2.2Phân tích thực trạng về việc ứn2.

2Phân tích thực trạng về việc ứng

dụng “Eco - Green” của bộ phận (quy trình, các bước thực hiện công
việc/thực trạng….)
Xu hướng xanh còn gọi là Eco - Green đã có nhiều ảnh hưởng đến hoạt
động kinh doanh khách sạn, đồng thời đang có những tác động tích cực, lan tỏa
mạnh đến các khách sạn trên thế giới. Tuy Eco - Green đã xuất hiện từ lâu và
hiện đang được sử dụng phổ biến nhưng để hiểu hơn về nó thì vẫn chưa có một
khái niệm chung cụ thể nào. Hiệp hội Khách sạn xanh (Green Hotel Association)
đã định nghĩa rằng “Khách sạn xanh (KSX) là một bất động sản thân thiện với
môi trường, nơi mà các cấp quản lý của nó luôn sẵn sàng đề ra các chương trình
nhằm tiết kiệm nguồn nước, tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu rác thải trong khi
tiết kiệm chi phí để bảo vệ trái đất của chúng ta. Theo Liên minh Zero Waste,
Khách sạn xanh là “Khách sạn cố gắng trở nên thân thiện với môi trường hơn
thông qua việc sử dụng hợp lý năng lượng, nguồn nước và vật liệu trong khi vẫn
đảm bảo cung cấp các dịch vụ chất lượng”. Những định nghĩa trên đều hướng
đến sự phát triển chung là giảm thiểu tác động tới môi trường thông qua tiết kiệm
năng lượng, nước, giảm thiểu chất thải trong quá trình cung cấp dịch vụ, cần đến
sự tham gia của mọi người từ ban lãnh đạo đến nhân viên, khách hàng.
Trong một báo cáo về các khách sạn ở châu Âu, người ta ước tính rằng
75% tác động của khách sạn tới môi trường là do tiêu thụ quá mức các sản phẩm
địa phương và nhập khẩu không bền, năng lượng và nước, theo sau đó là do xả
các chất thải ra môi trường đất, nước và không khí. Các hoạt động chính của
khách sạn như: các dịch vụ sưởi ấm, làm nóng nước, hệ thống chiếu sáng, bể
bơi, diệt chuột và côn trùng, cho đến các hoạt động buồng phòng, nhà hàng, bar,
bếp, giặt ủi,… đều tác động đến môi trường: tiêu thụ năng lượng, nước, vật liệu
(giấy, mực, vật liệu thô sơ khác), tạo ra nhiều nước thải, rác thải bao bì, rác hữu
cơ, có thể sử dụng hóa chất độc hại, làm xói mòn đất và không khí. Trước những
vấn đề nan giải về ô nhiễm môi trường, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn
đã nghiên cứu đưa ra những hoạt động thân thiện với môi trường hơn, từ đó vừa
xây dựng được dấu ấn riêng trong lòng khách hàng, vừa tạo được lợi thế cạnh
tranh trên thị trường. Nhiều cuộc khảo sát do các doanh nghiệp thương mại du
lịch và các nhà phân tích nghiên cứu độc lập cho thấy, hiện nay khách hàng có
nhu cầu lớn hơn về lưu

32
trú thân thiện với môi trường sinh thái. Ứng dụng Eco - Green với môi trường
vào hoạt động kinh doanh của khách sạn, trở thành xu hướng của các doanh
nghiệp trong ngành kinh doanh khách sạn trên thế giới.
Một số khách sạn tại Việt Nam cũng đang từng bước áp dụng những hoạt
động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh khách sạn. Và
Caravelle Hotel Saigon được biết đến là doanh nghiệp đi đầu trong việc thực
hiện tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường. Nhận thức được tầm quan trọng
của Eco - Green và với sứ mệnh tạo ra môi trường làm việc an toàn, tiên phong
trong các hoạt động xanh nhằm giảm gánh nặng cho môi trường. Khách sạn
Caravelle Saigon đã thiết lập, thực hiện và duy trì Hệ thống quản lý môi trường
và Hệ thống quản lý năng lượng, ứng dụng Eco - Green vào hoạt động kinh
doanh trong các bộ phận, đặc biệt là bộ phận buồng phòng tại khách sạn.

Về năng lượng điện, nước:

Biện pháp tiết kiệm năng lượng với chi phí thấp như đào tạo chuyên môn, nâng
cao nhận thức của đội ngũ nhân viên, lắp đặt hệ thống chiếu sáng tiết kiệm điện
năng… hoặc thay đổi giảm tiêu thụ năng lượng và chuyển sang sử dụng năng
lượng tái tạo (Năng lượng mặt trời, năng lượng Gió…) khi có thể. Tận dụng ánh
sáng tự nhiên và chuyển sang sử dụng các thiết bị chiếu sáng hiệu quả về năng
lượng. Thực hiện các biện pháp tiết kiệm điện như: Tắt máy tính, màn hình tivi
và đèn trong phòng ngủ của khách khi không sử dụng hoặc khi không có khách
hoặc là khi khách đã rời khỏi. Cài đặt thiết bị điện ở chế độ tiết kiệm nếu có thể
(ví dụ: máy vi tính cài ở chế độ “idle” khi không sử dụng trong vòng 20 phút
hoặc ít hơn, tắt màn hình khi đi hội họp hay ăn trưa,…). Sử dụng cầu thang bộ
thay vì thang máy khi có thể, rất tốt cho sức khỏe và còn tiết kiệm điện năng. Cài
đặt nhiệt độ phòng khoảng từ 24°C đến 26°C, với nhiệt độ tối ưu là 25°C..

Caravelle Hotel Saigon thường xuyên thực hiện bảo hành các thiết bị
điện, linh kiện có mức tiêu hao điện lớn bằng các thiết bị, linh kiện tiết kiệm
điện. Khách sạn đã đã thay thế 1 máy lạnh trung tâm (chiller) bằng sản phẩm có
mức tiêu hao điện ít và thân thiện với môi trường hơn. Đặc biệt, Caravelle Sài
Gòn còn có một chính sách Áp dụng BMS (Building Management System) - hệ
thống và bộ máy quản lý năng lượng khá chặt chẽ nhằm vận hành các thiết bị với
hiệu suất cao nhất, thống kê, phân tích nguồn năng lượng sử dụng hàng ngày
nhằm phát hiện và điều chỉnh kịp thời các nguyên nhân gây thất thoát điện.
Không chỉ vậy, với thiết kế độc đáo (60% diện tích xung quanh sử dụng kính)
nhờ đó lấy ánh sáng từ thiên nhiên nên góp phần tiết kiệm rất nhiều năng lượng

33
chiếu sáng và mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên. Bên cạnh các lớp kính,
khách sạn Caravelle còn sử dụng thêm lớp bọc cách nhiệt cho hệ thống làm lạnh
giúp giảm thất thoát năng lượng. Mới đây, khách sạn còn kết hợp với các đơn vị
tư vấn để kiểm toán năng lượng hàng năm, hợp tác với Quỹ Clinton Climate
Initiative nhằm thiết kế một chương trình nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng
trong tương lai. Chỉ số Tiêu thụ Năng lượng gần đây nhất, Caravelle hiện tiêu
thụ 215 Mega Jules (MJ) cho mỗi đêm khách nghỉ, thấp hơn mức tiêu thụ cơ bản
trong ngành dịch vụ Lưu trú (291 MJ mỗi đêm)
Caravelle Hotel Saigon đã lắp đặt các thiết bị vệ sinh có tính năng tiết
kiệm nước. Năm 2009 khách sạn đã lắp đặt thành công hệ thống xử lý nước thải
công suất 350 m3/ngày trị giá $75,000, có thể tái chế 30% lượng nước tiêu thụ.
Khách sạn đang nghiên cứu để tái sử dụng nguồn nước thải này cho hệ thống
nước xả bồn cầu và làm mát tháp giải nhiệt. Thậm chí, khách sạn này còn có kế
hoạch tái sử dụng nguồn nước này cho hệ thống điều hòa. Khách sạn cũng đã
thay các dụng cụ kiểm soát hệ thống điều hòa cũ bằng loại mới giúp tăng cường
hiệu quả sử dụng. Điều này giúp cân bằng lại hệ thống nước nóng hiện thời, giúp
duy trì nguồn điện và nước sử dụng. Chuyển sang sử dụng các toilet có 2 chế độ
xả nước, vòi nước / vòi sen tiết kiệm nước, sử dụng vòi sen thay cho
bồn tắm. Tận dụng và tái sử dụng nước tối đa có thể trước khi thải bỏ, kiểm tra,
sửa chữa bảo trì hệ thống nước thường xuyên, đảm bảo không bị rò rỉ, khóa nước
khi đang cạo râu, rửa tay, tránh xả nước toilet khi không cần thiết, sử dụng chổi
quét, tránh dùng vòi xịt để làm vệ sinh sàn, lối đi,… Theo báo cáo các tiêu chuẩn
mới nhất, chỉ số Tiêu thụ
nước cho khách mỗi đêm của khách sạn Caravelle là 441 lít.

