Amerikai citromos pite nagy adag habbal a tetején - A tészta omlós, a krém

fantasztikusan lágy
Ne csak a nagyi kedvenc pitéit süsd, bővítsd néha a repertoárt! Amerikában a citromos pite hódít, minden
cukrászdában kiemelt helye van. Ha megkóstolod, te is nagy rajongója leszel. Könnyed, igazán egyszerűen
elkészíthető desszert, amit a tetejére kerülő sült hab koronáz meg.

Amerikai citromos pite recept

Hozzávalók 12 szelethez:

Tésztához

 20 dkg liszt
 10 dkg vaj
 5 dkg cukor
 1 db tojás
 1 csomag vaníliás cukor
 1 db citrom
 1 teáskanál sütőpor
 1 csipet só

Citromos krémhez

 20 dkg cukor
 6 dkg liszt
 5 db tojássárga
 5 dkg vaj
 4 dl tej
 2 db citrom
 1 csomag vaníliás cukor

Tetejére

 20 dkg kristálycukor
 5 db tojásfehérje
 1 teáskanál citromlé

 előkészítési idő: 25 perc

 elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A lisztet vegyítsd a sütőporral, a sóval, és morzsold össze a kis kockákra vágott hideg vajjal. Ha elég
morzsalékos, add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, és reszeld hozzá a citrom héját. Gyors
mozdulatokkal gyúrd össze. Akkor jó, ha könnyen formázható. Csomagold folpack fóliába, és tedd a hűtőbe fél
órára. Pihentetés után a piteformához igazítva nyújts belőle körülbelül fél centi vastag tésztát, majd helyezd a
kivajazott formába.

A krémhez a tejet öntsd egy lábosba, majd keverd simára a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel. Ha
csomómentes, rakd hozzá a tojássárgákat, reszeld bele a citrom héját, facsard bele a levét. Kis lángon főzd sűrű
krémmé. Közben állandóan kevergesd, majd ha kicsit hűl, add hozzá a vajat.

A tetejére a tojásfehérjét verd kemény habbá, több részletben rakd hozzá a cukrot és a citrom levét, majd verd
tovább. A tésztát told előmelegített sütőbe még a krém nélkül, és süsd 180 fokon 20 percig. Kend rá a citromos
tölteléket, és kanalazd vagy habzsákból nyomd a tejére a tojáshabot. További öt-tíz percig süsd 160 fokon. Ha a
hab szépen rásül a citromos pitére, és kezd barnulni, kiveheted a sütőből.