SERVİS KİTAPÇIĞI CROSS WISE

DİZİSİ

Hava akımlı (blast) soğutucular

Hava akımlı (blast) soğutucu/dondurucular

Yalnızca 71600001 seri numarasından itibaren

BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ
ELEKTRONİK PANO İŞLEMLERİ
Bütün BC ve BCF dizisi
* Yumuşak Soğutma (hava sıcaklığı -2°C)
* Sert Soğutma (hava sıcaklığı -12 / -20°C)
* Şok dondurma (hava sıcaklığı -35 ºC)
* +3°C ya da -18ºC’de tutma (her döngünün
sonunda otomatik olarak aktive edilir)
* Program hafızası: her işletme modu için iki adet;
zaman ve hava sıcaklığı ayarı
* Zamana göre veya sondayla çalıştırmak
mümkün
* Bütün ayarlar programlanabilir: NF ve UK
yönetmelikleri, kişisel profiller.
* Sterilizasyon döngüsü: ankastre UV lambaları
(isteğe bağlı)
* 3 çekirdekli sıcaklık sondaları (isteğe bağlı)
* Otomatik buz çözme ve manüel buz çözme
* Bütün bilgiler kaydedilir: tarih, zaman, döngü,
çekirdek sıcaklığı, tutma sıcaklığı, HACCP
uyumu, Alarm hizmeti
* BUZ döngüsü
* Turbo soğutma
* DEmo
2
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

HAVA AKIMLI SOĞUTMA

Pozitif hava akımlı soğutma gıdayı hızla +3°C sıcaklığına getirir.
Pozitif hava akımlı soğutmanın birkaç gün içerisinde yenecek gıdalar için uygun olduğunu
unutmayın.
İki tür hava akımlı soğutma vardır:
• “YUMUŞAK” SOĞUTMA
• “SERT” SOĞUTMA

- “Yumuşak” soğutma sebzeler veya fazla büyük ya da kalın olmayan gıda parçaları için uygundur.
- “Sert” soğutma daha büyük gıda parçaları için tavsiye edilir.

NEGATİF HAVA AKIMLI DONDURMA

Dondurma sayesinde gıdalar daha uzun süreler saklanabilir (haftalar veya aylar).
Hava akımlı dondurmayla, gıdadaki su mikro kristalleşir, böylece ürün çözüldüğünde zarar görmemiş olur ve
gıda hem orijinal görünüşünü hem de besin değerini korur.
Bu döngüyle, gıdanın sıcaklığı donduğunda -36°C ila -18°C arasında olur.

KORUMA VEYA MUHAFAZA

Muhafaza döngüsü, örn. gıdanın seçilen sıcaklıkta korunması, hava akımlı soğutma veya dondurma
döngüsünün sonunda otomatik olarak başlar.
Muhafaza siz bu fonksiyonu kapatana kadar süreklidir. Muhafaza döngüleri esnasında buz çözme
işlemleri sıcak gazla yapılır; döngü evaporatör sondası ısınıncaya veya süre bitinceye kadar (eğer
sonda bozuksa) aktiftir.
3
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

AÇMA

Bu buton cihazın açık veya kapalı olduğunu gösterir. Açmak için 1’e kapatmak için 0’a basın.

DÖNGÜ BAŞLATMA/DURDURMA
Bu buton seçilen döngüyü başlatır veya durdurur.
Devreye alındığında seçilen döngü hemen başlar. Döngüyü durdurmak için, en az 3 saniye butona basılı
tutun.
Bir döngü başladığında kapı kapanırsa buton yanar. Bir döngü sırasında kapı açılırsa yanıp sönmeye başlar.
Performansı en yüksek seviyeye çıkarmak için ve yalnızca ihtiyaç duyulduğunda, hava akımlı
soğutma döngüsünün başında bir hazırlık döngüsü başlatabilirsiniz; bu sıcaklık ekranında “PREP”
mesajıyla gösterilir.
Ayrıca, soğutucu uzun zaman çalışmamışsa, en yüksek etkinliği garanti etmek için kompresör
impulslarla başlatılır.
Not: sistem her döngüye otomatik olarak bir “parti numarası” (batch number) verir. Bu numaralar
00.01am ile başlayıp 1,2,3…… sayılarıyla devam eder.
4
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

