Professional Documents
Culture Documents
Hrana Koja Sni382ava Holesterol I Trigliceride
Hrana Koja Sni382ava Holesterol I Trigliceride
Kako smanjiti loš a povećati dobar holesterol? Da biste izbegli lekove i dodatke ishrani, potrebno je da u svoj
jelovnik uključite što više preporučenih namirnica: žitarice, ribe i jabuke stvoriće prirodnu ravnotežu poželjnih i
nepoželjnih holesterola.
Holesterol je na lošem glasu, ali valja imati na umu da našem telu ipak treba određena doza holesterola. Supstanca
nalik vosku putuje našim venama i pomaže proizvodnji nekih hormona i vitamina D.
Ali naša tela sama regulišu taj proces i proizvode tačno onoliko holesterola koliko nam na dnevnoj bazi treba. Naše
svakodnevne odluke o tome šta ćemo jesti doprinose rastu nivoa holesterola.
- ukupni holesterol
- LDL ili 'štetni' holesterol – on najviše doprinosi stvaranju naslaga u arterijama
- HDL ili 'dobri' holesterol – on čisti arterije
- trigliceridi – vrsta masnoća u krvi
Zdrav nivo holesterola je ispod 200 miligrama po decilitru krvi. LDL holesterol trebalo bi da bude ispod 100 mg, a
poželjni HDL je iznad 60 mg. Optimalni nivo triglicerida je ispod 150 mg po decilitru.
Ako je nivo holesterola visok, jedna od mogućnosti su lekovi ili dodaci koji smanjuju holesterol. Drugo rešenje su
promene u stilu života: smanjivanje telesne težine, vežbanje i promene u ishrani koje smanjuju prisutnost
namirnica s viškom holesterola. Mnogo je namirnica koje su izrazito korisne.
Ovas i ječam
Ove žitarice pune su vlakana, što održava vašu sitost duže vreme i smanjuje potrebu da posegnete za užinom.
Ali nije samo stvar u tome da vas vlakna održavaju vitkima. Topljiva vlakna, vrsta koje telo može da svari,
smanjuju nivo holesterola koji smo apsorbovali.
Riba
Nemasne ribe znatno smanjuju nivo holesterola. Kada jedete ribu, ne jedete meso, a ono je značajan izvor LDL
holesterola. Zatim, ribe kao što su losos, sardine i tuna imaju visoki procenat omega 3 masnih kiselina, koje
smanjuju nivo triglicerida.
Orašasti plodovi
Raspršite ih po salati, dodajte ih ovsenim pahuljicama, grickajte ih kad ogladnite između obroka. Kao što potvrđuju
mnoge studije, svaki orašasti plod doprineće smanjenju ukupnog nivoa holesterola.
Maslinovo ulje
Zamena zasićenih masnoća koje nalazimo u margarinu za nezasićene u uljima svakako je dobra ideja – i za obim
vašeg struka i za vaše srce. Na taj način možete smanjiti holesterol, a korišćenje maslinovog ulja pri tom podiže
nivo dobrog HDL holesterola.
Jabuke
Jabuka prosečne veličine sadrži oko četiri grama vlakana koji smanjuju LDL ili oko 17 odsto poželjnog dnevnog
unosa. Jedna jabuka dnevno može vas poštedeti odlaska kardiologu!
Jagode
Jagode obiluju pektinom, topljivim vlaknima koja mogu smanjiti LDL. Nedavna studija utvrdila je da obogaćenje
jelovnika jagodama ima isti učinak za zdravčje srca kao da jedete žitarice!
Agrumi
Svi agrumi obiluju pektinom – narandže, grejpfrut, limuni. A dodatna vlakna u vašoj prehrani smanjiće krvni
pritisak – što je svakako dobro za vaše srce.
Grašak i sočiva
Sjajan su izvor topljivih vlakana koja stvaraju osjećaj sitosti i mogu da smanje holesterol. Nedavna studija
Univerziteta Arizona utvrdila je da ljudi koji jedu pola šoljice grahorica dnevno za 24 sedmice smanjuju holesterol
za osam posto.
Soja
Isto kao i sa ribom - ako jedete soju, ješćete i manje mesa, što znači da ćete smanjiti unos zasićenih masnoća i
holesterola. Soja je jedinstvena, budući da je odličan izvor proteina, a ipak ne sadrži holesterol, kao namirnice
životinjskog porekla. Ipak, nije tako moćan eliminator holesterola kao što se donedavno mislilo. Studija iz 2010.
ukazuje da učestalo konzumiranje soje može smanjiti njegov nivo za umerenih osam do 10 posto.
Crveno vino
Verovatno znate da umerena konzumacija alkohola koristi vašem organizmu zato što povremena čašica povećava
nivo dobrog HDL holesterola.
Crveno vino može biti posebno korisno, jer je bogato antioksidansima, koji smanjuju nivo LDL holesterola.
Avokado
Kao i maslinovo ulje, avokado je bogat nezasićenim masnoćama koje snižavaju holesterol. Mononezasićene
kiseline, koje su prisutne u ovom tropskom voću, smanjiće razinu LDL i povećati prisustvo HDL holesterola – ali
samo u slučaju ako konzumacija avokada podrazumeva da ste odbacili nezdrave namirnice.
Kako smanjiti loš holesterol?
Bolesti krvnih sudova česte su u današnje vreme, a jedan od uzroka bolesti srca i krvnih sudova može biti povišeni
nivo holesterola u krvi.
U krvi postoji LDL (takozvani loš holesterol), koji stvara naslage na arterijama, i HDL (takozvani dobar
holesterol), koji odvodi LDL (masnoće) u jetru.
U zdravom organizmu je nivo holesterola u krvi uravnotežen. Povoljno je za organizam kada je nivo HDL veći od
nivoa LDL-a. Kada je nivo lošeg holesterola povećan, dolazi do povećanih naslaga na arterijama i oštećenje krvnih
sudova i stvara se mogućnost začepljenja krvnih sudova.
Prevencija
Umerenim fizičkim aktivnostima, pravilnom ishranom, smanjenjem napetosti, pravilnim disanjem i boravkom na
čistom vazduhu može se smanjiti nivo LDL-a i njegov loš uticaj na naše zdravlje.
Ishrana
Hranom se može smanjiti štetno dejstvo holesterola na organizam tako što se snizi nivo lošeg, a poveća nivo
dobrog holesterola.
Antioksidansima iz hrane može se smanjiti negativno dejstvo slobodnih radikala na krvne sudove.
Pravilnom ishranom može se značajno uticati na smanjenje nivoa lošeg holesterola u krvi.
Od mesa preporučujemo: ribu, junetinu, govedinu, teletinu, kuvanu jagnjetinu i meso divljači.
Mlečni proizvodi korisni su u manjim količinama: obrano mleko (sa manje masnoće), jogurt, posni sirevi, kravlje
kiselo mleko, mlad sir.
Ne treba koristiti u ishrani celo jaje, već samo belance.
Hleb i pecivo se preporučuju u manjim količinama, 2-3 kriške (ili dva-tri peciva) dnevno. Treba jesti crni hleb, ili
hleb od integralnog (celovitog zrna) brašna. Ukoliko se jede obrok od integralnog pirinča ili testenina, ne treba jesti
hleb. Ovsene pahuljice takođe treba koristiti u ishrani, a nutricionisti preporučuju i heljdu, ječam i sočivo.
Povrće treba koristiti u svakodnevnoj ishrani, naročito ono koje sadrži: flavonide, likopen, razgradiva vlakna i
sumporna jedinjenja. Korisne su salate svih vrsta, paprika, šargarepa, crni luk, beli luk, praziluk i paradajz, ali bez
dodataka masnoće. Za kuvana jela treba koristiti mahunarke, spanać i plavi patlidžan.
Od ulja je najbolje maslinovo ulje, ali se u manjim količinama mogu koristiti i suncokretovo, kukuruzno ili ulje od
soje.
Svi začini su dozvoljeni, ali ne sa previše soli. Pod začinima podrazumevamo sve biljne začine, biber, kim,
bosiljak, origano, đumbir, cimet, karanfilić, ali i sirće i senf.
Pečurke povoljno deluju na regulisanje nivoa holesterola u krvi, naročito šitaki pečurke.
Voće treba jesti svakoga dana u dva-tri obroka. Poželjno je jesti: jagode, borovnice, ribizle, kupine, maline,
gloginje, mandarine, limun, kivi, grejpfrut, šljive, kruške, dunje, jabuke, trešnje i višnje.
Od slatkiša se preporučuju džem i marmelada sa malo šećera (kao za dijabetičare).
Od napitaka se mogu koristit kafa i čaj (bez šećera), mineralna voda (negazirana) i sokovi bez šećera i bez
konzervansa. Poželjno je crno vino, ali samo jedna čaša dnevno.
Čajevi bez šećera mogu se piti, a interesantno je da se naročito preporučuje čaj od ginka.
Savet
Način lečenje povišenog nivoa lošeg holesterola treba da preporuči lekar, a ishranom i zdravim navikama lečenje
možemo učiniti efikasnijim.
Svi stručnjaci se slažu u tome da nikad nije kasno početi sa primenama mera za očuvanje krvnih sudova.
Šta utiče na povećanje lošeg holesterola?
Ukoliko u organizmu nivo holesterola u krvi nije uravnotežen, to može biti uzrok nastanka nekih bolesti srca i
krvnih sudova.
Nije povoljno za organizam da nivo HDL (takozvanog dobrog holesterola) bude niži od nivoa LDL-a (takozvanog
lošeg holesterola).
Šta ne treba raditi?
Na nivo holesterola negativno utiču: pušenje, alkoholizam, fizička neaktivnost, neredovna ishrana, prevelika
napetost, prekomena težina, previše izlaganja hladnoći, infekcije, stres, psihofizički zamor, hronični umor,
hormonski poremećaji...
Šta ne treba jesti?
Navodimo namirnice koje utiču na povećanje nivoa takozvanog lošeg holesterola. Treba ih izbegavati u ishrani ili
njihovo korišćenje treba svesti na najmanju meru:
Beli hleb, pecivo od belog brašna, lisnato testo, čips, smoki, slani štapići nisu preporučljivi, kao ni druga peciva u
kojima preovladava belo brašno.
Jako, masno i začinjeno meso i mesni proizvodi možda najviše utiču na povećanje holesterola: svinjsko meso,
slanina, masna govedina, iznutrice, prerađevine od svinjskog mesa (suvo meso, šunka, suva slanina, čvarci,
kavurma, kobasice, salame, mesni narezak, paštete...). Lekari savetuju da treba jesti belance, a ne žumance.
Od mlečnih proizvoda treba izbegavati: punomasno mleko, ovčje kiselo mleko, slatku pavlaku, kiselu pavlaku,
punomasni sir, kačkavalj, kajmak, maslac, margarin i šlag.
Od povrća ne treba jesti u većim količinama avokado, krompir i pirinač, a pogotovu ovu hranu ne treba
kombinovati sa hlebom.
Svinjsku mast, loj i margarin ne treba koristiti za spremanje hrane niti kao masnoću za dodatke hrani.
Jake i slatke kolače treba izvbaciti iz jelovnika: torte, sitni kolači, tulumbe, baklave, keks, čokolade, bombone,
med, šećer, sladoled, palačinke, uštipci...
Za holesterol nisu poželjni (pogotovu u većim količinama): orasi, lešnici, bademi, suvo grožđe, kandirano voće,
sušeno voće, lubenica, kokosov orah, kompoti sa šećerom, slatka i džemovi sa šećerom.
Majonez kao začin ili preliv sadrži dosta žumanceta, pa se samim tim ne preporučuje za ishranu.
Alkoholna pića i sokove sa dosta šećera treba izbegavati: pivo, belo vino, sve vrste rakija (žestoka pića), likeri,
koka-kola, gazirani napici, kakao, kafa sa šećerom, kokteli i slično.
Preporuka
Lečenje povišenog nivoa holesterola tipa LDL treba sprovoditi prema savetima lekara, a ovo što smo naveli može
samo pomoći u lečenju.
Medicinski stručnjaci kažu da nikad nije kasno početi sa promenama u načinu života i promenama u ishrani kako
bismo smanjili holesterol i očuvali srce i krvne sudove.
Ishranom protiv povišenog holesterola i triglicerida
Većina nas zamišlja holesterol kao vrstu masnoće, ali to je u stvari posebna vrsta alkohola koja se zove steroidni
alkohol ili sterol. Pravilna ishrana je jedan od ključnih faktora za održavanje zdravog nivoa holesterola.
Vitalan je za zdravlje svake ćelije u našem organizmu. Holesterol pomaže jetri da svari masnoću i zajedno sa
proteinom i lecitinom deluje na transportu masti kroz našu krv. I seksualni hormoni ga sadrže u svom sastavu, a
važan je i u održavanju vlažnosti kože. Toliko je značajan da ako ga nema dovoljno u hrani, jetra ga sama
proizvodi.
Normalno se holesterol uglavnom nalazi u ćelijama, a samo u maloj količini u krvi. Kada njegov nivo u krvi
poraste, postaje štetan po zdravlje, doprinosi nastanku arteroskleroze, stvaranju naslaga na krvnim sudovima,
začepljenju arterija i opterećenju srca. Ali nije holesterol jedini uzročnik zapušavanja arterija štetnim naslagama.
Veliku ulogu u tome imaju i trigliceridi i ukupni lipoproteini.
Trigliceridi su masti ili masni molekuli koji se formiraju u jetri iz masti koje jedemo. Kod žena koje su češće
izložene visokim trigliceridima, nivo treba da bude nešto niži nego kod muškaraca.
Osobe ciji se nivo kreće izmedu 250 i 500mg/100ml dvostruko su više izložene opasnosti od srčanih oboljenja u
odnosu na one sa niskim trigliceridima.
Granice preporučenog nivoa holesterola i triglicerida su:
Ukupan nivo holesterola: ispod 200mg/100ml (<5,2mmol/L)
Dobar - HDL holesterol: iznad 35mg/100ml (1,0-1,54mmol/L)
Loš – LDL holesterol: ispod 130mg/100ml (<2,6 mmol/L)
Trigliceridi: ispod 1,7mg/100ml (<1,7mmol/L)
Lipoproteini se sastoje od masti i proteina, od narocitog su značaja lipoproteini visoke gustine (HDL) i niske
gustine (LDL). HDL imaju malo holesterola a mnogo fosfolipida i kardiolozi ih smatraju “dobrim” jer smanjuju
krvni pritisak i šansu za bolest srca. LDL sadrže velike količine holesterola i imaju tendenciju da se pričvrste za
zidove arterija i da stvaraju naslage. Prema tome suviše LDL povećava rizik ateroskleroze i opasnost od srčanih
oboljenja. Zato se nazivaju “lošim” holesterolom. Pošto se nivo triglicerida posle obroka sa masnom hranom
podiže i taj se nivo zadržava sledećih nekoliko sati, savetuje se da se 8 sati pre ispitivanja ne jede.
Kako održavati masnoće u normali?
Najvažniji pristup smanjenju holesterola je zdrava ishrana i stil života. Korišćenjem zdrave ishrane sa malo
zasićenih masnoća, a sa više biljne hrane (zrnasta hrana, voće povrće i mahunarke, umanjuje se opasnost od
oboljenja srcea i krvnih sudova. Ali problem ipak postoji jer izbegavanje jaja, mesa, mleka i mlečnih proizvoda ne
mora uvek da koriguje visok nivo holesterola u krvi jer ovu supstancu telo samo proizvodi. Ono može da odgovori
na oštru redukciju holesterola tako što će da proizvede vise svog. može da proizvede i do 1500 mg holesterola
dnevno, šest puta više od onoga što normalno pojedemo.
Interesantno je napomenuti da neke etničke grupe kao sto su Masai u Africi i Eskimi imaju hranu bogatu
holesterolom, a ipak imaju niske vrednosti serumskog holesterola, tako da moraju da se uzmu u obzir i drugi
faktori. Neki od tih faktora su genetski, zatim nutricioni status, stres, vežbe, kretanje, godine života.
Ishrana
Umesto da potpuno izbacite namirnice bogate holesterolom, dodajte vašoj ishrani vise vlakana.Za brzu eliminaciju
holesterola iz tela dobar je pektin koji se nalazi u jabukama. Za to su dobre i cerealije kao sto su ovas, ječam, proso
ili heljda. Dodavanje jabuke cerealijama samo povećava efekat eliminacije.
Još jedan interesantan podatak je da mala količina polinezasićenih masti može da smanji holesterol u krvi za 5-
10%.Posebno je dobra linoleinska kiselina, koja se nalazi u hladno ceđenim uljima, ribi (ne ljuskarima, orasima,
semenkama i buteru od kikirikija. Pomažu i namirnice bogate vitaminom B6 (piridoksinom). Kako je to vitamin
rastvorljiv u vodi i gibi se prilikom kuvanja, najbolje je uključiti u ishranu mnogo sirovog povrća i voća. Naročito
je vitaminom B6 bogato zeleno lisnato povrće. Značajni su i proizvodi od soje – sojino mleko, kao i fermentisani
proizvodi od soje bogati lecitinom kao sto su tofu (sojin sir) i tempeh (sojino meso).
Ribu treba jesti najmanje 2 puta nedeljno tj. 500g, radi Omega 3 masne kiseline ribljeg ulja. Mahunarke (pasulj,
sočivo) ovsene pahuljice, jabuke – najmanje 7 porcija nedeljno, radi korisnih biljnih vlakana koja snižavaju
holesterol. Najbolje je koristiti maslinovo i suncokretovo hladno ceđeno ulje, a korisno je da se i mešaju. Voće i
sokove poželjno je konzumirati, ali češće sveže voće nego sok, radi biljnih vlakana. Hleb i zrnaste proizvode
koristiti umereno, tako sto ce se dati prednost proizvodima od celog zrna i proizvodima od raznog zrnevlja
(integralni hleb, ovsene pahuljice, cerealije za doručak, testenine od integralnog brašna).
Šta izbegavati
Dijete sa veoma niskim unosom masti ispod 10% kalorija iz masti smanjuju nivo korisnog HDL holesterola. Mnogi
ljudi zamenjuju namirnice bogate holesterolom onim veštačkim, tipa margarina, majoneza, kremova, itd. Ali, ne
postoje dokazi da ove namirnice sprečavaju srčane probleme, a sadrže u sebi razne dodatke koji mogu biti
predispozicija za pojavu kancera. Namirnice koje sadrže rafinirani šećer vode nezdravom nagomilavanju masti u
jetri i tkivima. One smanjuju i nivo zdravih HDL i povećavaju nivo LDL.
Rafinirane namirnice bi trebalo zameniti kompleksnim ugljenim hidratima- integralnim zrnima, voćem i povrćem.
Mnogi lekovi, uključujući steroide i kontraceptivna sredstva, mogu da povećaju holesterol i trigliceride i da unište
hranjive sastojke potrebne za odražavanje normalnih nivoa. Suvišne količine proteina i kuvane hrane mogu takođe
da unište hranjive sastojke koji kontrolišu holesterol.
I konačno, još jedan faktor koji diže holesterol je stres, sto je jedan od razloga zbog kojeg je izbegavanje stresa
toliko značajno.
Rezime
Lekove za smanjenje holesterola treba izbegavati osim u slučajevima poremećaja hiperholesterinemije, jer neki od
njih mogu biti toksični za jetru, a neki su i sa kancerogenim svojstvima. Vlakna, naročito pektin iz voća i alginati iz
algi, pomažu eliminisanju suvišnog holesterola iz tela i male količine polinezasićenih masnih kiselina koje se
nalaze u hladno ceđenim (nerafiniranim) uljima mogu da snize masnoće. Izgleda da vežbanje i kretanje pomažu
povećanju HDL i smanjenju LDL, iako može da prođe i po nekoliko meseci pre nego što dođe do vidne promene.
Dodaci koji su značajni za kontrolu holesterola i koji drže nivo masnoća pod kontrolom su
Niacin (vitamin B3), koji se nalazi u zelenom lisnatom povrću, žitnim klicama, pasulju, grašku, lososu.
Vitamin C koji je najbolji u kombinaciji sa bioflavonoidima. Kada se kombinuje sa lecitinom, pomaže rastvaranju
arterijskih naslaga.
Vitamin E pomoći će poboljšanju cirkulacije ka srcu.
Vitamin B6 i metionin balansiraju nivo triglicerida i pomažu normalizaciju holesterola.
Studije su pokazale da su najbolji minerali za sniženje holesterola hrom, kalcijum, magnezijum i cink. Đumbir,
ekstrakt crvenog pirinča, beli luk i gljiva shitake smanjuju holesterol i trigliceride koje proizvodi jetra. Osim toga,
beli luk i razređuje krv, umanjujući tako šanse za opasne krvne ugruške.
Šta treba jesti kada su povećani holesterol i trigliceridi?
Šta treba jesti kada su povećani holesterol i trigliceridi?
The mean subject age within this study was tadalafil online tizanidine disease Interactions 20mg buy cialis. Significance
about informing patients from the likelihood of life-threatening hypotension or hemodynamic compromise with
concurrent usage of organic nitrates and nitrites in any form, including the recreational usage of inhaled nitrites &ldquo
poppers&rdquo 20mg buy cialis.
argaiv1067
Holesterol i trigliceridi predstavljaju dva oblika lipida(masti)
Postoje dve vrste holesterola LDL "loš" i HDL "dobar" holesterol. Kada je nivo LDL holesterola visok, on počinje da se
lepi za površinu krvnih sudova, ubrzava aterosklerozu i smanjuje elastičnost arterija. Zbog suženja arterija može nastupiti
infarkt ili moždani udar. Pored holesterola na oštećenje srca deluju i povećani trigliceridi. Pročitajte kako smanjiti
povećane holesterol i trigliceride ishranom.
Važan za „dobro funkcionisanje” našeg organizma (proizvodnja određenih hormona, žučnih kiselina…), holesterol
može biti i poguban za arterije ako je njegov nivo u krvi povišen. Taložeći se na njihovim zidovima, on smanjuje
prečnik arterija sa opasnošću da ih potpuno zatvori. I izazove infarkt ili druge vaskularne probleme.
Zbog toga se nameću određene mere životne higijene ukoliko se pređu dve ključne cifre: 2-2,5 g/l za ukupni nivo
holesterola i, naročito, 1,6 g/l za loši LDL holesterol. Nutricionisti objašnjavaju da se uvek počinje sa promenom
režima ishrane u trajanju od tri do šest meseci. Uglavnom je to dovoljno da se nivo holesterola spusti za 10-15
odsto bez primene lekova.
Nikako se ne preporučuje drakonska dijeta već je neophodno da osoba „nauči” zdravo da se hrani.
Prioriteti
Najpre iz ishrane treba izbaciti holesterol i „loše”, zasićene masti. Njihov višak doprinosi povećanju nivoa
holesterola. Istovremeno, treba povećati unos „dobrih” masti ( nezasićene masne kiseline) koje ne samo što ne
povećavaju holesterol, već ga i smanjuju.
Kako izabrati prave namirnice?
Ukazaćemo na one osnovne i pomoći vam u odabiru. Ne zaboravite, pravilna ishrana je ključ zdravlja.
Ulja
Zbog optimalnog unosa “dobrih masti”, trebalo bi koristiti više vrsti ulja za začinjavanje salata. Ulje iz repice ili
pšeničnih klica, kao i sojino i orahovo ulje, obezbeđuju omega 3 masne kiseline, suncokretovo ulje ili ulje od
kikirikija - omega 6, a maslinovo - mononezasićene masne kiseline.
Za pečenje ili kuvanje namirnica koristite suncokretovo ili maslinovo ulje, mešavine ulja siromašnih zasićenim
mastima ili pak kukuruzno ulje ili ulje od semenki grožđa za blago dinstanje.
Ne zaboravite pri tom da su sva ulja masna, pa samim tim i kalorična. Njihova prekomerna upotreba dovodi do
gojenja, faktora rizika za arterije.
Mesa
Količina masti u mesu zavisi od životinje i odabranog komada.
• Jagnjetina: svi komadi su masni!
• Govedina: ne savetuju se rozbratna i unutrašnja strana buta, šnicle su dozvoljene.
• Svinjetina: kotlet nikako, ali file i šunka su nemasni.
• Teletina: svi komadi su prilično nemasni!
• Konjsko meso: veoma malo masno.
• Živinsko i meso divljači: ćuretina, piletina, zečetina ili meso divljači su idealna mesa u borbi protiv holesterola…
ako se pripremaju bez viška masnoće i jedu bez kožice.
Mlečni proizvodi
• Pavlaka sadrži veliku količinu zasićenih masnoća.
• Meki sirevi su manje masni od tvrdih.
• Jogurt, uzmite onaj sa što manjim procentom masti, kalcijum je uvek prisutan u istoj količini.
Riba
Izaberite najpre masne ribe hladnih mora, bogate omega 3 kiselinama (skuša, jegulja, haringa, losos) ili pak
polumasne ribe (sardine, šaran, inćuni).
6 namirnica koje će smanjiti holesterol za tri meseca
19. 02. 2013. 12:02 | Komentara: 2
INDIRA FUNDUK | Foto: Shutterstock
Visok nivo holesterola u krvi ključni je faktor za razvoj srčanih oboljenja, koja uzimaju tri puta više života nego
tumor dojke i dva puta više od raka pluća. Dobra vest je da je smanjenje holesterola najvažnija stvar koju možete
da uradite kako biste smanjili rizik po zdravlje. Da li je dovoljno samo promeniti ishranu ili je to moguće jedino uz
upotrebu statina? Odgovor stručnjaka glasi da je moguće znatno smanjiti nivo holesterola izmenama u ishrani. Što
je još bolje, ne morate se odricati jaja ili čokolade. Bitno je da kombinujete 6 vrsta namirnica i za tri meseca
imaćete 20 odsto manje holestertola.
ZDRAVA HRANA
U pametnu hranu spada jogurt proaktiv, kao i ostali proizvodi koji sadrže stanole i sterole. Ovi prirodni molekuli,
koji se nalaze u biljkama, blokiraju apsorpciju holesterola iz namirnica, koji se potom izbacuje iz organizma.
Dokaz: Studije su pokazale da biljni steroli smanjuju nivo holesterola za sedam do deset procenata za tri nedelje.
Količina: Potrebno je unositi 2 grama uz najobimniji obrok u toku dana, svakodnevno. Najbolji izvor je jogurt.
Umesto toga možete pojesti šest malih kašičica margarina obogaćenog vitaminima kako bi se dobila ista količina
sterola, što daje 150 kalorija i 18 grama masti.
Savet stručnjaka: Uzimajte ih uz glavni obrok jer steroli smanjuju količinu apsorbovanih masti. “Gutljaj uz
jutarnju kafu ili mrvice margarina tokom dana neće proizvesti isti efekat.
VLAKNA
Visoki sadržaj vlaknastih materija kod pasulja i variva znači da se ne mogu lako svariti u crevima. Vlakna se
vezuju za holesterol tako da se on izbacuje sa otpadnim materijama. Hleb bogat vlaknastim materijama treba uvesti
u ishranu.
Dokaz: Metaanalizom u 67 studija o vezi vlaknastih tvari i nivoa holesterola došlo se do zaključka da
konzumiranje većeh količine vlakana pomaže da se smanji loš LDL holesterol za malu ali značajnu količinu.
Namirnice sa vlaknastom metrijom, kao što je pasulj, takođe utiču na to da organizam upija manje zasićenih
masnoća, što pomaže u kontroli telesne težine i štiti arterije od masnih naslaga.
Količina: Osamnaest grama dnevno. Oko pet grama dolazi iz proizvoda na bazi ovsa, a da dobijete ostatak
potrebne količine dovoljno je da uzmete parče tosta bogatog vlaknima i dve supene kašike pasulja. Voće i povrće
takođe će povećati unos vlaknastih tvari.
Savet stručnjaka: Nivo holesterola smanjićete i ako samo zamenite beli hleb grahamom.
ORAŠASTI PLODOVI
Većina orašastih plodova, uključujući badem, orah i kikiriki dobri su za smanjivanej holesterola. Treba izbegavati
zasoljene varijante, posebno ako i inače imate povišeni krvni pritisak. Još uvek nije sasvim jasno kako ovi plodovi
utiču na smanjenje holesterola, ali se možda radi o tome da sadrži biljne sterole kao i monozasićene masti koje štite
krvne sudove od oštećenja. Pored toga, bogati su vlaknima i vitaminom E.
Dokaz: Godine 2010. prilikom analize 25 studija izvršenih u SAD u vezi sa konzumiranjem orašastih plodova i
nivoa masnoće u krvi došlo se do zaključka da se svakodnevnim uzimanjem osam do deset plodova smanjuje nivo
ukupnog holesterola za pet procenata, i da su ovi plodovi posebno korisni za one koji imaju visok nivo lošeg LDL
holesterola.
Količina: Između 25 i 50 grama dnevno.
Savet stručnjaka: Orašasti plodovi zasićuju, tako da ne samo što smanuju holesterol, nego i smanjuju potrebu za
stalnim grickanjem. Iako su, teorijski, vrlo kalorični, malo je verovatno da se iz njih iskorišćava sva energija.
Koliko smem dnevno da pojedem? SOJA
1. Malu šolju jogurta Mleko od soje, sojini oraščići i jogurt od soje pomažu jetri u izbacivanju
2. 30 g orašastih plodova - oko 25 lošeg LDL holesterola iz krvotoka. Soja može služiti i kao zamena za
badema, na primer mlečne proizvode i meso.
3. Parče crnog hleba i 80 g pasulja
4. 90 g ovsa, zobena kaša, tri ovsena
kolača i dve kriške ovsenog hleba
5. Dve supene kašike maslinovog ulja
ili uljane repice - pri kuvanju
6. Dva sojina proizvoda - 125 ml
sojinog pudinga, 70 g mlevene soje,
jogurt od soje i čašu sojinog mleka -
super za početak
Dokaz: Postoje neki pokazatelji, uključujući i studiju iz 2011. godine, da sojini proteini pomažu u skidanju
ukupnog holesterola. Iako su efekti bili skromni, neki stručnjaci kažu da zbog toga što sojini proizvodi, kao, na
primer tofu sir, često mogu biti zamena za meso, ona smanjuje unos zasićenih masti iz drugih izvora.
Količina: Eksperti preporučuju najmanje dve do tri porcije sojinih proizvoda dnevno. To je količina od pola litre
sojinog mleka ili jogurta. Može doći do snižavanja holesterola za pet procenata, ali naučni dokazi za ovaj podatak
su limitirani.
Savet stručnjaka: Počnite jednom porcijom dnevno i postepeno unosite soju u ishranu.
ZDRAVA ULJA
Maslinovo ulje i uljana repica, koji sadrže uglavnog monozasićene masti, niti povećavaju niti smanjuju nivo
holesterola. Ipak, pomažu u jačanju zidova arterija, što znači da arterije čini otpornijim na delovanje holesterola.
Ove masnoće se i lako prečišćavaju u organizmu.
Dokaz: Studije pokazuju da zamenom zasićenih masti, kao što su svinjska mast i puter ovim uljima za rezultat ima
smanjenje nivoa holesterola. Ona pomažu i u sprečavanju da LDL izaziva upale u arterijama, što je ključni faktor
za kardiovaskularna oboljenja.
Količina: Dve supene kašike dnevno u spremanju obroka. Istraživanje iz 2002. godine pokazuje da konzumiranje
ove količine maslinovog ulja svakog dana smanjuje ukupni holesterol za osam procenata za šest nedelja. Takođe,
poznato je da je devičansko maslinovo ulje najbolje.
Savet stručnjaka: Za polinezasićene masti iz suncokretovog ulja smatralo se da su dobre kao i maslinovo ulje, ali
u poslednje vreme se pokazalo da prevelika upotreba suncokretovog ulja izaziva oksidaciju, što znači povećanje
naslaga na zidovima arterija. Ipak, zapamtite da su i polinezasićene masti još uvek bolje od putera i svinjske masti.
OVAS
Ovas sadrži sastojke koji se nazivaju beta glukanima, koji mu daju izgled kaše. Beta glukani formiraju debeo
želatinasti sloj u digestivnom traktu i vezuju holesterol u crevima, sprečavajući time da organizam apsorbuje
holesterol. Potom se holesterol zajedno sa nastalim želatinastim slojem izbacuje iz organizma.
Dokaz: Analizom 12 istraživanja u kojima je učestvovalo više od hiljadu ispitanika pokazale su da dodavanjem
beta glukana svakodnevnoj ishrani preko ovsa i drugih cerealija smanjuje nivo holesterola za pet procenata za tri
meseca.
Količina: Tri grama beta glukona dnevno. To je jednako manjoj činiji kaše, tri krekera od ovsenog brašna ili dva
parčeta ovsenog hleba. Ove količine bi trebalo da omoguće i dnevni unos vlakana od oko 5 grama.
Savet stručnjaka: Studije pokazuju da je beta glukan dobar za srce i da je ovas vrlo jestiv. Postoji čak i hleb sa
dodatkom ovsenih mekinja. Bilo bi najbolje redovno uzimati tri porcije ovsa dnevno, kako bi se dobio potpuni
efekat.
PITANJA I ODGOVORI
Prema rezultatima jedne američke studije, šaka orašastih (indijski, brazilski, običan orah, lešnik, badem..) plodova
dnevno, smanjuje akođe, savetuje se i konzumiranje mahunarki (25 grama dnevno).
Od voća, veoma efikasna u snižavanju holesterola je kruška, zatim jabuka, avokado (nije niskokaloričan, ali je bogat
dobrim mastima).
Osim voća i povrća, na vašem jelovniku bi se trebali naći i morski plodovi i riba i to bar dva puta nedeljno. Takođe,
odlična za smanjivanje nivoa holesterola je i soja, a nezamenljiv i neizbežan kao dodatak svakom obroku tu je i crni
luk. Osim što je dobar za smanjenje holesterola, crni luk je dobar i za krvnu sliku.
Dijeta kod povećanog holesterola
Nutricionista prepisuje jelovnik u skladu sa individualnim potrebama organizma, pri čemu
se uzimaju u obzir: pol, visina, težina, uhranjenost (gojaznost), fizička aktivnost, udeo
različitih aktivnosti tokom dana proporcionalno, specifične potrebe starosne grupe kojoj
osoba pripada, vrednosti izmerenih masti, LDL, HDL, holesterola, triglicerida, šećera. Na
ovom mestu su date neke opšte preporuke, a individualne potrebe uslovljavaju specifičan
jelovnik za svaku osobu, koji izrađuju nutricionisti.
Opšte preporuke
Smanjiti unos zasićenih masti životinjskog porekla, trebalo bi izbegavati maslac, pavlaku,
punomasne sireve (40-50% masti), masno meso. Kao zamena mogu se upotrebljavati:
mleko sa smanjenim procentom masti, sirevi sa malim procentom masti, krta mesa. Kod
pripreme jela od mesa korisno je odstraniti mast pre mlevenja, sečenja šnicli, a najbolje je
jesti piletinu i ćuretinu, ponekad junetinu, govedinu, a svinjetinu samo u retkim prilikama ili
potpuno izbaciti. Žumance, iznutrice, masna svinjetina i prerađevine od svinjetine sadrže
velike količine holesterola, pa ih treba postepeno smanjivati, a po mogućnosti na kraju i
potpuno izbaciti iz ishrane. Takođe, bilo bi korisno hranu ne pripremati na životinjskim
mastima, već na biljnim uljima (maslinovo ulje). Za sve vrste namirnica važi da je zdravije
koristiti kuvano i bareno, nego prženo na dubokom ulju ili pečeno. Uz mesne obroke treba
jesti priloge od povrća i salate, koje sadrže biljna vlakna (kupus, zelena salata, karfiol, kelj,
pasulj, grašak). Masna morska riba sadrži omega 3 masne kiseline, koje utiču na smanjenje
"lošeg" LDL holesterola.
Rastvorljiva biljna vlakna vezuju masti iz hrane, pa se one manje usvoje u organizam.
Pasulj je bogat vlaknima i siromašan mastima, a sadrži i lecitin. Prema nekim
istraživanjima jedan tanjir supe od pasulja dnevno je snizio ukupan holesterol za 19%, dok
jedan čen belog luka ili pola glavice crnog luka snižava ukupni holesterol 10-15%. Svež beli
luk ispoljava najjači efekat na smanjenje holesterola u krvi, a stari narodni običaj je da se
slanina jede s belim lukom.
Integralni hlebovi, od celog zrna žitarica, (pšenični, raženi) sadrže više dijetnih vlakana od
belog hleba. Preporuke su unositi više voća i povrća, to se može započeti uvođenjem užine
u vidu jedne-dve voćke, npr, jabuke, kruške.
Ukoliko imate problema sa povećanim mastima u krvi ubacite u svoj jelovnik makar jednu
jabuku dnevno i već ste učinili nešto dobro za sebe. Ili probajte s 2-3 kašičice jabukovog
sirćeta razmućene u čaši vode svako jutro. Dijetna vlakna iz ovsa su takođe korisna, jednu
kašiku ovsenih pahuljica, potopite u mleko, sok, jogurt, ostavite da stoji 10-15 minuta i
pojedite. Ovas sadrži beta-glukane, koji snižavaju masti u krvi. Korisna navika za regulaciju
holesterola je i šoljica zelenog čaja dnevno. Ako ste vernici, probajte da postite, to će biti
višestruko korisno za vaš organizam. Post nije slučajno uveden u religije, on predstavlja
odličan način da se organizam pročisti od nagomilanih toksičnih materija. Mnogo posne
hrane je kalorično (hleb, orasi, bademi, smokve), pa se u postu lako može i ugojiti, što nije
redak slučaj. Upotreba soje u ishrani ima mnogo povoljnih efekata na zdravlje, smatra se
da izoflavonoidi iz soje i sojini proteini doprinose smanjenju nivoa holesterola. Sojin lecitin
je koristan kod povećanih triglicerida, jer je odličan emulgator, koji olakšava posao jetri.
Meso
Piletina, ćuretina, ponekad Svinjetina, mesne
prerađevine, patka, guska,
junetina, govedina, jagnjetina
koža peradi
Ne treba očekivati da se navike u ishrani mogu promeniti preko noći, već je potrebno
postepeno uvoditi promene, usvajati nove recepte, nove načine pripreme poznatih jela
(manje ulja, ne pržiti). Izreka kaže „Navika - jedna muka, odvika - sto muka“. Ishrana je
stvar navike i mada u jednom trenutku nešto izgleda neprihvatljivo, vremenom se može
razviti navika upotrebe iz zdravstvenih razloga, a kad se ovlada receptima za pripremu
ukusnih i zdravih jela, i ovakva jela i načini pripreme će postati rado prihvaćeni i omiljeni.
Uvedite jednu promenu, npr. jesti crni ili integralni hleb za jedan obrok dnevno, pa kad se
prilagodite za par dana, uvedete ovaj hleb za dva obroka dnevno. Tako postepeno
korigujete stare navike, neku možda nećete uspeti da promenite iz prve, ali posle izvesnog
vremena pokušajte ponovo promeniti tu tvrdoglavu naviku.
Mada nekima preporuke za ishranu za regulaciju holesterola izgledaju nezamislivo i kako
kažu neće da se hrane „kao ptice“, ipak treba da izaberu neke od njih koje im se čine
prihvatljive i da to promene za početak. To je najbolji način da se uvere da je ishrana ipak
stvar navike.
Ukoliko ne možete u potpunosti da se odreknete nekih namirnica, uzimajte ih, ali se trudite
da postepeno smanjujete količinu. Ili se bar trudite da ne preterujete. Stare navike se teško
i postepeno menjaju, a što je čovek stariji to je teže promeniti ukorenjene navike. Ipak,
imajte na umu da ako počnete da primenjujete principe ishrane koji dovode do regulacije
holesterola, Vaša deca će steći drugačije navike u mladosti, nego što ste ih Vi imali, pa kad
dođu u Vaše godine, neće biti u prilici da od doktora čuju „Imate povećan holesterol“.
Nije potrebno biti naučnik da bi se utvrdilo da je verovatnoća da ćemo umreti prilično stabilno bila na 100% već
izvesno vreme. Postoji samo jedna stvar koju moramo da uradimo u životu, a to je da umremo.
Često sam sretao ljude koji koriste ovu činjenicu kako bi opravdali svoju nezainteresovanost za informacije o
zdravlju. Medjutim, moj pristup je drugačiji. Nikada nisam tragao za zdravljem nadajući se besmrtnosti. Dobro
zdravlje je važno kako bi se u potpunosti uživalo u vremenu koje imamo. Radi se o tome da čovek bude što je
moguće funkcionalniji tokom celokupnog života i o izbegavanju obogaljujućih, bolnih i dugačkih bitaka sa
bolestima. Postoji puno boljih načina da se umre, i da se živi.
Pošto su u kineskom Atlasu raka navedene stope smrtnosti za više od četiri desetine različitih vrsta bolesti, imali
smo retku priliku da proučavamo mnoge načine na koje ljudi umiru. Pitali smo se: da li odredjene bolesti teže da se
grupišu u odredjenim oblastima zemlje? Na primer, da li se rak debelog creva javlja u istim regionima kao
dijabetes? Ako bi se ovo pokazalo tačnim, mogli bismo da pretpostavimo da su dijabetes i rak debelog creva (ili
druge bolesti koje su se pojavljivale zajedno) delili zajedničke uzroke. Ovi zaključci bi mogli da sadrže niz
mogućnosti, krećući se od geografskih i sredinskih do bioloških. Medjutim, pošto sve bolesti predstavljaju biološke
procese (koji su pošli po zlu) možemo da pretpostavimo da bez obzira na “uzroke” koji su opaženi, oni će na kraju
delovati preko bioloških dogadjaja.
Kada se bolesti navedu na način koji omogućava da se svaka stopa bolesti uporedi sa svakom drugom stopom
bolesti, pojavljuju se dve grupe bolesti: one koje se tipično javljaju u ekonomski razvijenijim oblastima (bolesti
obilja) i one koje se tipično javljaju u ruralnim poljoprivrednim oblastima (bolesti siromaštva) (grafikon 4.4).
Grafikon 4.4 pokazuje da svaka bolest, u
obe liste, teži da se poveže sa bolešću iz sopstvene grupe, ali ne i sa bolešću iz suprotne grupe. Region u ruralnoj
Kini koji ima visoke stope upale pluća, na primer, neće imati visoke stope raka dojke, ali će imati visoke stope
parazitskih oboljenja. Bolest koja ubija većinu zapadnjaka, bolest srčanih sudova, je češća u oblastima gde je češći
i rak dojke. Usput, bolesti srčanih sudova su relativno retke u mnogim zemljama u razvoju.
Ovo nije zbog toga što ljudi umiru mladi, izbegavajući time bolesti zapada. Ova poredjenja predstavljaju stope
standardizovane u odnosu na starost, što znači da se porede ljudi iste starosti.
Ove dve grupe bolesti su obično označene kao bolesti obilja i bolesti siromaštva. Kako populacija u razvoju
nagomilava bogatstvo, ljudi menjaju svoje navike ishrane, načina života i sanitarne sisteme.
Kako se bogatstvo gomila, sve više ljudi umire od bolesti bogatih u odnosu na bolesti siromašnih. Pošto su ove
bolesti obilja tako tesno povezane sa navikama ishrane, bolesti obilja bi se mogle bolje nazvati “bolesti
ekstravagantne ishrane”. Najveći broj ljudi u Sjedinjenim Državama i drugim zapadnim zemljama umire od bolesti
obilja. Zbog ovoga, ove bolesti se često označavaju kao “zapadnjačke” bolesti.
Neki ruralni okruzi su imali manji broj slučajeva bolesti obilja dok su drugi okruzi imali daleko više ovih bolesti.
Ključno pitanje Kineskog istraživanja je bilo sledeće: da li je ovo bilo zbog razlika u navikama ishrane?
.
Holesterol u krvi i bolesti
Poredili smo pojavu zapadnjačkih bolesti u svakom okrugu sa ishranom i navikama života i, na naše iznenadjenje,
ustanovili smo da je jedna od najjačih naznaka zapadnjačkih bolesti bio nivo holesterola u krvi.
.
