Werking van enzymen in wasmiddelen

Jessica Joosse
V5c
Inleiding
Doel van het onderzoek

De werking van enzymen in wasmiddel onderzoeken, zoals het aantonen dat

enzymen eiwitten afbreken.

Probleemstelling

Welke rol spelen enzymen in wasmiddelen?

Hypothese

Enzymen zijn in staat om eiwitten af te breken.

Een enzym is een eiwitmolecuul met een specifieke ruimtelijke structuur. Een
enzymmolecuul heeft een actief centrum, dat tijdelijk een binding aangaat met een
substraatmolecuul. Er ontstaat dan een enzym-substraatcomplex.
In het substraatmolecuul worden bindingen tussen bepaalde atomen verbroken of
opgebouwd. Het substraatmolecuul wordt omgezet in het product en laat vervolgens
los van het actieve centrum van een enzymmolecuul.

Indien het fotostrookje in de reageerbuis met wasmiddel met enzym helemaal blank
is geworden, hebben de enzymen hun werk gedaan en de eiwitten op het
fotostrookje afgebroken. De inkt van de foto heeft dan losgelaten.

Werkwijze
Benodigde materialen

-3 reageerbuizen
-1 bekerglas
-wasmiddel met enzym, 15 ml (Ariel, vloeibaar wasmiddel)
-wasmiddel zonder enzym, 15 ml (Dash, vloeibaar wasmiddel)
-water, 15 ml
-maatcilinder
-stroken van foto’s
-watervaste stift
Proefopstelling

Uitvoering van de proef

Drie reageerbuizen worden genummerd 1 t/m 3 en in een bekerglas geplaatst.

15 ml wasmiddel met enzym wordt afgemeten en in reageerbuis 1 toegevoegd.
Vervolgens wordt er 15 ml wasmiddel zónder enzym afgemeten, en toegevoegd in
reageerbuis 2.
Tenslotte wordt er 15 ml water afgemeten en toegevoegd in reageerbuis 3.
In elk van de reageerbuizen wordt een strook foto geplaatst.
Het bekerglas met de drie reageerbuizen worden in kamertemperatuur geplaatst en
in de gaten gehouden.

Resultaten
buis toevoegingen waarneming
1 Wasmiddel met enzym De inkt van het
fotostrookje laat los. Na
een uur is het fotostrookje
helemaal blank.
De inkt lost langzaam op
in het wasmiddel.
2 Wasmiddel zonder enzym Er gebeurd niets.
3 water Er gebeurd niets.
strookje uit buis 1

strookje uit buis 2

strookje uit buis 3

Conclusie

In wasmiddelen komen enzymen voor die o.a. eiwitten af kunnen breken.

Bij deze proef kon je waarnemen dat de inkt van het fotostrookje in buis 1 los laat. In
deze buis zat wasmiddel met enzym.
In buis 2 met wasmiddel zonder enzym liet de inkt niet los. Daar zitten immers geen
eiwitafbrekende enzymen (proteasen) in.
Buis 3 met water diende voor controle. Hiermee werd aangetoond dat een vloeistof
zoals water geen invloed heeft op het fotostrookje.
De uitslag van dit experiment komt overeen met de verwachtingen. De enzymen uit
het wasmiddel zijn een binding aangegaan met de eiwitten op de foto. Zo hebben de
enzymen de eiwitten gesplitst, wat als gevolg had dat de inkt op de foto los laat.