Lectura de etiquetas. Ojos que no quieren ver, cuerpo que lo siente. gracecanzoDyn — No fuimos programadas para leer lo que comemos sino para mirar y sentir el sabor y la textura de lo que saboreamos, por eso, cuando nuestros ojos ven una galletita oreo nuestro cerebro festeja y se nos lena la boca de agua. jEsta- mos listas para saborear! ;Por qué? Porque el cerebro se acuerda de la dopa- mina que recibié la ultima vez, y no solo eso, cuando vemos una OREO de chocolate simplificamos lo que vemos: Chocolate y CREMA. Ok, ok, si alguna vez preparaste unas galletitas caseras, sabés que el asunto es un poco mas complejo, y mas complejo lo ha hecho atin la industria. Por eso es que hay muchisimos ingredientes que leemos y no sabemos ni que son, y bueno, nuestra digestién menos. Y ya sé que te estoy dando un trabajo mas que hacer en tu vida ya atareada, pero te prometo que vale la pena. Primero, tenés que aprender a leer las etiquetas y luego ponerlo en practica Con la practica todo fluye, y después te vas a olvidar de que alguna vez tuviste fiaca de aprender todo esto. Las etiquetas, develan algunos secretos de la industria, y cuanto mas sepa- mos, mejores productos vamos a demandar y es asi como vamos a conseguir cambios. Porque en definitiva nosotras no podemos vivir sin salud y la in- dustria no puede vivir si nosotras no le compramos. Empecemos por el principio En esta guia vamos a aprender a leer las ETIQUETAS, con esto quiero decir que no voy a explayarme en el producto en si (si es inflamatorio, si tiene )a ingredientes nobles, etc.) Simplemente estoy conteniéndome, profunda- mente, para solo hablar de las etiquetas (en proximas entregas daré mas pro- fundidad a la salud y la construccién de una alimentacion consciente y holisti- ca). Vamos con nuestra primera victima, digo, EJEMPLO: nuestro tan amado DULCE DE LECHE, en este caso la version que La Serenisima produce, y que SW de amado solo le quedaria el sabor, pero de gustos... Ya sé, ya sé, te prometi contenerme con todas mis fuerzas. (jLas etiquetas, GRACIELA!). Si, si... aten- deme esto: INFORMACION NUTRICIONAL Porcién 20 g (1 cuchara de sopa) Cantidad por porcién |% VD (*) = Valor energético 64 kcal/ 269 kJ 3 - Carbohidratos 11g 4 = Proteinas 11g 1 - Grasas totales 7g 3 Grasas saturadas 1,0 5 ogi 0,09 0 31'mg 1 No aporta sigiticat Ue Ss les drs pedo st maps ios pueden ser ° Imeores dependendo de sus necesiadesenrgeasDyn — Wy Aca ves que existen dos partes principales en el pote (de plastico, por si no lo notaste): los ingredientes y la informacién nutricional, Podés ahorrarte mucho esfuerzo si empezés por leer los primeros, pienso que son més impor- tantes que leer las calorias 0 las macros. Entonces tu primer filtro son los ingredientes, y por norma se tienen que listar por orden de cantidad. Es decir, en este ejemplo, es la LECHE, el segun- do es el AZUCAR, el tercero es la GLUCOSA, azticar también, y el cuarto ingre- diente es extracto artificial de vainilla que adivina que tiene... ;AZUCAR!. Ah y luego un conservante quimico, claro. La leche no esta desglozada en su composicién, pero te cuento que tiene azcar también, por supuesto. Ya te mostré la parte de ingredientes, ahora mira la tabla nutricional: CARBOHIDRATOS = 11 gramos (no distingue de azucares). Aca en UK es obligacién colocar Hidratos de Carbono y debajo indicar cuales de ellos corresponden a azticares. Por conocimiento, sé que los carbo- hidratos indicados en esta etiqueta corresponden en un 100% a azticares, 0 sea, 11 gramos. jTe doy este calculo magico que te va ayudar a visualizar con terrones de azucar tu porcion! La tabla nutricional mide una porcién o 100 gramos, esto es una trampita porque va variando de producto en producto y te podés confundir. eoEs este ejemplo la porcidn es una cucharada sopera: 20 gramos. = 2.75 terrones de azticar. Parece imposible de imaginar porque en volumen no entra porcién de cucharada sopera (20 grs. de dulce de leche) tiene: 11+ (jpero si!). Una cucharada de dulce de leche la serenisima tiene casi 3 terrones a B Un terrén de azticar pesa 4 