SM PENDIDIKAN KHAS VOKASIONAL MERBOK,

08400 MERBOK,
KEDAH

PELAN MENGAJAR – TEORI

(THEORY LESSON PLAN)

KOD DAN NAMA

PROGRAM / PROGRAM HT-010-2:2012 FOOD & BEVERAGE SERVICE OPERATION
CODE AND NAME

TAHAP / LEVEL L2

NO DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI /
C01 FOOD & BEVERAGE HYGIENE AND WORK SAFETY PRACTICE
COMPETENCY UNIT
NUM. AND TITLE

1.IDENTIFY PERSONAL HYGIENE AND WORK SAFETY

NO DAN PERNYATAAN OPERATION
AKTIVITI KERJA / 2.DETERMINE OPERATING EQUIPMENT FUNCTION ABILITY
WORK ACTIVITIES NO 3.DETERMINE FURNITURE AND FIXTURE CONDITIONS
AND STATEMENT
4.CARRY OUT WORK AREA CLEANING ACTIVITIES

NO. KOD / CODE NUM. HT-010-2:2012-C01/P(1/1)/PM Muka : 1 Drp : 12

TEMPAT TEMPOH : NO. KOD / CODE NUM.:

29
 HT-010-2:2012-
:KELAS/BENGKEL 6 WAKTU (240 Muka : 2 Drp : 12
C01/P(1/1)/PM
TUTORIAL PRAMUSAJI MINIT)

TAJUK/TITLE :
PENGENALAN KEPADA KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN DI TEMPAT KERJA

TUJUAN PENGAJARAN/INSTRUCTIONAL AIMS :

Pelatih-pelatih mesti boleh:-

(Kenyataan ini hendaklah boleh diukur dan dinilai)
o 1. Menerangkan dengan jelas kebersihan, penampilan dan keselamatan di tempat kerja
o dalam bentuk lisan, tulisan dan grafik
o 2.Menyatakan tugas dan tanggungjawab seorang pramusaji dalam bentuk lisan, tulisan
o dan grafik
o 3. Menerangkan bagaimana hendak mengekalkan kebersihan dan keselamatan ditempat
o kerja dalam bentuk lisan, tulisan dan grafik.

ALAT BANTUAN MENGAJAR / TAJUK / NO. KOD /

INSTRUCTIONAL AIDS TITLE CODE NO.

BAHAN Kertas Penerangan : HT-010-2:2012-

PEMBELAJARAN /LEARNING C01/P(1/4)
MATERIALS

Kertas Tugasan HT-010-2:2012-

C01/T(1/4)

ALAT PANDANG DENGAR / Power Point Slide

AUDIO VISUAL AIDS White board
“Speaker”

PERALATAN, KELENGKAPAN DAN 1.Komputer

BAHAN / 2.LCD
TOOLS, EQUIPMENTS AND 3.Kertas Mahjong
30
MATERIALS 4.Pen Marker Permanent
5.Pen Marker Whiteboard
6.Deodorant
7.Pewangi badan
8.Syampu
9.Sabun mandi/cecair mandian
10.Span penggosok badan/jala
penggosok badan
11.Losyen badan/tangan/kaki
12.Alat kosmetik ( make-up )
13.Pengetip kuku
14.Cecair/sabun mencuci tangan
15.Berus gigi
16.Ubat gigi
17.Kasut kulit lelaki
18.Kasut kulit bertumit rendah
perempuan
19.Stokin hitam lelaki
20.Sarung kaki hitam perempuan
21.Kemeja putih
22.Ves hitam
23.Slack/seluar hitam lelaki
24.Skirt labuh hitam perempuan
25.Bow hitam
26.Tudung hitam perempuan
27.Tali pinggang hitam lelaki
28.Kutleri
29.Pinggan mangkuk seperti
hollowware, chinaware dan
glassware
30.Coffee maker
31.Hot cupboard
32.Blender/juicer
33.Bain Marie
34.Soup kettle
35.Rak dan almari penyimpanan
peralatan dan bahan (dalam
stor)
36.Sideboard (hentian sajian)
37.Linen
38. Perabot seperti kerusi dan
Meja pelbagai bentuk di ruang
makan atau restoran
39.Gunting misai
40.Sikat
41.Cermin
42.Minyak rambut

