4 = Z 5 2 : iS 2 LS 3 2 3 Ls LS L> a 5 53 5 e, Le i Male “eG Las recetas de nuestras presentadoras (Volumen 1) ee ThermomizePARA EL EQUIPO DE THERMOMIX ESPANA CONSTITUYE un ogullo especial el poder presentar esta breve, pero escogida, seleccion de recetas de nuestras presentadoras. Las personas que componen nuestra red de ventas son quienes mejor conocen sus necesidades y gustos. Son, por tanto, sus colaboradoras ideales para ayudarles a obtener un rendimiento dptimo de su Thermomix. Queremos dar las gracias sinceramente a todas nuestras presentadoras, que dia a dia estan en contacto con ustedes, por compartir con todos nosotros su sabiduria culinaria. Deseamos que este primer volumen de sus mejores recetas sirva para que usted siga divirtiéndose con el Thermomix y sorprenda a sus amistades y a su familia | We 5A ‘Kae yoclac— ‘Teresa Barrenechea Directors Thermomix Expatia Premio Nacional de Gastronomia CARRELL ELE PPLE E REE ERERn nmr ene ene ee‘Trego ne PREPARACION: THERMOMIX 20 3 (para 4 personas) Para la masa: 400 g de harina 180 g de mantequilla a temperatura ambiente 70 g de agua T huevo K cucharadite de sal 1 eucharadita de levadura Royal Para el relleno: 350 g de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas 1950 g de jaman de York en lonchas 390 g de datiles sin hueso y abiertos 380 g de queso en lonchas huevo batido para pintar la empanada 2 | Masas Empanada de datiles > Precaliente el horno a 180" ‘> Para hacer la masa: ponga en el vaso los ingredientes de la misma, en el mismo orden en que aparecen, y programe 15 segundos en velocidad 6. > Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y dividala en dos. Envuelva la mitad en film transparente para que no se reseque y estire con el rodillo a otra, dejandola muy fina. Cubre con elle las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 x 27 cm aproximadamente). > Para rellenarla: ponga una capa de beicon, otra de jamén de Yor, otra de datiles ¥ cotta de queso. Continde formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes. > Cura con la masa restante bien estirada, presione las bordes con los dedos pera sellarlos. Pinche y barnice la superficie con huevo betido e introdizcala en el hhorno por espacio de 30 minutos aproximadamente, Receta de Francisca Rodriguez Rui (Sevila) PPP PPRAVAGKAKAAAAVIDY .a . i Pe Vela WL Wale Watcd ed eld ott cl ld A 0 Ws“Tresro oe eazraxaciOw: THERMOME 5 x + (para 4 personas) 140 g de agua 140 g de leche 0 g de levadura de pan fresea 25 g de miel 20 g de aceite de girasol 40 gde nueces 15 g de salvado de trigo 10 g de semillas de lino 25 g de pipas de girasol sin sal 400 g de harina integral 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de leche para pintar el pan Unas nucces y pipas de girasol para decorar 41 Masas Pan integral > Ponga en el vaso el agua y la leche. Programe 2 minutos, 37%, velocidad 1 para atemperar los liquidos y afiada a cantinuacién la \evadura mezcléndola 3 segundos ala misma velocidad > A continuacién incorpore la miel y el aceite mezclando otras 3 segundos en velocidad 1, Agregue las nueces y programe 3 segundos en velocidad 7. > Por iltimo, efiada el resto de los ingredientes, mezcle 20 segundos en velocidad 6 ya continuacién programe 3 minutos en velocidad Espiga. Deje reposar la mase ‘dentro del vaso, durante una hora, hasta que haya doblado su velumen. ‘> Engrase un molde alargado de plum-cake, de 31 x 11 cm aproximadamente, con aceite de girasol. Ponga la masa dentro de él, pinte la superficie de! pan con leche yy adorne con nueces troceadas y pipas de girasl. > Deje crecer nuevamente el pan dentro del molde, cubierto con un pafio, durante 1 hora aproximadamente. > Precalienta e! horno @ 180°. > Cuando el pan haya doblado su volumen, introdzcalo en el horno durante 40 minutos. Receta cle Maria Antonia Martinez Blanco (Palma de Mallorca) RARKRAHRAHRHANHNANHHADae aR eee ne Donnell“Trmstro De PREPARACION: THERMOMIX 50 5 {+7020 DE HONNO « 60 M DE REFRIGEEACION (para 4 personas) 4-berenjenas medianas (1 kg aprox.) 