Về xử lý Chất thải/ Rác thải/Nước thải:

➢ Quản lý nước thải: Tiết kiệm nước để giảm phát thải, xem xét Hệ thống
xử lý nước thải với các Quy trình xử lý sinh học, thân thiện môi trường
thay cho các quy trình sử dụng hóa chất, pha loãng nước thải đậm đặc
trước khi xử lý, sử dụng công nghệ xử lý mới thân thiện với môi trường
hơn. Nước thải đạt QCVN 14: 2008/BTNMT, cột B và tuần hoàn tái sử
dụng cho nhà vệ sinh và làm mát tháp giải nhiệt, giúp làm giảm lưu lượng
nước thải, giảm tải ô nhiễm cho nguồn tiếp nhận. Khách sạn Caravelle
quản lý chặt chẽ việc giảm lượng khí CO 2 thải ra hàng năm đạt 5,3% và
tái chế 40.000 mét khối nước thải.
➢ Quản lý khí thải: đạt tiêu chuẩn QCVN 19: 2009/BTNMT trước khi thải
ra môi trường. KS đã chuyển sang sử dụng dầu diesel có hàm lượng lưu
huỳnh thấp (thay

34
cho dầu FO trước đây) nhằm giảm tải ô nhiễm. Khách sạn thay thế lò hơi
(boiler) bằng bơm nhiệt (heat pump) để cắt đứt nguồn phát thải từ hoạt
động cấp nước nóng.
➢ Quản lý rác thải: Phân loại chất thải ngay tại nguồn để giảm tối đa lượng
rác phải chôn lắp và tận dụng triệt để phế liệu nhằm mục đích tái chế. Đặt
hai loại thùng rác trong mỗi phòng: Thùng rác tái chế cho Giấy, nhựa,
kim loại… Thùng rác không tái chế cho các loại rác khác. Đặt bảng
 hướng dẫn phân loại rác gần các thùng rác theo qui định của Sở Tài
nguyên – Môi trường, hạn chế sử dụng bao ni
lông. Có hệ thống ghi nhận số lượng rác thải xử lý hàng ngày..
➢ Quản lý chất thải: Thải bỏ các chất thải hóa chất (hóa chất hết hạn sử
dụng, giẻ lau hóa chất…) theo yêu cầu pháp luật về xử lý chất thải nguy
hại.Tất cả chất thải nguy hại được giao cho công ty Cp môi trường Việt
Úc xử lý/tái chế phù hợp. Chất thải không tái chế được giao cho công ty
Công Cộng Quận 1

Ngoài ra, khách sạn Caravelle còn tổ chức các buổi training, đào tạo cho
tất cả nhân viên trong bộ phận buồng phòng về kỹ thuật cơ bản trong lúc xử lý
chất thải, phân biệt các loại chất thải và đưa ra quy trình xử lý phù hợp với mỗi
loại.

Về môi trường:
Caravelle lụa chọn mua sản phẩm thân thiện với môi trường, như các sản
phẩm giấy tái chế, nhựa tái chế, thiết bị tiết kiệm năng lượng. Chọn mua các sản
phẩm đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn về an toàn sức khỏe và được chấp nhận về mặt
môi trường, các sản phẩm có hàm lượng hợp chất hữu cơ bay hơi (VOC) thấp,
hàm lượng vật liệu chất tái chế cao, không có hoặc có hàm lượng chất
formaldehyde thấp cho các sản phẩm sơn thảm lót, keo dán, đồ gỗ,…
Tìm kiếm các sản phẩm có nhãn ENERGY STAR®, sản phẩm tiết kiệm
năng lượng cho các thiết bị điện tử. Lựa chọn các sản phẩm có thời gian sử dụng
lâu, có thể tái sử dụng hay sản phẩm có chứng nhận ISO 14000.
Caravelle đưa vào thực hiện chương trình giảm thiểu số lượng giấy sử
dụng trong quá trình nhận và trả phòng. Bằng cách quét các chứng từ, lấy chữ ký
điện tử của khách trên máy tính bảng và gửi hóa đơn qua hộp thư điện tử, dự
kiến cắt giảm được số lượng giấy tiêu thụ cho khoảng 3,500 khách mỗi tháng.
Hiện Caravelle là khách sạn đầu tiên ở Việt Nam không sử dụng giấy tại quầy lễ
tân.

35
Tích cực hưởng ứng các hoạt động môi trường thường niên như Giờ trái
đất, Ngày môi trường thề giới. Caravelle tích cực tham gia các chiến dịch Trồng
rừng và bảo vệ Động vật hoang dã.Trồng cây và nói “KHÔNG” với các sản
phẩm / hàng lưu niệm có nguồn gốc từ động vật hoang dã, góp phần bảo tồn Hệ
sinh thái. Cùng với đó nâng cao nhận thức nhân viên về bảo vệ môi trường xanh.

Về sử dụng hóa chất:

 Khách sạn Caravelle sử dụng hóa chất gia dụng , thân thiện với môi
trường được cung cấp bởi các hãng có uy tín như Ecolab & Johnson Diversey.
Hiện tại hóa chất tẩy sàn sử dụng tại khách sạn là hóa chất có khả năng tự phân
hủy sinh học trong vòng 24h sau khi thải ra ngoài môi trường. Bên cạnh đó,
Caravelle còn tiến hành đào tạo, huấn luyện cho nhân viên thao tác với hóa chất
theo yêu cầu của MSDS - Bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất, trang bị các phương
tiện bảo hộ cá nhân trong quá trình làm việc.
Thiết lập khu vực lưu trữ hóa chất an toàn để ngăn ngừa tràn đổ và để
riêng hóa chất kị nhau để tránh phản ứng. Trang bị bộ KIT chống tràn (SPILL
KIT), các hình ảnh minh họa về an toàn hóa chất và các bồn rửa mắt chuyên
dụng để nhân viên sử dụng trong trường hợp khẩn cấp. Dán MSDS, hình ảnh về
thao tác an toàn hóa chất và ứng phó tình huống khẩn cấp ở khu vực dễ thấy.

Về tái chế:
➢ Đối với rác tái chế: dụng cụ văn phòng phẩm, thùng cartoon: thùng, màu
nâu túi xách, giấy màu nâu, đồ kim loại như các loại nước uống giải khát, vỏ
chai nhựa ➢ Đối với rác không tái chế: Dán bản chỉ dẫn cách thức phân loại
rác tái chế, hạn chế bao bì, đóng gói sử dụng.

