1.

TỔNG QUAN VỀ ẨM THỰC HÀ NỘI

1.1 Khái niệm ẩm thực và phân loại ẩm thực Hà Nội.
a) Khái niệm ẩm thực.
 món ăn, thức uống và cách chế biến, thưởng thức.
 nét văn hóa, nghệ thuật chế biến bày trí
 ẩm thực Hà Nội còn là một công trình nghệ thuật.

b) Khái niệm du lịch ẩm thực.

Nội dung đáp ứng nhu cầu thưởng thức và tìm hiểu giá trị ẩm thực
c) Phân loại ẩm thực.
 Một vài nét về ẩm thực Việt Nam, văn hóa ẩm thực Hà Nội.
nền khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm

trung tâm lúa nước của thế giới

 văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam mang những nét đặc trưng rất
riêng biệt.

Hình 1. HÀ NỘI.
Hà Nội thủ đô ngàn năm văn hiến, gần nghìn năm tuổi, kinh đô của nhiều triều
đại. Nếp sống của người Thăng Long - Hà Nội do đó có cốt cách riêng, tầm văn
hóa cao hơn, trong đó tập quán, lề thói ăn uống đáng học hỏi

Hình 2. ẨM THỰC CUNG ĐÌNH.

Song hành “ ẩm thực sang trọng” lại có ẩm thực vỉa hè.

Hình 3. ẨM THỰC VỈA HÈ.

 mảng văn hóa ,sự tinh tế cũng như nét đẹp trong tâm hồn người, trong
cách ăn, sự sành sỏi trong cách chế biến của người Việt.
 tiềm năng to lớn cho ngành du lịch.
 Phân loại ẩm thực.
sự kết hợp hài hòa giữa hai yếu tố : ẩm và thực

Hình 4. CÁC LOẠI MẮM.

• vùng, miền cụ thể, những địa phương nhất định: đặc sản
người Huế thường hay khéo làm nhiều loại bánh, mứt khác nhau.

Hình 5. BÁNH MỨT CỦA NGƯỜI HUẾ.

Người Sài Gòn khéo làm các món như cơm tấm và nhiều món ngon khác...

Hình 6. CƠM TẤM.

Còn người Hà Nội khéo chế biến các món ăn từ gạo nếp, gạo tẻ như bún, phở,
bánh cuốn, bánh tẻ, bánh đúc,…

Hình 7. BÚN CHẢ HÀ NỘI.

Hình 8. BÁNH ĐÚC HÀ NỘI.

  Phân loại theo thời gian xuất hiện.

- Ẩm thực Hà Nội xưa

Hình 9. ẨM THỰC HÀ NỘI XƯA.

- Ẩm thực Hà Nội nay.

Hình 10. ẨM THỰC HÀ NỘI NGÀY NAY.

 Phân loại theo tính chất món ăn

 - Ẩm (uống): Các món đồ uống của Hà Nội

- Thực (ăn) nghĩa trọn vẹn là ăn uống: Các món ăn của Hà Nội.

1.2 Một số món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội.

 Ẩm Hà Nội.

+ TRUYỀN THỐNG:

 Trà sen.

Đây là một thức uống truyền thống của người Hà Nội, nó là một thức uống tạo
nên nét đặc sắc cho văn hóa Hà Thành.

Hình 11. TRÀ SEN.

+ HIỆN TẠI:
 Kem Tràng Tiền.
vừa đứng vừa ăn kem!
Hình 12. KEM TRÀNG TIỀN.

Hình 13. CỬA HÀNG KEM TRÀNG TIỀN.

 Chè.
 hương thơm nhẹ nhàng của hoa nhài, hoa bưởi
 vị ngọt thanh mát của nước đường chưng.
Hình 14. CHÈ HÀ NỘI.

 Tinh tế từ lựa chọn nguyên liệu. cách rắc đậu, rắc cốm, thả hạt sen khi
nấu chè sen, chè cốm, chè hoa cau.
 Bát chè không chỉ ngon mà còn phải đẹp sắc.
 phong phú về chủng loại: chè sen, chè đỗ đen, chè đỗ xanh, chè kho, chè
vừng đen…

Hình 15. NHỮNG BÁT CHÈ NHIỀU MÀU SẮC CỦA HÀ NỘI.
  Chè cốm !

