Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Chương trình " Dinh dưỡng và Đề

kháng"
1. Thời gian: Từ 21:00 ngày 11/11/2021 đến 23:59 ngày 15/11/2021.
2. Địa điểm: Online trên Ms Form.
3. Minh chứng cho các tiêu chí:
• Tham gia hoạt động, sự kiện liên quan đến NCKH, học thuật, chuyên môn (Tối đa: 3đ)
• Có hành động tích cực trên không gian mạng (hoạt động online) phù hợp với chủ trương
của Nhà trường, Nhà nước được tập thể ghi nhận (Tối đa: 3đ)
4. Minh chứng hoạt động:
- Chương trình online "DINH DƯỠNG VÀ ĐỀ KHÁNG" được add theo danh sách thí sinh hoàn
thành bài thi với số câu đúng tối thiểu 21 câu.
5. Nội dung hoạt động: 
- Chương trình là một sân chơi dành cho các bạn sinh viên, giúp các bạn trau dồi thêm kiến
thức để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cũng như sức đề kháng của bản thân khi ở nhà
trong mùa dịch Covid – 19. Qua đó, góp phần tạo dựng hình ảnh sinh viên Bách khoa Hà Nội
trẻ trung, năng động, ham học hỏi đồng thời quảng bá hình ảnh của sinh viên Bách khoa đến
với xã hội.
a) Đối tượng tham gia: Toàn thể sinh viên trường Đại học Bách khoa Hà Nội.
b) Cách thức tham gia:
• Bước 1: Like fanpage Câu lạc bộ Fobic - Viện CN Sinh học và CN Thực phẩm và share sự
kiện về trang cá nhân ở chế độ công khai. 
• Bước 2: Hoàn thành form câu hỏi trắc nghiệm
6. Đơn vị tạo và quản lí hoạt động: Câu lạc bộ Fobic - Viện CN Sinh học và CN Thực phẩm

1 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

1. Họ và tên: *

Phạm Quang Long

2. MSSV: *

20184532

3. Vitamin B1 cần thiết cho quá trình chuyển hoá:  *
(1 Point)

Vitamin

 Gluxit

 Protein

Sắt

4. Đâu là vai trò của Lipit trong dinh dưỡng người? *

(1 Point)

Dung môi hoà tan vitamin A, D, E, K

Sinh năng lượng, tham gia vào cấu trúc cơ thể

Tạo hương vị thơm ngon cho bữa ăn

Tất cả các đáp án trên

5. 60 độ C là nhiệt độ tối thiểu để:  *
(1 Point)

2 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Giữ nóng thức ăn

 Sát trùng chắc chắn các dụng cụ nhà bếp và bàn ăn sau khi đã rửa sạch

Chế biến thức ăn đảm bảo tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh

Nấu chín thức ăn

6. Chọn đáp án sai:  *
(1 Point)

 Gạo lứt nảy mầm có hàm lượng chất xơ thấp.

 Vitamin B1 có tác dụng kích thích tiêu hóa, ngon miệng, tránh phù. Có nhiều trong
các sản phẩm như ngũ cốc, rau, thị bò...

 Nguồn thực phẩm giàu Canxi là sữa và các sản phẩm từ sữa

  Vitamin K có tác dụng kích thích và ức chế đông máu. Có nhiều trong nguồn rau
xanh

7. Muốn giảm cân khi bị thừa cân, béo

phì cần thực hiện những nguyên tắc sau, ngoại trừ: *
(1 Point)

 Ăn giảm thịt cá, tăng cơm.

 Thường xuyên kiểm tra cân nặng.

 Giảm lượng mỡ động vật tăng lượng dầu thực vật trong khẩu phần ăn

Tăng cường tập luyện thể lực

8. Sức khoẻ là nguồn tài nguyên quý giá của chính bạn, tăng cường sức đề kháng ch
o cơ thể là điều mà ai cũng nên quan
tâm. Vậy có những cách nào để tăng sức đề kháng?  *
(1 Point)

3 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Ăn nhiều đường, và sử dụng nhiều thực phẩm ăn liền, đóng hộp, lạm dụng các chất
kích thích 

Ngủ đủ giấc ( người lớn cần ngủ 7 tiếng trở lên mỗi đêm, thanh thiếu niên cần 8
đến 10 giờ, trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cần 14 giờ )

 Bổ sung đủ nước mỗi ngày và kiểm soát căng thẳng ( thư giãn bằng cách nghe
nhạc, đọc sách, trò chuyện với mọi người...)

