Trường Đại Học Thăng Long

------ oOo ------

BÀI KIỂM TRA SỐ 1 MÔN:

NGHIÊN CỨU MARKETING

ĐỀ TÀI:

So sánh 2 cửa hàng bán lẻ thực phẩm

tại Hà Nội

NHÓM THỰC HIỆN : Nhóm Gold Team

Lớp : NCUUMARKETING.1
GVHD : Cô Vũ Thị Tuyết

Hà Nội, Ngày 01 Tháng 10 Năm 2020

 BẢNG ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN NHÓM

STT Họ và tên Mã SV Ghi chú Điểm

Thực hiện nội dung mục 3.3,

3.4.
1. Nguyễn Thu Trà A30145 100%
Tham gia các hoạt động của
nhóm nhiệt tình.
2. Thực hiện nội dung mục 3.6,
3.7.
Bùi Thị Ngọc Anh A30282 100%
Tham gia các hoạt động của
nhóm nhiệt tình.
3. Thực hiện nội dung mục 3.8,
3.9.
Nguyễn Thị Thùy Linh A34000 100%
Tham gia các hoạt động của
nhóm nhiệt tình.
4. Thực hiện nội dung phần 4.
Nguyễn Thị Duyên A34205 Tham gia các hoạt động của 100%
nhóm nhiệt tình.
5. Nhóm trưởng, phân công công
việc cụ thể cho các thành viên.

Thực hiện nội dung phần 1;

Ngô Thị Quỳnh Hương A34207 100%
phần 2; mục 3.1, 3.2.

Gộp và sửa bài hoàn chỉnh trên

Word.
6. Thực hiện nội dung 3.4, 3.10
Dương Thanh Thủy A34254 Tham gia các hoạt động của 100%
nhóm nhiệt tình.
MỤC LỤ

PHẦN 1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CLEVER FOOD & SÓI BIỂN.........1
1.1. Cửa hàng thực phẩm sạch Clever food.........................................................1
1.2. Cửa hàng thực phẩm sạch Sói biển...............................................................2
PHẦN 2. GIỚI THIỆU MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA NGHIÊN CỨU...............2
2.1. Mục đích nghiên cứu......................................................................................2
2.2. Ý nghĩa nghiên cứu:........................................................................................2
PHẦN 3. KẾT QUẢ THU ĐƯƠC..........................................................................3
3.1. Những loại sản phẩm được bán.....................................................................3
3.2. Mức độ phong phú của sản phẩm thuộc mỗi loại.........................................4
3.3. Dịch vụ đi kèm................................................................................................5
3.4. Giá bán............................................................................................................7
3.5. Địa điểm, cơ sở vật chất..................................................................................8
3.6. Chương trình xúc tiến đang áp dụng............................................................9
3.6.1. Các chương trình xúc tiến của Sói Biển.....................................................9
3.6.2. Các chương trình xúc tiến của Cleverfood...............................................10
3.7. Cách trưng bày sản phẩm............................................................................11
3.7.1. Cách trưng bày sản phẩm của Sói Biển...................................................11
3.7.2. Cách trưng bày sản phẩm của Cleverfood...............................................11
3.8. Nhân viên.......................................................................................................12
3.9. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng...............................................13
3.9.1. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng của Sói Biển........................13
3.9.2. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng của Cleverfood....................14
3.10. Lượng khách hàng đến Sói biển và Cleverfood..........................................15
PHẦN 4. GIẢI PHÁP CHO TỪNG CỬA HÀNG...............................................17
4.1.1. Giải pháp cho cửa hàng Cleverfood........................................................17
4.1.2. Giải pháp cho cửa hàng Sói Biển.............................................................18
PHẦN 1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ CLEVER FOOD & SÓI BIỂN
1.1. Cửa hàng thực phẩm sạch Clever food

Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Sạch Cleverfood là doanh nghiệp sở hữu chuỗi cửa
hàng uy tín chuyên thực phẩm sạch, thực phẩm hữu cơ, thực phẩm an toàn ở Hà Nô ̣i.
Trong suốt những năm chinh chiến trên mă ̣t trâ ̣n an toàn thực phẩm, tự hào mang đến
hàng ngàn bữa ăn an toàn, bổ dưỡng cho người dân Viê ̣t.
Ra đời vào năm 2013, CleverFood là một thương hiệu thực phẩm tươi sạch định
vị cao cấp tại Hà Nội. Mang slogan “Binh đoàn thực phẩm sạch tiên phong”, thương
hiệu vốn được sáng lập bởi một người lính có một cá tính đậm chất nhà binh. Với sứ
mệnh “Đẩy lùi thực phẩm bẩn theo cách của người lính”, sản phẩm của CleverFood là
rau, quả, thịt… đảm bảo tươi sạch, được tập hợp từ nhiều vùng miền. Chuỗi cửa hàng
này nhận được rất nhiều phản hồi tích cực từ người tiêu dùng về chất lượng thực phẩm
cũng như thái độ phục vụ ở đây.