Holesterol u vašoj hrani – u vašoj krvi
Postoje dve osnovne kategorije holesterola. Holesterol iz ishrane je prisutan u hrani koju jedemo. On je sastojak
hrane, kao i šećer, masti, proteini, vitamini i minerali. Ovaj holesterol se nalazi samo u namirnicama životinjskog
porekla i predstavlja onaj koji nalazimo na etiketama hrane. Količina holesterola iz ishrane koju unosite nije nešto
što vaš doktor može da zna kada proverava vaš nivo holesterola.
Doktor ne može da izmeri holesterol iz ishrane ništa više nego što može da izmeri koliko ste viršli ili pilećih krilca
pojeli. Umesto toga, doktor meri količinu holesterola prisutnog u vašoj krvi. Drugi tip holesterola, holesterol u
krvi, se proizvodi u jetri. Holesterol iz krvi i holesterol iz hrane, iako hemijski identični, ne predstavljaju istu stvar.
Slična situacija se javlja i sa mastima. Masti iz hrane su stvari koje jedemo: mast sa vašeg pomfrita, na primer.
Telesne masti, sa druge strane, su supstance koje proizvodi naše telo i veoma se razlikuju od masti koju ujutru
mažete na vaš hleb (maslac ili margarin). Masti i holesterol iz hrane se ne moraju obavezno pretvoriti u telesnu
mast i holesterol iz krvi. Način na koji telo proizvodi telesne masti i krvni holesterol je veoma složen, uključujući
na stotine različitih hemijskih reakcija i desetine sastojaka. Zbog ove složenosti, efekti masti i holesterola iz ishrane
na zdravlje mogu veoma da se razlikuju od zdravstvenih efekata povišenog holesterola u krvi (ono što vaš doktor
meri) ili viška telesne masti.
Kako se nivo holesterola u ruralnoj Kini povećavao u odredjenim okruzima, pojava “zapadnjačkih” bolesti je
takodje rasla. Ono što je bilo toliko iznenadjujuće je da su kineski nivoi bili daleko niži od onih koje smo očekivali.
Prosečan nivo holesterola u krvi je iznosio samo 127 mg/dl, što je skoro 100 poena manje u odnosu na američki
prosek (215 mg/dl)!12 Neki okruzi su imali prosečan nivo i od svega 94 mg/dl. Za dve grupe od oko 25 žena iz
unutrašnjeg dela Kine, prosečan holesterol u krvi je bio na iznenadjujuće niskom nivou od 80 mg/dl.
Ako znate svoj nivo holesterola, shvatićete koliko su ove vrednosti zaista niske. U SAD, naš opseg iznosi oko 170-
290 mg/dl. Naše niske vrednosti su blizu visokih vrednosti za ruralnu Kinu. Zaista, u SAD je vladao mit da može
doći do zdravstvenih problema ako je nivo holesterola manji od 150 mg/dl. Ako bismo tako razmišljali, oko 85%
Kineza iz ruralnih krajeva bi imalo problema. Medjutim, istina je sasvim drugačija. Niže stope holesterola su
povezane sa nižim stopama srčanih oboljenja, raka i drugih zapadnjačkih bolesti, čak i pri daleko nižim nivoima od
onih koji se na zapadu smatraju “bezbednim”.
Na početku Kineskog istraživanja, niko nije mogao, niti hteo, da predvidi da će se pojaviti odnos izmedju
holesterola i stope bilo koje bolesti. Kakvo nas je iznenadjenje čekalo! Pri smanjenju nivoa holesterola u krvi sa
170 mg/dl na 90 mg/dl, rak jetre, rektuma, debelog creva, pluća muškaraca,I pluća žena, dojke, leukemija kod
dece, leukemija kod odraslih, rak mozga kod dece, mozga kod odraslih,stomaka i jednjaka (grla) se smanjivao. Kao
što možete da vidite, ovo je poveća lista. Većina Amerikanaca zna da ako imate povišen holesterol, treba da brinete
o srcu, ali ne znaju da biste trebalo da brinete i o raku.
Postoji nekoliko vrsta holesterola u krvi, uključujući LDL i HDL holesterol. LDL je “loš“, a HDL “dobar” tip
holesterola. U Kineskom istraživanju viši nivoi lošeg HDL holesterola su takodje bili povezani sa zapadnjačkim
bolestima.
Imajte na umu da su ove bolesti, po zapadnjačkim standardima, bile relativno retke i da su nivoi holesterola u krvi
bili prilično niski po standardima zapada. Naši nalazi su uverljivo pokazali da su mnogi Kinezi bili u povoljnijem
položaju pri nižim nivoima holesterola, čak i ispod 170 mg/dl. Zamislite sada zemlju u kojoj su stanovnici imali
daleko viši nivo holesterola u odnosu na kineski prosek. Mogli biste da očekujete da bi ove relativno retke bolesti,
kao što su bolesti srca i neki tipovi raka, preovladavale, a možda bile i vodeće ubice!
Naravno, upravo je ovo slučaj na Zapadu. Kao primer, u vreme našeg istraživanja, stopa smrtnosti od bolesti
srčanih sudova bila je sedamnaest puta veća medju američkim muškarcima u odnosu na kineske muškarce iz
ruralnih sredina. Američka stopa smrtnosti od raka dojke je bila pet puta veća u odnosu na stopu ruralne Kine.
Još upečatljivije su bile izuzetno niske stope bolesti srčanih sudova (CHD) u jugoistočnim kineskim provincijama
Sečuan i Kuejčou.
Tokom trogodišnjeg perioda posmatranja (1973-1975), ni jedna osoba mladja od 64 godine nije umrla od CHD-a,
izmedju 246.000 muškaraca iz Kuejčou okruga i 181.000 žena iz Sečuana!
Nakon što su objavljeni ovi podaci o niskom holesterolu, saznao sam od tri veoma istaknuta istraživača i lekara u
polju srčanih oboljenja, dr Bil Kastelija (Bill Castelli), dr Bil Robertsa (Bill Roberts) i dr Keldvel Eselstajna
mladjeg (Caldwell Esselstyn, Jr), da tokom svojih dugih karijera nikada nisu videli smrtan slučaj od srčanih bolesti
medju svojim pacijentima koji su imali nivo holesterola u krvi manji od 150 mg/dl. Dr Kasteli je dugo vremena bio
direktor čuvenog Fremingemskog istraživanja srca pri NIH-u; dr Eselstajn je bio istaknuti hirurg na Klivlendskoj
klinici koji je izvršio istaknuto istraživanje o preokretanju srčanih bolesti (5. poglavlje); dr Roberts je dugo
vremena bio urednik prestižnog medicinskog časopisa Cardiology.
.
Holesterol u krvi i ishrana
Jasno je da nivo holesterola u krvi predstavlja značajan indikator rizika od bolesti. Veliko pitanje je: kako će hrana
uticati na holesterol u krvi? Ukratko, životinjske namirnice su povezane sa povećanim nivoom holesterola u krvi
(grafikon 4.5). Bez izuzetaka, hranljive materije iz biljnih namirnica su bile povezane sa smanjenjem nivoa
holesterola u krvi.
Ove veze izmedju bolesti i nivoa holesterola u krvi su bile upečatljive, jer su po američkim standardima nivo
holesterola u krvi i unos životinjskih namirnica bili tako niski. U ruralnoj Kini, unos životinj skih proteina (za istu
osobu) je u proseku iznosio samo 7,1 g/dan, dok je američki prosek bio čitavih 70 g/dan. Da bi bilo jasnije, 7
grama životinjskih proteina se nalazi u oko tri pileća krilca iz Mekdonaldsa. Očekivalo bi se da kada je unos
životinjskih proteina i nivo holesterola u krvi tako nizak kao u ruralnoj Kini, da ne bi bilo novih veza sa
zapadnjačkim bolestima. Medjutim, pogrešili smo. Čak su i ove male količine životinjskih namirnica u ruralnoj
Kini povećavale rizik od zapadnjačkih bolesti.
Proučavali smo efekte ishrane na različite tipove holesterola u krvi.
Primećeni su isti dramatični efekti. Unos životinjskih proteina kod muškaraca je bio povezan sa povećanim nivoom
“lošeg” holesterola u krvi, dok je unos biljnih proteina bio povezan sa smanjenjem nivoa ovog istog holesterola.
Udjite u skoro bilo koju lekarsku ordinaciju i upitajte koji faktori ishrane utiču na nivo holesterola u krvi i oni će
vam najverovatnije spomenuti zasićene masne kiseline i holesterol iz ishrane. Poslednjih decenija neko bi mogao
da spomene i efekat soje ili mekinja sa puno vlakana na sniženje holesterola, ali će malo njih reći da životinjski
proteini imaju bilo šta sa nivoom holesterola u krvi.
Oduvek je bilo tako. Dok sam bio na plaćenom odsustvu sa Oksforda, prisustvovao sam predavanjima za studente
medicine o ishrani i uzrocima srčanih bolesti koja je držao istaknuti profesor medicine. On je dugo pričao o štetnim
efektima zasićenih masnih kiselina i unosa holesterola na bolesti srčanih sudova kao da su to bili jedini faktori
ishrane koji su bili značajni. Nije želeo da prizna da je unos životinjskih proteina imao bilo kakve veze sa nivoom
holesterola u krvi, iako su dokazi u to vreme učinili sasvim jasnim da su životinjski proteini bili snažnije vezani sa
nivoom holesterola u krvi od zasićenih masnih kiselina i holesterola iz hrane. Kao i mnogi drugi, njegova slepa
vera u status kvo ga je učinila nespremnim da bude otvorenog uma. Kako su nalazi pristizali, počeo sam da
otkrivam da otvorenost uma nije predstavljala luksuz, već potrebu.
Ovsene pahuljice.
Ovsene pahuljice i ovsene mekinje, sadrže rastvorljiva vlakna koja se u organizmu ne vare, ali koja
poseduju veliku sposobnost upijanja hranljive kaše u stomaku. Tako se dobar deo holesterola unet
hranom vezuje za vlakna i kasnije izbacuje iz organizma zbog nesvarljivosti vlakana. Na taj način vlakna
smanjuju apsorpciju holesterola u organizmu. Time se smanjuje unos holesterola u krvotok i snižava
koncentracija lošeg LDL holesterola u organizmu.
Konzumiranje od 5 do 10 ili više grama rastvorljivih vlakana dnevno, smanjuje ukupan i loš LDL
holesterol. Jedna i po čaša (~3 dl) obezbeđuje oko 6 grama vlakana. Ako uz to uzmete i voće, kao npr.
banane, dodaćete otprilike još 4 grama vlakana.
Rastvorljiva vlakna se nalaze i u ječmu, pasulju, jabukama, kruškama i šljivama.
Ukoliko ne volite ribu, omega-3 masne kiseline se mogu naći i u hrani kao što su ulje od semena lana i
kanola ulje.
Biljka kanola.
Kanola je ratarska kultura čije se semenke koriste za proizvodnju jestivog ulja. Nastala je u Kanadi
ranih 1970-ih. Reč "kanola" je u stvari skraćenica od Canadian oil, low acid.
Kanola ulje sadrži visoku koncentraciju nezasićenih masnih kiselina te je izuzetno korisno u
smanjivanju nivoa holesterola i rizika od srčanih oboljenja.
Kanola ulje sadrži:
• Omega-3 nezasićene masne kiseline koje štite od artritisa, upala kao i srčanih i moždanih udara,
• Omega-6 nezasićene masne kiseline koje su hranljive za mozak, pospešuju rast i razvoj dece,
• Velike količine prostih nezasićenih masnih kiselina, koje smanjuju nivo lošeg LDL holesterola,
• Male količine zasićenih masnih kiselina koje povećavaju nivo lošeg LDL holesterola.
Orah.
Orah, badem i ostalo koštičavo voće smanjuju nivo holesterola u krvi.
Orah je naročito bogat poli-nezasićenim masnim kiselinama koje održavaju krvne žile u zdravom
stanju.
Konzumiranjem dnevno otprilike jedne šake (~ 40 grama) koštičavog voća, kao što su orah, badem,
lešnik, kikiriki, hikori orah, pistaćo značajno se smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Samo nemojte
posoljavati ili šećeriti vaše voće.
Svo koštičavo voće je bogato kalorijama, tako da je jedna šaka dnevno sasvim dovoljna.
4. Maslinovo ulje
Maslinovo ulje.
Maslinovo ulje sadrži moćan miks antioksidanata koji smanjuju loš LDL holesterol, a pri tom ne
smanjuju dobar HDL holesterol.
Preporučuje se da se dnevno u organizam unesu dve kašike (~ 20 grama) maslinovog ulja. Kako bi se
maslinovo ulje upotrebljavalo u dijeti, moguće je koristiti ga u pripremi povrća, dodati ga u marinadu ili
mešati sa sirćetom u salati. Takođe, moguće ga je koristiti i u pripremi mesa.
Maslinovo ulje je bogato kalorijama te ga ne treba konzumirati u većim količinama.
Ako se u ishrani koristi ekstra devičansko maslinovo ulje (extra-vergine), tada su efekti na
smanjenje nivoa lošeg LDL holesterola u organizmu još veći. Devičansko maslinovo ulje označava
maslinovo ulje koje je manje obrađeno te stoga sadrži više antioksidanata koji su zdravi za srce. Imajte u
vidu da su "laka" maslinova ulja obično više obrađena od devičanskih i da su svetlije boje, ali da nemaju
manje masti i kalorija.
<100 <2,6 Poželjan nivo lošeg LDL holesterola, predstavlja smanjen rizik za pojavu
srčanih oboljenja
>200 >4,9 Veoma visok nivo lošeg LDL holesterola, predstavlja visok rizik za pojavu
srčanih oboljenja
Kada se govori o visokom riziku povišenih vrednosti holesterola, zapravo se misli na visok nivo lošeg
LDL holesterola i nizak nivo dobrog HDL holesterola. Iako količina ukupnog holesterola (zbir količina
lošeg LDL i dobrog HDL holesterola) može biti i ispod 200 mg/dl, to ne znači da je time smanjen rizik od
srčanih oboljenja jer je bitno imati zdrav odnos količina lošeg LDL i dobrog HDL holesterola. Treba
težiti što manjim vrednostima lošeg LDL holesterola, a što većim vrednostima dobrog
HDL holesterola.
Holesterol sam po sebi nije loš jer poseduje važnu i korisnu ulogu u našem organizmu (izgradnja
ćelijskih membrana i nekoliko osnovnih hormona) te se ne treba odricati hrane koja poseduje holesterol.
Treba samo voditi računa u kojoj količini se ona unosi i biti umeren u ishrani.
Nedostatak holesterola u organizmu može da ima za posledicu oštećenje jetre, smanjenje pamćenja i
koncentracije.
<40 za muškarce <1,03 Nizak nivo dobrog HDL holesterola, povećan rizik za srčana oboljenja
,
<50 za žene
>60 >1,55 Visok nivo dobrog HDL holesterola, poželjna količina dobrog
holesterola radi sprečavanja srčanih oboljenja
U vodi koja je specifične molekularne forme uskladištena je energija. Zahvaljujući holesterolu održava se
elastičnost svake ćelijske opne. Posebno je važna elastičnost opne crvenih krvnih zrnaca. Već smo videli da
supstancu pre-sterol iz koje će se tek formirati holesterol u krvnoj ćeliji, određene laboratorijski fabrikovane
mikoplazme, mogu isisati pre nego sto ona postene holesterol i tako onemoguće crvenim krvnim zrncima da ga
stvore i održavaju se u elastičnoj krofnastoj formi. Ako nisu elastična krvna zrnca ne mogu “gipko” da se provuku
kroz veoma uzane najsitnije kapilare u organizmu. I neke ćelije će tako ostati uskraćene za kiseonik. One onda
propadaju i odumiru. To je slučaj i sa nastankom multiple skleroze kao bolesti za koju se, navodno, ne zna kako
nastaje. Neki tvrde da tako nastaje.
Holesterol je tako suštinski važna i sve prisutna supstanca u organizmu sisara. I sve se to zna i u konvencionalnoj
medicini. Dakle, neobično je reći da nešto iz čega smo sastavljeni je opasno po zdravlje ako se unosi sa hranom (!)
Hiljadama godina su ljudi jeli svinjsku mast i ništa im nije falilo. Da li su ljudi nekada kraće živeli, kao što to
često iznose zagovonici alopatske medicine? Pogledajmo samo ovih nekoliko poznatih likova i koliki im je bio
životni vek: Dositej Obradovic 69 godina, Sokrat (pre Nove ere) 71, Platon 76, Leonardo Davinči (u 15. veku) 67,
Mikelandjelo 88, Tolstoj 82, Arsenije Čarnojevic 73, Vuk Karadžic 76, Branislav Nušić 74, Sveti Sava 62, car
Konstantin 65. Danas je prosek života kod civilizovanog čoveka 76.
Možete se kladiti da svi oni o holesterolu nisu znali ništa, a ni krvni pritisak nisu merili svakog jutra kako bi znali
koju tabletu da uzmu tog dana. Pa preživeše sve do Sudnjeg dana. Danas su ljudi opsednuti održavanjem svog
zdravlja, gutaju se gomile medikamenata, ali Sudnji dan je i danas ono što određuje životni vek. Na žalost, zbog
sumanutih teorija koje se plasiraju alopatskim praktičairma, mnogi su do Sudnjeg dana stigli prečicom.
Uzroke za to ova teorija vidi u masnim kiselinama koje se unose sa hranom (trećina holesterola se unosi sa
hranom) dok problem sa masnim kiselinama koje su loše , a nastaju u samom organizmu, nastaje zbog faktora koji
se nazivaju "faktori nasleđa", "nepravilan rad hormona" ili nekih drugih organa (koji proizvode “loš” holesterol, a
to je na primer jetra).
I to je teorija koja se uči u medicinskim školama i o čemu se gradivo utvrdjuje na skupim stručnim simpozijumima
na atraktivnim svetskim lokacijama gde mnogi lekari nikada u životu ne bi ni putovali da im to ne plaća
farmaceutski biznis. Zato je važno, uče se lekari, da ljudi kod kojih se nataloži ovaj “loš” holesterol u organizmu
moraju da piju medikamente za njegovo smanjenje, koji zapravo sprečavaju sintezu holesterola. Napravljeni su i
testovi koji mere količinu ovih lipoproteina u krvi i utvrđeni “podnošljivi” nivoi.
Naravno, farmakobiznis je odmah napravio čitavu paletu hemikalija i one se nazivaju statinima. Najpopularniji su
Lipitor i Zokor.
Pregledom neželjenih efekata ovih statina , koje proizvođači navode (dijareja ili konstipacija, mučnina i
povražanje, glavobolja , dremljivost i vrtoglaica, slabost mišića i bolovi u mišićima i sl), svaki laik može shvatiti
da su u pitanju čisti simptomi trovanja organizma. Samo lekari ovo ne vide. Na žalost čitava alopatska
medicina i nije ništa drugo do obično trovanje organizma u manjoj ili većoj meri. Ali, strah od “lošeg” holesterola
je ječi kod pacijenata, a ljubav prema putovanjima na simpozijume i društvena pozicija koju ima "dr" jača je kod
lekara. Pa, ko preživi…
Ali, mogli su ta ulja da prodaju pomešana u stočnoj hrani pojedinim farmerima koji su gajili svinje. Tek da vide
kako deluju. I veoma brzo farmeri su otkrili da se njihove svinje hranjene ovakvom smešom sa biljnim uljima
veoma brzo ugoje. Praktično su svinje bile spremne za klanje mnogo brže , pa je to farmerima bilo veoma
profitabilno, posebno što je ovakva hrana bila deleko jeftinihja. Činjenica da su svinje jele i nisu odmah ugibale,
bila je pozitivan znak.
Sa druge strane, naučnici koje su angažovali ovi uljari znali su da je svinja kao sisar veoma slična čoveku, pa su
odmah počeli da rade na tome da smisle priču da i u ljudsku ishranu što više ubace ova svoja ulja. Da su svinje
vremenom sve više razvijale ono što se naziva arterioskleroza i da su im se stvarali masni tumori, zataškano je.
Svinje su brzo slali na klanje, pre nego razviju tumore i razbole se i time je problem bio delimično rešen.
Tako je u ljudsku ishranu stigao biljni margarin. I to uz veliku reklamu.
Ali, i pored velike reklame novog prozvoda- biljnog margarina - ljudi nisu bili baš oduševljeni, pa su radije i dalje
jeli životinjsku mast, a ukus butera im je bio draži od ukusa margarina.
Trgovački kartel je onda smislio da proizvođače butera natera da buter počnu da centrifugiraju umesto da ga kao do
tada samo mućkaju. Tako je buter postao masa bez ukusa i izgubio je i svoju žutu boju. Tada su marketinški
stručnjaci počeli da reklamiraju margarin koji se “gotovo uopšte ne razlikuje od butera”, a jeftiniji je.
Ali, kupci su i dalje bili skeptični.
Konačno su trgovci smislili pakleni plan. Platili su koruptivne naučnike da smisle teroriju po kojoj su biljne masti
zdravije od životinjskih. Tako su iz “naučnih” krugova plasirane tri najveće naučne laži:
1.Zasićene masti su loše za ljudski metabolozam pa se zato moraju koristiti nesasićena biljna ulja.
2. Nezasićena biljna ulja su dobra za zdravlje.
3.Holesterol je loš za zdravlje jer izaziva arteriosklerozu i može biti uzročnik srčanog udara, pa je potrebno
preventivno delovati "pravom ishranom".
Ideja za ovu naučnu laž sa holesterolom verovatno je nastala jednim pogrešnim naučnim zaključkom, donesenim
nakon eksperimenta koji su 1913. obavila dva ruska naučnika dr. N. Aničkov i S. Čalatov. Oni su hranili svoje
eksperimentalne zečeve čistim kristalnim holesterolom, a zečevi su zbog toga dobili arteriosklerozu. Tako su
zaključili da je u stvari povećani holesterol uzročnik arterioskleroze. Ali, čini se da su naučnici zaboravili da kristal
holesterola predstavlja neprirodnu supstancu i ona je poznata kao oksi-holesterol. Istu grešku zaključivanju pravili
su i mnogi drugi naučnici.
U svakom slučaju počela je ubrzo preko američkih medija i popularnih medicinskih revija nevidjeno jaka
kampanja u “borbi” za “zdravu “ ishranu. Šta jesti? Buter ili margarin? Evo šta vam i danas savetuje doktorka
Marta Grogen ispred čuvene klinike “Mejo”.
“Margarin se pravi od biljnih ulja i ne sadrži holesterol. Margarin ima visok nivo dobrih masti – poli-nezasišćenih i
mono-nezasićenih, za razliku od butera. Ove vrste masti pomažu smanjenju lipoproteina male gustoće ili “lošeg”
holesterola kada se on uzima umesto zasićenih masti. Buter, sa druge strane, načinjen je od životinjske masti, i on
sadrži holesterol i visoke nivoe zasićenih masti”.
Doktorka dalje još malo elaborira teoriju kako bi “velika medicinska nauka” bila kompleksnija za laike i usmerila
ih još preciznije u to kako da načine svoj “zdrav” jelovnik (naravno tako da profit uberu kompanije koje proizvode
biljna ulja).
“Ali nisu i svi margarini napravljeni na isti način, pa neki mogu biti lošiji nego buter. Solidniji (tvrdji) margarin
ima više trans masti pa tako margarini u stiku imaju više trans masti nego oni u tubi. Kao zasićene masti, trans
masti povećavaju holesterol u krvi i uvećavaju rizik od srčanog udara. Pored toga, trans masti mogu smanjiti –
visoko-gust lipoprotein (HDL) ili takozvani “dobar” holesterol”.
Doktorka Mejo klinike onda savetuje čitaoce da su “Benecol” i “Promise Activ” preparati sada još više ojačani
sterolima i stanolima, koji pomažu da se smanji “loš” holesterol. Za one koji ne mogu da se odreknu ukusa butera,
doktorka Grogen preporučuje da onda radije uzmu tučeni buter koji je svetle boje (takoreći bez boje).
Da podsetimo da je prirodni buter koji se dobija od krava koje pasu mladu sočnu travu žute boje. Ali, prehrambena
industrija i farmakobiznis zato imaju svoje lekare koji lepo pričaju i lepo pišu za novine, jer poznato je da mnogi
ljudi veruju samo onomo što kažu lekari. Bez obzira koliko te “stručne” tvrdnje nemaju veze sa logikom.
Zato se danas steroli i stanoli stavljaju u sve veći broj namirnica, pa ih pored margarina ima u soku od pomorandže,
u raznim preređevinama od žitarica itd. I Američka agencija za hranu i lekove, FDA, ovo odobrava i preporučuje.
Naravno iza ove državne agencije stoje moćni privatni poslovni karteli.
Naravno, gradjanima se savetuje da obavezno provere kakav im je nivo holesterola u krvi, jer ako je povišen,
može doći do srčanih oboljenja, pa zato lekari brže bolje propisuju i farmaceutske tvorevine koje sprečavaju
stvaranje holesterola u organizmu i oni se nazivaju - statini. Ima ih više tipova (simvastatin, fluvastatin,
atorvastain, pravavstatin itd.). Zahvaljjući “brižnim “ medijima i popularnim medicinskim revijama nametnuli su se
kao obvezna terapija milionaima ljudi u svetu. U SAD oko 15 miliona ljudi uzima statine, a u svetu oko 25.
Godišnja zarada na statinima u svetu je oko 20 milijardi dolara. Samo popularni Lipitor (statin koji proizvodi
Fajzer) zaradjuje 9 milijardi dolara godišnje.
Ali, verovali ili ne broj srčanih i drugih kardiovaskularnih oboljenja se nije smanjio. Ljudi i dalje imaju
srčane infarkte, šlogove, kancere… Podaci iz Srbije ukazuju da dve trećine infarkta miokarda nastaje kod osoba
sa normalnim novoom holesterola. Što je još gore, smanjivanje nivoa holesterola statinima ima svoje teške
posledice.
Dakle, da vidimo malo i drugu teoriju o holesterolima onu koju moćne privatne klinike i korporativni biznis, koji je
iza njih, ne prihvataju.
Već smo rekli koliko je holesterol važan i da se delom unosi sa hranom. Ali, kod pripreme hrane koja sadrži
holesterol on oksidiše i to se događa već na temperaturi od 100 stepeni C. Procenjuje se da u ovakvom termičkom
pocesu oko 30 posto holesterola oksidiše i pretvara se u oksi-holesterol .
Kroz tu oksidaciju molekuli holesterola gube atome ili dobijaju nove koji potiču od molekula koji nalikuju
prirodnom holesterolu, ali to nisu. Umesto priodnog holesterola nastaju npr. 7 keto-holesterol, 7 beta –holesterol, 6
beta-epoksiholesterol, 6 alfa-epoksiholesterol itd.
Oko 6 posto ovih oksi-holesterola telo absorbuje.
Oksi-holesteroli nastaju i u prirodnom procesu rada žučne kiseline (poznatoj lančanoj reakciji transporta
elektrona), ali ovi oksi-holesteroli absorbuju se u našem telu samo do nivoa kako bi se održao idealni nivo
holesterola u čitavom organizmu. Dakle, organizam zna koja mu je količina oksi-holesterola podnošljiva. Višak se
prirodnim putem zaustavlja tako što se njegova dalja sinteza sprečava.
Oksi-holesteroli u prerađenoj hrani su najviše ti preobličeni molekuli koji po svom obliku liče na prirodni
holesterol, ali to u stvari nisu. I njih telo ne prepoznaje kao što prepoznaje prirodni žučni oksi-holesterol.
Kombinovanjem ovog prirodno stvorenog oksi-holesterola i neprirodnog oksi-holestrola iz termički obrađene
hrane, oksi-holesterol se povećava u organizmu zato što ovaj neprirodni oksi-holesterol ne može da se
transformiše u žučnu kiselinu kao što to može prirodni. Jednostavno inhibicija njegove sinteze se ne odvija. Tako
je prirodno održavanje optimalnog nivoa holesterola poremećeno. To za posledicu ima nagomilavanje holesterola u
organizmu i to, logično, mnogo više se nagomilava onaj izobličenih i oštećenih molekula koji se taloži na
unutrašnjim zidovima krvnih sudova i stvara poznatu arteriosklerozu.
Ali, ukupno snižavanje nivoa holesterola, što se čini medikamentima, ispada kao kada bi ste sekli šumu da je ne bi
zahvatio požar. Jer, svi ti medikamenti opasno snižavaju ukupan nivo holesterola koji je od vitalnog značaja za rad
ćelija.
Podsetimo ovde i na tvrdnju Dr. Rata da je taloženje ovih masnih naslaga na zidovima krvnih sudova povezano i sa
nedostakom C vitamina. A C vitaminski proces se uništava na visokim temperaturama.
Jedini način da se spreči oštećeni oksi-holesterol da se taloži u organizmu je da se smanji unos samo ovih
oštećenih molekula, a ne svog holesterola. Hrana koja sadrži najviše oštećenih oksi-holesterola je ona hrana
bogata holesterolom, a koja je podgrevana ili zamrzavana više puta. To su proizvodi koji sadrže jaja, posebno
sušena jaja, sir i mleko u prahu i mesni proizvodi. I naravno zamrzavano testo. Sirovo jaje i sirova riba sadrže čist
holesterol (pod uslovom da su životinje hranjene svojom prirodnom hranom, na primer kljucanjem zrnevlja) a ne
termički i hemijski obrađenom hranom o otpacima iz takvih procesa. A znamo čime se danas hrane životinje na
farmama koje nikada ne vide ni sunce, ni travu.
Zato je važno konzumirati dovoljno čistog holesterola iz sirovog jajeta, a ono se može dodati voćnim šejkovima i
ne treba mutiti žumance. Vitamin C, E i Beta karotin (tj. ovi vitaminski procesi) sprečavaju oksidaciju holesterola u
organizmu.
S obzirom da su moždani neuroni uglavnom membrane, a one su praktično sačinjene od holesterola, nedostatak
holesterola može oštetiti njihovu funkciju. I to se upravo i događa - starenjem. Dr Rouven na osnovu svojih
ispitivanja utvrdio da snižavanje nivoa holesterola statinima i te kako slabi, ne samo funkcije pamćenja, već
smanjuje i brzinu rada mozga u obradi podataka.
Zapravo, tek 2001. otkriveno je da oko 90 posto ćelija u mozgu su u stvari glija ćelije. To nisu nervne ćelije kroz
koje moždane ćelije komuniciraju, pa su one uvek smatrane nekom vrstom koještarije. U stvari koještarija je i dalje
naučno uverenje da se u mozgu može razviti tumor, a zapravo se umnožavaju samo ove glija ćelije. Te glija
ćelije su na užas medicinara koji su naučeni da je holesterol opasna stvar, sačinjene upravo od – holesterola. I one
pomoću tog holesterola imaju sposobnost da stvaraju specifične molekule (nazvane apolipoprotein E) pomoću
kojih formiraju sinapse i pomoću njih čvorne spojeve preko kojih (kao preko zajedničkog "poštanskog sandučeta")
razmenjuju poruke.
Kada su tim nervnim ćelijama u laboratoriji naučnici dodali holesterol, one su počele da stvaraju sinapse kao lude.
Statini inhibiraju enzime u jetri prilikom proizvodnje holesterola, ali isti enzim učestvuje i u stvaranju holesterola
koji je neophodan mozgu pa je i stvaranje ovih sinapsi onda redukovano. I mozak se time slabi u mnogim svojim
funkcijama.
Što se tiče neželjenih efekata statina koji nisu navedeni od strane proizvojača ovog “leka” tu spada i smanjena
proizvodnja Q10 enzima, zatim razaranje mišićnog tkiva, a što je najveći štos oni uopšte ne usporavaju
arteriosklerozu (radi čijeg sprečavanja ih lekari propisuju). Čak se podiže i koncentracija Lp seruma što zapravo
povećava mogućnost srčanog udara i za 70 posto. Povećava se i rizik od nastanka katarakta i suštinski se potiskuje
rad čitavog nervnog sistema.
Zato dr Rouven upozorava: “Ne smeju vas prevariti spuštanjem holesterola ispod 170 (mg/dl) pomoću statina. U
stvari ako imate zaista visok holesterol iznad 270, i tada treba biti oprezan sa uzimanjem statina”.
Hranom protiv visokog holesterola
Vrlo često od osoba kojima je utvrđen povišen nivo masnoće u krvi čujemo negodivanje po principu: „Moj deda je
čitavog života jeo slaninu i umro je od starosti. Nije imao problema sa srcem...’’ Poznato je i u našem narodu da se
slanina jede s belim lukom a upravo sastojci belog luka dokazano umanjuju nivo masnoće u krvi. Pored belog luka
i druge namirnice poput pasulja i ovsenih mekinja imaju pozitivni efekat na nivo masnoće tj. snižavaju je a ove
namirnice su bile nezaobilazna hrana naših predaka.
Prvi korak u borbi protiv povišenog holesterola je adekvatna ishrana. Što su vrednosti holesterola više to se
promenom režima ishrane postižu bolji rezultati. Mnoge namirnice povoljno deluju na regulisanje holesterola ali
sva hrana nema podjednako dejstvo kod svih ljudi. Svako mora sam da utvrdi koja hrana najbolje deluje na njega.
Najbolje je da se kombinuju male količine velikog broja različitih namirnica za koje se zna da povoljno utiču na
regulaciju nivoa holesterola. Cilj ishrane je da se smanji nivo lošeg holesterola a nivo dobrog poveća. U ishrani
mora da bude zastupljena hrana bogata antioksidansima kako bi se kompenzovao štetan uticaj slobodnih radikala
na ćelije.
Mahunarke su najrašireniji, najjeftiniji i najbezbedniji prirodni lek protiv holesterola. Efikasne su sve vrste
mahunarki – beli, braon, šareni pasulj, sočivo i soja. Sojin protein koji znatno snižava LDL se nalazi u zrnu soje,
sojinim pahuljicama, sojinom mleku i tofuu, ali ga nema u soja – sosu i sojinom ulju.
Beli luk ,snižava holesterol, što su dokazale brojne studije. U belom luku je pronađeno šest sastojaka za koje se
smatra da snižavaju holesterol, kočeći njegovo stvaranje u jetri. Tri čena belog luka dnevno može da smanji
holesterol za deset posto. Beli luk sirov, baren ili mariniran može poboljšati nivo holesterola, ali je u prahu
bezvredan.
Maslinovo ulje (olive oil) deluje moćno na više načina. Snižava LDL, povišava HDL, poboljšava odnos LDL/HDL
i sprečava odsidaciju LDL. Za razliku od njega suncokretovo, kukuruzno i sojino ulje snižavaju i dobri holesterol.
Da bi se sprečilo začepljenje arterija treba u ishrani dati prednost maslinovom ulju. Maslinovom ulju slično dejtvo
pokazuje i avokado.
Jabuka, dunja i šargarepa sadrže dosta pektina koji snižava LDL, povišava koristan HDL holesterol. Interesantno je
da su u nekim studijama jabuke pokazale bolje dejstvo kod žena.
Grejpfrut (grapefruit) sadrži galakturonsku kiselinu i može ne samo da snizi nivo holesterola već i da smanji već
formiran plak u zidu arterija. Sok od grejpfruta ne sadrži korisna vlakna, pa je potrebno da se jede pulpa (meso)
ploda. Prilikom uzimanja grejpfruta budite obazrivi ukoliko ste na terapiji nekim lekovima. Grejpfrut ima uticaja
na enzimski sistem jetre pa tako može uticati na dejstvo lekova koji se putem jetre metabolišu.
Čaša – dve vina dnevno povoljno deluje na holesterol. Ipak ga većina lekara ne preporučuje za lečenje srčanih
bolesti, stresa i sniženje holesterola, pogotovu ako postoji porodična predispozicija za alkoholizam.
Ovsene mekinje ne deluju podjednako kod svih osoba.
Primećeno je da bolje deluje kod starijih nego mlađih žena. Ovas znatno smanjuje LDL, kada je on povišen, ali na
normalni ne deluje. Postoji mogućnost da ovsene pahuljice, koje se kupuju u trgovinama imaju promenljivu
količinu beta glukana odgovornog za sniženje holesterola. Ovsene mekinje su idealne za osobe koje žele da
smršaju a da pri tom ne drže rigorozne dijete. Osećaj gladi je najveća prepreka za osobe koje žele da smršaju.
Ovsene mekinje imaju sposobnost da svoj obim uvećaju 20-40 puta, tako uzimanje jedne supene kašike ovih
mekinja uz obrok, omogućiće da pojedete manje ostale hrane. Pored toga ovsene mekinje „upijaju“ i loš holesterol
koji se dalje eliminiše iz organizma.
Jagode, limun, kivi, paprika, paradajz i drugo voće i povrće koje sadrži dosta vitamina C su posebno značajni u
borbi protiv holesterola. Vitamin C i E, beta karoten su antioksidantni vitamini, koji uništavaju slobodne radikale
koji bi inače učinili LDL holesterol toksičnim i opasnim.
Orasi i bademi su bogati mononezasićenim mastima, poznatim po svom dejstvu na sniženje holesterola i
sprečavanje oksidacije LDL. Orasi su dosta kalorični (100 g oraha daje 650 kkal) pa veći unos može da dovede do
porasa telesne težine. Sasvim je dovoljno da se pojede nekoliko oraha dnevno kao zamena za druge izvore energije.
Kako smanjiti holesterol?!
Najnovija studija rađena u Kanadi mogla bi potencijalno da spasi milione ljudskih života. Istraživanje je pokazalo da konzumiranjem
određenih vrsta hrane, ljudi mogu značajno da umanje svoj holesterol i poboljšaju šanse za izbegavanje srčanih oboljenja ili moždanog
udara.
Ono što je poznato kao zapadna ishrana naglašava meso i zasićenu hranu, ali u današnje vreme postoji pokret za zdraviju ishranu. Njega
podržavaju lekari, zdravstveni zvaničnici, koji ohrabruju školsku decu da više vežbaju i jedu više voća i povrća.
Pravilna ishrana i redovne fizičke aktivnosti su najvažnije za održavanje zdravih nivoa holesterola. Inače, holesterol je vrsta masnih
naslaga. On pomaže u izgradnji i održavanju ćelija.
Ali postoje različite vrsta holesterola. Vrsta pod nazivom HDL promoviše zdravlje srca, dok ona druga pod nazivom LDL, doprinosi srčanim
oboljenjima. Uobičajeni savet je da se umanji unošenje životinjskih masti, odnosno masti koje su u čvrstom stanju na sobnoj temperaturi.
Te masti su izvor LDL holesterola. Ali, takođe je poznato da određene vrste hrane pomažu u snižavanju lošeg holesterola.
„Povrće kao što su bamija i patlidžan, sve to što je nekako sluzavo. Te vrste povrća uklanjaju holesterol iz organizma“, navodi Dejvid
Dženkins iz bolnice Sent Majkl u Torontu.
Kanadski lekar Dejvid Dženkins proiučavajo je osobe koje su se pridržavale niskokalorične ishrane u kojoj je uključena i navedena vrsta
hrane. On je želeo da istraži da li su njihovi nivoi holesterola niži nego kod osoba koje samo konzumiraju niskokaloričnu hranu. Boni Vud
bila je u prvoj grupi.
„Promena je bila nešto kao povećanje količine vlaknastih namirnica u mojoj ishrani.“
U studiji je učestvovalo 300 muškaraca i žena. Svi su uzimali lekove za smanjenje holesterola. Oni koji su pratili pojačanu dijetu takođe su
uzimali hranu za koju je poznato da umanjuje loš holesterol - jabuke, grožđe, jagode, određene žitarice i povrće, koštuničavo voće,
maslinovo ulje ili ulje kanole, pasulj i soja i njihove prerađevine. Šest meseci kasnije, istraživači su proverili rezultate.
Oni koji su konzumirali hranu koja smanjuje holesterol imali su za 13 do 14 odsto manji nivo lošeg holesterola. Oni koji su pratili samo
niskokaloričnu ishranu imali su smanjenje od samo 3 odsto. Doktor Dženkins kaže da bi rezultati trebalo da ohrabre osobe koje imaju visok
holesterol.
„Oni mogu da promene nivo sopstvenog lošeg holesterola time što će preći na dobru ishranu“, kaže dr Dženkins.
„Više bih volela da smanjujem holesterol programom ishrane, nego da uzimam lekove za to“, slaže se Boni.
Istraživači su takođe istakli da je još jedan pozitivan efekat te dodatno niskokalorične ishrane bio da su učesnici u studiji takođe smanjili
nivo krvnog pritiska. Studija je objavljena u časopisu Američkog medicinskog udruženja.
Vitalan je za zdravlje svake ćelije u našem organizmu. Holesterol pomaže jetri da svari masnoću i zajedno sa
proteinom i lecitinom deluje na transportu masti kroz našu krv. I seksualni hormoni ga sadrže u svom sastavu, a
važan je i u održavanju vlažnosti kože. Toliko je značajan da ako ga nema dovoljno u hrani, jetra ga sama
proizvodi.
Normalno se holesterol uglavnom nalazi u ćelijama, a samo u maloj količini u krvi. Kada njegov nivo u krvi
poraste, postaje štetan po zdravlje, doprinosi nastanku arteroskleroze, stvaranju naslaga na krvnim sudovima,
začepljenju arterija i opterećenju srca. Ali nije holesterol jedini uzročnik zapušavanja arterija štetnim naslagama.
Veliku ulogu u tome imaju i trigliceridi i ukupni lipoproteini.
Trigliceridi su masti ili masni molekuli koji se formiraju u jetri iz masti koje jedemo. Kod žena koje su češće
izložene visokim trigliceridima, nivo treba da bude nešto niži nego kod muškaraca.
Osobe ciji se nivo kreće izmedu 250 i 500mg/100ml dvostruko su više izložene opasnosti od srčanih oboljenja u
odnosu na one sa niskim trigliceridima.
Lipoproteini se sastoje od masti i proteina, od narocitog su značaja lipoproteini visoke gustine (HDL) i niske
gustine (LDL). HDL imaju malo holesterola a mnogo fosfolipida i kardiolozi ih smatraju “dobrim” jer smanjuju
krvni pritisak i šansu za bolest srca. LDL sadrže velike količine holesterola i imaju tendenciju da se pričvrste za
zidove arterija i da stvaraju naslage. Prema tome suviše LDL povećava rizik ateroskleroze i opasnost od srčanih
oboljenja. Zato se nazivaju “lošim” holesterolom. Pošto se nivo triglicerida posle obroka sa masnom hranom
podiže i taj se nivo zadržava sledećih nekoliko sati, savetuje se da se 8 sati pre ispitivanja ne jede.
Kako održavati masnoće u normali?
Najvažniji pristup smanjenju holesterola je zdrava ishrana i stil života. Korišćenjem zdrave ishrane sa malo
zasićenih masnoća, a sa više biljne hrane (zrnasta hrana, voće povrće i mahunarke, umanjuje se opasnost od
oboljenja srcea i krvnih sudova. Ali problem ipak postoji jer izbegavanje jaja, mesa, mleka i mlečnih proizvoda ne
mora uvek da koriguje visok nivo holesterola u krvi jer ovu supstancu telo samo proizvodi. Ono može da odgovori
na oštru redukciju holesterola tako što će da proizvede vise svog. može da proizvede i do 1500 mg holesterola
dnevno, šest puta više od onoga što normalno pojedemo.
Interesantno je napomenuti da neke etničke grupe kao sto su Masai u Africi i Eskimi imaju hranu bogatu
holesterolom, a ipak imaju niske vrednosti serumskog holesterola, tako da moraju da se uzmu u obzir i drugi
faktori. Neki od tih faktora su genetski, zatim nutricioni status, stres, vežbe, kretanje, godine života.
Ishrana
Umesto da potpuno izbacite namirnice bogate holesterolom, dodajte vašoj ishrani vise vlakana.Za brzu eliminaciju
holesterola iz tela dobar je pektin koji se nalazi u jabukama. Za to su dobre i cerealije kao sto su ovas, ječam, proso
ili heljda. Dodavanje jabuke cerealijama samo povećava efekat eliminacije.
