7 Refete din Transilvania Clorbi-de vite! 500 g carne de viel, 2 cepe, 3 tnorcov, 4 psttnac. a i ln 3 oase, 2 linguri 4 ridécing pitrunjel, 4/2 feling, 2 orex, 1 Hingurd ofet, faurt sau 2 ii, #08, # lingurd faind, 4 legate pairunjel verde, sare, 31 apa. Oasele, bine spilate si sparie, se aps fi sare 2 ore. Se sirecoaré, se pune oale din nou la foc, adéugind carea spilats gi Porfionaté. Se spumeazé, se adaug’ ceapa focatd marunt si zarzavatul curdjat gi crestat in patru. Se la foc domol pind cind carnea se inmoaie bine. Se adaugé orezul ales, spilat gi fiert separat (pentru a nu in- grosa prea mult ciorba). Se mai fierb impreu- né 15 minute, Inir-un vas se amestecd gil- benusul cu féina, smintina sau iaurtul, se sub- fiazd ‘cu zeama de la in oalé si se lass Se presar8 cu frunze de tarhon gi patrunj tocate mérunt. Se potriveste de sare si de actealé, dupa gust. Glorbé de porc™® Se prepard la fel cu ciorba de vifel, cu de- osebirea ci se suprima zeama de oase, iar carnea se fierbe cu ap rece $i sare. Glorbs de miet 700 9 carne de micl, 2 cepe, 2 morcowt, 4 felins, 2 lingurt orer, 4 linguré unterd, 2 legaturl ceapa verde, $00 g sminting, $—2 oud, 4 lingurd fing, 4 —2 Ten- gure tepid frhon, #egtturdpltrunjel, ar, Paps. : 105 ad Hap j HY Petal ils intr-un vas gSlbenusurie c= fina, se subjiazd cu zeama de le se foarnd in old. Se verhorul gi tocat. Se acreste, se finiseazd gustul cu Ofet $i sare fi se serveste cu pStrunjel verde focal. ‘ Clorbé de fasole verde $00 farole verde sau grass 4 borcan mare de lau, in task de fdin4, 100g slénind afumats, 1 coapé, fe rupe in bucifi mci, se fiert eu 1 Ide aps cloc Coin lenin, se adauga faina si se stinge cu zeama jiert fasolea. Dup’ ce a dat ci se réstoarnd in oalé, Se las si fiero’ 15 — 20 minute, dupa care se adaugs sare, se jrage pe marginea masinii, se toarnd iaurtul batut cu o furculifé si se amestecs cu 0 lingurd. Inainte de a o servi la ma- 58, se tale slénina in cuburi, se prdjeste in grisime ping devine crocanié si se edaug’ fn ciorb& Impreun’ cu mirarul 41 patrunjelul focate mérunt. spald gi se pune Coops, tials mirunt, 20 cilesto 105