‫‪1‬‬

‫אוקטובר ‪2006‬‬

‫‪1‬‬
‫‪2‬‬

‫אוסף המרקים של ‪Baronm10‬‬

‫המתכונים שאוהבים בביתנו‬
‫‪3 ..............‬‬ ‫מרק אפונה ובצקיות‬
‫‪4 ..............‬‬ ‫מרק גולש‬
‫‪5 ..............‬‬ ‫מרק חומוס נפוליטני‬
‫‪6 ..............‬‬ ‫מרק חרירה – מרק המשי‬
‫‪7 ..............‬‬ ‫מרק ירקות וגרגרי חומוס‬
‫‪8 ..............‬‬ ‫מרק ירקות לקוסקוס‬
‫‪9 ..............‬‬ ‫מרק כרובית קטיפתי‬
‫‪10 ..............‬‬ ‫מרק מינסטרונה‬
‫‪11 ..............‬‬ ‫מרק עגבניות ואורז‬
‫‪12 ..............‬‬ ‫מרק עגבניות קלויות‬
‫‪13 ..............‬‬ ‫מרק עדשים וקבנוס‬
‫‪14 ..............‬‬ ‫מרק עדשים חורפי‬
‫‪15 ..............‬‬ ‫מרק קישואים‬
‫‪16 ..............‬‬ ‫מרק שעועית‬
‫‪17 ..............‬‬ ‫מרק שעועית וירקות‬
‫‪18 ..............‬‬ ‫מרק תירס סיני‬
‫‪19 ..............‬‬ ‫מרק בטטה‬

‫עיצוב מסמך‪ :‬דונ‪/‬ה קישוט‬

‫‪2‬‬
 ‫מרק‬
‫אפונה ובצקיות‬

‫החומרים‪:‬‬
‫ההכנה‪:‬‬ ‫‪ 2‬בצלים בינוניים קצוצים דק‬
‫מטגנים את הבצל בשמן‬ ‫‪ 30‬גרם מרגרינה‪ ,‬שמן זית‬
‫ומרגרינה עד הזהבה‪.‬‬ ‫‪ 400‬גר' אפונה יבשה‬
‫מוסיפים את האפונה‬ ‫‪ 1‬תפוח אדמה גדול חתוך‬
‫השטופה ובוחשים‪.‬‬ ‫לקוביות‬
‫מוסיפים את קוביות תפוחי‬ ‫‪ 3‬גזרים חתוכים לקוביות‬
‫האדמה ‪,‬הגזר‪,‬שורש‬ ‫‪ 2‬שורשי פטרוזיליה‬
‫הפטרוזיליה ובוחשים‪.‬‬ ‫מלח ‪,‬פלפל שחור‬
‫‪ 3‬כפות אבקת מרק עוף‬
‫מוסיפים את אבקת המרק‪,‬‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫הקמח ובוחשים‪.‬מוסיפים‬
‫מים ומתבלים במלח ופלפל‬ ‫הבצקיות‬
‫שחור ‪ .‬מבשלים על אש‬ ‫‪ 4‬כפות קמח לערבב עם ‪2‬‬
‫נמוכה כשעה וחצי תוך כדי‬ ‫ביצים ומעט מלח ‪.‬להזליף‬
‫בחישה מידי פעם‪.‬‬ ‫במרק דרך מגרדת או סתם‬
‫עם כף להמשיך בבישול עד‬
‫מרסקים את המרק עם‬ ‫שהבצקיות הופכות למוצקות‬
‫מעבד מזון ידני עד קבלת‬ ‫מקור המתכון ‪ :‬מרקים של‬
‫מירקם קטיפתי עדין ביותר‪.‬‬ ‫חנה שאולוב עם שינויים שלי‬
‫מבשלים עוד כרבע שעה‪.‬‬
‫מגישים עם זילוף קל של‬
‫שמן זית ופלפל שחור גס‪.‬‬

