NHÓM 6 PB16201 D Án 1

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC
DỰ ÁN 1
PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC

MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC COFFEE
GVHD: ThS. Nguyễn Minh Trường
Nhóm SVTH: Nhóm 6 – Lớp PB16201
Nguyễn Thị Trà Mi MSSV: PS14806
Nguyễn Thế Lực MSSV: PS14644
Lê Thị Thảo MSSV: PS14827
Đào Thành Luân MSSV: PS14718
Nguyễn Đức Hiếu MSSV: PS14643
Hồ Chí Minh - 11/1/2021
1
NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG
Giảng viên 1:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
Giảng viên 2:
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
Mục Lục
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP..................................................................................5
1.1. Tên doanh nghiệp và giới thiệu......................................................................................................5
1.1.1. Thông tin về doanh nghiệp.....................................................................................................5
1.1.2. Giới thiệu doanh nghiệp.........................................................................................................5
1.2. Tầm nhìn........................................................................................................................................8
1.3. Sứ mệnh doanh nghiệp...................................................................................................................8
1.4. Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và sơ đồ chức vụ tại các chi nhánh...................................................9
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH
VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP.....................................................................................11
2.1. Phân tích thị trường......................................................................................................................11
2
2.2. Định vị khách hàng......................................................................................................................12
2.3. Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST)...................................................................13
2.4. Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter +.................................................18
2.4.1. Sức mạnh mặc cả của khách hàng:.......................................................................................18
2.4.2. Sức mạnh mặc cả của nhà cung cấp.....................................................................................19
2.4.3. Mức độ cạnh tranh giữa những đối thủ hiện tại trong ngành chuỗi cà phê..........................20
2.4.4. Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập.......................................................................21
2.4.5. Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế..........................................................................22
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING 4 PS CỦA DOANH
NGHIỆP.................................................................................................................................................24
3.1. Sản phẩm (Product)......................................................................................................................24
3.1.1. Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee................................................................24
3.1.2. Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference)................................31
3.1.3. Đặc trưng (Features).............................................................................................................31
3.1.4. Lợi thế (Advantages)............................................................................................................32
3.1.5. Lợi ích (Benefits)..................................................................................................................32
3.1.6. Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm.........................................................................33
3.1.7. Thương hiệu..........................................................................................................................33
3.1.8. Giá (Price)................................................................................................................................34
3.2. Phân phối (Place).........................................................................................................................34
3.3. Xúc tiến (Promotions)..................................................................................................................35
3.3.1. Quảng cáo.............................................................................................................................35
3.3.2. Xúc tiến bán hàng.................................................................................................................40
3.3.3. Quan hệ công chúng (PR).....................................................................................................43
3.3.4. Hoạt động của lực lượng bán hàng.......................................................................................45
3.4. Con Người....................................................................................................................................47
3.5. Quy trình......................................................................................................................................49
3.6. Cơ sở vật chất...............................................................................................................................50
CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP ..........................................................52
4.1. Điểm Mạnh (Strengths)................................................................................................................52
4.2. Điểm Yếu (Weaknesses)..............................................................................................................52
4.3. Cơ Hội (Opportunities)................................................................................................................52
4.4. Thách Thức (Threats)...................................................................................................................53
3
CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO CHIẾN LƯỢC
MARKETING.......................................................................................................................................54
5.1. Kế hoạch khảo sát........................................................................................................................54
5.2. Kế hoạch khảo sát........................................................................................................................55
5.2.1. Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát.........................................................................................56
5.2.2. Phân tích kết quả đo lường...................................................................................................68
5.3. Đề xuất ý tưởng............................................................................................................................72
5.4. Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp........................................................................................74
CHƯƠNG 6. LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH.................................................................................80
6.1. Dự kiến chi phí.............................................................................................................................80
6.2. Dự kiến doanh thu........................................................................................................................83
TÀI LIỆU THAM KHẢO....................................................................................................................84
PHỤ LỤC 1............................................................................................................................................85
A. HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG.............................................................................85
B. THÔNG TIN CÁC NHÂN..............................................................................................................86
C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG.................................................................87
4
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP
1.1. Tên doanh nghiệp và giới thiệu
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CÀ PHÊ THỨC
1.1.1. Thông tin về doanh nghiệp

 Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP
Hồ Chí Minh.
 Điện thoại: 1800 6230
 E-Mail: info@thuccoffee.com
 Website: thuccoffee.com
 Hình thức: Cung cấp chủ yếu các loại nước uống và đồ ăn.
1.1.2. Giới thiệu doanh nghiệp

 Cơ duyên ra đời của Thức Coffee
Thức chính thức mở cửa hàng đầu tiên vào năm 2012, dẫn đầu xu hướng
quán cafe 24/7 đầu tiên. Có thể nói là đầu tiên ở Việt Nam. Sau 3 năm, đã
trở thành 1 thương hiệu và có tới 6 cửa hàng. Đến thời điểm hiện tại con số
này đã tăng lên nhiều hơn. Đúng với cái tên Thức coffee-một nơi không bao
giờ ngủ. Là một trong những quán cà phê tiên phong cho dịch vụ mở cửa
24/7. Sự phát triển chóng mặt này không hẳn chỉ vì Thức Coffee tiên phong
mô hình kinh doanh mới. Còn là một quá trình cố gắng và định hình phong
cách.
 Đầu tiên – Cũng là điểm đặc biệt nhất
Nếu như những quán cafe thông thường mở cửa lúc 8h-
9h và đóng cửa vào 22h, thì Thức Coffee không bao giờ
đóng cửa. Bạn luôn được chào đón khi đến đây vào bất kỳ
khung giờ nào. Sau gần 10 năm khai trương cửa hàng đầu
tiên, điểm lạ của Thức là mật độ khách đông nhất là buổi
tối – khuya – sáng sớm thay vì giờ cao điểm như những
5
quán cafe thông thường.
Hình 1.1 Thức Coffee Open 24/7
 Hệ thống menu – Cũng là “Lần đầu tiên…”
Menu của Thức khá đa dạng và

luôn được cập nhật liên tục như:
Café, Tea, Juice, cake,… Thức
Coffee cũng là một trong những
nơi đầu tiên có món “đá xay”. Đã
trở thành một trong những “hot
hit” của giới trẻ thời điểm đó.

Trước khi cả sự ra đời của trà sữa.
Hình 1.2 – 1.3 Menu của Thức và một số sản phẩm
 Thức Coffee được đánh giá khá cao về thẩm mỹ của không gian nội
thất quán
- Cửa hàng đầu tiên của Thức chỉ vỏn vẹn 16m2 với thiết kế đơn giản có
phần đơn điệu. Vì mọi thứ chỉ được tập trung vào dịch vụ. Cửa hàng đầu
tiên này được thiết kế theo không gian mở, thông thoáng và tự do. Tông
6
màu chủ đạo của quán là trắng và nâu. Ở thời điểm đó cũng đã đủ tạo
được ấn tượng khá tốt với khách hàng.
- Trong quá trình phát triển thì Thức đã dần định hình được phong cách
nội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial.
Hình 1.4 Chi nhánh Thức Coffee - Quang Trung
Chi nhánh ở Quang Trung thực hiện khá tốt phong cách này nhờ những
mảng tường gạch thô cùng những bộ bàn ghế café gỗ khung sắt màu nâu
đậm và nhạt.
- Một điểm thể hiện độ “chịu chơi” của Thức đó là mỗi chi nhánh thì hầu
như những sản phẩm nội thất đều khác nhau. Khách đến với mỗi chi
nhánh sẽ thấy hình ảnh khác và trải nghiệm khác.
Một không
gian đầy tính
thẩm mỹ, ấm
cúng, yên tĩnh
nằm ngay bên
trong chi nhánh
Thức Coffee
Pasteur trung
tâm thành phố.
7
Hình 1.5 – 1.6 Chi nhánh Thức Coffee – 182 Pasteur
- Hiện nay, Thức Coffee đang hoạt động với 9 chi nhánh tại thành phố Hồ
Chí Minh:
182 Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1 45 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận Gò
Vấp
156B Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1
22 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò
37 Lý Tự Trọng, P. Bến Nghé, Quận 1 Vấp
42 Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh, 42 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú
Quận 1 Nhuận
320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Quận

65 Gò Dầu, P. Tân Quý, Quận Tân Phú Gò Vấp
1.2. Tầm nhìn
THỨC COFFEE, cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong
với mô hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm
nguyên chất, sạch và an toàn.
1.3. Sứ mệnh doanh nghiệp
 Mục tiêu của Thức Coffee
Mang đến không gian đầy tính thẩm mỹ, ấm cúng, yên tĩnh và đầy đủ
những tiện nghi, phục vụ sáng – tối, cùng menu món uống phong phú, nhân
8
viên phục vụ chuyên cần và tận tình, an toàn tuyệt đối để thức đêm cùng
bạn.
 Những nguyên tắc và giá trị của Thức Coffee

- Trung thực: Cam kết sử dụng nguyên liệu là nông sản sạch và nguyên
chất, đảm bảo chất lượng.
- Chân thành: Cùng với sự chân thành đối với khách hành và nhân viên,
hành động theo tiêu chuẩn đạo đức của ngành dịch vụ.
- Tôn trọng: Tôn trọng khách hành, lấy khách hàng làm giá trị phục vụ.
Tôn trọng đối tác đảm bảo quyền và lơi ích cho cả 2 bên.
- Sáng tạo: Đêm lại sự trải nghiệm hoàn toán mới về không gian cửa
hàng, thiết kế ly thông điệp mang lại nhiều giá trị nhân văn, liên tục thay
đổi và làm ra những thức uống mới.
9
1.4. Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và sơ đồ chức vụ tại các chi nhánh
 Mô tả sơ đồ tổ chức tại doanh nghiệp
BAN GIÁM ĐỐC
1
0
P.HÀ NH P. P. KINH
CHÍNH P. DỰ ÁN MARKETING DOANH
Quả n lý Quả n trị Tư vấ n

nhâ n sự marketing dịch vụ
Quản lý kho
Kế toá n
tổ ng hợ p Quả ng cá o,
Khuyế n mã i Bá n hà ng
Sản xuất,
giá thành Nghiê n cứ u
sản phẩm và phá t Chă m só c
triể n SP khá ch hà ng
mớ i
Quả n trị Chỉ tiê u,

sả n phẩ m doanh số
Hình 1.7 Sơ đồ tổ chức của doanh

nghiệp
- Phòng Kinh Doanh:
 Tư vấn tất cả dịch vụ kinh doanh.
 Nghiên cứu và thực hiện các công việc tiếp cận thị trường.
 Đưa ra các chiến lược giới thiệu sản phẩm và thu hút khách hàng.
 Chỉ tiêu về doanh số.
 Quản lý đơn hàng.
 Chăm sóc khách hàng.
- Phòng Dự Án:
 Quản lý kho nguyên liệu, kiểm kê đánh giá chất lượng và số lượng
nguồn hàng.
 Sản xuất sản phẩm và quản lý giá thành sản phẩm.
 Tìm kiếm các nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng.
- Phòng Hành Chính:
 Xây dựng tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp; quy hoạch đào
tạo, phát triển cán bộ công nhân viên.
 Thực hiện công tác hành chính, tổng hợp.
1
1
 Xây dựng kế hoạch, biện pháp, thực hiện và quản lý công tác thi đua,
khen thưởng tập thể và cá nhân theo quy định.
- Phòng Marketing:
 Nghiên cứu và dự báo thị trường.
 Triển khai chương trình phát triển sản phẩm mới.
 Xác định phân khúc thị trường, khách hàng mục tiêu và định vị thương
hiệu.
 Phát triển sản phẩm mới.
 Xây dựng và triển khai chiến lược Marketing.
 Mô tả sơ đồ tổ chức tại cửa hàng
CHỦ QUÁN
KẾ TOÁN QUẢN LÝ
THU NGÂN NHÂN VIÊN PHA CHẾ LAO CÔNG BẢO VỆ

Hình
1.8
Sơ đồ tổ chức tại chi nhánh
- Chức vụ kế toán: Thống kê, tính toán, phản ánh số liệu hiện có, tình
hình luân chuyển và sử dụng tài sản, vật tư, tiền vốn; quá trình và kết quả
hoạt động sản xuất kinh doanh và sử dụng vốn của cửa hàng.
- Chức vụ quản lý: quản lý nhân sự, vật tư, tài sản tại cửa hàng; phân tích,
báo cáo tình hình tại cửa hàng; đảm bảo các quy trình luôn được vận
hành tốt.
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP

VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP
1
2
2.1. Phân tích thị trường
 Thị trường
- Thị trường cà phê ở Việt Nam đang có nhiều bước phát triển vượt bật.
Chỉ trong 10 – 20 năm gần đây Việt Nam đã đưa sản lượng cà phê tăng
lên hàng trăm lần và trở thành nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 trên thế
giới chỉ sau Braxin (Theo Artcoffee, năm 2020).
- Theo kết quả nghiên cứu thị trường của Euromonitor, năm 2020, thị
trường chuỗi cà phê và trà Việt Nam đã có quy mô khoảng 1 tỉ
USD/năm.
- Theo báo người lao động, thống kê quý IV/2020 của CBRE Việt Nam
cho thấy số lượng chuỗi cà phê vẫn tăng trưởng hơn 10% và chuỗi cà phê
là lĩnh vực duy nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống đạt tăng trưởng
dương trong giai đoạn 2019-2020. Các thương hiệu lớn như Highlands
Coffee, Phúc Long, The Coffee House, Ông Bầu… đều âm thầm tăng độ
phủ bằng cách tiến nhanh ra các tỉnh, thành ngoài TP HCM.
 Tiềm năng của thị trường
- Theo VTV News, năm 2021, chủ quản Cà phê Amazon – thương hiệu
chuỗi cà phê đa quốc gia được đánh giá là lớn nhất thị trường Thái Lan
vừa công bố, Việt Nam là một trong 10 thị trường mà công ty mẹ dự kiến
chi 2.5 tỷ USD để mở rộng độ phủ trong 5 năm tới. Ngoài Cà phê
Amazon, các cái tên như Starbucks hay The Coffee Bean and Tea Leaf
cũng bày tỏ tham vọng với thị trường tỷ đô này. Qua đó cho thấy, tiềm
năng của thị trường ngành hàng chuỗi cà phê trong những năm tới sẽ còn
phát triển mạnh.
- Theo ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT chuỗi The Coffee House cho
biết: "Các bạn thế hệ gen Z đang trở thành một tập khách hàng lớn, luôn
muốn thử cái mới, cái khác biệt... mở ra tiềm năng cho một thị trường
chuỗi cà phê đa dạng và lớn".
- Vì sự phát triển mạnh của thị trường kinh doanh chuỗi cà phê 24/7, các
chuỗi cà phê phục vụ all day mọc lên nhanh như nấm. Không thể không
1
3
kể tên ở đây là SNOB với 3 chi nhánh, Đen Đá với 4 chi nhánh phục vụ
24/7.
 Xu hướng của thị trường
- Xu hướng chọn cà phê nguyên chất: Xu hướng cà phê nguyên chất
cũng đang dần thay thế cho các loại cà phê pha trộn trước đây. Có thể dễ
dàng nhận thấy điều đó qua việc ngày càng có nhiều quán cà phê nguyên
chất xay tại chỗ hoặc nhiều chuỗi cà phê đã lên tiếng khẳng định chỉ bán
cà phê nguyên chất 100%.
- Xu hướng lựa chọn quán cà phê là nơi làm việc, học tập: Lối sống
bận rộn như hiện nay, ngoài giờ làm việc, học tập ở cơ quan, trường học,
xu hướng mọi người muốn tìm đến các cửa hàng cà phê để vừa có thể
thưởng thức được cà phê ngon, đồ uống đa dạng và còn có thể làm việc
trong không gian thoải mái, thẩm mỹ.
- Xu hướng lựa chọn quán cà phê 24h để học tập, làm việc, vui chơi về
khuya: Theo BBC News, năm 2018, giới trẻ có xu hướng chuyển sang
kiểu sống về đêm khi khoảng 20 tuổi. Những người thức khuya có xu
hướng làm việc tốt hơn về trí nhớ, tốc độ xử lý và khả năng nhận thức tốt
hơn, thậm chí dù họ phải thực hiện công việc đó vào buổi sáng. Người
thức khuya thường cởi mở hơn đón nhận trải nghiệm mới và tìm kiếm
thêm nhiều kinh nghiệm hơn, họ có thể sáng tạo hơn.
2.2. Định vị khách hàng
 Thị trường người tiêu dùng