Još jedan interesantan podatak je da mala količina polinezasićenih masti može da smanji holesterol u krvi za 5-
10%.Posebno je dobra linoleinska kiselina, koja se nalazi u hladno ceđenim uljima, ribi (ne ljuskarima, orasima,
semenkama i buteru od kikirikija. Pomažu i namirnice bogate vitaminom B6 (piridoksinom). Kako je to vitamin
rastvorljiv u vodi i gibi se prilikom kuvanja, najbolje je uključiti u ishranu mnogo sirovog povrća i voća. Naročito
je vitaminom B6 bogato zeleno lisnato povrće. Značajni su i proizvodi od soje – sojino mleko, kao i fermentisani
proizvodi od soje bogati lecitinom kao sto su tofu (sojin sir) i tempeh (sojino meso).
Za sniženje holesterola u krvi do 30% preporučuju se dnevni unos sledećih namirnica:
banane (1,5 osrednja); beli luk (2 čena ili 600 mg u kapsulama); pola glavice crnog luka ; geršla (3 činije kuvane);
grašak (pola cinije); jogurt (3 šolje obranog) krompir ¾ činije kuvanog; kukuruz šećerac (pola činije) maslinovo,
suncokretovo i druga hladno ceđena ulja; ovsene pahuljice; pasulj; salata; soja; šargarepa (2-3 korena); šljive (5
plodova); vino (1 čaša).
Ribu treba jesti najmanje 2 puta nedeljno tj. 500g, radi Omega 3 masne kiseline ribljeg ulja. Mahunarke (pasulj,
sočivo) ovsene pahuljice, jabuke – najmanje 7 porcija nedeljno, radi korisnih biljnih vlakana koja snižavaju
holesterol. Najbolje je koristiti maslinovo i suncokretovo hladno ceđeno ulje, a korisno je da se i mešaju. Voće i
sokove poželjno je konzumirati, ali češće sveže voće nego sok, radi biljnih vlakana. Hleb i zrnaste proizvode
koristiti umereno, tako sto ce se dati prednost proizvodima od celog zrna i proizvodima od raznog zrnevlja
(integralni hleb, ovsene pahuljice, cerealije za doručak, testenine od integralnog brašna).
Šta izbegavati
Dijete sa veoma niskim unosom masti ispod 10% kalorija iz masti smanjuju nivo korisnog HDL holesterola. Mnogi
ljudi zamenjuju namirnice bogate holesterolom onim veštačkim, tipa margarina, majoneza, kremova, itd. Ali, ne
postoje dokazi da ove namirnice sprečavaju srčane probleme, a sadrže u sebi razne dodatke koji mogu biti
predispozicija za pojavu kancera. Namirnice koje sadrže rafinirani šećer vode nezdravom nagomilavanju masti u
jetri i tkivima. One smanjuju i nivo zdravih HDL i povećavaju nivo LDL.
Rafinirane namirnice bi trebalo zameniti kompleksnim ugljenim hidratima- integralnim zrnima, voćem i povrćem.
Mnogi lekovi, uključujući steroide i kontraceptivna sredstva, mogu da povećaju holesterol i trigliceride i da unište
hranjive sastojke potrebne za odražavanje normalnih nivoa. Suvišne količine proteina i kuvane hrane mogu takođe
da unište hranjive sastojke koji kontrolišu holesterol.
I konačno, još jedan faktor koji diže holesterol je stres, sto je jedan od razloga zbog kojeg je izbegavanje stresa
toliko značajno.
Rezime
Lekove za smanjenje holesterola treba izbegavati osim u slučajevima poremećaja hiperholesterinemije, jer neki od
njih mogu biti toksični za jetru, a neki su i sa kancerogenim svojstvima. Vlakna, naročito pektin iz voća i alginati iz
algi, pomažu eliminisanju suvišnog holesterola iz tela i male količine polinezasićenih masnih kiselina koje se
nalaze u hladno ceđenim (nerafiniranim) uljima mogu da snize masnoće. Izgleda da vežbanje i kretanje pomažu
povećanju HDL i smanjenju LDL, iako može da prođe i po nekoliko meseci pre nego što dođe do vidne promene.
Dodaci koji su značajni za kontrolu holesterola i koji drže nivo masnoća pod kontrolom su
Niacin (vitamin B3), koji se nalazi u zelenom lisnatom povrću, žitnim klicama, pasulju, grašku, lososu.
Vitamin C koji je najbolji u kombinaciji sa bioflavonoidima. Kada se kombinuje sa lecitinom, pomaže rastvaranju
arterijskih naslaga.
Vitamin E pomoći će poboljšanju cirkulacije ka srcu.
Vitamin B6 i metionin balansiraju nivo triglicerida i pomažu normalizaciju holesterola.
Studije su pokazale da su najbolji minerali za sniženje holesterola hrom, kalcijum, magnezijum i cink. Đumbir,
ekstrakt crvenog pirinča, beli luk i gljiva shitake smanjuju holesterol i trigliceride koje proizvodi jetra. Osim toga,
beli luk i razređuje krv, umanjujući tako šanse za opasne krvne ugruške.
Holesterol - pravilna ishrana
U današnje vrijeme nepravilna ishrana je jedan od glavnih uzroka povećanja holesterola u našem organizmu:
- drastično povećanje upotrebe hrane životinjskog porijekla pune holesterola a veliko smanjenje upotrebe hrane
biljnog porijekla koja ne sadrži holesterol
- Upotreba slatkiša (kolača, torti, sladoleda, palačinki)
- Upotreba velike količine alkohola, gaziranih pića
- Upotreba punomasnog mlijeka, sireva, kajmaka
- Stres, depresija
- Nedostatak fizičke aktivnosti (vježbanje, svakodnevna brza šetnja)
- Neselektivna upotreba lijekova
- Pušenje (remeti odnos HDL i LDL)
- U posebnim, jedino rijetkim slučajevima genetika.
Konzumiranje navedenog nepravilnog načina ishrane i nezdravog načina života dovodi do veoma opasnih
poslijedica na naš organizam i drastično povećanje stepena mortaliteta:
- Ateroskleroza
- Srčana oboljenja
- Moždanog udara
- Zakrčenje krvnih sudova
- Utiče negativno na opšte stanje organizma i naših tjelesnih funkcija
Savremena ishrana za razliku od zdrave ishrane, ostavlja negativne posledice na naše zdravlje i povećava stopu
smrtnosti nezavisno od starosne dobi.
Za razliku od “današnje” ishrane prelazak na zdravu ishranu ne samo što može da zaustavi negativne posledice na
naše zdravlje i tjelesne funkcije našeg organizma, ona može da popravi pogoršano stanje i omogući nam zdravi i
ispunjen život.
Pravilna ishrana i prirodni dodaci ishrani
Bez obzira da li su nam poremećene sve vrijednosti holesterola ili samo neke od njih, popravljanje povišenih
vrijednosti zahtjeva na prvom mjestu prelazak na pravilan način ishrane i uključivanje tjelesnih aktivnosti-vježbi.
Za ostvarivanje uspjeha kod tretiranja ovih zdravstvenih problema potrebno je vsvakoj osobi prilagoditi prirodnu
terapiju u zavisnosti od okolnosti u kojima živi i radi. Nezavisno koje ćemo prirodne dodatke u ishrani uključivati,
prelazak na zdravu ishranu je neophodan.
Potrebno je izbaciti iz ishrane:
- Bijeli hleb i peciva
- Drastično smanjiti ili izbaciti iz ishrane hranu životinjskog proijekla (meso, kobasice, prženu hranu)
- Slatkiše i grickalice (kolači, torte, sladolede, palačinke, začinjene grickalice)
- Punomasno mlijeko
- Alkohol i gazirana pića
- Nikotin (po mogućnosti potpuno izbaciti ili drastično smanjiti)
Umjesto ove ishrane koristiti:
- Integralni hleb i peciva (integralno ražano, pšenično, ovseno brašno)
- Ako se oso ba ne odrekne potpuno mesa, može se koristiti divlja riba iz čistog mora, nemasno meso (kuvano ili
dinstano) i to jednom sedmično.
- Svo povrće (salate, pite sa integralnim korama, kuvano povrće)
- Jogurt 0% masnoće, bez holesterola
- Mladi obrani sir
- Prirodni sokovi bez konzervansa i aditiva
- Hladno cijeđena ulja bez holesterola (bundevino, laneno, susamovo, ulje kukuruznih klica)
- Što više bijelog i crnog luka u ishrani
- Koristiti umjesto vinskog i alkoholnog, organsko sirće od divljih jabuka
Uz navedeni način ishrane neophodno je uključiti fizičku aktivnost. Da li će to biti vježbanje ili svakodnevna brza
šetnja – zavisi od uzrasta i starosne dobi. Potrebno je uključiti fizičku aktivnost u trajanju minimum pola sata.
Da bi se povišeni holesterol vratio u poželjne granice i samim tim popravilo zdravlje, mogu pomoći prirodni dodaci
ishrani. Oni mogu uspješno zameniti lijekove protiv holesterola.
Poželjno je prije upotrebe ljekova prvo uključiti pravilnu ishranu, vježbanje i prirodne dodatke ishrani i pratiti
efekte ove terapije. U većini slučajeva (90 %) navedena terapija daje efekat.
Postoje rijetki slučajevi u kojima se poklopi genetika sa nepravilnim načinom ishrane, pa je pored navedene
terapije potrebno uključiti i lijek.
Hemijski gledano, “čisti” holesterol je steroidni ugljendioksid koji se biosintetizuje od aktivirane molekule ocatne
kiseline, zapravo od acetil-CoA. Naravno, u našem organizmu nije u čistoj formi već je vezan na masti – lipide i
proteine. Kada govorimo o holesterolu mislimo na gliko-lipo-proteinski kompleks, kojeg proizvodi naša jetra; oko
3 grama dnevno.
Dakle, holesterol je proizvod našeg metabilizma, nema ga u biljnim namirnicama. Kao što znamo, čovek je najpre
bio biljojed, a tek kasnije mesojed i omnivor (svejed). Zato je u našem genomu i ostala zapisana sposobnost
njegove sinteze. Dalje, njegovom sintezom organizam se i bori protiv preteranog uzimanja hrane (energije),
posebno u velikim obrocima, jer je velik deo suvišne energije (kalorija) sadržan u holesterolu.
Namirnice bogate holesterolom su: mozak, jetra, jaja, mleko i dr.; od jela to su: krvavice, suvo meso, čvarci. Svi
znamo da je mleko – zdrava namirnica, a sadrži, u 2 deca, oko 30 mg holesterola, gotovo kao i kokošje jaje.
Valja zapamtiti – ni jedna namirnica biljnog porekla ne sadrži holesterol ! Svaku namirnicu koju uzimamo previše
– povećava sadržaj holesterola u krvi!
Za razumevanje loših učinaka holesterola, važno je razlikovati tipove holesterola od triglicerida. Naime, analizom
krvi određujemo: ukupni holesterol ( Total Ch.-TCh); holesterol niske gustine ( LDL-Low Density Lipprotein); -
holesterol visoke gustine(HDL – High Density Lipoprotein); – trigliceride ( Tgly – Triglycerides) ili ukupne
masnoće.
Za povećani sadržaj holesterola u krvi, odlučujuću ulogu ima preterano uzimanje hrane i njena mala potrošnja, tj.
život bez sportskih aktivnosti, ali i umnog rada; loš izbor namirnica (manjak vitamina, svežeg povrća i voća;
urođena sklonost dijabetesu i koronarnim bolestima; pušenje; stresne situacije; visok krvni pritisak itd. (Mozak
može potrošiti do 30% ukupne energije, ako se „ koristi“)!
Vrlo je važan odnos između LDL-a (nazvan još i “loš holesterol”) i HDL-a. LDL transportuje mastiateroskleroznih
promena – problema. Nasuprot LDL-u, HDL veže na sebe višak holesterola i odvodi ga u jetru ( žučnu kesicu).
(trigliceride) kroz krvne sudove, pa ih zato može i taložiti na oštećena mesta arterija stvarajući tzv. plakove –
naslage koje su uzrok poznatih
Dijeta i smanjenje težine (telesne mase) je svakako neophodno pri višku holesterola i triglicerida.Valja izbegavati
masnu hranu, a jesti više voća i povrća (belog luka), semenke, hleb i pecivo od celih žitarica – integralni hleb i
peciva; jesti više morske i rečne ribe itd.
Rekreacija i umerena sportska aktivnost, nezaobilazni su pri skidanju suvišnog sala, triglicerida i holesterola u krvi.
Naime, kiseonik je najveći njihov “potrošač” odnosno neprijatelj. Prema NCEP-u preporučena, minimalna,
rekreacija je 20-minutna šetnja svaki drugi dan ili svakodnevno penjanje stepenicama na četvrti sprat. Naravno,
svaki oblik rekreacije mora biti odobren i pod nadzorom lekara.
Uzimanje meda ima pozitivnu ulogu u regulisanju sinteze holesterola. Ustanovljeno je da osobe treće životne dobi
imaju prosečno 245 mg/ dl krvi ( 6,35 mMol/ l), tj. iznad granične vrednosti za ukupni holesterol, a osobe iste dobi,
koje dnevno uzimaju do 100 g meda, oko 195 mg/ dl ( 5 mMol/l krvi).
Zaključak :
Razumnost u jelu i piću, fizička i umna aktivnost, život na čistom i svežem vazduhu (a to je radno mesto pčelara),
svakodnevno uzimanje meda i ostalih pčelinjih proizvoda – i nema bojazni od holesterola i triglicerida.
Ukoliko želite zdrave životne i prehrambene navike, voće i povrće mora bite deo vaše ishrane. Ono nam može
smanjiti holesterol i rizik od nastanka dijabetesa. Pročitajte kako nam to zaista voće i povrće poboljšava zdravlje.
Ukoliko vam unapređenje mentalnog zdravlja i stabilizacija šećera u krvi nisu dovoljno dobri argumenti da
počnete jesti što više voća i povrća, mi vam donosimo još.
Svima nam je poznata izreka da nas jedna jabuka dnevno drži podalje od lekara. Istraživanja su pokazala da jedna
jabuka dnevno smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih sudova. Istraživanje srovedeno na državnom univerzitetu na
Floridi pokazalo je da konzumiranje jedne jabuke dnevno kroz 6 meseci može sniziti holesterol za neverovatnih 23
odsto.
2. 4-7 porcija dnevno za bolje raspoloženje
Jedno britansko istraživanje je pokazalo da mentalno zdravlje i raspoloženje ljudi raste sa brojem dnevnih porcija
voća i povrća koje unose. Dokazano je da su ljudi raspoloženiji, mirniji i srećniji ukoliko su tokom dana jeli više
voća i povrća nego obično.
Podiže energiju
Samo jedna šolja endivije dnevno osigurava nam dnevne potrebe vitamina B5, koji pomaže ugljikohidratima da se
pretvore u glukozu koja na naš organizam deluje kao gorivo koje nam proizvodi energiju. Vitamn B je rastvorljiv u
vodi što znači da se ne zadržava u telu pa ga morate unositi svakodnevno.
Poboljšava zdravlje kostiju
Zdrava hrana obično nije preterano ukusna, ali pomalo gorkast ukus većine zeleniša je znak da poseduju velike
količine kalcijuma. Malo je verovatno da ćete uspeti nadomestiti dnevnu dozu kalcijuma od 1000 mg samo uz
pomoć zeleniša, ali vam mogu pomoći da taj cilj postignete.
Sprečava rak debelog creva
Ova zdrava hrana, uključujući i brokoli i kupus preventivno deluje na pojavu raka debelog creva, pokazala su
istraživanja. Nadamo se da je ovih 6 novih razloga dovoljno da počnete koristiti zeleniš u svojoj ishrani.
Grožđice, Istraživanja koja su sprovedena, pokazala su da grožđe prilikom sušenja ne gubi svoja antioksidativna
svojstva kao i da su grožđice veoma dobre u sprečavanju nastanka upala u telu kao i za poboljšanje zdravlja desni.
Grickajte grožđice umesto nezdravih industrijskih grickalica, punih masti i kalorija. One će vam pomoći da održite
i srce i desni zdravima.
Celovite žitarice, i za njih znamo da su zdrava hrana. Ali, jeste li znali da antioksidanti, fitoestrogeni i fitosteroli,
koji se nalaze u celovitim žiitaricama deluju zaštitnički prema organizmu i štite ga od bolesti kardiovaskularnog
sistema? Vlakna, koja se nalaze u celovitim zrnima takođe smanjuju rizik od srčanih obolenja, što su potvrdila i
naučna istraživanja. Više ne morate razmišljati šta ćete jesti za doručak.
Mahunarke, redovno konzumiranje mahunarki je veoma dobro za vaše srce i ne morate ih jesti u velikim
količinama da biste imali koristi od njih. Istraživanja su pokazala da samo pola šolje kuvanih mahunarki dnevno
može da pomogne pri regulaciji krvnog pritiska. Mahunarke sadrže mnoge sastojke, koji štite srce, kao što su
flavonoidi.
Losos je apsolutno zdrava hrana zbog sjajnih omega 3 masnih kiselina koje su veoma dobre za zdravlje srca i
kardiovaskularnog sistema tako da ga ni mi danas nećemo zaobići. Ako budete jeli lososa samo dva puta sedmično
smanjićete rizik od srčanih obolenja za celih 30%! Koliko je to sjajno?
Zdrava hrana za srce – grickalice, voće i čokolada
Orašasti plodovi su prave male riznice vitamina, prepuni su zdravim mononezasićenim mastima, a imaju veoma
male količine onih nezdravih zasićenih masti. Istraživanja su pokazala da oni koji redovno jedu orašaste plodove 2-
4 puta nedeljno manje obolevaju od srčanih bolesti.
Čokolada, oko ove nmairnice se često lome koplja, ponekad je svrstavaju u nezdravu ponekad u zdravu hranu. Šta
je istina? Najskorija istraživanja su pokazala da uživanje u kvalitetnoj tamnoj čokoladi može pozitivno da deluje na
krv, pa automatski i na ceo kardiovaskularni sistem. Neka istraživanja su takođe pokazala da kakao može pomoći
pri snižavanju holesterola u krvi.
Paradajz je odličan izvor vitamina C, A, vlakana i potasijuma. Prepun je likopena, koji zajedno sa drugim
vitaminima i mineralima sprečava razne bolesti. Jedna je od retkih namirnica, koja sva svoja lekovita svojstva
otpušta pri termičkoj obradi, posebno kad su u pitanju ona dobra za srce i krvne sudove.
Bobičasto voće je zdrava hrana koju mogu jesti svi, gotovo da nemaju nikakvih štetnih supstanci, spadaju među
najbolje prirodne antioskidante, podižu nivo dobrog holesterola, smanjuju visoki krvni pritisak. Osam nedelja
svakodnevno jedite manje od jedne šolje bobičastog voća i gotovo trajno ćete poboljšati stanje svog
kardiovaskularnog sistema.
Kokice u sebi kriju polifenole, antioksidante koji su povezani sa poboljšanjem zdravlja srca. Kokice sadrže čak tri
puta više polifenola nego pasulj koji važi sa povrće sa najvećom količinom polifenola. Slobodno uzmite velike
kokice kad idete u bioskop, ali one neslane, bez maslaca.
Nova studija rađena u Kanadi mogla bi da spase milione ljudskih života, jer je istraživanje pokazalo da
konzumiranjem određenih namirnica ljudi mogu značajno da umanje nivo holesterola i poboljšaju šanse za
izbegavanje srčanih oboljenja ili moždanog udara. Naročito su korisni plavi patlidžan, jabuke, grožđe, jagode,
koštunjavo voće, maslinovo ulje, pasulj i soja.
Sluzavo povrće, poput patlidžana, uklanja holesterol iz organizma navodi Dejvid Dženkins iz bolnice Sent Majkl u
Torontu.
U pomenutoj studiji je učestvovalo 300 muškaraca i žena i svi su uzimali lekove za smanjenje holesterola. Šest
meseci kasnije istraživači su proverili rezultate i pokazalo se da su oni koji su konzumirali hranu koja smanjuje
holesterol imali za 13 do 14 odsto manji nivo lošeg holesterola od onih koji su se samo pridržavali niskokalorične
ishrane.
Jednostavni načini da smanjite nivo holesterola u krvi
Promenite svoj način ishrane i način života, kako biste smanjili holesterol i rizik od srčanih oboljenja. Čak i ako
vam lekar prepiše lek za holesterol, i dalje ćete morati da promenite svoj način ishrane i budete aktivni. Slede
jednostavni saveti koji vam mogu pomoći da držite nivo holesterola pod kontrolom.
Dobar i loš holesterol
Vašem telu treba mala količina holesterola da bi ispravno funkcionisao. Ali, ako imate previše zasićenih masti i
holesterola u ishrani – oba podignu nivo lošeg holesterola. Loš holesterol može izazvati gomilanje naslaga u
arterijama, što dovodi do bolesti srca. Dobar holesterol, s druge strane, pomaže da loš holesterol nestane. Ako
želite da smanjite loš holesterol i povećate dobar holesterol, počnite od ishr
ane.
Kontrola porcija
Jedna porcija mesa ili ribe treba da stane na dlan vaše ruke. Jedna po
rcija svežeg voća je veličine pesnice. I porcije kuvanog povrća, pirinča, testenine treba da stanu u šaku.
Jedite hranu zdravu za srce
Od pet do devet porcija voća i povrća dnevno smanjuju nivo lošeg holesterola. Antioksidansi u ovim namirnicama
vrlo su korisni. Takođe, kada jedemo više voća i povrća, jedemo manje masne hrane. U svakom slučaju, na ovaj
način ćete smanjiti krvni pritisak i održavati zdravu težinu. Hrana obogaćena biljnim sterolima, kao što su neki
margarini, jogurt, i neke druge namirnice, takođe mogu da pomognu u smanje
nju nivoa lošeg holesterola.
Morska hrana
Jedite ribu dva puta nedeljno. Zašto? Ribe imaju malo zasićenih masti i mnogo zdravih omega 3 masnih kiselina.
Omega-3 masne kiseline smanjuju nivo trigilcerida (vrsta masti u krvi). Oni takođe mogu da smanje nivo
holesterola, usporavajući rast naslaga u arterijama. Jedite ribe kao što su losos, tunjevina, pastrmka i sardina. Ali
nemojte ih pržiti u dubokom ulju, jer ćete umanjiti njihovo pozitivno dejstvo na zdravlje.
Započnite dan uz integralne žitarice
Činija ovsene kaše ili integralnih žitarica imaju pozitivno dejstvo na zdravlje koje traje preko celog dana.Vlakna i
složeni ugljeni hidrati u celom zrnu pomoći će da se osećate siti duže, tako da ćete manje padati u iskušenje da se
prejedete za ručak. Integralne žitarice takođe pomažu u smanjenju lošeg holesterola i mogu biti važan deo vaše
strategije mršavljenja. Druge vrste žitarica koje treba konzumirati su divlji pirinač, kokice, smeđi pirinač, ječam.
Koristite integralno brašno.
Orašasti plodovi
Ako osetite potrebu za užinom, šaka orašastih plodova je ukusan izbor,a pomaže
i u snižavanju holesterola. Orašasti plodovi imaju puno mononezasićenih masti, što snižava nivo lošeg holesterola,
a nivoi dobrog holesterola ostaju isti. Nekoliko studija pokazuju da ljudi koji jedu oko 30 grama oraha dnevno
imaju niži rizik od srčanih oboljenja. Orašasti plodovi imaju puno masti i kalorija, tako da pojedite samo nekoliko.
Naravno, ne smeju biti pokriveni šećerom ili čokoladom.
Nezasićene masti
Svima nama treba malo masti u ishrani – oko 25% do 35% od svakodnevnog unosa kalorija. Ali pitanje je samo
koja vrsta masti? Nezasićene masti – poput onih u ulju repice, maslinovom ulju i ulju šafranike smanjuju nivo
lošeg holesterola u krvi i mogu da pomogne u podizanju nivoa dobrog holesterola. Zasićene masti – poput onih u
maslacu i palminom ulju – i trans masti podižu nivo lošeg holesterola. Čak i dobre masti imaju kalorija, tako da ih
jedite umereno.
Više pasulja, manje krompira
Ugljeni hidrati su nam potrebni jer nam daju energiju, ali neki su zdraviji za vaše telo nego drugi. Integralne
žitarice, kao što su smeđi pirinač ili kinoa, integralne testenine, i pasulj imaju više vlakana i manje podižu nivo
šećera. Oni pomažu smanjenje nivoa holesterola i duže vas čine sitim. Drugi ugljeni hidrati, kao što su oni koji se
nalaze u belom hlebu, belom krompiru, belom pirinču i pecivima, povećavaju nivo šećera u krvi brže, što čini da
osećate glad ranije, a mogu i da povećaju rizik od prejedanja.
Krećite se!
Čak 30 minuta fizičke aktivnosti pet dana u nedelji (20 minuta tri puta nedeljno za energično vežbanje, kao što je
trčanje) mogu da pomognu u smanjuju lošeg holesterola i podizanju nivoa dobrog holesterola – što više vežbate, to
bolje. Vežbanjem se održava idealna telesna težina, i smanjuje rizik od začepljenja arterija. Ne morate vežbati 30
minuta bez prestanka – možete ovo vreme podeliti na 3 dela, po 10 minuta.
Šetajte
Ako ne volite da vežbate, dovoljno je da idete u šetnju. To je lako i zdravo, i sve što je potrebno je dobar par
patika. Aerobne ili kardio vežbe kao što su hodanje smanjuju rizik od moždanog udara i srčanih bolesti, pomažu
vam da izgubite na težini, i održite kosti jakim. Ako ste početnik, probajte 10 minuta hoda i postepeno povećavajte
vreme.
Bilo koja vrsta kardiovaskularnih aktivnosti se računa – baštovans
tvo, ples, ili penjanje stepenicama umesto korišćenja lifta. Čak i kućni poslovi mogu da se kvalifikuju kao vežba –
sve dok su dovoljno intenzivni da vam srce ubrzano lupa.
Šta da radite kada idete u restorane?
Restoranska hrana može da bude puna zasićenih masti, kalorija i soli, a porcije prevelike.
• Nemojte naručivati prženu hranu. Izaberite kuvanu hranu, pečenu, kuvanu na pari, pečenu na žaru.
Potražite skrivene zamke
Pažljivo pogledajte deklaraciju na pakovanju namirnica.
• Proverite veličinu porcije.
• Ako na nekom proizvodu piše da je od „celog zrna“, pogledajte sve sastojke. Među sastojcima prvo treba da piše
integralno brašno.
• Hrana sa „0 grama holesterola“ i dalje mož
e da podigne nivo lošeg holesterola. Pogledajte da li proizvod sadrži zasićene masti, jer one dižu nivo lošeg
holesterola.
Ne nervirajte se
Hronični stres može da poveća krvni pritisak, i poveća rizik od arteroskleroze, koja se javlja kada se naslage
nakupljaju u arterijama. I istraživanja pokazuju da kod nekih ljudi, stres može direktno povećati nivo holesterola.
Smanjite nivo stresa vežbama relaksacije, meditacije, ili biofidbekom ( Biofidbek je proces učenja kontrole nad
sopstvenim psihofiziološkim funkcijama uz pomoć povratnih informacija o tim funkcijama koje se dobijaju putem
savremene elektronske tehnologije. To je proces učenja posebnih veština uma i tela). Usredsredite se na disanje i
dišite duboko. To je najjednostavnija tehnika za borbu protiv stresa.
Mršavljenje
Smanjenje telesne mase je jedna od najboljih stvari koje možete učiniti u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti.
Biti gojaznan povećava rizik od visokog holesterola, visokog krvnog pritiska, i dijabetesa tipa 2. Ove bolesti utiču
na sluzokožu arterija, št
o osobe koje boluju od njih čini više sklonim arterosklerozi. Gubitak težine – pogotovo sala na stomaku, koje je
povezano sa otvrdnjavanjem arterija – pomaže povećanje dobrog holesterola i smanjenje lošeg holesterola.
Pratite savete lekara
Kontrolisanje holesterola je doživotan proces.Redovno idite kod lekara na kontrole. Sledite preporuke lekara o
ishrani, vežbanju, i lekovima. Tako ćete smanjiti nivo holesterola i održavati svoje srce jakim.
Odžačari krvnih sudova
Hoelsterol je neophodan za normalne funkcije organizma jer ulazi u sastav svih tkiva, važan je sastojak ćelijskih
opni, a bez njega nema sinteze raznih hormona, vitamina D i mnogih drugih za organizam važnih materija.
Kroz krv ga prenose belančevine različite gustine i upravo od vrste belančevina koje ga prenose zavisi njegovo
dejstvo na zidove krvnih sudova. Belančevine visoke gustine (HDL) nisu problematične, ali zato probleme stvaraju
veće količine belančevina niske gustine (LDL) kada se holesterol taloži na zidovima krvnih sudova što dovodi do
smanjenja otvora krvnih sudova i smanjenja njihove elastičnosti. Raširene promene na krvnim sudovima otežavaju
dotok krvi u organe što je uzrok mnogih tegoba koje mogu da imaju i ozbiljne posledice.
Dakle, holesterol je neophodan za normalne funkcije organizma, ali povišene vrednosti (LDL) i smanjene vrednosti
(HDL) holesterola uzrok su ozbiljnih poremećaja pa ga treba kontrolisati i odstupanja otklanjati redukcijom
ishrane.
KARKTERISTIKE FITOSTEROLA
Preskočoćemo hemijske karakteristike fitosterola i zadržati se samo na imenima dve karakteristične grupe
fitosterola.
Fitosteroli: predstvaljaju zajednički naziv za sastojke koji potiču iz biljaka i nalaze se u njima u obliku sterola ili
stanola;
Biljni steroli ili stanoli: su karakteristična biljna jedinjenja (fitohemikalije) koja se dodaju hrani ili suplementima;
Estri biljnih sterola ili stanola: su specifična jedinjenja koja imaju sposobnost da vezuju za sebe masne kiseline.
Esterifikacija (hemijska reakcija) se događa u crevima ili u industrijskom procesu. Esterifikovani fitosteroli se
dodaju nekim prehrambenim industrijskim proizvodima kao što su margarin ili majonezi.
Dokazano je da veće količine fitosterola unete kroz biljnu hranu mogu da smanje koncentracije (LDL) holesterola
u serumu. Fitosteroli u crevima istiskuju holesterol i sprečavaju njegovu apsorpciju. Upotreba 1.5-1.8 g/dnevno
jednog od biljnih fitosterola smanjuju apsorpciju holesterola za 30-40%. Veće količine (2.2 g/dnevno) fitosterola
smanjuju apsorpciju holesterola za 60%.
Međutim količine unetog fitosterola ne mogu neograničeno da se povećavaju jer laboratorijska istraživanja ukazuju
da prekomerne količine fitosterola mogu da izazovu promene na membranama crvenih krvnih zrnaca. Ove
promene se i dalje istražuju. Do promene na membranama crvenih krvnih zrnaca sigurno ne dovode količine
fitosterola unete hranom.
SPASONOSNO BILJE
Među biljkama koje su dugo korišćene kao tradicionalni fitoterapijski preparati, a danas su njeni sastojci ispitani a
među njima i prisutni fitosteroli. Reč je o artičoki:
Postoji pet vrsta hrane koja vam mogu pomoći ukoliko želite da snizite holesterol. Prema Robinu Robertsu u tekstu
pod nazivom „5 Ways to lower cholesterol“ ovakva ishrana može da smanji holesterol u krvi za čitavih 30%.
Unošenje hrane bogate vlaknima poput povrća, voća i žitarica bogatih rastvorljivim vlaknima poput plavog
patlidžana ili ovsene kaše snizava holesterol. Ovaj tip hrane smanjije zapaljenja i pomaže regulaciju insulina i
šećera u krvi.
U ovom tekstu se takođe navodi da je soja izvrsna zamena za meso jer je izvrstan izvor proteina, vlakana kao i
drugih hranljivih sastojaka.
Vežbanjem do nižeg holesterola
Mnoga istraživanja došla su do podatka da redovnim vežbanjem možete podići nivo dobrog holesterola za čak
10%. Trening ne mora biti intenzivan, ali mora biti redovan, da bi se postigli rezultati dovoljno je, na primer, šetati
45 minuta svakog dana.
Dakle nije bitno za koji ćete se fizičku aktivnost odlučiti, ali bitno je da je ona redovna. Neki eksperti predlaži
svakodnevno vežbanje odnosno 7 dana u nedelji, dok drugi smatraju da je biti aktivan 5 dana u nedelji sasvim
dovoljno.
Izbegavanjem zasićenih masti do smanjenja holesterola
Do skora je bilo rašireno verovanje da konzumiranje previše jaja ili druge hrane bogate holesterolom utiče na
njegov rast, međutim sada je jasno da ishrana bogata holesterolom nije glavni krivac. Na primer jaja ne dižu nivo
holesterola koliko se ranije verovalo. Naravno ljudi ne treba da jedu tuce jaja dnevno!
Najbolje je da se smanji unos zasićenih masnoća, ali je daleko bitnije da se poveća unos zdrave hrane!
Mediteranska ishrana je pomogla mnogim ljudima da smanje nivo holesterola u krvi. O ovom tipu ishrane napisano
je dosta tekstova.
Hrana koja je takođe dobra za snižavanje holesterola u krvi je koštuničavo voće, pogotovu orasi i badem. Međutim,
ova hrana je jako kalorična, stoga treba se ograničiti na šaku dnevno.
Kako brzo i prirodno smanjiti holesterol
Visok holesterol je zdravstveni problem za mnoge ljude. Moguće je smanjiti holesterol brzo, prema članku Davida
Freemena „ 11 Tips to cut your Cholesterol Fast“ , jednostavnom promenom načina života i možda primenom
nekih lekova.
Brzo smanjite holesterol bez primene lekova
Postoji pet vrsta hrane koja vam mogu pomoći ukoliko želite da snizite holesterol. Prema Robinu Robertsu u tekstu
pod nazivom „5 Ways to lower cholesterol“ ovakva ishrana može da smanji holesterol u krvi za čitavih 30%.
Unošenje hrane bogate vlaknima poput povrća, voća i žitarica bogatih rastvorljivim vlaknima poput plavog
patlidžana ili ovsene kaše snizava holesterol. Ovaj tip hrane smanjije zapaljenja i pomaže regulaciju insulina i
šećera u krvi.
U ovom tekstu se takođe navodi da je soja izvrsna zamena za meso jer je izvrstan izvor proteina, vlakana kao i
drugih hranljivih sastojaka.
Vežbanjem do nižeg holesterola
Mnoga istraživanja došla su do podatka da redovnim vežbanjem možete podići nivo dobrog holesterola za čak
10%. Trening ne mora biti intenzivan, ali mora biti redovan, da bi se postigli rezultati dovoljno je, na primer, šetati
45 minuta svakog dana.
Dakle nije bitno za koji ćete se fizičku aktivnost odlučiti, ali bitno je da je ona redovna. Neki eksperti predlaži
svakodnevno vežbanje odnosno 7 dana u nedelji, dok drugi smatraju da je biti aktivan 5 dana u nedelji sasvim
dovoljno.
Izbegavanjem zasićenih masti do smanjenja holesterola
Do skora je bilo rašireno verovanje da konzumiranje previše jaja ili druge hrane bogate holesterolom utiče na
njegov rast, međutim sada je jasno da ishrana bogata holesterolom nije glavni krivac. Na primer jaja ne dižu nivo
holesterola koliko se ranije verovalo. Naravno ljudi ne treba da jedu tuce jaja dnevno!
Najbolje je da se smanji unos zasićenih masnoća, ali je daleko bitnije da se poveća unos zdrave hrane!
Mediteranska ishrana je pomogla mnogim ljudima da smanje nivo holesterola u krvi. O ovom tipu ishrane napisano
je dosta tekstova.
Hrana koja je takođe dobra za snižavanje holesterola u krvi je koštuničavo voće, pogotovu orasi i badem.
Međutim, ova hrana je jako kalorična, stoga treba se ograničiti na šaku dnevno.
Riblje ulje za smanjenje holesterola
Riba i riblje ulje imaju jak i pozitivan uticaj na holesterol i trigliceride. Suplementi ribljeg ulja poput Omega3
Natural Fish Oil se smatraju sigurnim, međutim pre svake upotrebe treba se posavetovati sa lekarom. Preporučuje
se da u svoj jelovnik uvrstite ribu dva do tri puta nedeljno. Losos je odličan izbor jer sadrži velike količine omega3
masnih kiselina.
Zeleni čaj i smanjenje holesterola u krvi
Prema mnogima zeleni čaj je zdrava alternativa zaslađenim pićima i gaziranim sokovima. Istraživanja sprovedena
na životinjama i ljudima ukazala su na potencijal zelenog čaja da smanji holesterol. Na jednom manjem
istraživanju ljudi koji su izimali kapsule koje su sadržale ekstrakt zelenog čaja poput Mega Protect 4Life iskusili su
smanjenje od 4,5%. Konzumiranje zelenog čaja takođe pomaže ljudima da smanje svoju kilažu i ubrzaju
metabolizam.
Medikamenti za brzo smanjenje holesterola
Promene u načinu života su bitne za svakoga ko ima problema sa povišenim holesterolom, međutim ljudi koji
imaju kardiovaskularnih problema mogu da imaju potrebu za uzimanjem lekova za smanjenje holesterola, naravno
pre svake upotrebe medikamenata posavetujte se sa svojim lekarom.
Pravilna ishrana je najbolji naȨin da smanjite masnoȦu u krvi. Evo pet najboljih namirnica.
1. Jabuke. Nova istraživanja su pokazala da ako redovno jedete jabuke ili pijete sok od jabuka možete Ȩak za
38 odsto da smanjite takozvani loš holesterol LDL.
2. Orasi. Francuzi su poznati po tome da vole da grickaju orahe, a nauȨnici su nedavno otkrili da ljubitelji oraha
imaju najveȦi procenat zaÅ¡titnog HDL holesterola.
3. Pasulj. Bogat je vlaknastim materijama i za šest nedelja može za šest odsto da smanji holesterol.
4. Beli luk. Istraživanja pokazuju da dnevna doza od pet miligrama belog luka u tabletama smanjuje holesterol
za 11 odsto. Jedan Ȩen poboljÅ¡ava cirkulaciju.
5. Ovsene pahuljice. Bogate su vlaknastim materijama.
Na ovu listu bih jos dodala zeleni caj, laneno seme i druge namirnice koje sadrze dosta omega 3 kiselina, narandze
i articoke. I ostalo povrce i voce u svakodnevnoj ishrani pomaze da holesterol bude izbalansiran. Slatkise treba
potpuno izbaciti ako je holesterol visok jer su bas oni cesto razlog tome kod ljudi koji ne jedu masnu hranu.
Posto ja imam povisen nivo holesterola i triglicerida u krvi(stvar genetike),pouzdano znam da sam vecom
konzumacijom belog luka i jabuka,uspela da ublazim njihovu koncentraciju u krvi...i dalje vodim racuna o
tome,redovno ih kontrolisem vadjenjem krvi i koristim u ishrani vec navedene namirnice...fantasticne su zaista za
resavanje ovog problema...zato,topla preporuka svima koji pate od iste tegobe kao i ja...
Kopriva je medju najboljima (ako ne i najbolja) za skidanje holesterola, najbolje da se bere svjeza i pravi caj koji
se pije oko 40 dana. drugarica moje mame pila i nema vise problema sa njim uopste, ja nisam mogla da vjerujem
Kapi od articoke su dobre, ali i pistaci.
Naime, saka pistacija dnevno moze drasticno smanjiti nivo holesterola.
Kvasac takodje, ko voli da ga gricka, a ko ne moze, ima ga u granulama u svakoj prodavnici zdrave hrane
1. Hleb i peciva
dozvoljeno: crni, polubeli, hleb sa celim zrnima, graham, zobene pahuljice i druge zitarice.Najvise 2 kriske
dnevno.Uz obroke ne jesti hleb ako obrok sadrzi neljusteni pirinac ili testeninu.Testetinu i neljusteni prininac jesti
najvise 2 do 3 puta nedeljno.
zabranjeno: beli hleb i peciva, lisnato testo, masleno testo, cips, smoki, stapici, krompirovo testo pripremljeno na
bilo koji nacin
2. Meso
dozvoljeno: meso zivine bez kozice, osim patke i guske, riba, junetina, govedina, teletina, kuvana jagnjetina,
divljac, sardine iz ulja (ocedjene), belance
zabranjeno: svinjsko meso, masnija govedina, sve iznutrice i sve preradjene od mesa, zumance
dozvoljeno:obrano mleko, jogurt, kiselo kravlje mleko, posni sirevi, sve u malim kolicinama
zabranjeno: punomasno mleko, ovcije kiselo mleko, pavlaka, punomasni sirevi, kajmak, maslac, margarin, slag
4. Povrce
5. Voce
dozvoljeno: jabuke, visnje, kruske, sljive, grejfrut, limun, mandarine, maline, kupine, jagode, ribizle, borovnice
zabranjeno: orasi, bademi, lesnici, urme, suvo grozdje, banane, dinje, lubenice, suseno i kandirano voce, kokosov
orah, sve vrste kompota i slatkog tropskog voca
6. Slatkisi
sve je zabranjeno
7. Masnoce
dozvoljeno: biljna ulja (od suncokreta, soje i kukuruznih klica), maslinovo ulje
zabranjeno: svinjska mast, loj, maslac, margarin
8. Pica
dozvoljeno: kafa i caj bez secera, mineralna voda, sokovi bez secera
zabranjeno: svi sokovi sa secerom, sva alkoholna pica, koka kola i slicni napitci, kao i napitci sa dodatkom
cokolade, kakao
9. Zacini
dozvoljeno: so, biber, senf, origano, sirce, kim, timijan i ostale zacinske biljke
zabranjeno: majonez
Neko se setio za nas lenje da pravi mleveni lan, golicu, susam i ovsene mekinje i da to stavi u teglicu pod nazivom
anti-holesterol, ima da se kupi u prodavnicama zdrave hrane, kosta oko 140 dinara teglica, ima sa ukusom kokosa i
cimeta, i ukusno je, ja utrpam jos ovsenih mekinja posto su mi bitne, a stavljala sam ga cak i u supu (onaj sa
kokosom) pa onda ispadne egoztican ukus
Osnovno o holesterolu
Dokazano je da unošenje zasićenih masnoća iz hrane ima 4 puta veću sposobnost da podigne nivo holesterola u
krvi nego unošenje hrane koja sadrži sam holesterol.
Zasićene masnoće životinjskog porekla, koje se nalaze u mesu i mlečnim proizvodima (puter, punomasno mleko i
njegovi proizvodi) su glavni i osnovni faktor podizanja nivoa holesterola u krvi.
Holesterol spada u grupu lipida (masti) pored triglicerida (neutralnih masti), fosfolipida i nekih manje važnih.
U hrani se nalazi u masnoćama iz mesa, mleka, žumanceta i u svim iznutricama – krvi, mozgu, ikri, itd.
Od ukupnih masnoća koje se unose, zasićene masnoće treba da budu zastupljene sa 10%. U zasićene masnoće ne
spadaju maslinovo ulje, bademi i orasi koji sadrže mononezasićene masti, jer je dokazano da korišćenje
maslinovog ulja u salatama snižava nivo “lošeg” holesterola, poboljšava odnos “dobrog” i “lošeg” holesterola i
sprečava toksičnu oksidaciju lošeg holesterola.
Unošenje hrane koja već sadrži holesterol (jaja na primer) samo neznatno povećava nivo holesterola, jer jetra tada
smanjuje stvaranje endogenog holesterola. Važnije je da hrana sadrži manje životinjskih masnoća nego holesterola.
Trreba naći pravu meru I održavati ukupni holesterol u granicama. HDL, ili “dobar” holesterol” treba da bude što
viši, jer on ima sposobnost da “proždire” LDL, “loš” holesterol i transportuje ga u jetru gde se on razgrađuje.
Slobodni radikali (kiseonik sa elektronom manje) u dodiru sa LDL, lošim holesterolom, oksidišu taj holesterol, i
takav oksidisani LDL postaje škodljiv za krvne sudove.
Glavni problem je izmenjeni LDL holesterol, ili “loš” holesterol, a ne njegova količina.
Antioksidansi su supstance koje vrše detokdikaciju tako oksidisanog “lošeg” holesterola, pa on postaje neškodljiv.
Zato ishrana treba da bude takva da se poveća nivo HDL i da sadrži što više antioksidanasa koji neutrališu škodljivi
LDL, “loši” holesterol.