‫מרק‬
‫‪3‬‬
 ‫גולש‬

‫מוסיפים את הקמח בוחשים‬ ‫חומרים‪:‬‬

‫היטב ומוסיפים את‬
‫העגבניות המגורדות והשום‬
‫הקצוץ‪.‬‬
‫מבשלים כ‪ 10‬דקות ומוסיפים‬
‫את הגזרים החתוכים‬
‫לפרוסות ואת קוביות תפוחי‬
‫האדמה‬
‫בוחשים מוסיפים מים‬
‫רתוחים את רסק העגבניות‪,‬‬
‫בוחשים ומביאים לרתיחה‪.‬‬
‫מורידים לאש קטנה מתבלים‬
‫בכל התבלינים ‪,‬עלי‬
‫הפטרוזיליה ומבשלים על‬
‫אש נמוכה‪.‬‬
‫אני בישלתי את המרק ‪3‬‬
‫שעות ‪.‬המרק סמיך ‪,‬חריף‬
‫ועשיר בטעמים‪.‬הלך טוב עפ‬
‫פיתות חמות וטריות‪.‬‬
‫המקור למתכון ספר המרקים‬
‫של חנה שאולוב עם שינוים‬
‫בתיבול ובכמויות‬
‫‪ 1‬ק"ג בשר פילה‬
‫‪ 2‬בצלים גדולים‬
‫‪ 3‬כפות קמח‬
‫‪ 2‬כפות פפריקה‬
‫‪ 4‬שיני שום‬
‫‪ 4‬גזרים‬
‫‪ 100‬גר' רסק עגבניות‬
‫‪ 4‬עגבניות מגורדות‬
‫פלפל שחור‬
‫מלח‬
‫פפריקה חריפה‬
‫‪ 5-6‬תפוחי אדמה‬
‫‪ 2-3‬עלי דפנה‬
‫פלפל אנגלי‬
‫חופן פטרוזיליה קצוצה‬
‫הכנה‬
‫מטגנים את הבצל בשמן זית‬
‫עד שקיפות‪ .‬מוסיפים את‬
‫קוביות הבשר ובוחשים עד‬
‫סגירה‪.‬‬

‫מרק‬
‫‪4‬‬
 ‫חומוס נפוליטני‬

‫הכנה‬ ‫חומרים‪:‬‬
‫משרים את החומוס ללילה ‪,‬‬ ‫‪ 4‬כוסות חומוס שהושרה‬
‫אני הרתחתי אותו בנוסף‬ ‫לילה‬
‫להשריה עוד שעה לפני‬ ‫שמן זית‬
‫שנכנס למרק‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים קצוצים‬
‫לחמם את השמן בסיר כבד‬ ‫‪ 6‬שיני שום קצוצות‬
‫ולהוסיף את הבצל ‪,‬הגזר‪,‬‬ ‫‪ 4‬עגבניות קצוצות דק ללא‬
‫שורש הפטרוזיליה ומטגנים‬ ‫הגרעינים‬
‫כ‪ 5‬דקות ‪,‬מוסיפים את השום‬ ‫‪ 2‬כפות תימין‬
‫לדקה ולאחר מכן את‬ ‫‪ 4‬כפות אורגנו‬
‫העגבניות הקצוצות‪.‬‬ ‫‪ 1/4‬כוס עלי בזיליקום‬
‫לאחר כ‪ 10‬דקות מוסיפים‬ ‫כף רסק עגבניות‬
‫את שאר החומרים ומרק‬ ‫‪ 4‬גזרים מגורדים גס‬
‫העוף ומבשלים כשעתיים‬ ‫‪ 2‬שורשי פטרוזיליה מגורדים‬
‫לפחות עד שהחומוס רך‬ ‫‪ 14‬כוסות מרק עוף‬
‫מאד‪ .‬ב‪ 10‬הדקות האחרונות‬ ‫מלח ‪,‬פלפל שחור‪,‬פפריקה‬
‫להוסיף את הפאסטה‬ ‫חופן נדיב של פאסטה קצרה‬
‫טעים מאד‪.‬‬
‫מקור‪ :‬בני סיידא‬

