9/9/2015 BẢNG 

MÔ TẢ SẢN PHẨM

 
CÔNG TY CỔ PHẦN XNK TS CỬU LONG ­ AN GIANG Mã số tài liệu : CL – HACCP
Tel: 84­76­931000 ­ Email: clfish@vnn.vn Ngày ban hành : 02/05/2007
  Lần ban hành : 01
Số tu chỉnh : 02
HACCP Số trang : 5/26
Cá Tra Và Cá Basa Fillet Đông Lạnh
  

BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM
 

TÊN CÔNG TY : CÔNG TY CỔ PHẦN XNK KHẨU THUỶ SẢN CỬU LONG AN GIANG
ĐỊA CHỈ : 90 HÙNG VƯƠNG ­ KCN MỸ QUÝ ­ LONG XUYÊN ­ AN GIANG
 
TT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ
1 Tên sản phẩm  Cá Basa ­ Cá Tra Fillet đông lạnh

2 Tên nguyên liệu
3 Khu vực khai thác nguyên liệu
Cách thức bảo quản, vận chuyển và được cho vào thùng, đưa lên xe và chuyển đến nơi tiếp nhận nguyên liệu của Công Ty. Tại khu vực
4
tiếp nhận nguyên liệu
5 Tóm tắt qui cách thành phẩm
6 Thành phần khác
7 Tóm tắt các công đoạn chế biến
http://www.clfish.com/inc/haccpv/haccpv/BANG%20MO%20TA%20SAN%20PHAM.htm
­  Cá Basa :      Pangasius Bocourti
­   Cá Tra  :      Pangasius Hypophthalmus
­ Cá Basa và cá Tra nuôi trong vùng An Giang, Cần Thơ, Đồng Tháp (có quanh năm), có sự quản lý
về vệ sinh môi trường và qui định về kiểm soát việc sử dụng thuốc kháng sinh, kiểm soát dư lượng
thuốc bảo vệ thực vật do cơ quan Nhà nước có thẩm quyền ban hành.
­ Nguyên liệu còn sống, được vận chuyển bằng ghe đục từ vùng nuôi đến bến Công Ty. Sau đó cá
tiếp nhận cá được kiểm tra cảm quan, chỉ nhận cá sống, cá không bị bệnh, không khuyết tật.
­ Cá fillet được phân thành loại I; loại II và phân theo các size: 60 – 120; 120 – 170; 170 – 220; 220
– UP (gr/miếng) ;
3 – 5, 5 – 7, 7 – 9, 4 – 6, 6 – 8, 8 – 10, 10 – 12 (Oz/ miếng),   
   + Đông BLOCK: 4,5 hay 5,0 kg / Block/ PE cùng cỡ loại cho vào thùng carton.
  + Đông IQF: 1kg/ PE , 2 kg/ PE, 5 kg/ PE cù/ng cỡ loại cho vào thùng carton. Có mạ băng bảo vệ;  tỷ
lệ % băng tuỳ theo yêu cầu khách hàng.
   + Đai nẹp : 2 ngang 2 dọc.
Không.
­ Tiếp nhận nguyên liệu ® Cắt tiết – Rửa 1 ®  Fillet ® Rửa 2 ® Lạng da ® Chỉnh hình ® Soi ký sinh
trùng ® Rửa 3 ® Quay thuốc ® Phân cỡ, loại ® Cân 1 ® Rửa 4 ®
1/ Cấp đông BLOCK : Xếp khuôn ® Cấp đông ® Tách khuôn ®   Bao gói  ® Bảo quản.
2/ Cấp đông băng chuyền IQF : Cấp đông ® Mạ băng ® Cân 2 ® Bao gói  ® Bảo quản.
+ Đông BLOCK: 4,5 hay 5,0 kg / Block/ PE cùng cỡ loại cho vào thùng carton, đai nẹp 2 ngang 2
1/2
9/9/2015 BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM

8 Kiểu bao gói dọc.
+ Đông IQF: 1kg/ PE , 2 kg/ PE, 5 kg/ PE cùng cỡ loại cho vào thùng carton. Có mạ băng bảo vệ;  tỷ lệ
% băng tuỳ theo yêu cầu khách hàng, đai nẹp 2 ngang 2 dọc.
9 Điều kiện bảo quản ­ Bảo quản ở kho lạnh có nhiệt độ ­ 20oC ± 2 oC 
Điều kiện phân phối, vận chuyển  sản ­ Sản phẩm được phân phối vận chuyển bằng xe lạnh có nhiệt độ ­ 20oC ± 2 oC.
10
phẩm
11 Thời hạn sử dụng Trong vòng 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
Thời  hạn  bày  bán  ở  chợ,  ở  siêu  thị Theo thứ hạn sử dụng.
12
...
­ Nước sản xuất, địa chỉ, ngày sản xuất, thời hạn sử dụng, trọng lượng tịnh, trọng lượng động, tên
13 Các yêu cầu về dán nhãn thương mại sản phẩm, tên khoa học sản phẩm, dạng chế biến, cỡ, loại; mã số lô sản phẩm và mã số
xuất vào EU.
14 Các yêu cầu, điều kiện đặc biệt khác Không
15 Mục tiêu sử dụng  Sản phẩm nấu chín trước khi ăn.
16 Đối tượng sử dụng sản phẩm Tất cả mọi người.
17 Các qui định, yêu cầu phải tuân thủ Theo tiêu chuẩn của khách hàng nhưng không thấp hơn TCN, TCVN 
                                                                                              
                                                                                           Ngày 28 / 04 / 2007
                                                                                              Người phê duyệt
 
 
 
                                                                                             Nguyễn Xuân Hải

http://www.clfish.com/inc/haccpv/haccpv/BANG%20MO%20TA%20SAN%20PHAM.htm 2/2