 Thực Hà Nội.
+ TRUYỀN THỐNG:
 Cốm Vòng.
Cốm Vòng là cốm do làng Vòng (nay là làng Dịch Vọng, quận Cầu Giấy) sản
xuất. Cốm được chế biến từ loại lúa nếp non, gặt vào đầu thu (nếp mùa). Lúa
rang phải chọn nồi đất nung Hương Canh (tỉnh Vĩnh Phúc), bếp đung than củi.

Hình 16. CỐM VÒNG HÀ NỘI.

Cốm làng Vòng là món ăn tinh tế, sang trọng và tốn kém vào bậc nhất và có lẽ
có lẽ cũng bởi sự trân trọng của lòng người với “hạt ngọc thực” tuyệt vời mà
đất trời ban tặng.
Phở.
Đi khắp đất nước, địa phương nào cũng có phở, nhưng chắc chắn không có nơi
nào phở ngon như ở Hà Nội. Phở ngon từ khâu làm bánh và thái bánh. Bánh
phải làm từ gạo mới, dẻo, dai và trắng muốt, cắt vừa phải, không to dây cảm
giác thô, không nhỏ dây cảm giác bân. Rồi đến nước dùng, chỉ xương ống và
sườn lợn ninh nước mới ngọt và trong, thêm chút mỡ bò cho có cánh vàng,
nước phở mà đục ngàu thì chắc chắn không phải người Hà Nội nấu.
Hình 17. PHỞ TRUYỀN THỐNG HÀ NỘI.

Ai thích béo thì hớt chút váng trên nồi, ai thích đạm thì lấy nước dưới nồi, nên
chỉ một nồi nước dùng mà chiều được khắp thực khách. Trước đây, phở Hà Nội
chỉ có thịt bò chín, tái, nạm, gầu, tái lăn. Nay thêm phở gà cũng rất hấp dẫn.

Hình 18. PHỞ GÀ HÀ NỘI

Nhà văn Thạch Lam cũng đã từng nhận xét về phở Hà Nội: “Phở là một thứ
quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là
vì ở Hà Nội mới có, nhưng chính là vì ở Hà Nội mới ngon…nước dùng trong
và ngọt, bánh dẻo mà khong nát, thịt mỡ gầu giòn chứ không dai, chanh ớt và
hành tây đủ cả. Chả có gì ngon hơn bát phở như thế nữa…”
 Đậu Mơ.
Đậu Mơ là đậu phụ do người Kẻ Mơ, Mai Động làm. Đậu phụ nào cũng được
chế biến từ đậu nành (đậu tương), thế nhưng khi làm ra vẫn có đậu ngon đậu
dở. Loại đậu phụ của Kẻ Mơ có màu trắng ngà, mềm và mịn như lụa. Miếng
đậu thường mỏng và nhỏ, chỉ cắt đôi là vừa miếng. Khi rán cừa lửa đậu nở
phồng lên, vàng tươi, mịn xốp, ăn rất thơn ngon.

Hình 19. ĐẬU MƠ HÀ NỘI.

Món ăn thường có trong các bữa cơm mùa hè của người Hà Nội gốc là rau
muống thêm vài đọt rau dút luộc xanh, đậu Mơ rán vàng chấm tương, thêm vài
quả cà pháo muối chua; hoặc rau dút nấu cua ăn với đậu phụ Mơ rán và cà
muối sổi… Món đậu Mơ rán chính là món tâm điểm của mùa hè nóng nực đối
vời người Hà Nội.
 Bánh cuốn Thanh Trì.
Huyện Thanh Trì đặc biệt với nghề làm đậu phụ và làm bánh cuốn nổi tiếng
nhất Hà Thành. Gạo tẻ xay bộ lấy nước, không cần hàn the tráng vẫn mỏng và
dai như sợi cao su. Bánh tráng từng chiếc mỏng, xếp lớp, chỉ rắc chút hành khô
và mộc nhĩ, ăn nguội thì cắt thêm miếng chả vào nước chấm. Nước mắm pha
sẵn rất đặc trưng với bánh cuốn gồm ớt tươi, cà cuống, chút chanh cốm và
thơm Láng thật không thể quên được. Nếu ăn bánh nóng thì nhân bánh dùng
thịt nạc, tôm bóc vỏ, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô. Cùng với bánh cuốn,
Thanh Trì còn có các món ăn nổi tiếng nhưs bánh giò, bánh canh.