‫‪5‬‬
 ‫מרק‬
‫חרירה מרק המשי‬
‫מרק מעולה עשיר בחומרים‬
‫הכנה ‪:‬‬
‫להשרות את החומוס לילה‬ ‫הבישול המרוקני של רבקה‬
‫לקלוף למחרת‪,‬לקצוץ דק את‬
‫הסלרי והבצל ‪.‬‬
‫לתוך סיר גדול להכניס את‬
‫הבשר ‪,‬העצמות‪,‬החומוס‬
‫העדשים והמים ‪,‬מאדים את‬
‫הבצל הסלרי והעגבניות‬
‫במחבת ומוסיפים לסיר‪,‬‬
‫מבשלים הכל יחד שעתיים‪.‬‬
‫מדללים את הקמח בכוס‬
‫אחת של מים ומוסיפים‬
‫למרק מתבלים במלח פלפל‬
‫כורכום ‪,‬מוסיפים את‬
‫האטריות פטרוזיליה כוסברה‬
‫וממשיכים לבשל ‪,‬‬
‫לאחר עוד ‪ 30‬דקות מוסיפים‬
‫את הלימון ומבשלים כ‪15-‬‬
‫דקות בוחשים מדי פעם‬
‫הקמח נוטה להדבק‪.‬‬
‫מתקבל מרק עשיר וסמיך‬
‫אפשר לדלל במים רותחים‬
‫ולתקן תיבול‬
‫‪6‬‬
‫וטעמים‪ .‬המרק מספר‬
‫לוי מלול (מרק משי)‬
‫חומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬קג קוביות בשר שמן‬
‫‪ 3-4‬עצמות מח‬
‫‪ 1‬כוס עדשים חומים‬
‫‪ 1‬כוס חומוס‬
‫‪ 2‬כוסות רסק עגבניות‬
‫‪ 1/2‬כוס קמח‬
‫‪ 1/2‬כוס מיץ לימון טרי‬
‫‪ 4-5‬ליטר מים‬
‫‪ 1‬כוס אטריות דקות‬
‫‪ 1‬ראש סלרי שלם‬
‫‪ 1‬צרור פטרוזיליה‬
‫‪ 1‬צרור כוסברה‬
‫‪ 3‬בצלים‬
‫פלפל שחור‬
‫מלח‬
‫‪ 1/2‬כפית כורכום‬
 ‫מרק‬
‫ירקות וגרגרי חומוס‬

‫כורכום‬ ‫חומרים‬
‫אבקת מרק עוף‬ ‫‪ 2‬בצלים קצוצים דק‬
‫‪ 12‬כוסות מים‬ ‫שמן זית‬
‫‪ 4‬גזרים פרוסים‬
‫הכנה‬ ‫‪ 2‬בצלים חתוכים לרבעים‬
‫לטגן את ‪ 2‬הבצלים הקצוצים‬ ‫גרגרי חומוס מוכנים‬
‫בשמן זית עד הזהבה ‪,‬‬ ‫דלעת‬
‫להוסיף את שאר החומרים‬ ‫חופן שעועית ירוקה טרייה‬
‫למים ולתבל לפי הטעם‪,‬‬ ‫צרור עלי סלרי‬
‫לבשל כשעה ולשפר תיבול‬ ‫גבעולי סלרי קצוצים‬
‫קל וטעים‬ ‫צרור עלי פטרוזיליה קצוצה‬
‫מלח‬
‫מתכון עצמי‬ ‫פלפל שחור‬
‫כמון‬

‫‪7‬‬
 ‫מרק‬
‫ירקות לקוסקוס‬

‫הכנה‬ ‫חומרים‬
‫לטגן את הבצל עד הזהבה‪,‬‬ ‫קישואים‬
‫להוסיף את קוביות הבשר‬ ‫כרוב‬
‫לסגירה‪.‬‬ ‫דלעת‬
‫תפוחי אדמה‬
‫להוסיף את גרגרי החומוס‬ ‫גזר‬
‫שהושרו לילה ‪.‬‬ ‫בצל‬
‫גרגרי חומוס‬
‫להוסיף את שאר הירקות‬ ‫עלי סלרי‬
‫ולתבל לפי הטעם‪.‬‬ ‫פטרוזיליה‬
‫לבשל כשעתיים ‪.‬‬ ‫מלח‪,‬פלפל שחור‬
‫כמון ‪,‬כורכום‬
‫מקור המתכון ‪ :‬זברה‬ ‫בשר‬

