Rieny Sulistijowati Pengaruh Jenis Kemasan Dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat

Home (https://ejurnal.ung.ac.id/index.
php/nike/index) /
VOLUME 8 Submit a
ISSUE 4 | DECEMBER 2020 Proposal
(https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/index) (https://ejurnal.ung.a
The NIKe Journal Current Issue
The NIKe Journal published by the Faculty of Fishery and (https://ejurnal.ung.ac.

Marine Sciences - Universitas Negeri Gorontalo, it
(https://ejurnal.ung.ac.
publishes quarterly in March, June, September and
December. The NIKe Journal dedicates to publishing (https://ejurnal.ung.ac.
research results in the fields of fisheries and marine
science: management of aquatic resources; aquaculture;
Journal Help
capture fisheries; and socio-economic-cultural affairs of
(javascript:openHe
coastal communities.
Open Journal
The NIKe Journal has been indexed by: Systems
(http://pkp.sfu.ca/o
User
Username
Password
(https://scholar.google.co.id/citations?
Remember me
Login
hl=id&user=kIWvo54AAAAJ)
Home (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/index) /
About the Submit a
Journal (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/about) /
Editorial Proposal
Team (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/about/editorialTeam) (https://ejurnal.ung.a
Editorial Team Current Issue
Editor in Chief (https://ejurnal.ung.ac.
» Aziz Salam
(javascript:openRTWindow('https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/about/editorialTeamBio/10
, Faculty of Fishery and Marine Science
Universitas Negeri Journal Help
Gorontalo, Indonesia
(javascript:openHe
Open Journal
Assisting Editor Systems
» Olpin Y Umar

Universitas Negeri User
Username
Editors / Reviewers Password
» Abd Hafidz Olii Remember me

Universitas Negeri Login
» Alfi Sahri Baruadi
Notifications
Universitas Negeri
» View
(https://ejurnal.ung.ac
» Femy M Sahami
» Subscribe
Universitas Negeri
» Hasim Hasim Journal Content

Universitas Negeri Search

» Syamsuddin Syamsuddin Search Scope
All
Universitas Negeri
Gorontalo, Indonesia Search
» Yuniarti Koniyo
Browse
Universitas Negeri
Gorontalo, Indonesia » By Issue
» By Author
» By Title
» Other Journals
» Categories
Home (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/index) /
About the Submit a
Journal (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/about) /
Journal Proposal
Contact (https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/about/contact) (https://ejurnal.ung.a
Journal Contact Current Issue
Mailing Address (https://ejurnal.ung.ac.
Jalan Jenderal Sudirman No.6 Kota Gorontalo 96128, (https://ejurnal.ung.ac.
Gorontalo, Indonesia.
Journal Help
(javascript:openHe
Principal Contact
Aziz Salam Open Journal

Email: aziz_salam@ung.ac.id Systems

(mailto:%61%7a%69%7a%5f%73%61%6c%61%6d@%75%6e%67.%61%63.%69%64)
User
Support Contact
Olpin Y Umar Username

Phone: 085341349228

Password
Email: jurnal_nike@ung.ac.id
(mailto:%6a%75%72%6e%61%6c%5f%6e%69%6b%65@%75%6e%67.%61%63.%69%64)
Remember me
Login
Home (http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/index) /
Archives Submit a
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/issue/archive) /
VOLUME 3 NOMOR
Proposal
4, DESEMBER 2015 (http://ejurnal.ung.ac.
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/issue/view/181)
Current Issue
VOLUME 3 NOMOR 4,
(http://ejurnal.ung.ac.id/
DESEMBER 2015 (http://ejurnal.ung.ac.id/
Table of Contents Journal Help

(javascript:openHe
Parameter Fisik-kimia Perairan Danau Limboto
sebagai Dasar Pengembangan Perikanan Budidaya Open Journal
Air Tawar Systems
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1324)
Hasim ., Yuniarti Koniyo, Faizal Kasim User
Pengaruh Berat Bibit Awal Berbeda terhadap Username
Pertumbuhan Kappaphycus alvarezii di Perairan

