หนังสื ออิเล็กทรอนิกส์ เรื่อง ห้ องครัวพาเพลิน (อาหารเพือ่ สุ ขภาพ)

1) ชื่อโครงงาน
ห้องครัวพาเพลิน (อาหารเพื่อสุ ขภาพ)

2) ชื่อผู้ทำโครงงาน
1. ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง เลขที่ 23 ชั้น ม.5/2
2. ชื่อ นางสาวรัตนา เตจ๊ะพิงค์ เลขที่ 32 ชั้น ม.5/2
3. ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์ เลขที่ 34 ชั้น ม.5/2

3) ชื่อที่ปรึกษาโครงงาน อาจารย์สิรัชชา วงค์คม

4) ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
ในปั จจุบนั ชาวตะวันตกเริ่ มตระหนักถึงพิษภัยของการกินอาหารซึ่ งไม่สมดุล จึงได้มีการชักชวนให้
ลดการรับประทานเนื้ อสัตว์ นม เนย ให้เพิ่มการรับประทานพืชผักและธัญพืช ซึ่ งอุดมด้วยเส้นใยจาก
ธรรมชาติและวิตามิน
Functional Food หรื ออาหารเพื่อสุ ขภาพหมายถึง อาหารที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่ างกายนอกเหนือ
จากสารอาหารหลักที่จำเป็ นต่อร่ างกาย นอกจากนี้อาจช่วยลดอัตราการเลี่ยงเป็ นโรคต่างๆ ปั จจุบนั อาหารเพื่อ
สุ ขภาพได้รับความสนใจอย่างแพร่ หลายทั้งในด้านการวิจยั มาก และเชิงพาณิ ชย์ ซึ่ งเป็ นมูลค่า ทั้งนี้เนื่องจาก
ผูบ้ ริ โภคหันมาให้ความสำคัญกับอาหารและสุ ขภาพมากขึ้นจึงทำให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริ มสุ ข
ภาพ เช่น การเสริ มสร้างสุ ขภาพด้วยวิตามิน เส้นใยและกรดไขมันที่ จำเป็ นต่อร่ างกาย โดยจะนำเสนอข้อมูล
ลงใน E-book เพราะในปัจจุบนั ระบบสารสนเทศมีความสำคัญและความจำเป็ นอย่างยิง่ ในการดำเนินงาน
ต่างๆ และช่วยให้เข้าถึงข้อมูลข่าวสารได้รวดเร็ วยิง่ ขึ้น
อาหารเป็ นปัจจัยสำคัญในการดำเนินชีวิต ดังนั้นเราต้องใส่ ใจในเรื่ องการรับประทานอาหารมากเป็ น
พิเศษ การรับประทานอาหารที่ถูกสุ ขลักษณะจะช่วยให้เรามีสุขภาพร่ างกายที่แข็งแรงและจะส่ งผลให้เรามี
สุ ขภาพจิตที่ดีดว้ ย

5) วัตถุประสงค์ของการทำโครงงาน
1. เพื่อพัฒนาแอพพลิเคชัน่ เพื่อการศึกษาสำหรับบุคคลที่สนใจ เรื่ อง ห้องครัวพาเพลิน
(อาหารเพื่อสุ ขภาพ) ด้วยโปรแกรม E-book
2. เพื่อเผยแพร่ เรื่ องราวการทำอาหารเพื่อสุ ขภาพสำหรับบุคคลที่สนใจ
3. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของผูใ้ ช้ E-book เรื่ อง ห้องครัวพาเพลิน (อาหารเพื่อสุ ขภาพ)

6) ขอบเขตของการทำโครงงาน
การศึกษาครั้งนี้เป็ นการออกแบบและพัฒนา E-book ที่ให้ความรู ้เรื่ องการทำอาหารเพื่อสุ ขภาพ และ
คุณประโยชน์ของอาหารต่าง ๆ เพื่อช่วยเสริ มความรู ้เกี่ยวกับการทำอาหารโดยมีสื่อ VDO สอนวิธีทำการ
อาหารเพื่อสุ ขภาพพร้อมเคล็ดลับที่จะทำให้อาหารอร่ อย และมีประโยชน์สูงสุ ด
ขอบเขตด้ านประชากร
บุคคลที่สนใจ
ขอบเขตด้ านกลุ่มตัวอย่าง
นักเรี ยนชั้นมัธยมศึกษาปี ที่ 5/2 จำนวน 37 คน
ของเขตด้ านเนือ้ หา
วิธีการทำอาหารอาหารประเภทคาว-หวาน คุณประโยชน์ของอาหารและเคล็ดลับที่จะทำให้อาหาร
อร่ อยมากยิง่ ขึ้น อาหารที่จะนำเสนอได้แก่ แกงแคเนื้อหมู น้ำพริ กข่า น้ำพริ กอ่อง โยเกิร์ตมะม่วง ผัดผักรวม
จอผักกาด วุน้ น้ำมะนาว และน้ำพริ กกะปิ