Không chỉ đi đầu trong việc thực hiện tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường.
khách sạn Caravelle Sài Gòn còn luôn tích cực tuyên truyền, rèn luyện lối sống
xanh cho nhân viên cũng như khách hàng:
• Đối với nhân viên:

Khách sạn đã xây dựng một chính sách môi trường cụ thể, thiết thực nhằm
hướng mọi hoạt động, quyết định, chính sách, nhân sự của khách sạn đến yếu tố
môi trường (ưu tiên mua sản phẩm thân thiện với môi trường, truyền thông rộng
rãi chương trình môi trường trong nội bộ cũng như bên ngoài khách sạn...).
Nhằm rèn luyện thói quen sống

36
xanh của nhân viên, khách sạn có Chính sách xanh, Thực Hành Xanh với những
tiêu chuẩn, cam kết về môi trường mà nhân viên nói riêng và khách sạn nói
chung phải thực hiện. Khách sạn cũng nỗ lực nâng cao nhận thức của nhân viên
bằng các chương trình đào tạo về nhận thức môi trường và thực hiện chương
trình “Văn phòng xanh”, tiết kiệm điện, nước, văn phòng phẩm, sử dụng giấy 2
mặt và quan tâm nhiều hơn đến các sản phẩm thân thiện môi trường. Riêng bộ
phận phòng tiến hành tái sử dụng xà bông, dầu gội đầu, dép đi trong phòng; đặt
các bảng kêu gọi khách tiết kiệm trong việc thay khăn và tấm trải giường.
Vào năm 2012, khách sạn tổ chức hoạt động nhảy flash mob trên thềm
của Nhà hát lớn Thành Phố, và trong năm 2010, các nhân viên khách sạn đã
trồng hơn 1.200 bụi hoa, sử dụng 100 bao đất và phân bón để trồng cây xung
quanh khuôn viên này. Ngoài tổ chức các hoạt động, cuộc thi nâng cao tinh thần
bảo vệ môi trường cho nhân viên khách sạn còn thường xuyên đào tạo, huấn
luyện nhân viên kỹ thuật cơ bản trong lúc xử lý chất thải, phân biệt các loại chất
thải và đưa ra quy trình xử lý phù hợp với mỗi loại, thao tác với hóa chất,….
huấn luyện nâng cao nhận thức của nhân viên về môi trường.
Năm 2018, Caravelle Hotel Saigon đã tham gia hưởng ứng ngày Môi
trường thế giới 5/6 và ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6 để truyền đạt thông điệp về
một cách sống dung hòa giữa lợi ích cá nhân và lợi ích cộng đồng. ban quản lý
cao cấp của khách sạn Caravelle, các trưởng bộ phận cùng với gần 130 nhân
viên và người thân đã tổ chức hoạt động đi xe đạp với lộ trình xuất phát từ Công
trường Lam Sơn ở trung tâm thành phố và dọc bờ kênh Nhiêu Lộc để nâng cao
nhận thức của người dân trong việc bảo vệ môi trường xanh và sạch.

37
 • Đối với khách du lịch:

Nhằm kêu gọi khách hàng cùng chung tay bảo vệ môi trường, mỗi năm
khách sạn Caravelle đều có các chương trình tuyên truyền cho khách hàng cùng
tham gia như: - Hưởng ứng ngày Môi trường thế giới 5/6.
- Ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6. Các nhân viên khách sạn Caravelle đã treo
biểu ngữ "Hãy cùng gìn giữ kênh Nhiêu Lộc SẠCH và XANH" dọc theo bờ
kênh với nỗ lực góp phần giúp cho người dân nhận thức thêm về sự cần thiết
của việc giữ gìn và duy trì không gian xanh nơi đây bằng cách xử lý chất thải
hợp lý và không xả rác xuống dòng kênh.
- Kèm theo đó, khách hàng có thể ghé qua bất kỳ nhà hàng nào tại khách sạn
Caravelle Saigon để thưởng thức những món ăn bổ dưỡng, từ món ăn Nhật
nổi tiếng về sự cân bằng dinh dưỡng đến những chiếc bánh chocolate không
bột mì cùng những loại nước giải độc được chế biến từ trái cây và thảo mộc,
đồng thời nhà hàng đã chuyển qua sử dụng ống hút kim loại thay ống hút
nhựa thông thường.

38
 39
Là thành viên của Earthcheck từ năm 2011, Caravelle Saigon đã có nhiều hoạt động
nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng về biến đổi khí hậu và tiết kiệm năng lượng. Khách
sạn từng hai lần tổ chức nhảy Flashmob nhằm quảng bá chiến dịch Giờ trái đất trong
cộng đồng. Caravelle Hotel Saigon tham gia Hưởng Ứng Giờ Trái Đất từ năm 2008 với
lễ thắp nến truyền thống hằng năm.
 40

Để cổ vũ cho thói quen sinh hoạt không sử dụng các vật phẩm nhựa dùng 1 lần,
từ đó giúp giảm thiểu lượng rác thải nhựa ra môi trường – Caravelle Saigon đã tổ
chức cùng tham gia cuộc thi Ảnh vì Môi trường 2018 thông qua Facebook của

khách sạn.
 41
Đặc biệt trong năm 2021, khách sạn Caravelle Saigon hợp tác cùng Quỹ Sống để
gây Quỹ Trồng Rừng cho chương trình “Hạnh Phúc Xanh” tại tỉnh Ninh Thuận,
Việt Nam.

Các giải thưởng và chứng nhận:

Những năm qua khách sạn đã thực hiện, duy trì Hệ thống quản lý môi
trường và Hệ thống quản lý năng lượng, ứng dụng Eco - Green vào hoạt động
kinh doanh trong các bộ phận, Caravelle đã vinh danh giành được nhiều giải
thưởng như:
- Giải thưởng Saigon Times Top 40 Awards là doanh nghiệp có vốn đầu tư của
nước. ngoài kinh doanh hiệu quả nhất năm 2009 và tôn vinh các giá trị xanh
của khách sạn. - Giải nhì cuộc thi “ Tòa Nhà hiệu quả năng lượng lần thứ IV
2009”. - Giải thưởng The Guide Awards 2010 – “ Phát triển du lịch bền vững
và bảo vệ môi trường”.
- Năm 2011, Caravelle đã được cấp chứng chỉ ISO 14001:2004 về quản lý môi
trường. - Giải thưởng “ Khách sạn xanh ASEAN 2010 – 2011” do Hiệp hội Du
lịch Việt Nam và Hiệp hội các nước Đông Nam Á trao tặng năm 2010.
- Giải thưởng Khách Sạn Xanh Khu Vực Đông Nam Á giai đoạn 2016 – 2018.
- Giải thưởng Khách Sạn Xanh Tốt Nhất Việt Nam trao tặng bởi Hiệp hội
Thương Mại Châu Âu 2019.
- Chứng nhận EarthCheck cấp độ Vàng từ năm 2015 đến 2019.
- Best Green Business Award from the European Chamber of Commerce 2019.

42
 CHƯƠNG III. ĐÁNH GIÁ
THỰC TRẠNG & GIẢI PHÁP KIẾN NGHỊ
3.1Đánh giá quy trình (Thuận lợi & Khó khăn /SWOT):
Mô hình Eco – Green của Caravelle Hotel Saigon nhằm giảm thiểu tác
động tiêu cực đến môi trường, vì vậy để đánh giá các quy trình này, chúng ta cần
một số phương pháp hay chỉ tiêu nhằm xem xét mức độ cải thiện hay hiệu suất
của mô hình đến môi trường, hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng như là
tác động đến xã hội. Đánh giá quy trình Eco – Green tại Caravelle Hotel Saigon
sẽ được nhóm dựa trên 2 phương pháp đánh giá mà nhóm đã nghiên cứu.
Phương pháp đánh giá theo “Ecotels” sẽ bổ sung cho phương pháp đánh giá theo
mô hình “phát triển bền vững”, giúp đồng thời làm rõ những tác động của
Ecotels lên cả 3 mặt của sự phát triển, đó là kinh tế, xã hội và môi trường. Nhóm
sẽ phân tích qua 3 bước, trong đó trọng tâm sẽ nằm trong phần bảo vệ, bảo tồn và
phát triển môi trường:
- Sự phát triển về mặt kinh tế.
- Sự phát triển về mặt xã hội.
- Sự bảo vệ, bảo tồn và phát triển của môi trường (trọng tâm phân tích).
 43
Bên cạnh những phân tích đánh giá về quy trình Eco – Green của
Caravelle Hotel Saigon, nhóm sẽ đưa ra thêm một số so sánh, ví dụ điển hình về
các khách sạn nổi tiếng tại Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói
riêng. Caravelle Hotel Saigon nằm tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, là nơi
có nhiều yếu tố, đặt điểm về tự nhiên, xã hội và môi trường khác biệt so với
những vùng khác tại Việt Nam. Nên nhóm chỉ đưa ra so sánh cùng những khách
sạn có tính tương đồng với Caravelle Hotel Saigon.
Những phân tích, so sánh trên sẽ giúp thành lập bảng SWOT và từ đó
nhóm sẽ đưa ra một số giải pháp cho mô hình Eco - Green của khách sạn
Caravelle Saigon.

Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển
kinh tế: • Giảm năng lượng sử dụng và các tài nguyên khác:
Caravelle Hotel Saigon đang áp dụng các biện pháp, quy trình căn bản
nhằm tiết kiệm hay giảm chi phí năng lượng. Nâng cao nhận thức về tiết kiệm
điện cho nhân viên, lắp đặt hệ thống tiết kiệm nhiệt năng qua các hành động đơn
giản như tắt máy tính, tắt tivi, đèn trong phòng ngủ khi không sử dụng được áp
dụng gần như trên mọi ngành nghề
cũng như là những khách sạn hay địa điểm kinh doanh dịch vụ lưu trú hiện nay ở
Việt Nam và cả Thế giới. Caravelle Hotel Saigon cũng đưa hệ thống BMS
(Building Management System), là hệ thống phân tích năng lượng cũng như
ngăn chặn thất thoát năng lượng. Hệ thống này cũng đang được áp dụng với
nhiều khách sạn khác tại thành phố Hồ Chí Minh như Intercontinental Asiana
Saigon. Hơn thế nữa, Rex Hotel Saigon và Legend Saigon Hotel còn nâng cấp
lên hệ thống BEMS (Buiding Energy Management System), hệ thống chuyên
nghiệp quản lý năng lượng tòa nhà, giúp tiết kiệm từ 20 đến 30% tổng chi phí
năng lượng của khách sạn.
Caravelle Hotel Saigon sử dụng lớp bọc cách nhiệt cho hệ thống làm lạnh
được xem là một điểm mới trong quy trình giảm năng lượng sử dụng tại mảng
kinh doanh lưu trú Việt Nam. Phương pháp này đang dần phổ biến hơn trong các
tòa nhà, văn phòng, do sự đơn giản, tiện lợi và giá cả hợp lý. Trong tương lai,
các khách sạn hay loại hình kinh doanh dịch vụ lưu trú ở bất cứ đâu hay chất
lượng nào cũng có thể dễ dàng sử dụng phương pháp này. Hệ thống năng lượng
mặt trời tại các khách sạn hay tòa nhà tại thành phố Hồ Chí Minh đã rất phổ
biến, tuy nhiên Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa lắp đặt hệ thống này. Tính đến
cuối tháng 9/2020, trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh đã có 10,023 công trình
điện mặt trời mái nhà được lắp đặt với công suất hơn 146MWp. Mô hình này có
thể tiết kiệm đến 95% chi phí điện, trần nhà được cách nhiệt bởi hệ thống tấm pin
năng lượng mặt trời, giúp giảm nhiệt của khách sạn xuống khoảng 10°C và giảm
mức
 44
tiêu thụ điện của điều hòa. Ngoài ra, lượng nhiệt từ tấm pin năng lượng này cũng
có thể sử dụng để đun nước nóng phục vụ cho khách lưu trú, các bộ phận trong
khách sạn như giặt ủi. Khách sạn Intercontinental Asiana Saigon đã thi công hệ
thống nước nóng sử dụng năng lượng mặt trời (Solar Water Heating System) có
thể sản xuất 5,000 lít nước nóng mỗi ngày, đáp ửng đủ nhu cầu sử dụng nước
nóng cho toàn bộ khách sạn với chi phí rẻ nhất, tiết kiệm chi phí không nhỏ.
Ngoài Intercontinental Asiana Saigon thì khách sạn Rex Hotel Saigon cũng đã
lắp hệ thống pin mặt trời từ năm 2010 với ước tính tiết kiệm chi phí tiền điện gần
900 triệu/năm. Vì vậy, Caravelle Hotel Saigon có thể thậm chí tối thiểu hóa
lượng sử dụng tiêu thụ, từ đó chi phí năng lượng cũng giảm xuống đáng kể nếu
khách sạn đầu tư lắp đặt, sử dụng hệ thống này.
Caravelle Hotel Saigon đưa ra những chính sách nhằm quản lý, tiết kiệm
nước hiệu quả cao. Khách sạn lắp đặt thiết bị vệ sinh có tính năng tiết kiệm
nước, hệ thống xử lý nước giúp tái chế nước đã qua sử dụng, tái sử dụng nguồn
nước cho những mục đích khác. Bên cạnh những quy trình khách sạn đã áp
dụng, còn có một số hệ thống tiết kiệm nước hiệu quả mà các khách sạn khác áp
dụng (ví dụ như Sofitel Dalat Palace và Novotel Dalat của tập đoàn ACCOR lắp
đặt hệ thống tái chế và chứa nước mưa tiết kiệm được 20% lượng nước và điện
tiêu thụ).
• Điều chỉnh thói quen, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm không gây hại đến
môi trường, đa dạng sinh học:

Caravelle Hotel Saigon đã thực hiện những chính sách, quy trình căn bản
nhưng đạt hiệu quả cao. Đặc biệt, khách sạn còn đưa ra xu hướng “Xanh” mới
trong ngành Nhà hàng – Khách sạn (Hospitality) tại Việt Nam. Caravelle sử
dụng sản phẩm thân thiện với môi trường như các sản phẩm giấy tái chế, nhựa
tái chế, thiết bị tiết kiệm năng lượng, hạn chế sử dụng bao ni-lông, tìm kiếm lựa
chọn các sản phẩm có nhãn ENERGY STAR® hay sản phẩm có chứng nhận
ISO 14000. Khách sạn cũng phân loại rác bằng việc để các thùng rác khác màu,
phân loại, xử lý rác hợp lý. Ngoài ra, khách sạn cũng thay thế hóa chất bình
thường bằng hóa chất gia dụng , thân thiện với môi trường Ecolab & Johnson
Diversey. Xu hướng sử dụng sản phẩm không gây hại đến môi trường được các
khách sạn trong và ngoài nước áp dụng từ khoảng 5 năm nay, đặt biệt khi du lịch
Việt Nam phát triển nhanh chóng trong những năm qua.
Caravelle Hotel Saigon là khách sạn đầu tiên ở Việt Nam không sử dụng
giấy tại quầy lễ tân, bằng cách quét các chứng từ, lấy chữ ký điện tử của khách
trên máy tính bảng và gửi hóa đơn qua hộp thư điện tử. Khách sạn dự kiến cắt
giảm được số lượng

