DỊCH BỆNH MỚI THẤY BÁNH MÌ LÀ THỰC PHẨM THIẾT YẾU

Đã hơn hai tháng dịch bệnh càn quét Sài Gòn, lan dần đến các tỉnh phía Nam, đời sống của người dân bị
hạn chế tối đa về mọi mặt.

Giữa lúc này mà ngày hai bữa có được bữa cơm là điều đáng mừng, nhưng người Việt Nam mình thì
ngoài cơm còn rất thích bánh mì: bánh mì Việt Nam cho bữa sáng, bánh mì ngọt cho bữa xế, bánh mì
thơm mềm cho các bé… Ngày thường Sài Gòn tràn ngập bánh mì cho các Thượng Đế lựa chọn: từ các
tập đoàn bánh nổi tiếng như ABC, BREAD TALK, TOUS LES JOURS, đến các tiệm bánh ngon nhỏ xinh, đến
các bạn bán bánh online…với đủ loại bánh từ men công nghiệp cho đến men tự nhiên. Khách hàng tha
hồ lựa chọn theo sở thích, theo lịch sinh hoạt cá nhân, theo địa điểm, đâu phải nói tiếng THÈM lúc bánh
mì vô cùng khan hiếm như bây giờ.

Những ngày giãn cách đầy âu lo, khoắc khoải mà lại quá rảnh mình làm bánh mì; nhớ lại có vài
công thức bánh đã từng viết mà chưa có thời gian để làm mình lấy ra để test lại công thức, khi
vét cái tủ lạnh để chừa chỗ trống mà trữ ít đồ ăn thì mới phát hiện có vài nguyên liệu mua rồi
để đó. Thế là có gì làm nấy, miễn là được sờ tay vào khối bột đã nhồi săn mịn cũng đủ thấy
khuây khỏa, bớt nỗi lo lắng bất an, giảm được cơn ghiền lê la trong các tiệm bánh rồi.
NGUYÊN LIỆU

* 240g bột mì protein 13 - 14,5% (bột số 13).

* 60g bột nguyên cám.

* 210g sữa tươi không đường.

* 30g bơ lạt Anchor.

* 26g đường.

* 5g muối.

* 3g men instant dry yeast.

* 20g nho khô.

* 10g rượu Rhum.

* 40g hạt ngũ cốc (macca, óc chó, hạnh nhân, hạt điều, hướng dương...tùy thích).