1
1.2. Cửa hàng thực phẩm sạch Sói biển

Thực phẩm sạch Sói Biển là chuỗi cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm, thực
phẩm sạch tại Hà Nội, luôn được nhiều các bà nội trợ tin tưởng lựa chọn là một địa chỉ
bán thực phẩm sạch tin cậy, uy tín tại Hà Nội. là chuỗi cửa hàng thực phẩm chuyên
cung cấp các loại hải sản biển sạch được cấp đông, cùng các loại rau củ quả tươi an
toàn đặc biệt như rau hữu cơ, thịt sạch, các loại trái cây đặc vùng miền, theo mùa…
Thực phẩm sạch Sói Biển với nguồn thực phẩm sạch khá đa dạng đặc biệt là hải
sản biển, rau củ quả, nguồn gốc thực phẩm đảm bảo, an toàn. Cùng với đội ngũ nhân
viên nhiệt tình, trung thực, nhiều địa chỉ cửa hàng thuận tiện cho người tiêu dùng mua
sắm ở Hà Nội.

PHẦN 2. GIỚI THIỆU MỤC ĐÍCH, Ý NGHĨA CỦA NGHIÊN CỨU

2.1. Mục đích nghiên cứu
So sánh 2 cửa hàng bán lẻ thực phẩm sạch Cleverfood & Sói biển tại Hà Nội
2.2. Ý nghĩa nghiên cứu:
- Qua số liệu thu thập được tiến hành phân tích, so sánh 2 cửa hàng thực phẩm trên
các khóa cạnh cụ thể như về sản phẩm, dịch vụ, giá bán, nhân viên, quy trình bán
hàng…
- Rút ra được những mặt ưu, nhược điểm trong từng cửa hàng thực phẩm.
- Đề xuất những giải pháp nhằm khắc phục những hạn chế, nâng cao chất lượng
sản phẩm, đẩy mạnh dịch vụ, thương hiệu cho từng cửa hàng.

2
PHẦN 3. KẾT QUẢ THU ĐƯƠC
3.1. Những loại sản phẩm được bán

Rau sạch Thịt sạch Thủy - Hải sản

Hoa Quả sạch Đặc sản 3 miền Gạo-Đồ Khô-TP Đóng hộp
Quà Tết Ăn ngon Gói thực phẩm theo tháng

Biểu đồ 1. Những loại sản phẩm được bán tại Cleverfood

- Thực phẩm được bày bán tại Cleverfood rất đa dạng từ sản phẩm tươi sống đến
thực phẩm khô, được chia làm 9 danh mục chính: rau sạch, hoa quả sạch, thịt
sạch, thủy-hải sản, gạo – đồ khô – TP đóng hộp, quà Tết, đặc sản 3 miền, ăn
ngon, gói thực phẩm theo tháng.

Hải sản cao cấp Thịt sạch các loại Rau củ hữu cơ, VietGap
Trái cây nội địa, nhập khẩu Thực phẩm chín, ăn liền Thực phẩm khô, gạo
Gia vị, nước sốt SP Combo giá tốt

Biểu đồ 2. Những loại sản phẩm được bán ở Sói Biển

- Tại cửa của Sói Biển chủ yếu bán những thực phẩm sạch, đa dạng được phân loại
thành 8 danh mục chính: Hải sản cao cấp, Thịt sạch các loại, Rau củ hữu cơ, Trái

3
 cây nội địa- nhập khẩu, Thức phẩm chín ăn liền, Thực phẩm khô-gạo, Gia vị
nước sốt, SP Combo giá tốt.
- Nhìn chung, ở cả 2 cửa hàng Cleverfood và Sói Biển đều có đầy đủ những thực
phẩm cẩn thiết và phổ biến trên thị trường như rau củ quả, thịt các loại, hải sản,
đồ khô… với chất lượng sạch sẽ đạt chuẩn hữu cơ.
- Tuy nhiên, từng loại thực phẩm ở Sói Biển có sự đa dạng nhiều loại so với
Cleverfood đặc biệt là đồ Hải sản, Thịt các loại và nhóm thực phẩm rau củ quả.
Nhưng bên cạnh đó, ở Cleverfood có sự phong phú với những danh mục thực
phẩm đồ ăn ngon, quà Tết hay về gói thực phẩm theo tháng có nhiều sự lựa chọn
cho người tiêu dùng.
3.2. Mức độ phong phú của sản phẩm thuộc mỗi loại.

Nhóm thực Nhóm thực

Phân loại Phân loại
phẩm phẩm
Rau sạch Rau an toàn, Rau hữu Đặc sản 3 Bắc – Trung – Nam
cơ, Nấm sạch Việt, Rau miền
sạch Đà Lạt
Thịt sạch Thịt lợn, Thịt bò, Thịt Gạo, đồ Đồ ăn nhanh Cleverfood, Gạo
gia cầm khô, đóng ngon, TP đóng hộp, Nước
hộp mắm Cá cơm, Gia vị
Thủy-Hải sản Hải sản một nắng, Hải Quà Tết Quà Tết nhập khẩu; Thực
Sản tươi sống, Cá nước phẩm tươi sống; Giò, chả, xôi,
ngọt bán chưng; Đồ khô, mắm,
muối
Hoa Quả sạch Hoa quả Việt Nam, Hoa Ăn ngon Món ăn mỗi ngày, Thực đơn
quả nhập khẩu, Hoa quả hàng ngày
sấy khô Đà Lạt, Nước ép
trái cây
Bảng 3.1. Sản phẩm thuộc mỗi loại tại Cleverfood