‫מרק‬
‫‪8‬‬
 ‫כרובית קטיפתי‬

‫להוסיף מלמעלה את אבקת‬ ‫החומרים‪:‬‬

‫המרק והקמח לערבב היטב‬ ‫‪ 1‬כרובית בינונית‬
‫ולהוסיף את המים ‪.‬‬ ‫‪ 2‬בצלים בינונים‬
‫לתבל ולהוסיף את‬ ‫‪ 2‬תפוחי אדמה‬
‫הפטרוזיליה‪.‬להביא לרתיחה‬ ‫שמן זית‬
‫ולהמשיך על אש קטנה לחצי‬ ‫חופן פטרוזיליה קצוצה‬
‫שעה‪.‬‬ ‫‪ 6‬כוסות מים‬
‫לעבד את החומרים עם‬ ‫‪ 2‬כוסות חלב‬
‫מעבד ידני עד קבלת מרקם‬ ‫‪ 3‬כפות אבקת מרק פיטריות‬
‫עדין ביותר‪ ,‬להוסיף את‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫החלב ‪,‬לתקן תיבול במידת‬ ‫מלח‪,‬פלפל וכמון‬
‫הצורך ולחמם עד רתיחה‬
‫תוך כדי בחישה‪.‬מרק עדין‬ ‫ההכנה‪:‬‬
‫מאד בטעמו וקל להכנה‪.‬‬ ‫לאדות את הבצל בשמן זית‬
‫להגשה עם מעט עלי‬ ‫עד הזהבה ולהוסיף את‬
‫פטרוזיליה‪.‬‬ ‫פרחי הכרובית המפורקים‬
‫וקוביות תפוחי האדמה‪.‬‬

‫מרק‬
‫‪9‬‬
 ‫מינסטרונה‬

‫ההכנה‪:‬‬
‫לטגן את הבצל עד שקיפות‪.‬‬
‫לחתוך את כל הירקות‬
‫לקוביות בינוניות בלי‬
‫הקליפה למעט הקישואים‪..‬‬
‫להוסיף את כל הירקות‬
‫בהדרגה לבצל השקוף‬ ‫‪ 2‬גזרים גדולים קלופים‬
‫ולערבב היטב‪.‬‬
‫לאדות את הירקות ‪ 2-3‬דק'‪.‬‬
‫להוסיף מים שיכסו את כל‬
‫הירקות ‪,‬לתבל ולהוסיף את‬
‫עלי הפטרוזיליה‬
‫להרתיח את המרק ולהוריד‬
‫לאש נמוכה כ ‪ 3‬שעות‬
‫חומרים ‪:‬‬
‫‪ 2‬בצלים גדולים‬
‫‪ 2‬תפוחי אדמה בינוניים‬
‫‪ 2‬עגבניות קלופות‬
‫‪ 2‬קישואים‬
‫‪ 3‬גבעולי סלרי‬
‫חצי קופסת אפונה‬
‫‪ 5-6‬פרחי כרובית‬
‫צרור פטרוזיליה‬
‫מלח פלפל פפריקה‬
‫כמון‬

‫מרק‬
‫‪10‬‬
 ‫עגבניות ואורז‬

‫את המים ושאר החומרים‬ ‫חומרים ‪:‬‬

‫ובוחשים ‪.‬מבשלים על אש‬ ‫‪ 4‬כפות שמן‬
‫נמוכה כחצי שעה ובוחשים‬ ‫‪ 2‬בצלים קצוצים‬
‫מידי פעם לאחר חצי שעה‬ ‫‪ 2‬גזרים מגורדים‬
‫מוסיפים את האורז‬ ‫‪ 400‬גר' רסק עגבניות‬
‫ומבשלים עוד כרבע שעה‬ ‫‪ 12‬כוסות מים רתוחים‬
‫עד שהאורז מתנפח‪.‬‬ ‫מלח ‪,‬פלפל שחור‪,‬‬
‫להגשה עם הרבה פלפל‬ ‫פפריקה ‪,‬אורגנו‬
‫שחור גרוס משתלב טוב‬ ‫‪ 3‬כפות אבקת מרק עוף‬
‫עם מתיקות המרק‬ ‫‪ 3‬כפות סוכר‬
‫קל ומהיר להכנה‬ ‫פטרוזיליה קצוצה‬
‫המקור מספר המרקים של‬ ‫‪ 1.5‬כוסות אורז‬
‫חנה שאולוב למרות‬
‫שאכלתי מרק כזה בבית‬ ‫הכנה ‪:‬‬
‫אמי לפני שהספר יצא‬ ‫ובוחשים‪,‬מוסיפים‬