45
giấy tiêu thụ cho khoảng 3,500 khách du lịch mỗi tháng. Đây là bước đi mới và
sáng tạo cho mô hình Eco – Green trong ngành Hospitality tại Việt Nam. Là một
trong những ngành luôn bắt kịp với sự phát triển ngày càng tiến bộ của công
nghệ, nhờ vào đó khách sạn có thể đưa ra chính sách phù hợp hơn để có thể cắt
giảm nhiều công đoạn thủ công.
Tại bộ phận buồng phòng của Caravelle Hotel Saigon, khách sạn vẫn chưa
có những kế hoạch khác để giảm thiểu nhu cầu tiêu thụ sản phẩm không gây hại
đến môi trường. Mặc dù khách sạn đã áp dụng một số biện pháp như: Đào tạo
nhân viên buồng phòng tiết kiệm điện tắt đèn, quạt khi không sử dụng, để ý cửa
sổ luôn đóng khi mở điều hòa, kiểm tra tình trạng vòi nước có bị rò rỉ hay đèn có
được lắp bóng đèn đúng công suất; Khuyến khích khách tiếp tục sử dụng các ga
trải giường, khăn tẩm nếu khách cảm thấy chưa cần thay (được áp dụng bởi
Majestic Hotel Saigon, nhưng vẫn chưa mang lại hiệu quả cao do công tác quản
lý vẫn chưa phát huy tối đa; Sử dụng hóa chất tẩy rửa thân thiện với môi trường.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều biện pháp vẫn có thể áp dụng trong bộ phận Buồng
phòng như là: Tái sử dụng nước trong phòng Giặt để tưới cây; Thay thế các
amenities (sản phẩm cho khách sử dụng) sang các sản phẩm thân thiện với môi
trường hay có thể phân hủy tự nhiên trong môi trường; Khuyến khích khách lưu
trú mang theo vật dụng cá nhân (bàn chải, khăn tắm, dép đi trong nhà) thay vì sử
dụng các sản phẩm sử dụng một lần tại khách sạn. Gần đây, tập đoàn
InterContinental Hotel Group, đơn vị sỡ hữu chuỗi khách sạn Intercontinental là
đơn vị dẫn đầu thế giới trong việc bắt đầu thay thế những sản phẩm tiện ích
(Amenity) cỡ nhỏ trong phòng tắm sang sản phẩm có kích thước lớn hơn. Quy
trình này đáng được Caravelle Hotel Saigon học hỏi. Hiện tại, khách sạn vẫn
chưa được khẳng định là mô hình Eco – Green đạt hiệu quả tốt nhất trong bộ
phận buồng phòng.
• Sử dụng công nghệ sạch và sinh thái hóa công nghiệp:
Caravelle Hotel Saigon áp dụng 3‘Rs’ bao gồm:
- Reducing( giảm thiểu)
- Reusing( tái sử dụng)
- Recycling( tái chế).

Khách sạn áp dụng “Văn phòng Xanh”, tiết kiệm và tái sử dụng giấy một
mặt, hay in giấy 2 mặt, phân loại chất thải, tận dụng triệt để phế liệu nhằm mục
đích tái chế. Caravelle Hotel Saigon cũng cam kết thực hành sử dụng xăng sinh
học cho nhu cầu vận chuyển và tận dụng ánh sáng tự nhiên. Khách sạn lắp đặt
thiết bị vệ sinh có tính năng tiết kiệm nước, hệ thống xử lý nước giúp tái chế
nước đã qua sử dụng, tái sử dụng nguồn

46
nước cho những mục đích cho hệ thống nước xả bồn cầu và làm mát tháp giải
nhiệt, thậm chí tái sử dụng nguồn nước này cho hệ thống điều hòa. Hoạt động
này được khách sạn áp dụng tốt hơn so với những khách sạn khác đó là giảm
thiểu, tái sử dụng và tái chế. Hầu hết các loại hình kinh doanh dịch vụ lưu trú chỉ
đầu tư vào hệ thống xử lý chất thải mà chưa quan tâm nhiều đến hệ thống tái
chế, tái sử dụng nước cho mục đích khác.
Trên thế giới có đa dạng hệ thống tái sử dụng nước hiệu quả, đáp ứng cả 3
mục tiêu ‘Rs’, đề tài “ Rainwater and grey water recycling” của Ủy ban Châu Âu
(European Commission, EC) đề cập đến hệ thống tái sử dụng nước đã qua sử
dụng (grey water) (bao gồm nước đã qua sử dụng từ hoạt động tắm rửa, giặt,
máy rửa chén và trừ nước từ
toilet) cho nước xả toilet (flushing), mà không gây ảnh hưởng đến vệ sinh và sức
khỏe con người. Tuy nhiên, khi xem xét về mặt kinh tế, hệ thống này không
mang lại khả năng kinh tế quá cao, do chi phí hệ thống lắp đặt và bảo trì còn khá
cao (khoảng 3000 EURO/ năm), ngành Hospitality trên thế giới và cả Việt Nam
cần đợi chờ tìm ra giải pháp giảm chi phí cho hệ thống này.
Có thể khẳng định mô hình Eco – Green của Caravelle về mặt phát triển
kinh tế là căn bản, các quy trình chủ yếu là về mặt giảm thiểu chi phí kinh doanh,
“tích tiểu thành đại”, tiết kiệm những chi phí nhỏ sẽ gộp lại thành tiết kiệm một
khoản chi tiêu khổng lồ hằng năm cho khách sạn. Caravelle Hotel Saigon vẫn có
điểm nổi bật trong công tác ứng dụng những công nghệ mới, hệ thống mới
nhưng hiệu quả kinh tế mang lại vẫn chưa cụ thể nhất định.

Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển xã hội:
• Nâng cao trình độ học vấn, kiến thức về vấn đề môi trường: Caravelle Hotel
Saigon sử dụng nhiều phương pháp, chương trình nhằm giáo dục, nâng cao nhận
thức về môi trường cho không chỉ nhân viên khách sạn mà cho cả khách lưu trú
tại khách sạn. Các phương pháp, chương trình này trong ngành Hospitality về căn
bản là tốt và được duy trì lâu dài qua hơn 50 năm thành lập và phát triển. Đối với
nhân viên, khách sạn đưa ra một số chương trình đào tạo, huẩn luyện nhân viên
về thói quen sống xanh, tiết kiệm hết mức có thể. Bộ phận buồng phòng tiến hành
tái sử dụng xà bông, dầu gội đầu, dép đi trong phòng. Tộ chức cuộc thi nâng cao
tinh thần bảo vệ môi trường cho nhân viên khách sạn còn thường xuyên được tổ
chức. Khách sạn từng hai lần tổ chức nhảy Flashmob nhằm quảng bá chiến dịch
Giờ trái đất trong cộng đồng. Caravelle Hotel Saigon luôn luôn thể hiện là đơn vị
tiên phong trong công tác tuyên truyền, quảng bá, giáo dục, nâng cao nhận thức
về môi trường trong ngành.

47
Bên cạnh Caravelle Hotel Saigon, các khách sạn khác cũng rất tích cực hưởng
ứng như Majestic Hotel Saigon khuyến khích nhân viên mang túi vải môi trường
trong chiến dịch “Nói không với rác thải nhựa sử dụng một lần" của
SaigonTourist.

Đối với khách lưu trú, Caravelle Hotel Saigon cũng tổ chức nhiều chương trình,
hưởng ứng những sự kiện, ngày lễ về môi trường như ngày Môi trường thế giới
5/6 và ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6, cuộc thi Ảnh vì Môi trường 2018 thông qua
Facebook của khách sạn hay hưởng ứng Giờ Trái Đất. Các khách sạn trong địa
bàn cũng tích cực hưởng ứng phong trào. Rex Hotel Saigon hưởng ứng Giờ Trái
Đất với slogan “ Go more green Hôm nay tôi sống xanh hơn”, năm 2018.

48
• Giúp giảm thiểu các tác động xấu của môi trường lên đời sống xã hội:
Nhiều hoạt động tình nguyện, kêu gọi, tuyên truyền về bảo vệ môi trường được
Caravelle Hotel Saigon tổ chức hằng năm. Khách sạn cũng góp phần không ít
vào xây dựng đời sống xã hội tốt hơn. Nhân viên khách sạn Caravelle đã treo
biểu ngữ "Hãy cùng gìn giữ kênh Nhiêu Lộc SẠCH và XANH", nâng cao ý thức
người dân không vứt rác xuống sông. Đây là hoạt động tiêu biểu khi khách sạn
không chỉ góp phần cải thiện đời sống người dân mà còn nâng cao ý thức của cả
cộng động người Việt Nam bảo vệ môi trường. Đồng thời Caravelle Hotel
Saigon đã có nhiều hoạt động nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng về biến đổi
khí hậu và tiết kiệm năng lượng. Năm 2021, khách sạn hợp tác gây Quỹ Trồng
Rừng cho chương trình “Hạnh Phúc Xanh” tại tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam. Khi
so sánh với các đối thủ cạnh tranh khác trong cùng địa bàn thành phố Hồ Chí
Minh, Caravelle Hotel Saigon là khách sạn tiêu biểu nhất trong các buổi từ thiện,
gây quỹ về vấn đề bảo vệ môi trường.
Caravelle Hotel Saigon áp dụng những chính sách, chương trình Eco –
Green hiệu quả cao và đều đặn, liên tục trong hơn 50 năm thành lập và hoạt
động của khách sạn. Khách sạn đã đóng góp không ít cho xã hội, cộng đồng, đất
nước Việt Nam, điều này chính là “ ngôi sao sáng” cho các khách sạn khác học
hỏi theo và đồng thời cũng là địa điểm yêu thích của những công dân quan tâm
đến vấn đề môi trường.