Nhóm thực Nhóm thực

Phân loại Phân loại
phẩm phẩm
Hải sản cao Tôm, cá các loại, cua, bề Thực phẩm Gạo các loại, nước mắm các
cấp bề, ốc các loại, mực… khô/gạo loại, miến, kho quẹt…
Thịt sạch Thịt bò các loại, thịt lợn, Gia Dầu các loại, dấm các loại,…
các loại Nem cuốn, chả lá nốt Sói vị/Nước
4
 Biển.. sốt
Rau củ hữu Rau củ Vietgap, Rau hữu Thực phẩm Thịt chưng, bò khô, đậu hũ,
cơ/Vietgap cơ các loại chín, ăn ruốc, rong biển, kim chi…
liền
Trái cây nội Các loại trái cây nội địa, Combo giá Combo 3 ngày, 7 ngày.
địa/nhập các loại trái cây nhập tốt
khẩu khẩu
Bảng 3.2. Sản phẩm thuộc mỗi loại tại Sói Biển
- Về mức độ phong phú sản phẩm của mỗi loại, cả Cleverfood và Sói Biến đều
mang đến nhiều loại thực phẩm rau củ quả, hải sản, thịt, đồ khô… đa dạng theo
tưng vùng miền, theo từng loại và theo mục đích sử dụng khác nhau. Tùy theo
lựa chọn của Người tiêu dùng đều có thể lựa chọn thực phẩm phù hợp.
- Đặc biệt ở cửa hàng Clverfood có nhóm đồ thực phẩm Tết đầy đủ theo 3 miền
Bắc – Trung – Nam phục vụ người dân Hà Nội là nơi hội tụ các vùng miền khác
nhau.
- Nhưng thay vào đó ở Sói Biển có sự xuất hiện Combo thực phẩm 3 ngày, 7 ngày
với giá tốt giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn thực phẩm cho bữa cơm gia
đình hàng ngày.
3.3. Dịch vụ đi kèm
- Sói biển

 Có trang web riêng, phân rõ các mục sản phẩm kèm giá bán để thuận lợi cho việc
đặt hàng online cho khách hàng.
 Hỗ trợ ship, vận chuyển đơn hàng toàn quốc.
 Có các gói combo thực phẩm tiết kiệm chi phí.
 Tư vấn chọn sản phẩm, giới thiệu sản phẩm online.

5
 Hình 3.1. Trang web riêng của Sói Biển
- Cleverfood

 Cleverfood có trang web riêng nhưng không thuận tiện bằng Sói biển vì trang
không có tính cập nhập liên tục sản phẩm, không có thông tin giá cả cụ thể để
khách hàng tham khảo.
 Tư vấn và Đặt hàng qua hotline.
 Page trên facebook up thực đơn hàng ngày.
 Hỗ trợ ship hàng toàn quốc.

Hình 3.2. Dịch vụ giao hàng và dịch vụ combo của Cleverfood

6
3.4. Giá bán

GIÁ BÁN SÓI BIỂN CLEVERFOOD

Rau củ quả sạch Trung bình Trung bình

Hoa quả nhập khẩu Cao hơn Thấp hơn

Hoa quả nội địa Cao hơn Thấp hơn

Thực phẩm chín, ăn liền Trung bình Trung bình

Thực phẩm khô ,đóng hộp Trung bình Trung bình

Hải sản cao cấp Thấp hơn Cao hơn

Thịt sạch Thấp hơn Cao hơn

Gia vị nước sốt Trung bình Trung bình
Bảng 3.3. So sánh về mức giá thực phẩm giữa Sói Biển và Cleverfood
- Nhìn chung giá của hai cơ sở thực phẩm sạch không chênh lệch nhau quá nhiều.
- Tại Sói Biển và Cleverfood rau củ quả hữu cơ được nhập hàng ngày có giá bán
trung bình tương đương nhau, giao động trong khoảng từ 10.000đ – 15.000đ /
500g
- Sói biển có nguồn trái cây nhập khẩu và nội địa phong phú hơn Cleverfood chính
vì thế mà giá bán ở đây có những loại trái cây đắt hơn so với cleverfood như: sầu
riêng, kiwi, cherry, bưởi năm roi, .... mức độ chêch lệch giá trong khoảng từ
20.000đ – 50.000đ tùy vào giá nhập hàng ngày của cửa hàng.
- Thực phẩm chín, ăn liền cũng là thế mạnh của 2 cửa hàng như chả mực, chả cá,
nem cua bể, nem bề bề giá cũng tương đương không chênh lệch quá nhiều, giá
chỉ chênh lệch trong khoảng 2.000đ- 5.000đ.
- Thực phẩm khô đóng hộp cũng cân bằng giữa hai cửa hàng.
- Hải sản cao cấp “Sói Biển” lại có giá thành thấp hơn so với clever. có nhiều thực
phẩm giảm giá khuyến mãi với mức giá hấp dẫn hơn rất nhiều so với Clever
chính vì thế mà “Sói Biển” mạnh hơn trong khoản hải sản. Ví dụ: tôm hùm bông
“sói biển” bán với mức giá 1.200.000đ / 1kg thì bên “cleverfood” lại bán trong
khoảng 1.300.000đ- 1.400.000đ /1kg đồng loạt với các hải sản khác cá, tôm, mực
2 bên cũng chênh nhau từ 50.000đ- 100.000đ.
7
- Thịt sạch hiện nay giá bán của sói biển cũng thấp hơn từ 5.000đ – 10.000đ tùy
vào phần thịt. Thịt tại sói biển cũng có nhiều lựa chọn hơn nên giá có thể rẻ hơn
cleverfood nhưng độ tươi thì như nhau.
- Các đồ gia vị, nước chấm cũng cân bằng giữa 2 cửa hàng theo giá niêm yết của
thị trường.
3.5. Địa điểm, cơ sở vật chất
- Địa điểm: Thực hiện quan sát tại 2 cửa hàng cụ thể ở địa chỉ:
 Clever Food: 40 Ngụy Như Kon Tum- Thanh Xuân- Hà Nội
 Sói Biển: 20 Núi Trúc- Giảng Võ- Ba Đình- Hà Nội
- Cơ sở vật chất:

Cơ sở vật chất Sói Biển Clever Food

Không gian rộng để bố trí Không gian cửa hàng là Không gian cửa hàng
các khu vực chứa đựng, bảo 35-40m2 khoảng 45m2- 50m2
quản và thuận tiện để vận
chuyển nguyên vật liệu.
Tủ đông 4 cái 6 cái
Kệ hàng 25-30 kệ 25-30 kệ
Quạt và điều hòa 6 cái quạt và 1 cái điều 5 cái quạt và 1 điều hòa
hòa
Hệ thống thông gió Phù hợp yêu cầu bảo Phù hợp yêu cầu bảo
quản thực phẩm, thông quản thực phẩm, thông
thoáng ở các khu vực. thoáng ở các khu vực.
Thiết bị, dụng cụ đựng thực Đầy đủ, sạch sẽ Đầy đủ, sạch sẽ
phẩm
Vật liệu bao gói Đảm bảo an toàn thực Đảm bảo an toàn thực
phẩm, bền, chắc bảo vệ phẩm, bền, chắc bảo vệ
sản phẩm tránh bị lây sản phẩm tránh bị lây
nhiễm từ những chất nhiễm từ những chất
bên ngoài bên ngoài
Bảng 4. So sánh về cơ sở vật chất giữa Sói Biển và Cleverfood
Như vậy chúng ta có thể thấy, cả Sói biển và Clever Food đều có những cơ sở vật
chất cần thiết, đầy đủ để có thể bảo quản các loại thực phẩm, giữ chúng luôn tươi
ngon, các dụng cụ đựng thực phẩm luôn được giữ vệ sinh sạch sẽ, không bị ảnh hưởng
bởi các tác nhân gây lây nhiễm từ môi trường xung quanh, không bị ảnh hưởng từ các
loài động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại.

8
 Nhưng về số lượng tủ đông và diện tích cửa hàng, Cleverfood có số lượng nhiều
và rộng rãi hơn. Bên cạnh đó, hệ thống quạt và điều hòa, Sói Biên lại có số lượng
nhiều hơn Cleverfood.
3.6. Chương trình xúc tiến đang áp dụng
3.6.1. Các chương trình xúc tiến của Sói Biển
- Các chương trình khuyến mãi:

 Mỗi ngày Sói Biền đều có các chương trình giá ưu đãi giá sock hằng ngày giảm
giá cho từng dòng sản phẩm riêng biệt. Ví dụ: Mỗi thứ 2 hàng tuần sẽ giảm giá
5%-10% cho các mặt hàng nông sản như hoa quả, rau củ… Thứ 3 sẽ có giá ưu
đãi cho các loại hải sản, cá, tôm…

 Sói Biển phối hợp với các ví điện tử như Airpay, VN Pay, ví MoMo hay VinID
để thúc đẩy các chương trình ưu đãi thúc đẩy người mua nhiều hơn.
 Ngoài ra, Sói Biển còn liên kết với các ngân hàng số cùng các ưu đãi giảm giá
cho khách hàng đầu tiên sử dụng khi thanh toán qua ngân hàng.
 Mỗi tháng, Sói Biển đều có một chiến dịch khuyến mãi lớn như Chương trình
mua Lợn Mán Hòa Bình sẽ được giảm giá 10% khi đặt hàng trước qua online,
hay Chiến dich giải cứu tôm hùm… cũng đã thu hút sự chú ý của khách hàng rất
lớn.
- Các chiến dịch truyền thông, quảng cáo:

 Tổ chức Mini Game “Bữa cơm gia đình” trên fanpage của Sói Biển để tăng độ
phủ sóng thương hiệu, tăng tương tác trên fanpage facebook. Chương trình đã thu
hút rất nhiều sự chú ý của các bà nội trợ và lan tỏa cho mọi người biết đến nhiều
hơn các kiến thức về thực phẩm sạch đồng thời quảng bá thương hiệu đến nhiều
người hơn.
 Chương trình “Đụng Lợn” diễn ra hàng tuần đã tạo ra một làn sóng truyền thông
lớn với từ ngữ độc đáo thu hút khách hàng rất đông đảo và mang lại lợi nhuận
lớn cho cửa hàng.
 Mỗi ngày trên trang fanpage đều update những bài viết thêm về cách nhận biết
những thực phẩm sạch, tươi, thực phẩm tốt cho sức khỏe; hay các công thức nấu
ăn ngon chế biến đơn giản từ các mâm cơm gia đình đến những món ăn trong các
nhà hàng…

9
- Hội chợ, triển lãm thương mại:

 Tại Bộ Công Thương đã tổ chức ngày hội mua sắm và có sự tham gia gian hàng
thực phẩm sạch Sói Biển đã được đôn đảo công nhân viên chức của Bộ Công
Thương đón nhận sản phẩm và tiếp tục tin dùng các sản phẩm đến từ chuỗi thực
phẩm sạch Sói Biển
 Sói Biển đã tham gia nhiều hội trợ xúc tiến thương mại tổ chức bởi các đối tác tư
nhân, điển hình như Hội chợ Trung Thu tại khu đô thị Royal City, Hội chợ Quốc
Tế tại khu đô thị Ecopark…
3.6.2. Các chương trình xúc tiến của Cleverfood
- Các chương trình khuyến mãi:

 Clever Food áp dụng đa dạng và nhiều các chương trình khuyến mãi lớn như:
Mua 5kg cam xoàn tặng 1kg, mua 10kg tặng 2,5kg… giúp thu hút đối tượng tiêu
dùng là phụ nữ nội chợ và hưởng ứng các chiến dịch khuyến mãi.
 - Clever Food có ưu đãi giảm giá cuối ngày giúp hỡ trợ giải phóng hàng tồn.
 - Chính sách ưu đãi giao hàng cho các đơn hàng có số lượng lớn: Khách hàng
được freeship nếu khoảng cách giao hàng dưới 4km, mỗi 1km tiếp theo tính thêm
5000đ. Với đơn hàng từ 500.000-1.000.000đ hay với đơn hàng trêm 1.000.000đ
khách hàng được Freeship trong nội thành Hà Nội.
- Các chiên dịch truyền thông, quảng cáo:

 Chiến dịch truyền thông “Đẩy lùi thực phẩm bẩn” giúp khách hàng nhận những
hiểm nguy về cơ thể khi ăn phải những thực phẩm bẩn, không đảm bảo vệ sinh
và những hệ lụy về sức khỏe, qua đó khẳng định Clever Food là địa điểm uy tín
khi lựa chọn thực phẩm sạch
 Đẩy mạnh truyền thông trên Youtube khi sản xuất các ấn phẩm video clip về các
mẹo nấu ăn, các công thức nấu ăn hay các video blog trải nghiệm về thực phẩm
để thu hút lượng người xem đến kênh này.
 Xây dựng và phát triển nội dung cách làm các món ăn, mẹo làm bếp trên
Fanpage Facebook để gia tăng tương tác và xếp hạng trang.
 Tiếp cận khách hàng bằng việc PR qua các trang báo lớn và một số hiệp hội thực
phẩm sạch tại Hà Nội.
- Hội chợ, triển lãm thương mại:
10
  Clever Food rất ít tham gia các hội trợ, triển lãm thương mại giới thiệu mặt hàng
như Sói Biển. Bên cạnh đó, CleverFood lại xây dựng và mở rộng thêm các cửa
hàng của mình để thu hút sự chú ý của khách hàng hơn nhờ độ phủ sóng dày đặc
của các cửa hàng.
3.7. Cách trưng bày sản phẩm
3.7.1. Cách trưng bày sản phẩm của Sói Biển
 Hệ thống cửa hàng thực phẩm Sói Biển luôn sắp xếp các loại thực phẩm thịt, cá,
rau củ quả riêng biệt. Luôn trưng bày những sản phẩm tươi ngon có tính thu hút
lên phía trước để gây ấn tượng mạnh với thị giác.
 Luôn trưng bày các sản phẩm được giảm giá, ưu đãi lớn với những con số hấp
dẫn khiến khách hàng không thể nào bỏ qua được.
 Trên website cũng luôn hiển thị những sản phẩm đang được giảm giá và được
nhiều người mua nhất lên đầu tiên để dễ dàng tiếp cận khách hàng hơn.
3.7.2. Cách trưng bày sản phẩm của Cleverfood
 Cách trưng bày sản phẩm của CleverFood rất chú ý đến bao bì, đóng gói. Trên
mỗi sản phẩm ghi rõ nguồn gốc xuất sứ, hạn sử dụng, tên sản phẩm… Đó là một
điều mà khách hàng rất quan tâm và chú ý đến.
 Thực phẩm được sắp xếp một cách hợp lý, dễ nhìn, dễ lựa chọn, không xếp
chồng chéo lên nhau gây mất mỹ quan.
 Hệ thống các dàn đựng được xếp theo hình chữ U để khách hàng có thể dễ dàng
di chuyển và nhìn từ ngoài vào, ở giữa bày bán các loại rau củ, rau thơm, rau
sống…
3.8. Nhân viên
- Theo kết quả quan sát thu được cho thấy nhân viên của Cleverfood và Sói Biển
đều theo nhưng quy chuẩn chung:

 Thái độ phục vụ đón tiếp khách nhiệt tình, chu đáo

 Nhân viên làm việc hiệu quả co chất lượng
 Tác phong làm việc nhanh nhẹn
 Nhân viên hiểu được nhu cầu khách đên cửa hàng và tận tình phục vụ một cách
khôn khéo
 Đội ngũ nhân viên làm việc có tâm và đặt lợi ích khách hàng lên trên hết.

11
 Hình 4. Đội ngũ nhân viên của Sói Biển

Hình 5. Đội ngũ nhân viên của Cleverfood

12
3.9. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng
3.9.1. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng của Sói Biển

Hình 3.3. Sơ đồ quy trình bán hàng của Sói Biển

- Bước đầu tiên trong Sơ đồ quy trình bán hàng của công ty đó chính là chuẩn bị.
Sói biển thực hiện chuẩn bị những thông tin về các loại sản phẩm trong cửa hàng
của mình:

 Cửa hàng co đa dạng các loại thực phẩm từ rau củ quả đến hải sản tươi. Đặc biệt
sạch sẽ mang đến sự yên tâm cho mọi khách hàng khi tin dùng thực phẩm.
 Thực phẩm nhiều chất dĩnh dưỡng co lợi cho sức khỏe, nhiều chức năng. Mỗi
loại thực phẩm sẽ có công hiệu riêng.
 Mang lại nhiều lợi ích cho khách hàng.
 Mang lại một bữa ăn ngon hài lòng vê chất lượng dịch vụ.

- Sau khi đã chuẩn bị kĩ vê nhưng thông tin về sản phẩm của minh Sói biển bằng
mọi phương pháp như qua những trang mạng xã hội, Internet, Telesale, hoặc trực
tiếp ở ngoài, từ những cuộc hội thảo để tiếp cận khách hàng của mình và tìm
kiếm những khách hàng tiềm năng mong muốn.
- Sói biển đã dùng nhiều cách để thu hút khách hàng tiềm năng:

13
  Giảm giá sốc từ 30 đến 50% (sản phẩm bạn tự tin về chất lượng nhất) trong vòng
3 ngày hoặc 1 tuần khai trương.
 Miễn phí ăn thử sản phẩm
 Quà tặng khách hàng độc đáo và ý nghĩa
 Phát phiếu giảm giá, thẻ khách hàng VIP
 Treo băng giôn phía xung quanh cửa hàng, mở loa đài nhạc thu hút khách hàng,
mời thật đông bạn bè đến ủng hộ…
 Làm mọi cách để cửa hàng đông đúc những ngày khai trương tạo sự tò mò cho
những khách hàng tiềm năng.
- Ngoài ra, đầu tư vào online kiếm thêm khách hàng, quảng bá thương hiệu và bắt
kịp xu hướng giao hàng đến tận nhà cho người tiêu dùng.
- Thực hiện kiểm tra, giám sát chất lượng thật tốt, xây dựng đội ngũ làm việc tận
tâm, trung thực.
- Sói Biển luôn thực hiện dịch vụ chăm sóc khách hàng sau khi mua chu đáo và
lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng, đặt lợi ích khách hàng là ưu tiên số 1.
3.9.2. Quy trình bán hàng và phục vụ khách hàng của Cleverfood
- Tạo nhận biết

 Truyền thông trên các kênh Paid Media (P.R, Display Ads...) kéo Traffic User về
các kênh Owned Media (Website, Fanpage Facebook…)
 Sử dụng Content Marketing, cung cấp các thông tin hữu ích về thực phẩm Đặc
Sản Vùng Miền/ Cây Nhà Lá Vườn, Tươi ngon/ Tươi sống.
- Tạo thói quen