DÖNGÜ SEÇME
Cihazın varsayılan ayarı YUMUŞAK (SOFT) soğutma döngüsüdür. Bu butonları kullanarak
aşağıdaki opsiyonlar arasından seçim yapınız:
Soldan sağa:
-2°C Pozitif YUMUŞAK soğutma Ayar noktası döngüsü SEA
-12/-20°C Pozitif SERT soğutma Ayar noktası döngüsü SHE
+3°C Pozitif koruma (veya muhafaza) Ayar noktası SrF
-36°C Dondurma Ayar noktası döngüsü SEC
-22°C Negatif koruma (veya muhafaza) Ayar noktası SFF

PROGRAMLAR
Cihazı program moduna almak için butona basın.
Cihaz standart döngü seçim modundan program moduna veya aksi istikamette geçiş yapar.
Soldan sağa:
Turbo soğutma -Program P1-Program P2
Turbo soğutma: Ünite sıcaklığında sürekli soğutma -36 ºC
P1-P2: Her döngüyle ilgili 2 program vardır. Program nedir? Soğutma için, kullanıcı hem ünite sıcaklığını
hem de soğutma süresini değiştirebilir ve değişiklikleri hafızaya kaydedebilir; koruma içinse kullanıcı ünite
ayar noktasını ayarlayabilir.
5
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

SICAKLIK
Sıcaklık ekranı hem ünite sıcaklığını hem de çekirdek sonda sıcaklığını gösterebilir. Eğer bir döngü
sürüyorsa (örn. pozitif veya negatif koruma, süreli pozitif hava akımlı soğutma veya süreli dondurma gibi),
gösterilen sıcaklık ünite sıcaklığıdır.
Eğer bir çekirdek sonda döngüsü sürüyorsa, çekirdek sonda sıcaklığı varsayılan olarak gösterilir.

Butonuna soğutma döngüleri esnasında basıldığında ünite sıcaklığı ve çekirdek sonda

sıcaklığı arasında geçiş yapılır.

Gösterge ışığı o anda hangi sıcaklığın gösterildiğini işaret eder:

- eğer çekirdek sonda sıcaklığı gösteriliyorsa,
ÇEKİRDEK SONDA SICAKLIK GÖSTERGE IŞIĞI yanar

- eğer ünite sıcaklığı gösteriliyorsa

ÜNİTE SICAKLIK GÖSTERGE IŞIĞI yanar
2’sinden yalnızca biri devreye alınabilir.

ÖNEMLİ: Cihaz çekirdek sondası ürüne sokulduğunda bunu otomatik olarak algılar. Sonda ürüne
sokulmamışsa, süreli bir döngü otomatik olarak başlayacaktır.
Otomatik algılama için hazırlık döngüsünden sonra 2 dakika beklemek gereklidir.

Bu nedenle, eğer süreli bir döngü başlarsa, 2 dakika sonra ZAMAN GÖSTERGE IŞIĞI
yanacak ve ÜNİTE SICAKLIĞI varsayılan olarak gösterilecektir
6
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

ALARM UYARISI
Aşağıdaki gösterge ışıkları bir alarm durumunda yanar:

1. Bir HACCP alarmı oluştuğunda, alarm o anda veriliyorsa gösterge ışığı yanıp söner.
- alarm bitmişse ve kullanıcı HACCP’deki alarmı görmemişse ışık açık kalır.

Bir servis alarmı oluştuğunda, gösterge ışığı

- alarm o anda veriliyorsa yanıp söner
- alarm bitmiş ve kullanıcı ALARM SERVİSİNDEKİ alarmı görmemişse ışık açık kalır

ZAMAN

Zaman ekranı döngü zamanı aktifse toplam ve kalan soğutma zamanını, gıda sondası aktifse kalan
zamanı gösterir. Ekran yalnızca koruma veya döngü seçimi sırasında devreye girer.

SÜRELİ DÖNGÜ GÖSTERGE IŞIĞI yalnızca süreli bir hava akımlı soğutma
döngüsü sürerken yanar

7
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

MANÜEL BUZ ÇÖZME

Eğer cihaz doğru koşullardaysa bu fonksiyon manüel buz çözme döngüsünü devreye sokar. Ekran bütün döngü boyunca
“dEfr” mesajını gösterir.
Cihazın durumundan dolayı manüel buz çözme mümkün değilse, ekranda “UTIL NONE” mesajı görülür. Seçim yalnızca
muhafaza/korumada ve işletim döngüsü seçerken mümkündür.
Buz çözme bittiğinde sistem ana konfigürasyona döner.