Hình 20. BÁNH CUỐN THANH TRÌ.

Các cô gái Thanh Trì xưa chít khăn mỏ quạ, mặc áo dài tứ thân thắt vai vạt
trước, tay thoăn thoắt như múa, dở từng chiếc bánh cuốn mỏng và dẻo như lụa,
miệng cười ngọt như mía lùi thật say lòng thực khách. Nhà văn Thạch Lam
trong cuốn Hà Nội băm sáu phố phường cũng đã từng ca ngợi món ăn Hà Nội
trong đó có món bánh cuốn Thanh Trì khi ông viết: “Ăn quà là một nghệ thuật,
ăn đúng cái giờ ấy và chọn người bán ấy mới là người sành ăn…bánh cuốn ăn
với chả lợn béo, hay với đậu rán nóng. Nhưng là bánh cuốn Thanh Trì mỏng
như tờ giấy và trong như lụa. Vị thơm, bột mịn và dẻo.... Người bán bánh cuốn
Thanh Trì đội mẹt và rổ trên đầu, từng tụm năm bảy người từ phía Lò Lợn đi
vào trong thành phố, dáng điệu uyển chuyển và nhanh nhẹn… ”. Đó không phải
chỉ là ấn tượng về một món ngon Hà Nội mà còn là kỉ niệm sâu sắc về những
cô gái Thanh Trì đã làm nên món ăn đặc sắc ấy cho Hà Thành phong vật. Bánh
cuốn Thanh Trì đã đi vào lòng thực khách như thế.
 Rau thơm Láng.
“Đi đâu mà chẳng biết ta,
Ta ở kẻ Láng, vốn nhà trồng rau
Rau thơm, rau húng, rau mùi
Thìa là, cải cúc, đủ mùi hành hoa…”
Bởi rau thơm Láng đã đi vào nỗi nhớ của bao nhiêu con người xa Hà Nội bằng
hương vị khó quên của nó. Mùi thơm đậm đà mà không hắc, cuống tía, lá xanh
nhẵn và mềm, vị thơm dường như còn đọng lại rất lâu trong cảm giác của
người ăn.

Hình 21. RAU THƠM LÁNG HÀ NỘI.

Thơm Láng đặc biệt rất kén đất, rau đó nếu đem trồng ở nơi khác lập tức mất
màu xanh, mùi thơm và màu xanh, cọng cũng trở nên khô và cứng. Cùng với
rau thơm, hành, tía tô, kinh giới cũng có hương vị đậm đà rất “Láng”. Thơm
Láng bao giờ cũng đắt hơn rau thường, nhưng những người sành ăn ở Hà Nội
không bao giờ ăn những thứ rau thơm khác ngoài rau Láng để ăn sống hoặc cho
vào phở, ăn kèm bún. Các bà mẹ chồng ở Hà Nội khó tính thường xem con dây
mua về để biết cô con dâu có phải là người đảm đang khéo léo hay không.
 Ô mai Hàng Đường.
Hình 22. Ô MAI HÀNG ĐƯỜNG.

Cũng chỉ là những loại quả: cóc, sấu, me, khế, mơ... nhưng người làm nghề
phải kiểm nghiệm chất lượng từ nơi trồng ra nó. Khi chế biến người ta phải
chọn lọc từng quả rất cầu kỳ. Cách xử lý ngâm, tẩm, sấy, pha trộn với đường,
muối, gừng, ớt hoặc quế phải thật khéo léo, tinh xảo để làm sao cho được nhiều
món. Mà món nào cũng phải nổi vị món ấy và giữ được hương vị quả tươi..
Đưa quả ô mai vào đầu lưỡi thấy mát lạnh. Khi ăn, có vị đậm đà của muối, vị
ngọt của đường, vị ấm nóng, thơm cay của gừng kèm cái mát của quả tươi.
Bánh Tôm Hồ Tây.
Hà Nội có nhiều món ngon, có những món mà nơi nào cũng có, nhưng cũng có
món chỉ có ở Hà Nội hoặc ngon nhất khi ở Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây là món
như vậy. Ngày nay, ai đi qua hồ Tây đều nhận thấy nhà hàng lớn trên đường
Thanh Niên. Ngồi trong đó người ta có thể vừa ăn vừa ngồi ngắn cảnh thiên
nhiên và cả dòng người đang nối nhau trên con đường sạch đẹp nằm giữa hồ
Tây và Hồ Trúc Bạch.
Hình 23. BÁNH TÔM HỒ TÂY.

