KHÁM PHÁ CÔNG THỨC

7 MÓN NGON NHẬT BẢN

SIÊU TIẾT KIỆM

Morni ngj apan.com

1| GYUDON

N GU YÊN LIỆU
• Hành tây / hành lá C Á C H TH ỰC H IỆN
• 340 g thịt bò xắt lát mỏng •Hành tây cắt lát,thịt cắt thành những miếng
• 1 thìa dầu nhỏ à Đun dầu trong lửa cao cho đến khi
• 2 thìa cà phê đường hành tây mềm.
• 2 thìa sake, 2 thìa mirin •Thêm thịt và đường vào nấu cho đến khi
• 1 thìa nước tương chín vàng à Thêm sake, mirin và nước
• 3 quả trứng lớn tương.
• 3 chén cơm Nhật •Giảm nhiệt và đun nhỏ cho đến khi kẹo
• Gừng đỏ ngâm nước à Cho trứng từ từ vào và nấu cho
đến khi chín
•Đổ thịt và trứng lên bát cơm cho thêm
hành lá và gừng ngâm.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
2| UDON
C Á C H TH ỰC H IỆN
N GU YÊN LIỆU
• Thái thịt bò thành những miếng nhỏ vừa
• 300gr thịt bò. ăn và ướp với ngũ vị hương, nước tương,
• 1 bó mỳ udon đường, muối, giấm à Trộn đều tất cả lên
• Tỏi tây, ớt để thịt thật ngấm trong 30 phút.
• Giấm, đường • Đun nóng dầu rồi cho tỏi tây, ớt vào xào
• Bột ngũ vị hương
cho thơm à Cho thịt bò vào xào cùng
• Dầu mè
• Khi thịt bò đã bắt đầu chín và ngấm, cho
• Muối ăn
thêm một bát con nước lọc vào đun cùng
• Nước tương
à cho thêm 1 chút giấm.
• Đun thịt với lửa to trong 30 phút để cạn
bớt nước. Sau đó, nêm thêm gia vị cho
vừa ăn.
• Cuối cùng, luộc chín mỳ và bỏ vào

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
3| HI YAS HI CHUKA
(mỳ lạnh)

C Á C H TH ỰC H IỆN
N GU YÊN LIỆU
• Đun nước sôi rồi cho mì soba vào luộc
• Mì soba khô
chín khoảng 5 đến 10 phút. Khi mì chín thì
• Nước tương ăn mì lạnh
cho ra rổ xả lại bằng nước lạnh rồi để cho
(bán sẵn trong chai)
ráo nước, bày mì lên đĩa kèm với vài viên
• Lá rong biển nướng
đá để giữ độ lạnh cho mì.
• Hành lá
• Thái nhỏ rong biển, hành lá, củ cải trắng,
• Gừng/ củ cải trắng mài nhuyễn/ mù tạt xanh
gừng.
• 1 củ hành lớn
• Nước tương chấm mì cho ra bát nhỏ, khi
ăn gắp từng gắp mì kèm những sợi rong
biển cùng hành lá chấm vào bát nước
chấm rồi dùng lạnh.
• Nếu thích vị cay nồng các bạn có thể
dùng kèm với gừng/củ cải trắng mài hoặc
mù tạt xanh hòa cùng trong bát nước
chấm.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
4| SÚP MISO