49
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong bảo vệ, bảo
tồn và phát triển của môi trường:
• Cam kết, chứng nhận về môi trường:
Caravelle Hotel Saigon có nhiều chứng nhận, giải thưởng danh hiệu về
môi trường liên tục từ các năm 2009 đến nay, bởi cả các tổ chức Việt Nam và
Quốc tế. Tuy số lượng giải thưởng tương đối, so với những khu resort hay khách
sạn tại các khu du lịch khác, Caravelle Hotel Saigon được xem là khách sạn luôn
luôn giữ vững vị trí, danh hiệu khách sạn Xanh trong một thời gian dài.
Trên trang web chính thức của Caravelle Hotel Saigon, khách sạn đã đăng
bài “ 10 Vấn đề môi trường chính của khách sạn Caravelle”. Bài đăng khẳng
định 10 vấn đề về môi trường và cam kết giải quyết cụ thể, chi tiết của khách sạn
trước khách hàng và nhân viên.
• Khai thác, sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên thiên nhiên, đặt biệt là
nguồn tài nguyên không tái tạo được:
Caravelle Hotel Saigon đã lắp đặt những hệ thống quản lý, sử dụng nguồn
điện và nước cơ bản, giảm thiểu được khối lượng tài nguyên sử dụng bằng
những quy trình, phương pháp đơn giản, tuy có một số điểm mới nhưng hiệu quả
vẫn chưa cao. Một số điểm hạn chế là chưa có hệ thống pin năng lượng mặt trời,
công tác quản lý chưa chặt chẽ và liên tục. Caravelle Hotel Saigon có một số yếu
tố đáng được xem xét học hỏi là hệ thống tái chế, tái sử dụng nước, loại bỏ sử
dụng giấy tại quầy lễ tân. Công tác quản lý, sử dụng nguồn tài nguyên không tái
tạo được vẫn chưa được khách sạn đưa vào quy trình Eco – Green quá nhiều, và
thực sự chưa nổi bật.
• Bảo vệ, phát triển sự cân bằng của hệ sinh thái:
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon cam kết quản lý và bảo tồn hệ sinh thái
(đề cập trong “ 10 Vấn đề môi trường chính của khách sạn Caravelle”) rằng:
tham gia các chiến dịch Trồng rừng và bảo vệ Động vật hoang dã; Trồng cây và
nói “KHÔNG” với các sản phẩm / hàng lưu niệm có nguồn gốc từ động vật
hoang dã, góp phần bảo tồn Hệ sinh thái; Nâng cao nhận thức về bảo tồn Hệ sinh
thái. Khách sạn đã cam kết yếu tố vị trí địa lý công trình không gây ảnh hưởng
đến môi trường tự nhiên, thực hiện gây quỹ trồng cây tại Ninh Thuận, hay tổ
chức hội thảo nâng cao ý thức về cân bằng hệ sinh thái. Vì vậy, có thể khẳng
định rằng khách sạn đã đóng góp một phần nào sự bảo vệ, phát triển hệ sinh thái,
tuy không nhiều nhưng lại là “ngọn đèn” đi đầu cho các doanh nghiệp khách sạn
Việt Nam.

50
Các doanh nghiệp nước ngoài là những đơn vị đóng góp nhiều nhất cho sự
bảo tồn hệ sinh thái Việt Nam, đặt biệt phải nói đến tập đoàn IHG
(InterContinental Hotels Group, đơn vị sỡ hữu các chuỗi InterContinental hay
Pullman tại Việt Nam). Tập đoàn IHG cùng đối tác là Tạp chí Hội Địa lý Quốc
gia Hoa Kỳ (National Geographic Center) thành lập Center for Sustainable
Destinations, với sứ mệnh là duy trì, tăng cường tính địa lý, địa phương, văn
hóa, môi trường, thẩm mỹ tại những vùng du lịch. Chính sách này không chỉ
giúp nguồn lực về môi trường, tự nhiên cân bằng mà còn giúp doanh nghiệp phát
triển bền vững. Ngoài IHG, còn có Accor cũng là tập đoàn lớn tại Việt Nam
trong mảng kinh doanh lưu trú tích cực trong hoạt động bảo vệ môi trường, cân
bằng hệ sinh thái với chương trình “ Accor PLANET 21” trong 3 năm liên tục.
“Accor PLANET 21” là bộ 21 cam kết nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường
và bảo vệ cộng đồng, bao gồm: Sức khỏe, hiên nhiên, Giảm lượng khí các-bon,
Sáng tạo, Địa phương, Tuyển dụng và Đối thoại. “Accor PLANET 21” được
thực hiện ngày 21/4 hằng năm bởi toàn bộ khách sạn trong hệ thống tập đoàn
Accor, chương trình bao gồm nhiều hoạt động như nhặt rác, trồng cây, trồng
vườn cây rau cũng như là các hoạt động giáo dục, truyền cảm hứng.
Vào năm 2016, Accor Hotels đã giảm 2,4% mức tiêu thụ năng lượng và
3% lượng khí thải CO². Các tập đoàn lớn trong ngành Nhà hàng – Khách
sạn( Hospitality) ở Việt Nam và trên Thế Giới đã và đang đưa nhiều chiến dịch
Xanh mang lại hiệu quả tương đối cao trong việc bảo vệ môi trường. Vì vậy mà
Caravelle Hotel Saigon hay là những khách sạn tại Việt Nam khác cần phải học
hỏi nhiều hơn từ các tập đoàn trên để có thể sáng tạo, cải tiến nhiều quy trình,
đưa ra nhiều chiến dịch hơn vì mục đích môi trường, cân bằng sinh thái

51
 52
• Kiểm soát, giảm thiểu khí thải nhà kính:
Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa có quy trình cụ thể trong kiểm soát khí thải nhà
kính, bên cạnh khách sạn đã cam kết thiết lập các chương trình tiết kiệm năng
lượng để giải quyết vấn đề phát thải khí nhà kính và chuyển sang loại gas lạnh
thân thiện với tầng ozone hơn cho hệ thống điều hòa không khí trung tâm.
Caravelle quản lý khí thải đạt tiêu chuẩn QCVN 19: 2009/BTNMT, giảm lượng
khí CO2 thải ra hàng năm đạt 5,3%.
 Hiện tượng nhà kính do khí thải nhà kính gây ra có thể được giảm thiểu
nếu chúng ta hiểu biết về khí thải nhà kính. Khí thải nhà kính hay CO 2 và một số
chất khí khác được tạo ra từ hoạt động đốt cháy các chất xăng, dầu và các vật
liệu khác, có thể khẳng định mỗi sản phẩm mà khách sạn sử dụng đều có một
lượng khí thải nhất định ra môi trường. Để giảm thiểu tối đa lượng khí thải nhà
kính trong hoạt động thường ngày của khách sạn thì cần nhà đầu tư, chủ xây
dựng, ban quản lý và cá nhân mỗi nhân viên phải:
- Xây dựng công trình có hướng gió, đón nắng.
- Thiết kế, xây dựng công trình thông minh.
- Hạn chế sử dụng máy điều hòa.
- Sử dụng vật liệu phân hủy tự nhiên.
- Quản lý, giảm thiểu, sử dụng hợp lý điện năng, nguồn nước.
- Tối ưu hóa tài nguyên: tái sử dụng tài nguyên tái chế, tận dụng nguồn tài
nguyên sẵn có tại địa phương hay có thể làm mới, thiết kế quy trình
sản xuất tiết kiệm nhiên liệu, hay sử dụng chất liệu có độ bền, độ
chống chịu cao.
- Xây dựng hệ thống quản lý, kiểm tra chất lượng hiệu quả, cũng như
những quy trình bảo trì, bảo dưỡng hàng kỳ.