Trong quá khứ, bánh tôm là loại bánh phổ biến ở Hà Nội. Hầu hết các hồ đều
có bánh tôm, nhưng bánh tôm hồ Tây đặc biệt và nổi tiếng hơn cả. Bánh tôm
được làm từ những nguyên liệu rất gần gũi với cuộc sống của người Hà Nội.
Tôm để làm bánh thường là thứ tôm đánh từ hồ Tây, những con tôm màu đỏ
gạch vừa vặn, loại tôm này thịt ngon, hương vị đậm đà. Bột làm bánh tôm được
chưng cất rất cầu kỳ và pha chế thêm những gia vị, còn cách làm thế nào lại
thuộc về bí quyết riêng của những gia đình làm bánh. Bánh tôm hồ Tây gồm
tôm nước ngọt hồ Tây bọc bột mì cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh cho
đến khi chín, khi ấy bánh phồng lên và ngả màu vàng có mùi thơm rất hấp dẫn.
Khi gắp bánh ra người ta đặt lên dàn để cho bánh dóc hết mỡ rồi mới mang ra
ăn. Chiếc bánh bằng lòng bàn tay rán giòn có màu vàng, ở giữa chiếc bánh là
màu đỏ của tôm. Người ta ăn bánh tôm khi vừa mang ra vẫn còn nóng hổi, nếu
để nguội bánh sẽ ỉu và có thể bị tanh.
Ăn bánh tôm bao giờ cũng có một loại nước chấm chuyên đi cùng, đó là nước
chấm vị chua, ngọt và cay, thêm chút dưa góp làm từ đu đủ, cà rốt thái nhỏ
ngâm giấm. Bánh tôm được ăn cùng với rau xà lách, có thể ăn thêm với bún rối
và uống cùng với bia. Tinh hoa của người Hà Nội có nhiều, nhưng có lẽ trong
số ấy chúng ta cần phải nhắc đến bánh tôm hồ Tây, đây thực sự là một nét đẹp
ẩm thực được đúc kết từ sự khéo léo và sành ăn của những con người hào hoa,
thanh lịch. Ngày xưa bánh tôm hồ Tây đã in dấu trong lứa tuổi học trò Hà Nội,
các học sinh trường Chu Văn An trước đây đều biết đến hương vị bánh tôm
nóng ngay trước cổng trường. Bây giờ những bà bán hàng bánh tôm không còn
nữa, thời gian đã làm biến đổi rất nhiều và bánh tôm hồ Tây cũng vậy. Người ta
đã có những công cụ làm bánh tôm rất nhanh và tiện lợi vì vậy hình ảnh người
chao bột, rán bánh và người ăn xúm quanh hàng dần khuất vào hoài niệm, thay
vào đó món bánh tôm được làm hiện đại nhưng vẫn luôn giữ được hương vị
truyền thống của nó. Hiện nay bánh tôm hồ Tây chỉ còn duy nhất một quán rất
nổi tiếng nằm ở một vị trí “đắc địa” của Hà Nội, trên đường Thanh Niên.
Thưởng thức bánh tôm trong những buổi chiều mùa hè khi hoàng hôn buông
xuống thì thật tuyệt đẹp. Khi bước chân vào quán bánh tôm này chúng ta có thể
cảm nhận ngay được một nơi ăn, chốn chơi thú vị. Các cụ ta từng nói: “Ăn có
nơi, chơi có chốn” câu nói đó cả hai vế đều đúng ý nghĩa với quán bánh tôm hồ
Tây này. Đến đây người ta có thể ăn bánh tôm và các loại đồ ăn khác rất ngon,