Password
Teluk Tomini (http://ejurnal.ung.ac.id/
Remember me
Login
Ansar Ismail, Rully Tuiyo, Mulis .
F l iS l iL b d iC R
Formulasi Selai Lembaran dari Campuran Rumput
Notifications
Laut dan Buah Nanas
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1326) » View
Gustin H. Ismail, Nikmawatisusanti Yusuf, Lukman Mile
» Subscribe
Produktivitas dan Kelayakan Usaha Bagan Perahu di (http://ejurnal.ung.ac.id/
Pelabuhan Perikanan Nusantara Kwandang

Kabupaten Gorontalo Utara Journal Content
Search
Frengky Amrain, Abdul Hafidz Olii, Alfi Sahri Remi Baruadi
Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Search Scope
All
pada Suhu Ruang terhadap Nilai TBA Abon Ikan
Search
Sidat (http://ejurnal.ung.ac.id/
Kasumi A. Polutu, Rieny Sulistijowati, Faiza A. Dali Browse
» By Issue
Identifikasi Perubahan Garis Pantai Menggunakan
Citra Satelit serta Korelasinya dengan Penutup
» By Author
Lahan di Sepanjang Pantai Selatan Provinsi (http://ejurnal.ung.ac.id/
Gorontalo
» By Title
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1330) (http://ejurnal.ung.ac.id/
Faizal Kasim, Aziz Salam » Other Journals

» Categories
Home (http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/index) >
VOLUME 3 NOMOR
4, DESEMBER 2015 Current Issue
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/issue/view/181) > Polutu
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1328/0) (http://ejurnal.ung.ac.id/
Pengaruh Jenis Kemasan dan
Journal Help
Lama Penyimpanan pada Suhu (javascript:openHe
Ruang terhadap Nilai TBA

Open Journal
Abon Ikan Sidat Systems
Kasumi A. Polutu, Rieny Sulistijowati, Faiza A. Dali
Abstract User
Username
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis
kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang terhadap
mutu abon ikan sidat (Anguilla sp.) khususnya pada TBA Password
(Thiobarbituric acid). Penelitian dilaksanakan pada bulan
Februari sampai April Tahun 2013 di Laboratorium Pembinaan Remember me
dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Provinsi
Login
Gorontalo, di Stasiun Karantina Kelas I Propinsi Gorontalo,
dan di Laboratorium Jurusan Kimia Fakultas MIPA Universitas
Negeri Gorontalo. Penelitian utama menggunakan metode
eksperimen (Experimental Method) khususnya nilai TBA Notifications
dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
f k i l 3 4 d 2 k li l P li i i i di i d i Vi
faktorial 3 4 dan 2 kali ulangan. Penelitian ini terdiri dari » View
faktor I: jenis kemasan (plastik vakum, plastik seal, plastik (http://ejurnal.ung.ac.id/
toples), dan faktor II: lama penyimpanan (0 hari, 14 hari, 35
hari dan 56 hari). Nilai TBA abon ikan sidat selama » Subscribe
penyimpanan meningkat. Hasil analisis nilai TBA abon ikan
sidat dengan penggunaan kemasan berbeda selama
penyimpanan memberikan pengaruh yang sangat nyata
Journal Content
terhadap peningkatan nilai TBA. Nilai TBA tertinggi pada
abon ikan sidat selama penyimpanan hingga 56 hari adalah
TBA pada toples plastik sebanyak 0,3849 mg/kg dan yang Search

terendah pada kemasan plastik vakum sebanyak 0,1439

mg/kg.

kemasan, lama penyimpanan, abon, ikan sidat, Search Scope
Kata kunci:
All
Anguilla sp., TBA, Thiobarbituric acid
Search
Full Text:

PDF (Bahasa Indonesia)

Browse
(http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/nike/article/view/1328/1074)
» By Issue
DOI: https://doi.org/10.37905/.v3i4.1328
(https://doi.org/10.37905/.v3i4.1328)
» By Author
Tweet (http://ejurnal.ung.ac.id/
» By Title
Refbacks (http://ejurnal.ung.ac.id/
There are currently no refbacks. » Other Journals