1 lata de atiin en aceite de oliva de 200 g aprox. Sal al gusto Pimienta al gusto 20 g aceite de oliva virgen extra 6 | Aperitivos Paté de berenjenas > Precaliente el horno a 200° > Lave las berenjenas, abralas por la mitad en sentido longitudinal, naga unos cortes fen fa pulpa a mado de enrejado y sin llegar hasta la piel, péngalas en la bandeja de harno engrasada y dselas durante 30 minutos. > Saque la pulpa de las berenjenas y péngala en el vaso junto con el resto de los ingredientes, incluido el aceite de la lata de atin. Programe 15 segundos en velocidades 5-7 progresivamente. Compruebe la trituracin, baje con la espatula los restos de las paredes y programe tras 20 segundos en velocidad 7, efiediendo el aceite de oliva a través del bocal. Rectfique el punto de sal > Deje enfriar en el frigarifico durante una hora como minimo y sirva con tostades. ‘Sugerencia: también puede rellenar unos tomates quitandoles un poco de pulpa y rellenandolos con el paté Receta de Sonia Gayo! Iglesias (Sevilla) PPM AAAA AAA RUHAHNAAANDHDAHHDAAAHA : ST‘wnnnneananaaaua RRR neeeelnnosennasontineuesx Champifiones en salsa (para 4 personas) 500 ¢ de champifiones Elzumo de un limon mediano 4. ajos grandes pelados Bo g de aceite de oliva vingen extra ¥_ sobre de sopa de cebolla 100 g de vino blanco seco Una pizea de sal Pimienta blanca molida al gusto Perejil picado 8 | Verduras y hortaizas > Limpie bien los champifiones rockéndolos con el zum de limén para que no se cennegrezcan. Si son de tamafio medio déjelos enteros y si son grandes pértalos en 4 trozas, Reserve. > Ponga en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baje con la spatula los restos de las parecies,aflada después el aceite y sofria programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 > Seguidamente ponga la mariposa en las cuchilla, incorpore los champiiones escurtides, con el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Pasados los 3 primeros minutos, pare la maquina, compruebe que esté todo bien mezclado y welva a ponerla en marcha bajando la velocidad a la 1 > Espolvoree con peraily sina bien calientes como entrante o como guamicin de cares 0 pescados, Receta de Magdafena Vicario Bacaicoa (Bilbao) PFPA RAAARAARARAARAANNAAAAANADVV VV‘Tyewro pe paeranaciOn; THERMOMEE M+ ‘2 1onas DE coNcELACION (para 4 personas) Para el helado: 5 hojas de gelatina 250 g de leche 500 g de nata lquida 400 g de queso Roquefort en trozos lara de huevo Unas gotas de limon Sal al gusto Pimienta al gusto Para la vinagreta: 100 g de nueces peladas 20 g de vinagre Sal al gusto Pimienta al gusto 100 g de aceite de oliva virgen extra Para Ia ensalada: Lechugas variadas (hoja de roble, Jollo rosso, eanonigos, escarola, ricula) Tomatitos cherry Pasas 10 | Verduras y hortalizas Ensalada con helado de queso Roquefort y vinagreta de nueces > Ponga las hojas de gelatina, de una en una, en agua frfa para que se hidraten. > Para hacer el helado: ponga la leche en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 50, velocidad 1, Esourta las hojas de gelatina en el cestillo,afadalas al vaso y ‘mezcle 4 segundos en velocidad 5. Viértalo en un recipiente y reserve. > Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 minuto en velocidad 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje entriar. > Una vez fila la mezcla, métala en el congelador, durante 2 haras como mfnimo, en tun recipiente en el que podamas meter el saca bolas de helado sin dificultad. > Para hacer la vinagreta: pique las nueces durente 3 segundos en velocidad 6, reservando algunes enteras pare decorar. A continuacién afiada el resto de los ingredientes y mezcle 20 segundos en velocidad 1. > Montaje del plato: en una fuente grande redonda, disponga las Nojas de lechuga limps, jugando con los colores. En el centro cologue una bola grande de heledo ‘de Roguefort, reparta las nueces, las pasas y os tomatitos para darle color y, por ‘ltimo, riegue con la Vinagreta. FReceta de Rosario Sénchez-Guerra Martinez (Huelva) TIERPPERRRHEREEEEETEEPEEEPETETETVATPAKITIVAVIVAIYIVIAIVA|WARE R ERR RERU DE LU RE RUeRERRRRRRERNGennnunesou ann“Treuro ne mmznanucion, THawoxtx 41 (para 4 personas) 500 g de esparragos verdes 40 g de almendras erudas 4 cucharadas de aceite de oliva vingen extra para frefr las almendras 1 fora o pimiento choricero 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 rebanada de pan pequedsa (10 g