Ăn bổ sung đầy đủ thực phẩm giàu vitamin A, C, E như: Gấc, cà rốt, ổi, cam, chanh,
giá đỗ

9. Các chất hỗ trợ hấp thu Sắt:  *
(1 Point)

Vitamin C

Thực phẩm giàu Protein

 Tanin

Cả A&B

10. Nguồn protein nào là hoàn thiện nhất:  *
(1 Point)

 Protein cá

 Protein sữa

Protein thực vật

Protein trứng

11. Đặc điểm chung của các nguồn thực phẩm: Kiwi, cam, súp lơ, ớt chuông, đu đủ,

bắp cải, ổi… *
(1 Point)

 Giàu Vitamin nhóm C

4 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Giàu Vitamin D

Giàu Vitamin nhóm B

Giàu Vitamin E

12. Giá trị dinh dưỡng chính của hạt ngũ cốc là:  *
(1 Point)

 Cung cấp chủ yếu protid cho cơ thể

Cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể

Cung cấp chủ yếu vitamin cho cơ thể

 Cung cấp chủ yếu lipid cho cơ thể

13. Trong các món ăn sau đây, món ăn nào không nên lựa chọn dành cho bữa sáng: 
*
(1 Point)

Mì tôm, các loại nước ngọt đóng chai, các loại chất kích thích chứa cồn.

Trứng, sữa, bánh ngọt, hoa quả tươi

Yến mạch, hoa quả tươi, bánh mì, hotdog

5 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

14. Tập thể dục là biện pháp cải thiện sức khoẻ, tăng cường sức đề kháng cho cơ
thể một cách hiệu quả. Tuy nhiên, tập thể dục sai cách sẽ mang đến tổn thương
cho cơ thể. Vậy tập thể dục như nào là không đúng? *
(1 Point)

 Thực hiện các bài tập khởi động trước khi tập bài tập thể dục chính

 Tránh tập luyện quá sức và thực hiện đa dạng các dạng bài tập

Ăn nhẹ trước khi tập khoảng 45 phút đến 1 tiếng

Tập thể dục vào sáng sớm khi trời còn tối và còn sương mờ

15. Sữa tươi có chất lượng tốt phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc
trưng. Sữa chắc chắn bị hư hỏng khi có dấu hiệu nào sau đây:  *
(1 Point)

 Đổi màu

Kết tủa

 Vón cục

 Cả ba phương án trên

16. Nhóm thực phẩm nào không nên ăn khi tiêm vacxin Covid- 19:  *

(1 Point)

Nước

Thực phẩm nguyên hạt

 Chất kích thích, đồ uống có cồn, caffein, đồ ăn cay nóng

Rau quả, trái cây

6 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

17. Vitamin
C là chất dinh dưỡng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể giúp làm tăng sản sinh
lượng bạch cầu trong máu. Tuy nhiên, cơ thể con người không thể tự sản sinh ra
vitamin C mà cần phải được bổ sung qua các loại thực phẩm. Vậy những thực
phẩm nào sau đây chứa nhiều vitamin C?  *
(1 Point)

Thịt đóng hộp, đậu đỗ, bánh quy

Cam, Chanh, Bưởi, Kiwi, Súp lơ trắng, Bông cải xanh

Ngũ cốc, dâu tây, coca cola, bánh ngọt

18. Yêu cầu của một khẩu phần ăn hợp lí  là: *
(1 Point)

Cung cấp đủ các chất  dinh dưỡng

Cân đối giữa Protein/ Lipit/ Gluxit

Cung cấp đủ năng lượng theo nhu cầu của cơ thể

Tất cả các phương án trên

19. Trong các thực phẩm sau đây đâu là nhóm thực phẩm tạo axit? *
(1 Point)

 Rau, bia, đường, phomai

Trứng, phomai, thịt bò, rượu vang

Trứng, phomai, thịt bò, đường

 Muối, thịt lợn, thịt gà, trứng

7 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

20. Trứng là thực phẩm giàu protein, dễ mua và giá thành phải chăng, là nguyên liệu
để chế biến nhiều món ăn. Vậy nếu ăn quá nhiều trứng có hại như thế nào?  *
(1 Point)