» Categories
About The
Authors
Kasumi A. Polutu
Rieny Sulistijowati
Nike: Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume 3, Nomor 4, Desember 2015
Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan pada Suhu Ruang

terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat
1.2 Kasumi A. Polutu, 2 Rieny Sulistijowati S, 2Faiza A. Dali
kasumipolutu@gmail.com
1
2Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, UNG
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis kemasan dan lama penyimpanan pada suhu ruang
terhadap mutu abon ikan sidat (Anguilla sp.) khususnya pada TBA (Thiobarbituric acid). Penelitian dilaksanakan
pada bulan Februari sampai April Tahun 2013 di Laboratorium Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan
(LPPMHP) Provinsi Gorontalo, di Stasiun Karantina Kelas I Propinsi Gorontalo, dan di Laboratorium Jurusan Kimia
Fakultas MIPA Universitas Negeri Gorontalo. Penelitian utama menggunakan metode eksperimen (Experimental
Method) khususnya nilai TBA dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial 3 × 4 dan 2 kali
ulangan. Penelitian ini terdiri dari faktor I: jenis kemasan (plastik vakum, plastik seal, plastik toples), dan faktor II:
lama penyimpanan (0 hari, 14 hari, 35 hari dan 56 hari). Nilai TBA abon ikan sidat selama penyimpanan meningkat.
Hasil analisis nilai TBA abon ikan sidat dengan penggunaan kemasan berbeda selama penyimpanan memberikan
pengaruh yang sangat nyata terhadap peningkatan nilai TBA. Nilai TBA tertinggi pada abon ikan sidat selama
penyimpanan hingga 56 hari adalah TBA pada toples plastik sebanyak 0,3849 mg/kg dan yang terendah pada
kemasan plastik vakum sebanyak 0,1439 mg/kg.
Kata kunci: kemasan, lama penyimpanan, abon, ikan sidat, Anguilla sp., TBA, Thiobarbituric acid
I. PENDAHULUAN gram sementara salmon hanya 492 mg/100 gram (Budi,

2011).
Ikan sidat (Anguilla sp.) merupakan salah satu
jenis ikan yang memiliki potensi sebagai komoditas Tabel 1 Komposisi daging ikan Anguilla sp.
ekspor di pasar internasional seperti Jepang, Anguilla Anguilla
Komponen Anguilla
Hongkong, Belanda, Jerman, dan Italia. Di Indonesia, japonica bicolor
sidat banyak ditemukan di daerah-daerah yang 18,70-
Protein 16,8 17,5-21,5
berbatasan dengan laut dalam seperti pantai selatan 20,32
Pulau Jawa, pantai barat Sumatera, pantai timur Lemak 12,4 7,23-8,11 3,3-9,5
Kalimantan, pantai Sulawesi, pantai kepulauan Maluku 67,79-
Air 69,6 71,5-75,9
70,73
dan Irian Barat. Tidak seperti halnya di negara lain
Abu 1,2 2,69-3,20 1,0-1,6
(Jepang, dan negara-negara Eropa), di Indonesia Serat - 0,73-0,77 -
sumberdaya ikan sidat belum banyak dimanfaatkan, Sumber : FAO (1972), Rahman (1997), dalam Budi
padahal ikan liar ini baik dalam ukuran benih maupun (2011)
ukuran konsumsi jumlahnya cukup melimpah (Budi,
2011). Sidat mempunyai bentuk mirip seperti ular,
Sidat mengandung DHA (Decosahexaenoic acid, sehingga menyebabkan respon yang kurang baik di
zat wajib untuk pertumbuhan anak) sebanyak 1.337 masyrakat. Untuk mengubah kesan tersebut dengan
mg/100 gram sementara ikan salmon hanya 748 memanfaatkan ikan sidat yang berprotein tinggi serta
mg/100 gram. Kandungan EPA (Eicosapentaenoic acid) meningkatkan harga jual maka ikan sidat dapat diolah
yang terdapat dalam ikan sidat sebesar 742 mg/100 menjadi produk olahan seperti sidat asap, sosis sidat,
dendeng sidat dan abon ikan sidat (Budi, 2011).
152
Polutu, K. A. et al. 2015. Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan pada Suhu Ruang terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat. Nike:
Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume 3, Nomor 4, Desember 2015, hal 152 – 155. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan – UNG.
Abon ikan merupakan produk olahan hasil II. METODE PENELITIAN

