Professional Documents
Culture Documents
Tìm hiểu chỉ tiêu chất lượng lúa mì và bột mì
Tìm hiểu chỉ tiêu chất lượng lúa mì và bột mì
Tìm hiểu chỉ tiêu chất lượng lúa mì và bột mì
Tiêu chuẩn lúa mì cứng: tiêu chuẩn quốc gia TCVN 11437:2016 ISO
11051:1994
Yêu cầu
Đặc tính chung, đặc tính cảm quan và - Hạt lúa mì cứng lành lặn, sạch, không
đặc tính liên quan đến sức khỏe có mùi lạ hoặc mùi cho thấy sự suy giảm
chất lượng và không chứa các chất phụ
gia và chất độc hại.
- Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các
chất nhiễm bẩn khác không được vượt
quá mức tối đa theo quy định hiện hành.
- Lúa mì cứng không chứa bất kỳ các
loại côn trùng sống nào được liệt kê
trong phụ lục C có thể nhìn thấy bằng
mắt thường khi kiểm tra kỹ.
Độ ẩm Không được lớn hơn 14,5%
Dung trọng Không được nhỏ hơn 75kg/hl.
Tạp chất
Loại tạp chất Mức tối đa cho phép (% phần khối
lượng)
Hạt vỡ 7
Hạt lép 5
Hạt không bình thường 1
Hạt nhiễm vi sinh vật gây hại 2
Hạt bị bệnh 5,8
Hạt bị nhiễm nấm Fusarium 1,5
Hạt ngũ cốc khác 3
Tạp chất ngoại lai 2
Tạp chất vô cơ 0,5
Hạt có hại và/hoặc hạt có độc, hạt bị thối 0,5
và hạt bị nhiễm nấm cựa gà
Hạt bị nhiễm nấm cựa gà 0,05
Hoạt độ α-amylase Không được nhỏ hơn 160
Lượng hạt không trong hoàn toàn Không được quá 40%