* Công thức cơ bản:

 1 trứng large + 30gr bột + 30gr đường + 10ml chất lỏng

* Cách làm:

 Đánh bông cả quả trứng với đường

 Rây bột vào vào trứng đã đánh bông rồi từ từ trộn đều
 Cho chất lỏng vào và trộn đều
 Đổ vào khuôn và đem đi nướng

* Nhiệt độ nướng:

 Nhiệt độ nướng bánh này thường từ 160C-180C (320F-350F)

* Lưu ý:

 Vì bánh có đặc điểm hơi khô nên khi sử dụng làm bánh kem thường phải cắt
bánh làm hai hay nhiều lớp, thêm kem hoặc tẩm thêm rượu rum pha với nước
đường để tạo độ ẩm cho bánh.

* Các loại sponge cake

 Gồm các loại bánh gato, bánh cuộn.

* Nhiệt độ nướng:

 Thấp hơn sponge cake một chút, khoảng từ 150C-160C (300F-320F)

* Lưu ý:

 Bánh chiffon có thể được làm với nhiều mùi vị khác nhau và có thể được ăn
không mà không cần trét kem như bánh gato cơ bản ở trên.
 Sau khi nướng thường phải úp cả khuôn và bánh xuống để cho bánh không bị
xẹp.