gramos, con lo cual en nuestro ejemplo, cada de azticar. glo querés mas visual? ~~ — : — — / en: ie 4 Te muestro otro ejemplo: LAS OREO.Esta es la informacion que provee www.walmart.com.ar en su web: Informacién del Producto $8 81:6 2g/ i amin 13g ci 13, Omg Pox rad -Pocoes or vase: 5, ler energie 7 k= 2661 NYO Catches pon deo cil: 11 9 WAV Aces Como ya aprendiste, primero leés los ingredientes, a ver si de ahi ya salis corriendo y te ahorras el trabajo con la calculadora y el de dibujar en tu cabeza la torre de terrones de azticar. En este ejemplo dice como primer ingrediente: HARINA DE TRIGO EN- RIQUECIDA (Graciela contenete de hablar de la harina enriquecida...). Acé ya sabés, que los més presentes son los Hidratos de Carbono que suben tu insu- lina. Aver, el segundo ingrediente: (oops) AZUCAR. Luego viene ACEITE VEGETAL, y otra vez azucar disfrazada de JARABE DE MAIZ DE ALTA FRUCTUOSA. Le siguen més hidratos en forma de harinas, y (joh!) almidones, mas hidratos. SAL, quimicos y mas quimicos imposibles de leer, que te aseguro que tu cuerpo va a encender algunas alarmas e infla- marse.gE AN {Qué hacer con semejante etiqueta? Si todavia no estas convencida, pase- mos a calcular los terrones de azticar: Dice que la porcién es 1 galletita (nombrame la vez que abriste un paquete de galletitas y jjjcomiste una sola!!!), y que 1 porcidn, o sea una galletita, tiene 6,6 gramos de azticar. O sea, ms o menos, una galletita tiene un terrén y SSW medio de aziicar, y solo hablando del azticar, porque ingredientes naturales ni uno. Ya st estas INDIGNADA. Si reina, el despertar de consciencia duele un poco y enoja otro mucho, pero yo soy fiel creyente de que solo la verdad te hace libre. Una vez que sabés la verdad, podés tomar decisiones conscientes, buscar al- ternativas, y dejar los productos industriales para momentos de extrema necesidad o casos excepcionales. Cada una en su propio proceso y a sus tiem- pos, pero con pasos fuertes y decididos. PA\h adi.Resumiend: Aprendiste que no es cuestion de saltar rapidamente a ver cudntas calorias dice el paquete, sino que los ingredientes cuentan y que cada uno es infor- macion. Esa informacién, tiene una diferente instruccién de accién en nuestras célu- las por cada ingrediente. Por eso, es tan importante saber qué es cada cosa y qué produce en nuestro organismo. Mucha informacion de una vez abruma, y eso se traduce en tu cuerpo como estrés. PA\h adi.Dyn — Ingredientes (cantidad y calidad): © CANTIDAD : menos ingredientes, mejor. Cinco (o menos) es lo que recomiendo a la hora de elegir un producto. Aca en UK, y en Estados Unidos también, estan en auge los productos “saludables" que tienen mas de treinta ingredientes, todos naturales y en minimas proporciones. Esto confunde mucho, porque leés que incluyen superalimentos, pero tienen tantos y tan poco, que en definitiva dejan de ser buenos productos. Menos es mas. Elegi por cantidad y calidad de los ingredientes. Querés darle a tu cuerpo fisico nu- trientes suficientes sin estresarlo con un bombardeo de informacion. * CALIDAD: cuando lees una etiqueta y ves ingredientes naturales, hierbas y especias, es facil reconocerlos, pero cuando hay siglas o ingredientes desconocidos, pasas de largo como si no existieran, y chau picho, acé no paso nada... Estos son los ingredientes industriales mas controversiales o problematicos para la salud: 1) Endulzantes artificiales: son hechos quimicamente y no aportan calorias, pero hay evidencia de que producen efectos secundarios como dolores de cabeza, nauseas, ansiedad y depresién. 2) Colorantes: los colores azul, amarillo, rojo y verde, tan comunes en los ce- reales, jugos y yogures no son naturales, sino que en general es un sintético quimico creado por los laboratorios, y pueden contener hasta diez partes en un millén de plomo y arsénico, y con esos valores las regulaciones los permiten. Pero no olvidemos que nuestro cuerpo va acumulando de aqui y dealla, y esta comprobado que provocan alergias en las personas y aumentan el ADD en muchos nifios. 