perikanan yang dibuat dari daging ikan, melalui
kombinasi proses pengolahan yaitu proses Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari
pengukusan, penggilingan dan penggorengan dengan sampai April Tahun 2013 di Laboratorium Pembinaan
penambahan bumbu-bumbu. Abon ikan termasuk dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP)
produk olahan kering, dalam pembuatannya Provinsi Gorontalo, di Stasiun Karantina Kelas I
menggunakan bahan antara lain minyak, santan dan Propinsi Gorontalo, dan di Laboratorium Jurusan Kimia
bumbu sehingga sensitif terhadap udara, rentan Fakultas MIPA Universitas Negeri Gorontalo.
terhadap ketengikan selama penyimpanan. Meskipun Alat yang digunakan untuk pembuatan produk
dilakukan pengepresan untuk membuang kandungan abon sidat adalah: panci, wajan, kompor, baskom,
minyaknya, tetapi tidak semuanya dapat dihilangkan. loyang, talenan, sendok, pengaduk, garpu, penghalus,
(Tridiyani, 2012) pisau dan alat pres abon. Alat yang digunakan untuk
Selama penyimpanan, abon ikan tetap akan pengujian TBA antara lain neraca analitik, blender, labu
mengalami penurunan mutu akibat adanya perubahan destilasi, pipet, dan tabung reaksi.
kimia dan fisika yang terjadi pada abon selama Bahan yang digunakan untuk pembuatan produk
penyimpanan. Seperti dikemukakan oleh Sudarmadji et abon sidat adalah ikan sidat, air bersih, santan kelapa,
al (2003) bahwa selama penyimpanan, produk pangan minyak goreng dan bumbu antara lain garam, bawang
yang mengandung lemak atau minyak biasanya akan merah, bawang putih, lengkuas, gula pasir, ketumbar,
mengalami proses ketengikan selama proses daun salam. Bahan yang digunakan untuk pengujian
penyimpanan. TBA antara lain sampel abon sidat, akuades, air bersih,
Proses penyimpanan adalah suatu kegiatan yang asam asetat glasial 90%, dan HCl.
dilakukan untuk menahan atau menunda suatu barang Pada prinsipnya TBA dapat bereaksi dengan
sebelum barang tersebut dipakai tanpa merubah bentuk malonaldehid membentuk warnah merah, intensitas
barang tersebut. Agar produk seperti abon ikan sidat warnah merah dapat diukur pada spektrofotometer.
bisa tahan lama untuk disimpan, maka perlu adanya Pengukuran bilangan Thiobarbituric acid dilakukan
pengemasan (Winarno dan Laksmi dalam Wigati, untuk mengetahui terjadinya ketengikan melalui
2009). Kemasan merupakan wadah atau media yang pengukuran kadar malonaldehid yang terbentuk.
digunakan untuk membungkus bahan atau komoditi Pereaksi TBA yang digunakan sebanyak 0,2883 g / 100
sebelum disimpan agar memudahkan pengaturan, ml asam asetat glasial 90 %. Adapun langkah-langkah
pengangkutan, penempatan pada tempat penyimpanan, pengujiannya yaitu sampel ditimbang sebanyak 10
serta memberikan perlindungan pada bahan atau gram dengan teliti, lalu dimasukkan ke dalam wearing
komoditi (Imdad dan Nawangsih, 1999) blender, kemudian ditambahkan 50 ml akuades dan
Menurut Purwaningsih (1999), abon ikan dihancurkan selama 2 menit. Sampel yang telah
merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi dihancurkan dipindahkan secara kuantitatif ke dalam
bumbu, diolah dengan cara perebusan dan labu destilasi sambil dicuci dengan 47,5 ml akuades.
penggorengan. Produk yang dihasilkan mempunyai Selanjutnya ditambahkan 2,5 ml HCl 4M (atau hingga
bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan mempunyai pH menjadi 1,5). Sampel didestilasi dengan
daya simpan yang relatif lama. Karyono (1982), dalam menggunakan pendingin tegak (alat destilasi) hingga
Lubis (2010), menyatakan, abon ikan adalah produk diperoleh cairan destilat sebanyak 50 ml selama 10
olahan hasil perikanan yang dibuat dari daging ikan, menit pemanasan. Destilat yang diperoleh diaduk
melalui kombinasi dari proses penggilingan, hingga homogen dan dipipet ke dalam tabung reaksi
penggorengan, pengeringan dengan cara menggoreng, bertutup sebanyak 5 ml. Pereaksi TBA ditambahkan
serta penambahan bahan pembantu dan bahan sebanyak 5 ml kemudian divorteks hingga homogen.
penyedap terhadap daging ikan. Larutan sampel dipanaskan dalam air mendidih selama
35 menit kemudian didinginkan dengan air mengalir
selama 10 menit.
153
Nike: Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume 3, Nomor 4, Desember 2015
Larutan blanko dibuat dengan menggunakan 5 ml pada semua kemasan baik plastik vakum, plastik seal,
akuades dan 5 ml pereaksi dengan cara yang sama dan toples plastik pada penyimpanan selama 56 hari
seperti penetapan sampel. Larutan blanko digunakan masih memenuhi syarat.
sebagai titik nol dalam pengukuran absorbansinya Untuk mengetahui pengaruh penggunaan
adalah panjang gelombang 528 nm. Bilangan TBA kemasan terhadap mutu kimia abon ikan sidat selama
didefinisikan sebagai mg malonaldehid per kg sampel. penyimpanan maka dilakukan analisis sidik ragam pada
Teknik analisis data pada penelitian menggunakan uji TBA pada abon ikan sidat (Lampiran 2). Hasil