aproximadamente) 200 g de agua Sal al gusto Pimienta recién molida al gusto 12 | Verduras y hortalires Espdrragos en “ajo pollo” > Corte los extremos curos de los esparragos con las manos y desécheles. Parta los espérragos en trazos regulares y pngalos a remajar en agua fia durante 10 ‘minutos aproximacamente > Soffia las almendras en una sartén con cuatro cucharadas de aceite. Péngalas en tn plato, sobre papel de cocina pata que absorba el exceso de grasa y reserve. > Ponge en el vaso bien seco la flora sin pepitas y los dientes de ajo. Triture 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Viértalo en un recipiente y reserve. > Vierta el aceite en el vaso y programa § minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el ajo picado con la fora y a rebanada de pian en trozos. Vuelva @ programar 5 minutes, temperatura 100%, velocidad 1. Baje, ayudéndose con la espétula, los ingredientes de las paredes y tapadera del vaso. Afiada las almendras tritas y triture 20 segundos en velocidad 5. Compruebe que el conjunto ha ‘quedado homogénen >> Por aitimo, escurra bien los esparragos en el cestill, agréguelos al vaso y programe 3 minutes, 100%, velocidad cuchara, Afiada el agua, fa sal y la pimienta y programe 15 minutos, temperatura 100°, velocidad cuchara. Compruebe que han {quedado tierncs. De no ser as, programe uncs minutos mas @ la misma ‘temperatura y velocidad. > Sirvalos caliente. Recota de Carmen Robles Tarrago (Granada) TEEETTT TTT TTT ETRE PEEPRETEPPPPEHAHHHAHHHHHAHHHHD 4“Texto oe wazranacion: Tasmwowx 34 (para 12 personas) Para Ia salsa cardenal: 900 g de aceite de girasol 150 g de leche Sal al gusto 10 g de liquido de la remolacha cocida. El zumo de ‘4 lim6n median Para el recipiente Varoma: 500 g de agua 500 g de patatas peladas 12 langostinos Para la espuma: 500 g de remolacha cocida (puede ser de bolsa) Sal al gusto 4 claras 20 g de sumo de limon 14 | Verduras y hortalizas Espuma de remolacha con langostinos y salsa cardenal > Para hacer la salsa cardenal: pese el aceite y reserve. Ponga en el vaso la leche con la saly el liquide de la remolacha. Programe 30 segundos, temperatura 37% velocidad 5. > Cuando termine, ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante, programe 3 minutos, temperatura 37°, velocida 5 y vaya echando el aceite, poco ‘2 9000, sobre la tapadera, Acatado el tiempo, aftada el zumo de limén a través Gel bocal de la tapadera y meacle unos segundos en velocidad 6, sin temperatura Reserve en el frigorifico hasta el momento de servit. > Accontinuacién lave el vaso, ponga el agua y programe 7 minutos, temperature aroma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y cOrtelas en rodelas no muy gruesas. Coléquelas en el recipiente Varoma y reserve. Acabado el tiemipo, pons el Tecipiente Varoma con las patatas sobre la tapadera y programe 20 minutos mas 2 la misma temperatura y velocidad. Cuando falten 5 minutos, abra con cuidado la tapadera del recipiente Varoma, e incorpore los langostinos sin pelar. Vuelva @ cerrarlo > Cuando pare la maquina, saque los langostinos y péngalos en un recipient con ‘agua, hielo y sal, hasta que vaya a montar el plato, Reserve > Para hacer la espuma: deje enfriar las patatas. Una vez frias, péngalas en el vaso junto con la remolacha y la sal. Tture 15 segundos en velocidad 7. Baje con la ‘spatula los restos de las paredes, cierre la tapa y vuelva a triturar 15 segundos en velocidad 10. > Compruebe que la mezcla ha quedado fina. Ponga la mariposa en las cuchilas, afiada las claras con el zumo de limén y programe 4 minutos en velocidad 3 1/2, > Ponga a escurrir los langostines en el cestillo. > Acabado el tiempo, pong la espuma en una manga pastelera y reserve en el frigorifice. ‘> Montaje del plato: pele los langostinos dejéndoles solamente la aleta de la cola. Prepare unos recipientes anches y rellénelos hasta le mitad con la espuma, CColaque sobre la misma un langostino por racion y adorne con una cucnarada de salsa cerdenal. Silo desea puede acompafierla con lechuga picada u otra verdura de su gusto. Receta de Evangelina Ise Gonz4lez (Santander) LUTTE TTT TTT LETT TTT TTT TTT TEE EERETAEAHGHHHAHQHKHKHKHAYAY|| WEBMBBBRV YY VV VV VVPPPPPPPPerrerrr“Tueao pe patnanaci6: THERMOMIX 50 (para 4 personas) 120 g de pimiento 120 g de eebolla 2 dientes de ajo 4 ramitas de perejil 100 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de tomates de pera naturales, pelados y sin pepitas 750 ¢ de agua Sal al gusto Pimienta reeién molida al gusto “4 rebanadas de pan moreno 16 | Recetas de cuchara Oliaigu > Pree se ine a cal, kay el perl Tes 4 sg crveouad Vas avon eet roan > ere een laste y ogame 4 ini, penta eon, wei feats tots nos re tesonossy poare 0 in, foreansVoma, foal rset chr > Incorpore el agua, la sal y a pimienta y programe 6 minutos, 80°, giro ala iquierda y velocidad cuchara (es importante que no hierva) > Ponga en cada plato una rebanada de pan moreno y vierta la sopa encima. Sirva Receta de Margarita Sansaloni Jiménez (Menorca) TUTTE TTT TLL LT LTTE LTTE TTT ETT TE TET gagagngagagggagagagaagng“Tuto oe PREPARAOION: Tuxawonx 57M (para 4 personas) 150 g de almejas Para el caldo: 150 g de gambas 30 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de agua Para el sofrito: 1 eucharads de Aora picada 1 diente de ajo 50 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de cebolla 50 gde pimiento rojo 50 gde pimiento verde 50 g de tomate natural triturado Ge bote) 250 g de atin fresco en trozos pequenos 250 g de sepia en tras Para terminar: Sal al gusto Azafran al gusto 250 g de fideos para fideua 18 | Arroces y pasta Fideud > Ponga las almejas en agua fra con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos, > Para hacer el caldo: pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las céscaras y ccabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 g de aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuacion incarpore el medio litro ‘de agua y programe 10 minutos més a la misma temperatura y velocidad. Cuele y reserve, Lave y Seque bien el vaso. > Para hacer el sofrite: ponga en el vaso la fora y al dente de ajo y programe 8 segundos en velacidades 7-9 progresivamente. Vierta en un bol y reserve. > A continuacién, ponga en el vaso las 50 g de aceite y programe 5 minutos, ‘temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando faite 1 minuto, incorpore ta fora y el ajo picados a través del bocal. > Mientras tanto enjuague bien las almejas y péngalas en el recipiente Varoma. Reserve. > Afiada al vaso la cebollay los pimientos, trocéelos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Después ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore el tomate y programe 10 ‘minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera. > Acabada el tiempo, compruebe si se han abiert las almejas, retire el recipiente y reserve. A continuacion afiada el atin cortado en trozos y la sepia en tira. Programe 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 > Pata terminer: agregue el caldo reservado, la sal y l azafrén, programando 7 ‘minutos, temperatura Varama, velocidad 1. Cuando empiece @ hervir,aflada los fideos y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100", velocidad 1. En el ultimo minuto incorpore los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente. Receta de Trinidad Frasquet Cucart (Almer‘a) NTTTTTTTTTE TTT 91149447 9999999909 F000 00700099 4> pre esp aenper‘Tiewwo Ds PRePAnaciOn: THERKOMEE 40 m (para 4, personas) 125 g de queso (parmesano 0 ‘manchego semicurado) en un troz0 100 ¢ de jamén serrano en trozos de em de grosor aproximadamente 100 g de chorizo en rodajas de 1 em de grosor aproximadamente 120 g de cebolla 60 g de aceite de oliva virgen extra 400 g de tomate natural triturado (de bote) Sal al gusto Oregano al gusto 425 g de agua 250 g de macarrones 20 | Arroces y pasta Macarrones con tomate > Ponga en el vaso el queso partide en cuatro trozos regular y rélielo en velocidad 10 durante 10 segundos. Viertalo en un plato y reserve, > Sin lavar el vaso, trocee el jamin con 5 6 6 golpes de turbo. Viértalo en un plato y reserve, Seguidamente trocee el chorizo con 4 golpes de turbo, Afiédalo al jamon. > Ponga en el vaso la cebolla partida en cuartos y travee 4 segundos en velocidad 3 12, > Coloque la mariposa en las cuchillas, afiada el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. > Acontinuacién, incorpore el tomate junto con la