‫מרק‬
‫‪11‬‬
 ‫עגבניות קלויות‬

‫היוצאות מהתנור ממש‬ ‫החומרים‪:‬‬

‫מעוררת יצרים‬ ‫סלסלת עגבניות שרי‬
‫פורנוגרפיה אמיתית‪.‬‬ ‫שמן זית‬
‫לטגן את הבצלים הקצוצים‬ ‫‪ 4‬שיני שום‬
‫בשמן זית ‪,‬להוסיף את‬ ‫‪ 2‬בצלים‬
‫הגזרים המגורדים דק ואת‬ ‫‪ 2‬גזרים‬
‫שיני השום‬ ‫‪ 1‬בטטה גדולה‬
‫להוסיף את העגבניות‬ ‫‪ 4‬שיני שום‬
‫הקלויות ‪,‬לבחוש ולבשל כ‪10‬‬ ‫‪ 800‬גר' עגבניות מרוסקות‬
‫דקות תוך כדי בחישה‪.‬‬ ‫כף רסק עגבניות‬
‫להוסיף את הבטטה שקצצנו‬ ‫‪ 2‬כפות אבקת מרק בצל‬
‫לקוביות קטנות ‪,‬אבקת מרק‬ ‫מלח‬
‫הבצל ‪,‬רסק העגבניות‬ ‫פלפל שחור גרוס‬
‫והעגבניות המרוסקות‪.‬‬ ‫פפריקה‬
‫לערבב היטב לתבל לפי‬ ‫אורגנו‬
‫הטעם ולהוסיף את המים‪.‬‬ ‫‪ 2‬כפות סוכר‬
‫להוסיף את עלי הבזיליקום‬ ‫‪ 5-6‬עלי בזיליקום‬
‫הקצוצים והפטרוזיליה ‪,‬‬ ‫צרור עלי פטרוזיליה‬
‫להביא לרתיחה ולהמשיך‬ ‫‪ 12‬כוסות מים‬
‫בבישול כשעה‪.‬‬
‫לטחון את המרק עם סטיק‬ ‫הכנה ‪:‬‬
‫ידני עד קבלת המרקם הרצוי‬ ‫לחצות את עגבניות השרי‬
‫מקור המתכון הינו שילוב של‬ ‫בתנור עם שמן זית ו ‪ 4‬שיני‬
‫כמה מתכונים שראיתי היום‬ ‫שום קצוצות לחצי שעה‬
‫כשמה ששבה את ליבי‬ ‫ב‪ 200‬מעלות עד שהעגבניות‬
‫רעיון העגבניות הקלויות‬ ‫משחירות בקצוות‪.‬‬
‫שהעלתה ‪Ex-NewYorker‬‬ ‫התמונה של העגבניות‬
‫הקלויות עם השמן והשום‬

‫‪12‬‬
 ‫מרק‬
‫עדשים וקבנוס‬

‫והעגבניות המרוסקות‪.‬‬
‫מטגנים כ ‪ 10‬דקות ומוסיפים‬
‫לסיר עדשים ‪,‬פטרוזיליה ‪,‬‬ ‫חומרים‪:‬‬
‫אבקת מרק עוף ומים‬ ‫חבילה עדשים חומות‪/‬חומים‬
‫רתוחים‪ .‬מתבלים‬ ‫שמן זית‬
‫בתבלינים ‪.‬מביאים לרתיחה‪,‬‬ ‫‪ 30‬גר' חמאה‬
‫מבשלים על אש נמוכה‬ ‫‪ 2‬בצלים בינונים קצוצים דק‬
‫כשעתיים עד שהעדשים‬ ‫‪ 6‬שיני שום‬
‫יתרככו היטב והמרק יסמיך‬ ‫‪ 3‬גזרים מגורדים‬
‫בשלב זה אפשר למי שרוצה‬ ‫‪ 3‬עגבניות גדולות מגורדות‬
‫להסמיך את המרק לרסק עם‬ ‫‪ 1‬כוס פטרוזיליה קצוצה‬
‫בלנדר סטיק כמה פולסים‬ ‫מלח‪,‬פלפל שחור‬
‫בלבד‬ ‫פפריקה מתוקה ‪,‬כמון‬
‫כדי שרק חלק מהמרק ירוסק‬ ‫אבקת מרק עוף לפי הטעם‬
‫‪.‬‬ ‫‪ 1‬כף רסק עגבניות‬
‫למתכון זה הוספתי גם‬
‫גזרים שלמים ‪,‬לפני ריסוק‬ ‫הכנה‪:‬‬
‫המרק הוצאתי אותם ‪,‬‬ ‫משרים את העדשים מספר‬
‫ריסקתי את המרק‬ ‫שעות במים‪,‬מחממים בסיר‬
‫ולאחר הריסוק הוספתי שוב‬ ‫את השמן והחמאה ומוסיפים‬
‫את הגזרים השלמים‬ ‫את הבצל‪,‬השום‪,‬הגזר‬
‫ופרוסות הקבנוס לרבע שעה‬
‫נוספת‬