analisis statistik, dilakukan pada data hasil pengujian perhitungan analisis sidik ragam menujukkan bahwa
nilai TBA. Adapun model analisis data hasil penelitian nilai TBA abon ikan sidat dengan penggunaan jenis
untuk nilai TBA abon ikan sidat menggunakan analisis kemasan berbeda yakni toples plastik, kemasan vakum,
statistik Rancangan Acak Lengkap (RAL). dan plastik seal berpengaruh sangat nyata terhadap
nilai TBA pada abon ikan sidat. Nilai TBA abon ikan
Jika hasil dari pengujian nilai TBA pada abon ikan
sidat oleh faktor jenis kemasan ( ), lama penyimpanan
sidat menunjukkan adanya pengaruh maka dilakukan
(B), dan interaksi antara jenis kemasan dengan lama
uji beda nyata terkecil (BNT).
penyimpanan ( B) diperoleh hasil yang sangat berbeda
III. HASIL DAN PEMBAHASAN nyata.
Hasil pengujian lanjutan dengan uji beda nyata
Tingkat perbedaan hasil perhitungan TBA dapat
terkecil (BNT) (Lampiran 3) untuk faktor jenis kemasan
dilihat pada Gambar 5.
( ), nilai TBA abon pada kemasan toples plastik
Histogram TBA j
berbeda sangat nyata dengan nilai TBA pada kemasan
0.5
0.4
i
0,3510
0,3849 vakum dan plastik seal. Sama halnya dengan nilai TBA
0.4 h abon pada kemasan vakum berbeda sangat nyata
Jumlah TBA (mg/kg)
0.3 0,2714
g
0.3 e
f 0,2048 dengan nilai TBA pada plastik seal.
0,1907 d
0.2 0,1638
c
0,14391 Hasil uji BNT untuk faktor lama penyimpanan (B)
0.2
0.1
a b 0,0819 terhadap nilai TBA berbeda sangat nyata (taraf 1%).
0,0187 0,0315
0.1 Nilai TBA selama penyimpanan 0 hari berbeda sangat
0.0
0 Hari 14 Hari 35 Hari 56 Hari nyata dengan nilai TBA pada penyimpanan 14, 35, dan
Lama Penyimpanan (B)
56 hari. Nilai TBA selama penyimpanan 14 hari berbeda
sangat nyata dengan nilai TBA abon pada
Plastik Vakum (α1) Plastik Seal (α2) Toples Plastik (α3) penyimpanan 35 dan 56 hari. Nilai TBA selama
Gambar 5 Diagram batang pengaruh pengemasan penyimpanan 35 hari berbeda sangat nyata dengan
terhadap nila TBA pada abon ikan sidat nilai TBA pada penyimpanan selama 56 hari. Hasil uji
lanjut untuk interaksi yang berbeda tidak nyata adalah
Rata-rata jumlah TBA pada abon ikan sidat nilai TBA abon dari ketiga jenis kemasan pada 0 hari
(Angguilla sp) pada semua kemasan secara penyimpanan. Selain dari itu, diperoleh hasil yang
keseluruhan terjadi peningkatan nilai TBA selama masa berbeda nyata dan berbeda sangat nyata.
penyimpanan dan ini menandakan bahwa produk abon
mengalami ketengikan (rancidity) selama penyimpanan. IV. KESIMPULAN
Nilai TBA tertinggi pada abon ikan sidat selama Hasil analisis uji TBA pada abon ikan sidat,
penyimpanan hingga 56 hari adalah TBA pada toples penggunaan kemasan berbeda selama penyimpanan
plastik sebanyak 0,3849 mg/kg dan yang terendah pada memberikan pengaruh terhadap nilai TBA. Sesuai
kemasan plastik vakum sebanyak 0,1439 mg/kg. standar FDA (Food Drug Administration) untuk batasan
Batasan nilai TBA pada produk pangan oleh FDA (Food nilai TBA maksimal 1,286 mg malonaldehid/kg bahan,
Drug Administration) US dalam Kurade dan Baranowski abon pada kemasan plastik vakum, plastik seal, dan
(1987) adalah maksimal 1,286 mg malonaldehid/kg toples plastik selama penyimpanan 56 hari masih
bahan. Berdasarkan batasan tersebut maka abon baik memenuhi syarat.
154
Polutu, K. A. et al. 2015. Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan pada Suhu Ruang terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat. Nike:
Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume 3, Nomor 4, Desember 2015, hal 152 – 155. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan – UNG.
Daftar Pustaka
Budi, H. 2011. Pengolahan Ikan Sidat. Modul Penyuluh Perikanan yang terdiri atas tiga kelompok yaitu Budidaya
Perikanan, Pengolahan Ikan dan Penangkapan Ikan. Jakarta.
Imdad, H. P. dan Nawangsih A. A. 1999. Menyimpan Bahan Pangan. Penebar Swadaya, Jakarta.
Kurade, S.A. and Baranowski, J.D. (1987). Prediction Shelf Life Of Frozen Minced Fish In Terms Of Oxidative
Rancidity As Measured By Tbars Number. J. Fd. Sci. 52(2): 300–2
Lubis, L, N. 2010. Pembuatan Abon Ikan Gulamah (johnuis spp) dan Daya Terimanya. Skripsi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara Medan.
Purwaningsih, S. 1999. Studi Pembuatan Abon Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis). Skripsi. Fakultas Perikanan
dan Ilmu Kelautan IPB. Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 2003. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Pusat Antar Universitas
Gadjah Mada. Liberty. Yogyakarta
Tridiyani, A. 2012. Perubahan Mutu Abon Ikan Marlin (istiophorus sp.) Kemasan Vakum - Non Vakum pada Berbagai
Suhu Penyimpanan dan Pendugaan umur Simpannya. Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,
Institut Pertanian Bogor.
Wigati, D. 2009. Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Terhadap Serangan Serangga dan Sifat Fisik
Ransum Broiler starter Berbentuk Crumble. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
155