3) MSG (Monosodium Glutamate): aditivo muy comin para realzar el sabor en las comidas. Se encuentra en sopas, latas, comidas rapidas y congelados. Tiene reconocibles efectos secundarios como dolores de cabeza, problemas en la piel, problemas en la digestién, problemas respiratorios, coronarios y de circulacin. También esta asociado a desencadenar y empeorar el ADD en los nifos, 4) BHAy BHT ("Butylated Hydroxyanisole y butylated hydroxytoluene”): aditi- vos utilizados para evitar que los aceites se vuelvan rancios. Estos aditivos, testeados en ratones (cosa con la que no promulgo) han provocado cancer, con lo cual muchas organizaciones ya lo llaman carcinégenos y recomiendan su reemplazo, pero no ha sido prohibido. 5) Aceites hidrogenados: son hechos a partir de hacer reaccionar aceites con hidrégeno, produciendo que las buenas grasas poliinsaturadas se desarmen y creen grasas TRANS. Estas estan relacionadas al cancer, paros cardiacos, co- lesterol y arterosclerosis. Se usan para mejorar la imagen, ya que provee brillo- sidad a las comidas. 6) NITRATOS Y NITRITOS DE SODIO: son conservantes que se agregan a las carnes y embutidos para realzar el color y sabor. Estos componentes se trans- eo forman en nitrosaminos en el estomago que originan cancer. También provo- can efectos secundarios como dolores de cabeza, nduseas y mareos. Dyn —$§$sayy7) OLESTRA (OLEAN): es una grasa sintética creada por Procter and Gamble que no puede ser digerida por el organismo y provoca diarrea, hinchaz6n, 8) PESTICIDAS: cada afio mas de miles de millones de pesticidas se agregan a nuestra cadena alimentaria. Casi todos son carcinogénicos. Estan asociados al q . i calambres y néuseas. cancer, defectos en nacimientos y efectos en el sistema nervioso. La mejor forma de evitarlos 0 disminuir su exposicién es consumiendo organicos. 9) GMO Genéticamente Modificados: son aquellas plantas y semillas, cuyo ADN ha sido modificado. En Argentina y US la mayoria del maiz, la soja, el al- godén y la canola son modificados. No existe estudio contundente sobre la repercucién en nuestra salud de estos cambios en el ADN, pero si se cree que puede crear resistencia a antibidticos y tener un impacto negativo en el fun- cionamiento de nuestros genes. 10) AZUCAR REFINADA: se estima que hoy dia, el consumo de azucar prome- dio por persona diario es una taza, esto claro, sin que la mayoria de la gente lo sepa. Mucha gente me dice “casi no como aziicar’, queriendo decir que no agrega azticar a sus infusiones, pero... gy qué del azticar oculto que sumamos bocado a bocado en alimentos industriales?. Este factor hace que la epidemia de diabetes crezca répidamente en el mundo. Provoca obesidad, artritis, fatiga, inflamacion y enfermedades autoinmunes. Evita también la buena ab- sorcion de nutrientes y puede provocar depresion. eo Dyn —El azucar y sus disfraces: Otro truco industrial viene con los diferentes nombres del azticar. Por ejemplo, mirando los ingredientes de nuestros ejemplos encontramos: AZUCAR, GLUCOSA que es otra forma de azticar, y JARABE DE MAIZ DE ALTA FRUCTUOSA que es mas de lo mismo pero dicho diferente. NOMBRES DEL AZUCAR Anica. Miel Jarabe de MAIZ. Ditiles, MAF (Jarabe de maiz de alta fructosa). Melaza ‘Axicar Mascavo / impalpable. Sacarosa, Sirope (de arroz y otros) Jugo de frutas / Concentrado de frutas, Maltosa. Caramelo, Xylitol / Matto / Etil Mato / Sorbitol / Manitol Jugo de Cah Sélidos de gluosa. Fructosa. Jarabe. Galactosa Lactosa. ‘Agave.Y hasta aca llegamos (por ahora) Espero de corazén que esta mini guia te sirva y te dé momentum para comenzar a minimizar los alimentos industriales y procesados. Que te ayude a cerrar la puerta a ciertos productos, para que puedas abrirsela a nuevas posibilidades. Siempre hay que dejar ir algo para que lo nuevo entre. Este es un primer paso y, con certeza, vas a empezar a sentirte mejor y mejor con comida natural. Menos toxinas en tu cuerpo equivale a mas energia y mas se- guridad en tus decisiones. No te detengas aca que tu busqueda recién empieza. Aca estaré al lado de tu camino... jsos imparable!. Con mucho carifio. PA\h adi.gracecanzo