Professional Documents
Culture Documents
نظام HACCP
نظام HACCP
نظام HACCP
اﳌاّدة : ٩يجب عﲆ اﳌنشآت اﳌذكورة ﰲ اﳌاّدة 2أعﻼه، – اﳌـصادق ـة :اﳊصول ع ـﲆ أدل ـة ح ـول فـعـالـيـة عـنـاصـر
اﻻمتثال ﻷحكام هذا القرار خﻼل مدة سنتﲔ ) (2من تاريخ خطة ).(HACCP
نشره ﰲ اﳉريدة الرسمّية.
– التـحـ ـق ـق :تطـبـيـ ـ ـق الـطـ ـ ـ ـرق واﻹجـ ـ ـ ـراءات والتحـ ـ ـال ـيـ ـ ـل
اﳌاّدة : ١٠ينشر هذا القرار ﰲ اﳉريدة الرسمّية للجمهورّية والتقييمات اﻷخرى ،باﻹضافة إﱃ الرصد ،من أجل ﲢديد
اﳉزائرّية الديمقراطّية الشعبية. مدى اﻻمتثال للمطابقة مع خطة ).(HACCP
ح ـرر ب ـاﳉ ـزائ ـر ف ـي 1٥رب ـيـع ال ـثـان ـي ع ـام 1٤٤2اﳌ ـواف ـق – تتبع اﳌسار :ال ـق ـدرة عـﲆ تتـبـع مـسـار اﳌـادة الـغ ـذائـيـة
أول ديـسـمـبـر سـنـة .2٠2٠ أو مادة موجهة لكي تدمج أو من اﶈتمل دمجها ﰲ مادة
وزير الصناعة وزير التجارة غذائية ﰲ جميع مراحل اﻹنتاج.
فرحات آيت عﲇ ابراهم كمال رزيق اﳌاّدة : ٤يجب عﲆ اﳌنشآت اﳌذكورة ﰲ اﳌاّدة 2أعﻼه،
تطبي ـ ـق إج ـ ـراءات دائمـ ـة تك ـ ـون مبنيـ ـة عـ ـﲆ مبـ ـادئ نظـ ـ ـام
وزير الصحة والسكان وزير الفﻼحة
) (HACCPمن أجل ضمان سﻼمة وأمن اﳌواد الغذائية.
وإصﻼح اﳌستشفيات والتنمية الريفية
عبد الرحمان بن بوزيد عبد اﳊميد حمداني اﳌاّدة : ٥يعتمد نظام ) (HACCPعﲆ اﳌبادئ السبعة )(7
اﻵتية :
اﳌلحق
اﳌبدأ : ١ﲢليل اﻷخطار،
متطلبات ﻷجل تطبيق مبادئ نظام )(HACCP
اﳌبدأ : ٢ﲢديد النقاط اﳊرجة ) (CCPللتحكم فيها،
ﻷج ـل ت ـط ـب ـيـق مـبـادئ نـظـام ) ،(HACCPي ـ ـجب أن ﲤتـ ـثـ ـل
اﳌبدأ : ٣ﲢديد اﳊد أو اﳊدود اﳊرجة،
اﳌنشأة للمتطلبات اﻵتية :
اﳌبدأ : ٤وضـ ـ ـع نظ ـ ـام رص ـ ـد يسم ـ ـح بالتحكـ ـ ـم ﰲ النق ـ ـاط
–١تشكيل فريق ): (HACCP اﳊرجة )،(CCP
يجـ ـ ـب أن تشكـ ـ ـل اﳌنش ـ ـأة فريـ ـ ـق ) (HACCPمتك ـونـ ـا م ـ ـن اﳌبدأ : ٥ﲢديد اﻹجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها
مستخدمﲔ مؤهلﲔ من أجل وضع خطة ).(HACCP عندما يكشف الرصد عن عدم السيطرة عﲆ النقطة اﳊرجة
للتحكم ) (CCPاﳌعّينة،
يمكن لفريق ) (HACCPأن يستند عﲆ أدلة الطرق اﳊسنة
للنظافة وتطبيق مبادئ نظام ) (HACCPاﳌصادق عليها. اﳌبدأ : 6تطبيق إجراءات التحقق للتأكد من أن نظام
) (HACCPيعمل بفعالية،
إذا لم يكن لدى اﳌنشأة مستخدمون مؤهلون ،يجب عليها
اللجوء إﱃ مختصﲔ و/أو هيئات مستقلة متخصصة ﰲ اﳌبدأ : 7تشكيل ملف يبرز جميع اﻹجراءات والكشوفات
هذا اﳌجال. اﳌتعلقة بهذه اﳌبادئ وكذا تطبيقها.