Beli luk – 2-3 čena snižava ukupni nivo holesterola, a povećava nivo HDL ili korisnog holesterola
Crni luk – pola glavice dnevno povećava nivo HDL, “dobrog” holesterola
Orasi, bademi, avokado – sadrže mononezasićene kiseline koje smanjuju ukupni holesterol i sprečavaju oksidaciju
lošeg. Ove masnoće moraju biti uklopljene u druge masnoće koje se unose, a ne samo da se dodaju kao grickalice.
Povišen holesterol se javlja i kod nekih drugih oboljenja - bolesti štitne žlezde, šećerne bolesti i nekih bolesti
bubrega. U tom slučaju treba lečiti osnovna oboljenja
OPREZ!
U ishrani se mora unositi dovoljno i zasićenih i nezasićenih masti, jer ako konzumiramo samo nezasićene masti, ili
sprovodimo rigorozne dijete, to može dovesti do pada nivoa ukupnog holesterola.
Nizak holestarol (ispod 4,1) je opasan. Tada dolazi do promena na ćelijskoj opni zidova krvnih sudova u mozgu
(dolazi do mogućnosti krvarenja), smanjuje se lučenje serotonina, javljaju se depresija i agresivnost….
Koje masti škode, koje leče
Jedino ulja koja snižavaju i ukupni holesterol i LDL (loši holesterol) a ne utiču na HDL (korisni holesterol) jesu
korisna po organizam. To su: mononezasićene kiseline iz maslinovog ulja, badema, lešnika i oraha.
Prelazak sa konzumiranja masnoća životinjskog porekla na konzumiranje uobičajenih biljnih ulja (npr.
suncokretovog, kukuruznog, šafranovog) utiče na snižavanje holesterola, ali uz snižavanje ukupnog holesterola
snižava i HDL (korisni holesterol), što je štetno po organizam.
Jedino ulja koja snižavaju i ukupni holesterol i LDL (loši holesterol) a ne utiču na HDL (korisni holesterol) jesu
korisna po organizam. To su: mononezasićene kiseline iz maslinovog ulja, badema, lešnika i oraha.
Masti su jedan od tri glavna sastojka hrane koju unosimo (pored belančevina i ugljenih hidrata). One su izvori
energije, nosioci vitamina A, D, E i K, nosioci viših masnih kiselina - linolne, linolenske i arahidonske (čiji
nedostatak dovodi do promena na koži, sluzokoži i zastoja u rastu), neophodne su za izgradnju steroidnih hormona
i vitamina D3, vezane su za alfa i beta proteine (lipoproteine) i imaju važnu ulogu u imunoj reakciji antigen-
antitelo, služe za sintezu endogenog holesterola, glicerida, fosfolipida i imaju gradivnu ulogu (u izgradnji ćelijske
opne, rastu, sekreciji lojnih žlezda i mlečnih žlezda)
Utvrđeno je da na zgrušavanje krvi i sve vrste zapaljenja znatno utiču supstance slične hormonima –
prostaglandini, tromboesani i leukotrijeni; zajedničko ime im je eikozanoidi. Takođe je utvrđeno da njih stvaraju
masti iz hrane.
Vrsta i količina unetih masnih kiselina određuje vrstu i količinu proizvedenih eikozanoida i preko njih direktno
utiču na razvoj različitih oboljenja.
1. masne kiseline omega 3 kojih najviše ima u morskim organizmima, ali i u nekim kopnenim biljkama i
2. masne kiseline omega 6, kojih ima u uljima kopnenih biljaka (kukuruzno, suncokretovo i šafranovo ulje) i u telu
životinja koje se hrane ovim biljkama.
Unos omega 6 kiselina dovodi u organizmu do njihove promene u arahidonsku kiselinu, a ona stvara supstancu
koja ima snažno infalamatorno dejstvo (podstiče upale) ili izaziva „lepljivost krvi“ i sužavanje krvnih sudova,
sniženje imuniteta i pojavu raka.
Masti iz morske hrane omega 3 se pretvaraju u supstance koje deluju suprotno: protiv slepljivanja trombocita
(krvnih pločica), šire krvne sudove i smanjuju zapaljenja i oštećenja ćelija (pojavu raka).
Pošto ishranu čine mešavine masti omega 3 i omega 6, jasno je da će zdravo stanje organizma zavisiti od vrste
hrane i količine pojedinih vrsta kiselina koje će prevagnuti. Borba između ovih kiselina odvija se neprekidno, iz
dana u dan. Ishod te borbe je osećaj zdravlja.
1. Zasićene masne kiseline (estri palmitinske i stearinske kiseline i gliceroli) su životinjskog porekla (masno mesto,
puter i većina sireva) i u čvrstom su stanju.
2. Nezasićene masne kiseline – to su masti biljnog porekla i estri oleinske kiseline, kao i estri linolne i linolenske
kiseline (iz lana, konoplje, klica žitarica, iz kikirikija), estri arahidonske kiseline i masti iz koštunjavog voća i
maslina
a) mononezasićene kisline
Omega 3 se nalazi u ribama severnih mora (skuša, sardela, haringa losos)i u biljkama: orasima, lanenom semenu,
semenu konoplje, repice, i u bademu.
Ulja iz biljaka imaju 1/5 sposobnosti u odnosu na one iz riba, jer su kratkolančana i da bi ih organizam iskoristio,
mora da ih pretvori u dugolančana.
Omega 6 masne kiseline nalaze se u svim uljima koja obično koristimo za ishranu.
1. Dijetetski režim
Dijetetski režim podrazumeva smanjenje ukupnog unosa masti na 25-30 posto energetskog unosa.
Važno:
Ako se unos masti smanji ispod ovog procenta, onda će se kalorije nadoknađivati iz ugljenih hidrata, pa će
organizam stvarati endogene trigliceride.
Od najveće je važnosti voditi računa o unosu količine hrane i pića, jer se sav višak pretvara u masnoće i deponuje u
vidu masti u masnom tkivu. Zato nije preporučljivo koristiti ni alkohol ni grickalice.
Važno:
Prilikom termičke obrade, dogotrajno ili ponovljeno korišćenje masnoća dovodi do oksidacije mononezasićenih
masnih kiselina, one se pretvaraju u zasićene i stvaraju se lipidni peroksidi koji su vrlo štetni, jer su izvor slobodnih
radikala
Najčešća vrsta masti u hrani su neutralne masti – trigliceridi. Hemijski oni imaju glicerolsko jezgro i tri masne
kiseline. Neutralnih masti ima u hrani i životinjskog i biljnog porekla.
Pored neutralnih masti, u hrani ima u manjim količinama fosfolipida, holesterola i holesterolskih estara.
Holesterol po hemijskom sastavu nema sve elemente masti, ali ima neka fizička i hemijska svojstva masti: nastaje
iz masti i metabolizam mu je sličan metabolizmu masti, pa se sa stanovništa ishrane smatra mašću.
Jedite pikantno: Ljuta hrana štiti srce, smanjuje holesterol i visok krvni pritisak [Zdra
Svi ljudi koji uživaju u dobro začinjenoj, odnosno ljutoj hrani čine sebi i svom zdravlju ogromnu uslugu, a da toga
nisu ni svjesni. Naime, naučnici su dokazali da kapsaicin, hemijski spoj koji daje ljutinu feferonima, čiliju i drugim
ljutim papričicama, smanjuje nivo holesterola u krvi te snižava visoki pritisak.
Kinesko istraživanje provedeno je na način da su laboratorijski miševi podijeljeni u dvije grupe, kontrolnu i
eksperimentalnu. Iako su obje grupe konzumirale hranu punu holesterola, samo je eksperimentalna grupa
glodavaca dobivala kapsaicin.
Bolja cirkulacija krvi
Rezultati su pokazali da ljuta supstanca smanjuje nivo “lošeg” holesterola tako što sprječava njegovu akumulaciju,
ubrzava proces razgradnje izlučivanja iz organizma. Kapsaicin, također, blokira gen koji uzrokuje kontrakciju
krvnih žila i na taj način one postaju prohodnije što automatski rezultira boljom cirkulacijom.
“Ovo je prvo istraživanje koje dokazuje da kapsaicin pozitivno djeluje na niz faktora koji su krucijalni za zdravlje
srca i krvnih žila”, rekao je dr. Zhen-Yu Chen, profesor na Kineskom Univerzitetu u Hong Kongu i autor
istraživanja.
Slobodno navalite
Zato, ako volite ljutu hranu i navikli ste na nju – slobodno navalite. Ali, ako ste osjetljiviji tip naučnici preporučaju
umjereno doziranje koje odgovara vašem ukusu.
Višak holesterola u krvi zahteva obaveznu promenu načina ishrane. Ako dijeta ne pomogne razmatra se uvođenje
terapije
POVIŠENE masnoće u krvi, pre svega holesterol, jedan je od vodećih faktora rizika za nastanak kardiovaskularnih
bolesti. Ipak, pre nego što „osudimo“ holesterol, treba znati i da je njegova uloga u funcionisanju organizma
nezamenljiva. Ali samo ako je u granicama dozvoljenih vrednosti
Holesterol ne dolazi samo iz hrane. Hranom unosimo manji deo holesterola, dok je jetra organ u kome se proizvodi
njegov veći deo. Uloga holesterola u organizmu je posebno važna za funkcionisanje centralnog nervnog sistema i
polazna je osnova za izgradnju mnogih hormona.
- S obzirom na to da je holesterol masnoća, pa nije topljiv u krvi, on se u organizmu nalazi u obliku posebnih
čestica koje se zovu lipoproteini - kaže profesor dr Branko Jakovljević, specijalista higijene i ishrane u Institutu za
higijenu Medicinskog fakulteta u Beogradu. - Posebno su važni lipoproteini male gustine (LDL), i velike
gustine(HDL). Prvi imaju ulogu da prenose holesterol kroz krv do tkiva. Problem nastaje kada se pojavi višak
LDL-a u krvi. Taj višak se posle oksidacije nakuplja na zidovima krvnih sudova uzrokujući aterosklerozu
(zadebljanje krvnih sudova), koja je podloga za šlog i infarkt srca. Zato se LDL često naziva i lošim holesterolom.
DŽIGERICA “NAJBOGATIJA“ Namirnice koje su bogate holesterolom su: žumance, mozak, džigerica, sirevi
polutvrdi i tvrdi, meso, piletina, teletina, svinjetina, punomasna pavlaka.
Narušena ravnoteža oba holesterola u krvi ne izaziva nikakve simptome, a ne može se otkriti ni nakon osnovnog
pretraživanja krvi, odnosno kroz „čitanje“ rezultata ukupnog holesterola.
Nemaju samo „buce“ problem sa lošim holesterolom. Uzrok povišenih vrednosti holesterola u krvi može da bude
poremećaj metabolizma. Kada on nije dobro usklađen, stvara se više onog lošeg holesterola, koji se u tom slučaju
vrlo teško može smanjiti čak i dijetom ili posebnim režimom ishrane.
- Poremećaji metabolizma su nasledni, pa onda nije ni čudo što se povišen holesterol može javiti i kod mlađih
osoba, i vrlo često mršavih, ili onih sa idealnom telesnom težinom - kaže dr Jakovljević.
BEZ SIMPTOMA
POŠTO povišeni holesterol ne pokazuje nikakve simptome, potrebno je preventivno svakih pet godina uraditi
pretrage holesterola i triglicerida u krvi, počev još od 20. godine. Da bi se izbegle lažne vrednosti rezultata,
potrebno je 12 sati pre vađenja krvi gladovati, odnosno piti samo vodu.
Pacijentima se propisuje posebna dijetoterapija u cilju smanjenja unosa holesterola hranom. Savetuje se da poseban
režim ishrane traje najmanje tri meseca pre nego što se razmotre i druge metoda lečenja. Preporučeni dnevni unos
holesterola putem hrane je 300 miligrama.
Pošto holesterola nema u namirnicama biljnog porekla, one se i preporučuju u ishrani. Namirnice koje mogu da
smanje vrednosti lošeg, a povećaju vrednosti dobrog holesterola su ovas, ječam, crni i beli luk, mahunarke, jabuke,
i sva hrana bogata dijetalnim vlaknima i omega 3 masnim kiselinama.
- Budući da je povišen holesterol kod osoba sa metaboličkim poremećajima teško korigovati, efekti dijetoterapije
mogu da budu ograničeni. Tada se prelazi na farmakološku terapiju uz koju se i dalje mora primenjivati poseban
režim ishrane - objašnjava prof. Jakovljević.
Pogledajte kojim namirnicima možete da normalizujete nivo holesterola u krvi za tri meseca.
Pametna hrana
U pametnu hranu ulaze biljni steroli, koji se nalaze u biljkama. To su karakteristična biljna jedinjenja koja se
dodaju hrani ili suplementima. Nalaze se u nerafiniranim biljnim uljima, orašastim plodovima, žitaricama,
semenkama, ali i u jogurtima. Trebalo bi da se konzumira barem gram dnevno da bi dali rezultate.
Vlakna
Biljnim vlaknima se takođe može smanjiti nivo holesterola. Ima ih, na primer, u pasulju, kaši, pšeničnim
mekinjama. Vlakna su veoma važna jer pomažu uklanjanju štetnih materija iz našeg organizma.
Koštunjavo voće
Da biste se rešili holesterola, potrebno je da jedete koštunjavo voće, bilo orahe, badem, lešnik ili kikiriki. Međutim,
izbegavajte slano koštunjavo voće, posebno ako imate visok pritisak. Koštunjavo voće sadrži mononezasićene
masti koji štite krvne žile od oštećenja. Takođe su bogati vlaknima i vitaminom E.
Soja
Istraživanja pokazuju da soja i njeni proizvodi značajno smanjuju nivo holesterola u krvi. Tajna je u biljnim
proteinima koji su veoma zdravi te ljudskom organizmu donose niz blagodeti, uključujući i smanjenje kolesterola.
Za konkretne i vidljive rezultate soju je potrebno redovno konzumirati. Stručnjaci kažu da ćete pozitivne rezultate
primetiti već nakon dve nedelje konzumiranja soje.
Zdrava ulja
Maslinovo ulje, na primer, sadrži mononezasićene masti, što znači da niti povećava, niti smanjuje nivo holesterola
u krvi. Istraživanja pokazuju da zamena zasićenih masti poput svinjske i maslaca zdravim uljima rezultira
smanjenjem holesterola.
Zob
Zob sadrži kombinacije beta glukana, složenih ugljenih huidrata koji vezuju za sebe holesterol i tako sprečavaju
njegovu apsorpciju. Holesterol se tada izlučuje kao otpad. Idealnu zaštitu pružiće vam redovna konzumacija zoba, i
to najbolje u obliku doručka od kaše od zoba svakog jutra.
KAKO SMANJITI HOLESTEROL?
Amerikanci vole da kažu kako holesterol slomi više srca nego „kraljica bala” na
maturskom plesu. Možda je stvarno tako, ali treba znati da holesterol nije „sto odsto” loš momak. Uostalom,
organizam ga koristi za obavljanje raznih funkcija, uključujući sintezu hormona. Telo, međutim, proizvede samo
onoliko koliko mu treba. Nevolje počinju kad mi „pripomognemo” holesterolom iz hrane.
Ostatak priče je poznat. Višak holesterola lepi se duž arterijskih zidova i začas zapuši arteriju i oteža protok krvi,
uzrokujući anginozni bol, infarkt ili moždani udar. Zbog loših osobina taj holesterol zovemo loši. Što ga je manje,
za vas je bolje. HDL je dobri ili korisni holesterol koji „ispira” zidove arterija i uklanja štetni LDL. Što ga je više,
za vas je bolje. Za skidanje visokog holesterola presudan je način ishrane. Dva najveća „no-no” su životinjski
proizvodi (meso, jaja, mlečne prerađevine) koji sadrže holesterol i namirnice pune zasićenih masti.
Danas se, srećom, za zdravlje može učiniti mnogo više nego što je puka eliminacija faktora rizika. Neumorni
istraživači iz godine u godinu otkrivaju sposobnost pojedinih namirnica da LDL i HDL dovedu u red. Presudnu
ulogu igraju antioksidanti, a najbolji prirodni izvori su voće i povrće, pogotovo ako je bogato vitaminom C i beta
karotenom kao avokado ili jagode. Izbor onog što najbrže normalizuje vrednosti masti u krvi lakši je nego što
mislite. Evo nekoliko ključnih stvari koje će naterati holesterol da radi za vas.
Prirodni lekovi
Visoki holesterol dobro reaguje na dodatke ishrani i promenjeni način života. Napominjemo da je ovo samo
preporuka američkih stručnjaka. Nikad ne uzimajte suplemente bez konsultacije s izabranim lekarom!
Suplementi
Trave
Izbegavajte
Šta su to trigliceridi?
Trigliceridi su vrsta lipida odnosno masti. Preciznije, trigliceridi predstavljaju lanac masnih kiselina
visoke energije koji obezbeđuju veliki deo energije potreban za normalno funkcionisanje ćelija.
Primer triglicerida: levi deo - glicerol, desni deo od vrha prema dnu: palmitinska kiselina, oleinska
kiselina, alfa-linolna kiselina, kemijska formula: C55H98O6.
Trigliceridi su glavni sastojak životinjskih i biljnih masti i ulja. Hemijski, trigliceridi su estri
glicerola i masnih kiselina. Dobili su ime po tome što se tri masne kiseline vežu na tri hidroksilne
skupine glicerola.
Masti su jedinjenja sa zasićenim masnim kiselinama (palmitinska, stearinska) te su zato pri sobnoj
temperaturi u čvrstom ili polučvrstom agregatnom stanju, a ulja jedinjenja sa nezasićenim masnim
kiselinama (oleinska, linolna, linolenska) pa su zato pri sobnoj temperaturi u tekućem agregatnom
stanju.
Maslac je tipičan primer čistih triglicerida. Trigliceridi se unose u organizam ishranom, ali je
organizam sposoban i sam da ih proizvede od viška ugljenih-hidrata (šećera) unetih
hranom.
Vrednost triglicerida može da skoči i nezavisno od holesterola, uglavnom kao posledica neadekvatne ishrane
Piše: docent dr Katarina Lalić, načelnik Odeljenja za lipidske poremećaje Klinike za endokrinologiju, dijabetes i
bolesti metabolizma KCS
TRIGLICERIDI se sastoje od glicerola i masnih kiselina, najvećim delom unose se hranom, a služe kao energetsko
gorivo za obavljanje osnovnih životnih funkcija.
Kada trigliceridi uđu u organizam sa hranom, počinju da se razgrađuju već u tankom crevu, a kasnije u jetri do
masnih kiselina koje sagorevaju i daju energiju svim ćelijama za rad.
Ukoliko preteramo sa mastima, višak se deponuje u masnom tkivu i služi kao energetski izvor kada gladujemo.
Zbog toga je glavna posledica preteranog unosa triglicerida hranom gojaznost, ali i „masna jetra“ što se lako
otkriva ultrazvučnim pregledom stomaka.
Ali, i ugljeni hidrati se razgrađuju do masnih kiselina i koriste kao energija. Stoga, ako uzimamo višak ugljenih
hidrata i oni se kao masne kiseline deponuju u masnom tkivu, pa je jasno zašto se lako ugojimo ako je unos hrane
veći nego što su potrebe organizma. Tako osnovni izvor triglicerida predstavljaju ne samo hranom unete masti, već
i ugljeni hidrati kojih najviše ima u proizvodima od brašna, na primer, a proizvodi iz pekara su dobar primer kako
se u krvi lako mogu naći trigliceridi ako u ishrani koristimo takozvanu „brzu hranu“. Veliki izvor povišenih
triglicerida predstavlja i alkohol.
GREŠKE U ENZIMIMA UZROK povišenih triglicerida, kao i holesterola, ne mora uvek da bude samo loša
ishrana, fizička neaktivnost, gojaznost, neke bolesti kao što su dijabetes, bolesti štitaste žlezde ili uzimanje nekih
lekova. Razlog su nekada i genetski uslovljene greške metabolizma. Za metabolisanje triglicerida i holesterola, što
je veoma složen proces, neophodno je precizno funkcionisanje brojnih enzima, koji su često i zajednički, pa greške
u nekom od njih mogu dovesti do takozvanih kombinovanih hiperlipoproteinemija gde dominiraju povišeni i
trigliceridi i holesterol. Vrednost triglicerida može da skoči i nezavisno od holesterola, uglavnom kao posledica
neadekvatne ishrane bogate mastima.
Visoke vrednosti triglicerida mogu da se odraze promenama na koži trupa i ekstremiteta, najčešće u predelu lakta i
kolena gde mogu da se uoče crvenkasto-žute naslage koje liče na slivene bubuljice. Detaljnim pregledom oka
mogu se uočiti i promene na očnom dnu, a nekima može da se javi i crvenilo lica. U uzorcima krvi za analizu,
pacijentima sa povišenim trigliceridima krv postaje mlečna, bela što odmah ukazuje na višak masti u krvi.
Trigliceridi se u krvi pojavljuju vrlo brzo nakon uzimanja masne hrane (već posle dva sata), a zadržavaju i do 12
sati, zbog čega je neophodno da se analiza radi našte, posle dvanaestočasovnog gladovanja.
Poželjan nivo triglicerida u krvi je do 1,7 mmol/l. Vrednosti iznad 5 mmol/l nose povećan rizik za nastanak opasne
upale gušterače, oboljenje koje zahteva hitno lečenje, često i operaciju i koje u teškim oblicima može biti i
smrtonosno. Rizik od pankreatitisa raste kada su trigliceridi iznad 5,6 mmol/l i takva stanja moraju odmah da se
leče. Takođe, stanja povišenih triglicerida nose i rizik od ateroskleroze, posebno ako su udruženi i sa povišenim
holesterolom.
Lečenje prvenstveno podrazumeva korigovanje ishrane (dijeta) i uvođenje fizičke aktivnosti uz redukciju telesne
težine, posebno redukcija masnog tkiva u predelu struka. Obim struka muškaraca treba da bude do 94 cm, a žena
do 80 cm. Ako se dijetetskim režimom ne postignu željene vrednosti preporučuju se lekovi (fibrati, niacin, omega
kiseline). Ne tako retko, pacijenti mogu imati istovremeno povišen i holesterol i trigliceride što lečenje čini
kompleksnijim i zahteva primenu kombinovane terapije.
Crni biber
LONDON - U časopisu "Journal of Agricultural and Food Chemistry" objavljeno je zašto je crni biber dobar protiv
masnoća.
Naime, naučnici ukazuju na piperin, sastojak koji crnom biberu daje karakterističan okus, prenosi portal Vitamin.
Piperin takođe blokira stvaranje novih masnih ćelija, a istraživanja su potvrdila da piperin snižava nivo masnoća u
krvi.
Crni biber se vekovima koristi u tradicionalnoj istočnjačkoj medicini u lečenju stomačnih poremećaja, lečenju
bolova i upala.
IAKO JE POREKLOM iz tropskih delova Indije i jugoistočne Azije, biber (Piper nigrum) je odomaćen na našim
prostorima, a bez mlevenog ili bibera u zrnu nezamisliva je bilo koja kuhinja. Prema statistikama to je najviše
korišćen začin u svetu, upotrebljava se za sve vrste marinada, kuvanu ribu, mesna jela i za pripremu kobasica.
Nekada je služio i kao lek za regulisanje rada organa za varenje, protiv visoke temperature, upale grla i sinusa,
kijavice. Obloge od bibera pomešane sa životinjskom mašću stavljane su na bolna mesto uzrokovana reumom ili
udarcem. Biber je i izuzetan afrodizijak.
Zanimljivo je da povijuša koja rađa biber može da doživi starost i do 60 godina, s tim što tek u sedmoj ili osmoj
godini postiže pun rod. Zavisno od faze zrelosti, bobice su zelene, crvene ili žute.
Postoje četiri vrste bibera - crni, beli, crveni i zeleni. Prva dva potiču od iste biljke, a crni nastaje od obranih
zelenih bobica koje prilikom sušenja postaju crnosmeđe i naborane. Za dobijanje belog bibera ubiraju se crvene,
gotovo zrele bobice, koje se zatim kvase da bi mogla da se skine opna, a tek potom suše. U prodaji može da se
nađe i crni oguljeni biber, poznat kao “svetli biber”.
Crni biber je reskiji od belog, ali zato oba mirišu vrlo aromatično. Ukus im je ljuto oštar, a potiče od alkaloida
piperina, kojeg, u zavisnosti od vrste, ima od 5 do 10%.
Miris bibera potiče od karakterističnog eteričnog ulja. Osim ovih sastojaka, biber sadrži i skrob, smole i masna
ulja.
Zeleni biber konzervisan u slanoj vodi, posebno prijatne arome, upotrebljava se za sve vrste mesa i pikante sireve.
Ima ga u mnogobrojnim mešanim začinima za ribu, kišeljenom kupusu, začinima za kobasice, u kariju. Svež u
frižideru može da se održi od osam do deset dana u manjim količinama.
Crvene biber bobice su veoma aromatične i ljute. Miris je karakterističan, nešto između mirisa bibera i limuna.
U poslednje vreme veliku popularnost doživljava biber sa Jamajke čiji miris predstavlja mešavinu bibera, muskata,
cimeta i karanfilića.
Crni biber bi mogao doprineti uspešnijem lečenju, za sada neizlečive kožne bolesti vitiligo, tvrdi tim istraživača sa
londonskog Kraljevskog koledža. Vitiligo, od koje boluje 1% svetske populacije, predstavlja bolest koja se
manifestuje gubitkom pigmentacije kože.
U laboratorijskim uslovima stručnjaci su pokazali da piperin, sastojak koji daje aromu crnom biberu, zajedno sa
sintetičkim derivatima podstiče pigmentaciju kože obolelih. Piperin je posebno efikasan u kombinaciji sa
fototerapijom.
Utvrđeno je takođe, da primena piperina i drugih sastojaka bez fototerapije podstiče pigmentaciju, tako da koža za
šest nedelja dobija svetlo smeđu boju. Uništavajući melanin vitiligo kožu praktično izlaže ultraljubičastom
zračenju, a samim tim povećava rizik za pojavu karcinoma kože. Za posebno rizičnu grupu smatraju se osobe
tamnijeg tena, kod kojih je bolest prisutna.
PREPORUKA
Biber je najbolje mleti neposredno pred upotrebu, jer jednom samleven brzo gubi aromu. Najbolje je da se melje u
malim ručnim mlinovima, koji u potpunosti čuvaju upravo aromu i ljutinu. I to mešavinu sve četiri vrste.
ČORBA SA BIBEROM
Sastojci: Dva krompira, dve šargarepe, glavica crnog luka, jedna tikvica, 200 do 300 grama belog mesa ili
teletine, dva mala topljena sira, vegeta, biber, so.
Priprema: Povrće i meso očistiti, oprati i iseći na komade. Sve zajedno preliti vodom, i staviti da se kuva. Sa
vodom ne treba preterivati da čorba ne bi bila retka. Kada je skuvano, sastojke iz šerpe izvaditi i izmiksati sa dva
mala topljena sira, a vodu sačuvati. Ponovo u istu vodu vratiti izmiksane sastojke i sačekati da prokuva. Na kraju
začiniti sa vegetom, solju, biberom, i po želji pavlakom pomešanom sa jajetom.
AKO neko želi brzo da smrša, japanska dijeta mu neće biti prvi izbor. Ali ako je namera da ishrana postane dobro
izbalansirana i da se dugoročno menjaju navike uz dugotrajnije održavanje težine, onda je ova dijeta pravi izbor.
Japanci su poznati kao nacija sa veoma malim procentom osoba sa viškom kilograma, uprkos trendu da razvijene
zemlje imaju najviše problema sa gojaznima. Oni uglavnom jedu niskokaloričnu hranu, koja ima manje ugljenih
hidrata i masti od uobičajene zapadne ishrane.
Ova dijeta drži se minimum 13 dana, a maksimalno 13 nedelja. U tom periodu je potrebno iz ishrane izbaciti proste
ugljene hidrate (šećer, konditorski proizvodi, alkohol) i sve izvore soli (kako so kao začin, tako i „skrivenu so“
koja je u gotovo svim industrijskim proizvodima).
PREDNOSTI I MANE
Prednosti japanske ishrane:
Ova dijeta iako solidno izbalansirana, može da da brze rezultate, naročito kod osoba koje imaju veći višak
kilograma.
Ipak, zbog ograničenja u nekim namirnicama, potrebno je uzimati multivitaminske dodatke - pogotovo ako
nastavite sa dijetom posle 13 dana (meni treba slediti po istom redosledu).
Mane japanske dijete:
Ako dijetu sledite svih 13 nedelja može da dođe do nedostatka određenih hranljivih materija u organizmu. Zato je
najbolje da se, ako želite da nastavite sa ovim režimom ishrane i posle 13 dana dijete, najpre konsultujete sa svojim
lekarom.
Takođe, nekih namirnica ima previše, poput kuvanih jaja, pa osobe koje imaju problem s holesterolom ne bi smele
da se upuštaju u ovakvu ishranu bez saveta lekara.
Paprika olakšava disanje
Redovno konzumiranje paprike pomaže u lečenju bolesti srca, osteoartritisa, bronhijalne astme, katarakte, a pruža i
određenu zaštitu od raka
PAPRIKA je ukusan prirodni lek za mnoge bolesti, jer je bogata vitaminima A, C i beta-karotenom.
Osim toga, sadrži malo masti i kalorija, pa je savršena namirnica za one koji žele da oslabe. Snižavanjem
triglicerida, paprika ubrzava metabolizam što pomaže u sagorevanju kalorija i održavanju holesterola pod
kontrolom.
Vitamini A i C, snažni antioksidansi, takođe pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, odgovornih za oštećenja
nerava i krvnih sudova.
Redovno konzumiranje paprike pomaže u lečenju bolesti srca, osteoartritisa, bronhijalne astme, katarakte, a pruža i
određenu zaštitu od raka.
Kapsacin u paprici blokira prenos bola od kože do kičmene moždine što pomaže u lečenju neuralgija, bola
povezanog sa herpes zosterom i postoperativnih amputacijskih trauma.
Vitamin C iz paprike stimuliše bela krvna zrnca u borbi protiv infekcija i jača imunitet, a u kombinaciji sa
flavonoidom sprečava disajne probleme.
PRIMER JELOVNIKA
Predlog jelovnika je za sedam dana. U drugom krugu može da se ponovi isti jelovnik, ili da se unesu male
modifikacije, tako što će određene namirnice biti zamenjene namirnicama iz iste grupe.
Doručak: uvek isti - kafa ili čaj bez šećera ili pola grejpfruta.
1. dan
Ručak: nemasna teletina, junetina, piletina ili riba pečena u rerni, salata od paradajza, kafa ili čaj.
Večera: pečena ili kuvana riba, paradajz, zelena salata, grejpfrut ili dinja.
2. dan
Ručak: voćna salata od raznih vrsta voća, bez šećera, kafa
Večera: pljeskavica od nemasnog mlevenog mesa pečena bez masti, kuvano ili dinstano povrće.
3. dan
Ručak: salata od tunjevine, sveže povrće, grejpfrut ili dinja
Večera: dva nemasna svinjska kotleta, mešana zelena salata, kafa
4. dan
Ručak: dva jaja pripremljena bez masnoće, sveži nemasni sir, barena mlada boranija ili salata od paradajza, 1
integralni tost, kafa
Večera: piletina na grilu ili barena, bez kožice, spanać, kafa
5. dan
Ručak: Nekoliko kriški tvrdog sira sa što manje masnoće, spanać, jedan integralni tost
Večera: pečena riba, kuvano povrće ili zelena salata, jedan integralni tost
6. dan
Ručak: voćna salata, kafa
Večera: pečena piletina bez kožice, parajz i zelena salata, grejpfrut ili dinja, kafa
7. dan
Ručak: kuvani kupus, brokoli ili karfiol, grejpfrut ili dinja, hladna ili topla piletina bez kožice, paradajz, šargarepa
Večera: nemasna govedina, teletina ili junetina, mešana salata, kafa.
Povrće: Zdravo, a skida i kilograme
Za mesec dana ishrane bazirane na povrću možete da smršate četiri kilograma. Ova dijeta se preporučuje svima
koji imaju problema sa probavom
SALATE su bogate vlaknima koja olakšavaju rad creva, a izuzetno su korisna i u dijetama za mršavljenje jer
usporavaju apsorpciju šećera, čime omogućavaju organizmu njihovo postupno iskorišćavanje.
Osim toga, salate su dragocen izvor vitamina (A, C, E) i minerala, posebno kalijuma, koji sprečava zadržavanje
vode, kao i bakra, cinka i selena.
Sprovodeći dijetu sa salatom, dnevno ćete uneti oko 1.300 kalorija, tako da za mesec dana možete da smršate četiri
kilograma. Najveći deo obroka u ovoj dijeti čini povrće (55-60 odsto). Prednost treba dati sirovom povrću, jer se
kuvanjem uništavaju vitamini i minerali.
Jelovnik možete prilagoditi svojim navikama, tj. možete odabrati salatu koja vam se najviše sviđa, ali važno je
kombinovati što više vrsta povrća. Možete menjati i vrste mesa i ribe.
Pritom bi prednost uvek trebalo da date nemasnom mesu, pazeći da nipošto ne prekoračite preporučenu količinu od
150 grama, dva puta nedeljno.
Pri izboru hleba, odlučite se za integralni - tako ćete držati pod nadzorom unos ugljenih hidrata, poboljšati probavu
i podstaći funkciju creva.
Koristite morsku so jer sadrži manje natrijuma, a poznato je da natrijum zadržava tečnost. Ako želite, možete
koristiti sirće (vinsko ili jabukovo), ili ga zamenite sokom od limuna.
Ova dijeta traje četiri nedelje, a preporučuje se svima koji imaju problema sa probavom, zadržavanjem tečnosti i
koji imaju suvu kožu bez sjaja.
PONEDELjAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: salata od mahunarki, 40 grama integralnog hleba, 200 grama voća
Večera: predjelo od sirovog povrća u sosu (zelena salata, šargarepa, celer), 150 g ribe pečene u foliji i začinjene
sosom od nane, salata od endivije, 200 g voća
UTORAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: salata s paprikama, 200 gr voća
Večera: predjelo od mešanog sirovog povrća (zelena salata, šargarepa, celer), 50 g integralnog pirinča kuvanog i
začinjenog sa 2 paradajza, 75 g kuvanog povrća za rusku salatu (šargarepa, grašak, krompir), 1 kašikom kukuruza
iz konzerve, maslinovim uljem i 200 g voća
SREDA
Doručak: 1 nemasni jogurt sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: 100 g nemasnog mlevenog mesa, 200 g krompira, 1 jaje, 70 g integralne testenine začinjene svežim
paradajzom i naseckanom rukolom, 200 g voća
Večera: mešana salata od crvenog radiča, paradajza i krastavaca, 50 g spanaća kuvanog na pari, 200 g voća
ČETVRTAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 4 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: 100 g nemasnog mlevenog mesa, 200 g krompira, 1 jaje, 40 g integralnog hleba, 200 g voća
Večera: 50 g integralnog hleba, juneća šnicla na žaru, zapečeno povrće (patlidžan, tikvice i crveni radič), cikorija
PETAK
Doručak: 1 nemasni jogurt sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: pirinač s crvenim radičem, 200 g voća
Večera: mešana salata od endivije, zelenog radiča i paradajza, 150 g pečene ribe, zapečeni patlidžani
SUBOTA
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: 100 g graška skuvanog u slanoj vodi i začinjenog kašičicom tartar sosa, 1 krastavac, 200 g voća
Večera: sirovo povrće, supa od povrća sa 30 g mahunarki i 30 g testenine ili pirinča, 200 g voća
NEDELjA
Doručak: 1 nemasni jogurt, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: 30 g integralne testenine začinjene umakom od paradajza i 50 g graška, 50 g šunke ili pršute, 200 g voćne
salate od sezonskog voća
Večera: zelena salata, 2 tvrdo kuvana jajeta, kuvano povrće (spanać, karfiol), 200 g voća
Potrebne namirnice:
- 2 limuna
- Čist zeleni čaj (bez aroma i ukusa)
- Čaj od kamilice
- 2 krastavca
- Šaka kelja
- Pola šake mente
- 2 šake peršuna
- 1 zelena jabuka
- Kokos (kokosov orah ili 150 g sirovog badema za spravljanje bademovog mleka)
- Miks zelene salate - zeleniša
- Zrno konoplje (manje od 50 g)
- 100 g jagoda
- 25 g brazilskog oraha
- 1 avokado
- Hladno ceđeno maslinovo ulje
- Jabukovo sirće
- Med
- 50 g bundevinog semena
- 100 g spanaća
- 50 g tamnog bobičastog voća (borovnice, šumsko voće, kupine)
- 1 kruška
Svaka od ovih namirnica ima svoju ulogu, pa je potrebno da se pridržavate spiska, da ne biste umanjili efekat
čišćenja.
ZABRANjENO
Tokom čišćenja organizma je zabranjeno:
- piti sokove (gazirane, negazirane, ceđene)
- piti kafu
- pušiti
- jesti ili unositi namirnice koje nisu navedene u programu
VODA POMAŽE
Najvažniju ulogu u čišćenju organizma ima dovoljna hidratacija. Najmanje dve čaše vode pre doručka, dve pre
ručka i dve pred večeru pomoći će organizmu da se znatno bolje izbori sa toksinima. Iako su metode detoksikacije
veoma popularne, prema mišljenju lekara detoksikacija, ipak, treba da bude umeren i dugotrajan proces. Jer, sve
loše što unosimo u organizam, naši organi prerade i izbace preko bubrega, jetre, stolice i kože. Višak toksina se
ugrađuje u tkiva i ćelije, a prirodni ciklus regeneracije ćelija tela traje oko godinu dana.
AKO pripadate grupi onih koji su isprobali mnogo dijeta i nijednom niste bili zadovoljni, možda je vreme da
isprobate novi recept američkih naučnika - „čarobni sastojak“, čaša soka od paradajza!
Bilo da pijete sok koji sami napravili ili koristite kupovni (pripazite na nivo natrijuma u njemu) čitav organizam će
imati koristi. Obezbedićete svom telu optimalnu količinu vitamina i minerala kojima je paradajz bogat, a
istraživanja su pokazala i da ovo povrće utiče na snižavanje holesterola i krvnog pritiska.
Sok od paradajza u kombinaciji s laganom dijetom daje odlične rezultate u skidanju suvišnih kilograma i topljenju
tvrdokornih masnih naslaga.
Zaustavlja glad
Šolja soka od paradajza ima svega 50 kalorija. Istu kalorijsku vrednost ima i malena kocka sira ili pola parčeta
hleba. „Tajna“ je tome što ovaj napitak, čak i u maloj količini, obezbeđuje organizmu neophodne nutrijente, zbog
čega se gubi osećaj gladi i smanjuje se potreba za unosom kalorija. Jedna studija je pokazala da ukoliko popijete
čašu ovog soka pre obroka, u toku dana ćete uneti čitavih 136 kalorija manje
Ubrzava topljenje masti
Osobe koje piju sok od paradajza unose duplo više vitamina C od onih koji se samo pridržavaju ishrane sa
redukovanim kalorijskim unosom. Ovaj vitamin omogućava telu da proizvode aminokiselinu koja je od presudnog
značaja za topljenje masti. Istraživanje je pokazalo da osobe koje ne unose dovoljne količine vitamina C tope za 11
odsto manje masti, dok oni koji ga unose u pojačanoj meri skidaju i do 30 procenata više sala.
Čisti organizam
Pored vitamina C, sok od paradajza sadrži dosta drugih vitamina i minerala a ima i antioksidantno i antiseptičko
dejstvo. Zahvaljujući likopenu, koji postiže dobre rezultate u neutralisanju slobodnih radikala, odličan je čistač
organizma. Takođe, poznato je da paradajz povećava i izlučivanje vode iz organizma i reguliše varenje, što je
veoma važno kada želite da oslabite.
Paradajz dijeta se sastoji od tri glavna obroka i jedne užine. Zajedno s čašom soka od paradajza, dnevna kalorijska
vrednost iznosi oko 1300 kcal. Za svaki obrok izaberite jednu od ponudenih kombinacija.
PARADAJZ DIJETA JELOVNIK
Doručak
letnji šejk (izblendirati šolju jogurta lajt i šolju bobičastog voća), 2 crna tosta, 2 kašike džema za dijabetičare
2 poširana jaja, 2 kriške nemasnog sira, manja zemička od integralnog brašna, 3/4 šolje dinje
50 g galeta od integralnog brašna, kašika putera od kikirikija, 1/2 iseckane banane, šolja nemasnog mleka.
NAPOMENA: svakog dana pre ručka popiti čašu soka od paradajza!
Ručak
1/2 konzerve tunjevine u sopstvenom soku, 2 kašike lajt majoneza, 1/2 šolje zelene salate i paradajza, 1 parče
integralnog hleba, 10 bebi šargarepa, 1 šolja nemasnog jogurta,1/2 šolje jagoda
šolja voća, 1/2 šolje niskokaloričnog belog sira, 8 integralnih krekera
60 g ćuretine, kriška nemasnog sira, zelena salata, kašika lajt majoneza,1/2 integralne kifle, 2 šolje mešane salate, 2
kašike nemasnog krem sira, kašika badema, 2 kašike nemasnog preliva za salatu
Večera
lagana pljeskavica (75 g mesa, kriška nemasnog sira, 2 kašike senfa, zelena salata, paradajz, integralna zemička, 1
šolja grilovanog povrća, kašika maslinovog ulja
110 g grilovanog lososa ili tofua pripremljenog sa po jednom kašikom sojinog sosa i maslinovog ulja, 1 šolja
integralne paste sa jednom šoljom barenog brokolija, i kašikom nemasnog dresinga
75 g grilovanih pilećih prsa, 1/4 šolje leblebija, 3 šolje mešane salate, 2 kašike laganog dresinga i integralna kifla
Užina
1/2 mafina od integralnog brašna, 2 kašike putera od kikirikija, kesica oraha (do 100 kalorija), kriška sveže dinje
30 g nemasnog sira, 3 integralna krekera
110 g lajt pudinga
Brzo mršavljenje uz pečurke
"M-Plan", nova dijeta popularna među svetskim zvezdama. Dve nedelje za glavni obrok treba jesti jelo u kojem
preovlađuju pečurke. Skidaju se suvišni kilogrami sa zadnjice, butina, stomaka i nadlaktica, dok grudi, navodno, ne
gube na obimu
POSLEDNJE "oružje" svetskih zvezda koje žele brzo da izgube kilograme, a da istovremeno zadrže veličinu grudi,
jesu pečurke.
Na njima je zasnovana dijeta "M-Plan" (m je od početnog slova reči mushroom što znači pečurka), koja je postala
popularna zbog toga što uz nju žene uspevaju da skinu suvišne kilograme sa zadnjice, butina, stomaka i nadlaktica,
dok im poprsje, ukoliko je bujno, ne gubi ništa od svojih mera i oblina.
Osnovni princip dijete je zamena jednog glavnog obroka, ručka ili večere, sa jelom na bazi pečuraka. I tako tokom
14 dana. Nutricionistkinja Žanet Džekson objašnjava: "Ishrana bogata vlaknima iz pečuraka pospešuje varenje i
dugo vam daje osećaj sitosti, zbog čega nemate potrebu da često posežete za hranom. Pečurke su veoma bogate
proteinima, a uz to i niskokalorične, što je veoma važna činjenica za sve koji odlučuju da izgube poneki kilogram.
Mit je da je struk poslednje mesto na telu gde žene gube kilograme. Reč je o pogrešnom uverenju. Zapravo, uz
zadnjicu, bokove i nadlaktice, to je jedan od delova tela koje najviše pokrećemo".
Pečurke nisu zaslužne samo za gubitak težine. One mogu da nam pomognu i da izgledamo bolje, jer su bogate B
vitaminima, gvožđem i cinkom, dakle svim onim što je potrebno da naša koža, kosa i nokti budu jaki, zdravi i
sjajni.
Tako su i pečurke, pored mnogih dijeta zasnovanih na jednoj, ključnoj namirnici (krompiru, kupusu i slično),
dobile značajno mesto u dijetama koje za cilj imaju mršavljenje u što kraćem roku. Upravo zbog te činjenice da se
zahvaljujući njima brzo mršavi, pečurke su postale popularne među svetskim zvezdama. Između ostalih, na taj
način, brzopotezno mršave Keli Ozborn, pop pevačica Keti Peti...