vừa có thể thả hồn mình vào thiên nhiên mây nước của Hà Nội. Trong khi đợi
những người phục vụ mang bánh tôm và các loại thức ăn khác tới, bạn có thể
thưởng thức vài nhân lạc rang giòn tan và ngắm cảnh thiên nhiên đẹp đẽ, cái
gió của hồ Tây dìu dịu và tiếng sóng nước trong nhịp chiều chầm chậm khiến ta
cảm nhận được cả một không gian Hà Nội trong sự thanh tao của nó. Bây giờ
bánh tôm hồ Tây không chỉ có người Hà Nội và ở các tỉnh khác đến thưởng
thức, ngay cả đối với những du khách nước ngoài đó vẫn là một món ăn còn
lưu lại dư vị Hà Nội rất đậm đà và sâu sắc. Trong quán ăn bên hồ Trúc Bạch
này không khi nào ngớt khách, đến nơi đây người ta cảm nhận được những dư
vị rất đặc biệt, một cảm giác khó mà diễn tả bằng lời cứ nhè nhẹ thổi vào lòng
mình mang theo một hồn xưa phảng phất đâu đó.
Bánh tôm hồ Tây ngon trong hương vị, đẹp trong khung cảnh. Sự hài hòa giữa
con người và tạo hóa, giữa truyền thống và hiện đại đã làm lên món ăn này như
một sản phẩm văn hóa quý báu của Hà Nội. Người Hà Nội đã biết chế biến
nhiều món ăn ngon, có những món ngày nay phổ biến ở nhiều nơi, nhưng có
những món tồn tại như một sự độc đáo, bánh tôm hồ Tây giờ luôn là món ăn
hấp dẫn và có thể kinh doanh nhưng chỉ còn rất ít người làm, đây là một hiện
tượng rất khó lý giải. Ẩm thực Hà Nội kể cũng thật đặc biệt, cứ đi tìm theo món
ăn truyền thống mà thưởng thức thì chẳng khi nào thấy chán, mỗi món ăn đều
có những sự tinh tế và bí quyết riêng của nó. Những nét văn hóa truyền thống
này có ý nghĩa biết bao trong lúc người ta không khỏi choáng ngợp trước
những đồ ăn thức uống từ khắp mọi nơi xô bồ tập kết về đây, bánh tôm hồ Tây
góp phần là món ăn mang vẻ đẹp riêng của Hà Nội.
+ HIỆN ĐẠI:
Hiện nay tại Hà Nội có rất nhiều món ăn mang phong cách hiện đại cả về
hương vị và cách chế biến. Đó là những món ăn chịu ảnh hưởng của văn hóa
ẩm thực nước ngoài được các du khách vô cùng yêu thích khi đến thăm Hà Nội.
Chúng đa dạng về nguyên liệu cũng như cách chế biến. Trong phần này, chúng
tôi chỉ xin phép nhắc tới một số món ăn tiêu biểu mà các du khách yêu thích
nhất khi tới thăm Hà Nội.
 Lẩu Hà Nội.
Đây là một món ăn rất phổ biến của người Hà Nội hiện nay, nó rất phù hợp với
khí hậu thủ đô trong những ngày đông giá rét. Ăn Lẩu được người Hà Nội cũng
như du khách yêu thích bởi lẽ, nó tạo ra không khí quây quần, gia đình sum họp
hay những lúc bạn bè tụ tập. Chính vì vậy, đây là món ăn rất được ưa chuộng
hiện nay tại Hà Nội.