–٢وصف اﳌنتوج النهائي : اﳌاّدة : 6من أجل تطبيق مبادئ نظام ) ،(HACCPيجب
عﲆ اﳌنشآت اﳌذكورة ﰲ اﳌاّدة 2أعﻼه ،اﻻمتثال للمتطلبات
يجب عﲆ فريق ) (HACCPالقيام بالوصف الكامل للمنتوج اﶈددة ﰲ ملحق هذا القرار.
النه ـائـي :الـتـركـ ـيب ،اﳌمـي ـزات الف ـي ـزي ـائ ـيـة– الكـيـمـيـ ـائ ـيـ ـة
واﳌكروبيولوجية ،اﳌعاﳉات التي خضع لها ،والتوضيب اﳌاّدة : 7يـجـ ـب عـﲆ اﳌنـشـ ـأة إع ـداد وتطـب ـيق نظام تتبع
اﳌس ـ ـار ال ـ ـذي يسم ـ ـح بتحدي ـ ـد حصـ ـص اﳌنتوج ـات وعﻼقتها
والتاريـ ـ ـخ اﻷقص ـ ـى لﻼسته ـ ـﻼك والتاري ـ ـخ اﻷدن ـ ـى للصﻼحيـ ـ ـة
بحصص اﳌواد اﻷولية وكذا التسجيﻼت اﳌتعلقة باﻹنتاج
وشروط اﻻستعمال وشروط التخزين وشروط النقل...
والتسليم .ويجب أن يسمح أيضا هذا النظام بتحديد اﳌوّردين
–٣تـحديد استخدام اﳌنتوج النهائي : اﳌباشريـ ـ ـن للمدخـ ـ ـﻼت والعم ـ ـﻼء اﳌباشريـ ـن للمنتوج ـ ـ ـات
النهائية وتسهيل الرقابة وسحب اﳌواد الغذائية غير اﳌطابقة
ي ـ ـجب عﲆ فـ ـريـ ـق ) (HACCPﲢدي ـد اﻻست ـخ ـدام اﳌت ـو ّق ـع
وإعﻼم اﳌستهلك وكذا ﲢديد اﳌسؤوليات.
للمنتوج النهائي حسب اﳌستخدم واﳌستهلك النهائي اﳌعني.
وﰲ بعض اﳊاﻻت ،من الضروري مراعاة الفئات الضعيفة اﳌاّدة : ٨يجب أن يكون اﳌستخدمون اﳌكلفون بتطبيق
من اﳌستهلكﲔ ،عﲆ سبيل اﳌثال :اﻷطفال واﳌسّنﲔ. نظام ) (HACCPمكّونﲔ تكوينا مﻼئما ﰲ هذا اﳌجال.
١7جمادى الثانية عام ١٤٤٢هـ
19 ية للجمهورّية اﳉزائرّية /العدد ٠7
اﳉريدة الرسم ّ ٣١جانفي سنة ٢٠٢١م
يجب أن تكون هذه اﳊدود اﳊرجة قابلة للقياس. –٤تصميم الرسم التوضيحي للعمليات أو الرسم
التوضيحي للتدفق )وصف لعملية اﻹنتاج( :
يجب أن ﲢدد العوامل اﻷكثر استعماﻻ حسب نوع عملية
اﻹنتاج واﳌنتوج اﳌعني ،عﲆ سبيل اﳌثال : يجـ ـ ـب عـ ـﲆ فريـ ـ ـق ) (HACCPأن يق ـ ـوم بإع ـ ـداد الرس ـ ـم
التوضيح ـ ـي للعمليـ ـات .ويشمـ ـل ه ـ ـذا اﻷخي ـر جمي ـع اﳌراحـ ـل
– بالنسبة لعملية اﻹنتاج :درجة اﳊرارة ،الوقت )أو اﳌدة(
العملية اﳌطبقة ﳌنتوج معّين ،من استﻼم اﳌواد اﻷولية إﱃ
لكل معاﳉة حرارية ،الرطوبة...
غاية إرسال اﳌنتوج النهائي.