Postavlja se pitanje koliko je ovakav način ishrane zaista delotvoran? Ukoliko je suditi prema rečima nutricionista,
potrebno je samo da imate jedan obrok prepun pečuraka, ali ne i sa milion dodataka uz njih.
"Nema sumnje u to da su pečurke izvor hranljivih materija", ističe Žanet Džekson, a u to ne sumnja ni Lusi
Vinhem-Rid, američka nutricionistkinja i stručnjak za fitnes. Ipak, ona izražava sumnje u to da ishrana zasnovana
na pečurkama može da zadrži nečije seksi obline.
"Pečurke jesu niskokalorične i stoga mogu da pomognu pri mršavljenju, a nisu ni skupe, što znači da dijetu može
da primenjuje svako ko to poželi. Ali, netačno je da su one zaslužne za gubitak masnih naslaga sa svih kritičnih
mesta na telu osim sa grudi. Posavetovala bih žene da uopšte ne očekuju da će se to dogoditi. To bi stvarno bilo
previše.
Činjenica je da svi mi, ako jedemo zdravo, izbalansirano i redovno vežbamo, možemo da izgubimo suvišne
kilograme. Bilo bi preterano očekivati više od toga."
U svakom slučaju, verovali ili ne da pečurke imaju moć da nas ulepšaju i stanje tamo gde nam baš to treba, a
pritom su izuzetno zdrave, ukusne i dostupne, treba znati da je ovo vreme, do kraja juna, najidealnije za branje
pečuraka. Naime u ovom periodu ima najviše vrsta jestivih pečuraka, a najmanje ih je otrovnih, za razliku od
jesenje “berbe” kada je i izbor manji i više ih je otrovnijih, odnosno nejestivih.
Stari narodi su na visokim temperaturama pili sok od krastvca jer je pun vode i hranljivih sastojaka. Ukusno povrće
u velikoj meri bilo je zastupljeno u ishrani, nezi i u lečenju, u Vavilonu, starom Egiptu i Kini, antičkoj Grčkoj i
Rimu. Voda je osnovni sastojak krastavca, zbog čega dobro čisti organizam, pomaže kod problema sa bubrezima i
žučnom kesom, reguliše krvni pritisak. U narodnoj medicini koristi se kod opekotina, iritacija i upala.
Dobro ga je kombinovati sa mlečnim proizovidma, posebno jogurtom i kefirom, kao i belim lukom, mirođijom i
nanom, jer onda nije težak za želudac. Od njega se prave hladne čorbe, ali i tople zakuske i osvežavajući sokovi i
salate.
100 grama svežeg krastavca sadrži: 12 kalorija, 96,73 g vode, 1 g belančevina, 2,16 g ugljenih hidrata, 0,16 g
masti, 0,73 g celuloze, 1,38 g šećera, 3,20 mg vitamina C, 7,20 mkg vitamina K, 14 mkg vitamina B9, 14 mg
kalcijuma, 0,22 mg gvožđa, 12,78 mg magnezijuma, 217,06 mg fosfora, 136 mg kalijuma, 0,03 g natrijuma, 0,17
mg cinka.
Pohovani kolutići
Potrebno je: 3 krastavca, jedno jaje, 2 kašike prezli, 4 kašike ulja, pola glavice crnog luka i čen belog luka.
Krastavce oljuštite i ostavite da odstoje kratko u vrućoj vodi, zatim ih ocedite i isecite na kolutove. Jaje umutite sa
prezlama i dodajte što sitnije iseckan crni i beli luk. U tiganju dobro zagrejte ulje, pa ih uvaljajte u poh od prezli i
luka, pržite nekoliko sekundi sa svake strane i izvadite na papirni ubrus da se ocedi višak ulja. Servirajte kao toplo
predjelo ili dodatak svežoj salati od povrća.
Zakuska sa piletinom
Potrebno je: 200 g piletine bez kostiju, 4 duža krastavca, jedno jaje, 3 čena belog luka, 2 kašike soja sosa, biber
po ukusu i ulje za prženje.
U gril tiganju ispecite piletinu isečenu na komade. Za to vreme operite i oljuštite krastavce, isecite ih na deblje
kolutove, pa na polovine, kašičicom odstranite semenke. Beli luk očistite i isecite ga krupnije i nekoliko sekundi
pržite u drugom tiganju na vrelom ulju, zatim dodajte krastavac, promešajte, nalijte soja sos i pobiberite. Na sredini
tiganja razbijte jaje i sve zajedno pomešajte da se sastojci sjedine. Ukoliko je potrebno dodajte još jednu kašiku
soja sosa ili so. Grilovane komade piletine ubacite u tiganj sa krastavcima, promešajte nekoliko puta i sklonite s
ringle. Servirajte toplo.
Egzotična salata
Potrebno je: 2 krastavca, 4 struka mladog luka, 50 g pinjola ili badema, kašika korijandera, kašika sveže nane,
kašika susamovog semena, 3 kašike vinskog sirćeta, kašika šećera, čen belog luka i kašika ljute paprike po želji.
Krastavac operite, oljuštite i isecite na kolutove, a kolutove na polovine. Stavite ga u posudu za salatu, dodajte
sitno iseckan beli luk, korijander, nanu, seme susama i pinjole, odnosno bademe koje ste prethodno isekli na pola i
kratko ispekli u tiganju bez ulja. Promešajte i pripremite preliv tako što ćete u manjoj posudi da pomešate vinsko
sirće, šećer, sitno iseckan beli luk i ljutu papriku, pa time prelijte salatu i opet promešajte. Pre serviranja ohladite
dobro u frižideru.
Žito skida kilograme
Dijeta - cerealije pomažu mršavljenju i poboljšavaju opšte zdravstveno stanje organizma. Ovom dijetom se
popunjavaju rezerve vitamina, uređuje probava i čisti ten
INTEGRALNE žitarice ne samo da povoljno utiču na zdravlje, već i tanje struk. Istraživanja rađena sa ciljem da
utvrde vezu između dijetnih vlakana iz različitih namirnica i telesne masnoće kod odraslih pokazala su da redovno
serviranje bar jednog obroka koji sadrži integralne žitarice značajno smanjuje telesnu masnoću nakupljenu oko
struka (koja je najopasnija po zdravlje), a nekoliko obroka integralnih žitarica dnevno, uz uravnotežen kalorijski
unos, dovodi do smanjenja kilaže.
Dijeta sa integralnim žitaricama obnavlja i podstiče aktivnost probavnog trakta, hrani telo vitaminima, mineralima
celulozom i bioaktivnim supstancama. Između obroka možete piti mineralnu negaziranu vodu, zeleni čaj i sveže
ceđene sokove. Kada završite dijetu, jedite manje mesa neko vreme. Osim gubitka kilograma, poboljšaćete opšte
zdravstveno stanje, akne će nestati, a probava će biti bolja.
Napomena: Isključite so, šećer i alkohol dok ste na dijeti!
* Dan pšenice
CELO zrno pšenice je bogato vitaminima B1, B2, B3, E, folnom kiselinom, kalijumom, fosforom, cinkom bakrom,
gvožđem magnezijumom i dijetnim vlaknima. Pomaže kod dijabetesa, održava normalnu telesnu težinu, snižava
pritisak i nivo holesterola.
Dnevna porcija: 180 g pšenice celog zrna, dodati 3/4 litra ključale prokuvane vode i kuvati 20 minuta na tihoj vatri.
Doručak: žitarica + zamena za šećer + 1 dl toplog mleka
Ručak: 1 šolja čorbe od povrća + 1 struk mladog crnog luka + žitarica
Večera: žitarica + 1,25 dl jogurta + zamena za šećer + cimet
* Dan ovsa
OVAS je bogat vitaminom E, cinkom, selenom, bakrom, manganom i magnezijumom. Ovsena kaša je dobar izvor
proteina. Smanjuje „loš“ holesterol i ima antikancerogena svojstva. Pomaže kod opstipacije, sindroma iritabilnog
creva i hemoroida.
Dnevna porcija: 180 g ovsenih pahuljica, preliti sa 3/4 l ključale vode i kuvati 10 minuta na laganoj vatri.
Doručak: žitarica + zamena za šećer + 1 dl toplog mleka
Ručak: 1 šolja čorbe od povrća + žitarica + beli luk i peršun
Večera: žitarica + zamena za šećer + 90 gr mladog sira + 1 velika kašika kakaoa
* Dan integralnog pirinča
PIRINAČ je bogat vitaminima B grupe i smanjuje rizik od raka debelog creva, snižava nivo holesterola i pomaže
kod bolesti nastalih usled nedostatka manjka dijetnih vlakana (hemoroidi, dijabetes, hronični zatvor i varikozne
vene).
Dnevna porcija: 150 g integralnog pirinča, u to dodati ključalu vodu i ostaviti na laganoj vatri 35 minuta. Oljuštiti
450 g jabuka, iseckati na sitne komade, dodati malo vode i pariti ih 10 minuta. Pomešati pirinač, jabuke i sok od
limuna, cimet i zamenu za šećer.
Podeliti na 3 porcije i jesti po jednu porciju za doručak, ručak i večeru.
* Dan ječma
ZRNA ječma su bogata proteinima, kalijumom i kalcijumom. Ječam jača pankreas, reguliše rad stomaka, jača
creva, krv, koristan je za žučnu kesu i nerve.
Dnevna porcija: 180 g oljuštenog ječma (geršla), dodati 3/4 litra ključale vode i kuvati 10 minuta na laganoj vatri.
Doručak: žitarica + zamena za šećer + 1 dl toplog mleka
Ručak: 1 šolja čorbe od povrća + žitarica + 1 struk mladog crnog luka + 1 paprika
Večera: žitarica + zamena za šećer + 1/2 čaše soka od pomorandže + 2 kašike jogurta
* Dan heljde
DNEVNA porcija: 180 g oljuštene heljde, u to dodati 3/4 lit ključale vode i kuvati 10 minuta na laganoj vatri.
Doručak: žitarica + zamena za šećer + 1 dl toplog mleka
Ručak: 1 šolja čorbe od povrća + žitarica + začini
Večera: žitarica + zamena za šećer + 1 čaša jogurta
* Dan kombinovanih žitarica
DNEVNA porcija: 60 g zrna pšenice, 60 g oljuštene heljde i 60 g ovsenih pahuljica. Dodati 3/4 litra ključale vode i
ostaviti 20 minuta na laganoj vatri.
Doručak: žitarica + zamena za šećer + 1 dl toplog mleka
Ručak: 1 šolja čorbe od povrća + žitarica + beli luk + 3 kašike paradajz sosa (zagrejte sve zajedno )
Večera: žitarica + zamena za šećer + sok od limuna + cimet + 1 rendana jabuka
Dijeta za ravan stomak
Ova dijeta je namenjena ženama koje žele da smršaju u struku i gornjem delu tela. Za nedelju dana može da se
izgubi jedan do dva kilograma
Ova dijeta je namenjena ženama koje žele da smršaju u struku i gornjem delu tela
NAGLAŠEN struk je bio adut mnogih lepotica sa filmskog platna, poput Sofije Loren, Merilin Monro, Brižit
Bardo, ali danas se malo koja žena može pohvaliti time, bez obzira na to da li je mršava ili ima višak kilograma.
Naslage masnog tkiva u stomačnom pojasu uzrokuje nepravilna ishrana i višečasovno sedenje koje slabi trbušne
mišiće. Da biste "izvajali" struk i sačuvali dobro zdravlje, trebalo bi da više hodate i vežbate, kao i da izbegavate
namirnice koje se talože na stomaku, kao što su suvomesnati proizvodi, masni sirevi, slatkiši, slane grickalice,
testa...
Ova dijeta je namenjena ženama koje žele da smršaju u struku i gornjem delu tela. Dnevni meni sadrži oko 1.300
kalorija, a za nedelju dana može da se izgubi jedan do dva kilograma. Važno je da se u ishrani koriste nerafinisana
biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, od semena grožđa, soje, palmino...) kao i začinske biljke, kao što su sveži
peršun, mirođija, bosiljak, origano... Osim glavnih obroka, svakoga dana bi trebalo da se užina dva puta,
prepodnevna užina je najbolje da bude voće po želji ili čaša sveže ceđenog soka od voća i povrća. Popodne popijte
šolju jogurta ili pojedite šaku maslina ili orašastog voća.
Ponedeljak
Doručak: šolja kafe i činija integralnih žitarica sa svežim voćem
Ručak: 100 g špageta u paradajz sosu, 200 g salate od mešanog povrća (rendani celer, zelena slata, paradajz).
Večera: 100 g belog pilećeg mesa sa roštilja, 250 g kuvanog povrća (tikvice, spanać, blitva), kriška integralnog
hleba.
Utorak
Doručak: šolja zelenog čaja, 150 g sveže ceđenog soka od šargarepe, šolja nemasnog jogurta, kriška integralnog
hleba.
Ručak: 200 g kupus salate, 70 g testenina sa povrćem.
Večera: porcija supe od povrća, 80 g kuvane govedine, 2 barena krompira.
Sreda
Doručak: šolja kafe, 1 kuvano jaje i tost.
Ručak: 100 g barenog pirinča, 100 g grilovanog povrća, 150 g barenog spanaća, kriška integralnog hleba.
Večera: 100 g telećeg pečenja začinjenog sokom od limuna, 200 g kuvane blitve i komad tosta.
Četvrtak
Petak
Doručak: šolja kafe, 3 kriške integralnog hleba namazanog buterom i medom ili marmeladom.
Ručak: 100 g špageta sa plodovima mora, 250 g salate sa paradajzom i krastavcem, začinjene origanom.
Večera: 200 g grilovane ribe, 200 g kuvanog povrća (kukuruza, šargarepe, krompira), kriška integralnog hleba.
Subota
Doručak: šolja zelenog čaja, porcija žitarica sa svežim voćem.
Ručak: 200 g testenina u paradajz sosu i 200 g salate od svežeg povrća po izboru.
Večera: čorba od povrća, 150 g tunjevine, 150 g kuvanog spanaća, kriška integralnog hleba.
Nedelja
Doručak: šolja zelenog čaja i 3 tosta sa medom.
Ručak: 100 g špageta sa grilovanim tikvicama i lukom, 200 g svežeg povrća.
Večera: 150 g telećeg mesa sa roštilja začinjenog ruzmarinom, 200 g pirea od krompira.
Najvažnije namirnice takozvane zelene dijete su povrće, voće, žitarice, krompir, nemasni sir i mleko
IAKO niste vegetarijanac, neki principi laktovegetarijanske ishrane u jelovniku imaće pozitivan efekat ne samo na
kilograme, već i na zdravlje. Zelena dijeta je bogata dijetalnim vlaknima koja ubrzavaju probavu i dodatno regulišu
holesterol.
Najvažnije namirnice takozvane zelene dijete su povrće, voće, žitarice, krompir, nemasni sir i mleko. Mahunarke
poput pasulja, graška, sočiva i soje se retko jedu, a tokom perioda dijete meso, jaja i riba su zabranjeni. Ovo je i
velika mana dijete, jer smanjen unos proteina može da ima negativne posledice po zdravlje.
Doručak: Dan se najbolje započinje voćem, odnosno sveže ceđenim sokom ili voćnom salatom. Voćna salata je
odličan izbor i za međuobrok, a do podneva ne bi trebalo da unosite druge vrste hrane.
Trudite se da tokom dijete jedete dovoljno žitarica, naročito ječma, prosa, kukuruza, heljde. Žitarice nam donose
najviše energije u ovoj dijeti, kao i krompir koji je poželjan. Krompir se uvek jede kuvan, kao salata ili varivo.
Ručak: Glavni obrok u danu najbolje je započeti sokom od svežeg povrća. Uz ručak treba poslužiti krompir ili
neke žitarice. Za pripremu koristite samo vodu, dakle bez ulja ili bilo kakvih drugih masnoća. Svaki dan uz ručak
poslužite salatu od raznovrsnog povrća - krastavci, kupus, zelena salata, šargarepa, paradajz, rukola.
Večera: Započinje se takođe povrćem, dobar izbor je sok od svežeg povrća.
Obavezno je da svaki dan jedete dosta svežeg voća. Najviše se preporučuju maline, kupine, borovnice, ribizle,
trešnje, višnje, jabuke, kruške, marelice, lubenice, dinje, ananas, narandže, limun, mandarina, kivi, grožđe. Voće
treba jesti sveže, ili kao isceđeni sok, ali bez dodatka šećera. Najbolje je jesti sezonsko voće i ono iz podneblja, ali
se može dodati i egzotično. Banane treba jesti umereno, jer su kalorične i sadrže dosta ugljenih hidrata.
Voće se jede kao samostalan obrok, ali između voćke i drugog obroka treba da prođe bar pola sata. Isto važi i za
mleko i mlečne proizvode, koje ne treba jesti u sklopu drugog obroka.
PRIMER JELOVNIKA
Natašte: jedna čaša sveže isceđenog voćnog soka
Doručak: voćna salata sa pola kašičice meda
Ručak: jedna čaša soka od paradajza, krem čorba od šargarepe sa komadima tikvice i integralnim pirinčem, kriška
tosta sa namazom od svežeg sira, salata od svežeg kupusa
Međuobrok: jedan jogurt
Večera: jedna čaša soka od šargarepe, šopska salata.
Priprema savršene testenine
Uvek koristite više vode nego što mislite da je potrebno, stavite 10 do 12 grama krupne soli, sir uvek dodajte tek na
kraju...
Pre nego što sipate skuvanu testeninu na tanjir, tanjir treba da zagrejete
KADA je reč o kulinarstvu, možda najviše nedoumica imamo kada treba da spremamo testeninu. Koliko soli da
stavimo? U koliko vode da je kuvamo? Kada da dodamo maslinovo ulje? Evo odgovora na neke od najčešćih
dilema.
Uvek koristite više vode nego što mislite da je potrebno! Na sto grama testenine, ulijte litar vode. Možda vam to
zvuči kao previše tečnosti, ali testenina sadrži mnogo skroba i, ako je kuvate u premalo tečnosti, biće slepljena.
U litar vode stavite 10 do 12 grama krupne soli, i to tek kada voda proključa. Pojedini kulinarski majstori smatraju
da voda za pripremu špageta treba da bude slana kao morska voda.
Pre nego što sipate skuvanu testeninu na tanjir, tanjir treba da zagrejete. Najbolje je da ga ugrejete pod mlazom
vrele vode.
Sir uvek dodajte tek na kraju. Važno je da testeninu prvo prelijete sosom, da ga ona upije, pa tek onda preko
pospite parmezan.
Nemojte dodavati maslinovo ulje u vodu. Uprkos uverenju da dodavanjem ulja u ključalu vodu sprečavamo
testeninu da se zalepi, to nije tačno.
Ulje će samo plutati po površini vode.
Doduše, tokom pripreme pojedinih vrsta testenine, na primer taljatela i špageta, možete da dodate u vodu malo
maslinovog ulja. Ali kada je reč o onima koje ćete posle da zapečete, kao što su na primer lazanje, nije
preporučljivo dodavati ulje.
Ne pridržavajte se striktno uputstva za pripremu koje pronađete na pakovanju. Ako želite pastu spremljenu "al
dente", onu koja nije prekuvana niti previše mekana, tokom pripreme proveravajte koliko se skuvala.
Sačuvajte malo tečnosti u kojoj se testenina kuvala. Dovoljno je oko pola šolje. Ta tečnost puna skroba može da
popravi konzistentnost sosa za pastu koji je postao, na primer, previše gust.
Nemojte da tresete skuvanu pastu kako bi se osušila. Malo vode u njoj je poželjno, jer će preliv bolje "leći" na
testeninu. Osim toga, ako ste ikada ostavljali u frižider špagete koje niste pojeli za ručak, onda znate šta se događa
kada se pasta osuši: špagete se, recimo, zalepe jedna za drugu i pretvore u zamršeno klupko. Stoga, pastu samo
sipajte u cediljku i dajte joj pola minuta da se prirodno ocedi, a ako žurite, samo je dvaput nežno protresite. To joj
neće škoditi.
Ne ispirajte je! Ne samo da ćete je ohladiti ako je budete ispirali, što nikako ne želite, već ćete sa nje ukloniti skrob
koji pomaže sosu, odnosno prelivu, da se fino prilepi uz testo.
Uz određene vrste testenine idu i određene vrste preliva. Špageti idu iz lagani preliv kako što je pesto ili uz
maslinovo ulje i beli luk. Deblje testenine, kao što su taljatele, bolje se slažu sa nešto "težim" sosom, po mogućstvu
onim u kojem ima mlevenog mesa, ili sa nekim kremastim.
Uz veće cevaste oblike koji imaju rebrastu strukturu (takvi su, recimo, rigatoni) idu veoma gusti sosovi, koji će se
uvući u šipljine. A manji cevasti oblici ("pene") najukusniji su uz lagani paradajz sos.
Šta smete da jedete uveče
Ako uveče ne možete bez hrane, neka vaš poslednji obrok bude najmanjer tri sata pre odlaska na počinak
Ako uveče ne možete bez hrane, neka vaš poslednji obrok bude najmanje tri sata pre odlaska na počinak
Ako želite da se oslobodite suvišnih kilograma, ne bi trebalo da jedete u kasnim večernjim satima.
Telo ne koristi istu količinu energije danju i noću, pa se višak hrane pretvara u masne naslage.
Ako uveče ne možete bez hrane, neka vaš poslednji obrok bude najmanjer tri sata pre odlaska na počinak i odlučite
se za namirnice bogate vlaknima koje neće škoditi vašoj liniji ili snu.
Tunjevina je idealan večernji obrok, jer je niskokalorična, bogata proteinima i sadrži mali procenat šećera.
Osim što će utoliti glad, med će vam omogućiti i kvalitetniji san.
Svež sir sadrži kazein, protein koji vašem telu i dok duboko spavate obezbeđuje dovoljno energije.
Ako vam se jede meso, odlučite se za ćuretinu jer ona sadrži amino-kiselinu triptofan koja usporava proces
probave.
Utorak
Doručak: sok od 1 pomorandže, čaj od preslice i integralni hleb
Užina: 1 jabuka
Ručak: salata od paradajz pirea i 100 grama mocarele s bosiljkom i maslinovim uljem, jedno sojino pecivo
Užina: 1 jogurt
Večera: 70 grama integralnih špageta s kuvanim povrćem začinjenih umakom od paradajza s žalfijom
LAGANI UMACI U INDUSTRIJSKIM umacima najčešće se krije mnogo kalorija. Uz salate i zeleno povrće
pripremite ukusne umake koji vas neće ugojiti, a značajno će poboljšati ukus obroka.
Umak s jogurtom: sok od 1 limuna, obrani jogurt, senf, so i biber. Ružičasti umak: sok od grejpfruta, kravlji sir
od obranog mleka, senf, pire od paradajza.
Umak od paradajza: usitnjeni paradajz, beli luk, peršun, so i biber. Umak od mladog luka: kravlji sir od obranog
mleka, narezani mladi luk, so i biber. Umak s karijem: kravlji sir od obranog mleka, kari, limun i so.
Sreda
Doručak: 1 jogurt sa 3 kašike zobenih pahuljica i 1 čaša pomorandžinog soka
Užina: 2 kivija
Ručak: 200 grama oslića pripremljenog u tiganju bez masnoće, kuvano povrće i kriška integralnog hleba
Užina: 1 banana
Večera: 60 grama integralne testenine sa 100 grama mahuna i mešanom salatom
Četvrtak
Doručak: čaj od preslice, 1 jabuka i integralni tost sa niskokaloričnom marmeladom
Užina: 1 jogurt
Ručak: 200 grama kuvanih mahunarki i kuvana šargarepa, 100 grama morskih račića pripremljenih u tiganju bez
masnoće i integralno pecivo
Užina: 1 jabuka
Večera: 50 grama integralnog pirinča s 30 grama goveđeg mesa, 150 grama narendane šargarepe i pola integralnog
peciva
Petak
Doručak: 1 čaša obranog mleka s 3 kašike žitnih pahuljica
Užina: 1 kruška
Ručak: 150 grama zelene salate s jednim tvrdo kuvanim jajetom, pola jabuke, 4 oraha i kriška integralnog hleba,
lagani umak
Užina: 1 jogurt
Večera: gusta supa od povrća sa 40 grama testenine i 30 grama svežeg sira
Subota
Doručak: sok od 1 šargarepe, 2 kriške integralnog tosta sa niskokaloričnom marmeladom
Užina: 1 banana
Ručak: 150 grama pilećih grudi pečenih bez ulja, zelena salata
Užina: 1 obrani voćni jogurt
Večera: 50 grama kuvanog pirinča sa 150 grama tikvica i 1 kriška integralnog hleba
Nedelja
Doručak: čaj od preslice, 1 pomorandža i 5 integralnih keksića
Užina: 1 jogurt
Ručak: varivo od sočiva s blitvom i šargarepom
Užina: sok od šargarepe i limuna
Večera: omlet od 1 jajeta sa 60 grama integralnog pirinča i 100 grama spanaća, jedno sojino pecivo
Stres, otrovi iz okoline, fizička aktivnost i ishrana imaju značajnu ulogu u pojavi upalnih stanja u organizmu
DIJETA PROTIV UPALA nije klasična ni kratkoročna dijeta, jer ne utiče na mršavljenje, već je napravljena da bi
se postiglo optimalno mentalno i fizičko zdravlje. Ali, pridržavanje pravila ishrane, koja je osmislio dr Endrju Vejl,
lekar s Harvarda i pionir integrativne medicine, donosi i postizanje optimalne telesne težine, primerene građi i
životnom dobu.
Po njegovoj teoriji, hronična upala uzrokuje hronične bolesti. Stres, otrovi iz okoline, fizička aktivnost i ishrana
imaju značajnu ulogu u pojavi upalnih stanja u organizmu.
Protivupalna dijeta se bazira na unosu od 2.000 do 3.000 kalorija, u zavisnosti od pola, građe, životne dobi i
stepena aktivnosti. Prema dr Vejlu, ugljeni hidrati treba da osiguraju 40-50 odsto, masti 30, a proteini 20-30
procenata ukupne energije.
Osnovne smernice za ovu ishranu su:
- dosta voća i povrća (celog spektra boja)
- minimizovati unos zasićenih i trans masti
- unositi omega-3 masne kiseline putem ribe, orašastih plodova i eventualno dodataka prehrani
- rafinirane ugljene hidrate (testenina, beli pirinač) zameniti celim žitaricama.
- glavno ulje u prehrani je maslinovo, a suncokretovo i mešavinu biljnih ulja izbegavati
- prednost imaju biljni proteini i proteini iz živinskog mesa, crveno meso i mlečne proizvode treba izbaciti iz
prehrane
- rafinirane i procesirane proizvode maksimalno ograničiti
- koristiti što više začina (đumbir, kari i drugi začini deluju protivupalno)
- može se jesti tamna čokolada (min. 70 odsto kakaa).
Jedna od smernica doktora Vejla je i unos 40 g prehrambenih vlakana, što je moguće postići samo ako se na tanjiru
nađe mnogo voća (naročito bobičastog), povrća (pasulja posebno) i celih žitarica. S obzirom na to da je unos
mlečnih proizvoda u protivupalnoj dijeti minimalan, potrebno je da se kalcijum nadoknadi ishranom bogatom
sardinama s kostima, zelenim lisnatim povrćem, brokolijem, tofuom, semenkama susama, sojinim mlekom.
Dr Vejl savetuje i dodatke ishrani, da bi se osigurao dovoljan unos vitamina C, E i selena. Preporučuje i dodatni
unos karotenoida, koenzima 10, alfa-lipoične kiseline, a ženama kalcijum.
Prednosti dijete
Protivupalna dijeta je slična mediteranskoj, za koju je poznato da ima povoljan uticaj na zdravlje. Reč je o načinu
života, a ne pomodnoj dijeti koja može dovesti do dugotrajnog gubitka suvišnih kilograma. Program je uravnotežen
i nema odricanja. Ishranu čini obilje nutritivno vrednih namirnica, a izbegavaju se prerađeni i industrijski
proizvodi, u skladu s nutricionističkim preporukama.
Negativne strane dijete
Dijeta nije pogodna za one koji vole da se striktno pridržavaju određenih količina i namirnica. Čini se i da je spisak
dodataka ishrani predugačak, pa mnogi zaziru od tolikog uzimanja suplemenata. Prema preporukama protivupalne
dijete, potrebno je jesti dosta vlakana, što može da izazove nadutost i probleme sa probavom.
Primer jelovnika
DORUČAK: musli od zobenih pahuljica sa sojinim mlekom, suvim grožđem, orasima i borovnicama
UŽINA: jabuka
RUČAK: integralno pecivo (posuto semenkama susama) sa ćuretinom na žaru, zelenom salatom i paradajzom
UŽINA: orašasti plodovi i suvo voće
VEČERA: losos ili tuna na maslinovom ulju, integralni pirinač s povrćem, sezonska salata. Kasnije možete pojesti
voće po želji
Potrebno je - za 8 osoba: 4 paradajza, 3 crvene paprike, 0,4 dl vode, 0,4 dl sirćeta "balsamiko", 1,5 kašika
maslinovog ulja, 6 grančica bosiljka, 2 čena belog luka, veća glavica crnog luka, 200 g struganog parmezana, so i
biber.
Paradajz prelijte ključalom vodom, sačekajte minut-dva, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i zajedno sa
očišćenom paprikom isecite na kockice.
Preručite u čašu za štapni mikser, dodajte očišćeni beli luk, kolutiće crnog luka, listiće bosiljka (6 listića sačuvajte
za kasnije), ulje, sirće "balsamiko", vodu, so i biber i sve zajedno izmiksajte.
Dobijenu gustu masu sipajte u staklene čaše, pospite struganim parmezanom i do serviranja čuvajte u frižideru.
Aroma Italije
Taljatele sa plodovima mora. Punjena testenina u sosu. Kaneloni sa spanaćem i sirom
Za 4 osobe: 500 g taljatela, 500 g većih kozica, 1 kg neočišćenih školjki, 150 g mesnate slanine (pančeta), 250
ml Meggle pavlake za kuvanje, 10 čeri paradajza, 50 g Meggle maslaca, so i biber.
Taljatele skuvajte u slanoj vodi, procedite, poprskajte uljem i promešajte da se ne zalepe, pa ih ostavite na stranu.
Kozice i školjke kratko prokuvajte u malo neposoljene vode (jer su školjke već slane od mora), procedite i ostavite
da se ohlade, a proceđenu vodu sačuvajte. Nekoliko kozica i školjki možete ostaviti neočišćene za ukrašavanje,
ostale očistite. Pančetu isecite na kraće tanke šnite, pa je propržite u tiganju, bez dodatka masnoće, na laganoj vatri.
Dodajte prepolovljen čeri paradajz, Meggle pavlaku za kuvanje, kozice i školjke. Posolite i pobiberite, po ukusu. U
drugoj posudi rastopite Meggle maslac, dodajte malo vode u kojoj su se kuvale kozice i školjke, u količini
dovoljnoj da u njoj možete zagrejati prethodno skuvane taljatele. Dodajte pripremljen sos od morskih plodova, pa
lagano promešajte. Dodajte i neočišćene kozice i školjke. Kuvajte još par minuta. Poslužite toplo i, po želji, pospite
narendanim parmezanom.
Za 4 osobe - za testeninu: 250 g brašna, 1 jaje, 1 kašika ulja i so. Za fil: 300 g mlevenog ćurećeg mesa, grančica
majčine dušice, 2 čena belog luka, 1 jaje, so i biber. Za sos: 250 ml Meggle pavlake za kuvanje i grančica
majčine dušice.
U brašno dodati so, jaje i ulje. Zamesiti testo i ostaviti pokriveno pola sata. Majčinu dušicu oprati, prosušiti i
skinuti listiće. U meso dodati zdrobljeni beli luk, majčinu dušicu, so, biber i jaje. Oblikovati male kuglice.
Odležalo testo tanko razvući i iseći na kvadrate 4x4 cm. Na sredinu svakog staviti kuglicu mesa, presaviti po
dijagonali i viljuškom čvrsto pritisnuti krajeve, da se zalepe. Veću količinu posoljene vode, staviti da provri, pa
kuvati po nekoliko komada napunjene testenine, desetak minuta. Kuvano ređati u činiju. Meggle pavlaku za
kuvanje i majčinu dušicu staviti da provri, pa preliti preko kuvane testenine.
Za 4 osobe: 12 kanelona, 1 jaje, 200 g sira rikota, 200 g Meggle svežeg sira, 120 g spanaća, 200 ml Meggle
pavlake za kuvanje, 150 g parmezana, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.
Kanelone staviti u posoljenu vodu koja vri i kuvati 2 minuta, tek toliko da malo upiju tečnosti i zatim ih izvaditi.
Listove spanaća bez grančica, dobro oprati pod mlazom vode i sitno iseckati. U činiju razbiti jaje, posoliti, začiniti
solju i biberom, umutiti, pa dodati Meggle svež sir, sir rikota, polovinu rendanog parmezana, zdrobljeni beli luk,
iseckane listove spanaća, pa sve zajedno izmešati. Dobijenom smesom puniti kanelone i slagati ih jedan pored
drugog, u maslinovim uljem nauljenu vatrostalnu posudu. U činiji pomešati Meggle pavlaku za kuvanje sa
preostalim rendanim parmezanom i time premazati kanelone. Peći 35 minuta na 1800 C.
Riblje ulje
STRUČNJACI sa Univerziteta u Liverpulu došli su do saznanja da ishrana bogata omega-3 masnim kiselinama
može da zaustavi negativne uticaje brze hrane, tako što stimuliše oblast u mozgu koja je zadužena za kontrolu
ishrane, učenje i pamćenje.
Istraživanje je trajalo nekoliko decenija i otkriveno je da ishrana koja obiluje mastima može da utiče na mozak i da
poremeti neurogenezu, odnosno proces koji stvara nove nervne ćelije.
Preterano konzumiranje rafinisanog šećera i zasićenih masti kojih ima u brzoj hrani, dovodi do gojaznosti, ometa
metabolizam, a utiče i na mentalne procese.
Ove promene moguće je videti u strukturi mozga i mogućnosti stvaranja novih nervnih ćelija, što potencijalno
povezuje gojaznost sa neurodegenerativnim bolestima. Omega-3 masne kiseline mogu da obrnu ili zaustave ove
uticaje.
Istraživanje je pokazalo da ishrana u kojoj preovlađuju masti zaustavlja lučenje hormona koji štite neurone i
stimulišu njihov rast, a da omega-3 masne kiseline vraćaju lučenje hormona u normalno stanje i podstiču rast
nervnih ćelija.
Stoga, konzumirajte riblje ulje kako biste zaustavili negativan uticaj brze hrane na mozak.
Riblje ulje može da smanji simptome kod astme izazvane fizičkim naporom, tvrde britanski naučnici. Sprovedeno
istraživanje pokazalo je da riblje ulje smanjuje suženje disajnih puteva, pa samim tim i potrebu za uzimanjem
lekova. Tronedeljnim istraživanjem obuhvaćeno je 16 odraslih pacijenata koji su se rekreativno bavili sportom. Za
to vreme njihovoj dijeti je dodavano riblje ulje, a konačni rezultati pokazali su da je njihova funkcija nakon
vežbanja poboljšana za 64 odsto, a da je upotreba inhalacionih lekova smanjena za 31 procenat.
Ovo je izuzetno važno ako se zna da kod čak 80 odsto obolelih od astme fizički napor izaziva tegobe. Zanimljivo je
da slične tegobe oseća i deset odsto populacije koja ne boluje od astme.
Preparati koji u sebi imaju kombinaciju vitamina E i mineral selen, pomažu u sprečavanju nastanka karcinoma
prostate, tvrde naučnici Centra za istraživanje raka “Fred Hačinson” u Sijetlu. Sem toga, selen delimično neutrališe
i štetno dejstvo kancerogenih materija iz duvana, što je posebno važno za muškarce pušače.
Bilo bi najbolje da se muškarci u potpunosti odreknu cigareta, poručuju iz Centra u Sijetlu, a ukoliko to nije
moguće, trebalo bi kombinovane preparate vitamina E i selena uključiti u ishranu. Posebno je važno da se u
organizam unose zajedno, jer odvojeno ne pokazuju zavidnu efikasnost, pokazala su istraživanja.
S druge strane, i ljuta papričica pokazala je svoju antikancerogenu moć u borbi protiv karcinoma prostate, tvrde
američki naučnici. Posle obavljenih testiranja oni naglašavaju da kapsaicin, ključni sastojak ljute papričice,
podstiče odumiranje čak 80 odsto ćelija raka prostate, i time dovodi do smanjenja tumora.
Istovremeno, upozoravaju da sa konzumiranjem papričica ne treba preterivati, jer mogu da dovedu do ozbiljnih
problema na želucu.
ZBOG nedostatka raznovrsne ishrane, pre svega povrća i voća, mnogi su iz zimskog perioda izašli sa nedostatkom
određenih vitamina i minerala.
A, čim jednog vitamina u organizmu nema dovoljno, dolazi do poremećaja funkcije organa ili čitavog sistema
organa.
Slabost i malaksalost, hronični umor, krti nokti, suva koža, česte prehlade, bolovi u mišićima, pa čak i napetost,
nervoza i gubitak pamćenja povezani su sa deficitom određenih vitamina ili minerala. Zbog toga bi sezonske
namirnice sa pijačnih tezgi trebalo iskoristiti i nadoknaditi vitamine i minerale koji telu vraćaju vitalnost, a
organima omogućavaju da rade punom parom.
Jelena Jovanović, nutricionista iz Preventivnog centra Doma zdravlja „Stari grad“, objašnjava koliko su važni
određeni vitamini u obavljanju funkcija svih delova tela. Pošto je važno da se sa unošenjem vitamina ne pretera,
potrebno je da se zna i koja doza ovih važnih sastojaka dnevno sme da se uzima.
- Zdrav, dobro izbalansiran jelovnik je onaj koji svakodnevno sadrži minerale, vitamine i druge nutritivno hranljive
sastojke kao što su proteini, ugljeni hidrati i masti - kaže Jovanovićeva.
Vitamin A
Preporučena doza je 500-600 nanograma na dan. Gruba, suva i nadražena koža, gubitak apetita, čest umor, slaba
kosa bez sjaja, lomljivi nokti, pojava peruti, koža sklona aknama, sve su to upozoravajući znaci nedostatka
vitamina A. Njegov deficit najčešće se ogleda u promenama na očima. Oni koji imaju ove probleme treba da piju
mleko, jedu žumance, šargarepu, kajsije ili med.
Vitamin D
Preporučena doza je 5-10 ng dnevno. Kod manjka vitamina D najpre će se primetiti promene na koštanom tkivu.
Zdravlje kostiju zavisi od ovog vitamina, jer kosti bez njega postaju slabe, savijaju se i lome. Malaksalost, slabost,
pojačano znojenje, takođe mogu da budu simptomi manjka ovog vitamina. Istovremeno, ovaj vitamin štiti od
malignih oboljenja, a nalazi se u ribama: haringi, lososu, tuni.
Vitamin E
Preporučena doza je 10 mg na dan. Deficit vitamina E ne pokazuje se toliko vidljivim spoljnim znacima, ali su
simptomi uočljivi u krvnoj slici, pa je tako pokazatelj nedostatka vitamina E manja količina crvenih krvnih zrnaca.
Nalazi se u uljima, orasima, semenkama.
Vitamin C
Preporučena doza je 500 mg na dan, a za pušače 1.000 mg dnevno. Sklonost infekcijama, izražene vene, modrice,
sklonost krvarenju znakovi su nedostatka vitamina C u organizmu. Manjak se može javiti pri povećanim fizičkim i
psihičkim naporima, za vreme trudnoće i dojenja i kod infekcija. Ovaj vitamin je važan jer podstiče rad imunog
sistema u borbi sa virusnim infekcijama i bakterijama. Paprika, kupus i citrusno voće bogati su prirodni izvori
vitamina C.
Vitamin B2
Deficit vitamina B2 vidljiv je u uglovima usana, oko kojih se učestalo javljaju rane i oštećenja kože. Kada ga nema
dovoljno u organizmu, dolazi do iritacije očiju koje se naročito ispoljavaju smetnjama na svetlu. Oči su umorne i
osetljive na svetlost. Javljaju se, takođe, teškoće u zarastanju rana, alergijske reakcije i upalne promene na koži.
Ovaj vitamin se nalazi u mlečnim proizvodima, ribi i jajima.
Vitamin B6
Preporučena doza je od 1,5 do 2 mg na dan. Nedostatak vitamina B6 se javlja kod dijabetičara, starijih osoba,
trudnica i dojilja. Manjak B6 vitamina je povezan sa oboljenjima bubrega, grčevima u rukama i nogama, javljaju se
upale kože, razdražljivost, nesanica i anemija. To je vitamin koji reguliše promene raspoloženja, PMS i brojne
mentalne poremećaje, a učestvuje u metabolizmu proteina. Nalazi se u piletini, ribi, lešnicima, kikirikiju.
Gvožđe
Preporučena doza je 10-30 mg dnevno. Učestvuje u izgradnji hemoglobina i mioglobina u mišićima. Nalazi se u
crvenom mesu, sočivu, jajima, suvom voću.
Kalcijum
Preporučena doza je 800-1.200 mg na dan. U mleku, jogurtu, konzerviranoj ribi i brokoliju ima ovog minerala koji
je odgovoran u prevenciji rahitisa, osteoporoze i hipertenzije.
Bakar
Preporučena doza je 1,5-3 ng dnevno. Važan je u stvaranju eritrocita a izvori su mu morski plodovi, kivi, kakao
prah.
Magnezijum
Preporučena doza je 280-375 mg na dan. Učestvuje u izgradnji kostiju mišića, nervnog sistema, a bogati izvori
ovog minerala su banana, čokolada, lešnici, orasi.
Mangan
Preporučena doza je 2 mg dnevno. Kao snažno antioksidativno sredstvo mangan se nalazi u jajima, ananasu i
integralnim žitaricama.
Kalijum
Preporučena doza je 1.100-2.000 mg dnevno. Ko ima problema sa krvnim sudovima trebalo bi svaki dan da jede
banane, paradajz, avokado ili losos.
POSLE nekoliko meseci teške i obilne ishrane, naš organizam „vapi“ za prolećnim čišćenjem.
Iako telo može i samo da se oslobodi otrova, posle zimske ishrane treba mu malo pomoći da se organi „isperu“, ali
i da se rešimo nekoliko kilograma viška.
Ova dijeta traje četiri nedelje, tokom kojih se kombinuje specifična ishrana i umereno vežbanje.
Ovaj program je individualan, u zavisnosti od stanja organizma i potreba osobe, a predlozi koje dajemo samo su
smernica kako bi detoksikacija trebalo da izgleda.
Čišćenje se obično sprovodi u četiri faze: čišćenje bubrega i creva, zatim čišćenje limfnog sistema, čišćenje jetre i
žučne kese (ovo doprinosi smanjenju masnih naslaga), i čišćenje pluća, krvi i kože.
Tokom celog programa počinje se ujutru s mlakom limunadom, a do podneva se preporučuje samo voće i sveži
voćni sokovi.
Za ručak je obavezna velika salata u kojoj dominira zeleno lisnato povrće. Slično važi i za večeru, koja treba da
sadrži ili zeleno lisnato povrće kao salatu, ili blago obareno povrće.
Preporučuje se dosta vode, kao i čajeva, a poželjno je ishrani dodati suplemente - multivitamine i minerale, po
potrebi i digestivne enzime.
ZABRANjENA HRANA: kafa, alkohol, šećer, brašno, prerađena hrana, pržena hrana, so, meso i mlečni
proizvodi. Organski dobijena jaja su jedini životinjski proizvod koji je dozvoljen, i to najviše tri nedeljno. Slatkiši
su zabranjeni, a ako imate veliku želju za slatkim možete je zadovoljiti manjom količinom suvog ili koštunjavog
voća.
PREPORUČENA HRANA: bademi, jabuke, artičoke, banane, repa, borovnice, kupus, šargarepa, celer, višnje,
luk (beli i crni), grejpfrut, kelj, limun, maslinovo ulje, maline, alge (suve i sveže), spanać...