31
NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/4)/PM
Muka : 5 Drp : 12

ALAT
AKTIVITI PENGAJARAN
BANTUAN MASA
( Instructional Activities )
MENGAJAR

32
 PERSEDIAAN/PREPARATION : 40
MINIT

1. Selesakan pelatih dengan ucapan alu-aluan/tanya khabar/pastikan

keselesaan dalam kelas.

2. Semak senarai kehadiran

3. Tekan aspek disiplin/beri kerjasama/pakaian/merokok/telefon

bimbit/tata-tertib/ kebersihan

4. Mulakan perbincangan dengan motivasi / perbincangan dua hala /

minta relaks / bertenang / ceria / jaga kesihatan

5. Dapatkan perhatian dan timbulkan minat kepada pelatih

- kaitkan idea/kemahiran dengan pengalaman kerja atau pelatihan
lepas untuk dapatkan tajuk.

WHITE
6. Nyatakan tajuk dan tuliskan di “White Board”
BOARD

7. Berikan tujuan dan tuliskan di “White Board” (Rujuk Tujuan WHITE

BOARD
Pengajaran)
o 7.1 Menerangkan dengan jelas kebersihan, penampilan dan
o keselamatan di tempat kerja dalam bentuk lisan, tulisan dan
o grafik
o 7.2 Menyatakan tugas dan tanggungjawab seorang pramusaji
o dalam bentuk lisan, tulisan dan grafik
o 7.3 Menerangkan bagaimana hendak mengekalkan kebersihan
o dan keselamatan ditempat kerja dalam bentuk lisan, tulisan
o dan grafik.

33
8. Nyatakan tujuan/kepentingan/faedah dari pelatihan ini.

9. Siasat pengetahuan pelatih berkenaan tajuk yang akan dipelajari

melalui sesi soal-jawab-Pernahkah anda lihat/dengar/ikuti kursus
dan sebagainya….

NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/4)/PM

Muka : 7 Drp : 12

TOPIK PEAJARAN AKTIVITI PENGAJARAN

INST. AIDS MASA
( Instructional Topic ) ( Instructional Activities )

34
 PENYAMPAIAN/PRESENTATION :

40
o 1. Menerangkan dengan jelas a.Menayangkan slide
minit
o kebersihan, penampilan dan powerpoint dalam bentuk grafik
o keselamatan di tempat kerja dan menerangkan

o dalam bentuk lisan, tulisan dan isikandungan.

b.Menunjukkan kepada pelajar
o grafik.
contoh gambar dandanan diri
yang dikehendaki dan tatacara
dandanan yang betul.
c.Memilih seorang pelajar yang
memiliki ciri-ciri dandanan diri
dan penampilan diri yang betul
di tempat kerja.
d. Tunjukcara yang betul cara
solekan wajah , penjagaan
badan, muka, tangan, kaki,
misai dan penampilan diri oleh
guru jemputan (solekkan)
e. Menunjukkan cara menjaga
keselamatan di tempat kerja
melalui persembahan slide
power point.
f. Membahagikan pelajar
kepada 5 kumpulan.
g.Mengarahkan pelajar
menyatakan definisi tajuk
tersebut dalam bentuk grafik
h. Guru membimbing pelajar
untuk aktiviti ‘d’
i. Pelajar membuat
pembentangan mengikut
kkkukumpulan 35
 PENYAMPAIAN/PRESENTATION :

o 2.Menyatakan tugas dan a.Menayangkan slide SLAIDE 40

o tanggungjawab seorang pramusaji
dalam bentuk lisan, tulisan dan
grafik
POWERPOINT MINIT
powerpoint dalam bentuk grafik
dan gambarajah. PAPAN PUTIH
b. Menerangkan isikandungan
c. Bersoaljawab dengan pelajar
perihal tajuk yang
dibentangkan.
d. Membahagikan pelajar
kepada 5 kumpulan.
e. Mengarahkan pelajar
menyatakan isi kandungan
dalam bentuk gambarajah atau
grafik.
f. Pelajar membuat
perbentangan