sal y el orégano. Sofrfa todo 10 ‘minutos en temperatura Varoma y velocidad 1. > Acabado el tiempo, agregue el chorizo y el jamén. Rehogue 3 minutos en ‘temperatura Varoma y velocidad 1 > AMiada el agua y programe de 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, incarpore los racarrones y programe el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura Varoma, velocidad 1 > Silva los macarrones espolvoreados con e} queso rallado. Receta de M. Carmen Lépez Acebal (Madrid) TET TTTETETTLTTTTTTETETRTETATERAIAHAQAgaggnggaggngnysVaated WWTiewro DE raseanacton: Tuzmnowy 35 32 (para 4 personas) 120 g de cebolla 2 dientes de ajo 120 g de pimiento rojo 100 gde tomate natural triturado (de bote) 50 g de aceite de oliva vingen extea kg de pollo en trozos no muy grandes Tbotellin de cerveza (25 el) Sal al gusto Pimienta blanca al gusto “Trmmo pe vneeanacion, THERWOMIX 49 (para 4 personas) 60 g de aceite de oliva virgen extra 2 solomillos de cerdo enteros de 500 g cada uno, aproximadamente 120 g de cebollas 120 g de zanahorias diente de ajo entero 30 g de mantequille 100 g de vino blanco 10 g de mumo de naranja 200 g de agua Una pizea de eanela molida 1 clavo de olor Thoja de laurel Sal al gusto Pimienta negra al gusto 22 | Carnes y aves Pollo a la cerveza > Ponga en el vaso la cebolla partida en cuatro trozos regulares junto con el ajo, pimiento partido en trozos de 2 cm aproximadamente, el tomate y el aceite. Trocee 5 segundos en velocidad 5 y después softia 7 minutos en 100° y velocidad 1 1/2. > A continuacién coloque la mariposa en las cuchillas,aftaca el pollo traceado y soirlalo 3 minutos en temperatura 100" y velocidad cuchara. (Compruebe a través del bocal que la mariposa esta bien encajada y gira bien). > Por ditimo, incorpore la cerveza, la sal y la pimienta, y termine de hacer el plato programando 20 minutos, temperatura 100”, velocidad cuchara (cuando vea que hierve mucho, retire el cubilete de ia tapadera y ponga en su lugar el cestillo para ‘que no salpique). Compruebe que el pollo esté tierno pinchéndolo con la punta de Un cuchillo, de no ser asi programe 6 minutos mas a la misma temperatura y velecicad > Siva con una guarnicién de arroz blanco, patatas fritas, etc. Receta de Marga Mutioz Frasquet (Almeria) Solomillos de cerdo con salsa de naranjay canela > Caliente el aceite en una sartén y doreligerarmente los solomillas, por todos los Jados, dejéndolos crudas por dentro. Espere a que se entrien un poco y enwuélvalos fen film transparente. Coléquelos en el recipiente Varoma y reserve, > Cucle el aceite de freir la care y péngalo en el vaso del Thermomix junto con la ccebolla cortada en trozas hamogéneos, las zanahorias en radajas gruesas y el ajo. ‘Trocee todo 8 segundes en velocidad 4, aflada la mantequilla y programe 10 ‘minutos, temperatura 100°, velocidad 1. > A continuacién incorpore el vino, el zumo de raranja, el agua, le canels, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta, Cierre, coloque sobre la tapadera el recipiente aroma con la came y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. > Compruebe el punto de caccién de la came, pinchéndola con la punta de un cuchillo ysi fuera necesario, progreme unos minutos més @ la misma temperatura y velocidad > Deje enfriar la carne y c6rtela en rodjas. Retire la hoja de laurel de la salsa y tritirela 1 minuto en velocidad 8, Viértala sobre la carne y sirvainmediatamente, Receta de Tinidad Frasquet Cucart (Almeria) La fotografia de esta receta es la que aparece en portada Polo a cereea > TATA EEEEFAPETLEVUALARATALTAETPHEPHGVHA GVA GAGQAAQAAKAKAAAAA“Trnuro bs. auoanacion: THaRMOMEX 251 (para 4 personas) Para el recipiente Varoma: kg de atin cortado en dos trozos, Lupo solomillo, de 500 g cada uno Sal, pimienta molida, orégano y cominos molidos al gusto Dos cucharadas de aceite de oliva ‘ingen extra Thoja de laurel Para La salsa: 200 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de cebollas partidas en trozos 250 g de zanahorias en rodajas muy finas 500 g de agua 50 g de vinagre 100 g de vino blanco (preferentemente del Condado de Huelva) Thoja de laurel 1 guindilla 2 clavos de olor 6 6 7 granos de pimienta negra 2 pastillas de ealdo 24 | Pescados y mariscos