ZAŠTO DRŽATI OVU DIJETU: Ova detoksikaciona dijeta zagovara unos raznovrsne integralne hrane,
pogotovo svežeg voća i povrća, i oslobađa telo nagomilanih toksina. Takođe, pomaže u uklanjanju celulita, i
ukazuje na neophodnost smanjenja stresa. Uspešno vraća energiju, koža postaje sjajnija, oslabićete nekoliko
kilograma viška.
LOŠE STRANE DIJETE: Detoksikaciona dijeta je veoma restriktivna u izboru namirnica, i to može da bude
problem. U početku primene često se oseti umor kao posledica promene u ishrani i uklanjanja kafe, životinjskih
produkata i šećera iz ishrane (naročito je kritična prva nedelja). Kod nekih osoba dođe do promene u varenju, jer je
većina hrane u ovoj dijeti bogata dijetnim vlaknima. Ne preporučuje se duže od mesec dana hraniti se ovako, jer je
organizmu potrebna i hrana bogata proteinima.
PRIMER JELOVNIKA
Prvi dan
Po ustajanju:
- Sok od pola limuna sa mlakom vodom
- Lake jutarnje vežbe
- 1 kašičica pektina razmućenog u kašičicu vode ili nezaslađenog soka
Doručak
- Kaša od sezonskog voća sa jednom bananom
- Prepodnevna užina
- Sveže jagodičasto voće
Ručak
- Velika zelena salata sa paradajzom, crvenom paprikom, klicama alfa-alfa (ili pšeničnim klicama), narendanom
šargarepom i kašičicom maslinovog ulja
- Pareni krompirići zapečeni u rerni
Popodnevna užina
- Štapići od celera
- Lako popareni bademi - 6-7 komada (skinuta opna)
Večera
- Velika mešana salata
- Supa od sezonskog povrća i integralnog pirinča
- Večernja užina
- Pomorandža i neko suvo voće
Drugi dan
Doručak
- 20 plodova šumskog voća
- 1 jabuka
- 1 kruška
- Jogurt
- Šačica badema
Voće možete jesti zasebno ili napraviti voćni jogurt od svih sastojaka.
Međuobrok
Popijte limunadu, pa posle 10 minuta pojedite bananu i šaku semenki suncokreta ili bundeve.
Ručak
Ručak pripremite od bilo kojeg mahunastog povrća. Skuvajte ga i začinite ili isceđenim limunom ili sa malo
ekstradevičanskog maslinovog ulja. Porcija nije ograničena, ali bitno je da ne preterate.
Međuobrok
Salata od krastavaca, paradajza, rukole, zelene salate, s maslinovim uljem. Uzmite i šaku lešnika ili nekog sušenog
voća.
Večera
Jaja ili riba na žaru, s tim da uz to možete jesti koliko želite povrća i kojeg želite (šargarepa, brokoli, spanać)
kuvano i bez začina.
Supe od povrća čiste organizam
Najbolji čistači organizma su supe od koprive, celera, šargarepe, brokolija, jabuke, crne rotkve ili spanaća
Supa od povrća
PRE nego što odete na odmor, bilo bi dobro da očistite organizam od štetnih materija nakupljenih tokom hladnih
meseci i jake hrane. Laganom detoksikacijom ne samo da ćete se osloboditi masnih naslaga, već ćete i poboljšati
imunitet.
Najbolji čistači organizma su supe od koprive, celera, šargarepe, brokolija, jabuke, crne rotkve ili spanaća sa
dodatkom svežih začinskih biljaka, luka, ali i južnog voća i brusnice.
Jednostavno se pripremaju, možete i da pomešate nekoliko vrsta povrća i voća, a nutricionisti preporučuju da
konzumirate 2,5 dl supe posle svakog jela, ne pre.
Povrće možete da izblanširate, a potom umutite u blenderu i tako dobijete krem supu.
Bistre domaće supe se brzo i lako vare i efikasno čiste organizam.
Bistru supu od povrća napravićete tako što ćete da kratko skuvate razne namirnice (najduže se kuvaju šargarepa i
celer, zato ih isecite na kockice), a potom procedite i začinite aromatičnim biljkama, solju i biberom.
Osim supe, i žitarice su odlični čistači masnih naslaga, dovoljno je da jednom dnevno, najbolje ujutru, pojedite
ovsene žitarice sa nemasnim jogurtom.
Mediteranska dijeta
Jedite manje crvenog mesa i mlečnih proizvoda, ali umanjite i konzumiranje soli i šećera
Za 4 osobe: jagnjeći but bez koske, 300 g spanaća, 100 g parmezana, 200 g fete, jedno jaje, 50 g badema, oraha ili
lešnika, 2 kašike ulja, 3,5 dl belog vina, 2 šargarepe, koren paškanata, dva-tri paradajza, nekoliko grančica
ruzmarina, so, biber i ulje.
Spanać operite, očistite i kratko propržite u zagrejanom teflonskom tiganju bez masnoće. Sir izgnječite, pomešajte
sa seckanim orasima, peršunom, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Jagnjeći but iz kojeg je izvađena kost
raširite na radnoj površini i premažite pripremljenom mešavinom, pa urolajte, uvežite kanapom, položite u veći
tiganj sa zagrejanim uljem i pržite da porumeni sa svih strana. Prženi jagnjeći rolat preručite zajedno sa uljem u
kojem se pržio u pleh, prelijte vinom, dodajte očišćenu šargarepu i paškanat isečene na kolutiće i pecite dva sata u
rerni zagrejanoj na 180 stepeni. S vremena na vreme prelijte sokom koje je pečenje pustilo. Pred kraj pečenja
dodajte paradajz isečen na kriške, prelijte ga sosom od pečenja i sve zajedno pecite još pet minuta.
Za 4 osobe: 500 g integralnog brašna, 2 kašike očišćenih semenki suncokreta, kašika suvog kvasca, 3 kašike
svežeg seckanog aromatičnog bilja po želji (bosiljak, majčina dušica, ruzmarin, peršun...), kašika soli i 3 dl mlake
vode.
U većoj posudi pomešajte brašno, grubo samlevene semenke suncokreta, so, seckano aromatično bilje i kvasac.
Sipajte vodu i mesite vrhovima prstiju desetak minuta, pa prekrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji
60 minuta na sobnoj temperaturi. Nadošlo testo premesite, preručite na brašnom posutu radnu površinu i zamesite
dva hlepčića oblika francuskog bageta. Ponovo prekrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji još 60 minuta.
Nadošle bagete poprskajte vodom i oštrim nožem koso zasecite na nekoliko mesta, položite ih u pleh obložen
papirom za pečenje i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 185 stepeni. Pečene bagete ohladite, isecite na deblje
kriške i servirajte sa salatom i sirom.
Zapečena riba
Za 4 osobe - za ribu: štuka od 600 g, 2 kašike strugane limunove kore, kašika brašna, glavica luka, 60 g putera,
dve-tri kašike povrtnog bujona iz kocke, 1,5 dl belog vina, 1,5 dl neutralne pavlake, 3 žumanca, veza peršuna so i
biber. Za pire: 100 g mlevenih lešnika, 800 g krompira, 2,5 dl mleka, 50 g putera i so.
Očišćenu i opranu ribu uvaljajte u struganu limunovu koru, pa u brašno i ispržite na pola količine vrelog putera.
Prženu ribu poređajte u podmazanu vatrostalnu posudu i poklopite. Na ostatku otopljenog putera kratko ispržite
seckani luk. Kada se luk zacakli smanjite temperaturu, dodajte ranije pripremljen povrtni bujon iz kocke, pavlaku i
vino, snažno promešajte i kada tečnost proključa kuvajte 5 minuta. Sklonite s ringle, posolite, pobiberite, sačekajte
da se sos malo ohladi, dodajte seckani peršun i prethodno umućena žumanca i sve sjedinite. Krompir skuvajte u
ljusci, ocedite, oljuštite, izgnječite, dodajte mlevene lešnike, puter i mleko i snažno mešajte da dobijete gladak pire.
Uz pomoć kolačarskog fišeka pire istisnite u vatrostalnu posudu oko ribe, odozgo sipajte pripremljeni sos i pecite
15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Zapečenu ribu i krompir ukrasite svežim povrćem i servirajte toplo.
Za 4 osobe: glavica svežeg kupusa, 2 dl kisele pavlake, 1 dl milerama, 100 g mlevenih oraha, 200 g struganog
kačkavalja, veza peršuna, po pola kašičice karija i ljute papričice u prahu, so, biber i malo maslinovog ulja.
Kupus očistite, isecite na veće kriške, položite u đevđir, njega stavite preko lonca sa ključalom vodom, poklopite i
kuvajte na pari da omekša. Kuvani kupus ohladite. Posebno pomešajte kiselu pavlaku i mileram, dodajte kačkavalj
i mlevene orahe i mešajte da dobijete kremastu masu. Posolite, pobiberite, dodajte na vrh kašičice ljute paprike u
prahu i pola kašičice karija u prahu i promešajte. Ohlađeni kupus preručite u maslinovim uljem podmazanu
vatrostalnu činiju, prelijte pripremljenim sosom, odozgo sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja i pecite 15 minuta u
rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Ukrasite seckanim peršunom i servirajte kao topli prilog uz pečenja ili ribu.
Gurmanska salata
Za 4 osobe - za salatu: 350 g ostataka od telećeg pečenja, veća glavica luka, konzerva sardina od oko 200 g i
kašika seckanog peršuna. Za salatni preliv: 5 kašika soka od paradajza, 2 kašike sirćeta, kašika senfa, pola
kašičice šećera, 4 kašike ulja i kašika seckanog peršuna.
Meso isecite na trake i pomešajte sa usitnjenim, oceđenim sardinama. Dodajte luk, isečen na kolutiće i
seckani peršun i sve promešajte. Posebno pomešajte paradajz sok, sirće, senf i ulje. Dodajte šećer i seckani
peršun, dobro izmešajte, sipajte preko salate, još jednom promešajte i do serviranja čuvajte u frižideru.
Ova dijeta traje četiri nedelje, a preporučuje se svima koji imaju problema sa probavom, zadržavanjem tečnosti i
koji imaju suvu kožu bez sjaja.
PONEDELjAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: salata od mahunarki, 40 grama integralnog hleba, 200 grama voća
Večera: predjelo od sirovog povrća u sosu (zelena salata, šargarepa, celer), 150 g ribe pečene u foliji i začinjene
sosom od nane, salata od endivije, 200 g voća
UTORAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: salata s paprikama, 200 gr voća
Večera: predjelo od mešanog sirovog povrća (zelena salata, šargarepa, celer), 50 g integralnog pirinča kuvanog i
začinjenog sa 2 paradajza, 75 g kuvanog povrća za rusku salatu (šargarepa, grašak, krompir), 1 kašikom kukuruza
iz konzerve, maslinovim uljem i 200 g voća
SREDA
Doručak: 1 nemasni jogurt sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: 100 g nemasnog mlevenog mesa, 200 g krompira, 1 jaje, 70 g integralne testenine začinjene svežim
paradajzom i naseckanom rukolom, 200 g voća
Večera: mešana salata od crvenog radiča, paradajza i krastavaca, 50 g spanaća kuvanog na pari, 200 g voća
ČETVRTAK
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 4 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: 100 g nemasnog mlevenog mesa, 200 g krompira, 1 jaje, 40 g integralnog hleba, 200 g voća
Večera: 50 g integralnog hleba, juneća šnicla na žaru, zapečeno povrće (patlidžan, tikvice i crveni radič), cikorija
PETAK
Doručak: 1 nemasni jogurt sa 3 kašike muslija
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: pirinač s crvenim radičem, 200 g voća
Večera: mešana salata od endivije, zelenog radiča i paradajza, 150 g pečene ribe, zapečeni patlidžani
SUBOTA
Doručak: 2,5 dl delimično obranog mleka, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 200 g voća
Ručak: 100 g graška skuvanog u slanoj vodi i začinjenog kašičicom tartar sosa, 1 krastavac, 200 g voća
Večera: sirovo povrće, supa od povrća sa 30 g mahunarki i 30 g testenine ili pirinča, 200 g voća
NEDELjA
Doručak: 1 nemasni jogurt, 3 kriške integralnog tosta
Užina: 1 čaša soka od agruma
Ručak: 30 g integralne testenine začinjene umakom od paradajza i 50 g graška, 50 g šunke ili pršute, 200 g voćne
salate od sezonskog voća
Večera: zelena salata, 2 tvrdo kuvana jajeta, kuvano povrće (spanać, karfiol), 200 g voća
Kombinacije koje treba izbegavati
Neke namirnice su kao stvorene jedna za drugu, dok određene kombinacije mogu da dovedu do zdravstvenih
problema
Neke namirnice su kao stvorene jedna za drugu, dok određene kombinacije mogu da dovedu do zdravstvenih
problema, pa ih treba izbegavati. Kada je najbolje jesti voće, a šta nikako ne ide uz jaja i mleko?
* Meso i krompir - Ovu veoma popularnu kombinaciju trebalo bi da izbegavate, jer se proteini vare u želucu, a
skrob u tankom crevu, zbog čega kombinacija mesa i krompira znatno usporava metabolizam.
* Mleko i bilo što drugo - Mleko je kompletan obrok i uz njega ne treba ništa drugo jesti. Ali, kašičica meda i čaša
mleka je dozvoljena, čak i preporučljiva kombinacija protiv mikroba.
* Kafa i jaja - Ovo je izuzetno loša kombinacija, jer polifenoli iz kafe smanjuju apsorpciju gvožđa iz jaja i nivo
kalcijuma u kostima.
* Zeleno povrće bez skroba i mlečne proizvode - Sastojci zelenog lisnatog povrća koje ne sadrži skrob mogu da
blokiraju apsorpciju kalcijuma iz mleka. Zato, umesto s mlekom, spanać kombinujte s belim mesom i ribom.
* Voće i bilo što drugo - Voće je izvrstan izvor vitamina i antioksidanata, ali sadrži i kiseline koje dovode do
fermentacije u želucu, što može da uspori varenje druge hrane. Osim toga, da biste izbegli nadimanje, voće jedite
na prazan želudac.
Dijetetska jela
Bareno ili napareno povrće je najzdravije, jer se takvim načinom pripreme zadržavaju sve hranjive materije
SVEŽE namirnice predstavljaju osnov dijetetske ishrane. Voće, povrće, mlečni proizvodi, meso, sve je to
dozvoljeno, ali u ograničenim količinama i uz poseban način pripreme.
Raznovrsna ishrana ključ je dobrog funkcionisanja organizma. Kada pripremate hranu potrudite se da kada god
možete izbegnete prženje na ulju ili, ako je to baš neophodno, onda koristite maslinovo ili suncokretovo ulje.
Bareno ili napareno povrće je najzdravije, jer se takvim načinom pripreme zadržavaju sve hranjive materije. U
slučaju da ste pobornik intenzivnijeg ukusa hrane, preporučujemo da umesto soli kao začin koristite peršun, kim,
ren, ruzmarin, bosiljak...
Najteži korak ka novom, drugačijem načinu ishrane su stare navike, a to podrazumeva kasne večere i izbegavanje
doručka, što na duže staze nikako nije dobro. Okrenite list i vrlo brzo ćete osetiti promene nabolje, ne samo kada se
pogledate u ogledalu već i kada je reč o vašem raspoloženju.
Dopunite u utorak svoju kolekciju "Porodičnih kuvara" dvadeset i drugim po redu, posvećenom dijetetskim jelima.
A, kao i prethodnih nedelja, obradovaćemo vas i sa deset poklon-kupona za uštedu. Smanjite račun u prodavnici, a
uvećajte kućni budžet.
PILEĆA PAELjA
Potrebno je: 500-600 g pilećih prsa, bez kostiju, kašika maslinovog ili običnog ulja, srednja glavica crnog luka,
1-2 čena zdrobljenog belog luka, 2,5 dl nemasne pileće supe, šolja nekuvanog pirinča (duguljastog), kašičica
origana, 1/2 kašičice aleve paprike, 1/4 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 1/8 kašičice šafrana, 3,5 dl kuvanog
paradajza, 1 srednja crvena paprika (neljuta), 3/4 šolje smrznutog graška, 1/2 limuna.
Priprema: Skinuti kožicu sa piletine i iseći je na komade veličine zalogaja. Na vrelom ulju propržiti piletinu. Kad
promeni boju izvaditi je, a u tom ulju propržiti luk da bude mekan, ali paziti da ne pregori. Dodati beli luk, još
malo propržiti i skloniti sa grejne ploče.
Dodati supu, nekuvan pirinač, origano, alevu papriku, so, biber i šafran. Vratiti na vatru, pustiti da prokuva,
smanjiti temperaturu, poklopiti i dinstati oko 15 minuta. Potom dodati paradajz, iseckanu svežu papriku i grašak.
Dodati piletinu, poklopiti i dinstati dok pirinač ne smekša. Smesu premestiti u kalup za pečenje, na nekoliko mesta
staviti kriške limuna i zapeći u zagrejanoj rerni na 220, dok se na površini ne uhvati zlatno-rumena korica, oko 5-6
minuta. Služiti toplo.
Dijete su individualne
Ishrana mora da zadovolji energetske potrebe tela, pa se i vaš dijetalni režim ishrane određuje u zavisnosti od toga
koliko kalorija dnevno trošite. Osobe koje dugo sede troše 1.300 kalorija dnevno, one koji se bave umnim radom
od 1.300 do 2.800 kalorija, koje rade srednje teške poslove od 2.800 do 3.200 kalorija, one koji obavljaju teške
fizičke aktivnosti više od 3.200, dok vrhunski sportisti potroše i do 6.000 kalorija na dan.
Izbegavajte grickalice
Ne zaboravite kalorije koje unesete kroz razne grickalice, kikiriki, čips... Uračunajte ih u dnevni iznos kalorija.
Oprez sa alkoholom
Visokokalorična pića, pivo, vino i žestoka pića, najčešće konzumiramo tokom vikenda. Ako ne uspevate da se
lišite ove loše navike, možete da se „iskupite“ sa dva do tri treninga nedeljno.
Ritam spavanja
Ukoliko ležete posle ponoći, morate da uzmete još jedan obrok oko 24 sata jer se serotonin, hormon zadovoljstva,
luči u periodu od 22 do dva sata ujutru. Najbolje je da tada pojedete male količine voća kako ne biste upali u
hiperglikemiju (povišen šećer u krvi) i probudili se umorni.
Fizička aktivnost
Šetajte se najmanje 30 do 40 minuta dnevno. Ovo važi i za najteže srčane bolesnike.
Redovna ishrana
Na svaka tri do četiri sata treba uzimati po jedan obrok.
Doručak treba da bude oko osam časova ujutru, užina oko 11, ručak oko 14 časova, zatim oko 17 popodnevna
užina i večera oko 20 sati. Ako ležete kasno, možete da pojedete laganiji obrok i posle 20 časova.
Podrška drugih
Podrška u dijeti veoma je važna. Okružite se pozitivnim ljudima koji će na vaš trud gledati kao na uspeh i koji će
vas pohvaliti svaki put kada vas vide da ne odustajate od svog cilja.
Jedite polako
Važno je da jedete polako i da uživate u svakom zalogaju, jer u suprotnom, osećaj gladi javiće se brzo posle
obroka.
ISHRANA bez vlakana usporava rad creva, a kad su creva i probava tromi, usporava se sve, pa tako i proces
mršavljenja.
Namirnice koje su bogate vlaknima uglavnom imaju malo masnoća i kalorija i ne debljaju.
Netopiva vlakna na sebe vezuju vodu pa u crevu nabubre i tako olakšavaju izbacivanje stolice i time višak kalorija
i toksina.
Osim toga vezuju ugljene hidrate i masti pa ih time „usporavaju“, što znači da se tako sporije resorbuju u krv, a
višak se izbacuje stolicom. Istovremeno, dovode do redukcije unesenih kalorija i smanjenja nivoa holesterola u
krvi.
Ova dijeta korisna je za sve koji žele zdravo da smršaju, ali i one koje muči opstipacija. Dijeta ima pet obroka i u
skladu je s preporukama nutricionista. Ono što je bitno u ovoj dijeti jeste - uzimanje tečnosti.
Dijeta sa vlaknima je uravnotežena, a to znači da su dobro usklađeni svi prehrambeni sastojci. Osim mesa i ribe, na
jelovniku su umerene količine mleka i mlečnih proizvoda i jaja, što dopunjuje potrebe za visoko vrednim
belančevinama, vitaminima i mineralima.
NE PRESKAČITE OBROKE Pazite, pri slaganju jelovnika, da meso ne bude i za ručak i za večeru!
Prema ovoj dijeti ne preporučuje se meso dva puta u istom danu. Isto važi i za jaja. Za pripremu hrane koristite što
manje masti, a za salate koristite maslinovo ulje.
Ne preskačite nijedan obrok. Svi su važni jer creva moraju stalno biti zaposlena.
Pijte mnogo vode, dozvoljena je i čaša vina na dan.
Ugljeni hidrati su takođe zastupljeni, i to pretežno oni bogati biljnim vlaknima: sve vrste hleba punog zrna,
integralni pirinač i testenina, kao i mekinje koje su takođe bogate biljnim vlaknima. U dijeti ima mnogo povrća,
sirovog i kuvanog, pšeničnih klica, muslija, svežeg voća, kompota i lanenih semenki - a sve to pridonosi radu
probave i mršavljenju.
Pre nego što krenete na dijetu pripremite telo za dijetu čišćenjem od toksina.
PLAN ČIŠĆENJA:
Ujutro (natašte): čaša sveže pripremljenog soka od voća ili povrća
Doručak: šoljica muslija sa sokom od grejpfruta
Međuobrok: mali tanjir salate od pomorandže i banane
Ručak: sveže ceđeni voćni sok, tanjir sirove salate po izboru, eventualno 50 do 100 gr kuvanog krompira.
Međuobrok: šoljica čaja i kriška raženog hleba
Večera: čaša jogurta s mekinjama i lanenim semenkama, 1 do 2 tanke kriške integralnog hleba sa žitaricama, jedna
jabuka
Plan dijete
DORUČAK
Varijanta 1: šoljica kafe s malo nemasnog mleka i smeđim šećerom, 2 tanke kriške integralnog hleba sa „lajt“
sirnim namazom,
Varijanta 2: šoljica voćnog čaja s limunovim sokom, graham pecivo s tankim slojem marmelade
Varijanta 3: šoljica nemasnog jogurta sa kašičicom lanenih semenki, šaka badema ili lešnika, voćka po izboru
Varijanta 4: čaša sveže pripremljenog soka od povrća, 2 tanke kriške integralnog hleba sa semenkama, 80 gr
svežeg kravljeg sira
Varijanta 5: kajgana od jednog većeg ili 2 sitnija jaja, kriška integralnog hleba, šoljica nezaslađenog čaja
Varijanta 6: musli ili integralni kornfleks sa 200 ml nemasnog mleka ili jogurta, jedan grejpfrut
Varijanta 7: voćna salata od voća po izboru, kriška integralnog hleba sa sirnim namazom.
MEĐUOBROK
Varijanta 1: čaša kiselog mleka, tanka kriška crnog hleba, jedan mali paradajz
Varijanta 2: čaša soka od šargarepe sa semenkama lana, kriška dvopeka s namazom od povrća
Varijanta 3: čaša jogurta, parče integralnog hleba sa semenkama, jabuka
Varijanta 4: mali tanjir salate od kupusa, kriška tosta
Varijanta 5: mala činija voćne salate s pšeničnim klicama
Varijanta 6: čaša milkšejka - 200 ml mleka s bananama, jabukama, pomorandžama
Varijanta 7: 50 g suvog voća i šaka orašastog voća po izboru
RUČAK
Varijanta 1: mali tanjir kuvane blitve sa 100 gr kuvanog krompira, 150 gr pečene ribe po izboru, jabuka
Varijanta 2: čaša soka od pomorandže, 100 gr pečene piletine (belo meso ili karabatak), pola šoljice kuvanog
integralnog pirinča, salata od mešanog sezonskog povrća
Varijanta 3: tanjir supe od povrća, 100 g nemasne teletine (kuvane ili pečene), 150 g kuvanog brokolija, zelena
salata
Varijanta 4: tanjir paradajz čorbe, 150 g krompira pečenog u kori, 150 g kuvanog graška, 1 pomorandža ili
grejpfrut
Varijanta 5: 100 g pilećih prsa, 80 g integralne testenine sa sosom od paradajza i malo parmezana, salata po izboru
Varijanta 6: 100 g teletine, 80 g integralnog pirinča, 150 gr dinstanog mešanog povrća, nekoliko šljiva ili jedna
jabuka
Varijanta 7: varivo od mahunarki i povrća sa 50 g ječma ili integralne testenine, voće po izboru
MEĐUOBROK
Varijanta 1: čaša soka od paradajza, parče integralnog dvopeka
Varijanta 2: šoljica kafe, banana
Varijanta 3: čaša jogurta sa naseckanim bademima
Varijanta 4: mala šoljica muslija s voćnim sokom
Varijanta 5: mala šoljica sirovih klica s voćem po izboru
Varijanta 6: šoljica nezaslađenog čaja, salata od jedne šargarepe srednje veličine, pomorandža
Varijanta 7: šoljica mleka ili jogurta s mekinjama i semenkama lana
VEČERA
Varijanta 1: tanjir mešane salate, kuvano jaje, tanka kriška integralnog hleba s lajt sirnim namazom
Varijanta 2: veći odrezak od soje ili povrća (150-200 g), čaša kiselog mleka, jabuka
Varijanta 3: 1/4 pečenog pileta sa zelenom salatom, čaša soka od mešanog povrća
Varijanta 4: tanjir supe od povrća, 2 parčeta pice sa mešanim povrćem i malo sira
Varijanta 5: manja činija salate od tunjevine, integralne testenine i mešanog povrća, sok od sveže isceđenog voća
Varijanta 6: 1 porcija lazanja od tikvica (ili povrća po izboru), jabuka
Varijanta 7: omiljeno jelo po izboru
Ovaj režim ishrane je prilično rigorozan, ali se efekti vide već posle prve dve nedelje
SA kritičnih delova tela: butina, stomaka, struka, uz sav trud, dijete i vežbanje viškovi se najteže skidaju. Ako niste
zadovoljne debljinom svojih butina, obimom svog struka ili kukova pokušajte sa ovom dijetom, ali ne zaboravite
da vežbate!
Autorka ove dijete, En Luiz Džitlmen, akcenat stavlja na čišćenje jetre. Pošto se mnoge štetne materije talože u
ovom organu, to smanjuje njegovu moć razlaganja masnoća, što mu je i jedna od osnovnih funkcija. Postoji više
razloga zašto jetra ne radi kako treba, a najčešći su: unos hrane bogate „lošim“ masnoćama, alergije, preterano
lučenje insulina, zloupotreba alkohola i lekova, česta izloženost stresu.
Sve ovo za posledicu ima taloženje masnih naslaga i povećanje telesne težine. Ono što je dobro kod dijetalnog
plana dr Džitlmen je to što istovremeno ubrzava mršavljenje i uspešno kontroliše lučenje hormona.
Dijeta ima dve faze, prva traje dve nedelje i za to vreme se vide najbolji efekti. Nakon toga dijeta se ne prekida već
se nastavlja sa posebnim režimom tokom koga se kilogrami sporije skidaju sve dok se ne postigne željena težina.
Istraživanja su pokazala da ova dijeta ubrzava metabolizam, podiže nivo energije, reguliše promene raspoloženja i
rešava problem nesanice.
NIŠTA BEZ VEŽBANJA Kad je reč o vežbanju, dr Džitlmen se drži principa „manje je više“. Sve dok se
pridržavate ovog dijetalnog plana ne preporučuju se intenzivni treninzi. Naporna fizička aktivnost bi mogla da
ugrozi zdravlje i da, zbog neuravnoteženog odnosa unetih i potrošenih kalorija, uspori proces topljenja masti. Svaki
trening započinje se vežbama za zagrevanje u trajanju od pet minuta. Zatim, sledi preskakanje konopca (pet
minuta), a posle toga najviše 20 minuta brzog hoda. I, na kraju, odvojite pet minuta za vežbe za opuštanje.
PRVA FAZA
- brzo topljenje sala
Najbolji način da počnete detoksikaciju jetre jeste da iz ishrane izbacite namirnice koje štetno deluju na nju: mlečni
proizvodi, žitarice, hleb, zobene pahuljice, skrobno povrće, masna hrana, kofein, gazirani napici, alkohol, veštački
zasladivači, šećer, sirće i svi prelivi za jela.
Dozvoljeno vam je da jedete jaja, posno meso (junetina, piletina i ćuretina), ribu, brokoli, kelj, sok od brusnice, a
za pripremu jela koristiti isključivo laneno ulje.
Zvuči restriktivno, ali efekat je zapanjujući. Za samo dve nedelje ovaj niskokalorični jelovnik će vam pomoći da se
brzo oslobodite viška kilograma. Istraživanja su pokazala da su osobe koje su se pridržavale ove dijete uspele da se
oslobode celulita i smanje obim struka za čak 20 centimetara.
DRUGA FAZA
- nastavak mršavljenja
Režim ishrane koji sledi je manje restriktivan, ali i dalje vam ne dozvoljava da uživate u „grešnim“ namirnicama.
Šećer i alkohol su i dalje zabranjeni, ali zato možete povremeno da pojedete parče ili dva crnog hleba, manju
količinu namirnica koje sadrže ugljene hidrate, kao i mlečne proizvode.
Suština jelovnika je da se ne mešaju voda i povrće, da svaki obrok ima makar jednu proteinsku namirnicu, kao i da
se mlečni proizvodi ne kombinuju sa mesom.
Postoji još jedno pravilo, a to je da se tokom obroka ne pije voda. Uz ovakav režim ishrane ćete nastaviti da
mršavite, ali ne tako brzo kao u prve dve nedelje.
JELOVNIK ZA PRVE DVE NEDELjE
Pre doručka: čaša tople vode s limunovim sokom
Doručak: kajgana od 2 jajeta sa spanaćem, zelenom paprikom, lukom i peršunom, čaša nezaslađenog soka od
brusnice
Užina 1: 1/2 većeg grejpfruta i 20 minuta pre ručka: čaša nezaslađenog soka od brusnice
Ručak: 100 g lososa začinjenog limunom i belim lukom, barene špargle, mešana salata: zelena salata, brokoli i
krastavac, začinjena 1 kašikom ulja od semena lana
Užina 2: 2 čaše nezaslađenog soka od brusnice
Užina u 16 Časova: 1 jabuka i 20 minuta pre večere: čaša nezaslađenog soka od brusnice
Večera: 100 g pečenog junećeg kotleta s malo cimeta, čorba od kelja, pečene tikvice s karanfilićem začinjene 1
kašikom ulja od semena lana
Među osnovnim preporukama za ishranu pacijenata sa bolesnom jetrom je i ta da hrana uvek mora da bude sveže
pripremljena
BOLESTI JETRE, najveće žlezde u ljudskom organizmu koja ima ključnu ulogu u metabolizmu hrane i u procesu
detoksikacije, nisu retke ni bezazlene, jer zbog nespecifičnih simptoma ostaju dugo neprepoznate. Jedna od
važnijih terapeutskih metoda je dijetoterapija. Neophodno je koristiti hranu koja neće dodatno da optereti bolesnu
jetru. Na taj način će se pomoći da se njene funkcije održe na zadovoljavajućem nivou.
Pravilan odnos osnovnih hranljivih materija u svakodnevnoj ishrani nije lek već samo pomoć da se poremećene
jetrene funkcije održe barem na minimalnom potrebnom nivou.
U suprotnom razviće se brojni poremećaji kao što su nagomilavanje tečnosti u trbušnoj duplji i potkožnom tkivu
(otok potkolenice), poremećaji svesti, sklonost ka krvarenju, smanjen rad bubrega, poremećaj hormona i posledični
poremećaj seksualnih funkcija (impotencija) i još mnogi drugi. Hrana ne leči ali upotreba neadekvatne hrane i
napitaka može znatno da pogorša osnovnu bolest jetre.
Osobama sa akutnim i sa hroničnim bolestima jetre aposolutno su zabranjena: bilo kakva alkoholna pića
uključujući i pivo, veštačka bezalkoholna pića, hrana pržena u ulju ili masti, hrana iz konzerve kao i namirnice koje
sadrže konzervanse, razni narodni lekovi, a pre svega trave i čajevi.
ZA IZBEGAVANJE OSOBE koje imaju tzv. Vilsonovu bolest moraju da izbegavaju hranu koja sadrži dosta
bakra: džigerica, rakovi, školjke, lignje, hobotnice, grašak, pečurke, čokaoladu. Osobe koje imaju tzv.
hemohromatozu moraju da izbegavaju hranu koja sadrži dosta gvožđa: džigerica, bobičavo i šumsko voće,
koštunjavo voće, spanać, koprivu i slično.
- Sa napicima kao što su kakao i kafa treba biti umeren - savetuje profesor dr Branko Brmbolić.
- Među osnovnim preporukama za ishranu pacijenata sa bolesnom jetrom je i ta da hrana uvek mora da bude sveže
pripremljena, ne sme da se jede dok je vruća, i mora da bude dobro usitnjena i sažvakana - objašnjava profesor dr
Branko Brmbolić, načelnik Odeljenja hepatitisa 1, Klinike za infektivne bolesti Kliničkog centra Srbije. -
Pacijentima je dozvoljeno do 0,5 g soli dnevno. Hranu ne treba soliti tokom pripreme, već minimalnu količinu
treba dodati tek kada se hrana servira.
Namirnice koje se serviraju mogu da se pripremaju kuvanjem ili barenjem, dinstanjem, pečenjem u rerni sa ili bez
folije, na roštilju, ražnju ili u pekarskoj peći. Zabranjeno je prženje u ulju ili masti, kao i presna mesa (tartar biftek,
suši i slično), a treba izbegavati ili samo u minimalnim količinama koristiti ljute začine kao što su biber, senf, čili
ili paprika.
- Od začina dozvoljeni su celer, limun, kim, origano,lorber, vlašac, domaći neslani kečap, vanila, cimet - kaže dr
Brmbolić. - Od namirnica dozvoljene su sve vrste živinskog mesa, jagnjetina, ovčetina, jaretina, teletina, govedina,
divljač, konjetina, domaće zanatske viršle, bela i plava morska riba.
U umerenim količinama (oko 100 do 200 g dnevno i ne u jednom obroku) mogu da se uzimaju i mleko, jogurt,
kiselo mleko, mladi sir. „Zeleno svetlo“ ovi pacijneti imaju i za sve vrste voća, svežeg ili obrađenog (slatka,
džemovi, kompoti), a koštunjavo voće kao što su bademi, lešnici, orasi treba uzimati umereno.
Dijeta odobrava i sve vrste svežeg i termički obrađenog povrća uključujući i u jelu kuvane ili dinstane, nemasna i
kisela testa od svih vrsta brašna, i pirinač. Pored obične, može da se uzima i gazirana voda, blagi čajevi u
ograničenim količinama, kao i bistri ili mutni prirodni sokovi.
Takođe, na jelovnik mogu da se uvrste i do dva kuvana jaja dnevno, margarin, maslinovo, suncokretovo,
kukuruzno i bundevino ulje, kao prelivi za salatu ili u kuvanom jelu, ili kao preliv za mesa, ali posle termičke
obrade. Od grickalica mogu da se jedu neslani kikiriki i slatkiši koji ne sadrže dosta butera i jaja.
- Zabranjena su masna mesa (svinjsko), slanina, čvarci, suhomesnati proizvodi uključujući i industrijske, kao što su
salama, parizeri, kobasice, safalade - ističe naš sagovornik. - Na listi nepoželjnih su i masni stari prevreli sirevi
(beli i žuti), pavlaka, mileram, kajmak, maslac-puter. Ne preporučuju se ni presan beli i crni luk (mladi i stari),
zimnica (kisela paprika i krastavci, ajvar, pinđur i sl.), kao ni peciva, masna testa (bureci i razne druge pite), testa
sa puno praška za pecivo, zelene i crne masline - upozorava profesor Brmbolić.
ISTRAŽIVANJA pokazuju da se prosečna žena ugoji od jednog do tri kilograma za vreme menopauze, ali kod
jednog broja žena koje ulaze u srednje doba, ovaj skok u kilaži je znatno veći.
Glavni uzročnik debljanja u menopauzi je usporavanje metabolizma, što je posledica starenja. Jer, kako starimo,
našem telu je potrebno više vremena da sagori kalorije.
Uz ovu dijetu sa puno svežeg voća i povrća, soje i namirnica bogate kalcijumom, uspešno ćete se izboriti sa
viškom kilograma i sprečićete gojenje.
PRVI DAN
DORUČAK: 2 integralne zemičke, čaša acidofilnog jogurta
UŽINA: jabuka
RUČAK: bistra pileća supa, pileći batak na žaru, zelena salata prelivena balzamiko sirćetom
UŽINA: limunada sa malo meda
VEČERA: parče pite sa sojinim ljuspicama, čaj od nane sa medom
DRUGI DAN
DORUČAK: brusketa sa belim lukom i maslinovim uljem, čaša sojinog jogurta
UŽINA: 2 kivija
RUČAK: bistra juneća supa, parče bifteka na žaru grilovano povrće
UŽINA: 2 kugle sladoleda po želji
VEČERA: prženi paradajz, parče crnog hleba, čaj od lipe sa medom
TREĆI DAN
DORUČAK: kornfleks sa šoljom sojinog mleka, sezonsko voće
UŽINA: sveže ceđeni sok od paradajza sa grančicom sveže nane
RUČAK: punjena paprika sa sojinim ljuspicama, kriška ražanog hleba
UŽINA: kruška ili jabuka
VEČERA: mus od limuna, čaj od rastavića sa medom
ČETVRTI DAN
DORUČAK: parče mladog nemasnog sira, pola paradajza i krastavca (može i zelena salata), kriška prepečenog
ražanog hleba
UŽINA: sveže ceđena pomorandža
RUČAK: rižoto sa graškom, paradajz salata
UŽINA: jedna voćka
VEČERA: salata sa ćuretinom i ananasom, čaj od majčine dušice sa medom
PETI DAN
DORUČAK: kifla premazana puterom, tanki režanj šunke
UŽINA: 3 šljive
RUČAK: boranija sa junetinom, kriška crnog hleba
UŽINA: sveže ceđeni sok od grejpfruta
VEČERA: parče voćne pite, čaj od kamilice sa medom
ŠESTI DAN
DORUČAK: kačamak sa šoljom sojinog mleka
UŽINA: voćni jogurt
RUČAK: pastrmka na žaru, malo pečenog krompira, salata od crvenog luka sa balzamiko sirćetom
UŽINA: jedna pomorandža
VEČERA: tost sendvič sa šunkom, čaj od brusnice sa medom
SEDMI DAN
DORUČAK: parče pite od mladog sira, čaša malomasnog jogurta
UŽINA: voćna salata od kivija i jabuke
RUČAK: palačinke sa povrćem, ceđena limunada sa malo meda
UŽINA: jedna banana
VEČERA: salata od paprika, kriška crnog hleba, čaj od hibiskusa sa medom
KLICE ZA VARENJE Dok ne krene sezona svežeg voža i povrća, hranu možemo da obogatimo klicama pšenice,
soje, sočiva. U pšeničnim klicama nalaze se enzimi, identični kao oni u ljudskom organizmu (zaslužni za varenje),
pa se korišćenjem ovih klica pospešuje i ubrzava varenje. One utiču na imunitet, ali i podstiču čišćenje organizma,
ubrzavaju peristaltiku creva i pospešuju izbacivanje otpadnih materija iz organizma.
- Za dobar početak dana treba popiti šolju biljnog čaja umesto kafe, uzeti nekoliko kašika muslija sa jogurtom ili
parče integralnog hleba sa malo posnog sira ili kašičicom meda. Ako je radni dan dug, i ručak je tek u kasnim
popodnevnim satima, obavezno treba uvesti jednu do dve manje užine na poslu: voće, salata ili sendvič sa
tunjevinom i salatom mogu biti dobar izbor.
Ručak je najbolje početi supom od povrća, a uz povrće servirati ribu ili piletinu na žaru. Večera mora da bude
lagana, najmanje dva sata pre odlaska na spavanje. To može da bude šolja jogurta, činija salate ili barenog povrća
prelivenog sa malo ulja.
Raznovrsna ishrana sa obiljem svežeg povrća i voća je prvi korak u prolećnom čišćenju organizma, a neophodno je
da se obrati pažnja i na odgovarajući unos vode, pre svega biljnih čajeva. Alkohol, bezalkoholna gazirana pića i
kafa se ne preporučuju.
- Promena načina ishrane uvek podrazumeva i određeni period prilagođavanja organizma, a zavisno od načina
ishrane u prethodnom periodu i organizam će različito reagovati na promenu - upozorava naša sagovornica. - Pored
osećaja umora, može se javiti pojačano znojenje intenzivnijeg mirisa, promene u pražnjenju creva (češće
pražnjenje creva, obilnija stolica), ali važno je naglasiti da su ove promene kratkotrajne i prolazne.
MED SVAKO JUTRO Dan može da se počne i kašičicom meda razmućenog u čaši mlake vode. Ovaj napitak
odmah daje mozgu neophodan šećer i energiju, umanjuje potrebu za hranom, prepun je korisnih enzima, a mlaka
voda podstiče rad creva i izbacivanje otpadnih materija. Za doručak može da se uzme i sveže sezonsko voće i
povrće. Voće se uvek uzima pre obroka, jer jedino tako mogu da se iskoriste njegove hranljive materije. Kome je
teško da pre ručka pojede neko voće, može da uzme salatu, postiže se isti efekat.
Savet za sve one koji prvi put žele da pročiste organizam s proleća je da ne čine nagle preokrete u ishrani, nego da
polako, korak po korak smanjuju količinu hrane, menjaju namirnice koje koriste, kao i način njihove pripreme.
HRANA IZ TEGLE
Priprema: uzeti hemijski netretirano seme soje, pšenice, suncokreta, sočiva, nauta ili lucerke i dobro ga oprati.
Teglu sa širokim otvorom do polovine napuniti semenom i na vrhu pokriti i vezati gazom. Uliti vodu da pokrije
seme. Nakon osam do 12 sati iscediti vodu.
U zavisnosti od temperture i vrste, seme klija od jednog do tri dana. Vlažnost semena održava se ispiranjem vodom
dva i više puta dnevno.
Teglu treba držati blizu izvora sunčeve svetlosti kako bi klice bile zelene i bogatije vitaminima. Kada dostignu
dužinu od jednog do pet centimetara, mogu da se koriste za pripremu jela
Stiže superpovrće
Povrće treba najviše konzumirati baš tokom proleća jer tada ono sadrži najviše korisnih vitamina i minerala
Povrće treba najviše konzumirati tokom proleća jer tada ono sadrži najviše korisnih vitamina i minerala
MADA SE po vremenskim uslovima to ne primećuje, ali proleće je ipak stiglo, a sa njim je na pijacama i u
supermarketima sve bogatiji izbor prvog povrća, bogatog vitaminom K, gvožđem i hranjivim supstancama koje
smanjuju rizik od pojave hroničnih bolesti.
Iako se većina tog povrća sada može kupiti tokom cele godine, zahvaljujući masovnom gajenju u plastenicima,
povrće treba najviše konzumirati baš tokom proleća jer tada ono sadrži najviše korisnih vitamina i minerala.
Bob: Šolja boba sadrži 13 grama proteina, a ova biljka je i bogat izvor vlakana i gvožđa. Istraživanja su takođe
pokazala da bob na prirodan način smanjuje nivo holesterola u krvi.
Zelena salata: Prolećna zelena salata ne samo da je boljeg ukusa, već je tada i i najzdravija jer obiluje
antioksidansima, dijetalnim vlaknima, vitaminima K i C i folnom kiselinom.
Mladi luk: Bogat je izvor kvercetina, antioksidansa sa dejstvom antihistaminika koji ublažava sezonske alergije,
reguliše krvni pritisak i smanjuje rizik od srčanih oboljenja.