– بالنسبة للمنتوج :النشاط اﳌائي ) ،(Awدرجة اﳊموضة –٥التأكد ﰲ اﳌوقع من الرسم التوضيحي لعمليات
) ،(pHوجود الكلور ،اللزوجة ،العوامل العضوية الذوقية... اﻹنتاج :
– ٩وضع نظام رصد لكل نقطة حرجة للتحكم )(CCP يجب عﲆ فريق ): (HACCP
)اﳌبدأ : (٤
– القيام باستمرار فحص سير عمليات اﻹنتاج ومقارنته
يسم ـح ن ـظ ـام ال ـرصد ب ـت ـحـديـد الـوسائـل والـطـرق وتـواتـر ﰲ اﳌوقع مع الرسم التوضيحي للعمليات اﳌنجز وتعديل
القياسات أو اﳌﻼحظات لضمان احترام اﳊدود اﳊرجة. هذا اﻷخير عند اﻻقتضاء،
يجب أن تكون اﻹجراءات اﳌطبقة قادرة عﲆ اكتشاف أي – تأكيد الرسم التوضيحي لهذه العمليات.
فقدان للتحكم. –6تـحليل اﻷخطار )اﳌبدأ : (١
– الرصد اﳌستمر الذي يعتبر مثاليا ﻷنه يسمح باﳊفاظ – القي ـ ـ ـام بتعـ ـ ـداد جميـ ـع اﻷخط ـ ـار الكامن ـ ـة اﳌرتبطـ ـة بك ـ ـل
عﲆ تسجيل الرصد والتدخل ﰲ الوقت الفعﲇ ،ﻻ سيما عند مرحلة من مراحل الرسم التوضيحي للعمليات،
البدء باﻹجراءات التصحيحية،
– الق ـيـام بتحليـ ـ ـل اﻷخط ـ ـار بغـ ـ ـرض ﲢديـ ـ ـد اﻷخطـ ـ ـار الت ـي
– الرصد غير اﳌستمر الذي يتطلب إجابات يمكن الوصول بحكم طبيعتها ،من الضروري إزالتها أو إرجاعها إﱃ مستوى
إليها بسرعة من نوع “نعم” أو “ﻻ” )قائمة التحقق( بتواتر مقبول.
محدد. ﻷجل ﲢليل اﻷخطار ،يجب اﻷخذ بعﲔ اﻻعتبار العوامل
ي ـوصى بـالـق ـيـام ب ـأخ ـذ كش ـوف ـات ال ـعـوام ـل الف ـي ـزي ـائـيـة اﻵتية :
والكـيمي ـائـيـة ف ـي اﳌقـ ـام اﻷول ﻷن القـي ـام بـهـا يـك ـون أسـرع، • أسباب وظروف ظهور اﻷخطار،
وذلك قبل إجراء التجارب اﳌكروبيولوجية.
• خطورة عواقب هذه اﻷخطار عﲆ الصحة،
يجب أن تكون جميع الكشوفات الناﲡة عن رصد النقاط
• تواتر هذه اﻷخطار أو احتمال ظهورها.
اﳊرج ـ ـة للتحكـ ـم ) (CCPﳑض ـاة مـ ـن الشخـ ـص أو اﻷشخ ـ ـاص
اﳌكلفـ ـﲔ بعمليـ ـات الرصـ ـد وك ـ ـذا مـ ـن طـ ـرف أحـ ـد مسـ ـ ـؤوﱄ – ﲢديد اﻹجراءات الواجب تطبيقها للتحكم ﰲ كل خطر.
اﳌنشأة. – 7تـحديد النقاط اﳊرجة ) (CCPللتحكم فيها )اﳌبدأ : (٢
– ١٠تـح ـديد اﻹجراءات التصحيحية الواجب اتخاذها يجب عﲆ فريق ) (HACCPﲢديد النقاط اﳊرجة للتحكم
ع ـن ـدم ـا ي ـكشف ال ـرصد ع ـن ع ـدم السي ـط ـرة عﲆ ال ـن ـقـطـة فيه ـ ـا ) .(CCPوهـ ـي عمليـ ـة ،ﰲ حال ـ ـة فق ـ ـدان السيطـ ـرة عليهـا،
ين )اﳌبدأ : (٥
اﳊرجة للتحكم ) (CCPاﳌع ّ لن تستدرك ﰲ أي عملية ﻻحقة أثناء عملية اﻹنتاج ،لتصحيح
اﻹنحراف الناﰋ والذي سيؤدي إﱃ مخاطر غير مقبولة عﲆ
يجب وضع إجراءات تصحيحية خاصة لكل نقطة حرجة
صحة اﳌستهلك.