SONDA SICAKLIKLARI EKRANI

Bu fonksiyon sonda sıcaklıklarını gösterir (eğer birden fazla sonda varsa). Aşağıdaki ekranda gıda sonda “FP”
numarasını, yukarıdaki ekranda rölatif sıcaklığı görebilirsiniz.

STERİLİZASYON DÖNGÜSÜ (Antiseptik ışıklı cihazlar için bir fonksiyon)

UV lambalarının direk antiseptik etkisi vardır ve cihaz içerisindeki yüzeyleri ve havayı sterilize etmekte kullanılır.
Bu fonksiyon bıçak, çatal vb. mutfak aletlerini sterilize etmekte kullanılabilir (bu işlem aletleri ters çevirerek iki döngüde
yapılır).
Ünitede gıda varsa bu fonksiyonu kullanmayın.
DİKKAT: Cihazda kapılar açıldığında lambaları kapatan bir güvenlik cihazı vardır. Bu güvenlik cihazının takılmasının
sebebi lambaların yaydığı U. V. ışınlarının zararlı olmasıdır.
Döngü sürerken “SICAKLIK” ekranı ünite sıcaklığını gösterir. Döngü bittiğinde sistem ana menüye döner.
Cihazın durumu sebebiyle sterilizasyon döngüsü mümkün değilse, ekranda “UTIL NONE” mesajı görülür.
8
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

REFERANS STANDARDI
Standart HAVA AKIMLI SOĞUTUCU
Makine 3 farklı Standarda ayarlanabilir: Soğutma Soğutma bitiş Soğutma
başlangıç sıc. sıcaklığı süresi
1. NF (Fransız)
2. UK (İngiliz) NF +63ºC + 10ºC 110 dakika
3. CUSTOM (kullanıcı ayarı) UK +70ºC +3ºC 90 dakika
CUSTOM CbSt ºC CCEt ºC CCtI dakika
REFERANS STANDART SEÇİMİ DÖNGÜ YOKKEN YAPILABİLİR. Eğer bir
soğutma döngüsü sürüyorsa sistem otomatik olarak bu fonksiyondan çıkacaktır. Standart HAVA AKIMLI DONDURUCULAR
Standart gösterge ışığı normalde kapalıdır. Referans Standart opsiyonuna
Soğutma Soğutma bitiş Soğutma
OLANAKLAR butonundan girildiğinde yanar. süresi
başlangıç sıc. sıcaklığı
NF ve UK Standartlarında döngü sonu sıcaklık ve zaman limitleri SABİTTİR ve
kullanıcı tarafından DEĞİŞTİRİLEMEZ fakat bu CUSTOM Standardında NF +63ºC -18ºC 270 dakika
değiştirilebilir. UK +70ºC -18ºC 240 dakika
CUSTOM CbSt ºC CFEt ºC CFtI dakika

Örneğin, NF ayarı kullanılmışsa, çekirdek sondalı pozitif bir soğutma döngüsü 110' içinde 10ºC sıcaklığa erişilirse doğru
olarak biter. Bundan sonra soğutma ya üreticinin ayarladığı koruma sıcaklığına erişilinceye kadar devam eder ya da kullanıcı
STOP butonuna basar.

Farklı standartlar için ayarlar sırasıyla gösterilir: NF pozitif hava akımlı soğutma, NF negatif hava akımlı soğutma, UK pozitif
hava akımlı soğutma, UK negatif hava akımlı soğutma, CUSTOM pozitif hava akımlı soğutma, CUSTOM negatif hava akımlı
soğutma.

Kullanıcı CUSTOM seçeneğinde parametre ayarlarını (CbSt, CCEt, CctI, CFEt, CftI) ya KULLANICI
PARAMETRELERİNDEN ya da direk olarak o fonksiyona girerek yapar.

Başka bir tuşa basılmazsa sistem otomatik olarak fonksiyondan çıkar. 9

BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

KULLANICI birlikte
PARAMETRESİ basarak

işletim parametrelerini görüntüleyin/değiştirin:

■ “ TEMPERATURE” (SICAKLIK) ekranı parametre adını gösterir;
■ “TIME” (ZAMAN) ekranı parametreyle eşleşen değeri gösterir;
Parametreler arasında geçiş yapın;

Zaman butonu parametre değerine erişim sağlar ve

butonları değeri değiştirir. Zaman butonuna tekrar basarak
veya 5 saniye butonlara basmayarak değer kaydedilir.