Attn con sabor a Huelva > Para preparar el atin: salpimiéntelo, péngale un poco de orégano y cominos, pincélelo con el aceite y pegue en cada uno una hoja de laurel. Envuelva cada trozo en film transparente, procurando que queden bien apretados y col6quelos en el recipiente Varoma, Reserve. > Para preparar la salsa: Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperature Veroma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, incorpore las cebollas partidas en trozos y piquelas 4 segundos en velocidad 4. A continuacién agregue: las zanahorias y programe 10 minutos, temperature Varoma, velocidad 1. > Acabado el tiempo, afiada el resto de los ingredientes, ciere la tepadera, coloque sobte fa misma el recipiente Varoma con el atin y programe 12 minutos, temperatura Veroma, velocidad 1. Compruebe el punta de coccién del pescado pinchéndolo con la punta de un cuchillo y i fuera necesario, programe unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad. > Saque el atin del reciplente, desenvuéhalo y péngalo en una fuente junto con fa salsa, para que vaya cogiendo el sabor. Cuando se haya enfriado, cértelo en rodajas finas y sirvala junto con la salsa a temperatura ambiente a frio, Receta de M. Dolores Mules Romero (Huelva) TET ETETE TTT TTTTT TTT THEAAAANAHHAHHHAHHAAHN «:; * ‘aaaeaaan ay IP {> |PL> A> 90. (PII AY PL PPEY AY YY“ino oe raasaciOn:Thesnomtx 20 erate) 1 kg de chipirones frescos, de tamano mediano, limpios y cortados en rodajas grandes 263 dientes de ajo enteros 4 ramas de perejil, sin los tallos 60 g de aceite de oliva virgen extra Sal al gusto Una guindilla 26 | Pescados y mariscos al « » Chipirones “afogaos > inl ln os cinnesy ete > pnp en elvis or oy pl. Pt 4 spr wb 5 > Baje los restos que hayan quedado en las paredes con la espatula, aflada el aceite y programe § minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 > A continuacién cologue la mariposa en las cuchillas y aada los chipirones, la sal y la guindilla. Programe 10 minutos, temperatura Yarorna, giro ala izquierda y velocidad cuchara. "Nota: si en vez de chipirones utiliza chocos, sepia, 0 calamares, el tiempo puede ‘aumentar hasta 20 minutos, dependiendo de la dureza de los mismos. Receta de M. Consuelo Diaz Gasch (Gijén) RVD O|PRPAAPAPAPER|ILUATHYPH PREAH AHHHHANHAHAHDNHHHAHKAHN 42fh ys ART. RR i Fr‘Tresro pz pappanacion: Tazmwonnx 29 M +2 DE RRFRIOHRACION (para 4 peronas) 00 g de eabracho entero o fen trozos grandes 10 gambas peladas medianas rlitro de agua para el vaso 500 g de mata liquida 6 huevos 5 palitos de cangrejo grandes 0 10 pequenos 20 g de anchoss Ys cucharadita de pimienta negra 1250 ¢ de tomate frito 128 | Pescados y mariscos Pastel de cabracho > Envualva el cabracho en film transparente y péngalo en el recipiente Varoma, Reserve. > Ponga en el vaso e! agua y programe 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1172, > Pasados los 7 primeros minutos, coloque encima de la tapadera el recipiente VVarama con el pescado. Cuando termine el tiempo, afiada al recipiente Varoma los ‘cuerpos de las gambas y, con la maquina parada, deje reposar durante dos minutos dentro del mismo bien tapado, para que se hagan con el vapor. > Saque el pescado, séquelo con papal y impielo de piel y espinas. Retire el agua de la cocci6n. > En el vaso vaclo, ponga el pescado junto con el resto de los ingredientes. Programe 12 minutos, 90°, velocidad 4. > Forte con film transparente un molde de plum-cake de unos 31 x 12 em, aproximadamente, ‘> Acabado el tiempo, compruebe la textura y si le gustase mas fino, rture en velocidad 8 ayudéndose con la espétula. > Vierta la mezcla en el molde y déle unos golpes sobre la mesa para que no queden burbujas, Déjelo enfriar en el frigorfico al menos dos horas. > Desméldelo y sirvalo con una salsa rasa o mayonesa. Receta de Lilian Blanco Feméndez (Gijén) TTTTTETETTTETPTETPTTTHTPAR AHHH TAHHRHHHAKangagngnnagnaggngnagngang 4Tunvo De YEEPABAGIOW: THERWOMIX 8 \C (para 1 kg, aproximademente) 100 g de avellanas peladas y tostadas en el horno 150 g de anicar 100 g de chocolate fondant 100 g de chocolate con leche 100 g de chocolate blanco 200 ¢ de leche entera 150 g de aceite de girasol 30 | Postres Crema de leche, cacao, avellanas