- Nhân khẩu học:
 Giới tính: Nam và nữ.
 Độ tuổi: Từ 18 đến 35 tuổi.
 Thu nhập hàng tháng: Từ 3 triệu trở lên.
 Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, …
 Địa điểm: Tập trung ở các quận trung tâm và lân cận của thành phố Hồ
Chí Minh.
1
4
- Giải quyết nhu cầu, khó khăn cho khách hàng:
Sau 22h, các hàng quán lần lượt đóng cửa, các bạn trẻ thích tụ tập hẹn
hò, hàn thuyên tâm sự biết đi về đâu? Đối với nhiều bạn trẻ, đêm là lúc ý
tưởng sáng tạo lóe sáng, là lúc làm việc hăng say nhất. Nhưng ở nhà thì
không có hứng thú tiếp tục công việc, văn phòng làm việc thì đóng cửa, các
quán cà phê bình thường đã đi ngủ hết rồi, họ phải làm sao? Thức Coffee,
cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phê
phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất, sạch
và an toàn được ra đời nhằm giải quyết những nhu cầu, khó khăn trên của
khách hàng.
 Thị trường doanh nghiệp
- Thức coffe bây giờ đã có 9 cửa hàng trên toàn Thành Phố Hồ Chí Minh,
trở thành một điểm đến của những ai mê coffe nguyên chất và yêu thích
sự thân thiện, gần gũi.
- Thức coffe hiện tại vẫn chưa thể nhượng quyền nhưng trong tương lai
chuỗi cửa hàng sẽ mở rộng ra các thành phố lớn như Hà Nội, Đà Nẵng,...
2.3. Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST)
 Chính trị - Pháp luật (Political factors)

- Chính trị:
Tình hình chính trị của nước ta luôn được duy trì ổn định dưới sự lãnh
đạo của Đảng Cộng sản Việt Nam.
- Pháp luật:
 An toàn vệ sinh thực phẩm: Theo quy định tại khoản 1 Điều 11 Nghị
định 15/2018/NĐ-CP. Quy định chi tiết thi hành một số điều của luật an
toàn thực phẩm: “Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có giấy
chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừ
trường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị Định này”.
1
5
 Phòng cháy chữa cháy: Theo quy định tại khoản 1 điều 7 Nghị định
79/2014/NĐ – CP thì cơ sở có nguy hiểm về cháy, nổ phải bảo đảm các
điều kiện an toàn về phòng cháy và chữa cháy.
 Nhượng quyền: Thông tư 12/VBHN-BCT năm 2016; Nghị định
120/2011/NĐ-CP; Thông tư 09/2006/TT-BTM. Trường hợp yêu cầu
đăng ký nhượng quyền thương mại: thực hiện nhượng quyền thương
mại từ nước ngoài vào Việt Nam bao gồm nhượng quyền ban đầu và
nhượng quyền thứ cấp. Các hoạt động nhượng quyền sau không phải
thực hiện đăng ký nhượng quyền thương mại (khoản 2, điều 3, nghị định
120/2011/NĐ-CP): Nhượng quyền trong nước; Nhượng quyền thương
mại từ Việt Nam ra nước ngoài.
 Giấy phép buôn bán: Theo luật doanh nghiệp 2014, việc đăng ký kinh
doanh là sự ghi nhận bằng văn bản của cơ quan nhà nước có thẩm quyền
về sự ra đời của chủ thể kinh doanh là hợp pháp.
 Thuế: Theo thư viện pháp luật, ngày 08/04/2020, Thủ tướng Chính phủ
Nguyễn Xuân Phúc đã ban hành nghị định số 41/2020/NĐ-CP về việc
gia hạn thời hạn nộp thuế và tiền thuê đất. Trong đó, các doanh nghiệp
kinh doanh ngành hàng dịch vụ lưu trú và ăn uống được hỗ trợ gia hạn
thời gian nộp thuế. Nghị đinh được thông qua giúp doanh nghiệp giải
quyết được khó khăn trong vấn đề tài chính, vượt qua đại dịch Covid –
19.
 Các chỉ thị của chính phủ nhằm phòng chống dịch Covid: Trong
những năm vừa qua, ngành hàng dịch vụ ăn uống đã chịu tổn thất nặng
nề khi bắt buộc phải tuân thủ thực hiện các chỉ thỉ 16/CT-TTg, chỉ thị
15/CT-TTg, chỉ thị 10, chỉ thị 19/CT-TTg để phòng chống dịch Covid –
19. Việc bắt buộc tuân thủ thực hiện những chỉ thị giãn cách xã hội đã
ảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh bán hàng của các chuỗi
cà phê, các cửa hàng bắt buộc phải tạm dừng hoạt động.
 Kinh tế (Economic factors)
- GDP:
1
6
 Theo Dự thảo Báo cáo chính trị tháng 10-2020 trình Đại hội XIII của
Đảng: Tính chung cả thời kỳ Chiến lược 2011 - 2020, tăng trưởng GDP
dự kiến đạt khoảng 5,9%/năm, thuộc nhóm các nước tăng trưởng cao
trong khu vực và trên thế giới. Quy mô GDP tăng gấp 2,4 lần, từ 116 tỷ
USD năm 2010 lên 268,4 tỷ USD vào năm 2020. GDP bình quân đầu
người tăng từ 1.331 USD năm 2010 lên khoảng 2.750 USD năm 2020.
 Năm 2020 được xem là một năm của những khó khăn và thách thức lớn
đối với kinh tế thế giới nói chung, trong đó có Việt Nam. Kinh tế thế
giới được dự báo suy thoái nghiêm trọng nhất trong lịch sử, tăng trưởng
của các nền kinh tế lớn đều giảm sâu do ảnh hưởng tiêu cực của dịch
Covid-19. Tuy nhiên, kinh tế Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng với tốc
độ tăng GDP đạt 2,91%, Và Việt Nam thuộc nhóm tăng trưởng cao nhất
thế giới năm 2020. (Theo Tổng cục Thống kê, năm 2020)
 Đánh giá GDP tác động lên ngành: Với mức GDP của Việt Nam trong
năm vừa qua đang trên đà tăng trưởng cho thấy rằng thu nhập của người
dân ngày càng được tăng lên, sẽ tác động tích cực đến sự phát triển của
ngành chuỗi cà phê khi nhu cầu của khách hàng sẽ tăng lên, gia tăng số
lượng khách hàng của ngành. Đặc biệt là GPD của ngành dịch vụ chiếm
tỷ trọng cao nhất trong 3 lĩnh vực nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ,
cho thấy tiềm năng phát triển của ngành chuỗi cà phê sẽ càng phát triển
hơn trong tương lai.
Hình 2.1 Biểu đồ tăng trưởng GDP Việt Nam 2011 – 2020
(Nguồn: Ngân hàng Nhà nước, năm 2020)
1
7
- CPI: Theo Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 12 năm
2020, tăng 0,1% so với tháng trước và tăng 0,19% so với cùng kỳ năm
trước. Bình quân năm 2020, chỉ số giá tiêu dùng tăng 3,23% so với năm
2019. Tính chung quý IV/2020, CPI tăng 0,22% so với quý trước và tăng
1,38% so với quý IV/2019.
- Lạm phát: Theo cục thống kê, năm 2020, tỉ lệ lạm phát cơ bản bình
quân năm 2020 tăng 2,31% so với bình quân năm 2019. Tỉ lệ lạm phát
nước ta tăng dần qua từng năm kể từ năm 2015 đến nay, ảnh hưởng xâu
đến doanh nghiệp như chi phí sản xuất hàng hóa tăng vọt, dẫn đến tăng
giá sản phẩm đầu ra.
Hình 2.2 Biểu

đồ tỉ lệ lạm phát năm 2020
 Văn hóa – Xã hội

- Dân số:
 Tình hình dân số nước ta hiện nay: Theo thống kê dân số Việt Nam,
năm 2021, dân số hiện tại của Việt Nam là 98.182.435 người vào ngày
07/07/2021 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc. Dân số Việt Nam
hiện chiếm 1,25% dân số thế giới. Việt Nam đang đứng thứ 15 trên thế
giới trong bảng xếp hạng dân số các nước và vùng lãnh thổ. Mật độ dân
số của Việt Nam là 317 người/km2. Với tổng diện tích đất là 310.060
km2. 37,34% dân số sống ở thành thị (36.346.227 người vào năm 2019).
Độ tuổi trung bình ở Việt Nam là 32,9 tuổi.
 Dân số tác động lên thị trường: Có 2 yếu tố tác động tích cực đến
ngành chuỗi cà phê ở hiện tại và trong tương lai, mở ra tiềm năng phát
1
8
triển rất lớn: dân số Việt Nam ở độ tuổi dưới 15 chiếm hơn 25% tổng
dân số và độ tuổi trung bình của nước cũng đang nằm ở độ tuổi trẻ 32,9
tuổi. Dẫn lời ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT chuỗi The Coffee
House đánh giá ngành chuỗi cà phê trong tương lai: "Các bạn thế hệ gen
Z đang trở thành một tập khách hàng lớn, luôn muốn thử cái mới, cái
khác biệt... mở ra tiềm năng cho một thị trường ngành chuỗi cà phê đa
dạng và lớn".
Hình 2.2 Cơ cấu tuổi của Việt Nam tính đến đầu năm 2017
(Nguồn: danso.org)
- Giải quyết việc làm: Theo nghiên cứu Toàn cảnh ngành Thực phẩm –
Đồ uống Việt Nam năm 2020 của Vietnam Report, ngành chuỗi cà phê
hiện chiếm khoảng 15% GDP và dự đoán đang có xu hướng tăng lên.
Cho thấy rằng, ngành chuỗi cà phê theo ngắn hạn sẽ dễ có việc làm nhất
hiện nay. Nhân lực học nghề sẽ đáp ứng nhu cầu tuyển dụng cho hàng
loạt những nhà hàng, quán cà phê theo xu hướng mới hay những tên tuổi
trà sữa nước ngoài tiếp tục gia nhập vào thị trường thu hút thêm lượng
khách khổng lồ. (Theo huongnghiepaau, năm 2020)
- Văn hóa sử dụng cà phê của người Việt Nam: Hương vị cà phê đậm
đà đã trở nên quen thuộc trong nhịp sống mỗi ngày của người dân Việt.
Sự tinh tế của cà phê Việt thể hiện ở nét văn hóa và phong cách thưởng
thức cà phê khác lạ của người Việt.
Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà
1
9
phê là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người Mỹ mà
thưởng thức cà phê như một thứ văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng.
- Gu thưởng thức của người Việt là: đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân,
mùi đất. Tùy mỗi một loại cà phê mà mang lại cho người thưởng thức cái
cảm nhận về vị chua, độ dầu, và mùi hương của các loại hoa trái khác
nhau.
- Người ta có thể đoán biết được tính cách con người, văn hóa của mỗi
vùng miền qua cách pha cà phê và sở thích uống của mỗi người. Chẳng
hạn, người miền Nam thường bọc cà phê trong tấm vải và nấu trong nồi,
họ thích uống cà phê đá hơn là uống nóng. Còn người miền Bắc, chủ yếu
uống cà phê pha phin, đen hoặc nâu nhưng đều rất đậm đặc.
 Công nghệ
- Công nghệ máy móc sơ chế, chế biến hạt cà phê:
 Công nghệ máy chế biến cà phê tiên tiến: Quy trình sản xuất khép kín
từ quả cà phê tươi theo phương pháp ướt, với công suất 20.000 tấn quả
tươi/vụ; phân xưởng hoàn chỉnh sản phẩm với công suất 10.000 tấn cà
phê nhân/vụ; bước đầu tạo việc làm cho khoảng 100 lao động địa
phương.
 Máy pha cà phê hiện đại: Hiện nay trên thị trường có 2 loại máy là
máy pha cafe Appia II 2 Groups và máy xay MDX On Demand có công
nghệ hiện đại cho ra chất lượng cà phê tốt nhất, tối ưu năng suất lao
động và được các thương hiệu chuỗi cà phê ưa chuộng nhất.
- Công nghệ bảo quản thực phẩm: là ứng dụng nghiên cứu về các thiết
bị có thể bảo quản thực phẩm, các quá trình giữ thực phẩm trong nhiều
ngày mà không làm mất chất dinh dưỡng cũng như độ tươi của nó. Một
số công nghệ bảo quản quen thuộc là bảo quản bằng cách hút chân
không, bảo quản bằng cách đông lạnh ở nhiệt độ - 18 độ C, 0 độ C,…
Hiện nay, tại Việt Nam đã áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm
bằng những công nghệ và thiết bị hiện đại như công nghệ CAS, chế
phẩm retaine, công nghệ CA,…
2
0
- Các phần mềm, ứng dụng hỗ trợ trong việc quản lý, thanh toán, giao
hàng như:
 Phần mềm quản lý cửa hàng nhiều chuỗi dễ dùng: TrustSales, ERPViet,
POS App POS, POS365, LifeTek
 Ứng dụng giao hàng: Now, Beamin, Grap, Gojek, …
 Ứng dụng thanh toán: Momo, Banking, Air Pay, Zalo Pay, …
2.4. Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter +
2.4.1. Sức mạnh mặc cả của khách hàng:
Với tiêu chí “Khách hàng là Thượng Đế” và đa phần khách hàng tiêu
dùng các mặt hàng tại của Thức Coffee đều là người tiêu dùng cuối cùng thì
việc mặc cả là không thể tránh khỏi trong tất cả doanh nghiệp nhưng đáp lại
sự mặc cả về:
- Nhu cầu lựa chọn không gian: Hiện này trên thị trường có rất nhiều
thương hiệu chuỗi cà phê có không gian thiết kế đẹp, đáp ứng cho việc
học, làm việc, giải trí, và thẩm mỹ. Vì thế khách hàng có rất nhiều sự lựa
chọn, buộc mỗi thương hiệu phải làm tốt mặt thiết kế không gian, tạo nét
riêng cho thương hiệu.
- Nhu cầu sử dụng cà phê nguyên chất: Xu hướng cà phê nguyên chất
cũng đang dần thay thế cho các loại cà phê pha trộn trước đây. Khách
hàng ngày càng khắt khe hơn trong chất lượng của cà phê hơn, họ có nhu
cầu bảo vệ an toàn sức khỏe của mình.
- Gía: Khách hàng sẽ được tích điểm trên tài khoản thành viên hoặc
vouchor giảm giá cho lần mua tiếp theo. Bên cạnh đó hợp tác với các bên
thanh toán trực tuyến như ZaloPay, MoMo, ViettelPay tại quầy thu ngân
hay thanh toán đặt hàng từ xa sẽ được giảm giá bill trực tiếp.
- Kỳ vọng của khách hàng: Dịch vụ tốt, chu đáo, thân thiện kết hợp với
menu độc đáo và không gian thoải mái, chỗ ngồi được lắp đặt không quá
gần nhau tạo cảm giác ấm áp đặc biệt quán mở 24/7. Với những điều
kiện trên tỷ lệ “Mặc cả” của khách hàng sẽ không còn nữa.
2
1
2.4.2. Sức mạnh mặc cả của nhà cung cấp
- Trên thị trường cà phê Việt Nam đang có khoảng 7 nhãn hàng cung cấp
nguyên liệu cà phê sạch chất lượng và uy tín: Trung Nguyên, Art Coffee,
Nguyên Chất Coffee, Milano Coffee, Bajalan Coffee, Timothy Coffee,
The Dream of Coffee.

