Họ và Tên : Huỳnh Cao Thái

MSV : 24217106707
Lớp : HOS 401 I

Phần III
41.1 Anh (Chị) hãy sưu tầm thực đơn của nhà hàng trên thực tế. Qua đó, nhận xét những
ưu điểm và hạn chế trong việc thiết kế và trình bày thực đơn của nhà hàng trên.
- Thực đơn theo tiêu chuẩn suất ăn ( set menu ) của nhà hàng Dimsum Đại Hưng :
 - Ưu điểm :
+ Nhìn về tổng quan của menu thì menu có đầy đủ các thông tin mà khách hàng cần.
+ Menu được trình bày sáng tạo, rỏ ràng, các nội dụng về các combo và các set được
trình bày theo thứ tự , các món ăn được xắp xếp đúng quy trình, có kèm theo các hình ảnh
về set bên cạnh tạo cho khách hàng cảm hứng và biết được các món ăn mình ăn.
+ Màu sắc menu tạo pheo phong cách món ăn chọn tông màu sáng phù hợp với sự sang
trọng và độc đáo
+ Menu được thiết kế chia ra 2 bên một bên là hình ảnh món ăn và 1 bên là menu tạo cho
khách hàng giá trị cảm nhận.
+ Cùng với giá cả được trình bày to và màu sắc khác biệt so với chữ trong menu tạo cho
khách hàng dễ thấy.
+ Các món ăn được sắp xếp theo thứ tự món ăn hợp lý.
+ Địa chỉ nhà hàng được in đậm và để cuối menu để khách hàng có thể biết.
- Nhược điểm :
+ Hầu như thực đơn không có nhiều nhược điểm nhưng vẫn có một số nhược điểm như:
hình ảnh đi kèm với món ăn không được phong phú và không cho khách hàng biết được
hết các món ăn của mình và hình ảnh nói chung chung các món ăn.

41.2 Giả sử Anh (Chị) là quản lý nhà hàng, Anh (Chị) sẽ giải quyết tình huống sau như
thế nào? “Khách phàn nàn trên trang Foody về món ăn tệ, vệ sinh kém, nhân viên phục
vụ thô lỗ và giá cả thì quá đắt, không tương xứng với chất lượng dịch vụ”. Tuy nhiên,
những nhận xét này không hoàn toàn đúng với sự thật của nhà hàng.

- Việc đầu tiên mình sẽ tiêp nhận những phàn nàn của khách hàng về nhà hàng của
mình và phản hồi ngay những phàn nàn đó để khách hàng cảm nhận được sự quan tâm
của nhà hàng mình đến khách hàng.
- Tiếp theo mình sẽ xem xét tính hình thực tại ở nhà hàng mình và đối chiếu với
nhận xét của khách hàng, tuy có vài nhận xét không chính xác nhưng mình vẫn sẽ xin lỗi
khách hàng và mong khách hàng sẽ thông cảm và bên mình sẽ tiếp nhận phản hồi của
khách hàng để thay đổi lại với cách nói lịch sự và văn mình.
- Cuối cùng sẽ liên lạc với khách hàng để xin lỗi, lắng nghe khách hàng và gỉai
quyết vấn đề khách hàng phàn nàn trong cách êm đẹp và tặng cho khách hàng voucher
giảm giá bên mình khi đến dùng lần tới và sẽ không để khách hàng phải khó chịu và thất
vọng như lần trước.
- VD : Em cảm ơn anh./chị đã dành thời gian để đánh giá về nhà hàng của chúng
em. Chúng em chân thành xin lỗi vì đã làm phụ lòng sự kỳ vọng của anh/chị về nhà hàng
chúng em, chúng em sẽ tiếp thu và thay đổi những điểm mà anh/chị đã góp ý. Chúng em
cảm ơn anh/chị đã lựa chọn nhà hàng chúng em và đưa ra những ý kiến để chúng em thay
đổi.