Biljka kafa[uredi - уреди 

| uredi kôd]
Glavni članak: Kafa (biljka)

Plodovi kafe u prirodi

Kafa se dobiva od biljaka roda Coffea, iz obitelji Rubicaceae. Postoji mnogo
vrsta u ovom rodu biljaka, ali se uglavnom koriste zrna Coffea arabica (typica
i bourbon) i Coffea canephora (robusta), a arabica je poznata kao brazilska
kava, dok se C.canephora uglavnom uzgaja u Africi. Obje vrste rastu u
tropskim zonama s toplom, vlažnom klimom, no na različitim nadmorskim
visinama. Tako na primjer Arabica raste na 2.000 metara dok Robusta
uspijeva na nižim visinama. Jedino se arabica i robusta komercijalno uzgajaju
s time da većina svjetske proizvodnje otpada na arabicu dok se robusta
manje uzgaja zbog svoga gorko-kiselog okusa. Vodeće zemlje po proizvodnji
kave danas su Brazil, Kolumbija, Etiopija, Uganda, Angola, Indija i Indonezija.
Kava je grm ili stablo, a plodovi su crvene bobice slične trešnji. Najbolje
mješavine se dobivaju kombiniranjem zrna nekoliko vrsta, a najbolji i
najskuplji način je da se beru jedna po jedna. Jeftiniji načini su trešnja i
strojna berba, nakon kojih se mora izvršiti separacija nezrelih i prezrelih
bobica.