N GU YÊN LIỆU
• Nước dùng C Á C H TH ỰC H IỆN
•1 gói dashi
•Cho nước dùng vào nồi đun sôi bỏ bột
•Đậu hủ mềm cắt nhỏ
dashi vào và khuấy đều à Đun sôi ở nhiệt
•Wakame(rong biển)
độ cao trung bình, sau khi sôi giảm nhiệt
•Hành tây,hành lá.
độ và đun trong khoảng 5p.
•Bỏ 1 muỗng canh miso vào một cái lọc,
trộn với dashi cho đến khi nó được pha
trộn đều.
•Cắt nhỏ đậu phụ cho vào nồi, khuấy nhẹ
để đậu phụ không bị nát.
•Ngâm wakame khô trong nước à Cắt
wakame, hành lá, hành tây vào bát súp.
•Đổ nước trong nồi vào bát súp.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
5| TO N K AT S U C Á C H TH ỰC H IỆN
•Bánh mỳ gối cắt bỏ phần riềm à Dùng tay
bóp mịn bánh hoặc xay thật nhỏ.
N GU YÊN LIỆU •Rắc lên bề mặt thịt chút muối và hạt tiêu,
• 400g thịt lợn nạc ướp khoảng 15 phút.
• 6 lát bánh mỳ sandwich • Lăn lần lượt miếng thịt qua đĩa bột mỳ rồi
• 2 quả trứng đến bát trứng và đĩa vụn bánh mỳ.
• 2 thìa canh bột mỳ • Cho thịt vào túi nilon sạch để tủ lạnh 1 giờ
• Xì dầu • Táo, hành tây bóc vỏ khô, thái hạt lựu.
• Nước sốt thịt bò, sốt Worcestershire • Cho xì dầu, nước sốt thịt bò, sốt
• 1/2 củ hành tây, 1/2 quả táo Worcestershire, siro ngô, đường nâu, táo và
• Đường nâu, siro ngô hành tây vào nồi, 5-8 phút thì tắt bếp
• Muối, hạt tiêu. •Đổ nước sốt vào rổ lọc lấy phần nước, bỏ
phần bã là bạn đã có bát nước sốt Tonkatsu
kiểu Nhật.
• Đun sôi dầu ăn, thả thịt vào chiên.
•Thịt chín gắp ra để ráo mỡ àThái thịt ra
từng miếng nhỏ vừa ăn, dùng nóng với cơm
và canh miso.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
6| YA K I T O R I C Á C H TH ỰC H IỆN
•Lấy một cái chảo nhỏ, thêm mirin, nước
tương, sake, nước, đường và hành á à đun
N GU YÊN LIỆU sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi sôi, giảm nhiệt để
Thành Phần: hơi sôi thấp và không đậy nắp. Mất khoảng
•Xiên tre 5-inch 30 phút. Nước sốt sẽ dày hơn và bóng. Để ⅓
•Đùi gà của nước sốt vào một cái bát nhỏ cho lớp
•Hành lá phủ cuối cùng.
•Dầu thực vật •Cắt phần đầu hành ~2,5cm
Nước sốt yakitori •Cắt thịt gà dài ~2,5cm
•½ chén nước tương •Gấp thịt gà trong một nửa, chọc xiên tre qua.
•½ chén mirin •Xếp mỗi miếng gà với một miếng hành lá.
•¼ chén rượu sake Mỗi xiên sẽ tổ có khoảng 4 lát thịt gà và 3
•¼ chén nước miếng hành lá.
•2 muỗng cà phê đường nâu •Nướng các xiên que trong vòng 6 phút,sao
đó đánh nước sốt lên 2 mặt của que và
nướng tiếp trong vòng 3-4 phút.
•Các xiên chín đặt ra dĩa và quét thêm 1 lớp
sốt sau cùng.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản
6 | B U TA N O K A K U N I C Á C H TH ỰC H IỆN
• Cắt phần thịt ra làm những miếng vuông
nhỏ có đầy đủ mỡ và thịt.
N GU YÊN LIỆU • Cho thịt vào trong nồi, đặt lớp mỡ bên

•500g thịt ba rọi dưới (chọn nồi ko quá lớn, vừa đủ cho 1

•10g gừng, 10g tỏi tây, 1 quả ớt lớp thịt).

•3 quả trứng Vặn lửa vừa, không đảo thịt sao cho lớp

•700ml dashi (đun kĩ 20g rong biển khô + 1 lít nước mỡ chuyển sang màu vàng nâu.
+ 20g cá bào đến khi còn khoảng 700ml) • Tiếp tục làm tương tự ở mặt thịt, không

•60ml rượu sake, 45ml mirin để thịt khét.

•60g đường, 60ml xì dầu • Xào gừng, tỏi và cá mòi khô cho đến khi

•Gia vị Shichimi Togarashi (gồm 7 thành phần, còn vàng và có mùi thơm.

gọi là thất vị hương của Nhật) • Cho thêm chút rượu sake vào và nấu đến
khi không còn nghe mùi rượu.
• Thêm nước,thành phần gia vị và cho luôn
thịt heo vào kho cho đến khi sôi, tắt lửa
đậy nắp, kho cho đến chín mềm.
• Thái nhỏ thịt, ăn chung với mù tạc nóng
và rau luộc.

Truy cập Morningjapan.com để xem thêm các bí quyết hữu ích cho cuộc sống ở Nhật Bản