‫‪13‬‬

‫עדשים חורפי‬
‫הכנה‪:‬‬
‫משרים את העדשים מספר‬
‫שעות במים‪,‬מחממים בסיר‬
‫את השמן והחמאה ומוסיפים‬
‫את הבצל‪,‬השום‪,‬הגזר‬
‫והעגבניות המרוסקות‪.‬‬
‫מטגנים כ ‪ 10‬דקות ומוסיפים‬
‫לסיר עדשים ‪,‬פטרוזיליה ‪,‬‬
‫אבקת מרק עוף ומים‬
‫רתוחים‪ .‬מתבלים‬
‫בתבלינים ‪.‬מביאים לרתיחה‪,‬‬
‫מבשלים על אש נמוכה‬
‫כשעתיים עד שהעדשים‬
‫יתרככו היטב והמרק יסמיך‬
‫בשלב זה אפשר למי שרוצה‬
‫להסמיך את המרק לרסק עם‬
‫בלנדר סטיק כמה פולסים‬
‫בלבד כדי שרק חלק מהמרק‬
‫ירוסק‪.‬‬
‫‪14‬‬
‫מרק‬
‫‪.‬‬
‫חומרים‪:‬‬
‫חבילה עדשים חומות‪/‬חומים‬
‫שמן זית‬
‫‪ 30‬גר' חמאה‬
‫‪ 2‬בצלים בינונים קצוצים דק‬
‫‪ 6‬שיני שום‬
‫‪ 3‬גזרים מגורדים‬
‫‪ 3‬עגבניות גדולות מגורדות‬
‫‪ 1‬כוס פטרוזיליה קצוצה‬
‫מלח‪,‬פלפל שחור‬
‫פפריקה מתוקה ‪,‬כמון‬
‫אבקת מרק עוף לפי הטעם‬
‫‪ 1‬כף רסק עגבניות‬
 ‫מרק‬
‫קישואים‬

‫הכנה‪:‬‬ ‫החומרים‪:‬‬
‫לאדות את הבצל בשמן זית‬ ‫‪ 6-8‬קישואים בינונים‬
‫עד הזהבה ולהוסיף את‬ ‫‪ 2‬בצלים בינונים‬
‫הקישואים שורש‬ ‫‪ 4‬תפוחי אדמה‬
‫הפטרוזיליה וקוביות תפוחי‬ ‫שמן זית‬
‫האדמה‪.‬להוסיף מלמעלה‬ ‫חופן פטרוזיליה קצוצה‬
‫את אבקת המרק והקמח‬ ‫‪ 12‬כוסות מים‬
‫לערבב היטב ולהוסיף את‬ ‫‪ 2‬שורש פטרוזיליה או שורש‬
‫‪ .‬המים‬ ‫סלרי‬
‫לתבל ולהוסיף את‬ ‫‪ 3‬כפות אבקת מרק פיטריות‬
‫הפטרוזיליה הקצוצה ‪.‬להביא‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫לרתיחה ולהמשיך על אש‬ ‫מלח‪,‬פלפל וכמון‬
‫‪.‬קטנה לשעה‬
‫לעבד את החומרים עם‬
‫מעבד ידני עד קבלת מרקם‬
‫עדין ביותר‪ , ,‬לתקן תיבול‬
‫במידת הצורך‬
‫ולהמשיך לחמם עוד כרבע‬
‫שעה‬

