2.

1 Cấu trúc Xylan

Xylan là thành phần chính của hemicellulose thực vật, là polysaccharide phổ biến
thứ hai trong tự nhiên chỉ sau cellulose và được tìm thấy trong thành tế bào thực
vật. Xylan là thành phần chính của hemicelulose, một phức hợp polysaccharide
gồm: xylan, xylanglucan, glucomannan, galactoglucomannan và arabinogalactan.
Phức hợp này cùng với cellulose và lignin hình thành nên thành phần polymer của
vách tế bào thực vật. Xylan còn tham gia vào cấu trúc và giúp lignocellulose bền
hơn.
Xylan là một polysaccharide không đồng nhất, bao gồm các gốc D-xylose liên kết
với nhau bằng liên kết β-1,4-xylanosidic (β-1,4- D-xylopyranosyl) giữa đường
xylopyranose với acetyl, arabinosyl và glucuronysy.

Hình 3.1 Cấu trúc hóa học của Xylan (1)

2.2 Khái niệm và phân loại Enzyme Xylansae:
2.2.1 Khái niệm
Xylanase là ….
Tên hệ thống: 4-β-D-xylan xylanohydrolase;
Tên được công nhận là: endo-β-1,4-xylanase
2.2.2 Phân loại (3)
Enzyme xylanase thường được tìm thấy ở thực vật và vi sinh vật. Xylanase chủ
yếu được phân loại thành GH10 và 11 dựa trên phân tích cụm kỵ nước của các
miền xúc tác và sự tương đồng trong trình tự axit amin.
  Xylanase từ họ GH10 (hoặc họ G) có khối lượng phân tử thấp với pI từ 8-
9,5: Glycoside hydrolase họ 10 bao gồm endo-1,4-β-xylanase và endo-1,3-β-
xylanase, có cấu trúc α/β gấp cuộn 8 lần và thủy phân các liên kết glycoside
vẫn giữ được hình thể nguyên vẹn
 Xylanase chất từ họ GH11 (hoặc họ F) có khối lượng phân tử cao và giá trị
pI thấp hơn: Có độ chọn lọc cơ chất và hiệu suất xúc tác cao, kích thước nhỏ
và nhiều giá trị pH và nhiệt độ tối ưu, làm cho chúng phù hợp trong các điều
kiện khác nhau và trong nhiều ứng dụng.
2.2.3 Cấu trúc

Hình
2.2
Cấu
trúc

không gian của Xylanse được phân lập từ Bacillus subtilis (2)
Cấu trúc là điển hình của hầu hết các Xylanase G11 và chứa hai tấm β xoắn tạo
thành một nếp gấp trông giống một bàn tay phải, trong đó các sợi β riêng lẻ luồn
qua lại để tạo thành "ngón tay" và các miền "lòng bàn tay" (được hiển thị như các
vùng F và P). Một vòng mở rộng tạo thành miền "ngón tay cái" (được hiển thị dưới
dạng T), có thể mở và đóng trên vị trí hoạt động, do đó điều chỉnh sự tiếp cận của
cơ chất đến vùng xúc tác của enzym.

1.https://www.google.com.vn/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fvi.wikipedia.org%2Fwiki
%2FXylan&psig=AOvVaw2Sq9ZqkpEhsUjc-ZGL-
ED9&ust=1615736078627000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCPjcrP3Qre8CFQAAAAAd
AAAAABAO

2. https://sites.ffclrp.usp.br/pbbg/english/research/xylanase/xylanase_structure.htm

3. https://www.intechopen.com/books/sustainable-degradation-of-lignocellulosic-biomass-techniques-
applications-and-commercialization/a-review-of-xylanase-production-by-the-fermentation-of-xylan-
classification-characterization-and-app?
fbclid=IwAR2DvhaffxpD0jmeBj2JoxmF0f3pH92c3ckNxGAECE9MWIBiwr069XWkIE8