Bảng giá cà phê tham khảo (Theo Dakland Coffee)
- Một số đối tác cung cấp nguyên liệu cho Thức Coffee
 Các công ty cung cấp Trà: Phúc Lộc Trà, Trà Thái Nguyên, Phúc Long,
Bắc Thái Nam, Fusheng.
 Các nhãn hàng chuyên cung cấp sữa: Sữa Ông Thọ, Ngôi Sao Phương
Nam, Deli Pure, Vega, Vinamilk, TH True Milk.
 Nhà cung cấp nguồn Syrup dồi dào: Kho Nguyên Liệu Pha Chế, Siêu thị
Nguyên Liệu, P-Taste, Bartenders' Mart Nhất Hương.
- Để tuyển chọn nhà cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng cho Thức
Coffee phải đảm bảo các yên cầu sau:
 Không qua trung gian.
 Không sử dụng hoá chất, hương liệu.
 Quy trình chế biến hiện đại.
 Đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
 Đảm bảo chất lượng đầu ra.
2
2
2.4.3. Mức độ cạnh tranh giữa những đối thủ hiện tại trong ngành chuỗi
cà phê
- Thực trạng của ngành: Bất chấp dịch Covid-19, cuộc đua mở chuỗi
giữa các thương hiệu cà phê vẫn đang diễn ra hết sức gay gắt từ cuối năm
ngoái đến nay. Thống kê quý IV/2020 của CBRE Việt Nam cho thấy số
lượng chuỗi cà phê vẫn tăng trưởng hơn 10% và chuỗi cà phê là lĩnh vực
duy nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống đạt tăng trưởng dương trong
giai đoạn 2019-2020. Những thương hiệu có thị phần lớn trong ngành
như Highlands Coffee, The Coffee House, Phúc Long, Starbuck,… đang
âm thầm mở rộng chi nhánh.
- Sự đa dạng của các đối thủ cạnh tranh: Mô hình Take Away, Cloud
Kitchen hay mô hình tích hợp cho thuê văn phòng bên trong không gian
cửa hàng của Phúc Long là những mô hình, dịch vụ mới ra đời và sự đa
dạng trong mô hình kinh doanh của các đối thủ cạnh tranh sẽ là thách
thức rất lớn đối với Thức Coffee.
- Snob Coffee
 Chi nhánh ở HCM:
147A Trần Hưng Đạo, Quận 1
185 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1
190 Hồng Bàng, Quận 5
527 Phan Văn Trị, Quận Gò Vấp
 Điểm mạnh: Quán cafe có vị trí đẹp, rộng rãi. Phục vụ các loại đồ uống
và đồ ăn nhẹ. Khung cảnh thiết kế tương đối bắt mắt. Quán phục vụ
24/24. Phù hợp cho nhóm tối đa 8 người.
 Điểm yếu: Giá đồ uống cao, thấp nhất là 35k (cafe đen đá). Đồ uống
không đặc sắc. Không gian quán cũ, và không mang lại trải nghiệm
không gian hiện đại, thẩm mỹ.
- Đen Đá Coffee
 Chi nhánh ở HCM:
Đen Đá Chợ Cũ - 96 Hàm Nghi , Q.1
Đen Đá Dinh Độc Lập (24/7) - 182 Pasteur, Q.1
2
3
Đen Đá Xe Lửa - 110 Lê Văn Sỹ , Q. Phú Nhuận
Đen Đá Bờ Kênh (24/7) - 279 Phan Xích Long, Q.Phú Nhuận
Đen Đá Bách Hoá Emart - 366 Phan Văn Trị , Gò Vấp
Đen Đá Làng Đại Học - 26-28 D2, Bình Thạnh
 Điểm mạnh: Đồ uống đa dạng và ngon, giá đồ uống rẻ, phù hợp cho các
bạn trẻ hội họp bạn bè. Không gian thiết kế đẹp, phù hợp cho các bạn trẻ
chụp hình sống ảo. Quán phục vụ 24/24.
 Điểm yếu: Không gian ồn ào, không phù hợp cho làm việc và học tập.
2.4.4. Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập

- Amazon Coffee
 Ngoài những thương hiệu đã có mặt từ lâu tại Việt Nam như Starbucks,
The Coffee Bean & Tea Leaf hay Dunkin'Donuts đến từ Mỹ, một số
thương hiệu cà phê nước ngoài cũng đang có tham vọng gia nhập vào thị
trường chuỗi cà phê Việt Nam chẳng hạn như Cà phê Amazon – thương
hiệu chuỗi cà phê đa quốc gia được đánh giá là lớn nhất thị trường Thái
Lan vừa công bố, Việt Nam là một trong 10 thị trường mà công ty mẹ
dự kiến chi 2.5 tỷ USD để mở rộng độ phủ trong 5 năm tới.
 Điểm mạnh: Những thương hiệu ngoại đều có thế mạnh là tài chính rất
mạnh. Họ sẵn sàng cạnh tranh trực tiếp với các thương hiệu đã có mặt
trên thị trường và trong xu hướng cạnh tranh hiện nay giá mặt bằng đã bị
đẩy lên đến 30 - 40%, khi nhiều thương hiệu nước ngoài vào với tiềm
lực tài chính mạnh, sẵn sàng chi cho những địa điểm “vàng” hút khách,
tạo ra môi trường cạnh tranh khốc liệt.
 Điểm yếu: tại sao doanh nghiệp nước ngoài mạnh về tài chính nhưng
vẫn thất bại đó là do doanh nghiệp nước ngoài thường không rành về
hành vi, thói quen mua hàng của khách hàng Việt Nam như thế nào.
2.4.5. Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế

- Mô hình Take Away và mô hình Cloud Kitchen đang thể hiện được
thế mạnh trong mùa dịch:
2
4
Có một sự thật đó là từ khi dịch Covid – 19 bùng phát trên toàn thế giới,
hầu như tất cả các chuỗi cửa hàng cà phê đều phải tạm dừng việc phục vụ
tại chỗ và chuyển sang mô hình bán hàng Take Away (mang về). Mô hình
Take Away kết hợp cùng công nghệ giao đồ ăn đã phát triển mạnh sẽ là một
mô hình dịch vụ có khả năng cao thay thế mô hình bán hàng truyền thống,
khi mà khách hàng đã quen dần với việc không đến cửa hàng mua một ly cà
phê và ngồi dùng tại chỗ.
Cũng như mô hình Take Away, Mô hình Bếp trên mây (Cloud Kitchen)
sẽ có khả năng thay thế mô hình bán hàng truyền thống – bán hàng phục vụ
tại chỗ. Bếp trên mây - mô hình nhà hàng mà ở đó chẳng có vị khách nào
ngồi ăn uống, đang manh nha ở Việt Nam nhưng được dự báo sẽ thành xu
hướng. Mô hình bếp trên mây đã xuất hiện từ năm 2019, thương hiệu đầu
tiên được ra đời đó là GrabKitchen được mở tại quận Thủ Đức và hứa hẹn
sẽ thêm nhiều địa điểm ở TP HCM. Mô hình này "nổi lên" nhờ vào nhu cầu
đặt thức ăn qua ứng dụng tăng cao của người dùng cũng như sự khó khăn
của kênh nhà hàng truyền thống trong đợt dịch vừa qua.
Việc khách hàng không thể dùng đồ uống tại cửa hàng sẽ là một thách
thức không hề nhỏ đối với các chuỗi cà phê, khi mà không gian, âm thanh,
tiện nghi, phục vụ là những điểm mạnh của các cửa hàng cà phê không
được phát huy công dụng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến trải nghiệm của khách
hàng. Các doanh nghiệp sẽ phải chịu sự đe dọa từ những mô hình, dịch vụ
mới thay thế.
2
5
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING 4 PS CỦA DOANH
NGHIỆP
3.1. Sản phẩm (Product)

3.1.1. Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee
1. BREEZE
Tropical Fruit Breeze là loại đồ uống thích hợp cho thời tiết của mùa hè
nóng nực, giúp bổ sung các vitamin thiết yếu để cơ thể luôn trong trạng thái
tốt nhất cho một ngày làm việc.
- Sunset Breeze (Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay)
Là sự kết hợp ăn ý từ vị chua chua của quả phúc bồn tử, dâu tây và vị
ngọt nhẹ của thanh long đỏ tươi trên nền lục trà tạo nên sự mới lạ trong vị
giác của bạn, quyến rũ từ cái nhìn đầu tiên với màu sắc bắt mắt vô cùng và
đặc biệt “rất ư là healthy” bạn nhé!
- Sunrise Breeze (Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay)
Nổi bật với vị thanh chua đặc trưng là sự kết hợp của Cam Nhật Bản,
bưởi hồng và chanh vàng. Hòa quyện với vị ngọt dịu của đào xay nhuyễn và
quýt tươi ăn kèm, đủ hấp dẫn để tạo cho bạn sự sảng khoái từ những ngụm
đầu tiên cho đến hậu vị mát lạnh.
2
6
Hình 3.1 Sunrise Breeze Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay
và Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay
2. MOJITO
Đến với Thức chắc chắn không thể bỏ qua món

Lychee & Rose Mojito (Soda vải - Hoa hồng) – món được
mệnh danh là best seller của Thức với vị thanh nhẹ của
trái vải cùng mùi hương thoang thoảng, dễ chịu của
hoa hồng sẽ khiến cho bạn nhớ mãi không thôi.
Hình 3.2
Mojito
3. TRADITIONAL COFFEE
Nhắc đến Thức không thể nhắc đến những ly cà phê

truyền thống thơm ngon, đậm vị.
Cà phê sữa nồng nàn với hương thơm cà phê hòa

cùng vị béo của sữa – thích hợp với khẩu vị của các
nàng.
Cà phê đen đậm vị - thích hợp với sự mạnh mẽ của

các chàng trai.
Hình 3.3
Traditional Coffee
4. ESPRESSO
Kế đó là Espresso – thức uống của người sành cà

phê. Được thực hiện bằng cách nén một lượng nước nhỏ
ở nhiệt độ gần bốc hơi và cho chạy qua cà phê xay mịn,
dưới áp lực của nước, tất cả cách thành phần của cà phê
2
7
được tách ra bởi hiện tượng thẩm thấu nước nóng qua lớp cà phê mịn được
nén chặt tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Hình 3.5
Espresso
5. TEA
Trà – một thức uống có vẻ phổ biến ở hầu hết mọi quán, nhưng ở Thức
bạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng từ công thức “bí truyền” và sự kết
hợp các thành phần độc đáo.
- Paloma Ice Tea
Còn được gọi là "Trà bưởi hồng - chanh dây" với sự

kết hợp vị thanh chua nhẹ của bưởi hồng và chanh dây
tươi cùng với hương thơm mát của hồng trà và sự giòn
tan của mứt bưởi ăn kèm, cảm giác của bạn sẽ từ lạ
thành quen khi trải nghiệm “em nó” đấy!
Hình 3.5
Paloma Ice Tea
- Lychee Fruit Tea – Trà vải trái cây
Trà vải là thức uống được làm từ vải với vị ngọt

nhẹ nhàng, lại thanh mát mang đến nhiều công dụng
cho sức khỏe. Hương thơm nồng của vải kết hợp
với các loại trái cây – đây là thức uống mùa hè
được các khách hàng ưa chuộng nhất.
Hình 3.6 Lychee

Fruit Tea
2
8
6. MILK TEA
Trà sữa của Thức có vị ngọt vừa phải, có vị béobéo

của sữa tươi và đặc biệt là hương thơm đặc trừng của
mùi trà cốt, ăn kèm là những topping rất đa dạng,
xứng danh là món đồ uống được yêu thích nhất tại Thức
Coffee.
Hình
3.7 Thức
Milk Tea
7. MATCHA MILK FOAM
Kế đến là Matcha milkfoam – loại thức uống tưởng chừng rất đơn giản
nhưng sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ
của matcha và beo béo của milkfoam sẽ khiến bạn không
thể cưỡng lại được.
Hình 3.8 Matcha

Milkfoam
8. HEALTHY JUICE
Thức cũng rất chú tâm đến sức khỏe của khách
hàng nên cũng cho ra mắt những loại nước ép vừa
ngon vừa tốt cho sức khỏe.
- Brihgten Skin
Sự kết hợp giữa cà chua, thơm và chanh giúp cải

thiện thị lực, phòng chống ung thư, làm sáng da, giảm
2
9
lượng đường trong máu, giúp ngủ ngon, tốt cho tóc, giúp giảm cân, ngăn
ngừa nếp nhăn, đánh bại cholesterol có hại.
Hình 3.9
Brihgten Skin
- Enery All Day
Kết hợp giữa lê vàng, củ dề và chanh dây giúp chống

oxy hoá, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chứa nhiều các
Vitamin A, B1, B2, B6 và C, chất canxi, magiê, đồng,
phốt pho, natri, và sắt giúp tạo nên năng lượng làm việc
cả ngày.
Hình 3.10
Brihgten Skin
9. ICE BLENDED
Khi nhắc đến đá xay không thể nào không nhớ đến Thức – quán đi đầu
về các loiaj đá xay thơm ngon, mát lạnh.
- Banana Chocolate – sự kết hợp “ăn ý” giữa chuối và chocolate tạo nên
một hương vị tuyệt vời khiến bạn mê mẫn.
- Nếu không thích vị ngọt bạn có thể thử Rasp yoshake – Yaua phúc bồn
tử đá xay.
3
0
Hình 3.11 Banana Chocolate Hình 3.12 Rasp
yoshake
10. THỨC SIGNATURE
Những món mà ăn bạn chỉ có thể tìm thấy khi đến Thức Coffee.
- Fruit Cheese Pumkin – Bí đỏ phô mai trái cây
Sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan

đến nhau nhưng lại mang đến hương vị tuyệt hảo khi
kết hợp giữa vị béo của phô mai, thanh mát của trái cây
và dư vị ngọt nhẹ của bí đỏ tạo nên một mùi vị chỉ có
thể
tìm thấy ở Thức Coffee.
Hình 3.13 Fruit

Cheese Pumkin
3
1
- Cookie Matcha Land
Nghe tên đã khiến chúng ta liên tưởng đến một đồi

trà xanh tươi mát đúng không nào. Nhưng matcha ở đây
được trồng trên “vùng đất” oreo ngọt ngào xen lẫn là
những trái dâu tây đỏ chót lại càng lôi cuốn hơn.
Hình 3.13 Fruit

Cheese Pumkin
- Healthy Juice
Là nhóm nước ép đặc trưng và độc đáo "only at

Thức Coffee", cùng những lợi ích tuyệt vời mà thức
uống này mang lại - Healthy Juice nhà Thức đã trở
thành thức uống quen thuộc cho team #sốngkhoẻ
#xinhdáng #sángda.
Nhóm nước ép hỗn hợp luôn được cập nhật hình

thức
phục vụ mới, với mỗi chai nước ép trái cây tươi nguyên
chất sẽ được phục vụ kèm một ly đá mát lạnh, đảm bảo
làm hài lòng các tín đồ sống khoẻ.
Hình 3.14
Healthy Juice
- Trà Hoa
Sau một thời gian trình làng, Bộ Tứ Trà Hoa đã đón nhận
muôn vàn yêu thương từ mọi người. Và để đáp lại tình yêu to
bự ấy, Thức Coffee sẽ tiếp tục phục vụ Bộ Tứ thêm một thời
gian nữa để mọi người có thể tận hưởng 4 vị trà hoa thanh
mát, giải nhiệt cơ thể cho những ngày nắng nóng này đây.
Hình 3.15 Trà Hoa
3
2
- Thức Uống Mùa Valentine
Gợi ý thức uống cho ngày Valentine có đôi có cặp với

Trà Hoa Hồng Phúc và Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng.
Trà Hoa Hồng Phúc với điểm nhấn là hoa hồng biểu
tượng của tình yêu, được rất nhiều chị em yêu thích.
Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng với màu tím nổi bật tượng
trưng cho sự chung thuỷ trong tình yêu.
Hình 3.16 Trà

Hoa Hồng Phúc
và Trà Đậu Biếc
Thịnh Vượng
 Bao bì
Hình 3.17 Túi đựng thức ăn Hình 3.18 Ly đựng đồ

uống
Với thiết kế bao bì túi giấy nhỏ gọn tiện lợi cũng không kém phần cao
cấp mang đến sự khách biệt đối với các thương hiệu chuỗi cà phê khác.
- Việc bảo vệ môi trường đang là vấn đề cấp bách của toàn thế nói chung
và ngành F&B nói riêng. Thức Cofee không chỉ mang lại cho khách hành
những sản phẩm với chất lượng tốt nhất mà từ khi khai sinh ra Thức
3
3
Coffe đã sử dụng những bao bì, ly và ống hút được làm bằng giấy để
cùng chung tay bảo vệ môi trường và tạo nên một ấn tượng tốt trong mắt
khách hàng.
- Việc sử dụng bao bì, ly và ống hút giấy không chỉ giúp bảo vệ môi
trường mà còn giảm thiểu được chi phí, tiết kiệm thời gian, chi phí và
quan trọng nhất là an toàn cho sức khỏe khách hàng sử dụng.
3.1.2. Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference)
- Thức Coffee là cửa thương hiệu chuỗi cà phê tiên phong trong mô hình
cà phê 24/7.
- Tất cả chi nhánh đều mở 24/7: Không giống như Đen Đá Coffee chỉ mở
24/7 ở một vài cửa hàng như Đen Đá Sư vạn Hạnh hay Phan Xích Long.
Thức Coffee mở 24/7 ở tất cả các chi nhánh giúp khách hàng không phải
đắn đo suy nghĩ khi muốn “thức đêm” tại Thức.
- Menu đa dạng hơn rất nhiều so với Đen Đá hay Snob chỉ chuyên về trà,
cà phê.
- Có chính sách ưu đãi thành viên rõ ràng và xuyên suốt, không giống như
Đen Đá chỉ phát thẻ thành viên vào những dịp nhất định do quán đề ra.
3.1.3. Đặc trưng (Features)