8) วิธีการดำเนินงาน
8.1) ระยะเวลาดำเนินการ
วันที่ 20 เดือน ธันวาคม พ.ศ. 2556 ถึงวันที่ 31 เดือน มกราคม พ.ศ. 2557
8.2) เครื่องมือที่ใช้ ในการพัฒนา
- E-book
- แบบสอบถามความพึงพอใจของผูใ้ ช้งาน E-book

ตัวอย่ างแบบประเมิน
รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ
ดีมาก ดี ปานกลาง น้อย น้อยที่สุด
1.การเลือกหัวข้อ
2.ความสมบูรณ์ของเนื้ อหาที่นำเสนอ
3.ประโยชน์ที่ได้รับจากการศึกษาข้อมูล
4.ภาษาที่ใช้ในการนำเสนอ
5.การนำไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำ
วัน
8.3 งบประมาณ
- แกงแคเนื้อหมู (อาหารพื้นเมือง)
เนื้อหมู 20
ผัก 10
- น้ำพริ กข่า
เห็ด 10
- น้ำพริ กอ่อง
มะเขือเทศ 5
หมูสบั 10
- จอผักกาด
ผักกาด 5
เนื้อหมู 20
- น้ำพริ กกะปิ
มะเขือยาว 10
- ผัดผักรวม
น้ำมันพืช 15

- วุน้ น้ำมะนาว
ผงวุน้ 25
- พุดดิ้งโยเกิร์ต
โยเกิร์ต 15
ผลไม้ 10
- ซี ดี 10
- ปกกล่อง 20

รวม 185

8.4) สถานที่ดำเนินการ
- บ้านหล่ายทา ตำบล ทาสบเส้า อำเภอ แม่ทา จังหวัด ลำพูน
- บ้านหนองดู่ ตำบล บ้านเรื อน อำเภอ ป่ าซาง จังหวัด ลำพูน
 - บ้านมะกอก ตำบล มะกอก อำเภอ ป่ าซาง จังหวัด ลำพูน
8.5) ผู้รับผิดชอบ
1.ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง เลขที่ 23 ชั้น ม.5/2
2.ชื่อ นางสาวรัตนา เตจ๊ะพิงค์ เลขที่ 32 ชั้น ม.5/2
3.ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์ เลขที่ 34 ชั้น ม.5/2

9) แผนการปฏิบัติงาน
วัน เดือน ปี การดำเนินการ ผลการดำเนินการ ปัญหาอุปสรรค
28/12/2556 ถ่ายทำวิธีการทำแกงแคเนื้อหมู รสชาติของอาหารออกมา กล้องที่ใช่ถ่ายแบตเตอรี่
เป็ นที่น่าพึงพอใจ เสื่ อม ติดๆ ดับๆ

31/12/2556 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กข่า รสชาติของอาหารออกมา หาข่ายากมากต้องไปขุด

เป็ นที่น่าพึงพอใจ ในสวน ไกลมาก
4/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กอ่อง รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ -
5/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำจอผักกาด รสชาติของอาหารออกมา ทำไม่เป็ นต้องให้
เป็ นที่น่าพึงพอใจ แม่ช่วยบอก
11/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำโยเกิร์ตมะม่วง รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ -
12/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำวุน้ น้ำมะนาว รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ -
18/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำผัดผักรวม รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ -
19/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กกะปิ รสชาติของอาหารออกมา
เป็ นที่น่าพึงพอใจ -

10) ผลที่คาดว่ าจะได้ รับ

- ได้ทราบเกี่ยวกับวิธีทำอาหารเพื่อสุ ขภาพ
- ได้ทราบถึงประโยชน์ของอาหารเพื่อสุ ขภาพ
- ลดความเสี่ ยงในการเกิดโรคแทรกซ้อนที่มีสาเหตุมาจากพฤติกรรมการรับประทานอาหาร
- เพิ่มภูมิคุม้ กันให้กบั ร่ างกาย