للتحكم ) .(CCPويجب أن تضمن هذه اﻹجراءات بأن النقطة
اﳊرج ـ ـ ـة للتحكـ ـ ـم ) (CCPمتحك ـ ـم بهـ ـا مـ ـن جديـ ـ ـد .ويج ـ ـ ـب أن – ٨تـحديد اﳊدود اﳊرجة لكل )) (CCPاﳌبدأ : (٣
تتضمن أيضا ،الوجهة اﳌخصصة للمنتوج غير اﳌطابق.
يجـ ـب ﲢديـ ـد اﳊـ ـدود اﳊرجـ ـة اﳌوافقـ ـة لكـ ـل نقط ـة حرج ـة
ي ـجـب تـ ـ ـوثـيـ ـ ـق اﻹج ـراءات اﳌـتـخذة ف ـي س ـج ـﻼت نظ ـام للتحكم ) (CCPواﳌصادق عليها .وﰲ بعض اﳊاﻻت ،يتم
).(HACCP ﲢديد عدة حدود حرجة ﳌرحلة معينة.
١7جمادى الثانية عام ١٤٤٢هـ
ية للجمهورّية اﳉزائرّية /العدد ٠7
اﳉريدة الرسم ّ 20
٣١جانفي سنة ٢٠٢١م
– وﲟقتضى اﳌرسوم التنفيذي رقم ٤٥3-٠2اﳌؤرخ ﰲ –١١ت ـط ـب ـي ـق إج ـراءات الـتـحـقـق لـلـتأكـد مـن أن نـظـام
17ش ـ ـوال ع ـ ـام 1٤23اﳌواف ـ ـق 21ديسمب ـ ـر سنـ ـة 2٠٠2ال ـ ـذي ) (HACCPيعمل بفعالية )اﳌبدأ : (6
يحدد صﻼحيات وزير التجارة،
يجب أن يخضع نظام ) (HACCPللتحقق عن طريق اﻹجراءات
– وﲟـق ـت ـضى اﳌـرس ـوم التنـفـ ـيذي رق ـم 82-٠٤اﳌ ـؤرخ ف ـي اﳌعدة .وتهدف هذه اﻹجراءات إﱃ ﲢديد مطابقته م ـ ـع خط ـ ـة
26محرم عام 1٤2٥اﳌوافق 18مارس سنة 2٠٠٤الذي يحدد ) ،(HACCPعـ ـﲆ سبيـ ـل اﳌثـ ـال :إجـ ـراءات مراقبـ ـة أجهزة
ش ـ ـروط وكيفيـ ـات منـ ـح اﻻعتمـ ـاد الصحـ ـي للمنشـ ـآت الت ـي القياس واقتطاع العّينات.
يرتبط نشاطها باﳊيوانات واﳌنتوجات اﳊيوانية وذات
يجب أن يكون تواتر التحققات كافيا للتصديق عﲆ نظام
اﳌصدر اﳊيواني وكذا نقلها ،اﳌتمم،
).(HACCP
– وﲟقت ـضـى اﳌ ـرس ـوم الـتـنـفـيـذي رق ـم 67-٠٥اﳌؤرخ ﰲ
يجب إجراء التحقق من قبل شخص غير الشخص اﳌكلف
2٠ذي اﳊجـ ـ ـة عـ ـ ـام 1٤2٥اﳌوافـ ـق 3٠ي ـن ـايـر سنـة 2٠٠٥
بإجراء الرصد واﻹجراءات التصحيحية .وعندما يتعذر القيام
واﳌتضمن إنشاء اللجنة الوطنية للمدونة الغذائية وﲢديد
ببعض أنشطة التحقق داخل اﳌنشأة ،يمكن إجراء التحقق
مهامها وتنظيمها،
ﳌصلحة اﳌنشأة بواسطة متخصصﲔ غير تابعﲔ لها أو
– وﲟقتضى اﳌرسوم التنفيذي رقم 379-11اﳌؤرخ ﰲ أطراف أخرى مؤهلة.