Rieny Sulistijowati Pengaruh Jenis Kemasan Dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Rieny Sulistijowati Pengaruh Jenis Kemasan Dan Lama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Terhadap Nilai TBA Abon Ikan Sidat

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Home (https://ejurnal.ung.ac.id/index.

The NIKe Journal Current Issue

The NIKe Journal published by the Faculty of Fishery and (https://ejurnal.ung.ac.

Editorial Team Current Issue

Editor in Chief (https://ejurnal.ung.ac.

, Faculty of Fishery and Marine Science

Editors / Reviewers Password

» Abd Hafidz Olii Remember me

» Hasim Hasim Journal Content

» Syamsuddin Syamsuddin Search Scope

Journal Contact Current Issue

Mailing Address (https://ejurnal.ung.ac.

Jalan Jenderal Sudirman No.6 Kota Gorontalo 96128, (https://ejurnal.ung.ac.

Email: aziz_salam@ung.ac.id Systems

Table of Contents Journal Help

Hasim ., Yuniarti Koniyo, Faizal Kasim User

Pengaruh Berat Bibit Awal Berbeda terhadap Username

Pertumbuhan Kappaphycus alvarezii di Perairan

Pelabuhan Perikanan Nusantara Kwandang

Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Search Scope

Kasumi A. Polutu, Rieny Sulistijowati, Faiza A. Dali Browse

Faizal Kasim, Aziz Salam » Other Journals

Ruang terhadap Nilai TBA

terendah pada kemasan plastik vakum sebanyak 0,1439

PDF (Bahasa Indonesia)

There are currently no refbacks. » Other Journals

Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan pada Suhu Ruang

I. PENDAHULUAN gram sementara salmon hanya 492 mg/100 gram (Budi,

Abon ikan merupakan produk olahan hasil II. METODE PENELITIAN

You might also like