Liên minh Nhà hàng – Khách sạn Phát triển bền vững (Sustainable
Hospitality Alliance) tập hợp hơn 13 khách sạn lớn nhất hành tinh bao gồm tập
đoàn IHG, Marriots International, Hyatt và gần 30,000 địa điểm kinh doanh dịch
vụ lưu trú trên toàn thế giới, tạo một công cụ gọi là Sáng chế Đo lường Khí thải
nhà kính trong khách sạn (Hotel Carbon Measurement Initiative) nhằm đo lường,
giảm thiểu tối đa có thể lượng khí thải nhà kính mà hoạt động kinh doanh hằng
ngày của khách sạn thải ra. Liên minh này nghiên cứu vào thiết kế mô hình kinh
doanh bền vững, thực hành quy trình phát triển bền vững cho các khách sạn, tập
hợp, nghiên cứu số liệu, đưa ra phương án tốt nhất về môi trường cho các nhà
kinh doanh dịch vụ lưu trú.

53
So sánh với các khách sạn trong cùng khu vực thì Sheraton Saigon Hotel
& Towers và Caravelle Hotel Saigon tạo ra nhiều khí CO 2 hơn do mức tiêu thụ
năng lượng trung bình cao hơn.
 • Kiểm soát, giảm thiểu chất xả thải:
Tại Caravelle Hotel Saigon, hệ thống xử lý nước thải, tái chế, tái sử dụng
nước giúp khách sạn tái chế được 40,000 mét khối nước thải. Hoạt động này
được khách sạn áp dụng tốt hơn so với một số những khách sạn trong địa bàn
thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, một mặt hạn chế trong khâu kiểm soát, giảm
thiểu chất thải tại khách sạn nằm ở việc khách sạn chưa đưa quy trình vào kiểm
soát các chất thải rắn trong bộ phận Bếp có thể chảy vào trong hệ thống nước
thải; bẫy mỡ trong khu vực bếp nhằm giảm lượng dầu mỡ thải vào hệ thống
nước thải của bếp. Tại Rex Hotel Saigon hay Majestic Hotel Saigon đã áp dụng
quy trình này để giúp hệ thống nước thải hoạt động tốt hơn, bền vững hơn và
công tác bảo trì cũng đơn giản hơn. Bên cạnh đó, khách sạn cũng quản lý chặt
chẽ hóa chất bao gồm quy trình xử lý loại bỏ hóa chất hết hạn, hư hỏng và quy
trình huấn luyện đào tạo nhân viên trong việc xử lý hóa chất. Quy trình quản lý,
phân loại rác thải, tái chế rác thải cũng mang tính chất đơn giản và được áp dụng
rộng rãi bởi bất kỳ doanh nghiệp nào. Caravelle Hotel Saigon cũng chưa đưa ra
nhiều giải pháp mới hay cải tiến quy trình quản lý, phân loại hay tái chế rác thải
này.

54
Do những hiểu biết sai lầm và thiếu kiến thức về công nghệ quản lý chất
thải nên Caravelle lãng phí lượng khí thải cao hơn các khách sạn khác.
 • Khắc phục ô nhiễm tài nguyên môi trường:
Đáng tiếc, Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa có những quy trình khắc phục
ô nhiễm như đất, nước và không khí một cách kế hoạch hóa. Các hoạt động nhỏ
lẻ như dọn dẹp rác kênh Nhiêu Lộc hay cổ động tuyên truyền khắc phục ô nhiễm
môi trường vẫn chưa mang lại hiệu quả thực sự đáng kể đối với môi trường.
Các khách sạn khác cũng chưa thật sự có hành động cụ thể nào để khắc
phục vấn đề ô nhiễm môi trường. Lý do khách quan là vì các quy trình Eco –
Green của các doanh nghiệp mảng dịch vụ lưu trú tại Việt Nam xuất phát từ bên
trong doanh nghiệp. Công tác khắc phục ô nhiễm tài nguyên thiên nhiên môi
trưỡng là một quá trình dài, nhiều công đoạn, cần có sự hỗ trợ của chính phủ và
quan trọng hơn là sự tham gia của cộng đồng người dân địa phương.
Quy trình Eco – Green của Caravelle Hotel Saigon trong bảo vệ, bảo tồn
và phát triển môi trường tương đối tốt nhưng vẫn còn nhiều mặt hạn chế, do mục
tiêu doanh nghiệp bắt nguồn từ chính bên trong doanh nghiệp, chưa thật sự hỗ
trợ giải quyết các vấn đề môi trường trong xã hội.

55
SWOT:
Điểm - Quy trình Eco – Green căn bản, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
mạnh - Chi phí rẻ
(Strength) - Tận dụng nguồn lực bên trong khách sạn
- Quy trình dễ áp dụng bởi các bộ phận trong khách sạn
 Điểm yếu -Quy trình vẫn chưa toàn diện hết khách sạn
(Weakness) -Chủ yếu quy trình vẫn tập trung vào khía cạnh kinh tế
-Do dễ áp dụng nên dễ bị bỏ qua của nhân viên
-Cần sự quản lý chặt chẽ của ban quản lý
-Một số quy trình vẫn chưa mang lại hiệu quả cao

Cơ hội -Ngành Nhà hàng – Khách sạn thế giới phát triển nhanh, nhờ vào công nghệ
(Opportunity) thông tin, quy trình có thể được cải tiến, nâng cấp tốt hơn nhờ học hỏi các
mô hình trên thế giới.
-Ngành Nhà hàng – Khách sạn Việt Nam còn đang có triển vọng phát triển
rất cao
-Sự hỗ trợ trong các chính sách bảo vệ môi trường từ Đảng và Chính phủ

Thách thức -Vấn đề môi trường Việt Nam còn nặng nề và phức tạp, Chính phủ vẫn chưa
(Threat) có biện pháp giải quyết cụ thể.
-Chưa có nhiều tổ chức, liên minh khách sạn về bảo vệ môi trường tại Việt
Nam

g dụng “Eco - Green” của bộ phận (quy trình, các bước thực hiện công
việc/thực trạng….)
Xu hướng xanh còn gọi là Eco - Green đã có nhiều ảnh hưởng đến hoạt
động kinh doanh khách sạn, đồng thời đang có những tác động tích cực, lan tỏa
mạnh đến các khách sạn trên thế giới. Tuy Eco - Green đã xuất hiện từ lâu và
hiện đang được sử dụng phổ biến nhưng để hiểu hơn về nó thì vẫn chưa có một
khái niệm chung cụ thể nào. Hiệp hội Khách sạn xanh (Green Hotel Association)
đã định nghĩa rằng “Khách sạn xanh (KSX) là một bất động sản thân thiện với
môi trường, nơi mà các cấp quản lý của nó luôn sẵn sàng đề ra các chương trình
nhằm tiết kiệm nguồn nước, tiết kiệm năng lượng, giảm thiểu rác thải trong khi
tiết kiệm chi phí để bảo vệ trái đất của chúng ta. Theo Liên minh Zero Waste,
Khách sạn xanh là “Khách sạn cố gắng trở nên thân thiện với môi trường hơn
thông qua việc sử dụng hợp lý năng lượng, nguồn nước và vật liệu trong khi vẫn
đảm bảo cung cấp các dịch vụ chất lượng”. Những định nghĩa trên đều hướng
đến sự phát triển chung là giảm thiểu tác động tới môi trường thông qua tiết kiệm
năng lượng, nước, giảm thiểu chất thải trong quá trình cung cấp dịch vụ, cần đến
sự tham gia của mọi người từ ban lãnh đạo đến nhân viên, khách hàng.
Trong một báo cáo về các khách sạn ở châu Âu, người ta ước tính rằng
75% tác động của khách sạn tới môi trường là do tiêu thụ quá mức các sản phẩm
địa phương và nhập khẩu không bền, năng lượng và nước, theo sau đó là do xả
các chất thải ra môi trường đất, nước và không khí. Các hoạt động chính của
khách sạn như: các dịch vụ sưởi ấm, làm nóng nước, hệ thống chiếu sáng, bể
bơi, diệt chuột và côn trùng, cho đến các hoạt động buồng phòng, nhà hàng, bar,
bếp, giặt ủi,… đều tác động đến môi trường: tiêu thụ năng lượng, nước, vật liệu
(giấy, mực, vật liệu thô sơ khác), tạo ra nhiều nước thải, rác thải bao bì, rác hữu
cơ, có thể sử dụng hóa chất độc hại, làm xói mòn đất và không khí. Trước những
vấn đề nan giải về ô nhiễm môi trường, các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn
đã nghiên cứu đưa ra những hoạt động thân thiện với môi trường hơn, từ đó vừa
xây dựng được dấu ấn riêng trong lòng khách hàng, vừa tạo được lợi thế cạnh
tranh trên thị trường. Nhiều cuộc khảo sát do các doanh nghiệp thương mại du
lịch và các nhà phân tích nghiên cứu độc lập cho thấy, hiện nay khách hàng có
nhu cầu lớn hơn về lưu