- Quán cà phê 24/7: Thức Coffee, cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp,
nơi tiên phong với mô hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến
các dòng sản phẩm nguyên chất, sạch và an toàn.
- Không gian: Yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục vụ sáng - tối. Phát
triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tại Thành phố Hồ Chí
Minh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhu cầu khách hàng.
- Cách trang trí: Trong quá trình phát triển thì Thức đã dần định hình
được phong cách nội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial (Công
Nghiệp). Điểm nổi bật của phong cách này chính là thô sơ, thực tế với
tông màu chủ đạo trắng và nâu. Những loại vật liệu như: Bê tông, gạch,
gỗ, sắt,… được thể hiện rõ ra ngoài chứ không ẩn vào trong như những
phong cách khác. Ngoài ra để phân chia không gian và làm mềm mại sự
3
4
thô cứng của bê tông, gạch,.. thì Thức đã thêm những kệ khung trang trí
cây xanh. Màu xanh của cây sẽ dung hòa và tạo bầu không khí trong lành
hơn cho quán. Cùng với đó là hệ thống đèn vàng dịu nhẹ tạo cảm giác
thư giãn, dễ chịu.
- Ưu đãi thành viên: Với mong muốn nâng cao quyền lợi và bảo vệ lợi
ích khách hàng nên Thức Coffee đã mang đến những ưu đãi đặc quyền
dành cho khách hàng đăng ký thành viên tại Thức. Với mỗi 10.000đ/hoá
đơn, khách hàng sẽ tích luỹ được 1 điểm. Đồng thời, khách hàng cũng sẽ
tích được 10.000đ vào chi tiêu tích luỹ. Khi chi tiêu tích luỹ đạt mức yêu
cầu, khách hàng sẽ được nâng hạng thành viên tương ứng và nhận ưu đãi
của hạng thành viên đó.
- Menu: thức uống phong phú, đa dạng từ trà, cà phê, smoothie cho đến
nước ép tươi ngon.
3.1.4. Lợi thế (Advantages)

- Là chuỗi cà phê lớn nhất phục vụ hình thức 24/7 nên đáp ứng được nhu
cầu tụ họp, làm việc , chạy dealine về đêm của khách hàng. Hơn nữa là
nơi tiên phong mô hình cà phê này nên có nhiều lợi thế và kinh nghiệm
trong cách quản lý, điều hành giúp cho khách hàng có trải nghiệm tốt
nhất.
- Không gian yên tĩnh cùng hệ thống cửa hàng trãi rộng nhiều quận giúp
khách hàng có thể chọn lựa được quán có vị trí phù hợp với nhu cầu của
bản thân.
- Phục vụ tận tâm và an toàn giúp khách hàng an tâm hơn khi “thức đêm”
cùng với Thức.
3.1.5. Lợi ích (Benefits)

 Lợi ích
- Không phải lo lắng về thời gian quán sẽ đóng cửa và chuỗi cửa hàng trải
rộng khắp các quận nên khách hàng không cần đi quá xa để tìm quán phù
hợp mà vẫn có không gian tối ưu để làm việc hiệu quả
3
5
- Chính sách tích lũy điểm thường giúp khách hàng vừa có thể thưởng thức
đồ uống ngon vừa có thể tiết kiệm chi phí.
- Có thể trải nghiệm nhiều dạng đồ uống khác nhau tại cùng một quán
- Không phải lo sợ những rủi ro xảy ra khi ở lại quán vào ban đêm
Từ những ưu điểm đó đã giúp quán thu hút được nhiều khách hàng và
giữ vững được vị thế của mình trên thị trường.
3.1.6. Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm

- Ưu điểm:
 Đa dạng sản phẩm.
 Chất lượng sản phẩm cạnh tranh
 Trình bày đẹp mắt.
- Nhược điểm: Hương vị, chất lượng sản phẩm ở một số cửa hàng còn có
sự khác biệt, chưa được đồng nhất trên cả hệ thống.
3.1.7. Thương hiệu

 Tên thương hiệu: Đôi khi muốn thưởng thức một ly cà phê vào buổi
đêm hoặc để trò chuyện với bạn bè mà không có. Sài gòn có rất nhiều
quán cà phê đẹp và ngon nhưng kiếm một quán mở qua đêm thì lại
không có. Vì thế năm 2012 Thức Coffee ra đời, tiên phong cho mô hình
chuỗi cà phê 24h tại TP Hồ Chí Minh. Từ “Thức” trong Thức Coffee mô
tả đúng với mô hình của thương hiệu, luôn luôn thức và chào đón mọi
người 24/7.
 Slogan: “ Đến với Thức Coffee mỗi ngày trọn vẹn 24h”. Thức Coffee,
cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phê
phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất,
sạch và an toàn.Với không gian yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục
vụ sáng - tối. Phát triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tại
Thành phố Hồ Chí Minh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhu
cầu khách hàng, cùng menu món uống phong phú, nhân viên
3
6
phục vụ chuyên cần và tận tình, an toàn tuyệt đối để thức đêm cùng bạn
bè.
 Logo: Ở trên có dòng chữ “Anytime coffee & tea” đây là kim chỉ nam
của Thức Coffee. Vào bất kì lúc nào bạn vẫn có thể đến Thức Coffee để
thưởng thức hương vị café ngon tuyệt hảo trong không gian ấm cúng.
Hình 3.19
Logo Thức
Coffee
3.1.8. Giá (Price)
 Bảng so sánh giá của doanh nghiệp với giá của đối thủ
Hình 3.20 Bảng giá so sánh với đối thủ cạnh tranh
 Nhận xét giá: Thức Coffee sử dụng chiến lược định giá theo dòng sản
phẩm và định giá theo giá cạnh tranh.
- Chiến lược định giá theo dòng sản phẩm: Mỗi dòng sản phẩm của
Thức Coffee đều có giá giống nhau hoặc tương đương với nhau.
- Định giá theo giá cạnh tranh: Chính sách giá của Thức Coffee được
xây dựng hợp lý dựa trên cơ sở đáp ứng được tâm lý của khách hàng mục
tiêu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có thu nhập từ 3 triệu trở
lên và giá của mỗi sản phẩm phải có tính cạnh tranh cao so với đối thủ
cùng phân khúc.
- Ưu điểm:
 Gía phù hợp với đối tượng khách hàng là học sinh/sinh viên.
 Gía các dòng đồ uống hợp lý
3
7
- Nhược điểm: Gía sản phẩm mang tính cạnh tranh chưa cao khi mức giá
chưa thật sự thấp hơn các thương hiệu cà phê khác.
3.2. Phân phối (Place)
 Các chi nhánh của Thức Coffee
Hiện Nay Thức Coffee có 9 chuỗi cửa hàng ở khu vực TP. Hồ Chí
Minh. Việc phát triển chuỗi cửa hàng tạo ra được nhiều lợi ích cho doanh
nghiệp.
 Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp,

TP Hồ Chí Minh.
 Một số chi nhánh khác
- Thức coffee tại Pasteur – 182 Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Pasteur – 156B Pasteur, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Lý Tự trọng – 37 Lý Tự Trọng, P. Bến Nghé, Quận 1.
- Thức coffee tại Cống Quỳnh – 42 Cống Quỳnh, P. Nguyễn Cư Trinh,
Quận 1.
- Thức coffee tại Gò Dầu – 65 Gò Dầu, P. Tân Quý, Quận Tân Phú.
- Thức coffee tại Nguyễn Oanh – 45 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận Gò
Vấp.
- Thức coffee tại Hoa Phượng – 42 Hoa Phượng, Phường 2, Quận Phú
Nhuận.
- Thức coffee tại Nguyễn Thái Sơn – 320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4,
Quận Gò Vấp.
 Nhận xét phân phối
- Ưu điểm:
 Có vị trí địa lý thuận tiện – Thu hút được nhiều khách hàng giúp gia
tăng doanh thu và lợi nhuận cho cửa hàng.
 Không gian quán rộng rãi – tạo nên trãi nghiệm thoải mái cho khách
hàng.
3
8
 Đa dạng chi nhánh – giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và lựa chọn vị trí
thuận tiên cho việc đến trải nghiệm và tụ họp.
 Mở cửa 24/7 – không bị giới hạn về vấn đề thời gian.
- Nhược điểm:
 Vị trí của cửa hàng khó tìm thấy do nằm ở góc khuất.
 Các chi nhánh phân bố chưa thật sự đa dạng ở các quận và trung tâm của
thành phố.
3.3. Xúc tiến (Promotions)

3.3.1. Quảng cáo
 Các chuyên mục trên website chính thức của Thức Coffee:
Thuccoffee.com
Hình 3.21 Website của Thức Coffee
- Menu: Đa dạng các loại nước uống đảm bảo đáp ứng được mọi nhu cầu
từ khách hàng dễ tính nhất đến khách hàng kho tính nhất. Khách hàng có
thể yêu cầu lượng đường đá tùy theo sở thích mỗi người.
Hình 3.22 Chuyên mục Menu
- Câu chuyện của Thức: là nơi cập nhập những tin tức mới nhất và
thường xuyên từ Thức Coffee như ưu đãi, voucher, chính sách giao hàng,
…
3
9
Hình 3.23 Chuyên mục Chuyện Của Thức
- Về Chúng tôi: Cung cấp thông tin bổ ích cho khách hàng hiểu rõ hơn về
lý do tại sao lại có tên Thức Coffee.
Hình 3.24 Chuyên mục Về Chúng Tôi
- Cửa hàng: Tổng hợp hình ảnh và thông tin các chi nhánh đang hoạt
động trên thị trường của Thức Coffee.
Hình 3.25 Chuyên mục Cửa Hàng
- Ưu đãi thành viên: Nơi dành cho hội viên và hỏi đáp mọi thắc mắc từ
các quý hội viên.
4
0
Hình 3.26 Chuyên mục Ưu Đãi Thành Viên
4
1
- Tuyển dụng: Nơi mà mọi người co thể đăng ký và trở thành thành viên
của gia đình Thức Coffee.
Hình 3.27 Chuyên mục Tuyển Dụng
- Liên hệ: Khách hàng có thể để lại thông tin cá nhân và đóng góp ý kiến
để xây dựng Thức Coffee dần ngày một tốt hơn.
Hình 3.28 Chuyên mục Liên Hệ
 Fanpage của Thức Coffee

- Ngày thành lập: 13/10/2012.
- Số lượt theo dõi: Có 48.819 lượt theo dõi.
- Đăng bài: Từ 2 đến 3 ngày sẽ đăng bài 1 lần.
- Số lượt tương tác: Từ 200 – hơn 500 lượt và lượt share từ 2 – 6 lượt đối
với bài đăng bình thường. Những bài đăng thông báo về sự kiện ra mắt
hoặc các chương trình khuyến mãi thu hút được nhiều người quan tâm
với lượt like là từ 100 lượt - 500 like/bài.
4
2
Hình 3.29 Fanpage chính thức của Thức Coffee
 Instagram của Thức Coffee

- Số lượt theo dõi: Có 1,086 lượt followers.
- Đăng bài: 10 ngày đăng 1 bài trên trang instagram, đến nay có khoảng
440 bài đã đăng.
- Số lượt tương tác: Lượt yêu thích nằm trong khoảng 4k lượt tim.
Hình 3.30 Instagram chính thức của Thức Coffee
Hình 3.31 Bài viết đăng trên instagram
 Nhận xét quảng cáo

- Ưu điểm:
4
3
 Thiết kế Website, Fanpage, Instargam theo xu hướng hiện đại, màu sắc
tươi sáng, hài hòa và hình ảnh đầu tư chất lượng cao.
 Trang web dễ dang tìm kiếm, cập nhật đầu đủ thông tin.
 Bài viết được truyền đạt hấp dẫn thu hút nhiều người đọc.
 Số lượt theo dõi trên Fanpage và Instargam lớn. Tạo dựng được lòng tin
cho khách hàng và sẽ là nền tảng cho doanh nghiệp phát triển trong
tương lai.
- Nhược điểm:
 Lượt tương tác trên các bài viết rất thấp so với lượt theo dõi trên trang
Fanpage và Instargam.
 Chưa được truyền thông tốt trên các công cụ như: Youtube, Báo trí,tạp
chí,…
3.3.2. Xúc tiến bán hàng

 Các chương trình khuyến mãi
Đưa ra nhiều chương trình khuyến mại, giảm giá theo từng chủ đề. Bên
cạnh là mã giảm trực tiếp tại cửa hàng, thì khách hàng vẫn có thể nhận ưu
đãi thông qua các bên trung gian như Grab, Baemin.
- KHUYẾN MÃI THÀNH VIÊN

 Giảm 10% cho hoá đơn đầu tiên.
 Được tặng 1 phần bánh bất kỳ vào ngày
sinh nhật.
 Tham gia tích điểm thăng hạng thành viên

và tận hưởng ưu đãi đặc quyền.
 Ngoài ra, còn vô số chương trình hấp dẫn
khác dành riêng cho thành viên Thức Coffee.
Hình 3.34 Chương trình

khuyến mãi thành viên
4
4
- KHUYẾN MÃI MÙA TẾT
Với hoá đơn từ 100.000đ, bạn sẽ nhận được 1 Lì Xì

Lộc Vàng chứa đựng ưu đãi "xịn xò" ngẫu nhiên từ
Thức. Điều đặc biệt là ưu đãi có thể áp dụng cho những
ngày Tết và kéo dài đến hết tháng 2.

Đón Lộc Vàng Vui Xuân
Rộn Ràng
- KHUYẾN MÃI NGÀY QUỐC TẾ PHỤ NỮ
Từ 7h00 đến 23h59 ngày 08/03/2021, các bạn nữ ghé

Thức sẽ nhận được một lá thăm may mắn với 100% cơ
hội sở hữu những phần quà đáng yêu từ Thức. là thỏi
son MAC “xịn xò” với thiết kế sang trọng, màu sắc tươi
trẻ, mướt môi, thể hiện đẳng cấp phái nữ.
Hình 3.33 Chương

trình Women’s Day
- KHUYẾN MÃI ĐẶC BIỆT
4
5
Thứ Ba Sống Khoẻ và Thứ Tư Vui Vẻ vẫn đang diễn ra đều đặn hàng
tuần tại các cửa hàng Thức Coffee
 Thứ Ba Sống Khoẻ với ưu đãi ĐỒNG GIÁ 39.000Đ nhóm Nước ép hỗn
hợp (Giá gốc đến 59.000đ) diễn ra vào Thứ Ba hàng tuần.
 Thứ Tư Vui Vẻ cùng 2 ưu đãi FREE TOPPING cho thức uống size M
và FREE SNACK với hoá đơn từ 100.000đ trở lên diễn ra vào Thứ Tư
hàng tuần.
khuyến mãi đặc biệt
 Tổng hợp các ưu đãi giao hàng Thức Coffee
Đặt hàng qua HOTLINE 18006230; Zalo/Messenger Thức

Coffee:
 FREESHIP 5KM dù chỉ MỘT LY.

 GIẢM 20% cho hoá đơn từ 70.000đ kèm FREESHIP 5KM. 🔥🔥
GRABFOOD:
 Nhập mã FREESHIP02 - Giảm 12.000đ cho hoá đơn 40.000đ.

 Nhập mã FOOD300 - Giảm 30.000đ cho hoá đơn từ 100.000đ.
 Nhập mã TIEC045 - Giảm 45.000đ cho hoá đơn từ 150.000đ.
BAEMIN:
 Nhập mã TRUMCUOI40 - Giảm 40.000đ cho hoá đơn từ 70.000đ.

 Nhập mã TRUMCUOI30 - Giảm 30.000đ cho hoá đơn từ 40.000đ.
 Nhập mã LAMQUENNHA - Giảm 40.000đ cho hoá đơn từ 40.000đ.
(Áp dụng khách hàng mới)
 Nhận xét chương trình xúc tiến bán hàng
- Ưu điểm:
 Thiết kế poster đẹp mắt, màu sắc hài hòa, hình ảnh được đầu tư, phù hợp
với xu hướng của giới trẻ.
4
6
 Nhiều chương trình giảm giá, quà tặng hấp dẫn đối với đông đảo các bạn
trẻ.
 Thực hiện dễ dàng, góp phần tăng chỉ tiêu doanh thu.
 Tăng được sự hài lòng của khách hàng đối với Thức Coffee
 Các chương trình khuyến mãi được áp dụng đầy đủ ở các ngày lễ tết
trong năm.
 Chương trình khuyến mại đa dạng cho các dịch vụ online như thanh
toán qua ví điện tử, mã giảm giá giao hàng online qua các app Now,
Grab, Baemin, ...
4
7
- Nhược điểm:
 Quảng cáo chưa có nhiều ấn tượng
 Các chương trình khuyến mãi không được ấn tượng và thu hút khách
hàng
 Các chương trình ưu đãi vào các ngày đẹp hàng tháng chưa được áp
dụng(Ví dụ: 1/1;2/2;3/3,...)
 Chương trình khuyến mãi chưa được hấp dẫn.
3.3.3. Quan hệ công chúng (PR)

 Soft Opening – 8/5/2021
- Tên chương trình: Soft Opening.
- Địa điểm: 42 Cống Quỳnh, Quận 1.