2٥ذي اﳊجة عام 1٤32اﳌوافق 21نوفمبر سنة 2٠11الذي
–١٢تشكيل ملف يبرز جميع اﻹجراءات والكشوفات
يحدد صﻼحيات وزير الصحة والسكان وإصﻼح اﳌستشفيات،
اﳌتعلقة بهذه اﳌبادئ وكذا تطبيقها )اﳌبدأ : (7
– وﲟقتضى اﳌرسوم التنفيذي رقم 1٤٠-17اﳌؤرخ ﰲ
يتعلق اﻷمر بتشكيل ملفات وسجﻼت ﻹثبات التطبيق
1٤رجب عام 1٤38اﳌوافق 11أبريل سنة 2٠17الذي يحدد
الفعال ﳌبادئ نظام ) (HACCPﰲ اﳌنشأة.
شروط النظافة والنظافة الصحية أثناء عملية وضع اﳌواد
الغذائية لﻼستهﻼك البشري ،ﻻ سيما اﳌاّدة ٥7منه، يجـ ـ ـب أن تكـ ـون هـ ـذه اﳌلف ـ ـات والسجـ ـﻼت بسيط ـة ليسه ـل
استغﻼلها.
– وﲟقتضى اﳌرسوم التنفيذي رقم 128-2٠اﳌؤرخ ﰲ
28رمضان عام 1٤٤1اﳌوافق 21مايو سنة 2٠2٠الذي يحدد ي ـجب ال ـق ـي ـام بأرشف ـة ج ـم ـي ـع ال ـوث ـائـق مـثـل :اﻹجـراءات
صﻼحيات وزير الفﻼحة والتنمية الريفية، والطرق العملياتية والتسجيﻼت والوثائق اﳋارجية التي
يقّررون ما يأتي : ﰎ وضع ـه ـا ل ـت ـنـفـيـذ نـظـام ) (HACCPوي ـ ـجب أن تـ ـكـ ـون هـ ـذه
الوثائق متاحة لﻼطﻼع عليها من طرف سلطات الرقابة.
اﳌاّدة اﻷوﱃ :ت ـطـبـيـق ـا ﻷحـك ـام اﳌ ـادة ٥7م ـن اﳌ ـرس ـوم
ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ Hـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ ـ
التنفيذي رقم 1٤٠-17اﳌؤرخ ﰲ 1٤رجب عام 1٤38اﳌوافق
11أبريل سنة 2٠17واﳌذكور أعﻼه ،يهدف هذا القرار إﱃ قرار وزاري مشترك مؤرخ ﰲ ١٥ربيع الثاني عام
ﲢديد شروط وكيفيات اﳌصادقة عﲆ أدلة الطرق اﳊسنة ١٤٤٢اﳌوافق أول ديسمبر سنة ،٢٠٢٠يحدد شروط
للنظافة وتطبيق مبادئ نظام ﲢليل اﻷخطار ونقاط اﳌراقبة وكيفي ـ ـات اﳌصادق ـ ـة عـ ـﲆ أدلـ ـة الطـ ـرق اﳊسنـ ـة
اﳊرجة ).(HACCP للنظافـ ـة وتطبيـ ـق مبـ ـادئ نظـ ـام تـحليل اﻷخطار
اﳌاّدة : ٢ﲢدد شروط إعداد أدلة الطرق اﳊسنة للنظافة ون ـق ـاط اﳌـراق ـبـة اﳊرج ـة للتحك ـم فـيه ـا ).(HACCP
وتطبيق مبادئ نظام ﲢليل اﻷخطار ونقاط اﳌراقبة اﳊرجة –––––––––
للتحكم فيها ) ،(HACCPعﲆ النحو اﻵتي :
ن وزير التجارة،
إ ّ
– يق ـ ـوم اﳌهني ـ ـون و/أو جمعياته ـ ـم لنفـ ـس شعبـ ـة اﻹنتـ ـاج
ووزير الصناعة،
بإعداد مشروع الدليل ﰲ ظل احترام أحكام اﳌرسوم التنفيذي
رق ـم 1٤٠-17اﳌؤرخ ﰲ 1٤رج ـب ع ـام 1٤38اﳌوافق 11أبريل ووزير الفﻼحة والتنمية الريفية،