y axticar Srists ee enePe rte ararayi 15 orks ex bce ona aye ale ene 2 pret er wir > Por titimo, agregue la leche y el aceite y programe 7 minutos, temperatura 5O*, velocidad 4. > Vierta la crema en un recipiente de cristal y déjela entrar Receta de Rosella Conti, monitora de Pescara (italia) ATT TVTETVLTVVLVVTLETTLYTETTLEPTLFETATHER HGH AA HAQAKAKAKAKKPPG nnn c chee MCs C CRM nnn OGG‘Tinto De RERARACION: THERMOMIS § M (para 4 personas) 3 claras de huevo Unas gotas de limon Una pizea de sal 120 g de anticar 00 g de arroz con leche frio (ambien puede ser congelado) 200 ¢ de nata para montar ‘Trewo ns paePAnaciow: THERMOMDX 50 8 (para 400 g aproximadamente) 100 g de almendras erudas 100 g de harina de trigo 100 ¢ de claras de huevo 100 g de azicar glass 5g de canela en polvo 32 | Postres Helado de arroz con leche > Colaque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limon, la sal y el azdcar para monterlas. Programe 4 minutos, 37°, velocidad 3 112, Acabado e! tiempo, programe otros 4 minutos a la misma velocidad sin ‘temperatura, Vierta en un bol y reserve, > Retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata. Mezcle 30 segundos en velacidad 3 1/2 (si no quiere que se noten los granitos de aroz, true en velocidad 7). Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y rmezcle delicadamente con la espétula hasta que quede homogéneo, > Forre un molde de plum-cake, de unos 25 x 12 cm aproximadamente, con film ‘ransparente y vierta en él la mezcla, Manténgalo en el congelador durante dos horas como minima, ‘Sugerencia: esta es una magnifica receta de aprovechamiento, Si tiene restos de arraz con leche, afiada un poco de nata y tritirelo en velocidad 7. Congéielo en cubiteras. Receta de Evangelina Isa Gonzalez (Santander) Bastoncitos de canela > Precaliente ol horna a 180", > Ponga en el vaso las almendras, programe 20 segundos y pulvericelas en velocidad 110, Baje con la espétula lo que haya quedaco en las paredes. > Aiada el resto de los ingredientos en el mismo orden en que aparecen y mezcle 30 ‘segundos en velocidad 5. > Vierta la meacla en una manga pastelera con boquilla muy fina o en un cucurucho de papel vegetal y forme bastoncites, un poco mayores que un palill, sabre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. > Homee las bastoncites durante 8 minutos. ‘Sugerenecia: puede utilizarlos para decorar helads, tartas, leche merengada, etc. Para conservarlos uilice un bote metslico o un galleter. Receta de Rosario Sanchez.Guerra Martinez (Huelva) Held de ora on leche con stones de canela > THTEETTT TPT TEETH TH ATER TAT HE Taggaggagngngagnggaagagngagngagna qCLL rire er nn EE EIEN AUTEN)“Tuuaro DE PneeaKAGION: UNA NocHE DE xwojo + THoRMONIX 6 (para 4 personas) 250 g de chufas, 500 g de agua 60 g de sacar 250 g de cubitos de hielo ‘Trewno Ds paspanaciéx: THERMOMIX 6 § (para 4 personas) ‘2 zanahorias, peladas y enteras 3 limones medianos 100 g de anicar 800 g de agua Horchata de chufa la noche anterior. > Ponga las chufas a remojar en agua > Escurra las chutas y djelas secar. Una vez secas, péngalas en el vaso y pulverice 2 minutos en velocidad 10. > A continuaci6n incorpore el agua y vuelva a progremar otras 2 minutos a la misma velocidad. > Cusle la horchata a través de un colador de tela (una manga de café) o una gasa. Limpie bien el vaso y vuelva a poner el liquido en el mismo, afadiendo el azicar y los eubitos de hielo. A continuacion programe 2 minutos a velocidades 5-10 progresivamente. Sirva de inmediato SSugerencia: también puede aromatizar la horchata con un palo de canela y céscara de limén (trtdrelo al mismo tiempo que las chufas). Sila prefiere granizada, ponga sms hielo. Receta de Concha y Julia Coll Merti (Valencia) Bebida isoténica > Ponga la méquina en marcha, en velocidad 6, y afiada las zanahorias a través del bocal, para que se rae. > A continuactén aftada los limones bien lavados, sin pelar y partidos en cuartos, el ‘aaticar y el agua, Pulse 4 6 5 veces el botén Turbo con golpes secos. +> Introduzca el cestilo en el vaso y sujeténdolo con la espétula, vierta la bebide en tuna jarra con hielos. Receta de Trinidad Remirez iisari (Pamplona) Horchata de chfa> TUTTLE TREE