‫‪15‬‬
 ‫מרק‬
‫שעועית‬

‫חומרים ‪:‬‬
‫הכנה‪:‬‬ ‫שמן זית‬
‫מטגנים את הבצלים עד‬ ‫‪ 2‬בצלים קלופים וחתוכים‬
‫הזהבה ‪,‬מוסיפים את‬ ‫לקוביות‬
‫השעועית והקמח ובוחשים‪.‬‬ ‫‪ 500‬גר' שעועית לבנה לאחר‬
‫מוסיפים את המים ושאר‬ ‫השריה של לילה‬
‫החומרים ‪,‬מתבלים ומביאים‬ ‫אני בישלתי את השעועית‬
‫לרתיחה ‪.‬‬ ‫כשעה ללא מלח‬
‫מבשלים על אש נמוכה‬ ‫‪ 2‬כפות קמח‬
‫כשעתים לפחות‬ ‫‪ 6‬שיני שום קצוצות‬
‫‪ 200‬גר' רסק עגבניות{‪ 2‬קו'‬
‫המתכון מבוסס על מתכון‬ ‫קטנות }‬
‫מורחב יותר עם בשר בקר‬ ‫‪ 12‬כוסות מים רתוחים‬
‫ועצמות מספר המרקים של‬ ‫מלח ‪,‬פלפל שחור‪,‬‬
‫חנה שאןלוב‪.‬‬ ‫פפריקה אדומה הרבה‪ ,‬כמון‬
‫המרק סמיך מאד ומשמש‬ ‫‪ 3‬גזרים חתוכים לפרוסות‬
‫אצלנו כארוחה בפני עצמה‬ ‫‪ 4‬כפות אבקת מרק עוף‬
‫‪ 2‬עגבניות מגורדות‬
‫פטרוזיליה קצוצה‬
‫צרור עלי סלרי‬

‫‪16‬‬
 ‫מרק‬
‫שעועית וירקות‬

‫החומרים‪:‬‬
‫הכנה‪:‬‬ ‫‪ 2‬בצלים‬
‫להזהיב את הבצל הקצוץ‬ ‫‪ 6‬גזרים‬
‫בשמן יחד עם ‪ 2‬גזרים‬ ‫‪ 2‬תפוחי אדמה‬
‫מגורדים ‪ ,‬להוסיף את‬ ‫‪ 100‬גר' רסק עגבניות‬
‫הגזרים הנותרים חתוכים‬ ‫עלי סלרי‬
‫לפרוסות ‪,‬להוסיף את תפוחי‬ ‫צרור עלי פטרוזיליה‬
‫האדמה שחתכנו לקוביות‬ ‫‪ 2‬קופס' שימורי שעועית‬
‫קטנות ‪,‬‬ ‫במיץ עגבניות‬
‫לערבב היטב ולהוסיף את‬ ‫מלח‬
‫שימורי השעועית ‪,‬רסק‬ ‫פלפל שחור‬
‫העגבניות עלי הסלרי מים‬ ‫פפריקה‬
‫רתוחים ‪,‬לתבל לפי הטעם‬ ‫כמון‬
‫ולהביא לרתיחה ‪,‬להוסיף את‬
‫עלי הפטרוזיליה הקצוצה‬
‫להוריד לאש נמוכה ולבשל‬
‫לפחות שעה ‪.‬‬

‫‪17‬‬
 ‫מרק‬
‫תירס סיני‬

‫רתיחה להוסיף את‬ ‫‪ 8‬מנות‬

‫הקורנפלור לסיר ולתבל עם‬
‫מלח ופלפל‪ .‬לשבור את‬
‫הביצים ולקשקשן ואז‬
‫שהמרק ברתיחה מטורפת‬
‫בזרימה איטית למזוג לסיר‬
‫ולערבב תוך כדי על מנת‬
‫ליצור חוטים דקים‬
‫מהביצים‪...‬להמשיך לבשל‬
‫לרתיחה נוספת ואז להוריד‬
‫מהאש‪.‬‬
‫ניתן לתקן תיבול לפי‬
‫הטעם‪...‬‬
‫• אפשר לערבל עם מערבל‬
‫יד את הביצים‬
‫• *אפשר קופא אחת לטחון‬
‫אז המרק יוצא יותר סמיך‬ ‫את הקורנפלור עם מעט מים‬
‫• אפשר במקום סוכרזית‬
‫כפית סוכר‬
‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 2‬קופסאות תירס עם המיץ‬
‫‪ 6‬כוסות מים‬
‫‪ 3‬כפות אבקת מרק עוף‬
‫‪ 3‬כפות קורנפלור‬
‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 2‬שקיות סוכרזית‬
‫מלח ‪+‬פלפל לפי הטעם‬
‫הכנה‪:‬‬
‫בסיר גדול להרתיח את‬
‫התירס (כולל המיץ‬
‫שבקופסה)‪ ,‬המים‪ ,‬אבקת‬
‫המרק והסוכרזית‪ .‬לערבב‬
‫(על מנת להמיס) ולאחר‬

‫מקור המתכון‪ :‬סאם‬

‫‪18‬‬
 ‫מרק‬
‫בטטות‬

‫‪19‬‬
20