سن ـ ـ ـة 2٠17واﳌ ـذك ـ ـ ـ ـور أع ـ ـ ـ ـﻼه ،وباﻻستنـ ـ ـ ـاد إﱃ مدّون ـ ـ ـ ـات
ووزير الصحة والسكان وإصﻼح اﳌستشفيات،
اﳌمارسات ذات الصلة باﳌدّونة الغذائية،
– ﲟقـتـضـى اﳌـرس ـوم ال ـرئ ـاسي رق ـم 163–2٠اﳌؤرخ ﰲ
– يجب أن يكون مشروع الدليل موضوع استشارة واسعة
أول ذي القع ـ ـ ـدة ع ـ ـ ـام 1٤٤1اﳌواف ـ ـ ـق 23يونيـ ـ ـو سن ـ ـ ـ ـة 2٠2٠
ﳌهنيي الشعبة أو الشعب اﳌعنية والدوائر الوزارية اﳌكلفة
واﳌتضمن تعيﲔ أعضاء اﳊكومة ،اﳌعدل واﳌتمم،
١7جمادى الثانية عام ١٤٤٢هـ
21 ية للجمهورّية اﳉزائرّية /العدد ٠7
اﳉريدة الرسم ّ ٣١جانفي سنة ٢٠٢١م
يخضع ﲢيﲔ الدليل لنفس الشروط والكيفيات اﳌتعلقة بحماية اﳌستهلك وقمع الغش والصحة والفﻼحة والصناعة
بإعداده واﳌصادقة عليه. وعنـ ـ ـد اﻻقتضـ ـاء ،مختص ـ ـﲔ ﰲ اﳌجـ ـال اﳌعنـ ـي والهيئـ ـ ـات
اﻷخرى اﳌعنية.
اﳌاّدة : ١٠ينشـ ـ ـ ـ ـر هـ ـ ـ ـذا القـ ـ ـرار ﰲ اﳉـ ـ ـريـ ـ ـدة الّرسم ـ ـ ـّية
للجمهورّية اﳉزائرّية الّديمقراطّية الّشعبّية. يجب أن يكون شكل ومحتوى مشروع الدليل مطابقا
للمتطلبات اﶈددة ﰲ اﳌلحق اﻷول بهذا القرار.
حّرر باﳉزائر ﰲ 1٥ربيع الثاني عام 1٤٤2اﳌوافق أول
ديسمبر سنة .2٠2٠ اﳌاّدة : ٣يجـ ـ ـب أن يوج ـ ـه طل ـ ـب اﳌصادق ـ ـة ع ـ ـﲆ مش ـ ـروع
الدليـ ـل مـ ـن طـ ـرف اﳌهنـ ـ ـيﲔ و/أو جمعياته ـ ـم ،حسـ ـب شعب ـة
وزير الصناعة وزير التجارة اﻹنتاج ،إﱃ رئيس اللجنة الوطنية للمدّونة الغذائية.
فرحات آيت عﲇ ابراهم كمال رزيق ف م ـن نس ـخ
يجـ ـب أن يكـ ـون هـ ـذا الطلـ ـب مرفقـ ـا بعـ ـدد كـ ـا ٍ
وزير الصحة والسكان وزير الفﻼحة مشروع الدليل ﰲ شكليه الورقي واﻹلكتروني.
وإصﻼح اﳌستشفيات والتنمية الريفية
اﳌاّدة : ٤تتـ ـ ـم دراس ـ ـة مش ـ ـروع الدليـ ـل مـ ـن قب ـ ـل أعض ـ ـاء
عبد الرحمان بن بوزيد عبد اﳊميد حمداني اللجن ـ ـة الوطنيـ ـة للمدّونـ ـة الغذائيـ ـة بحضور ﳑثل اﳌهنيﲔ
اﳌعنيﲔ و /أو جمعياتهم بهدف اﳌوافقة عليه.
اﳌلحـ ـ ـ ـق اﻷول
اﳌاّدة : ٥ترسـ ـ ـل اﳌﻼحظـ ـ ـات واﻵراء اﳌعب ـ ـر عنهـ ـا مـ ـن
اﳌتطلبات اﳌتعلق ـة بشك ـل ومضمون مشروع ط ـرف أعضاء ال ـل ـج ـنـة الـوطـنـيـة لـلـمـدّونـة الـغـذائـيـة مـن قـبـل
دليل الطرق اﳊسنة للنظافة وتطبيق مبادئ رئيسها أو ﳑثله إﱃ ﳑثل اﳌهنيﲔ و/أو جمعياتهم قصد
التكفل بها.