- Thời gian: Từ 10h ngày 8/5/2021.
- Nội dung PR: Tạo môi trường sân chơi đầy vui nhộn cho quý khách
hàng và quảng bá hình ảnh chi nhánh vừa ra mắt của Thức Coffee. Đồng
thời vẫn đảm bảo các biện pháp chống dịch thông điệp 5K theo quy định
của Nhà nước.
- Phần thưởng:
 Tặng 10 THỨC UỐNG BẤT  Reusable Cup THỨC

KÌ. COFFEE.
 Tặng 7 THỨC UỐNG BẤT  Phiếu ưu đãi 50.000Đ.
KÌ.  Phiếu ưu đãi 20.000Đ.
 Dù cầm tay THỨC
COFFEE.
 Hạng thành viên vàng với ưu  Phiếu ưu đãi 50.000Đ DỊCH

đãi -10% cho tất cả các hóa VỤ "NAILS by PHƯƠNG".
đơn tại Thức Coffee.
 Mừng Thức 8 Tuổi - 21/09 đến 27/09/2020

- Tên chương trình: Mừng Thức 8 Tuổi.
4
8
- Địa điểm: Tất cả các cửa hàng.
- Thời gian: Từ 21/09 đến 27/09/2020.
- Nội dung PR: Tròn 8 năm bên nhau, niềm vui nho nhỏ xen lẫn niềm vui
to to khi Thức luôn được mọi người yêu thương và đồng hành trong suốt
thời gian qua. Để chia sẻ niềm vui ấy, mọi người hãy cùng Thức bùng nổ
trong tuần lễ sinh nhật 21/09 - 27/09/2020 với các ưu đãi "siêu hấp dẫn,
cực chất chơi".
- Phần thưởng:
 Ưu đãi 1: MUA 2 TẶNG 1 - Với mỗi hoá đơn 2 thức uống bất kì có giá
trị từ 79.000đ trở lên, khách hàng sẽ được tặng 1 trong các món sau đây:
 Trà xoài (Mango Tea) - Giá gốc: 59.000đ
 Soda vỏ cam-chanh dây (Mojito Blue Passion) - Giá
gốc: 55.000đ
 Trà sữa truyền thống kem sữa (Traditional Milk
Foam) - Giá gốc: 50.000đ
 Cà phê sữa đá (Coffee With Milk) - Giá gốc: 35.000đ
 Ưu đãi 2: LET'S BIRTHDAY - Cùng Thức mừng sinh
nhật - GIẢM 30% tổng hoá đơn (tối đa 100.000đ) cho những khách
hàng có ngày sinh nhật từ ngày 21/09 đến ngày 27/09/2020. Cách nhận
ưu đãi như sau:
 Đối với KHÁCH HÀNG THÀNH VIÊN của Thức Coffee: Những
khách hàng có ngày sinh nhật từ ngày 21/09 - 27/09/2020 đã được
Thức gửi tin nhắn (Zalo/Messenger) chúc mừng sinh nhật kèm e-
voucher "Giảm 30%". Bạn chỉ việc mang theo mã e-voucher đến cửa
hàng Thức Coffee gần nhất và tận hưởng ngày đặc biệt này cùng với
những người bạn yêu thương ❤️.
 Đối với KHÁCH HÀNG CHƯA ĐĂNG KÝ THÀNH VIÊN: Bạn
cũng đừng buồn khi không nhận được tin nhắn chúc mừng sinh nhật
từ Thức nhé! Hãy đăng ký thành viên Thức Coffee ngay để không bỏ
lỡ những ưu đãi "siêu hấp dẫn, cực chất chơi" từ Thức.
4
9
 Ưu đãi 3: CHECK-IN KHOẢNH KHẮC, "BẮT" NGAY
VOUCHER
Thể lệ tham gia:
 Bước 1: THÍCH và CHIA SẺ bài viết ở chế độ công khai.

 Bước 2: Chụp hình check-in tại Thức Coffee và đăng lên tường
Facebook cá nhân kèm hashtag #HPBDThứcCoffee #Thứclên8 ở chế
độ công khai.
 GIẢI THƯỞNG: E-voucher 50.000đ dành cho 20 người tham gia có
hình ảnh đặc sắc nhất.
 🎊 Lì Xì Lộc Vàng - Vui Xuân Rộn Ràng 🎊
- Tên chương trình: Lì Xì Lộc Vàng - Vui Xuân Rộn
Ràng.
- Địa điểm: Tất cả các cửa hàng.
- Thời gian: Ngày 16/02/2021 (Mùng 1 tết)
- Nội dung PR: Chúc xuân Tân Sửu, hữu phúc an
khang.Tài lộc đủ đầy, xuân sang hạnh phúc!! 🎊 Tại Thức,
những chiếc lì xì Lộc vàng đã chuẩn bị sẵn sàng để trao
tay bạn những ngày đầu năm mới. Chúc bạn và gia đình
một năm mới An Khang Thịnh Vượng, Vạn Sự Cát
Tường.
- Phần thưởng: Thưởng trà hoa cùng trao nhau những chiếc bao lì xì
mừng tuổi, cầu mong năm mới với nhiều điều tốt đẹp đến với mọi người.
 Nhận xét các hoạt động PR
- Ưu điểm:
 Phạm vi ảnh hưởng rất rộng rãi tiếp cận được nhiều khách hàng ở
Fanpage.
 Truyền tải thông tin nhanh nhất đến khách hàng.
 Thiết kế poster đẹp, bắt mắt.
 Sự kiện “Mừng Thức Lên 8” đã tạo ấn tượng mạnh mẽ và tiếp cận được
nhiều khách hàng
5
0
- Nhược điểm:
 Sự kiện “Soft Opening” chưa thu hút được đối tượng khách hàng.
3.3.4. Hoạt động của lực lượng bán hàng

 Kỹ năng bán hàng của nhân viên được Thức Coffee đào tạo
- Kỹ năng giao tiếp. - Kỹ năng thuyết phục.

- Kỹ năng lắng nghe. - Kỹ năng giải quyết vấn đề.
- Kỹ năng đặt câu hỏi. - Kỹ năng chốt sales.
 Mỗi chi nhánh sẽ có số lượng đội ngũ nhân viên theo ca như sau
- Ca sáng: Từ 7h – 15h, có 8 nhân viên:
 3 nhân viên pha chế.  1 thu ngân.

 2 nhân viên phục vụ.  2 bảo vệ.
- Ca chiều: 15h – 23h, có 11 nhân viên:

- Ca tối: 23h – 7h, có 6 nhân viên.

 Vai trò của từng bộ phận nhân viên

- Nhân viên thu ngân: Là người đảm nhận order từ khách hàng sau đó lên
bill và thanh toán, ngoài ra nhân viên này còn sắp xếp vị trí cho khách
hàng.
- Nhân viên pha chế: Là người nhận bill từ thu ngân và pha chế theo yêu
cầu của khách hàng trong bill.
- Nhân viên phục vụ: Có nhiệm vụ setup bàn ghế, chào đón khách, phục
vụ đồ ăn và đồ uống cho khách hàng. Ngoài ra nhân viên phục vụ bàn sẽ
là người giải đáp các vấn đề liên quan đến dịch vụ của cửa hàng.
5
1
- Bảo vệ: Là người có vai trò bảo vệ quán cà phê, tài sản của nhân viên và
khách hàng như: xe,...và sắp xếp phương tiện cho hợp lý.
 Quy trình bán hàng: Gồm có 6 bước
- Bước 1. Chào đón và tư vấn hỗ trợ khách hàng đặt món.
- Bước 2. Giới thiệu các chương trình khuyến mại tại cửa hàng.
- Bước 3. Tiếp nhận và xứ lý, thanh toán đơn hàng.
- Bước 4. Nhân pha chế nhận đơn hàng và pha chế thức uống theo đơn.
- Bước 5. Nhân viên phục vụ sẽ đem thức uống kèm hóa đơn đến vị trí của
khách hàng đang ngồi.
- Bước 6. Gửi lời cảm ơn đến khách hàng và hẹn gặp lai.
 Chỉ tiêu bán hàng (KPI) trong 1 ngày: 170 ly
 Nhận xét lực lượng bán hàng
- Ưu điểm:
 Quy trình và vai trò của từng bộ phận rành mạch rõ ràng.
 Đáp ứng được nhu cầu mong muốn của khách hàng.
 Tiếp cận được nhiều khách hàng.
 Hỗ trợ khách hàng.
- Nhược điểm:
 Có một phần nhỏ khách hàng không hài lòng với nhân viên và quy trình
bán hàng của cửa hàng.
3.4. Con Người
 Link đăng ký tuyển dụng: https://by.com.vn/NjxZTV

 Tuyển Dụng Nhân Viên
- Nhân viên phục vụ - Nhân viên bảo vệ

 Ca sáng : 7H - 15H.  Ca ngày : 7H - 19H.
 Ca chiều: 15H - 23H.  Ca đêm : 19H - 7H.
 Ca đêm : 23H - 7H.
5
2
 Về một nhà cùng team Thức Coffee bạn sẽ được những gì?
- Mức Lương,Thưởng hấp dẫn.

- Môi trường làm việc trẻ trung, năng động.
- Tham gia BHXH, BHYT đầy đủ.
- Những ưu đãi đặc biệt dành riêng cho nhân viên…
5
3
 Đào Tạo Nhân Viên
- Thái độ làm việc tốt.

- Kỹ năng mềm: Chốt sales, xử lý tình huống.
- Pha chế thức uống.
- Văn hóa trong công ty.
 Quản Lý Nhân Viên
- Lãnh đạo phải làm gương.

- Định hướng và phát triển nhân viên.
- Đánh giá và khen thưởng nhân viên xuất sắc.
- Lắng nghe, thấu hiểu và sẻ chia với nhân viên.

- Tạo môi trường cho nhân viên có thể thăng tiến.
- Làm cho nhân viên nhìn thấy được chiến lược và mục tiêu của công ty.
 Văn Hóa Doanh Nghiệp

- Thức trải nghiệm cùng bạn là niềm hạnh phúc của chúng tôi.
- Slogan: “Đến với Thức Coffee, một ngày trọn vẹn 24 giờ”.
 Nhận xét
- Ưu điểm:
 Nhân viên trung thực.
 Thái độ chào đón/hiện gặp lại khách hàng vui vẻ, nhiệt tình.
 Tác phong chuẩn mực.
- Nhược điểm:
 Vẫn có nhân viên thái độ không tốt.
 Nhân viên không có nhiệt huyết trong công việc.
5
4
3.5. Quy trình
 Quy trình cung cấp dịch vụ
Hình 3.37 Sơ đồ quy trình cung cấp dịch vụ của Thức Coffee
 Nhận xét quy trình

- Ưu điểm:
 Quy trình ngắn gọn, tối ưu trong bán hàng và mua hàng.
 Nhân viên phục vụ tại bàn cho khách thay vì khách tự nhận nước tại
quầy.
- Nhược điểm: Khi nhân viên phục vụ đồ uống tại bàn, khách hàng có thể
phải chờ nhận đồ uống lâu hơn khi khách hàng tự nhận đồ uống tại quầy.
5
5
3.6. Cơ sở vật chất
 Hình ảnh cơ sở hạ tầng của một số chi nhánh doanh nghiệp Thức
Coffee
- Thức Coffee - 42 Cống Quỳnh - Hotline: 028 6291 0488
- Thức Coffee - 320 Nguyễn Thái Sơn - Hotline: 028 3985 3943
- Thức Coffee - 182 Pasteur- Hotline: 028 3823 7393
5
6
- Thức Coffee - 65 Gò Dầu - Tân Phú - Hotline: 028 3813 0099
 Nhận xét
 Tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng sử dụng dịch vụ nhiều hơn.
 Nội thất được thiết kế theo phong cách Industrial - công nghiệp với màu
chủ đạo trắng, nâu và đen. Tạo cảm giác gần gũi, hiện đại, ấm áp cho
khách hàng.
 Wifi tốc độ cao khách hàng tha hồ lướt wed, làm việc thậm chí chơi
game mà không sợ giật lag.
 Âm nhạc được bật âm lượng vừa phải không gây ảnh hưởng đến sự tập
trung hoặc cuộc vui của khách hàng.
 Nhiệt độ máy lạnh không quá lạnh nhưng vẫn đảm bảo độ mát cho
khách hàng.
 Được bố trí nhiều cây xanh không chỉ bảo vệ môi trường mà còn giúp
làm không gian trở nên tươi mới, trong sạch và hài hòa hơn.
- Nhược điểm: Khách hàng đông – hạn chế về không gian giữ xe => cần
thêm chi phí để xây dựng và thuê mặt bằng khác để giữ xe.
5
7
CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP
4.1. Điểm Mạnh (Strengths)
 S1: Là chuỗi cà phê phục vụ 24/7 lớn nhất ở thành phố Hồ Chí Minh với
9 chi nhánh.
 S2: Menu đa dạng, giá cả hợp lý với các loại cà phê, trà, nước ép, đá
xay, đồ ăn vặt, bánh ngọt, …
 S3: Thường xuyên khuyến mãi, tặng quà cho khách hàng trong các dịp
đặc biệt.
 S4: Đội ngũ nhân viên được đào tạo nâng cao nghiệp vụ nhằm đem đến
cho khách hàng trải nghiệp tốt nhất.
 S5: Thông điệp “Ai chưa đến Thức, chưa đi Sài Gòn” của doanh nghiệp
với ý nghĩa “Thức” khuya cũng là một đặc sản của thành phố này.
4.2. Điểm Yếu (Weaknesses)

 W1: Vị trí mặt bằng: Do khoảng 2/3 chi nhánh nằm ở vị trí khá khuất
tầm nhìn khiến khách hàng khó xác định chính xác vị trí cửa hàng.
 W2: Kỹ năng nhân sự chưa cao: Đa phần nhân viên kỹ năng ứng xử
chưa cao nên đôi lúc sẽ làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của khách hàng.
 W3: Xúc tiến và quảng cáo kém hiệu quả: Chương trình khuyến mãi
và quảng cáo rất đầu tư nhưng kết quả mang lại gần như bằng không vì
không thu hút được lượng khách hàng tiềm năng đáng có.
4.3. Cơ Hội (Opportunities)
 O1: Công nghệ phát triển: Các phần mềm, ứng dụng hỗ trợ trong việc
quản lý, thanh toán, giao hàng, giúp cho việc tiếp cận khách hàng nhanh
chóng, đa dạng và tiện lợi hơn.
 O2: Xu hướng lựa chọn quán cà phê 24h để học tập, làm việc, vui
chơi về khuya: Giới trẻ ngày càng có xu hướng làm việc, học tập vào
đêm khuya, hay hội họp bạn bè để nói chuyện, tâm sự, ngắm nhìn Sài
Gòn về đêm.
5
8
 O3: Xu hướng lựa chọn quán cà phê là nơi làm việc, học tập: Lối
sống bận rộn như hiện nay, ngoài giờ làm việc, học tập ở cơ quan,
trường học, xu hướng mọi người muốn tìm đến các cửa hàng cà phê để
vừa có thể thưởng thức được cà phê ngon, đồ uống đa dạng và còn có
thể làm việc trong không gian thoải mái, thẩm mỹ.
 O4: Đất nước hội nhập: Các doanh nghiệp có cơ hội được tiếp cận
những văn hóa mới, quảng bá sản phẩm ở nước khác, mở rộng hoạt
động phân phối sang nước ngoài.
4.4. Thách Thức (Threats)
 T1: Ngành chuỗi F&B phát triển: Ngày càng có nhiều đối thủ cạnh
tranh mới xuất hiện.
 T2: Lạm phát tăng: Tương lai sẽ làm ảnh hưởng xấu đến doanh nghiệp
như: chi phí sản xuất hàng hóa tăng cao, dẫn đến gia tăng giá thành sản
phẩm đầu ra.
 T3: Khó khăn về dịch bệnh: Từ cuối năm 2019 đến nay đất nước của
chúng và cả thế giới điều gặp một vấn đề chung đó là đại dịch Covid-19,
đã làm cho tình hình kinh tế và phát triển đất nước gặp rất nhiều khó
khăn. Đặc biệt ở Việt Nam khi phải thực hiện chỉ thỉ 16/CT-TTg (giãn
cách xã hội) và chỉ thị 15CT-TTg (Ngừng tập trung đông người, tạm
đình chỉ các cơ sở hoạt động kinh doanh) của thủ tướng chính phủ. Đã
làm ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp khi
không thể mở cửa buôn bán gây tổn thất nặng nề như: hiện nay đã có rất
nhiều cơ sở kinh doanh nơi đắt địa đã phải đóng cửa và treo bán cho
thuê mặc bằng vì không còn đủ kinh phí để duy trì. Tương lai nếu dịch
bệnh vẫn kéo dài thì sẽ có càng nhiều cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ và tầm
trung phải dừng hoạt động, biến mất khỏi thị trường.
 T4: Sản phẩm, dịch vụ mới thay thế: Ngày càng có nhiều sản phẩm từ
các văn hóa các nước khác nhau được đưa về Việt Nam.
5
9
 T5: Xu hướng chọn cà phê nguyên chất: Đây là thách thức đối với các
chuỗi cà phê, làm sao có thể lấy được lòng tin của khách hàng, khi
khách hàng ngày càng khó tính hơn trong việc chọn thương hiệu nào là
an toàn.
6
0
CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO
CHIẾN LƯỢC MARKETING
5.1. Kế hoạch khảo sát
 Mục tiêu: Nhận thấy được nhu cầu, hành vi và thói quen của khách
hàng ngày càng thay đổi. Thức Coffee nhanh chóng khảo sát khách hàng
nhằm đưa ra chiến lược phát triển phù hợp để đáp ứng được những yêu
cầu từ phía khách hàng một cách tốt nhất và hiệu quả nhất.
 Đối tượng khảo sát: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người
lao động làm công việc tự do có độ tuổi khoảng từ 18 đến trên 26 và
không phân biệt giới tính của đối tượng khảo sát tại thành phố Hồ Chí
Minh.
 Phương pháp chọn mẫu: Phi ngẫu nhiên.
 Lý do: Do giới hạn về thời gian, kinh phí cho cuộc khảo sát và cũng như
sự ảnh hưởng bởi dịch Covid đã gây cản trở việc tiếp cận và khảo sát
trực tiếp khách hàng, nhóm quyết định chọn phương pháp chọn mẫu
thuận tiện nhất và dễ dàng sử dụng nhất nhưng vẫn bảo đảm về mặt đại
diện và chuẩn sát nhất sau khi lấy mẫu.
 Số lượng mẫu: 272 mẫu (số câu hỏi trong bảng khảo sát là 49 câu, vì
vậy tối thiểu số lượng mẫu khảo sát là: 49 * 5 = 245 mẫu). Sau khảo sát
272 mẫu kết quả có 257 là mẫu Đã Từng còn lại là Chưa Từng sử dụng
dịch vụ của Thức Coffee.
 Phương pháp nghiên cứu: Phân tích và thu thập thông tin số liệu dự
kiến trên kết quả của cuộc khảo sát bảng câu hỏi. Nhóm đã tiến hành
thực hiện cuộc khảo sát có số lượng 257 mẫu đối với học sinh, sinh viên,
nhân viên văn phòng, lao động tự do tại Tp.HCM. Bảng khảo sát về mức
độ hài lòng của khách hàng khi sử dụng các dịch vụ tại Thức Coffee. Từ
đó nghiên cứu, xem xét và đưa ra giải pháp nhằm cải thiện dịch vụ cũng
như tăng mức độ hiệu quả cho chiến lược Marketing sắp tới.
 Bảng khảo sát: Phụ lục 1.
6
1
6
2
5.2. Kết quả khảo sát
 Sàng lọc
Sàng lọc Tần suất Phần trăm