Hình 24. LẨU HÀ NỘI.

Đây là hình ảnh một nhà hàng ăn lẩu hiện đại ở Hà Nội, nó đã cho thấy hiện
nay, kinh doanh Lẩu là một trong những xu hướng của các cửa hàng. Điều này
là do nhu cầu của khách không chỉ khách Việt Nam mà cả khách du lịch nước
ngoài đều muốn thưởng thức món ăn này mỗi khi đến Hà Nội.
Lẩu không chỉ xuất hiện tại các nhà hàng sang trọng mà nó còn là món ăn tại
các quán ăn vỉa hè, các nhà hàng truyền thống và nó đã tạo nên nét độc đáo cho
món ăn Hà Thành.

Hình 25. LẨU VỈA HÈ Ở HÀ NỘI.

Ăn Lẩu vỉa hè và cùng nhau trò chuyện đó là một trong những sở thích thú vị
tạo ra phong cách riêng trong cách thưởng thức ẩm thực của người Hà Nội. Có
lẽ vì thế mà Lẩu vỉa hè được nhiều thực khách yêu thích đến như vậy.
 Các món ăn trong tiệc Buffet Hà Nội:
Có thể nói trong cuộc sống hiện đại hiện nay của người Hà Nội, đã có rất nhiều
những món ăn mới cũng như cách thưởng thức nó. Hiện nay, tại Hà Nội đang
phổ biến một hình thức ăn uống mới đó là ăn buffet với rất nhiều những món
ăn khác nhau được bài trí đẹp mắt và được những thực khách lựa chọn.
 Hình 26. NHÀ HÀNG BUFFET HIỆN ĐẠI.

Có rất nhiều món ăn được sử dụng trong bữa ăn và để mọi người lựa chọn. Các
món ăn thường được dùng như: các món ăn truyền thống Hà Nội, bún ốc, bún
riêu, chả cá Lã Vọng, bánh đúc, bánh cuốn. Ngoài ra, trong bữa tiệc còn có các
món ăn quốc tế như: thịt bò Úc, thịt đà điểu, ba ba, Sushi Nhật Bản… Điều này
cho thấy các món ăn hiện đại của người Hà Nội đã có nhiều những thay đổi so
với trước kia. Tuy nhiên, việc lưu giữ các món ăn truyền thống vẫn được họ
quan tâm. Phát triển những món ăn mới phù hợp với thị hiếu của đời sống hiện
nay của người Hà Nội cũng như cùng nhau lưu giữ những giá trị văn hóa truyền
thống trong các món ăn đặc sản của thủ đô.
1.3 Sức hấp dẫn của ẩm thực Hà Nội trong sự phát triển du lịch.

Mỗi khi đến một điểm du lịch, tham quan giải trí, khách du lịch không chỉ đòi
hỏi được khám phá, giải trí hay học tập, kết hợp công việc mà họ còn muốn
được thưởng thức ẩm thực nơi đây. Chính bởi Ẩm thực Hà Nội, mang trong
mình một nét văn hóa đặc sắc, bởi những món ăn không quá cay, không nhiều
mỡ dễ ăn và rất được lòng du khách mỗi khi đến đây. Con người Hà Nội là
những người khéo léo, tinh tế, sành ăn. Chính họ đã tạo nên một nét đẹp riêng
cho những món ăn của xứ Hà Thành. Những món ăn khi được chế biến xong
tạo cho khách du lịch những ấn tượng rất sâu sắc cho du khách. Họ không chỉ
được thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn mà còn được ngắm nhìn các
tác phẩm nghệ thuật độc đáo do chính người đầu bếp tạo ra. Không chỉ có vậy
trong các món ăn, còn chứa đựng những nét đặc trưng riêng của con người Hà
Nội. Đó chính là sự tinh tế trong sử dụng gia vị, một trong những nhân tố quan
trọng tạo nên hương vị của món ăn. Không thể phủ nhận sự cuốn hút của ẩm
thực trong lòng du khách nước ngoài, có lẽ bởi vậy mà Hà Nội được chọn làm
điểm dừng chân mỗi khi khách du lịch đến Việt Nam cũng như khách du lịch
Việt Nam mỗi khi đi du lịch.
Ẩm thực Việt Nam nói chung và ẩm thực Hà Nội nói riêng hiện nay, đã và
đang tạo ra một sức hấp dẫn lớn đối với du khách khi đến Hà Nội. Đó không
chỉ dừng lại ở các món ăn ngon mà nó còn là nghệ thuật ẩm thực đặc sắc, độc
đáo mà chỉ riêng Hà Nội mới có. Các món ăn được bài trí đẹp mắt, cầu kỳ, nó
đã thể hiện được cái hồn cốt của con người nơi đây. Khách du lịch hiện nay,
khi đến thăm Hà Nội không chỉ muốn thưởng thức các món ăn đặc sản mà còn
muốn tự tay mình chế biến chúng để giới thiệu lại cho bạn bè, người thân của
mình. Điều đó đã giúp mang ẩm thực Hà Nội đến với bạn bè trong và ngoài
nước. Không thể phủ nhận vai trò cũng như sức hấp dẫn của ẩm thực Hà Nội
trong hoạt động du lịch tại đây.