ERAHKRARARAHRANAHNAHHHAHHNHNHHAHNNANE 34 | Postresaaa ae aaaaeneaRaeAeReRRERERREReRRERnuLanRunnal \\VV\\“TrEMPO DE PREPABACION: THEBMOMIX 10 4 (para 4 personas) Para el caramelo: 100 g de anticar Unas gotas de limon 100 g de agua 2 sobres para preparar cuajada 2 huevos Bo g de aziicar 20 g de articar vainillada 400 g de queso Philadelphia 00 gde leche “Tunauro oe HxEPAKACION: THERMOMIX 5 9 (para 4 personas) 1 lito de leche entera 1 Actimel 60 gde axticar 15 g de leche en polvo Flan de cuajada Pan meat Lora pn lee ye rn den usin tothe egy sans hye Secon ys coe rte ostin mvinddine resp ala. tra prt mst en Tee I rpc csr et oe Serf to es Sree he fm cot cor ie re eae eee ae > Vierta el caramelo en un molde de 20 x 20 em aproximadamente, procurando que ‘se impregnen bien el fondo y las paredas del mismo. Reserve. > Ponga en el vaso de! Thermomix todos los ingredientes y programe 10 minutos, temperature100", velocidad 3. > Acabado el tiempo, vuelque la mezcla en el molde reservado y déjelo enfriar en el frigotitico, Nota: si quiere, puede doblar las cantidades del caramelo y conservarlo en un frasco bien cerrado, para otras preparaciones, Receta de Begonia Somolinos Gonzaiez (Madrid) Yogur liquido Pag aha wv yes en ee hind o na tangle ee eee > Deje el vaso en la méquina con el preparado dentro, tapelo con un parto o una bolsa isotérrnica para congelados y manténgalo asi durante 8 horas. > Pasado el tiempo, péngalo en el recipiente que desee y dajelo entriar en el {rigorfico durante mas de 2 horas. Receta de Trinidad Remitez Irisarri (Pamplona) Flan de cunjcda > TUTTE TPT ETETATAKCAKAKTATAgannanganagnagnagagaagnanaggaRRR RRen|“Tiempo DE PRePaRaciOn: THeRNoMIx 37 M (para 4 personas) 1 barra de pan para torrijas del dia 1 litro de leche 150 g de antcar 1 edscara de limén 1 palo de canela 2 huevos Film transparente para envolver las torrijas Mantequilla derretida para engrasar el film 750 g de agua para el vaso 6 cucharadas soperas colmadas de ariicar 2 eucharadas soperas colmadas de canela Torrijas > Haga rebanadas gruesas, de 2 cm aproximadamente, con el pan y reserve > Ponga en el vaso la leche, el aztcar, la céscara de lime y el palo de canela Programe 12 minutos, 100%, gio a la izquierda y velocidad cuchara, Vert la leche en un recipientey deje enfriar un poco. > Bafie las rebanadas de pan en a leche (empapelas bien) y reserve > Panga las huevos en el vaso y batalos ligeramente durante 10 segundos en velocidad 5. Viérialos en un bol y reserve, > Haga cuadrados de film trensparente lo suficientemente grandes como para envolver las torias. Engrase el film transparente con la mantequilla derretida, ayudéndose con un pincel. > Pase las torrijas por el huevo y vayalas envolviendo, una por una, en el film engrasado, Caléquelas en el recipiente Varama, Reserve, > Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Pasados los 6 primoros minutos, retire el cubilete y coloque el recipiente Yarorna sobre la tapadera > Mientras tanto, precaliente el grill de su horno @ temperatura maxima. > Mezcle el azticar con la canela en un plato y reserve. > Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidedo y rebécelas en la mezcla de azicar y canele. Vaya colocéndolas en la bandeja del homo forrada con papel vegetal > Gratine las torijas durante 3 minutos. Saquelas, coléquelas en una fuente y deje templar Receta de Consuelo Lozano Muftaz (Zaragoza) AVAL ETTTTTTTTTETETTTARAHKAARARHEAHAHHAHHAHHHANHAHANANS 38 | Postres i10 2 4 16 18 20 22 22 24 26 28 30 32 34 3 36 38 > Masas Empanada de datiles Pan integral > Aperitivos Paté de berenjenas > Verduras y hortalizas Champifiones en salsa Ensalada con helado de Roquefort y vinagreta de nueces Espérragos en “ajo pollo” Espuma de remolacha con langostinos y salsa cardenal > Recetas de cuchara Oliaigu > Arroces y pasta Fideua Macarrones con tomate > Carnes y aves Pollo a la cerveza Solomillos de cerdo en salsa de naranja y canela > Pescados y mariscos Atiin con sabor a Huelva Chipirones “afogaos” Pastel de cabracho > Postres Crema de leche, cacao, avellanas y azticar Helado de arroz con leche Bastoncitos de canela Horchata de chufa Bebida isoténica Flan de cuajada Yogur liquido Torrijas LALO MANADO OO ANAANNADL ANN AQAA AAA AM AAnaG,