40
o 3. Menerangkan bagaimana a.Menayangkan slide
MINIT
o hendak mengekalkan kebersihan powerpoint dalam bentuk grafik
dan gambarajah.
o dan keselamatan ditempat kerja
b. Menerangkan isikandungan
o dalam bentuk lisan, tulisan
c. Bersoaljawab dengan pelajar
o dan grafik.
perihal tajuk yang
dibentangkan.
d. Membahagikan pelajar
kepada 5 kumpulan.
e. Mengarahkan pelajar
menyatakan isi kandungan
dalam bentuk gambarajah atau
grafik.
f. Pelajar membuat
perbentangan 36
37
NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/4)/PM
Muka: 9 Drp :12

ALAT
BANT
AKTIVITI PENGAJARAN
UAN MASA
( Instructional Activities )
MENG
AJAR

38
PENGGUNAAN/APPLICATION :

1. Edarkan Kertas Penerangan . KERTAS 40

PENERAN
AGAN MINIT

2. Beri masa untuk pelatih membaca dan memahami Kertas Penerangan

yang diberi.

3. Minta pelatih bertanya sekiranya tidak faham.

4. Uji kefahaman pelatih dengan bertanyakan soalan berkaitan tajuk yang

telah dipelatihi

S1 : Apakah definisi amalan dandanan peribadi lelaki dan perempuan?

J1 : Amalan dandanan peribadi setiap pramusaji adalah gambaran
kepada keadaan luaran setiap pramusaji. Dengan amalan dandanan
peribadi yang baik dapat mendefinasikan seorang pramusaji tersebut
berkeadaan terampil dan bersedia dengan baik bagi melakukan tugas.

S2 : Nyatakan tugas seorang pramusaji?

J2 : Tugas seorang pramusaji secara umum adalah sebagai individu
yang bertindak mengambil pesanan makanan dan minuman,
menghidangkan makanan dan minuman dan membersihkan makanan
dan minuman setelah tetamu sudah makan dan minum. Selain dari itu
setiap pramusaji juga bertindak sebagai individu yang akan memastikan
tetamu yang hadir berasa disenangi apabila berada di restoran atau
tempat aktiviti pramusaji berlaku.

- minta pelatih jawab

5. Segera bantu/perbetulkan kesilapan pelatih dan akui jawapan yang

diberi serta beri pujian/motivasi.
39
 Muka:11 Drp :
NO. KOD / CODE NUM.: HT-010-2:2012-C01/P(1/4)/PM
12

ALAT
BANT
AKTIVITI PENGAJARAN
UAN MASA
( Instructional Activities )
MENG
AJAR

40
PENGESAHAN/CONFIRMATION : 40
MINIT

1. Arahkan pelatih untuk menyimpan Kertas Penerangan.

2. Beritahu pelatih semua soalan adalah berdasarkan kepada pelajaran

yang telah dipelajari.

3. Edarkan Kertas Tugasan.

4. Nyatakan masa yang diberikan - 5 minit

5. Beri peluang kepada pelatih untuk mendapat penjelasan atau

bertanya.

6. Maklumkan bila MULA menjawab dan masa hampir TAMAT.

7. Beri ringkasan mengenai apa yang telah diajar dan faedahnya

8. Beritahu tajuk pelajaran yang akan datang dan minta bersedia.

 TAJUK : DETERMINE OPERATING EQUIPMENT FUNCTION
ABILITY (Peralatan operasi)

9. Ucapan perpisahan.

41