Spanać: Proleće je najbolje doba godine za konzumiranje spanaća jer tada sadrži najviše vitamina C i folne
kiseline koji jačaju imunološki sistem i ublažavaju simptome alergija. Takođe, prolećni spanać je bogat izvor
betaina koji poboljšava izdržljivost tokom fizičkog napora. Uz to spanać sadrži dve fitohemijske supstance, lutein i
zeaksantin, koje smanjuju oštećenje očiju izazvano starenjem.
Rotkvice i brokoli: Ukoliko želite da smanjite rizik od pojave kancera, u proleće što češće jedite rotkvice sa
brokolijem. Naime, rotkvice sadrže enzime koji podstiču apsorpciju antikancerogenih supstanci koje sadrži brokoli.
Rukola: Savršen je dodatak salatama i odličan prilog jelima od mesa. Bogat je izvor magnezijuma, minerala
neophodnog za jačanje kostiju, imunološkog sistema i mišića.
Grašak: Proleće je pravo vreme da jedete svež grašak jer samo jedna šolja graška sadrži propisanu dnevnu dozu
vitamina C. Osim toga, grašak je bogat tijaminom, odnosno vitaminom B1, koji popravlja raspoloženje i ublažava
simptome depresije.
jela od piletine
U utorak u “Novostima” poklon Porodični kuvar. Pronaći ćete 60 recepata za brzu i jednostavnu pripremu
najukusnijih jela od piletine
PILEĆE MESO zbog svoje visoke prehrambene i dijetalne vrednosti u piramidi pravilne ishrane zauzima značajno
mesto.
Lako se vari, sadrži optimalni sadržaj belančevina, ali je i veoma ukusno. Zbog niskog sadržaja masti i holesterola
nalazi se u svim jelovnicima zdrave ishrane.
Niskokalorično pileće meso, zbog velike količine proteina, neophodno je za obnavljanje tkiva, pravilno
funkcionisanje mišića i izbacivanje toksičnih materija iz organizma.
Pileće meso preporučuje se deci, starijim osobama, ali i osobama koje su izložene fizičkom naporu ili vežbama, jer
obezbeđuje sve neophodne sastojke za pravilan razvoj, pozitivno utiče na smanjenje krvnog pritiska i poboljšava
funkcionisanje čitavog organizma.
Prema preporukama zdravstvenih organizacija, pileće meso, uz ribu, spada u one vrste mesa koje treba često
konzumirati.
Izuzetno je jednostavno za spremanje. Svaki deo pileta možete da pripremite na više načina.
U “Porodičnom kuvaru” u utorak, osamnaestom po redu, na 24 strane u boji, pronaći ćete 60 recepata za brzu i
jednostavnu pripremu najukusnijih jela od piletine.
PILETINA SA PAPRIKOM
Potrebno je:1 pile, 2 zelene paprike, 2 žute paprike, 2 paradajza, 2 glavice crnog luka, kašika brašna, 1 dl belog
vina, kašičica aleve paprike, ulje, biber, so.
Priprema: Papriku oprati, očistiti i iseći na kolutove. Paradajz oljuštiti i iseckati, crni luk iseći što sitnije, meso
oprati, iseći na manje komade i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Zagrejati ulje i ispržiti meso da promeni boju, dodati iseckan crni luk i alevu papriku, sve zajedno dinstati desetak
minuta. Zatim uliti vino i dinstati dvadesetak minuta.
Dodati iseckan paradajz, papriku i nastaviti sa dinstanjem dok meso ne omekša.
Pred kraj kuvanja dodati brašno razmućeno u malo vode i kuvati još 5 minuta da se sos zgusne.
AKO STE tokom zime nabacili koji kilogram više pa vam je prolećna odeća postala tesna, pravo je vreme da telo
oslobodite viška masnih naslaga.
Petodnevna dijeta sa agrumima pomoći će vam da to postignete brzo i lako.
Osim što jača imunitet i ubrzava razgradnju masti, vitamin C stimuliše izbacivanje toksina, podstiče
mikrocirkulaciju i proizvodnju kolagena, pa sami tim pozitivno utiče i na lepotu.
Mnogobrojna istraživanja su pokazala da miris agruma pozitivno utiče na raspoloženje. Ako jelovnik obogatimo
pomorandžama, limunom, grejpom i mandarinama, bićemo na višestrukom dobitku. Bogato vitaminom C i
antioksidansima, citrusnom kiselinom i flavonoidima, ovo voće istovremeno pospešuje metabolizam, jača
odbrambeni sistem i stimuliše opuštanje.
Tokom ove dijete dozvoljen je unos 1.300 kalorija dnevno.
Svakog dana
DORUČAK
- kafa bez šećera
- 125 gr nemasnog jogurta
- dva dvopeka sa dve kašičice džema od agruma
- 150 gr sveže ceđenog soka od pomorandže
UŽINA
- 100 gr klemantina
Začin
- četiri kašičice (20 gr) hladnoceđenog maslinovog ulja
Hleb
- 50 gr integralnog hleba uz svaki obrok
Prvi dan
RUČAK
- 60 gr barenih testenina začinjenih sa 100 gr dinstanih paprika
- 60 gr pršute bez slanine
- salata od 100 gr grejpa i 200 gr komorača
VEČERA
- 100 gr krem supe od praziluka i krompira
- tvrdo kuvano jaje
- 200 gr pomorandže poslužene sa 100 gr mladog kravljeg sira i posute cimetom
Drugi dan
RUČAK
- 150 gr svinjske bele vešalice sa limunom
- 250 gr salate od paradajza, rendanog kupusa i šargarepe
- 200 gr pomorandže
VEČERA
- 80 gr barenog integralnog pirinča
- 200 gr salate od lignji, 50 gr rendanog celera i 50 gr nara, preliveno sokom od grejpa
Treći dan
RUČAK
- 70 gr barenih testenina sa 200 gr barenog brokolija
- 100 gr kriški grejpa sa 50 gr pršute (poslužite kao rolnice)
VEČERA
- porcija kuvanog sočiva
- salata od 100 gr barene špargle i 20 gr parmezana
- mešana salata od 100 gr crvenog grejpa i 100 gr klementina
Četvrti dan
RUČAK
- 150 gr teletine dinstane u soku od pomorandže i začinjene rendanom pomorandžinom korom
- 200 gr krompira pečenog u rerni (u ljusci)
- 50 gr zelene salate
VEČERA
- 80 gr barenog pirinča
- 50 gr dimljenog lososa (koji je prethodno mariniran u soku od limuna i začinjen biberom i anisom)
- 100 gr mandarina
Peti dan
RUČAK
- 200 gr supe od povrća i 30 gr barenog pirinča
- 50 gr endivija zelene salate (reckaste)
- 100 gr pastrmke pripremljene na pari (ili na grilu)
- 50 gr barenog krompira
- 50 gr pomorandže
VEČERA
- 50 gr barenih špageta začinjenih sa 100 gr paradajz sosa
- 100 gr pilećeg belog mesa pečenog u rerni
- 100 ml soka od sveže ceđene mandarine sa kuglom sladoleda od vanile
TELO STALNO reaguje na česte promene vremena ili navalu virusa, koja sada dostiže vrhunac.
Zato ne treba čekati da kijavica ili temperatura nagoveste da vam je imunitet oslabio, već treba konzumirati
vitaminske napitke koji jačaju i osvežavaju organizam. Najsnažniji eliksiri zdravlja i vitalnosti nalaze se u svežem
voću i povrću. Sokovi od sveže ceđenog voća i povrća ne samo da su ukusni već daju energiju, čiste telo od toksina
i pomažu u očuvanju vitke linije.
Redovnom konzumacijom svežih napitaka od pomorandže, grejpfruta, mandarine, jabuke, kivija, ananasa, ali i
krastavca, blitve, đumbira, možete da unesete čak 99 odsto njihove hranljive vrednosti.
Pomorandža, mandarina i limun, najomiljenije zimske voćke, blagotvorno deluju i na proces varenja, naročito ako
je ono usporeno zbog ishrane bazirane na namirnicama koje ne sadrže dovoljno vlakana.
* Kivi i jabuke protiv umora - Prirodni voćni šećer najbolji je lek protiv umora koji nas sustiže tokom radnog
dana. Kivi je bogat vitaminom C i enzimima, a pektin iz jabuke smanjuje rizik od raka. Četiri kivija i četiri male
jabuke pojedite tokom dana, ili ih, ukoliko imate uslova, iscedite u sokovniku i odmah popijte.
* Blitva i mandarina za vreme "onih" dana - Ovo je pravi ženski napitak, naročito za vreme ciklusa. U
sokovniku iscedite dve veće očišćene i iseckane pomorandže i 100 g svežeg spanaća, ili 100 g iseckane blitve,
komad đumbira i pola kafene kašičice iseckanog ruzmarina. Blitva i spanać bogati su gvožđem, mandarina
vitaminom C, đumbir je odličan antioksidans, ruzmarin povoljno deluje na metabolizam i žuč, a takođe podstiče
bolji krvotok prema mozgu, poboljšava koncentraciju i leči glavobolju. Napitak se pije samo preko dana jer
razbuđuje.
* Grejpfrut i limun podstiču metabolizam - U sokovniku iscedite supenu kašiku svežeg šipka u zrnu, dva
očišćena grejpfruta i pola očišćenog i iseckanog limuna, pa sok odmah popijte.
* Limun i med čiste organizam - U sok od isceđene pomorandže dodajte kašiku soka od limuna, kašiku meda i
odmah popijte.
* Zeleni čaj s medom obnavlja energiju - Punu kafenu kašičicu zelenog čaja prelijte sa četvrt litre ključale vode,
ostavite da odstoji tri minuta i procedite. U prohlađen čaj dodajte kašičicu meda, a ovako pripremljen napitak može
se piti i hladan.
* Ananas i krastavac za vitku liniju - Ukoliko ste na dijeti probajte ovaj ukusan napitak koji zaustavlja apetit.
Specijalni enzimi i proteini u ananasu blokiraju apetit, dok će se krastavac pobrinuti za osećaj sitosti bez gojenja.
Pola ananasa i pola krastavca očistite, iseckajte na komadiće i iscedite u sokovniku, dodajte malo seckane sveže
mirođije i odmah popijte.
* Surutka čisti organizam – Surutka je idealna za dijete ili čišćenje organizma, jer se sastoji od 98 odsto vode i ne
sadrži masti, a 2 dl ima samo 48 kalorija. Mikserom izmešajte oko 1,5 l surutke sa nekim zamrznutim bobičastim
voćem i pijte tokom dana. Osim toga, dobro je da tokom dana popijete i šest čaša vode ili nezaslađenog biljnog
čaja.
* Ribizla jača imunitet - Ovo voće bogato je vitaminima A, B i C i proteinima zbog čega se smatra pravim
izvorom snage. U mikser stavite 180 ml hladnog mleka i 100 g crnih ribizli, pa dodajte sveže jaje i 60 ml vode.
Začinite sa kašikom meda, malo rendane kore od pomorandže i pola kašičice pivskog kvasca. Mutite dok ne
postane penasto i odmah popijte.
* Limunada - Osim što osvežava, limunada povoljno utiče na zdravlje. Limun je bogat vitaminom C, odličnim
saveznikom u borbi protiv prehlade i kalijumom koji stimuliše rad mozga i reguliše krvni pritisak. Limunada
povećava učestalost mokrenja zbog čega se toksini manje zadržavaju u organizmu, zatim pomaže jetri da proizvede
žuč, što je neophodno za probavu, a takođe sprečava i opstipaciju. Limun podstiče eliminaciju štetnih materija iz
krvi što koži daje lep, zdrav i blistav izgled. Izbegavajte da koristite veštačke zaslađivače a ukoliko volite slatko
piće, u limunadu dodajte malo meda.
Limun sadrži pektin, sastojak odličan za suzbijanje apetita. Stručnjaci su ustanovili da dijeta koja počinje
ispijanjem mlake limunade pola sata pre doručka, dovodi do sigurnog gubitka kilograma.
Nezaslađena limunada može da ublaži bol i upalu desni. Jedini nedostatak je što limunska kiselina uništava gleđ,
pa je bolje da se malo razblaži.
Osim što lepo greje u hladnim zimskim danima, kuvano vino dobro se slaže i sa zimskim voćem. Sveže jabuke i
kruške u kombinaciji sa suvim smokvama i kajsijama kuvaju se u začinjenom, mirisnom vinu sve dok ne
omekšaju.
Za aromatični kompot za dve osobe potrebno je: 1,5 dl crvenog vina, 1,5 dl svežeg soka od pomorandže, 1,5
supena kašika meda, štapić cimeta, 2 karanfilića, 1 kruška (oljuštena, bez semenki i presečena na pola), 4 suve
smokve, 12 suvih kajsija i 1 jabuka očišćena i isečena na kriške.
Priprema: Vino sipajte u posudu pa dodajte sok od pomorandže, med i začine. Smesu zagrejte, smanjite
temperaturu i prokuvajte jedan minut. Zatim u posudu dodajte kruške, smokve i kajsije, pa kuvajte oko 20 minuta
uz povremeno mešanje. Dodajte jabuke i kuvajte još desetak minuta, dok ne omekšaju. Kuvano voće rasporedite u
dve činijice, procedite vino i još malo ga kuvajte da postane gusto, pa prelijte voće.
Dijeta sa bananom
Ako se opredelite za ovu dijetu zabranjeno vam je konzumiranje alkohola, sladoleda i deserta posle večere
OVU brzu i, kako njen tvorac kaže, najjednostavniju dijetu osmislio je Japanac Hitoši Vatanabe.
I zaista, na prvi pogled njegova ideja je vrlo jednostavna.
On predlaže da svako jutro prvo pojedete jednu bananu i popijete čašu obične vode zagrejane na sobnoj
temperaturi, dok se tokom dana ne morate uzdržavati i možete pojesti uobičajenu užinu, ručak i večeru.
Međutim, ako se opredelite za ovu dijetu zabranjeno vam je konzumiranje alkohola, sladoleda i deserta posle
večere, dok bi uz svaki obrok trebalo da pijete samo vodu, uvek zagrejanu na sobnoj temperaturi.
Iako je ova dijeta za kratko vreme stekla ogromnu popularnost, nutricionisti širom sveta ističu da ona nije
čudotvorna. Istina, banana i voda za doručak pomažu ubrzavanju metabolizma i takav obrok zaista je
niskokaloričan.
Naime, u zavisnosti od vrste, banana sadrži od 72 do 135 kalorija, od 10 do 20 grama šećera, ali i svega dva do
četiri grama celuloze, što ipak nije dovoljno, jer već sat, dva nakon ovakvog doručka koji se sastoji isključivo od
ugljenih hidrata, osećamo glad, tvrde naučnici.
Po njima, ni ideja da za ručak, večeru ili užinu jedete što god želite, nije pravi recept za gubljenje kilograma, tim
pre što Hitoši Vatanabe ne insistira na pojačanoj fizičkoj aktivnosti tokom pridržavanja njegovom načinu ishrane.
S druge strane, većina nutricionista ističe da ukoliko želite da smršate morate biti fizički aktivni, kao i da morate da
kontrolišete kako unos kalorija u organizam, tako i njihovo sagorevanje.
Stoga je daleko zdravije da umesto da ujutro pojedete samo bananu, sebi pripremite ukusan i nutricionistički
vredan frape od svega 150 kalorija koji će vas duže držati sitim.
Izmiksajte bananu sa nekoliko kockica leda i šoljom jogurta i na taj način ćete u organizam, pored korisnih
vlakana, uneti i 12 grama proteina, pa ćete duže biti siti.
Ova dijeta namenjena je ženama koje žele da smršaju u struku i gornjem delu tela
DA BISTE oblikovali struk i ujedno sačuvali dobro zdravlje, morate da počnete da izbegavate hranu koja je
ukusna, ali pre svega opasna, kao što su suvomesnati proizvodi, masni sirevi, slatkiši, slane grickalice, testenina.
Ova dijeta namenjena je ženama koje žele da smršaju u struku i gornjem delu tela. Dnevni meni sadrži oko 1.300
kalorija, a za nedelju dana može da se „skine“ od jednog do dva kilograma.
Jelovnik napravite na bazi svežeg voća i povrća, mlečnih proizvoda sa niskim procentom masti, ribe i belog mesa,
integralnih žitarica. Kao začin koristiti biljna ulja (od maslina, kukuruza, suncokreta ili soje), najviše tri kašičice
aromatične trave dnevno. Soliti minimalno, i piti najmanje dva litra vode dnevno, najbolje mineralne, negazirane.
PONEDELjAK
Doručak: šoljica jogurta i 3 keksa od integralnih žitarica
Ručak: 70 g špageta u sosu od paradajza, 200 g salate od mešanog povrća
Večera: 100 g belog pilećeg mesa sa roštilja, 250 g kuvanog povrća (tikvice, spanać, blitva), kriška integralnog
hleba.
UTORAK
Doručak: šoljica zelenog čaja, 150 g sveže ceđenog soka od šargarepe, šoljica nemasnog jogurta, kriška integralnog
hleba
Ručak: 200 g zelene ili kupus salate, 70 g testenine sa povrćem
Večera: manja porcija supe od povrća, 80 g kuvane šunke, 2 kuvana krompira
SREDA
Doručak: šoljica kafe, 2 integralna keksa
Ručak: 100 g kuvanog pirinča, 100 g povrća na žaru, 150 g kuvanog spanaća, kriška integralnog hleba
Večera: 100 g telećeg pečenja začinjenog sokom od limuna, 200 g kuvane blitve, 3 integralna krekera
ČETVRTAK
Doručak: šoljica kafe od ječma, šoljica nemasnog mleka sa 2 kašike muslija
Ručak: 80 g testenina pomešanih sa 50 g tikvica proprženih u tiganju sa glavicom crvenog luka, 200 g salate od
kuvanih krompira i šargarepe
Večera: omlet od 2 jajeta, 100 g kuvanog spanaća i 200 g kuvanog povrća po želji, jedna kriška integralnog hleba
PETAK
Doručak: šoljica zelenog čaja, 4 integralna keksa
Ručak: 80 g špageta sa školjkama, 250 g zelene salate sa paradajzom začinjene origanom
Večera: 200 g ribe sa roštilja, 200 g mešanog kuvanog povrća (šargarepa, krompir i tikvice), kriška integralnog
hleba
SUBOTA
Doručak: šoljica kafe od ječma sa malo mleka, 2 kriške dvopeka sa medom
Ručak: 100 g testenina u sosu od paradajza, 200 g zelene salate
Večera: supa od povrća, 150 g tunjevine iz konzerve i 150 g kuvanog spanaća
NEDELjA
Doručak: šoljica čaja i 3 keksa od integralnih žitarica
Ručak: 100 g špageta sa pečenim plavim patlidžanom, 200 g svežeg povrća (paradajz, šargarepa i zelena salata)
Večera: 150 g telećeg mesa sa roštilja začinjenog ruzmarinom, 200 g pirea od krompira i 3 šljive.
Užina uvek ista
Svakog dana za užinu jesti:
Pre podne: porcija voćne salate (po želji kombinujte kivi, pomorandže, grejpfrut, maline, ananas), ili 2 krekera od
integralnih žitarica, ili jabuka, ili čaša sveže ceđenog soka od pomorandže ili grejpfruta
Popodne: šoljica nemasnog jogurta ili čaša soka od paradajza, ili porcija voćne salate od krušaka i malina, ili 2
integralna keksa, ili 100 g ananasa.
Limun dijeta otklanja umor
Da biste izbegli simptome prolećnog umora, neophodno je da telo pročistite od toksina i teške hrane
DA biste posle višemesečnog boravka u zatvorenim prostorijama vratili snagu organizmu i izbegli simptome
prolećnog umora, neophodno je da telo pročistite od toksina i teške hrane.
To možete da uradite na potpuno prirodan način, uz pomoć limunove dijete.
Čišćenje traje samo jedan dan nedeljno, a podrazumeva povećan unos limunovog soka, vode, ali i voća, orašastih
plodova, semenki, povrća (grašak, pasulj, boranija).
Cilj dijete nije da smršate, iako ćete izgubiti i do jednog kilograma, već da telu obezbedite najbolje hranljive
materije i tako u njega „ubrizgate“ energiju.
Preporučuje se da dijetu držite subotom ili nedeljom, jer ćete moći da se posvetiti pripremi jela i da ispratite
razmake između zdravih obroka i međuobroka.
Osnova dijete je sveže pripremljena limunada. Iscedite jedan limun, dodajte 300 ml vode, štapić cimeta koji će
limunadi dati slatkoću i prstohvat čilija ili feferona u prahu (zagrejaće telo i ubrzati eliminaciju toksina).
Sve dobro promešajte. Limunadu nemojte da konzumirate hladnu, jer će izazvati nadutost. Prvu čašu popijte rano
ujutru, čim ustanete.
Kada je reč o obrocima, za doručak pojedite po 20 plodova šumskog voća, jabuku, krušku, šaku badema i jogurt.
U vreme prve užine ponovo popijte čašu limunade, a posle deset minuta pojedite bananu i šaku semenki suncokreta
ili bundeve.
Za ručak skuvajte povrće, začinite sa malo maslinovog ulja i limunovim sokom, za drugu užinu popijte treću čašu
limunade, a desetak minuta kasnije pojedite krastavac ili zelenu salatu, šaku lešnika ili nekog sušenog voća.
Poslednji dnevni obrok trebalo bi da se sastoji od ribe na žaru i kuvanog nezačinjenog povrća. To mogu da budu
šargarepa, spanać, brokoli...
U slučaju da niste ljubitelj ribe, onda umesto nje jedite soju. Na kraju dana, dva sata pre odlaska na spavanje,
priredite sebi opuštajuću kupku sa eteričnim uljima.
Gurmanske njoke
Potrebno je: 600 g mlevenog mesa po izboru, 1 kg njoka, 0,5 l gustog soka od paradajza, 15 suvih šljiva, kašičica
meda, struk praziluka, glavica crvenog luka, 2 kašike dimljenog kačkavalja, so i biber po ukusu.
Praziluk i crveni luk sitno iseckajte i dinstajte na umerenoj temperaturi zajedno sa sitno seckanim suvim šljivama.
Kada luk omekša dodajte mleveno meso i pržite, pa pred kraj sipajte sok od paradajza, med, so i biber po ukusu.
Skuvajte njoke, procedite ih i umešajte u sos sa mesom u tiganju. Krčkajte nekoliko minuta da se masa ujednači, a
zatim dodajte rendani dimljeni kačkavalj, promešajte i servirajte dok je toplo.
Podvarak na nemački način
Potrebno je: 1 kg kiselog kupusa ribanca, 200 g suvih šljiva, 2 glavice crvenog luka, 5 čenova belog luka, 2 dl
suncokretovog ulja, 3 lista lovora, so i biber u zrnu po ukusu.
Crveni i beli luk sitno iseckajte i pržite na ulju na umerenoj temperaturi u velikom tiganju ili šerpi, dok luk ne
omekša. Zatim dodajte oprane cele suve šljive (bez koštica), listove lovora, biber u zrnu, pržite nekoliko minuta uz
stalno mešanje. Kupus ocedite, ukoliko je previše slan operite, stavite ga u tiganj sa šljivama i lukom i pržite 10
minuta, sve vreme mešajući. Podvarak sipajte u vatrostalnu posudu ili dublji pleh, nalijte oko 4 dl vode i pecite 60
minuta u rerni na 180 stepeni. Kao prilog servirajte pečeni ili pire krompir.
Čokoladne kugle
Potrebno je: 8 suvih šljiva, 2 kašike konjaka ili ruma, 2 kašike oljuštenih i krupno iseckanih lešnika, 125 ml slatke
pavlake, 185 g crne čokolade, 30 g putera i kakao u prahu po želji.
Suve šljive stavite u plitku posudu, prelijte ih konjakom i ostavite da odstoje dva sata. Za to vreme u tiganju kratko
ispecite lešnik da dobije svetlobraon nijansu. U drugoj posudi zagrejte pavlaku dok ne provri, dodajte krupno
iseckanu čokoladu, promešajte, sklonite s ringle, poklopite i ostavite nekoliko minuta da se čokolada sasvim istopi.
Zatim je promešajte da se smesa ujednači, dodajte puter i polako mešajte da se zgusne. Šljive izvadite iz konjaka, a
konjak sipajte u smesu sa pavlakom i čokoladom. Dodajte u smesu i lešnik i sitno isečene šljive, dobro promešajte i
ostavite da se ohladi i postane čvršća. Sipajte je na kolačarski papir ujednačeno da se brže ohladi, a zatim
dlanovima oblikujte male kugle koje možete po želji da uvaljate u kakao prah, ali i mlevene lešnike, bademe,
pistaće, orahe... Kugle servirajte kad se potpuno ohlade, uz kafu ili čaj.
Anti trigliceridi - limun i celer
evo jednog narodnog recepta za snižavanje masnoća u organizmu, kažu da je dobar i za čišćenje organizma nakon
obilnih obroka....
Sastojci
400g celera (korijen)
1 kg limuna
2 l vode
Priprema
Težina:
Jednostavno
1 /slika/446568/
Limun oprati i narezati na tanke ploške.Vodu staviti u veliki lonac i u nju dodati limun.
2 /slika/446569/
Celer naribati i dodati u vodu s limunom. Kuhati 20 minuta na jakoj varti i ostaviti da se ohladi (preko noći ili 6
sati).
3 /slika/446571/
Ocijediti kroz sitno cjedilo.
4 /slika/446572/
Sipati u boce i piti 1 dl prije jela (3 puta na dan). Može se razrijediti sa mineralnom vodom (1 dl limun-celera i 1 dl
vode). Čuvati na hladnom dok se pije!
5
Kažu da treba piti oko 2 mjeseca pa onda provjeriti krvnu sliku!
Posluživanje
Kažu da pomaže u izbacivanju masnoće iz krvi, pa ja idem probati, rezultate ću javiti, ako je netko radio slično
molim mišljenje!
maki15 ima dobar komntar koji prebacujem u opis posluživanja - pa tko hoće može i ovako - "poznato je da limun
gubi vitamine kada se grije preko 60°C. Ja sam prvo iscjedila sok od limuna i ostavila ga sa strane a koru koja je
ostala kuhala sam sa celerom. Kada se sve ohladilo i kada sam sve procjedila tada sam dodala sok od limuna.
Mislim da je ovako bolje jer tako limun ne gubi svoju vrijednost." - kaže maki15
Pošto me pitaju kakva dijeta - evo prepiska od doktora:
Plan prehrane za osobe s povećanim masnoćama u krvi
Žitarice, kruh i pecivo kruh od cjelovitog zrna žitarica, crni ili raženo kruh. Sve intergralne žitarice i proizvodi od
njih, ječam, zob, raž, riža - max. dvije kriške kruha na dan
Mlijeko i mliječni proizvodi obrano mlijeko, jogurt, svježi sir, kiselo mlijeko - svi nemasni fermentirani proizvodi
u manjim količinama
Juhe bistre juhe od mesa(ne masnog) i/ili povrća, riblje juhe
Riba i plodovi mora sva plava i bijela riba (posebno morska - s roštilja ili kuhana ili pečena u minimum masnoće)
Meso i mesni proizvodi piletina i puretina (bez kože), teletina, janjetina i bjeljanjak
Povrće sve osim škrobnih: krumpir, grah, grašak, slanutak, kukuruz kuhano ili pirjano na malo masnoće
Voće jabuke, višnje, naranče, grejp, mandarine, jagode, maline, kupine, ribiz, borovnice, limun
Napitci kava ili čaj s umjetnim sladilom, voćni sokovi koji ne sadrže šećer
Začini sol, začinsko bilje, ocat, u umjerenim količinama NE: origano i cimet
Povišeni trigliceridi
Rođen sam 1956. godine i muško sam. Imam povećane vrednosti triglicerida 3,5 do 4. Ukupna masnoća je u
granicama. Pijem atorvastatin ali bez rezultata. Kako da smanjim trigleciride? Koje lekove i kojim čajevima ili hranom?
Masnoća iz hrane se hidrolizuje u tankom crevu, apsorbuje i resintetiše u ćelijama crevne sluzokože, ulazi u limfne
sudove i u cirkulaciju tj. stiže do jetre. Višak se deponuje u obliku masnih naslaga. Normalne vrednosti su 0,46-2,28
mmol/L. Povišen je nivo kod povećanog unosa hranom, oštećenja funkcija jetre, hroničnog alkoholizma, šećerne
bolesti, nefrotskog sindroma, hipotireoze, opstrukcije žučnih puteva, uzimanja nekih lekova npr. kontraceptiva, i što je
za savremenog čoveka veoma važno istaći, stres. Ono što Vam savetujem, mada niste naveli da li bolujete od neke
bolesti,kojim se poslom bavite, je u svakom slučaju promena dosadašnjeg načina života, tj.higijensko-dijetetski rezim
ishrane, promena životnog stila, u smislu povećane fizičke aktivnosti. Smanjen unos zasićenih masnih kiselina,
povećan unos nezasićenih (riba - losos, skuša, piletina, ćuretina). Važno je iskljućiti prženje i pohovanje namirnica.
Ne treba koristiti zasićene (vidljive) masti kao što su puter, kajmak, sirevi, kačkavalj, namazi... Koštunjavo voće nam
obezbeđuje nezasićene masne kiseline. Susamovo ulje je preporučljivo, ali samo jedna kašičica dnevno. Jedna
kašičica bilo kog ulja dnevno je dovoljna. Muškarci imaju nešto brzi metabolizam od žena pa im je dozvoljen nešto veći
energetski unos. Kod dece i omladine u toku rasta i razvoja je potreban veći energetski unos i dovoljno vitamina i
minerala da bi se obezbedio optimalan rast i razvoj. U odraslom životnom dobu, pol, uzrast, zdravstveno stanje, vrsta
posla, rekreacija - sve to utiče na izbor vrste i količine hrane. Posle 60. organizmu sigurno nisu potrebne količine hrane
kao u mladosti. Veoma je važno kako jedemo. Hranu treba dobro sažvakati jer proces varenja počinje još u ustima.
Grešimo kada jedemo u hodu, na brzinu, dok pričamo telefonom ili gledamo TV. Tada obično nismo svesni koliko
jedemo pa pojedemo više nego što nam je potrebno a nemamo osećaj sitosti. U svakodnevnoj ishrani treba da su
zastupljene sve vrste namirnica. Raznovrsnost je jedno od osnovnih načela pravilne ishrane. Pogrešno je isključivati
pojedine namirnice, npr. žitarice. One su neophodne, pre svega u vidu hleba od celog zrna. Žito može da se ukljući kao
slatkiš. Potrebno je isključiti peciva, lisnata testa, pite, pogačice...
Jednom rečju, peciva koja sadrže zasićene masnoće loša su po zdravlje i liniju. Greši se i kada osnovu ishrane čine
mleko, mlečni proizvodi i meso a male količine voća i povrća. Uprkos novim trendovima i agresivnim reklamama
gazirana pića nam nisu neophodna i štetna su po zdravlje ako se neumereno konzumiraju. Ceđeni sokovi su korisni
zbog svog sadržaja vitamina i minerala, ali u umerenoj količini. Za organizam je korisno uneti jednu čašu ceđenog soka
od voća i povrća. Osnovni napitak neophodan našem telu je voda. Korisni su i biljni čajevi jer imaju određena lekovita
svojstva. Za pravilnu i dobro izbalansiranu ishranu bitan je način pripremanja hrane. Poželjno je namirnice koristiti u
sirovom stanju ili ih pripremati kuvanjem u vodi ili na pari, pečenjem na grilu, teflon tiganju ili u rerni na masnoj hartiji
bez dodavanja ulja. Na našem tržištu postoji veliki broj tzv. dijetetskih suplemenata kojima dodatno možete uticati na
regulaciju triglicerida i holesterola. Ja bih Vam preporučila preparat Cholestone novosadske firme Calivita, koji u sebi
sadrzi isključivo prirodne komponente i to: laneno ulje, jabučni pektin, lecitin..
Povišeni trigliceridi - snizite ih hranom
Svi se plaše holesterola. Međutim, postoji drugi tip masnoća u krvi, trigliceridi, koji mogu biti opasniji nego što se
mislilo. Novi podaci pokazuju da visok nivo triglicerida (triglycerides) u krvi može dovesti do infarkta miokarda,
naročito kod žena starijih od pedeset godina i muškaraca koji imaju loš odnos LDL/HDL holesterola.
Jedna finska studija je našla da muškarci sa lošim holesterolskim odnosom i trigliceridima preko 2.3mmola/l imaju
četiri puta veći rizik za srčani infarkt. Kad je holesterolski odnos normalan štetan uticaj triglicerida nije naročito
veliki. Problem je u tome što nizak nivo HDL holesterola (koji utiče na loš holesterolski odnos) i visok nivo
triglicerida idu zajedno.
Najbolja terapija hranom protiv visokih trihlicerida dobijena je iz mora. Brojne studije su pokazale da riblje ulje
značajno snižava trigliceride. U jednoj studiji Univerziteta medicinskih nauka u Oregonu jedna dnevna doza ribljeg
ulja je snižavala trigliceride za 50 procenata. Korišćena količina ribljeg ulja ekvivalent je korišćenja 200 grama
lososa, skuše ili sardine dnevno. U pitanju je masna morska riba iz hladnih mora.
Brojne studije su pokazale blagotvoran uticaj masne morske ribe na prevenciju srčanih bolesti. Međutim, ima
podataka da i druga hrana iz mora ima izvanredan uticaj na sprečavanje pojave i lečenje bolesti srca i krvnih
sudova. Jedno istraživanje na Univerzitetu Vašington je pratilo muškarce koji su jeli plodove mora umesto svojih
uobičajenih belančevina u obliku mesa, jaja, mleka i sira. Plodove mora su jeli dva puta dnevno tokom tri nedelje.
Školjke su oborile trigliceride za 61%, ostrige (oyster) za 51%, a rakovi za 23%.
Nije potrebno da se u dužem vremenskom periodu svakodnevno jedu morske ribe ili plodovi mora. Sasvim je
dovoljno da se usvoji drugačiji način ishrane, koji će se sastojati u unošenju morske ribe ili plodova mora tri puta
nedeljno. Rizik oboljevanja od infarkta, šloga i drugih kardiovaskularnih bolesti je upadljivo manji posle godinu do
dve ovakvog načina ishrane.
Redovno konzumiranje belog luka (garlic, allium sativum) utiče na sniženje nivoa triglicerida. On takođe,
popravlja odnos LDL/HDL holesterola tj. odnos lošeg i dobrog holesterola. U jednoj studiji čen belog luka dnevno
je snižavao trigliceride za oko 13%, a u drugoj za 25%. Do sniženja triglicerida belim lukom dolazi ako se on
koristi svakodnevno u dužem vremenskom periodu. To nije lek koji ćete koristiti nedelju dana i izlečiti se. Treba ga
jesti stalno i to što se duže jede efekat je veći. Nije potrebno da se jede dnevno više od dva do tri čena.
Ne zaboravite mahunarke
Mahunarke trebate, takođe, jesti ako imate povišene trigliceride.U jednoj studiji pola šolje mahunarki dnevno je
snižavalo trigliceride za 17%. Dijeta sa malo masnoća takođe snižava trigliceride. Međutim, nju ne možemo
preporučiti zato što nema efekat i na holesterol. Prevencija srčanih bolesti je uslovljena uticajem i holesterola i
triglicerida, pa zato u ishrani trebamo voditi računa da unosimo one namirnice koje su dobre za obe vrste masnoća.
Postoje namirnice koje provereno povećavaju trigliceride. To su rafinisani šećer, belo brašno, voćni sokovi, sušeno
voće i preterano konzumiranje alkohola. Jedna do dve čašice alkoholnog pića dnevno ne povećava trigliceride.
*Dopušteno* : obrano mleko, jogurt, sveži kravlji sir, kiselo kravlje mleko
*ZABRANJENO* : maslac, punomasno mleko, pavlaka, kajmak, punomasni sirevi, tučena slatka pavlaka.
*Dopušteno* : meso živine (bez kožice), riba, posebno plava morska, junetina, govedina, teletina, kuvana
jagnjetina, divljač, sardine iz ulja (oceđene), jaja (1-3 nedeljno), a belanca i više
*ZABRANJENO* : masno, posebno svinjsko meso, masnija govedina, sve iznutrice, mozak, paštete, sve
prerađevine od svinjskog mesa (slanina, čvarci, kobasica, šunka i slično)
- POVRĆE :
*Dopušteno* : sveži i kiseli kupus, kelj, blitva, karfiol, keleraba, tikvice, grašak, spanać, boranija, bob,
praziluk, crveni i beli luk, cvekla, paradajz, paprika, krastavci, zelena salata, šargarepa
*ZABRANJENO* : krompir, pirinač i testeninu jedite najviše 2-3 puta nedeljno u manjim količinama; tada uz
obroke ne jedite hleb
- VOĆE :
*Dopušteno* : jabuke, višnje, kruške, šljive, pomorandže, mandarine, jagode, maline, kupine, grejp, limun,
borovnice, ribizle
*ZABRANJENO* : orasi, lešnici, bademi, grožđe, suvo grožđe, banane, dinje, lubenice, smokve, sušeno i
kandirano voće, kokosov orah, trešnje, sve vrste kompota sa šećerom, slatko tropsko voće
- PIĆA :
*Dopušteno* : crna kafa, čaj sa veštačkim zaslađivačem ili bez šećera, mineralna voda, svi voćni sokovi
kojima je naznačeno da su bez šećera
*ZABRANJENO* : svi sokovi sa dodatkom šećera, sva alkoholna pića: vino, pivo, žestoka pića, likeri; koka -
kola i slični napici, kakao i čokolada
- HEB I PECIVO :
*Dopušteno* : crni hleb, hleb sa celim zrnima, graham, ali najviše 2 kriške dnevno ili 2 manja peciva; ako
obrok sadrži krompir, pirinač ili testeninu, ne jedite hleb
*ZABRANJENO* : beli hleb i pecivo, lisnato testo, čips, smoki, štapići, krompirovo testo na bilo koji način
- SLATKIŠI :
*ZABRANJENO* : kolači bilo koje vrste, torte, keks, čokolada, bombone bilo koje vrste,med i šećer u bilo
kom obliku, sladoled, palačinke, uštipci itd.
- ZAČINI :
*Dopušteno* : so, biber, senf, sirće, origano, bosiljak, kim, timijan i sve ostale začinske biljke
*ZABRANJENO* : -
Smanjite trigliceride!
Najčešći uzrok povišenih triglicerida (masnoća u krvi) su nedostatak fizičke aktivnosti, prekomerna telesna težina,
pušenje i konzumiranje količinski velikih obroka.
Dobra vest je što su trigliceridi jedan od najjednostavnih zdravstvenih problema koji su rešivi isključivo ishranom.
Ako želite da smanjite njihov nivo u krvi, nužno je smanjiti unos šećera i skroba, odnosno rafiniranih proizvoda od
žitarica.
- zasićene masnoće: životinjske masnoće (mast, maslac), sva pržena hrana, punomasno mleko, sir, pavlaku, masno
meso, brzu hranu
- trans masnoće: hidrogenizoave biljne masti (margarin, pržena hrana, kolači, torte…)
- šećer: koncentrisani izvori šećera - konzumni šećer, med, marmelada, džem, bombone, deserti uopšte
- pića: voćni sokovi, gazirana pića, sportski napici, sva zaslađena pića
- skrob i skrobna hrana: peciva, testenine, pirinač, krompir (ova hrana se može jesti, ali u malim porcijama,
poželjno je koristiti integralne oblike namirnica)
- povrće: dnevno se preporučuje konzumiranje tri ili više porcija svežeg ili smrznutog povrća
- hleb i žitarice: izabrati žitarice od celog zrna - integralni hleb, nezašećerene cerealije za doručak, zobena kaša,
proso, ječam ili heljda
- proteini: nemasno krto meso, meso živine bez kože, jaja i belance, pasulj, grašak, sočivo, orašasti plodovi, nisko
masni sojini proizvodi; ribu treba konzumirati najmanje dvaput nedeljno
- mlečni proizvodi: koristiti mleko sa 1 odsto mečne masti, jogurte sa manje masnoća, voćne jogurte bez masnoća,
sojin sir
- raspored obroka: 3-6 manjih obroka, svaki obrok treba da ima najmanje dve grupe hrane, redovna fizička
aktivnost: aerobne aktivnosti (vožnja bicikla, plivanje, hodanje) najmanje 30 minuta, 5 dana nedeljno, smanjiti
težinu, kontrolirati nivo glukoze u krvi ako imate dijabetes i osmah ostaviti cigarete!
Količine u krvi
Nivo triglicerida u krvi može da varira, ali je „normalan“ nivo oko 150 mg/dL. Od 150 do 199 mg/dl je granično
visok procenat, a od 200 do 499 mg/dl povišen. Sve iznad 500 mg/dl smatra se veoma visokim i rizičnim nivoom
triglicerida.
Zdravstveni rizici
Većina osoba sa visokim trigliceridima nije svesna svog stanja budući da nema nikakvih značajnih simptoma koje
bi mogli da se prepoznaju. Smatra se da su povišeni trigliceridi čak i opasniji nego što se ranije mislilo. Nivo
triglicerida doktori uvek analiziraju zajedno sa holesterolom (ukupni HDL i LDL), iako je on posebni faktor rizika
za pojavu infarkta miokarda, naročito kod žena starijih od pedeset godina i muškaraca koji imaju loš odnos
LDL/HDL holesterola. Nije poznato na koji način, ali trigliceridi mogu pridoneti stvrdnjavanju arterija i
zadebljanju zidova, čime raste rizik od srčanog udara i bolesti srca. Visok nivo triglicerida povezan je sa
dijabetesom i stvaranjem krvnih ugrušaka.
Poviseni trigliceridi i holesterol (los) jesu vrlo alarmantni, jer svakodnevno nas upozoravaju na opasnosti od
kardiovaskularnih oboljenja i infarkta. Koliko ja znam najbolja je preventiva u nacinu ishrane, gde se prednost daje
tzv. mediteranskoj kuhinji. Posebno riba (narocito plava - morska), maslinovo ulje, povrce, voce. Treba izbegavati
namirnice sa zasicenim masnim kiselinama: puter, punomasni sir, pavlaka i masno meso. Beli luk je takodje dobar
za krvne sudove i rad jetre i zuci.
Pored toga treba izbegavati cigarete i alkohol, vise se kretati (setnja ili vezbe).
Medjutim, posto ti vec imas povisen holesterol i trigliceride, najbolje je da se obratis lekaru, a u medjuvremenu
menjaj nacin zivota i ishrane.
Holesterol, trigliceridi, visok krvni pritisak i pušenje su ubistvena kombinacija, u pravom smislu reči.
Kao i kod dijabetesa i kod poremećaja holesterola i triglicerida potrebno je utvrditi tip. Ja već godinama živim sa
uvećanim trigliceridima i sa sličnim simptomima kao što ih ti imaš. Nažalost, ti simptomi ukazuju na problem s
cirkulacijom posebno u glavi. Drugim rečima nastaviš li ovako ne gine ti infarkt ili moždani udar.
Kod mene npr. je holesterol nešto malo povećan ali su trigliceridi haos od 7 do 18 (verovatno će biti onih koji će
posumnjati u ovo ali zaista je istina).
Ovaj moj tip nema veze za masnoćama u hrani više ima sa šećerom, ugljenim hidatima...
Dakle te dijete što si dobio ništa ti ne vrede dok se ne utvrdi tačno koji tip poremećaja imaš.
Potrebno je da odeš kod endrokrinologa.
Treba da se utvrdi da li imaš ili ne, nekih problema sa recimo jetrom, da li je ovaj poremećaj genetski, ili je u
pitanju samo ishrana.
Idealno je ako možeš da ishranom regulišeš masnoću u krvi. Ja nisam uspeo, tako da sam prinuđen da koristim
lekove koji su izuzetno štetni za jetru i generalno više štete nego što koriste... A u mom slučaju ne daju skoro
nikakve rezultate.
Takođe, batali lekare opšte prakse i neke bezvezne specijaliste, posebno kada su trigliceridi u pitanju, traži prave
experte jer su trigliceridi poprilično neispitana oblast. Upravo zato i imaju (lekari) dijagnozu "Metabolički sindrom
X".
Plati koliko treba ali se ozbiljno pregledaj.
