Rysunek przedstawia wyrób z ciasta francuskiego.

Cechą charakterystyczną tego ciasta jest...........................................

Uzyskuje się je dzięki specjalnej technologii.
Wymień surowce używane do produkcji ciasta francuskiego.
a) ...........................b) ....................... c) …………….d)................... e)....................
 
Opisz krótko etapy sporządzania ciasta francuskiego(z jakich surowców i etapy wykonania,
przygotowania):
1. wykonanie ciasta podstawowego
…………………………………………………………………………………………...
2. przygotowanie ciasta maślanego
…………………………………………………………………………………………
3. wałkowanie ciasta podstawowego z maślanym
…………………………………………………………………………………………...

Poniższe rysunki przedstawiają etapy wałkowania ciasta francuskiego. Podpisz je i

ponumeruj zgodnie z kolejnością sporządzania ciasta.

                           

 
 
 
Ciasto półfrancuskie drożdżowe wykonuje się tak jak ciasto....................................następnie
rozwałkowuje na prostokąt i smaruje się .........................odpowiednio składa (na trzy części) i
ponownie wałkuje, składa……….
Ciasto półfrancuskie śmietanowe i serowe sporządza się tak jak
ciasta ..........................................Dla uzyskania efektu listkowania konieczne jest
kilkugodzinne .......................................................................................ciasta w temp. ………….. °C.