Văn hóa ăn uống của người Nhật Bản

I. Một số quy tắc trong lúc ăn uống của người Nhật

1. Bàn ăn và chỗ ngồi

- Nhiều nhà hàng Nhật có các bàn

thấp và nệm ngồi trên chiếu
Tatami thay vì bàn ăn kiểu
phương Tây.
- Phải cởi giày và dép trước khi
bước lên chiếu, tránh giẫm lên
nệm của người khác.

2. Cách ăn

- Sau khi tất cả các món đã được dọn lên bàn mới bắt đầu ăn nếu trường
hợp có món cần ăn ngay nhưng những người khác chưa có đồ ăn thì
phải xin phép để ăn món đó.
- Bữa ăn và cách ngồi ăn:

- Hầu hết người phương Tây không thể ngồi lâu trên sàn nhưng ở Nhật
ngồi thẳng đứng trên sàn là rất phổ biến trong nhiều tình huống:
Trong 1 bữa ăn truyền thống hay trong một buổi trà lễ và các sự kiện
truyền thống khác. Cách ngồi chính xác cho cả nam và nữ là quỳ
gối(seiza).

seiza
Những người không quen kiểu ngồi này có thể sẽ không thoải mái sau
vài phút, như thế thì những người đàn ông sẽ ngồi bắt chéo chân, trong
khi phụ nữ sẽ để cả 2 chân sang một bên.
Trước khi ăn người Nhật thường nói “itadakimasu” mang nghĩa (“ Tôi
cảm ơn”) và sau khi kết thúc bữa ăn là “gochisosama (deshita)” mang
nghĩa là (“ Cảm ơn bạn đã cho tôi bữa ăn”).
- Dùng đũa:

Hướng dẫn cầm đũa đúng cách:

1. Đầu tiên bạn hãy tách 2 cây đũa ra
2. Để chúng song song với nhau trên ngón trỏ và dưới ngón cái
3. Đặt phần giữa cây đũa trên giữa đầu ngón trỏ và phía trên phần móng
ngón giữa, đặt ngón cái đè lên cây đũa trên.
4. Dùng đầu ngón giữa và phần móng ngón đeo nhẫn giữ phần giữa cây
đũa dưới
5. Bạn chỉ cần di chuyển cây đũa trên là có thể gắp thức ăn dễ dàng.
Lưu ý: dùng đũa như nĩa để xọc thức ăn, mút đầu đũa, hoặc dùng đũa
thay tăm để ghim đồ ăn được coi là những thói quen xấu.
3. Cách uống

Khi uống đồ uống có cồn, hãy

phục vụ nhau chứ không phải
bạn chỉ phục vụ riêng mình.
Thỉnh thoảng hãy nhìn xem ly
của bạn bè và rót thêm đồ
uống cho họ.
Tương tự như thế khi có ai đó
rót cho bạn thì bạn hãy nhanh
chóng nhận sự giúp đỡ đó
Đừng uống trước mà hãy đợi
mọi người trên bàn rót cho
nhau và cùng nâng ly.

4. Món ăn mà người Nhật thích

- Những món ăn thông thường được dùng hiện nay là những món đã
được Nhật hóa từ các món của các nước khác

Món sukiyaki một món ăn

gồm thịt rau và các nguyên
liệu khác được trần qua
nước có pha rượu ngọt, xì
dầu và gia vị

Món tempura gồm cá, hải sản và rau được

chiên giòn
 Món tonkatsu được làm bằng thịt lợn tẩm
bột

Cơm cari

5. Tương và xì dầu được dùng ở Nhật từ bao giờ?

Shoyu ( sho là chữ “tương” nghĩa là nước tương, yu là chữ “du” nghĩa là
“dầu” , “dầu ăn”) bắt đầu xuất hiện trong thực đơn là vào khoảng giữa
thời kỳ Muromachi(1333-1568) và vào khoảng cuối thế kỷ 16 thì shoyu
trở thành phổ biến đối với người Nhật.
6. Người nhật chế biến cá theo những cách nào ?
- Nếu như cá đủ tươi thì
phần lớn người Nhật sẽ
thái mỏng và ăn sống đó
là sashimi của người Nhật

- Hoặc đơn giản là nướng cá với một ít

muối rắc ở phía trên

- Một cách chế biến khác có

tên gọi là Teriyaki là cách chế
biến cá bằng cách ướp thịt cá
đã lóc xương bằng nước xì
dầu và vừa phết mở vừa
nướng. Đôi khi người ta luộc
cá với xì dầu hoặc Miso hay
bột đậu nành bằng lửa nhỏ.
7. Rượu Nhật Bản( Sake) được chế biến như thế nào?
Sake nguyên chất,
Seishu ( Tinh tửu)
được chế tạo bằng
cách cho lên men
hỗn hợp gạo, mạch
nha và nước.

1. Đầu tiên rửa sạch

gạo để loại bỏ cám
2. Sau khi gạo hút
nước xong thì phơi khô

3. Tiếp đến hấp lên rồi trộn với mạch nha và nước để lên men trong
khoảng 20 ngày.
4. Sau khi cô đọng ta được sake và seishu.
5. Sake sau khi để một lát thì sẽ tự phân chia ra làm seishu và ori.
6. Seishu sau đó được lọc và được chế biến thêm với hương liệu và gia
vị. Được khử trùng bằng nhiệt, seishu được bảo quản ở nhiệt đọ dưới 20
độ C trong 6 tháng.Sau đó sẽ lại được điều chỉnh trước khi đi khử trùng
bằng nhiệt một lần nữa
7. Cuối cùng sẽ được đóng chai và xuất xưởng.

II. 10 nguyên tắc