نظام )(HACCP
اﳌاّدة : 6يرسل اﳌهنيون و/أو جمعياتهم ،حسب شعبة
يج ـ ـب أن يخضـ ـ ـع إع ـ ـ ـداد مشـ ـ ـروع دليـ ـ ـل الطـ ـ ـرق اﳊسنـ ـ ـة
اﻹنتاج ،النسخة اﳌصححة ﳌشروع الدليل إﱃ رئيس اللجنة
للنظافة وتطبيق مبادئ نظام ) (HACCPللمتطلبات اﻵتية :
الوطنية للمدّونة الغذائية ﰲ نفس اﻷشكال اﳌنصوص عليها
–١مقدمة عامة : ﰲ اﳌاّدة 3أعﻼه ،ﻹعادة دراستها واﳌصادقة عليها.
يشمل هذا اﳉزء عﲆ اﳋصوص ،ما يأتي : اﳌاّدة : 7يت ـ ـم اﳌصادق ـ ـة ع ـ ـﲆ النسخ ـ ـة النهائي ـ ـة للدليـل،
اﳌتبناة من طرف أعضاء اللجنة الوطنية للمدّونة الغذائية،
– أهداف الدليل،
ﲟقرر من رئيسها أو ﳑثله.
– عرض عام لشعبة اﻹنتاج اﳌعنية،
يتم إخطار اﳌهنيﲔ و /أو جمعياتهم بهذا اﳌقرر.
– يجب أن يقترح دليل الطرق اﳊسنة للنظافة وتطبيق يح ـ ـدد نمـ ـوذج هـ ـذا اﳌقـ ـرر ﰲ اﳌلحـ ـق الثان ـي بهـذا القرار.
نظام ) (HACCPالوسائل وطرق التنفيذ ،وهذا قصد تطبيق ويجب أن يدرج هذا اﳌقرر ﰲ الدليل اﳌصادق عليه.
الـ ـت ـن ـظ ـي ـم اﳌع ـم ـول ب ـه واﻻست ـج ـاب ـة ﻷه ـداف اﻷم ـن الصحي
للمواد الغذائية بالنظر لشعبة اﻹنتاج اﳌعنية، اﳌاّدة : ٨يجب أن يقوم اﳌهنيون و/أو جمعياتهم :
إن رئيس اللجنة الوطنية للمدّونة الغذائية، وعم ـ ـليا بالنسبـ ـ ـ ـة للمهنـ ـ ـيﲔ اﳌعنـ ـ ـيﲔ بهـ ـ ـذا الدلي ـ ـل ،ﻻ سيما
بوجود فهرس،
– ﲟ ـق ـتـضـى اﳌ ـرس ـوم التنـفـيذي رق ـم 67–٠٥اﳌـؤرخ فـي
– يجب أن تكون قائمة اﳌراجع الببليوغرافية جزءا من
2٠ذي اﳊجة عام 1٤2٥اﳌوافق 3٠يناير سنة 2٠٠٥واﳌتضمن
الدليل.
إنـشـاء اللـجـنـة الـوطـنيـة للـم ـدّون ـة الـغـذائـيـة وﲢـدي ـد مـهـامـهـا
وتـنـظيـمـها، –٥شكل الدليل :
– وﲟقتضى القرار الوزاري اﳌشترك اﳌؤرخ ﰲ 1٥ربيع – يج ـ ـب أن ينشـ ـر ك ـ ـل دليـل مصادق عليه بشكليه الورقي
واﻹلكتروني من طرف اﳌهنيﲔ و/أو جمعياتهم.
الثاني عام 1٤٤2اﳌوافق أول ديسمبر سنة 2٠2٠الذي يحدد
شروط وكـ ـ ـيـ ـ ـفـ ـ ـيـ ـ ـات اﳌصادقـ ـ ـة عﲆ أدلـ ـ ـة ال ـ ـط ـ ـرق اﳊسن ـ ـة –6الطرق اﳊسنة للنظافة ): (BPH
ل ـل ـن ـظ ـاف ـة وت ـط ـب ـي ـق م ـب ـادئ ن ـظ ـام ﲢلـ ـي ـل اﻷخ ـط ـار ون ـق ـاط
– يجب أن توضح الطرق اﳊسنة للنظافة ) (BPHبشكل
اﳌراقبة اﳊرجة ) ،(HACCPﻻ سيما اﳌادة 7منه،
صحيح ووصفها بدقة وإيضاحها بواسطة أمثلة واقعية ،إن
– وﲟق ـتضى ن ـت ـائج اج ـت ـم ـاع ال ـلـجـنـة الـوطـنـيـة لـلـمـدّونـة أمكن ذلك،