10
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

FABRİKA PARAMETRELERİ

Fabrika parametrelerini görüntülemek/değiştirmek için:

“TEMPERATURE” (SICAKLIK) ekranı parametre adını gösterir,
“TIME” (ZAMAN) ekranı parametrenin ilgili değerini gösterir;
5 saniye basılı tutun ve sonra beraber basın
Ekranda FACT belirecektir;

Zaman butonu parametre değerine erişim sağlar.

butonları değeri değiştirir. Zaman butonuna tekrar basarak
veya 5 saniye butonlara basmayarak değer kaydedilir.

11
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

HACCP Ünite yüksek sıcaklık alarmını, hava akımlı soğutma döngüsü sonunu ve hata alarmını
görüntülemek için.
YÜKSEK SICAKLIK ALARMI
Ekran aşağıdakileri gösterir:
“Parti (numara) Ht (ulaşılan en yüksek sıcaklık) C Başlama Tarih Zaman Bitiş----”, alarm hala aktifse
Örn. Parti 01 Ht 15C Başlama 25-10-01 15.48 Bitiş-
•“Parti (numara) Ht (ulaşılan en yüksek sıcaklık) C Başlama Tarih Zaman Bitiş Tarih Zaman”, alarm bitmişse
Örn. Parti 01 Ht 15C Başlama 25-10-01 15.48 Bitiş 25-10-01 17.48
Başlama Tarih Zaman alarmın başlangıcını gösterir, Bitiş Tarih Zaman alarmın bitişini gösterir (“Tarih” formatı: GG-AA-YY,
“Zaman” formatı: SS.DD; ).

SOĞUTMA DÖNGÜSÜ SONU HATA ALARMI

“Bu kontrol bir çekirdek sondalı hava akımı soğutma/dondurma döngüsünün doğru bittiğini doğrular.”
Eğer döngü doğru bitmezse, bir “Soğutma süresi limit dışında” alarmı verilir ve ekranda şu görülür
“Parti (numara) Ot (soğutma süresi) DAK Başlama Tarih Zaman Bitiş Tarih Zaman” Örn. BATCH1 Ot 120MIN Start 25-
10-01 15.48 End 25-10-01 17.48.
burada (numara) o günün parti numarasını belirtir, Başlama Tarih Zamanı döngünün başlangıcını ve Bitiş Tarih Zamanı
döngünün bitişini belirtir.

PARTİ (BATCH) NUMARASI NEDİR?: her hava akımlı soğutma döngüsü (YUMUŞAK/SERT soğutma,
dondurma) bir numarayla ifade edilir (1,2, ... ); bu numara “PARTİ NUMARASI”dır. Bu o günü ifade eder ve
her yeni takvim günü başlangıcında sıfırlanır.
DİKKAT. Süreli soğutma/dondurmada döngü sonu alarmı yoktur

12
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

SERVİS ALARMLARI
Ünite yüksek sıcaklık alarmı ve hava akımlı soğutma döngüsü sonu hata alarmı
dışında bütün farklı SERVİS ALARMLARINI görüntülemek için.

İki tür servis alarmı vardır.

B tipi kullanıcı, servis merkezi desteği gerektirmeyen ve cihazları kapatmayan
alarmlar.
Servis merkezi desteği gerektirmeyen servis alarmları listesi
SEMBOL TARİF EYLEM

Bl Kondansatör sıcaklığı Kondansatörü temizleyin,

yüksek kondansatör etrafında hava
sirkülasyonunu kontrol edin
92 Kapı açık Kapıyı kapatın
B3 Hafıza dolu HACCP alarrnlarını resetle
B4 Elektrik kesintisi Fişin prize doğru
takıldığını kontrol edin;
Elektrik sistemini kontrol edin

13
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

SERVİS
ALARMLARI
-“E” türü (kullanıcı olmayan), cihazı kapatmayan fakat
servis merkezini aramanız tavsiye edilen durumlar.
Aşağıdaki alarmlar verildiğinde, yardım için servisi arayın
SEMBOL TARİF EYLEM

El Minimum ünite sıcaklığı

E2 Minimum evaporatör sıcaklığı SERVİS MERKEZİNİ
E3 Ünite sondası arızalı veya bağlı değil
E4 Evaporatör sondası arızalı veya bağlı değil
E5 Çevre sondası arızalı veya bağlı değil
EG Kondansatör sondası arızalı veya bağlı değil
E7 Çekirdek sonda 1 arızalı veya bağlı değil
ARAYIN