 Giới thiệu món và mở chức năng đặt món trên Website hàng ngày.
 Khách hàng Đặt hàng bằng cách
Chọn món => Số lượng => Đơn giá => Thời gian Nhập hàng => Cung cấp thông tin
liên hệ => Hệ thống gợi ý khách hàng lựa chọn Outlet (Điểm bán/ Điểm phân
phối) gần nhất/phù hợp nhất với vị trí khách hàng => Đăng kí để khách hàng
thuận tiện.
- Ngoài ra, đối với bán hàng trực tiếp tại cửa hàng, nhân viên thân thiện, cởi mở
chọn đồ, tư vấn cho khách hàng lựa chọn được thực phẩm cần và kiểm tra sản
phẩm, đóng gói kĩ càng cho khách hàng.
14
  Tóm lại, quy trình bán hàng của 2 chuỗi cửa hàng tuân theo tuần tự các bước
để phát triển thực phẩm cửa hàng.
Ngoài ra Cleverfood còn tạo sự trung thành: thay vì chỉ sử dụng hình thức “Đặt
hàng => giao nhận => thu tiền”, riêng lẻ từng đơn hàng, cửa hàng xây dựng hình thức
thuê bao tháng, nhất là với những khách hàng có nhu cầu mua thực phẩm sạch thường
xuyên, hàng ngày đều đặn.
Thêm vào đó, Clever food biến sở đoàn thành sở trường của mình, khai phá thị
trường nghách, educate thị trường, tự khoanh vùng và tạo một nhóm khách hàng riêng.
Thì Sói Biển lại tạo sự khan hiếm: đối với những sản phẩm có nguồn Cung/Đầu
vào không ổn định, số lượng bị giới hạn thì tùy theo khả năng đáp ứng của từng thời
điểm sẽ đưa ra hình thức đếm ngược số lượng sản phẩm còn có thể đặt hàng để kích
thích tâm lý “mua nhanh kẻo hết” thay vì cảm giác tiêu cực như thiếu hàng hoặc nguồn
hàng không ổn định trong tâm trí của khách hàng.
3.10. Lượng khách hàng đến Sói biển và Cleverfood
Thực hiện khảo sát theo 3 khung giờ: 8-12 giờ, 13- 17 giờ, 17- 20 giờ (Trong
tuần)

Khung giờ 8-12 giờ

42%

58%

Sói Biển Clever Food

Trong khung giờ từ 8-12 giờ lượng khách đến Sói Biển (35 khách xấp xỉ 58%)
đông hơn so với Clever Food (25 khách xấp xỉ 42%), khung giờ này là khung giờ mọi

15
người đi chợ, nên thường vào khung giờ này mọi người đi mua đồ về là đông nhất, và
thường vào khung giờ sáng thực phẩm tươi ngon nhất.

Khung giờ 13-17 giờ

44%

57%

Sói Biển Clever Food

Trong khung giờ từ 13- 17 giờ lượng khách đến Clever Food nhỉnh hơn một chút
(13 khách xấp xỉ 57%) so với Sói Biển (10 khách xấp xỉ 44%), trong khung giờ này
mọi người thường đi chợ ít hơn.

Khung giờ 17-20 giờ

Sói Biển
36%

Clever Food
64%

Trong khung giờ từ 17-20 giờ lượng khách khách đến với Sói Biển tăng hơn so
với Clever Food, trong khi Clever Food (17 khách xấp xỉ 36,17%) thì Sói Biển có (30
khách xấp xỉ 63,82%), trong khoảng thời gian này là khi mọi người đã tan tầm, họ

16
thường có xu hướng đi chợ để làm bữa tối, và đây là gần sát cuối ngày, những cửa
hàng thường có xu hướng giảm giá một số loại mặt hàng như rau, củ, thịt… vì nếu để
sang ngày hôm sau nó sẽ có tình trạng héo và không tươi ngon.
Tổng lượng khách trong cả một ngày của Sói Biển là khoảng 75 khách, của
Clever Food là 55 khách, chúng ta có thể thấy được lượng khách đến Sói Biển đông
hơn so với Clever Food. (Đây chỉ là số liệu thu thập được trong 1 ngày trong tuần, có
những hôm sẽ đông hơn như những ngày cuối tuần hoặc có những ngày sẽ thấp hơn).

PHẦN 4. GIẢI PHÁP CHO TỪNG CỬA HÀNG

4.1.1. Giải pháp cho cửa hàng Cleverfood
- Về sản phẩm

 Đẩy mạnh sự đa dạng, phong phú về sản phẩm đang là điểm mạnh, nâng cao
doanh số của những mặt hàng mang lại doanh thu cao. Đối với những sản phẩm
có doanh thu thấp hoặc số lượng bán không đáng kể mà bỏ chi phí ra tương
đương với các sản phẩm còn lại thi công ty có hai hướng sau:
 Tiếp tục duy trì để tạo thị trường đối với các sản phẩm mới và người tiêu dùng
chưa quen.
 Đối với sản phẩm truyền thống nhưng có số lượng đơn đạt hàng ít, doanh thu
thấp công ty có thể thay thế bàn mặt hàng khác có tính cạnh tranh cao hơn.
 Để hoàn thiện chính sách về sản phẩm tiến hành đăng ký nhãn hiệu chứng nhận
cho một nhóm các sản phẩm và logo, đăng ký quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn
VietGAP hoặc GlobalGAP.
- Về dịch vụ chăm sóc khách hàng:

 Cập nhật thường xuyên về sản phẩm và tạo mối quan hệ với khách hàng là các
kênh phân phối của công ty xây dựng “Bảng tin sản phẩm”.
 Trong đó, thiết kế khâu đóng gói tốt nâng cao sự hấp dẫn của sản phẩm, in ấn hấp
dẫn trên bao bì, trên nhãn hiệu đầy đủ thông tin về sản phẩm.
- Về giá:

 Để khuyến khích các nhóm khách hàng tiêu thụ sản phẩm của công ty, cần có
chính sách chiết khấu bán hàng hợp lý trên nguyên tắc tiêu thụ càng nhiều thì tỷ
lệ chiết khấu càng cao
- Về phân phối:
17
  Phát triển kênh phân phối gián tiếp một cấp đối với các thị trường để triển khai
thực hiện chính sách phân phối này công ty cần triển khai:
 Nhân viên phụ trách từng khu vực.
 Sử dụng kênh phân phối 1 cấp.
 Cửa hàng tại công ty để đáp ứng nhu cầu phục vụ khách du lịch, khách hàng là
các nhà hàng, khách sạn trên địa bàn.
- Về truyền thông:

 Để thực hiện mục tiêu này công ty cần phối hợp đẩy mạnh các công cụ truyền
thông - cổ động linh hoạt bao gồm: Quảng cáo, marketing trực tiếp, khuyến mãi,
bán hàng trực tiếp.
 Quảng cáo: để truyền thông điệp quảng cáo tốt nhất đến khách hàng là hệ thống
đã được các cửa hàng, siêu thị trang bị sẵn, tận dụng các công cụ truyền thông để
chia sẻ hình ảnh về công ty, sản phẩm, video về phương pháp canh tác sạch, cách
thức chế biến sản phẩm…
 Marketing trực tiếp: Có thể in ấn và sử dụng catalogue, leaflet gửi cho khách
hàng, hệ thống phân phối hoặc thông qua hình thức email, số điện thoại mỗi khi
có sản phẩm mới hoặc sự thay đổi về giá.
 Khuyến mãi, chiết khấu là những hình thức kích thích nhu cầu mua hàng và phát
triển các sản phẩm mới.
 Sự kiện và trải nghiệm: Tham gia vào các hoạt động hội chợ hàng nông nghiệp
để giới thiệu về quy trình sản xuất sản phẩm sạch, chất lượng các sản phẩm.
- Về nhân sự:

 Đào tạo nhân viên một cách bài bản, hiểu ro được nguồn gốc xuất xứ của của các
loại thực phẩm
 Tư vấn, có thái độ cởi mở với khách hàng, tạo được lòng tin đối với khách hàng.

4.1.2. Giải pháp cho cửa hàng Sói Biển

- Về sản phẩm:

 Luôn chú trọng đến chất lượng đầu vào của sản phẩm đươc đảm bảo.
 Cung cấp đủ thông tin hữu ích của sản phẩm cho người tiêu dùng tin dùng tin
tưởng, nắm bắt được.

18
  Cung cấp đa dạng các loại thực phẩm để có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng.

- Về giá:

 Giữ mức giá ổn định cho người tiêu dùng, tránh tình trạng lên giá thất thường.
 Chiết khấu, tích điểm mỗi lần mua mua cho khách hàng đến thường xuyên.

- Về kênh phân phối: Phát triển kênh phân phối gián tiếp một cấp đối với các thị
trường.
- Về quảng cáo:

 Khi khách hàng tìm kiếm các cửa hàng rau sạch trên mạng họ thường nhìn vào
những hình ảnh thực tế trước tiên, tiếp đó họ sẽ tìm kênh thông tin của cửa hàng
để xem những mô tả chi tiết về sản phẩm, cam kết chất lượng, những nhận xét
của khách hàng đã mua trước đây
 Ví dụ như trang Facbook: Cần tạo trang Fanpage với những hình ảnh đẹp của cửa
hàng, hình ảnh các loại sản phẩm cửa hàng có và những chia sẻ về cách trồng,
cam kết chất lượng sản phẩm.
 SEO, Google adwords: 2 công cụ này sẽ giúp tối ưu hóa trang web trên các công
cụ tìm kiếm với từ khóa phải được nghiên cứu cẩn thận, đáp ứng nhu cầu của
khách hàng.
 Website: Xây dựng một cửa hàng kinh doanh thực phẩm sạch online để quảng bá
sản phẩm của bạn một cách tốt nhất, cung cấp đầy đủ thông tin cho khách hàng.
 Có thể xây dựng thêm 1 kênh Owned Media mới là App Mobile để đón đầu xu
hướng D-Commerce (Digitalize Commerce – “Điện từ hóa thương mại truyền
thống”)
 Xây dựng thương hiệu với logo, slogan cuốn hút.
 Phát tờ rơi quảng cáo và tờ rơi quảng bá sản phẩm giảm giá để thu hút người tiêu
dùng.
 Giới thiệu cho khách hàng cách bảo quản rau sạch cũng như cách chế biến món
ăn đa dạng từ rau sạch mà cửa hàng cung cấp.
 Miễn phí vận chuyển với những đơn hàng có giá trị nhất định trở lên.
 Khuyến mại sale cho những mặt hàng ko còn tươi như lúc mới nhập, nhanh
chóng đẩy giá giảm và chuyển cho các hàng khác nếu cần.

19
  Kết luận:
Mỗi một chuỗi khách hàng đều có những ưu điểm và hạn chế khác nhau theo
từng khía cạnh của sản phẩm, dịch vụ và đặc biệt sẽ có cách kinh doanh riêng, những
sự khác biệt hóa riêng để phát triển chuỗi cửa hàng của mình thành công ngang tầm
hoặc vươn tầm với các đối thủ cạnh tranh, và đặc biệt thu hút nhu cầu, in sâu trong tâm
lý khách hàng, người tiêu dùng.

20