Đã từng 257 94,5%
Chưa từng 15 5,5%
Tổng 272 100%
SÀNG LỌC
Đã từng Chưa từng
6%
95%
Hình 5.1 Biểu đồ thống kê sàng lọc khách hàng
Nhận xét: Dữ liệu này đươc thống kê qua kết quả khảo sát trực tiếp
bằng bảng câu hỏi dưới dạng biểu mẫu, với 272 mẫu đã được khảo sát. Sau
khi sàng lọc các phiếu trả lời không hợp lệ, nhóm thu về được 257 mẫu
đúng yêu cầu. Các câu trả lời được mã hóa và nhập dữ liệu vào phần mền
Excel.
6
3
5.2.1. Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát
 Giới tính

Nam 162 63.04%
Nữ 95 36,96%
Tổng 257 100%
Giới tính
Nam
37% Nữ
63%
Hình 5.2 Biểu đồ thống kê giới tính
Nhận xét: Thông qua khảo sát cho thấy khách hàng nam chiếm tỷ
(63%) cao hơn khách hàng nữ (37%).
6
4
 Độ tuổi

Dưới 18 tuổi 20 7,78%
Từ 18 đến dưới 22 tuổi 105 40,86%
Từ 22 tuổi đến dưới 26 tuổi 80 31,13%
Từ 26 tuổi trở lên 52 20,03%
Tổng 257 100%
Độ tuổi
8%
20%
Dưới 18 tuổi
Từ 18 – Dưới 22 tuổi
Từ 22 – Dưới 26 tuổi
Từ 26 tuổi trở lên
41%
31%
Hình 5.3 Biểu đồ thống kê độ tuổi
Nhận xét: Nhóm độ tuổi từ dưới 18 tuổi chiếm tỉ lệ thấp nhất là 8%,
nhóm độ tuổi từ 18 đến 22 tuổi chiếm tỉ lệ cao nhất là 41%, nhóm độ tuổi từ
22 đến 16 tuổi chiến tỉ lệ 31% và nhóm độ tuổi từ 26 trở lên chiếm tỉ lệ
20%.
6
5
 Nghề nghiệp
Sàn lọc Tần suất Phần trăm

Học sinh 26 10,12%
Sinh viên 103 40,08%
Lao động tự do 105 40,86%
Khác 23 8,95%
Tổng 257 100%
Nghề nghiệp
10%
9%
Học sinh
Sinh viên
Lao động tự do
Khác
41% 40%
Hình 5.4 Biểu đồ thống kê nghề nghiệp
Nhận xét: Học sinh chiếm tỉ lệ 10%, sinh viên chiếm tỉ lệ 40%, lao
động tự do chiếm tỉ lệ cao nhất là 41% và cuối cùng thấp nhất là nghề khác
với 9%.
6
6
 Thu nhập
Sàn lọc Tần suất Phần trăm

Dưới 3 triệu 59 22,96%
Từ 3 triệu đến dưới 6 triệu 77 29,96%
Từ 6 triệu đến dưới 9 triệu 74 28,79%
Từ 9 triệu trở lên 47 18,29%
Tổng 257 100%
Thu nhập
18% 23% Dưới 3 triệu

Từ 3 - Dưới 6 triệu
Từ 6 - Dưới 9 triệu
Từ 9 triệu trở lên
29%
30%
Hình 5.5 Biểu đồ thống kê thu nhập
Nhận xét: Thu nhập của khách hàng dưới 3 triệu là 23%, từ 3 triệu đến
dưới 6 triệu là 30%, từ 6 triệu đến dưới 9 triệu là 29% và cuối cùng từ 9
triệu trở lên là 18%.
6
7
 Tần suất đến quán

1 lần 83 32,3%
2 lần 85 33,07%
3 lần 47 18,29%
Trên 3 lần 42 16,34%
Tổng 257 100%
Tần suất khách hàng đến quán

trong 1 tuần
16% 1 lần
2 lần
32% 3 lần
Trên 3 lần
18%
33%
Hình 5.6 Biểu đồ thống kê tuần suất đến quán trong 1 tuần của khách hàng
Nhận xét: Trong 1 tuần khách hàng đến quán 1 lần chiếm tỉ lệ 32%, 2
lần chiếm tỉ lệ 33%, 3 lần chiếm tỉ lệ 18% và trên 3 lần chiếm tỉ lệ 17%.
6
8
 Số tiền khách hàng có thể chi ra cho 1 tuần

Dưới 40.000 đồng 65 25,29%
Từ 40.000 đồng đến 99 38,52%
80.000 đồng
Từ 80.000 đồng đến 54 21,01%
120.000 đồng
Trên 120.000 đồng 39 15,18%
Tổng 257 100%
Số tiền khách hàng chi ra cho 1 tuần
15%
25% Dưới 40.000đ
Từ 40.000 – Dưới 80.000đ
Từ 80.000 – Dưới
120.000đ
21% Từ 120.000đ trở lên
39%
Hình 5.7 Biểu đồ thống kê số tiền khách hàng chi ra cho 1 tuần
Nhận xét: Theo kết quả khảo sát thì số tiền khách hàng bỏ ra dưới
40.000 đồng để thưởng thức sản phẩm của quán là 25%, từ 40.000 đồng đến
dưới 80.000 đồng là 39%, từ 80.000 đến dưới 120.000 đồng là 21% và cuối
cùng trên 120.000 đồng là 15%.
6
9
 Sản phẩm khách hàng thường sử dụng
Sàn lọc Tần suất

Cà phê 162
Bánh ngọt 59
Đá xay 78
Nước ép 84
Trà 110
Khác 16
Nhận xét: Theo khảo sát trên cho ta thấy khách hàng đến quán hay sử
dụng Cà phê và trà là cao nhất lần lượt là 162 và 110 còn thấp nhất là những
đồ uống khác.
7
0
 Thời gian khách hàng thường đến quán

Sáng (4h – 11h) 33 12,84%
Trưa (11h – 14h) 48 18,68%
Chiều (14h – 18h) 54 21,01%
Tối (18h – 22h) 91 35,41%
Đêm khuya (22h – 4h) 31 12,06%
Tổng 257 100%
Thời gian khách hàng thường đến

cửa hàng
Sáng (4h – 11h)
12% 13% Trưa (11h – 13h)
Chiều (13h – 18h)
Tối (18h – 22h)
19% Đêm khuya (22h – 4h)
35%
21%
Hình 5.9 Biểu đồ thống kê thời gian khách hàng đến với cửa hàng
Nhận xét: Khách hàng đến quán vào khung giờ sáng (4h – 11h) chiếm tỉ
lệ 13%, trưa (11h – 13h) là 19%, chiều (13h – 18h) là 21%, tối (18h – 22h)
chiếm cao nhất là 35% và cuối cùng vào đêm khuya (22h – 4h) chiếm tỉ lệ
thấp nhất là 12%.
7
1
 Khách hàng đã từng đến quán vào khung giờ từ 22h – 7h

Đã từng 164 63,81%
Chưa từng 93 36,19%
Tổng 257 100%
Số lượng khách hàng đến quán vào khung giờ từ

22h - 7h
Chưa từng
36% Đã từng
64%
Hình 5.10 Biểu đồ thống kê số lượng khách hàng đến quán vào khung giờ
22h – 7h
Nhận xét: Tỉ lệ khách hành đến quán vào lúc 22h – 7h sáng chiếm tỉ lệ
64% còn 36% là tỉ lệ khách hành chưa từng đến quán vào khung giờ trên.
7
2
 Mục đích khách hàng đến Thức Coffee
Mục đích khách hàng đến Thức Coffee

3%
17% Học tập, làm việc
Gặp gỡ, hẹn họp
Thư giãn
46% Khác
34%
Hình 5.11 biểu đồ thống kê mục đích khách hàng đến với Thức Coffee
Nhận xét: Theo kết quả khảo sát, có tới 46% khách hàng đến Thức để
học tập và làm việc, có 34% khách hàng đến Thức để gặp gỡ hay các buổi
nói chuyện, có 17% lượng khách chọn Thức là nơi để thư giãn, còn lại là
các mục đích khách với tỷ lệ 3%.
7
3
 Lý do khách hàng chọn Thức Coffee
Yếu Tố Quyết Định Tần suất
Gía cả sản phẩm 83

Sản phẩm 158
Không gian 156
Thời gian mở cửa 85
Nhân viên phục vụ 50
Khác 13
7
4
Yếu tố quyết định
158 156
83 85
50
13
Gía cả sản Sản phẩm Không gian Thời gian mở Nhân viên Khác
phẩm cửa phục vụ
Hình 5.12 Biểu đồ thống kê những yếu tố khách hàng quyết định đến với
Thức Coffee
Nhận xét: Trong tổng số 257 mẫu, có tới 158 mẫu chọn sản phẩm và
156 mẫu chọn không gian là lý do họ đến với Thức. Hai lý do thu hút khách
hàng nhiều sau sản phẩm và không gian là thời gian phục vụ với 85 mẫu và
giá là 83 mẫu. Theo kết quả khảo sát thì chỉ có 50 khách hàng hài lòng với
nhân viên phục vụ.
7
5
 Về quảng cáo
Nhìn Thấy Khuyến Mãi Tần suất

Facebook 187
Instagram 81
Website 97
Ứng dụng giao đồ ăn 91
Ví điện tử 46
Khác 22
Khách hàng nhìn thấy khuyến mãi ở đâu?
187
97 91
81
46
22
Facebook Instagram Website Ứng dụng giao Ví điện tử Khác
đồ ăn
Hình 5.13 Biểu đồ thống kê những nơi khách hàng nhìn thấy quảng cáo
Nhận xét: Facebook là nơi khách hàng tiếp nhận thông tin khuyến mãi
nhiều nhất, chiếm 187 mẫu trên tổng số 257. Ngoài facebook thì website,
ứng dụng giao đồ ăn và instagram là nơi khách hàng nhìn thấy thông tin. Có
vẻ như khách hàng ít chú ý đến thông tin khuyến mãi ở trong ví điện tử.
7
6
5.2.2. Phân tích kết quả đo lường
 Sản phẩm
Sản phẩm 1 2 3 4 5 TB
Sản phẩm của Thức Coffee hợp với khẩu vị của
7 12 53 91 94 3.98
Anh/Chị.
Sản phẩm của Thức Coffee trình bày đẹp mắt. 5 12 59 104 77 3.92
Bao bì sản phẩm của Thức Coffee bắt mắt. 8 14 75 82 78 3.81
Menu của Thức Coffee đa dạng sản phẩm. 5 17 68 75 92 3.90
Trung bình 3.90
Nhận xét: Khách hàng gần như hài lòng về độ ngon của sản phẩm nhất
với 3,98/5 điểm. Độ bắt mắt của sản phẩm cũng được khách hàng đánh giá
cao với 3.93 điểm. Menu đa dạng với 3.9 điểm và khách hàng cảm thấy trên
mức bình thường với bao bì là 3,8 điểm.
 Giá sản phẩm
Giá sản phẩm 1 2 3 4 5 TB