Trigliceridi ti direktno imaju veze sa ugljenim hidratima. Ja sam imao trigliceride pomalo povisene, a posle jedno
par meseci Etkinsove dijete (nista ugljeni hidrati, samo meso, masti i povrce koje nema puno skroba) rezultati su
mi bili OK (bar sto se tice triglicerida). Ti verovatno volis slatkise i grickalice ili pijes zasecerena "osvezavajuca
pica".
Najvaznije za oslobadjanje od frustracije zvane holesterol je promena zivotnih navika, shvatiti da ako neke
namirnice drasticno smanjimo ili eliminisemo iz ishrane necemo umreti od gladi!
Licno sam ja sebi postavio neka "sveta" pravila:
- svinjetinu sam gotovo potpuno izbacio iz ishrane, osim u situacijama kad se nema kud, a i tad samo cisto meso,
bez masti (uopste, masti zivotinjskog porekla treba svesti na minimum, osim ako je morska, pogotovo plava, riba u
pitanju.
- ne konzumiram iznutrice u bilo kom obliku
- koza zivine nikako
- zumance samo ako je sastavni deo neke namirnice u neznatnoj kolicini
- drasticno redukovani slatkisi
- samo torte bez zumanaca i margarina
- povrce u svakom obliku
- maltene svakodnevna konzumacija crnog i belog luka
- koriscenje jabukovog sirceta umesto obicnog industrijskog
- med ne konzumiram;propolis, mlec - to je vec druga stvar
- ljuta hrana, obavezno, kad god se to moze i ko god moze
- nikako svakodnevno konzumiranje mesa ukoliko nije upitanju riba (uvek pre morska nego recna;ako je recna
najbolje pastrmka,tolstolobik)
- sto vise umerene fizicke aktivnosti (brzo hodanje, kao da negde zurite dovoljno je i proseku 45 min. dnevno)
- stalno imati na umu 4 "bela zla": so, secer, belo brasno, mast
- osetno smanjiti unos testenina
- hleb je namirnica koja se ne koristi uz svaki obrok
- beli hleb maksimalno izbaciti iz ishrane (postoji ovseno, razeno brasno,...)
- casa-dve kvalitetnog crnog vina ponekad, bez kombinovanja sa drugim alkoholnim picima (ja preferiram
"VRANAC", procorde, ako moze)
- moj prijatelj (lekar) mi je rekao i sto vise seksa (!!!); to se uglavnom radi nocu, a jetra najvise nocu proizvodi
holesterol
- spadam u umerene pusace (pola kutije) dok se ne desi situacija da se drustvo zapije, kad ode preko kutije k'o
dobar dan; valja i popiti ponekad, ali umereno i ne zestoka pica
Da ne smaram bas previse. Verujem da ce ovo sto sam napisao biti nekome od pomoci. Prvo se mora shvatiti istina
i poenta. A, istina je da se nista pozitivno nece dogoditi dok mi sami ne promenimo maksimalno lose zivotne
navike nabolje. Poenta je da ce nam tek tada biti lakse i bolje. Na kraju sledi shvatanje da se jede da bi se zivelo, a
ne zivi se da bi se jelo.
Ima iskustva sa:
1. Božen preparatima - 5 godina korišćenja, 5 kilograma "zarađenih" za 5 godina... ali ne kg po kg... većina u
poslednje 2 godine, čak sam prve godine smršao 1 kg... krvnu sliku nisam kontrolisao, pritisak 135/85... reklo bi se
normalno... žena nije mogla dugo da koristi... samo par puta i odmah je morala da "trči" tamo gde i car ide peške...
Onda sam odustao od Božen preparata... dve-tri tablete sa 1/2 l vode do 1 l vode... i prešao na
2. Chitosan - ja sam mogao da ga pijem... koristio samo jedno pakovanje, zaradio još 1 kg... žena nije mogla da
pije, bilo joj je muka od ukusa plastike a i same arome kapsule, kada se rastopi...
Igrom slučaja, žena je srela taksistu, koji je posle par meseci došao u knjigovodstvenu agenciju u kojoj ona radi.
Zaprepastila se, kako se "osušio" i kako je "propao". Ni traga od one ljudine od 100 i kusur kila, koji je zaklanjao
cela vrata. Kada ga je pitala, šta je sa njim, rekao je da se radi o "Hrani" sa kojom se postižu odlični rezultati i da
dođemo na "degustaciju" u "Delfin", restoran u Zrenjaninu...
Došli smo, tamo su nas upoznali sa konceptom "ćelijske ishrane", predstavili naučni tim "Hermalife"-a
(www.herbalife.com odabrati hrvatski...). Vođa stručnog tima je dr Louis Ignaro, dobitnik Nobelove nagrade 1998
godine za koncept "ćelijske hrane" u oblasti "kardiologia", tj. bolesti srca i lečenje hranom. U timu radi tim
najvećih svetskih nutricionističkih stručnjaka, koji spremaju najizbalansiraniju hranu čistog biljnog (i par preparata
životinjskog) porekla, pretočene u prijatne ukuse. Namenjeni da ćelijski obnove ceo organizam i očiste od
masnoća, šećera, holesterola... bukvalno da je normalizuju i očiste 100%. (na www.start-wellness.com ima na
engleskom prestavljen svaki proizvod, ima i forum sa savetima...)
Preparati (hrana) je relativno skupa, ali kada se stavi na papir, koliko se pojede za mesec dana, koliko ti traje ta
hrana, još si i u dobitku. A santimetri i kilogrami samo nestaju...
Posle nepunih mesec dana, uz odličnu kondiciju, višak energije, oslobodio sam se 12 kilograma i par konfekcijskih
brojeva... Pozamio sam od brata nešto pantalona, jer svoje više nisam mogao nositi, delovalo je, kao da sam
ukrao...
Rešio sam da postanem i distributer, najviše zbog članskog popusta od 25%. Sada svi u kući koristimo tu "hranu".
Žena i ćerka da smršaju na zdrav i siguran način a sin da "dobije na kilaži" po proverenom Herbalife receptu.
Pošto nisam reklamirao ništa, samo sam napisao osnovno da bih pretstavio firmu i proizvode, nadam se da će ova
poruka proći...
Moji rezultati su očigledni, a očigledni su i rezultati svih mojih "konzumenata". Oni su zadovoljni i ne žale novac
koji su dali za te proizvode. Ostalo ću saznati kad bude vreme da naruče sledeće pakovanje "hrane". U stalnom sam
kontaktu sa njima, savetujem ih i pomažem im da postignu što bolji rezultat, jer je to moja obaveze kao
"ovlašćenog distibutera". Pogotovu kod onih sa operisanim srcem (Sava) i onih sa povišenim šećerom (Jelena)...
(naučno potkrepljen odgovor... tj. argumentovano...) mada su to i prethodni linkovi, mada će to moderator shvatiti
kao reklamu, ali sve je to opis delovanja, naučnog koncepta i korisnost, kao i bilo koji link za legalan softver ili
bilo šta što je legalno, a pogotovu ako je namenjeno ZDRAVLJU a ne zabavi...
Od narodne medicine:
1. 3 kg limuna sa korom samleti, 2 kg cvekle sa korom samleti, sve pomesati, da odstoji preko noci i ujutro
procediti, sipati u tamne flase i staviti u frizider! Piti casicu od rakije pred dorucak, rucak i veceru (ja sam pio kad
god mi padne na pamet)! Nije lose i moze da se pije!
2. Kilogram meda, pola kg rendanog celera i pola kg rendanog rena zamesati i sipati u tegle. Uzimati po jednu
supenu kasiku svako jutro na gladan stomak ( odvratno je, jedino resenje je progutati bez zadrzavanja u ustima, ja
sam jedino tako uspevao)!
3. Nije recept ali ja sam uzimao i sirce od divlje jabuke, takodje kad god se setim, 2-3 puta dnevno po jedan-dva
gutljaja.
Holesterol se nalazi u svim namirnicama životinjskog porekla. Smanjenjem, što većim, unosa mesa, mleka i jaja, i
povećanjem unosa voća i povrća, smanjujete holesterol koji unosite ishranom. I, još da dodam, izbacivanje svih
trans masnoća je nužno, takodje, jer jako povećavaju nivo holesterola u krvi. Sve što sadrži margarin,
hidrogenizovanu biljnu mast, "biljnu mast" ili "očvrsnutu biljnu mast" (kakav način da se nazove hemijski dobijena
masnoća) izbacite, čokolade, keks, biskviti, kolači i torte, sve to može imati margarin u sebi, i najčešće ima.
Konsultujte sirovinski sastav na pakovanju pre nego što kupite.
Trigliceridi (a i holesterol) se smanjuju konzumacijom plave ribe (sardina, skusa i losos), zatim ovsenih pahuljica
(mogu i mekinje jos bolje) i forsiranjem vitamina niacina B3 u mega dozama.
Naravno i lekovi pomazu.
Vise se moze procitati u knjizi "Smanjenje holesterola za osam nedelja" u izdanju Nolita, autor je Robert E.
Kowalski
P.S.
Inace ove narodne za trigliceride znam jer mi je blizak rodjak imao problem sa ovim. Lincura mu je sredila
problem, a pio je i ovaj. Neke dugorocne efekte nije imao, ali trenutni rezultati isto su bili dobri. Medjutim morate
znati da kod koriscenja ovih vrsta lekova podrazumeva se i pravilna ishrana, koju moj rodjak nije praktikovao i
zato nije imao uvid u pun potencijal leka. Znaci u ovom slucaju nema prasetine.
I dok se rasprava o tome je li hipertrigliceridemija neovisni predskazatelj bolesti koronarnih arterija nastavlja,
prosječne razine triglicerida u SAD-u rastu, kao i stope pretilosti i šećerne bolesti.
U novom znanstvenom priopćenju, American Heart Association (Američka udruga za srce - AHA) naglašava
opseg problema i nudi preporuke liječenja.
Razine triglicerida izravno utječu na metabolizam lipoproteina visoke i niske gustoće, a hipertrigliceridemija može
biti nasljedna ili stečena (npr. kod bolesnika s hipotireozom, šećernom bolesti ili bolesti bubrega).
Autori predlažu "praktični algoritam" za početni probir mjerenjem triglicerida neovisno o jelu (ne natašte).
Ako su razine <2.26 mmol/l (što odgovara <1.69 mmol/l na uzorku natašte), predlažu da pacijenti nastave sa
zdravom prehranom i zadrže istu razinu aktivnosti.
Kod razina od 2.26 mmol/l preporučuju mjerenje razine lipoproteina natašte, te predlažu konkretne vrijednosti
smanjivanja tjelesne težine i unosa ugljikohidrata, šećera i masti.
Također preporučuju povećanje fizičke aktivnosti i unos omega-3 masnih kiselina zbog njihovih bitnih učinaka na
povišene razine triglicerida.
Pri najvišim razinama triglicerida ili kod simptomatskih pacijenata, farmakološka terapija može biti korisna (npr.
za snižavanje rizika od pankreatitisa kod pacijenata s razinom triglicerida >5.65 mmol/l).
Kod svih razina triglicerida AHA preporučuje izbjegavanje konzumacije trans-nezasićenih masnoća, koje podižu
razine triglicerida i aterogenih čestica lipida.
Konačno, smjernice određuju razinu od <1.13 mmol/l kao optimalnu razinu triglicerida.
"Ovo priopćenje sumira naša saznanja o trigliceridima i o njihovom odnosu prema bolesti te daje smjernice za
liječenje mnogobrojnih pacijenata sa suboptimalnim razinama triglicerida", izjavila je dr. Kirsten E. Fleischmann,
suradnička urednica časopisa "Journal Watch General Medicine".
"Pacijente treba educirati da su promjene načina života u smislu zdrave prehrane, mršavljenja i vježbi osnove
liječenja za većinu slučajeva hipertrigliceridemije, iako bi strože definiranje optimalnih razina triglicerida moglo
nehotično prouzročiti dodatno propisivanje lijekova", dodala je dr. Fleischmann.
Dr. Allan S. Brett, glavni urednik časopisa "Journal Watch General Medicine", komentirao je ovo priopćenje:
"Autori ovog priopćenja iz AHA-e priznaju da su dokazi koji ukazuju na razine triglicerida kao nezavisne
predskazatelje kardiovaskularnih događaja (tj. nakon prilagodbe za druge frakcije lipida) i dalje sporni.
Također priznaju nepostojanje uvjerljivih dokaza dobivenih pomoću kliničkih istraživanja, a koji bi podupirali
terapiju lijekovima za snižavanje triglicerida, neovisno o terapiji za snižavanje razina LDL kolesterola ili terapiji
statinima.
Stoga je ova izjava pomalo proturječna: ako lijekovi nisu indicirani (osim za snižavanje rizika od pankreatitisa
kada su trigliceridi izuzetno povišeni), te ako su promjene navika i načina života koje snižavaju razine triglicerida
isplative i bez obzira na razinu triglicerida, zašto bismo trebali pozorno pratiti razine triglicerida?
Koliko mi je poznato, nema dokaza da su pacijenti koji prate svoje razine triglicerida više motivirani za vježbanje,
smanjenje tjelesne težine i prehranu koja je zdrava za srce u odnosu na pacijente koji primaju slične savjete bez
praćenja razina triglicerida.
Intenzivnija usredotočenost na praćenje razina triglicerida, te strože definicije "optimalne" razine triglicerida, stoga
se čine nepotrebnim i zastranjujućim".
Na povećanje triglicerida utiče Alkohol na prvom mjestu jer sprečava normalan rad jetre ( zamašćena jetra ) zatim
ishrana pržena i masna mesa , paštete, salame , suho mesnati proizvodi , zašećereni napitci ( Coca Cola & Co)
inustrijski slatkiši sa skrivenim mastima ( margarini i ostale hidrokrekovane masti ) keksovi itd...itd... majoneza
Manjak kretanja itd..itd
To je prvi stadij bolešćuge koja je izvjesna ukoliko se ne "popraviš" slijedi žuč i kamenci u žuči što opet utiče na
gušteraču jer je žuč u sklopu gušterače a kada oboli gušterača onda se pojavi dijabetes ilitiga šećerna bolest.
Prema nekim istraživanjima kako na univerzitetima tako i kod alternativaca ukazuju na to da su za povišene
vrijednosti masnoće u krvi ( zatim pojava šećerne bolesti) kriva biljna ulja i masti kojih je sve više u hrani kojoj
jedemo. Pašteta npr ima preko 30 % biljne masti, sir edamer gouda zatim kajmak s 20 % masti i sl. također imaju
visok udio biljne masti preko 20 % salame naročito pileće, sadrže dosta biljne masti jer je piletina i kad je tovljena
unutra posna.
A sve ove biljne masti su u stvari margarini vještačke hidrokrekovane masti.
Uglavnom nije nista komplikovano unosis proteine i masti malte ne neograniceno, ugljikohidrate dosta manje a i
ako ih unosis unosis ih iz voca i povrca.
Otprilike:
Proteini(govedina, junetina, teletina, piletina, puretina, svinjetina, janjetina, riba i jaja)
Masti(maslinovo, kokosovo, orasasti plodovi i masti zivotnjskog porijekla)
Ugljikohidrati(svo voce i povrce, izbjegavas tjesteninu, rizu, zitarice...)
Sokovi, cokolada i ostali junk food zaboravi, kao sto trebas zaboraviti i ostalu obradjenu hranu. Ma hranis se
uglavnom kako se hranio pracovjek sa hranom koja mu je bila dostupna tada(cokolada i cips a da to sve zalije
kolom mu nije bio dostupno jel tako, spagete takodjer i sl. ) i na koju se nase tijelo naviklo i koja mu ne stvara
probleme.
Procitaj malo vise oko ovoga i probaj. Mozda ti se nece svidjeti sto moras izbaciti neku hranu koju volis ali
vremenom kada vidis kako se dobro osjecas bez nadimanja, plinova i ostalih tegoba plus sto ce ti ta ishrana
popraviti krvnu sliku i nalaze, morat ce ti se svidjeti
Једи:
-Интегрални хлеб,крекере,незашећерене цереалије за доручак,и друге
интегралне житарице.
-Бели лук,пасуљ,сочиво грејфрут(црвеног меса)..
-Уопште јести свеже воће,али не и воћне сокове..
-Поврће јести три и више порција дневно.Пиј кувани парадајиз.
А сад,''бабско'' !
Три килограма лимуна са кором самлети.И два килограма цвекле са кором
самлети.Све то помешај да одстоји преко ноћи,процеди,сипај у тамну
флашу,држи на хладном(може и фрижидер) и тамном месту.
Пиј у количини ракијске чашице пре:доручка,ручка и вечере.
I holesterol i trigliceridi su, tvrde lekari, masti bez kojih nema života. Holesterol je neohodan da se izgrade ćelijske
membrane i proizvede nekoliko osnovnih hormona, dok trigliceridi obezbeđuju energiju za rad ćelija. Obe masti se,
uglavnom, dobijaju iz namirnica životinjskog porekla, apsorbuju se u crevima i krvotokom stižu do jetre. Ona ih
prerađuje i, potom, šalje do svih delova tela. Ako je nivo LDL, odnosno "lošeg" holesterola, previsok, počinje da se
"lepi" za površinu krvnih sudova, što podstiče razvoj ateroskleroze, smanjuje elastičnost arterija i može da izazove
srčani ili moždani udar. Kada je o trigliceridima reč, utvrđeno je da višak umanjuje nivo dobrog ili HDL
holesterola, što povećava rizik od bolesti srca.
Dokazano je da višak masti u krvi može da se svede na normalu pravilnom ishranom, lekovima, ali i čajevima.
Predlažemo vam najdelotvornije biljne napitke.
Iako je rasprostranjena biljka (raste uz reke i potoke) retko se upotrebljava. Lekovite osobine imaju koren izvađen
u proleće i nadzemni deo biljke ubran neposredno pre cvetanja. Obiluje etarskim uljem, smolom, kalijum nitratom,
silicijumskom kiselinom i gorkim materijama, a koren, osim ovoga, sadrži i inulin.
Koristi se:
* da snizi povišene vrednosti triglicerida i holesterola
* da pospeši lučenje žuči
* protiv povišenog krvnog pritiska
Trigliceride na normalu
Cveta od proleća do kasne jeseni, a lekovite osobine ima cela biljka u cvatu. Sadrži vitamin C, heterozide, tanine,
vosak, sluz i smole.
Koristi se:
* da snizi povišene vrednosti holesterola
* da pospeši rad organa za varenje
Snizite holesterol
Osim vlakana i folne kiseline, koju sadrži zrno, kukuruzna svila obiluje i vitaminom K3, saponozidima, taninima,
etarskim uljem i salicilnom kiselinom.
Koriste se:
* da snize povišen holesterol
* protiv srčanih bolesti
* za bolju cirkulaciju
Da krv prostruji
Lekovite osobine imaju koren, listovi i seme. Dvogodišnje korenje sakuplja se u proleće i jesen, obiluje inulinom,
sluzi, a sadrži i etarsko ulje i gorke materije.
Koristi se:
* da snizi povišen holesterol
* protiv upala
* da pospeši znojenje
Protiv holesterola
Svi delovi biljke su gorki, a sadrže i beo mlečni sok koji obiluje lekovitim sastojcima. Koren sadrži enzime, etarsko
ulje, gorke supstance, smole, masne kiseline i mnogo inulina i šećera.
Koristi se:
* da očisti krvi
* protiv bolova u žuči i jetri
* da pojača mokrenje
Povišene masnoće
Iz sadržaja: Općenito o masnoćama u krvi; Normalne vrijednosti, Uzroci poremećaja; Zašto su važne? Dijagnoza;
Kada ih treba kontrolirati? Treba li ih i kada liječiti? Liječenje; LDL ili loši“ kolesterol; Poželjni sastav hrane;
Namirnice - preporučeni unos; Liječenje lijekovima; Statini; Anionske smole; Ezetimib; Dijetni dodaci; Pogled
unaprijed; Smjernice za liječenje hiperlipidemije; Povišeni trigliceridi; HDL- „ zaštitni“ kolesterol); Popis loših
namirnica.
Uvod
Posljednjih se godina često postavlja pitanje treba li liječiti, odnosno snižavati povišene masnoće u krvi. U ovo
naše vrijeme u kome svjedočimo svekolikoj krizi, krizi općeg povjerenja, povjerenja jednih u druge, u institucije, u
struku, u sve, javljaju se teze kako su stajališta o liječenju poremećenih masnoća u krvi, kao i većine kroničnih
nezaraznih bolesti, oblikovana prema interesu farmaceutske industrije. Kao: većina studija, ako ne i sve, na temelju
kojih su definirana stručna stajališta, sponzorirana su od strane te industrije, kojoj je primaran profit, pa ih kao
takve treba odbaciti. Jednako tako, prema istim izvorima, većina stručnih časopisa, knjiga, kao i stručnih skupova,
pod kontrolom je iste industrije, koja obrće ogroman kapital, pa sve skupa treba uzeti s rezervom, ako ne i odbaciti.
Kako se u svemu tome postaviti? Mada navedeni prigovori nisu bez osnove, prihvatiti ih bez zadrške značilo bi
napustiti sve ono što predstavlja oficijelnu medicinu – medicinu zasnovanu na dokazima, a s još većim rizikom i
bez mogućnosti provjere, prihvatiti alternativna stajališta pojedinaca ili drugih skupina, što ne može biti ozbiljna
opcija. Bez minimuma povjerenja u struku koja svoju utemeljenost na znastvnim principima mora stalno
potvrđivati i u institucije koje moraju imati nadzor i odgovornost nad ovim osjetljivim područjem i čuvati kako
interese pojedinca tako i društva u cjelini, racionalno funkcioniranje sustava zdravstvene zaštite ne bi bilo moguće.
Općenito o masnoćama u krvi
Dok u tijelu pospremljeno masno tkivo predstavlja energijsku pričuvu, masnoće u krvi ili lipidi - kolesterol,
trigliceridi i slobodne masne kiseline služe u metaboličkim procesima kao izvori energije. Ili se, ako trenutačno
nema potrebe za njima, ponovno uskladištuju u masnom tkivu, mišićima, jetri i drugim unutarnjim organima.
Kolesterol i trigliceridi, najznačajniji od lipida, najvećim dijelom, oko 80% stvaraju se u jetri, a manjim, oko 20%,
dolaze iz probavnog sustava, odakle ih crijevna sluznica apsorbira iz hrane.
Osnovna uloga triglicerida je uskladištenje energije u masnom tkivu i mišićima, a kolesterola u izgradnji staničnih
membrana, steroidnih hormona, žučnih kiselina, signalnih molekula, vitamina D i niza drugih bitnih tvari. Kako su
lipidi hidrofobni, znači netopivi u krvi, njihovo prenošenje strujom krvi se ostvaruje u vezi s proteinima s kojima
čine kuglaste, u vodi topive čestice zvane lipoproteine, s kojima mogu doprijeti i do posljednje stanice tijela.
Ovisno o omjeru lipida i proteina u tom lipoproteinskom kompleksu, odnosno o njihovoj gustoći, oni se dijele na
lipoproteine male gustoće (LDL – low density lipoproteins) i na lipoproteine velike gustoće (HDL – high densiti
liporoteins), mada pored njih ima i nekoliko prijelaznih oblika.
LDL čestice prenose kolesterol iz jetre do perifernih stanica, a ako ih je previše, taložit će se na stijenkama krvnih
žila i dovesti do stvaranja aterosklerotskih plakova i suženja. Stoga je uobičajeno da se o LDL – u govori kao o
„lošem“ kolesterolu. S druge strane HDL čestice skupljaju kolesterol u krvi i transportiraju ga u jetru na
pregradnju, što dovodi do njegova smanjenja u krvi, pa je zbog toga dobio atribut „dobri“ kolesterol. Danas više
nema dvojbi da su visoke razine LDL-a i niske razine HDL kolesterola bitni čimbenici rizika aterosklerotske
bolesti srca.
Povišene masnoće u krvi (hiperlipidemije, dislipidemije)
Kolesterol i trigliceridi su normalni i korisni sastojci krvi. Međutim, ako njihove razine prelaze određene granice,
onda to predstavlja metaboličke poremećaje koji vode prema aterosklerotskoj bolesti srca i krvnih žila, kao
vodećem uzroku pobola i smrtnosti suvremenoga čovjeka. Postoji nekoliko podjele hiperlipidemija s obzirom na
njihov nastanak, na vrstu lipida koji se pojavljuje i na njihovu gustoću:
s obzirom na vrstu lipida:
čista ili izolirana hiperkolesterolemija - povećan samo kolesterol
čista ili izolirana hipertrigliceridemija - povećani samo trigliceridi,
miješana ili kombinirana hiperlipidemija - povećani i kolesterol i trigliceridi
s obzirom na nastanak poremećaja:
primarne hiperlipidemije – uzrokovane genskim poremećajima koji dovode do prekomjernog stvaranja, ili
poremećenog uklanjanja LDL kolesterola i triglicerida, odnosno do smanjenog stvaranja ili ubrzanog uklanjanja
HDL kolesterola. Primarni poremećaji se najčešće vide u dječjoj dobi i rijetko su odgovorni za hiperlipidemiju
oraslih.
sekundarne hiperlipidemije se odnose na većinu poremećaja koji se vide u odraslih osoba, a najvažniji uzroci su:
sjedilački način života, pretjerani unos zasićenih masnoća, kolesterola i transmasnih kiselina (višenezasićene
masne kiseline kojima su dodani vodikovi atomi), zatim šećerna bolest, zloporaba alkohola, smanjena funkcija
štitnjače, zatajivanje bubrega, neke bolesti jetre, i korištenje nekih lijekova – tizidskih diuretika, beta blokatora, te
hormona kortikosteroida, estrogena, progestagena.
S obzirom na gustoći, odnosno na promjene u sadržaju pojedinih lipida (tipizacija)
U donošenju odluke glede liječenja hiperlipidemije danas se uglavnom služimo smjernicama koje je donijeo
američki Nacionalni program za edukaciju o kolesterolu (NCEP) (Adult Treatment Panel III - ATP III). Evo tih
preporuka:
Odrediti lipoproteine natašte
Ukupni kolesterol
<5.17 poželjno
5.17 – 6.18 granično
>6.20 povišeno
LDL kolesterol
<2.558 optimalno
2.58 – 3.33 gotovo optimalno
3.33 – 4.11 granično
4.13 – 4.88 povišeno
>4.91 jako povišeno
HDL kolesterol
<1.03 nisko
>1.55 visoko
Trigliceridi
<1.69 poželjno
1.70 -2.25 granično
2.26 – 5.64 ovišeno
>5.65 jako povišeno
Pristup liječenju hiperlipidemije ovisi o težini poremećaja i nazočnosti drugih čimbenika rizika i popratnih bolesti.
Liječenje mora biti to aktivnije što je bolesnik ugroženiji. Dok je za blaže poremećaje i kod mlađih osoba dovoljna
samo dijetna preinaka i tjelovježba, za teže oblike i kod starijih (LDL preko 5.7 mmol/l, prisutni klinički znaci
koronarne bolesti i sl. ) bit će potrebno odmah uvesti medikamentnu terapiju.
Liječenje hiperlipidemije, bez obzira o kojem se obliku radi uvije počinje promjenom životnih navika u pogledu
prehrane i tjelesne aktivnosti. Dijetne se mjere sastoje od smanjenog unosa zasićenih životinjskih masti i
kolesterola i povećanog unosa mononezasićenih masti biljnog porijekla, složenih ugljikohidrata i biljnih vlakana.
Ukupna energetska vrijednost hrane procjenjuje se prema tjelesnoj masi i očekivanoj tjelesnoj aktivnosti s ciljem
približavanja idealnoj tjelesnoj težini. Tjelesna aktivnost doprinosi snižavanju LDL kolesterola i održavanju
poželjne tjelesne mase. U ove terapijske promjene životnog stila i navika spadaju također prestanak pušenja,
odustajanje od konzumacije alkoholnih pića i sl. (Detaljnije o dijeti i tjelovježbi pogledati u tekstovima o
dijabetesu i pretilosti).
Nakon 2 -3 mjeseca provođenja ovih općih mjera provjerava se njihov učinak i ako on nije zadovoljavajući
razmatra se potreba uvođenja lijekova za snižavanje razine lipida. Bolesnicima s visokim LDL kolesterolom ili sa
visokim kardiovaskularnim rizikom odmah se od početka uz opće mjere daje medikamntna terapija. Kada se
postigne normalizacija vrijednosti, dalje se kontrole obično planiraju jedan do dva puta godišnje.
Liječenje lijekovima
Izbor farmakoterapije ovisi o vrsti i težini poremećaja. Često je udružena pojava povišenih razina kolesterola i
triglicerida. Ponekada je jedan lijek dovoljan za više poremećaja, a ponekada, osobito kod težih slučajeva, za jedan
će poremećaj biti potrebno više lijekova.
Uz snižavanje lipida, uz prestanak pušenja, potrebna je dobra kontrola pridruženih bolesti koje su često prisutne –
šećerne bolesti i povišenog tlaka, a onima s 10 – godišnjim rizikom od srčanog infarkta ili smrti od koronarne
bolesti preko 10% (što treba izčitati iz posebnih tablica (framinghamskih), treba dati niske doze acetilsalicilne
kiseline (Andol 100, Aspirin protect 100, Cardiopirin 100).
Kako se iz ATP III tablica vidi, osobama s visokim LDL kolesterolom koje već imaju koronarnu bolest (anginu
pektoris, ili s upreboljele srčani infarkt), ili imaju visoki rizik od koronarne bolesti (ili njenog ekvivalenta:
dijabetes, aneurizma abdominalne aorte, suženja arterija nogu ili vratnih arterij), ili imaju dva ili više čimbenika
rizika, treba od početka, uz promjenu životnog stila i navika, preporučiti lijekove za sniženje masnoća kada su
vrijednoosti LDL-a iznad 2.58 mmol/l. Bolesnicima sa osobito izraženim rizikom, preporčuju se još niže ciljne
vrijednosti LDL kolesterola – ispod 1.81.
S druge strane, osobama s niskim rizikom bit će dovoljne samo opće mjere, a lijekovi tek kad vrijednosti LDL-a
prelaze 4.91 mmol/l. Za ove smjernice, koje se navode u relevantnoj stručnoj literaturi i koje su općenito
prihvaćene, ističe se utemeljenost na rezultatima velikih kliničkih studija i dokazima o smanjivanju smtrnosti pri
provođenju terapijskih mjera kojima se postiže kontrola lipida.
Statini
Lijekovi prvog izbora za snižavanje LDL kolesterola su statini. To je velika skupina lijekova koji blokiraju enzim
ključan u sintezi kolesterola. Uz smanjenje razine kolesterola za statine se navodi i njihovo protupalno i
antiaterogeno djelovanje i kada hiperlipidemija nije prisutna. Mada je osnovno djelovanje statina jednako, na
pratećim tvorničkim uputama uglavnom se ističu prednosti upravo njihova preparata, pa se izbor podjednako
temelji na osobinama bolesnika, razini kolesterola, kao i na sklonosti liječnika. Evo generičkih naziva statina
prisutnih na našem tržištu:
atorvastatin
fluvastatin
lovastatin
pravastatin
rosuvastatin
simvastatin
Pri korištenju statina ponekada se, mada rijetko javljaju i neželjeni učinci – nuspojave, najčešće u vidu porasta
jetrenih enzima i oštećenja mišićnih stanica (miozitis ili rabdomioliza). Nuspojave su češće kod starijih bolesnika i
pri istovremenom uzimanju više lijekova, npr.zajedno sa fibratima – lijekovima za smanjenje triglicerida, s nekim
antibioticima i sl. Zbog toga je dobro prije uključivanja statina u terapiju, u bazične pretrage uključiti i jetrene
enzime (AST, ALT), kao i kreatin kinazu - enzim mišićnih stanica (CK), a potom, nakon 2 – 3 mj., uz kontrolu
učinka statina na lipide, provjeriti i moguće nuspojave.
Anionske smole
Anionske smole (kolesteramin i kolestipol) u probavnom traktu vežu na sebe žučne kiseline i tako blokiraju
njihovu resorpciju, što rezultira smanjenjem kolesterola u krvi. Smole se obično kombiniraju sa statinima.
Neškodljive su, ali zbog čestih nuspojava sa strane probavnog trakta (mučnina, grrčevi u trbuhu, nadutost, zatvor)
nemaju široku primjenu. Smole su lijek izbora tamo gdje se ne mogu dati statini – djeci i trudnicama.
Ezetimib
Noviji lijek koji također koči apsorpciju kolesterola iz crijeva, što smanjuje njegovu razinu u krvi. Najbolji je u
kombinaciji sa statinima, ali se može davati i sam kad su statini kontraindicirani.
Dijetni dodaci
Dijetni dodatci koji uključuju biljna vlakna doprinose smanjenoj resorpciji kolesterola. Općenito je rašireno
ovjerenje o djelotvornosti češnjaka, kao i oraha, ali se to u ozbiljnoj stručnoj literaturi ne spominje.
Za najteže slučajeve hiperlipidemije (LDL preko 7.75), koji ne odgovaraju na standardnu terapiju primjenjuju se
posebne složene procedure – plazmafereza (vantjelesna izmjena plazme) ili posebni kirurški zahvati u probavnom
traktu.
Pogled unaprijed: podaci u literaturi govore o istraživanju novih mogućnosti liječenja hiperlipidemija, novih
lijekova i postupaka, među kojima cijepljenje i gensku terapiju, što je za sada prilično daleko od primjene u praksi.
Smjernice za liječenje hiperlipidemije (NCEP ATP III)
Povišeni trigliceridi
Ne zna se jesu li povišeni trigliceridi sami po sebi rizični čimbenik koronarne bolesti, ali su često prisutni uz
poremećaje koji pogoduju njenom nastanku. Zato je prihvaćeno da je i njihovo snižavanje potrebno i korisno. Kao
poželjna razina triglicerida smatra se ona ispod 1.7 mmol/l.
I u liječenju ovoga poremećaja potrebne su opće dijetne mjere i tjelovježba, odnosno promjene životnog stila i
navika. U prehrani se ponajprije savjetuje izbjegavanje koncentriranih šećera i alkoholnih pića. Navedene mjere
trebale bi rezultirati mršavljenjem.
Povišena razina triglicerida redovita je pojava kod neregulirane šećerne bolesti, pa je dobra kontrola iste preduvjet
normalizacije triglicerida. Preporča se barem 3 – 4 puta tjedno obrok ribe bogate omega 3 masnim kiselinama i
korištenje suplemenata s istom tvari.
Ako sve ove mjere nisu dovoljne treba razmotriti potrebu medikamentne terapije. Lijekovi za snižavanje
triglicerida su fibrati i nikotinska kiselina. Kada su povećani i kolesterol i trigliceridi statni mogu biti rješenje za
oba poremećaja. Pri vrlo visokim razinama triglicerida potrebno je odmah započeti s lijekovima, kako bi se
smanjila opasnost nastanka upale gušterače.
HDL kolesterol („dobri“ ili zaštitni kolesterol)
To su čestice lipoproteina čija je uloga prenošenje kolesterola iz perifernih tkiva i drugih lipoptoteina do mjesta
gdje su potrebni i do jetre gdje se prerađuju. Učinak mu je antiaterogen i smanjena razina u krvi sama za sebe
povećava rizik nastanka koronarne bolesti. Snižavanjem LDL kolesterola i triglicerida obično se postiže
poboljšanje HDL-a. Prema ATP III smjernicama poželjno bi bilo da su mu vrijednosti iznad 1.04 mmol/l
Najčešće se zapaža nizak HDL uz nereguliranu šećernu bolest i povišene trigliceride. Poboljšanjem regulacije
šećera u krvi i triglicerida povećava se razina HDL-a. Nikotinska kiselina (nijacin) i fibrati su učinkoviti u
povećanju HDL-a, ali je njihova primjena povezana s mogućim nuspojavama, pa stoga najprije treba iscripiti sve
osnovne mjere – promjenu dijetnih navika uz tjelovježbi i regulaciju LDL-a i triglicerida.
Zaključno:Hiperlipidemije su značajan rizik koronarne bolesti i treba ih liječiti. Liječenje se sastoji od promjene
životnog stila u pogledu prehrambenih navika i tjelesne aktivnosti, te po potrebi uz primjenu medikamentne
terapije prema ATP III smjernicama. Dijeta za hiperlipidemiju nije ništa drugo osim smjernica za zdravu prehranu
u kojoj se isključuju masnoće životinjskog porijekla i namirnoce bogate kolesterolom.
Mlijeko i mliječni proizvodi: maslac, punomasno mlijeko, vrhnje, kajmak, punomasni sirevi, slatko vrhnje
Meso i mesni proizvodi: masno, posebno svinjsko meso, masna govedina, paštete, mesne konzerve, slanina, čvarci,
kobasice, pršut, žumanjak od jaja, mozak,
Povrće: avokado, krumpir, slanutak, kukuruz, grah, grašak (kod povišenih triglicerida)
Voće: grožđice, kokosov orah, orasi, bademi, lješnjaci, datulje, suhe smokve, šljive ( za kolesterol); grožđe, trešnje,
kruške, dinje, lubenicee, kandirano voće (za trigliceride)
Kruh i peciva: lisnato tijesto, masleno tijesto, čips, smoki i sl., bijeli kruh, šećer, slani štapići, krumpirovo tijesto
Piće: kakao, čokolada, koncentrirani voćni sirupi, pivo, vino, žestoka pića
Slastice: kolači s kremom, čokolada, sladoled, palačinke, uštipci i drugo tijesto prženo u masnoći
Začini: majoneza
Povišene vrednosti holesterola i/ili triglicerida u krvi, kao i snižen nivo HDL-a (dobrog holesterola) vodeći su
uzročnik smrtnosti u svetu.
Poremećaj metabolizma masti (hiperlipidemija) ranije je uglavnom bio povezan sa starošću, dok se danas često
javlja i u mlađem dobu, pre svega kao posledica nezdravog načina života.
Zašto nastaje poremećaj metabolizma masti?
Hiperlipidemija može biti primarna i sekundarna. Primarna hiperlipidemija genetski je poremećaj i manifestuje se
povećanim stvaranjem ili smanjenim razlaganjem triglicerida i LDL (lošeg) holesterola kao i nepravilnim
razlaganje HDL-a (korisnog holesterola).
Sekundarna hiperlipidemija posledica su pojedinih bolesti (dijabetes, bubrežna slabost, smanjena funkcija štitne
žlezde, ciroza jetre…), prekomerne upotrebe alkohola, masne, pržene i industrijske hrane, namirnica bogatih
zasićenim mastima, šećera, transmasnih kiselina (margarin). Pojedini lekovi (beta-blokatori, kortikosteroidi,
kontraceptivne pilule i neki diuretici) i smanjena fizička aktivnost takođe povećavaju rizik od nastanka
hiperlipidemije.
Izostanak simptoma
Povišena vrednost masnoća u krvi dugo ne izaziva simptome, zbog čega se smatra podmuklom bolešću, a otkriva
se rutinskom analizom ili kada uzme maha i izazove ozbiljnije posledice. Upravo iz tog razloga savetuje se redovna
kontrola krvi, dva puta godišnje, da bi se predupredila pojava teških oboljenja.
Posledice hiperlipidemije Ateroskleroza (zakrečenje krvnih sudova) jedna je najčešćih i najtežih posledica
hiperlipidemije i glavni je uzročnik angine pektoris, infarkta srca, moždanog udara i bolesti perifernih arterija.
Osim toga, visoke vrednosti triglicerida mogu dovesti do akutnog pankreatitisa, ozbiljnog i po život opasnog
stanja.
Povećanje LDL holesterola dovodi do stvaranja ksantoma (nakupina masti pod kožom) na tetivama lakta, kolena i
ručnog zgloba, dok se visoke vrednosti triglicerida manifestuuju ksantomima na trupu, leđima, kolenima, šakama i
stopalima, koji neretko pucaju.
Dijagnoza
Poremećaj metabolizma masti dijagnostikuje se veoma jednostavno – laboratorijskom analizom, kojom se utvrđuje
nivo masnoća u krvi. Rutinska kontrola lipidnog statusa podrazumeva merenje vrednosti ukupnog holesterola,
LDL-a, HDL-a i triglicerida.
Ukupni holesterol smatra se povišenim ukoliko je veći od 6,28 mmol/l, trigliceridi ne bi smeli da premaše 2,28
mmol/l, dok LDL ne treba da bude veći od 4,11 mmol/l. Dobar holesterol (HDL) mora da bude viši od 1,03 mmol/l
jer se u suprotnom povećava rizik od nastanka kardiovaskularnih bolesti.
Prevencija i lečenje
Prevencija je od ključnog značaja u slučaju povišenog nivoa masnoća u krvi. Fizička aktivnost, umerena ishrana sa
što manje zasićenih masti i holesterola, izbegavanje stresa, alkohola i cigareta te održavanje optimalne telesne
težine glavni su preduslovi za zdravlje srca i krvnih sudova.
Ukoliko je bolest već dijagnostikovana, savetuje se korenita promena životnih navika, a lekar će možda prepisati i
lekove iz grupe lipostatina koji sprečavaju nakupljanje masti u krvi, dok se u slučaju hipertenzije uvode
medikamenti za snižavanje pritiska. Ako je hiperlipidemiju uzrokovala neka druga bolest, potrebno je fokusirati se
na njeno lečenje.
Značaj ishrane
Moderan način života umnogome je promenio čovekov način ishrane: obroci se uzimaju “s nogu” a jelovnik
obiluje konzerviranim i masnim namirnicama, industrijskom i “brzom” hranom, proizvodima od belog brašna i
rafinisanog šećera, sa veštačkim dodacima. Kada se na to dodaju pušenje i česta upotreba alkoholnih i gaziranih
pića, sasvim je jasno zbog čega je došlo do značajnog porasta mnogih oboljenja, pa i hiperlipidemije.
Da bi se prevenirao ili lečio ovaj poremećaj, iz ishrane bi trebalo izbaciti nezdrave namirnice, uključujući puter,
margarin, masne sireve, mesne prerađevine, prženo i pohovano meso, i druge namirnice životinjskog porekla i
ograničiti upotrebu jaja i soli. Jelovnik mora da se bazira na mahunarkama, ribi, voću, svežem i barenom povrću,
integralnim žitaricama, proizvodima od integralnog brašna, koštičavim plodovima, semenkama lana, susama i
bundeve, hladno ceđenom maslinovom ulju.
Sir povremeno treba zameniti tofuom, fermentisanim proizvodom od soje koji je pogodan za pripremu namaza,
sosova i kremova. Dokazano je da sirov crni luk povećava nivo dobrog holesterola, dok kuvanjem gubi to svojstvo.
RECEPTI
Čaj od maslačka:U litar vode staviti 100 g korena maslačka i kuvati 10 minuta. Piti po jednu šolju više puta
dnevno. Vino od ruzmarina U dva litra crnog vina sipati 80 g sušenih mladih izdanaka ruzmarina u cvetu. Držati u
zatvorenoj flaši 3-4 dana pa procediti. Piti po dve čaše dnevno tokom 20 dana.
Tinktura od belog luka i meda: samleti 200 g belog luka i preliti sa 2 dl 96-procentnog alkohola. Mešavinu sipati
u zatvorenu teglu i ostaviti da odstoji 10-12 dana, a zatim dodati 50 g meda i 30 ml propolisa. Ostaviti da stoji još
dva dana uz povremeno mešanje. Uzimati 1-15 kapi sa malo mleka. Prvih pet dana povećavati broj kapi (za po tri
kapi), a narednih pet dana smanjivati (po tri kapi svaki dan).
Sok od limuna: Dve nedelje piti sok od svežeg limuna (početi sa pola limuna, a zatim svakog dana povećavati
dozu za još pola limuna). Sok može da se razblaži sa malo vode. Nakon dve nedelje treba početi sa smanjivanjem
doze, takođe po pola limuna dnevno. Terapija limunovim sokom traje ukupno mesec dana. Mešavina bilja
Pomešati 3 kašike konopljuše sa po jednom kašikom lista i cveta podubice i lista i cveta kičice. Kašiku mešavine
preliti sa pola litra vode, nakon kraćeg vremena procediti i piti 2-3 puta dnevno.
Čaj od artičoke: Litrom hladne vode preliti 20 g sušenih listova artičoke i kuvati 10 minuta. Procediti i piti 3 šolje
dnevno.