Tốt cho sức khỏe của mắt

 Không ảnh hưởng tới sức khỏe

 Tăng lượng cholesterol trong máu, gây xơ vữa động mạch

 Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ

21. Một chế độ ăn nhiều chất xơ có tác dụng, tìm đáp án sai:  *
(1 Point)

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh táo bón, trĩ

Làm phân đào thải nhanh nên chuyển hoá lipit, gluxit được đẩy mạnh

Làm tăng nhu động ruột nên gây ra tiêu chảy

Làm giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư trực tràng, sỏi mật

22. Muốn khảo sát chế độ dinh dưỡng của một đối tượng có hợp lý hay không thì
nên? *
(1 Point)

Chỉ khảo sát thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Khảo sát thực đơn trong thời gian dài, ít nhất 7-10 ngày

Cần nắm vững thói quen ăn uống của đối tượng

 Khảo sát thực đơn trong 3 ngày

23. Các loại thực phẩm không có tác dụng tăng cường miễn dịch:  *
(1 Point)

8 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Tỏi, hành và hẹ

Vitamin C

Nấm và rau xanh

Đồ ăn chiên rán, đồ ngọt

24. Một nam sinh viên 60kg cần nạp khoảng bao nhiêu kcal mỗi ngày?  *
(1 Point)

 1440 kcal/ngày

 1814,4 kcal/ngày

 1296 kcal/ngày

 2016kcal/ngày

25. Theo 10 lời khuyên về ăn uống hợp lý của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, lượng

đường trung bình mỗi tháng nên là: (gam/người/tháng)  *
(1 Point)

500

300

400

600

26. Nước là phần không thể thiếu để bổ sung vào cơ thể mỗi ngày, vậy bổ sung nước 
như thế nào là đúng cách để không gây hại cho cơ thể?  *
(1 Point)

Uống nước trong tư thế ngồi, chia nhỏ các lần uống và uống từng ngụm nhỏ từ từ
chia nhỏ các lần uống và uống từng ngụm nhỏ từ từ

Uống nước ngọt có ga thay cho nước

9 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Uống nhiều nước trước khi đi ngủ.

Uống nhiều nước ngay sau khi vận động

27. Lượng muối tối đa trong khẩu phần ăn hàng ngày nên là bao nhiêu theo 10 lời kh
uyên của về ăn   uống hợp lý của Viện Dinh Dưỡng Việt Nam:  *
(1 Point)

 5 g/ngày

15 g/ngày.

20 g/ngày.

10 g/ngày

28. Theo tiêu chuẩn Việt Nam, nhu cầu protein với người trưởng thành là bao

nhiêu? *
(1 Point)

 1.5 g/kg/ngày

1 g/kg/ngày.

1.25 g/kg/ngày.

2 g/kg/ngày.

29. Nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể, có vai trò vô cùng quan trọng đối vớ
i sức khoẻ và tham gia vào nhiều chức năng quan trọng của cơ thể người. Vậy
chúng ta cần bổ sung trung bình bao nhiêu lít nước uống mỗi ngày là phù hợp?  *
(1 Point)

Khoảng 1 lít/ngày

Khoảng 3 lít/ngày

Khoảng 2 lít/ngày

10 of 11 12/11/2021, 05:34 PM
Chương trình " Dinh dưỡng và Đề kháng" https://forms.office.com/pages/responsepage.aspx?id=n7jxBugHT0a0C...

Khoảng 4 lít/ngày

30. Kháng sinh tự nhiên đến từ những nguồn thực phẩm nào? 
*
(1 Point)

Tỏi, mật ong, quế, nghệ, gừng.

Bánh mì, nghệ, quế, đinh hương

Tỏi, thịt lợn, ớt, cà chua, cacao

Trà xanh, socola, rau diếp cá, quế

31. Vitamin C có các vai trò nào trong các vai trò sau đây ?  *

(1 Point)

 Kích thích sự phát triển của hệ xương, tăng cường khả năng miễn dịch, thải độc...

Kiểm soát lượng đường trong máu, tăng sức bền của thành mạch, hỗ trợ tổng hợp

11 of 11 12/11/2021, 05:34 PM