Giá của dòng cà phê từ 33.000 – 55.000 đồng hợp lý. 11 25 81 86 54 3.57
Giá của dòng trà từ 45.000 – 59.000 đồng hợp lý. 12 28 77 82 58 3.58
Giá của dòng đá xay từ 55.000 – 59.000 đồng hợp lý. 13 37 77 80 50 3.46
Giá của dòng nước ép từ 55.000 – 65.000 đồng hợp lý. 15 28 80 87 47 3.48
Giá của sản phẩm phù hợp với túi tiền. 15 29 80 75 58 3.51
Gía sản phẩm thấp hơn so với thương hiệu cà phê khác. 11 36 75 88 47 3.48
Trung bình 3.51
Nhận xét: Mức giá của dòng trà và cà phê được khách hàng tương đối
hài lòng với dòng trà (3.58 điểm) và cà phê (3.57 điểm), giá của dòng đá
xay đánh giá 3.46 điểm và dòng nước ép được đánh giá 3.48 điểm. Khách
hàng đánh giá tương đối hài lòng giá sản phẩm so với túi tiền (3.51 điểm)
và giá sản phẩm của Thức Coffee thấp hơn so với thương hiệu cà phê khác
được đánh giá 3.48 điểm.
Phân phối 1 2 3 4 5 TB
Vị trí các cửa hàng Thức Coffee dễ dàng tìm thấy. 43 67 63 46 38 2.88
7
7
Số lượng các cửa hàng Thức Coffee phủ đều ở các quận
trung tâm và các quận lân cận Tp.HCM. 40 70 60 52 35 2.89
Độ an ninh của các cửa hàng Thức Coffee. 22 80 58 51 46 3.07
Thức Coffee dễ tìm thấy trên các app đặt hàng. 15 69 71 57 45 3.19
Trung bình 3.01
 Phân phối
Nhận xét: Địa điểm phù hợp sẽ tạo ra sự thuận lợi và giúp khách hàng
tiết kiệm thời gian, là yếu tố quan trọng tạo giá trị cho khách hàng, tuy
nhiên các cửa hàng Thức Coffee nằm ở vị trí dễ tìm thấy chỉ được 2.88
điểm, số lượng cửa hàng của Thức phủ đều ở các quận trung tâm và các
quận lận cận tp.HCM cũng chỉ được 2.89 điểm. Thức Coffee dễ tìm thấy
trên các app đặt hàng với 3.19 điểm, và các cửa hàng Thức Coffee đều có
an ninh tương đối tốt với điểm đánh giá là 3.07 điểm.
 Cơ sở vật chất
Cơ sở vật chất 1 2 3 4 5 TB
Không gian thoáng mát 7 28 55 83 84 3,81
Không gian yên tĩnh 13 36 51 80 77 3,66
Thiết kế ngoài trời hợp lý 10 22 55 93 77 3,79
Âm thanh hợp lý 5 35 57 57 87 3,73
Bàn ghế, ổ điện hợp lý 7 22 74 81 73 3,74
Phòng vệ sinh sạch sẽ 14 29 57 84 73 3,67
Bãi giữ xe rộng rãi 66 96 7 41 47 2.63
Trung bình 3,57
Nhận xét: Theo kết quả khảo sát, cho thấy tổng quan khách hàng họ hài
lòng về cơ sở vật chất của Thức coffee với 3,72 điểm. Và yếu tố được
khách hàng đánh giá cao nhất là không gian mát mát mẻ của quán với 3,81
điểm. Kế đó là không gian thiết kế ngoài trời 3,79 điểm. Về bàn ghế, ổ điện
tại là 3,74 điểm, âm thanh 3,73 điểm. Về mức độ sạch sẽ của phòng vệ sinh
được đánh giá tương đối tốt 3,67 điểm. Không gian yên tĩnh của quán với
7
8
3,66 điểm. Và cuối cùng là bãi giữ xe được đánh giá khá thấp chỉ với 2.63
điểm.
 Quy trình
Quy trình 1 2 3 4 5 TB
QT BH nhanh chóng 12 26 78 82 59 3,58
TG chờ món nhanh 7 31 67 97 55 3,63
QT đặt món qua app dễ dàng 10 27 69 85 66 3,66
Đa dạng hình thức thanh toán 14 24 78 83 58 3,57
Mô hình phục vụ tại bàn thuận lợi 8 35 77 86 51 3,53
Trung bình 3,59
Nhận xét: Theo khảo sát, nhìn chung quy trình của cửa hàng được
khánh hàng đồng ý bình thường với 3,59 điểm. Trong đó yếu tố được khách
hàng đánh giá cao nhất là quy trình đặt món dễ dàng qua app với 3,66 điểm.
Thời gian chờ món nhanh 3,63 điểm. Quy trình bán hàng nhanh chóng là
3,58 điểm. Tiếp theo là sự đa djang hình thức thanh toán với 3,57 điểm.
Cuối cùng thấp nhất là mô hình phục vụ tại bàn 3,53 điểm.
7
9
 Xúc tiến
Xúc tiến 1 2 3 4 5 TB
Chương trình khuyến mãi đa dạng 40 81 73 40 23 2,71
Chương trình khuyến mãi hấp dẫn 38 96 59 45 19 2,65
Quảng cáo ấn tượng 38 97 57 47 18 2,65
Chương trình, sự kiện ngày lễ thu
hút 33 80 66 48 30 2,85
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp 9 47 66 61 74 3,56
Trung bình
2,88
Nhận xét: Qua kết quả khảo sát, cho thấy chiến lược xúc tiến của Thức
Coffee chưa mang lại kết quả tốt, không được hài lòng thông qua sự đánh
giá của khách hàng chỉ đạt 2,88 điểm. Trong đó yếu tố đánh giá cao nhất là
3,56 điểm về đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp. Chương trình sự kiện ngày
lễ là 2,85 chưa thu hút được khách hàng. Đã dạng chương trình khuyến mãi
2,71 điểm. Thấp nhất là chương trình khuyến mãi không hấp dẫn, và quảng
cáo không gây được ấn tượng cao với 2,65 điểm cho cả hai hoạt động.
 Nhân viên
Nhân viên 1 2 3 4 5 TB
Nhân viên nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ khách
58 73 10 77 39 2.86
hàng.
Thái độ phục vụ khách hàng thân thiện. 56 31 12 86 72 3.33
Tác phong của nhân viên gọn gàng. 10 35 60 82 70 3.65
Thái độ của nhân viên khi nói xin chào
5 30 63 76 83 3.79
(cảm ơn) quý khách hàng.
Nhân viên nhận/thối tiền đúng cho khách. 12 27 52 73 93 3.81
Trung bình 3.48
Nhận xét: Khách hàng chưa thật sự hài lòng về thái độ phục vụ và tư
vấn của nhân viên.
5.3. Đề xuất ý tưởng
 Đối với phân phối
8
0
- Thực trạng: Các cửa hàng Thức Coffee nằm ở vị trí dễ tìm thấy chỉ
được đánh giá 2.88 điểm, số lượng cửa hàng của Thức phủ đều ở các
quận trung tâm và các quận lận cận tp.HCM cũng chỉ được 2.89 điểm.
Thức Coffee dễ tìm thấy trên các app đặt hàng với 3.19 điểm, và các cửa
hàng Thức Coffee đều có an ninh tương đối tốt với điểm đánh giá là 3.07
điểm.
- Giải pháp:
 Ban đêm có thể dùng bảng đèn led dạ quang. Ưu điểm của bảng đèn này
là gọn gàng dễ di chuyển và có thể thay đổi content dễ dàng bằng bút
chuyên dụng. Và tạo điểm nhấn cho khách hàng dễ nhận biết vị trí của
quán chính xác hơn.
 Màu chủ đạo của Thức là màu nâu tối nên ban ngày có thể khó mà nổi
bật. Có thể đặt thêm con rối hơi in dòng chữ “Thức coffee xin kính chào
quý khách” ở cả 2 mặt.
 Tăng số lượng chi nhánh, nhượng quyền thương hiệu nhằm gia tăng độ
phủ thương hiệu trên Tp.HCM.
 Đối với cơ sở vật chất
- Thực trạng: Sau khi phân tích kết quả khảo sát cho thấy không gian giữ
xe tại quán bị hạn chế khiến cho khách hàng gặp khó khăn khi đến quán
mà không có nơi để xe, dẫn dến mất khách hàng.
- Gỉai pháp:
 Tạo chương trình khuyến mãi vào những khung giờ có ít khách hàng
ghé quán, để phân bố khách hàng ra nhiều khung giờ nhầm tránh việc
quá tải không gian, tránh mất đi khách hàng vào các khung giờ cao
điểm.
 Mở rộng không gian giữ xe và thêm nhân viên trông xe để phục vụ đảm
bảo an toàn về tài sản của quý khách hàng.
8
1
 Đối với xúc tiến
- Thực trạng:
 Lượt tương tác trên fanpage và instargam rất thấp so với lượt follow.
 Đánh giá sự hài lòng của khách hàng về các chương trình xúc tiến của
doanh nghiệp rất thấp với mức điểm là 2,88 điểm.
 Chương trình khuyến mãi đa dạng chỉ đạt mức điểm đánh giá là 2,71
điểm. Với mức điểm cho thấy chương trình khuyến mãi chưa được đa
dạng. Dẫn đến các chương trình khuyến mãi không được hấp dẫn và ẩn
tượng khi chỉ đạt mức đánh giá là 2,65 điểm.
 Chương trình, sự kiện ngày lễ chưa thu hút khách hàng với mức điểm
đánh giá là 2,85 điểm.
- Giaỉ pháp:
 Viral video marketing ngắn trên youtube, Facebook để xây dựng hình
ảnh, tiếp cận và thúc đẩy khách hàng biết đến Thức Coffee nhiều hơn.
 Mời các hot tiktioker đến quay video review từ không gian đến quy trình
chế biến và phục vụ tại Thức Coffee (tik toker: Hữu Nhân, Lê La Caffee
,..)
 Tạo ra nhiều vouchor khuyến mãi trên các app ví điện tử (ZaloPay,
Viettel Pay, MoMo ,.. ) . App dịch vụ giao hàng (Baemin, Grab, Be,
Now, LoShip, …)
 Đối với nhân viên:
- Thực trạng: Khách hàng chưa thật sự hài lòng về thái độ phục vụ và tư
vấn của nhân viên.
- Gỉai pháp:
 Training nhân viên thường xuyên và khen thưởng thi đua cho nhân viên.
 Quản lý cửa hàng khuyến khích nhân viên thường xuyên, tạo ra môi
trường thoải mái cho nhân viên có tinh thần làm việc tốt nhất.
 Sau khi nhận order của khách, trong lúc gửi lại hoá đơn thì sẽ nhìn số
lượng khách hàng mà gửi tặng khách những món quà nhỏ (áp dụng vào
8
2
thứ 3 và thứ 5 hàng tuần).Nhân viên trực tiếp trao tặng qu cho khách
hàng vào ngày sinh nhật.
5.4. Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp
 Hoạt động 1: Trang trí, nâng cấp cơ sở vật chất

- Lý do: Nhận thấy vị trí của các cửa hàng còn thiếu sự thu hút ánh nhìn
của khách hàng và làm giảm mức độ nhận biết thương hiệu.
- Mục đích: Sau khi trang trí, nâng cấp cơ sở vật chất tại cửa hàng có thể
tăng mức độ thu hút và tăng độ nhận biết về vị trí cửa hàng, thương hiệu
với khách hàng
- Cách thức thực hiện: Trang trí thêm: Bảng chữ led dạ quang ghi chữ
“Tự hào là chuỗi cà phê 24h đầu tiên tại Sài Gòn”. Con rối hơi in logo
Thức Coffee và khẩu hiệu “ Thức Coffee xin kính chào quý khách”.
 Bảng chữ led dạ quang: Kích thước 60x80 (cm), đặt trong khu vực giữ
xe trước cửa quán, thời gian từ 20h tối đến 4h hôm sau. Đối tượng mục
tiêu là những người chưa nhận biết thương hiệu thức Coffee và chưa biết
đến Thức Coffee là cửa hàng cà phê luôn luôn mở cửa 24h.
 Con rối hơi: Kích thước 300x20 (cm), đặt trong khu vực giữ xe trước
cửa quán, thời gian từ 5h30 sáng đến 20h. Đối tượng là những người
chưa nhận biết thương hiệu Thức Coffee và tăng thu hút, sự ấn tượng
với khách hàng.
- Địa điểm: Trên các cửa hàng của Thức Coffee.
- Thời gian: Sau đợt giãn cách xã hội
8
3
8
4
 Hoạt động 2: Mời các hot Tik Tok review cửa hàng Thức Coffee
- Lý do: Nhận thấy mọi người đang có xu hướng xem tik tok đặc biệt là
xem những clip review ngắn về món ăn, thức uống, cửa hàng, quy trình,
phục vụ… Để tận dụng sự thay đổi này, nhóm em đề xuất ý tưởng mời
các hot Tik Tok để quay video review về quy trình, nhân viên, không
gian, sản phẩm,.. của cửa hàng Thức Coffee.
- Mục tiêu: Quảng bá thương hiệu, sản phẩm, không gian cửa hàng, quy
trình phục vụ một cách sâu rộng đến người tiêu dùng, tăng độ nhận biết
và thu hút được nhiều khách hàng mới.
- Khách mời:
 Trần Thanh Tâm: Là cô nàng hotgirl tiktok ở Việt Nam với câu nói
“Trứng rán cần mỡ, bắp cần bơ”. Cô nàng sinh năm 2000 và lớn lên tại
Hồ Chí Minh. Thanh Tâm nổi lên với những clip tiktok khá dễ thương
và vui nhộn.
 Lê Bống: Tên thật Lê Thị Xuân Anh, SN 1996, là cái tên khá nổi bật.
Cô hiện có 6,3 triệu người theo dõi trên nền tảng mạng xã hội này,
Instagram cá nhân cũng có 1,1 triệu follow.
 Lê Thị Khánh Huyền: Lê Thị Khánh Huyền sinh năm 2004. Tính đến
thời điểm hiện tại, cô nàng chỉ mới 17 tuổi. Là mẫu ảnh, mẫu quảng cáo
cho nhiều nhãn hàng mỹ phẩm và thời trang dành cho tuổi teen. Ngoài
ra, cô nàng còn là một nữ TikToker xinh đẹp được mọi người yêu mến.
Hiện đang sinh sống và làm việc ở HCM.
- Cách thực hiện: Các hot tiktoker như Trần Thanh Tâm, Lê Bống, Lê
Thị Khánh Huyền sẽ quay video review sản phẩm, menu, không gian,
8
5
quy trình phục vụ, thái độ phục vụ nhân viên, đưa ra nhận xét đánh giá
đúng thực tế và công tâm, cung cấp đầy đủ các thông tin cơ bản cho
người xem như và đưa ra lời khuyên cho nhóm khách hàng cụ thể về các
yếu tố như:
 Thương hiệu: Là cửa hàng chuỗi cà phê 24/7 đầu tiên và lớn nhất tại
Sài Gòn.
 Không gian: Không gian rộng rãi, thiết kế đẹp, sang trọng, phù hợp với
nhiều nhóm khách hàng khác nhau.
 Menu: Menu đa dạng với giá cả hợp lý phù hợp với nhiều khách hàng
khác nhau.
 Sản phẩm và chương trình khuyến mãi: Combo (1 trà + 1 đá
xay/nước ép) được giảm còn 79k, giá gốc khi chưa áp dụng giảm giá là
110k – 114k. Combo (1 trà/cà phê + bánh) được giảm giá 30% tính trên
giá gốc sản phẩm (áp dụng từ 5h – 11h).
 Thái độ nhân viên, quy trình phục vụ: Nhân viên nhanh nhẹn, thái độ
hiếu khách, quy trình phục vụ nhanh, ngắn gọn.
- Thời gian: Sau đợt giãn cách xã hội, các cửa hàng được mở cửa trở lại.
- Địa điểm: Các Tiktoker sẽ đăng bài lên trên nền tảng Tik Tok và
Facebook của họ.
 Hoạt động 3: Chương trình quảng cáo với chủ đề “Thức cùng nhau
đón Giáng sinh và giao thừa 2022”
8
6
- Lý do: Chỉ còn 2 tháng nữa sẽ bước sang mùa đông, mùa của yêu
thương. Đây là khoảng thời gian cuối năm, bởi cái lạnh của mùa đông
làm người ta muốn xích lại gần thêm nữa, tay tìm lấy tay, môi tìm về với
môi. Người ta tìm đến nhau để sưởi ấm những con tim giá lạnh, để kể
cho nhau nghe những câu chuyện đêm đông dài và để cảm nhận những
tâm hồn đồng điệu cùng lên tiếng. Giáng sinh và giao thừa là dịp cũng là
thời điểm chuyển giao sang năm mới, để cùng hòa cùng không khí ấm áp
này, Thức Coffee mang đến cho khách hàng những chương trình khuyến
mãi đặc biệt trong dịp lễ này để thay lời cám ơn sâu sắc và thể hiện sự
đồng hàng tới khách hàng trung thành và tiềm năng.
- Mục đích: Mang lại thiện cảm, thể hiện sự quan tâm của Thức Coffee
đối với khách hàng trung thành và khách hàng tiềm năng, đồng thời
quảng bá được sản phẩm mới, thu hút khách hàng mới tăng doanh thu
cho công ty.
- Cách thức hiện: Khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại cửa hàng Thức
Coffee trong khoảng thời gian từ 21h30 đến 4h30 sẽ được hưởng các
chương trình khuyến mãi riêng cho từng đối tượng khách hàng và sẽ
được nhận được quà nếu đi theo nhóm từ 5 người trở lên trong khoảng
thời gian trên.
 Đối với nhóm 2 đến 4 người: Áp dụng chương trình khuyến mãi “Đón
Giáng Sinh An Lành”: khi mua sản phẩm với hóa đơn trên 109k được
hoàn tiền 25k.
 Đối với nhóm từ 5 người trở lên: Áp dụng chương trình khuyến mãi
“Đón Xuân Sum Vầy”: khi mua sản phẩm với hóa đơn trên 249k được
hoàn tiền 55k.
- Đối tượng tham gia: Áp dụng cho 2 khách hàng trở lên đi chung với
nhau sử dụng dịch vụ của Thức Coffee.
- Thời gian: 23/12/2021 đến 2/1/2022.
8
7
- Địa điểm: Tất cả các cửa hàng của Thức Coffee.
8
8
 Hoạt động 4: Chương trình đồng hành cùng lực lượng phòng chống
covid “Thêm Khắn Khít – Vượt Covid”.
- Lý do: Nhìn thấy được sự vất vả, gian khổ của lực lượng y tế, bác sĩ, tình
nguyện viên đang tham gia chống dịch đang ngày càng bị kiệt sức khi
tình hình dịch ở tp.HCM vẫn đang rất phức tạp. Do đó, Thức Coffee
mong muốn đồng hành cùng các lực lượng lấy mẫu, xét nghiệm nhanh
cho bà con để hỗ trợ cà phê và nước uống nhằm giúp cho họ giữ được
sức khỏe và tỉnh táo để tiếp tục hoàn thành nhiệm vụ chống dịch, đẩy lùi
covid.
- Mục đích: Thể hiện được sự quan tâm đến xã hội, và nhận được tình
cảm của mọi người, đồng thời quảng bá được thương hiệu sâu rộng đến
với khách hàng.
- Cách thực hiện: Tài trợ 1500 ly cà phê và nước uống cho lực lượng
chống dịch.
 Cà phê: 700 ly cà phê sữa và 300 ly cà phê đen truyền thống.
 Đá xay: 500 ly đá xay các loại.
- Đối tượng: Lực lượng y tế, bác sĩ, tình nguyện viên tham gia lấy mẫu xét
nghiệm.
- Thời gian: Từ 16/08/2021 – 31/08/2021
- Địa điểm: Áp dụng tại quận Gò Vấp.
8
9
 Hoạt động 5: Chương trình thi đua và đánh giá năng lực nhân viên
- Lý do: Nhận thấy chất lượng nhân viên phục vụ chưa được khách hàng
đánh giá cao, ảnh hưởng xấu đến thương hiệu. Trong những ngày làm
việc cuối năm cũng là khoảng thời gian đầy thử thách tâm trạng đối với
nhân viên. Để tránh tình huống không đáng tiếc xãy ra, Thức Coffee sẽ
để khách hàng đánh giá trực tiếp từng nhân viên.
- Mục đích: Chỉnh đốn lại thái độ, trách nhiệm của nhân viên đồng thời
sốc lại tinh thần cho toàn thể nhân viên và sự quan tâm, hài lòng, gắn kết
của khách hàng khi trải nghiệm dịch vụ tại Thức Coffee.
- Cách thực hiện: Nhân dịp cuối năm, Thức Coffee gửi tới toàn thể nhân
viên – những thiên thần lời cám ơn chân thành nhất. Để khuyến khích
tinh thần làm việc trách nhiệm cao của các bạn trong thời gian qua, công
ty tổ chức mini game mang tên “Thức Angels” để bình chọn những
gương mặt được khách hàng yêu thích nhất qua fanpage của Thức
Coffee.
- Đối tượng tham gia: Các khách hàng sử dụng dịch vụ trực tiếp tại cửa
hàng Thức Coffee.
9
0
- Thời gian: Dự kiến bắt đầu từ ngày 01/12/2021 đến 31/01/2022.
- Địa điểm: Tất cả các cửa hàng của Thức Coffee.
9
1
CHƯƠNG 6. LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH
6.1. Dự kiến chi phí
 Chi phí cho hoạt động 1: Trang trí và nâng cấp cơ sở hạ tầng
Hoạt Thời Loại chi phí Số Đơn Tổng chi Ghi chú
động 1 gian lượng giá/1cái phí
Trang Sau đợt Bảng đèn led dạ 1
trí và giãn quang 650.000đ 650.000đ
nâng cách xã (60cmx80cm)
cấp cơ hội Con rối hơi 1chân 1
3.200.000 3.200.000
sở hạ
đ đ
tầng in chữ (3m)
Tổng 3.850.000đ
 Chi phí cho hoạt động 2: Mời hot tiktok review cửa hàng
Hoạt Thời Loại chi phí Số Đơn Tổng Ghi