E8 Çekirdek sonda 2 arızalı veya bağlı değil

E9 Çekirdek sonda 3 arızalı veya bağlı değil
EIO Basınç anahtarı atmış
E13 Dahili saat arızalı

14
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

SONDALARIN SICAKLIĞININ ÖLÇÜLMESİ

Sondaların sıcaklığını görüntülemek için
butonlarına
bir saniye
basın.
+
“SICAKLIK” ekranı sonda adını gösterir:
“CELL” “EVAP” “COND” “ROOM” (çevre sıcaklığı) “FP_1” “FP_2”“FP_3”
ve “ZAMAN” ekranı ilgili değeri gösterir

Gıda güvenlik kontrolü (yalnızca Zanussi Markası)

Yeşil led: (döngü doğru bitmiştir)

Kırmızı led: (döngü bitmemiştir/veya doğru bitmemiştir)

15
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

DİĞER FONKSİYON:

•Sunum sırasında cihazın bütün fonksiyonları

gösterilebilir, tek fark yükleme devre dışıdır.
Bu fonksiyonu devreye sokmak için Fabrika parametre
modunu seçmek (sayfa 12) ve parametre modunu
STD’den (standart) ya ayarlamak gerekir

Ekran “DEMO MODUNA” geçecektir

16
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

DİĞER FONKSİYON:

•Servis mühendisi hızlı bir otomatik check-up

yapabilir; Bunu yapmak için Fabrika
parametrelerine girin (sayfa 12), bu parametre
modunu STD’den (standart) TEST’e ayarlayın.
Fazlar şöyle olacaktır: Butona basın ve testi
başlatın.
Ekran şunları gösterir :
>“TEST EKRANI” (bütün ledler yanar)
>“KOMPRESÖR+ KONDANSATÖR FAN TESTİ” ( komp. ve fan başlatılır)
>“EVAPORATÖR FAN TESTİ” (evaporatör fanı başlatılır)
>“SONDALARIN TESTİ” (Bütün sondalar kontrol edilir) Test sonucu şöyledir:
>“DÖNGÜ TESTİ” (on dakika başlatılır) GOOD (İYİ) veya BAD (KÖTÜ).
>“BUZ ÇÖZME TESTİ” (Buz çözme başlatılır)
17
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

Gıda sondası
■ BC/BCF standart konfigürasyonda bir gıda sondası vardır
(parametre nFP=1), fakat elektronik pano nFP parametresinin diğer
konfigürasyonlarına izin verir:
■nFP=0 süreli döngü
(kit pnc# 880088)
nFP=1 bir gıda sondalı döngü (varsayılan konfigürasyon)
■nFP=2 iki gıda sondalı döngü
(Kit kodu 880089 bir sonda)
■nFP=3 üç gıda sondalı döngü
(Kit kodu 880096 iki sonda)
■nFP=3 üç sensorlu bir gıda sondası döngüsü
(Kit kodu 880088 )

3 gıda sondası

18
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

Uzaktan Alarm
Main boardda J5-1 ve J5-2 pin bağlantılarını kullanarak üniteye dış
alarm sinyali bağlamak mümkündür
12/14 V DC maksi -imput 400mW röle bağlayın ve bunu bir sesli ikaz
aleti veya ışıkğa bağlayın; pin şöyle olacaktır:
J1-2 pini alarmı 12Vdc ile açılacaktır
J5 1-2 pini alarmı 0V dc ile kesilecektir
Parametre listelerinde RCFG parametresini kontrol edin:
RCFG= “0” ise (J5 pini yalnızca servis alarmında aktif)
RCFG= “1” ise (J5 pini yalnızca durum sonu döngüsünde aktif)
RCFG= “2” ise (J5 pini servis alarmında ve son döngüde aktif)

19
BCF Cross Basic
ELEKTRONİK PANONUN ANA ÖZELLİKLERİ

Uzaktan sinyal yönetimi

Döngü sonu veya alarm sinyalleri için harici bir cihaz bağlama imkanı
Röle Gücü 14V .... DCJ Uzaktan alarm
Güç kaynağı 220 volt 50 HZ

Konektör J5/1
ve JE/2 Alarm AÇIK

Main board

20