11) อ้ างอิง
เค้าโครงของโครงงานวิทยาศาสตร์ (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://pioneer.netserv.chula.ac.th
(วันที่คน้ ข้อมูล: 21 ธันวาคม 2556).
การเขียนข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ .(ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : https://sites.google.com
(วันที่คน้ ข้อมูล: 21 ธันวาคม 2556).
วิธีการเขียนโครงร่ างโครงงาน. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://sbyproject.wordpress.com
(วันที่คน้ ข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).
อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/
(วันที่คน้ ข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).
อาหารเพื่อสุ ขภาพ. (ม.ป.ป).เข้าถึงได้จาก : http://health.wq45.com/c/healthy-food/
(วันที่คน้ ข้อมูล: 22 ธันวาคม 2556).

ลงชื่อ.......................................................ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(……นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง ……..…..)
ลงชื่อ....................................................... ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(….….……นางสาวรัตนา เตจ๊ะพิงค์ …………..)
ลงชื่อ.......................................................ผูเ้ สนอโครงร่ าง
(….…..…นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์ ……..)
ลงชื่อ.......................................................ผูอ้ นุมตั ิโครงร่ าง
(….…..……นางสาวสิ รัชชา วงค์คม………..)
 ครู ที่ปรึ กษา

หลักฐานการดำเนินงาน
1. แผนการปฏิบัตงิ าน
วัน เดือน ปี รายการปฏิบัติงาน ลายมือชื่อผู้บันทึก

28/12/2556 ถ่ายทำวิธีการทำแกงแคเนื้อหมู

31/12/2556 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กข่า

4/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กอ่อง

5/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำจอผักกาด

11/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำโยเกิร์ตมะม่วง

12/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำวุน้ น้ำมะนาว

18/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำผัดผักรวม

19/01/2557 ถ่ายทำวิธีการทำน้ำพริ กกะปิ

 2. แบบประเมิน
1.ชื่อ นางสาวปิ ยมาภรณ์ ยาแปง เลขที่ 23 ชั้น ม.5/2
2.ชื่อ นางสาวรัตนา เตจ๊ะพิงค์ เลขที่ 32 ชั้น ม.5/2
3.ชื่อ นางสาวสุ ดารัตน์ ญาณะพันธ์ เลขที่34 ชั้น ม.5/2

โครงงานเรื่อง ห้ องครัวพาเพลิน (อาหารเพือ่ สุ ขภาพ)

คำชี้แจง: ให้ทำเครื่ องหมาย / ในช่องรายการประเมินเพียงตัวเลือกเดียว
รายการประเมิน เกณฑ์ การประเมิน
ดีมาก ดี ปานกลาง พอใช้ ปรับปรุ ง
1. ผูเ้ รี ยนเลือกทำโครงงานตามความสนใจของตนเอง และเป็ น
ประโยชน์ต่อตนเองและสังคม
2. ผูเ้ รี ยนพบที่ปรึ กษาเพื่อหารื อเกี่ยวกับการทำโครงงาน
3. ผูเ้ รี ยนมีการวางแผน ดำเนินการตามแผน และแบ่งหน้าที่กนั
รับผิดชอบ
4. ผูเ้ รี ยนบันทึกการจัดทำโครงงานเป็ นระยะ ๆ
5. สมาชิกทุกคนให้ความร่ วมมือในการทำโครงงาน
6. ผูเ้ รี ยนเขียนรายงานตามเค้าโครงการเขียนรายงานได้อย่าง
ครอบคลุม ครบถ้วน สะท้อนให้เห็นแผนการดำเนินงาน ผลการ
ดำเนินการเป็ นระยะๆ มีการบันทึกความคืบหน้าในการทำโครง
งาน รายละเอียดการดำเนินการ วัน เดือน ปี ตลอดจนปั ญหา
อุปสรรคและการแก้ไขปัญหาอุปสรรคนั้น ๆ
7. ผูเ้ รี ยนแสดงหลักฐานยืนยันผลของการดำเนินงาน ความ
สำเร็ จสอดคล้องกับผลการเรี ยนรู้
8. ผูเ้ รี ยนปฏิบตั ิกิจกรรมตามปฏิทินที่กำหนดไว้ตามแผนการ
ดำเนินการ
รวม
ข้อคิดเห็นเพิ่มเติม
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………
ผลการประเมิน ⃞ ผ่าน ⃞ ไม่ผา่ น

ลงชื่อ…………………………………….ครู ที่
ปรึ กษา(………………………………………….)
ประเมิน