động gian lượng giá chi chú
2 phí
Mời Sau Trần Đăng video review về 2 1

hot đợt Thanh combo khuyến mãi lên 5 triệu 5 triệu
tiktok giãn Tâm trang Tiktok cá nhân.
review cách
Lê Bống Đăng video tiktok nhảy 2
cửa xã hội 16
tại cửa hàng và video 8 triệu
hàng triệu
review cửa hàng.
Lê Thị Đăng 1 bài viết review về 1 2 triệu 2 triệu

Khánh quy trình, không gian,
Huyền nhân viên lên FB cá
nhân.
9
2
Đăng 1 video review 1
nhanh trải nghiệm tại
8 triệu 8 triệu
Thức Coffee lên trang
Tiktok cá nhân.
Tổng 31.000.000đ
 Chi phí cho hoạt động 3: Chương trình quảng cáo với chủ đề “Thức
cùng nhau đón Giáng sinh và giao thừa 2022”
ST Khoảng mục Mô tả chi tiết ĐVT SL Đơn giá Thành tiền

T
(VNĐ) (VNĐ)
1 Thiết kế banner khuyến mãi. Bộ 1 1.200.000 1.200.000
Design
Thiết kế tờ rơi quảng cáo Bộ 1 750.000 750.000
Tổng 1: 1.950.000
2 Banner Tấm 20 200.000 4.0000
Chi phí in ấn
Tờ rơi Tờ 5.000 290 1.450.000
Tổng 2: 5.450.000
3 Chạy quảng cáo chương Bài 2 1.000.00 2.0000
trình khuyến mãi trên
Facebook.
Quảng cáo
Chạy quảng cáo chương Video 1 2.000.000 2.000.000
trình khuyến mãi trên tiktok
Quảng cáo trên instagram Bài 2 1.500.000 3.000.000
9
3
Tổng 3: 7.000.000
Tổng cộng: 14.400.000
4 Kinh phí dự 10%
phòng
TỔNG: 15.840.000
STT Khoảng mục Mô tả chi tiết hoạt động

1 Đón Xuân An Lành Áp dụng với nhóm khách hàng từ 2 – 4 người. Với hóa đơn
trên 109k sẽ chiết khấu 23%.
2 Đón Xuân Sum Vầy Áp dụng với nhóm khách hàng từ 5 người trở lên. Hoá đơn
trên 249k sẽ chiết khấu 22%.
9
4
 Chi phí cho hoạt động 4 : Thêm khắng khít - Vượt cô-vít
Hoạt động Thời Loại chi Số Đơn giá Tổng chi Ghi
phí lượng phí chú
4 gian
Thêm Sau đợt Cà phê 300 ly
35.000đ 10,5 triệu
đen
khắng khít giãn
Cà phê 700 ly
- Vượt cách xã 35.000đ 24,5 triệu
sữa
Covid hội
Đá xay 500 ly 55.000đ 27,5 triệu
Tổng 62,5 triệu
 Chi phi cho hoạt động 5: Chương trình thi đua và đánh giá năng lực
nhân viên
Hoạt động 5 Thời gian Loại chi Số Đơn giá Tổng chi Ghi chú
phí lượng phí
Chương trình 01/12/2021 Giải nhất 9 500.000đ 4,5 triệu
thi đua và - 31/1/2022
Giải nhì 9 300.000đ 2,7 triệu
đánh giá năng
Giải ba 9 200.000đ 1,8 triệu
lực nhân viên
Tổng 9 triệu
6.2.
9
5
Tổng Kinh Phí Dự Trù Cho Tất Cả Hoạt Động
Hoạt Động Thành Tiền (VNĐ)

1 3.850.000
2 31.000.000
3 15.840.000
4 62.500.000
5 9.000.000
TOTAL 122.190.000 VNĐ
9
6
TÀI LIỆU THAM KHẢO
- http://www.thuccoffee.com/
- https://congthuong.vn/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-suc-hut-ty-do-155614.html
- https://nld.com.vn/kinh-te/dua-nhau-mo-chuoi-ca-phe-20210506214531387.htm
- https://vtv.vn/kinh-te/kinh-doanh-chuoi-ca-phe-tai-viet-nam-thi-truong-ty-do-nhung-
mon-ngon-khong-de-xoi-20210416152727848.htm
- https://thuvienphapluat.vn/van-ban/The-thao-Y-te/Nghi-dinh-15-2018-ND-CP-huong-
dan-Luat-an-toan-thuc-pham-341254.aspx
- https://thuvienphapluat.vn/van-ban/Tai-nguyen-Moi-truong/Nghi-dinh-79-2014-ND-
CP-huong-dan-Luat-Phong-chua-chay-va-Luat-Phong-hua-chay-sua-doi-241914.aspx
- https://luatvietan.vn/dang-ky-hoat-dong-nhuong-quyen-thuong-mai.html
- https://danso.org/viet-nam/
9
7
PHỤ LỤC 1
BẢNG KHẢO SÁT SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ

DỤNG
DỊCH VỤ TẠI THỨC COFFEE
Xin chào anh/chị chúng tôi đến từ bộ phận Marketing của công ty
TNHH Thương Mại Dịch Vụ Cà Phê Thức. Hiện nay chúng tôi đang tiến
hành nghiên cứu sự hài lòng của khách hàng về chất lượng sản phẩm, dịch
vụ của Thức Coffee để hoàn thiện các chiến lược Marketing, giúp Thức
Coffee ngày một phát triển hơn.
Chúng tôi cam kết những thông tin mà anh/chị cung cấp trong bảng
khảo sát chỉ được dùng cho mục đích nghiên cứu. Mọi thông tin của anh/chị
sẽ được giữ bí mật tuyệt đối. Chúng tôi rất mong nhận được sự hợp tác từ
anh/chị. Trân trọng!
A. THÔNG TIN CÁC NHÂN
Xin mời anh/chị vui lòng cho biết những thông tin dưới đây:
1. Anh/chị đã từng sử dụng sản phẩm của Thức Coffee chưa?
(Nếu chọn “Đã từng”, xin mời anh/chị tiếp tục trả lời các câu hỏi khảo
sát. Nếu chọn “Chưa từng”, xin mời anh/chị vui lòng bỏ qua bảng khảo sát
này. Xin cảm ơn!)
 Đã từng
 Chưa từng
2. Giới tính của anh/chị là:
 Nam  Nữ
3. Độ tuổi của anh/chị là:
 Dưới 18 tuổi  Từ 22 – Dưới 26 tuổi

 Từ 18 – Dưới 22 tuổi  Từ 26 tuổi trở lên
4. Nghề nghiệp của anh/chị là:
 Học sinh  Lao động tự do

 Sinh viên  Khác
5. Mức thu nhập hàng tháng của anh/chị trong khoảng:
9
8
 Dưới 3 triệu  Từ 6 – Dưới 9 triệu
 Từ 3 – Dưới 6 triệu  Từ 9 triệu trở lên
B. HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG
1. Anh/chị sử dụng sản phẩm của Thức Coffee bao nhiêu lần một
tuần?
 1 lần  3 lần
 2 lần  Trên 3 lần
2. Anh/Chị chi ra bao nhiêu tiền 1 tuần để sử dụng sản phẩm của
Thức Coffee?
 Dưới 40.000đ  Từ 80.000 – Dưới

 Từ 40.000 – Dưới 120.000đ
80.000đ  Từ 120.000đ trở lên
3. Anh/chị thường sử dụng dòng sản phẩm nào của Thức Coffee? (Có
thể chọn nhiều đáp án)
 Cà phê  Nước ép trái cây

 Trà  Bánh ngọt
 Đá xay  Khác
4. Anh/chị thường đến Thức Coffee vào khung giờ nào?
 Sáng (4h – 11h)  Tối (18h – 22h)

 Trưa (11h – 13h)  Đêm khuya (22h – 4h)
 Chiều (13h – 18h)
5. Anh/chị đã từng đến Thức Coffee vào khung giờ từ 22h đến 7h
chưa?
 Đã từng  Chưa từng
6. Anh/chị thường đến Thức Coffee vào để làm gì?
 Học tập, làm việc  Thư giãn

 Gặp gỡ, hẹn họp nói  Khác
chuyện
9
9
7. Yếu tố nào để anh/chị quyết định chọn sử dụng sản phẩm của
Thức Coffee?
(Có thể chọn nhiều đáp án)
 Sản phẩm  Thời gian mở cửa

 Không gian  Nhân viên phục vụ
 Giá cả sản phẩm  Khác
8. Anh/chị thấy quảng cáo và chương trình khuyến mãi của Thức
Coffee ở đâu?
(Có thể chọn nhiều đáp án)
 Facebook  Ứng dụng giao đồ ăn

 Instagram  Ví điện tử
 Website  Khác
C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG
Anh/chị vui lòng chọn vào ô từ 1 – 5 theo mức độ đồng ý của mình.
Trong đó
(1 – Rất không đồng ý; 2 – Không đồng ý; 3 – Bình thường; 4 – Đồng ý; 5 –
Rất đồng ý).
MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý
CÂU HỎI
1 2 3 4 5
SẢN PHẨM
1. Sản phẩm của Thức Coffee hợp với khẩu vị của anh/chị.
2. Sản phẩm của Thức Coffee được trình bày đẹp mắt.
3. Bao bì sản phẩm của Thức Coffee bắt mắt.
4. Menu của Thức Coffee đa dạng sản phẩm.

GIÁ
1. Giá của dòng cà phê từ 33.000 – 55.000 đồng hợp lý.
2. Giá của dòng trà từ 45.000 – 59.000 đồng hợp lý.
3. Giá của dòng đá xay từ 55.000 – 59.000 đồng hợp lý.
1
0
0
4. Giá của dòng nước ép từ 55.000 – 65.000 đồng hợp lý.
5. Giá của sản phẩm phù hợp với túi tiền.
6. Gía sản phẩm thấp hơn so với các thương hiệu cà phê khác.
PHÂN PHỐI
1. Vị trí các cửa hàng Thức Coffee dễ dàng tìm thấy.
2. Số lượng các cửa hàng Thức Coffee phủ đều ở các quận trung tâm
và các quận lân cận thành phố Hồ Chí Minh.
3. Độ an ninh của các cửa hàng Thức Coffee.
4. Thức Coffee dễ tìm thấy trên các app đặt hàng.

CƠ SỞ VẬT CHẤT
1. Không gian của Thức Coffee thoáng mát.
2. Không gian yên tĩnh để học tập làm việc.
3. Không gian ngoài trời được thiết kế hợp lý.
4. Âm thanh của các cửa hàng Thức Coffee hợp lý.
5. Bàn ghế, ổ điện trong không gian quán bố trí hợp lý.
6. Phòng vệ sinh của Thức Coffee sạch sẽ.
7. Không gian bãi giữ xe của Thức Coffee rộng rãi.

QUY TRÌNH
1. Quy trình bán hàng của Thức Coffee nhanh chóng.
2. Thời gian chờ món nhanh.
3. Quy trình đặt món qua các app dễ dàng.
4. Đa dạng hình thức thanh toán.
5. Mô hình phục vụ tại bàn của Thức Coffee thuận lợi cho khách
hàng.
XÚC TIẾN
1. Các chương trình khuyến mãi của Thức Coffee đa dạng.
2. Các chương trình khuyến mãi của Thức Coffee hấp dẫn khách
hàng.
3. Quảng cáo của Thức Coffee gây ấn tượng với khách hàng.
1
0
1
4. Các chương trình, sự kiện theo các ngày lễ trong năm của Thức
Coffee thu hút được khách hàng.
5. Đội ngũ nhân viên bán hàng của Thức Coffee chuyên nghiệp.
NHÂN VIÊN
1. Nhân viên của Thức Coffee nhiệt tình tư vấn, hỗ trợ khách hàng.
2. Thái độ phục vụ khách hàng của nhân viên Thức Coffee thân
thiện.
3. Tác phong của nhân viên Thức Coffee gọn gàng.
4. Thái độ của nhân viên Thức Coffee khi nói xin chào (cảm ơn) quý
khách hàng.
5. Nhân viên Thức Coffee nhận và thối tiền đúng cho khách hàng.
Xin Chân Thành Cảm Ơn Qúy Khách !
1
0
2

NHÓM 6 PB16201 D Án 1

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

NHÓM 6 PB16201 D Án 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC

PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC

GVHD: ThS. Nguyễn Minh Trường

Nhóm SVTH: Nhóm 6 – Lớp PB16201

Nguyễn Thị Trà Mi MSSV: PS14806

Nguyễn Thế Lực MSSV: PS14644

Lê Thị Thảo MSSV: PS14827

Đào Thành Luân MSSV: PS14718

Nguyễn Đức Hiếu MSSV: PS14643

Hồ Chí Minh - 11/1/2021

1.1. Tên doanh nghiệp và giới thiệu

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CÀ PHÊ THỨC

1.1.1. Thông tin về doanh nghiệp

1.1.2. Giới thiệu doanh nghiệp

 Đầu tiên – Cũng là điểm đặc biệt nhất

 Hệ thống menu – Cũng là “Lần đầu tiên…”

Menu của Thức khá đa dạng và

hit” của giới trẻ thời điểm đó.

Hình 1.2 – 1.3 Menu của Thức và một số sản phẩm

Hình 1.4 Chi nhánh Thức Coffee - Quang Trung

320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4, Quận

1.2. Tầm nhìn

1.3. Sứ mệnh doanh nghiệp

 Mục tiêu của Thức Coffee

 Những nguyên tắc và giá trị của Thức Coffee

 Mô tả sơ đồ tổ chức tại doanh nghiệp

BAN GIÁM ĐỐC

Quả n lý Quả n trị Tư vấ n

Quả n trị Chỉ tiê u,

Hình 1.7 Sơ đồ tổ chức của doanh

THU NGÂN NHÂN VIÊN PHA CHẾ LAO CÔNG BẢO VỆ

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP

2.2. Định vị khách hàng

 Thị trường người tiêu dùng

 Thị trường doanh nghiệp

2.3. Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST)

 Chính trị - Pháp luật (Political factors)

Hình 2.2 Biểu

 Văn hóa – Xã hội

The Dream of Coffee.

2.4.4. Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập

2.4.5. Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế

3.1. Sản phẩm (Product)

- Sunset Breeze (Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay)

- Sunrise Breeze (Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay)

Đến với Thức chắc chắn không thể bỏ qua món

trái vải cùng mùi hương thoang thoảng, dễ chịu của

hoa hồng sẽ khiến cho bạn nhớ mãi không thôi.

Nhắc đến Thức không thể nhắc đến những ly cà phê

Cà phê sữa nồng nàn với hương thơm cà phê hòa

Cà phê đen đậm vị - thích hợp với sự mạnh mẽ của

Kế đó là Espresso – thức uống của người sành cà

- Paloma Ice Tea

Còn được gọi là "Trà bưởi hồng - chanh dây" với sự

- Lychee Fruit Tea – Trà vải trái cây

Trà vải là thức uống được làm từ vải với vị ngọt

Hình 3.6 Lychee

Trà sữa của Thức có vị ngọt vừa phải, có vị béobéo

7. MATCHA MILK FOAM

của matcha và beo béo của milkfoam sẽ khiến bạn không

thể cưỡng lại được.

Hình 3.8 Matcha

Sự kết hợp giữa cà chua, thơm và chanh giúp cải