1.

Thông tin nhà máy Yakult (Huy - PR Cần Thơ)

Dung tích một chia Yakult ở Việt Nam là 65ml

Năm 1935 Yakult được sản xuất và đưa ra thị trường. Đến hiện nay đã được 80
năm kinh nghiệm và nghiên cứu với 40 triệu chai được tiêu thụ ở 40 quốc gia.

Ngày thành lập: 26/06/2006 với vốn đầu tư là 400 tỷ và bắt đầu kinh doanh vào
08/2007

Góp vốn: Yakult Honsa - Nhật Bản (80%); Danone - Pháp (20%)

Trụ sở: KCN Việt Nam Singapore VSIP - Bình Dương

Diện tích: 24 000 m2 Khánh thành: 04/2008

Số lượng nhân viên: khoảng 90 ng

Năng lực sản xuất: 1.400.000 chai/ngày

Nguyên liệu: Sữa bột gầy + Đường + Hơn 6,5 tỷ lợi khuẩn Lactobacillus casei
Shirota

Năng lượng: 52,7 kcal

Chất béo < 0,1 g

Carbohydrates: 12,4 g

Hạn sử dụng: 40 ngày

Nhiệt độ bảo quản: 5 - 10 độ C (ở nhiệt độ này lợi khuẩn bị ức chế ko hoạt

động ngăn sự phát triển (15 - 41 độ hấp thụ cơ chất trong sữa làm giảm sự dinh
dưỡng trg sữa các lợi khuẩn cũng chết dần))

Qui cách đóng gói: 65ml/1 chai, 5 chai/ 1 lốc và 10 lốc/ 1 thùng

Web: www.yakult.vn

www.facebook.com/Yakult.vn

Điểm đặc biệt của khuẩn Yakult giúp tiến đến đường ruột vẫn còn sống: Kháng
dịch vị dạ dày, Kháng dịch vị mật, Kháng dịch tiêu hóa.

2. Tham quan nhà máy (Mỹ Huyền - PR Cần Thơ) (Kenji Iwao)
Có 6 khu vực sản xuất:

Việt Nam là thành viên thứ 30 của Yakult

40.000.000 chai tiêu thụ trên thế giới mỗi ngày

Qúa trình lên men ở 37 độ C trong nhiều ngày có hiện tượng vón cục và tách
lớp nên qua thiết bị đồng hóa, phối trộn trong bồn lưu trữ.

Kiểm tra chất lượng lên men sữa:

Nguyên liệu đầu vào:

Sp đầu ra: Đo độ ngọt của mẫu

Vi khuẩn: Có khả năng cân bằng hệ vi sinh đường ruột

1950, công ty Honsha ra đời tại Nhật Bản

Tại sao chỉ tạo ra chai nhỏ với dung tích 65 ml:

- Mỗi ngày sử dụng 65 ml là vừa đủ

- Sử dụng 1 lần không phải bảo quản lâu dài dẫn đến nhiễm khuẩn

Bộ phận tạo chai: 6 máy tạo chai, 1 máy tạo ra 11000 vỏ chai

Hút hạt nhựa vào phễu, gia nhiệt, dập khuôn

Rót sữa: 2 dây chuyền

In ấn rồi chuyển đến rót sữa, đóng nắp, hàn nắp, kiểm tra, đóng gói.

Công ty …Kakow

Đóng gói: 2 lần đóng gói: theo lốc và theo thùng

Công ty: Kioto sekarusho??

Kho lạnh bảo quản: 0-10 độ C

Rửa tay theo các bước, thổi khô bằng máy thổi, đưa vào máy sát khuẩn trg 3s,
sát khuẩn toàn thân vs gió tốc độ cao trg 15s.
Vệ sinh các thiết bị trong 2h: phun nước lên vs nước rửa và sử dụng bàn chải
để chà rửa

Công ty TODA xây dựng nhà máy vs những kỹ thuật cao

3. Câu hỏi:
Sữa bột gầy +
Đường glucose +
đường cát trắng

Nước Phối trộn

Tiệt trùng

Lên men 37 độ C

Đồng hóa

Nước Phối trộn

Tạo chai

In nhãn

Chiết rót

Đóng chai

Thành phẩm 0 - 10 độ C
và bảo quản