32
trú thân thiện với môi trường sinh thái. Ứng dụng Eco - Green với môi trường
vào hoạt động kinh doanh của khách sạn, trở thành xu hướng của các doanh
nghiệp trong ngành kinh doanh khách sạn trên thế giới.
Một số khách sạn tại Việt Nam cũng đang từng bước áp dụng những hoạt
động thân thiện với môi trường vào hoạt động kinh doanh khách sạn. Và
Caravelle Hotel Saigon được biết đến là doanh nghiệp đi đầu trong việc thực
hiện tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường. Nhận thức được tầm quan trọng
của Eco - Green và với sứ mệnh tạo ra môi trường làm việc an toàn, tiên phong
trong các hoạt động xanh nhằm giảm gánh nặng cho môi trường. Khách sạn
Caravelle Saigon đã thiết lập, thực hiện và duy trì Hệ thống quản lý môi trường
và Hệ thống quản lý năng lượng, ứng dụng Eco - Green vào hoạt động kinh
doanh trong các bộ phận, đặc biệt là bộ phận buồng phòng tại khách sạn.

Về năng lượng điện, nước:

Biện pháp tiết kiệm năng lượng với chi phí thấp như đào tạo chuyên môn, nâng
cao nhận thức của đội ngũ nhân viên, lắp đặt hệ thống chiếu sáng tiết kiệm điện
năng… hoặc thay đổi giảm tiêu thụ năng lượng và chuyển sang sử dụng năng
lượng tái tạo (Năng lượng mặt trời, năng lượng Gió…) khi có thể. Tận dụng ánh
sáng tự nhiên và chuyển sang sử dụng các thiết bị chiếu sáng hiệu quả về năng
lượng. Thực hiện các biện pháp tiết kiệm điện như: Tắt máy tính, màn hình tivi
và đèn trong phòng ngủ của khách khi không sử dụng hoặc khi không có khách
hoặc là khi khách đã rời khỏi. Cài đặt thiết bị điện ở chế độ tiết kiệm nếu có thể
(ví dụ: máy vi tính cài ở chế độ “idle” khi không sử dụng trong vòng 20 phút
hoặc ít hơn, tắt màn hình khi đi hội họp hay ăn trưa,…). Sử dụng cầu thang bộ
thay vì thang máy khi có thể, rất tốt cho sức khỏe và còn tiết kiệm điện năng. Cài
đặt nhiệt độ phòng khoảng từ 24°C đến 26°C, với nhiệt độ tối ưu là 25°C..
 Caravelle Hotel Saigon thường xuyên thực hiện bảo hành các thiết bị
điện, linh kiện có mức tiêu hao điện lớn bằng các thiết bị, linh kiện tiết kiệm
điện. Khách sạn đã đã thay thế 1 máy lạnh trung tâm (chiller) bằng sản phẩm có
mức tiêu hao điện ít và thân thiện với môi trường hơn. Đặc biệt, Caravelle Sài
Gòn còn có một chính sách Áp dụng BMS (Building Management System) - hệ
thống và bộ máy quản lý năng lượng khá chặt chẽ nhằm vận hành các thiết bị với
hiệu suất cao nhất, thống kê, phân tích nguồn năng lượng sử dụng hàng ngày
nhằm phát hiện và điều chỉnh kịp thời các nguyên nhân gây thất thoát điện.
Không chỉ vậy, với thiết kế độc đáo (60% diện tích xung quanh sử dụng kính)
nhờ đó lấy ánh sáng từ thiên nhiên nên góp phần tiết kiệm rất nhiều năng lượng

33
chiếu sáng và mang lại cảm giác gần gũi với thiên nhiên. Bên cạnh các lớp kính,
khách sạn Caravelle còn sử dụng thêm lớp bọc cách nhiệt cho hệ thống làm lạnh
giúp giảm thất thoát năng lượng. Mới đây, khách sạn còn kết hợp với các đơn vị
tư vấn để kiểm toán năng lượng hàng năm, hợp tác với Quỹ Clinton Climate
Initiative nhằm thiết kế một chương trình nâng cao hiệu quả sử dụng năng lượng
trong tương lai. Chỉ số Tiêu thụ Năng lượng gần đây nhất, Caravelle hiện tiêu
thụ 215 Mega Jules (MJ) cho mỗi đêm khách nghỉ, thấp hơn mức tiêu thụ cơ bản
trong ngành dịch vụ Lưu trú (291 MJ mỗi đêm)
Caravelle Hotel Saigon đã lắp đặt các thiết bị vệ sinh có tính năng tiết
kiệm nước. Năm 2009 khách sạn đã lắp đặt thành công hệ thống xử lý nước thải
công suất 350 m3/ngày trị giá $75,000, có thể tái chế 30% lượng nước tiêu thụ.
Khách sạn đang nghiên cứu để tái sử dụng nguồn nước thải này cho hệ thống
nước xả bồn cầu và làm mát tháp giải nhiệt. Thậm chí, khách sạn này còn có kế
hoạch tái sử dụng nguồn nước này cho hệ thống điều hòa. Khách sạn cũng đã
thay các dụng cụ kiểm soát hệ thống điều hòa cũ bằng loại mới giúp tăng cường
hiệu quả sử dụng. Điều này giúp cân bằng lại hệ thống nước nóng hiện thời, giúp
duy trì nguồn điện và nước sử dụng. Chuyển sang sử dụng các toilet có 2 chế độ
xả nước, vòi nước / vòi sen tiết kiệm nước, sử dụng vòi sen thay cho
bồn tắm. Tận dụng và tái sử dụng nước tối đa có thể trước khi thải bỏ, kiểm tra,
sửa chữa bảo trì hệ thống nước thường xuyên, đảm bảo không bị rò rỉ, khóa nước
khi đang cạo râu, rửa tay, tránh xả nước toilet khi không cần thiết, sử dụng chổi
quét, tránh dùng vòi xịt để làm vệ sinh sàn, lối đi,… Theo báo cáo các tiêu chuẩn
mới nhất, chỉ số Tiêu thụ
nước cho khách mỗi đêm của khách sạn Caravelle là 441 lít.

Về xử lý Chất thải/ Rác thải/Nước thải:

➢ Quản lý nước thải: Tiết kiệm nước để giảm phát thải, xem xét Hệ thống
xử lý nước thải với các Quy trình xử lý sinh học, thân thiện môi trường
 thay cho các quy trình sử dụng hóa chất, pha loãng nước thải đậm đặc
trước khi xử lý, sử dụng công nghệ xử lý mới thân thiện với môi trường
hơn. Nước thải đạt QCVN 14: 2008/BTNMT, cột B và tuần hoàn tái sử
dụng cho nhà vệ sinh và làm mát tháp giải nhiệt, giúp làm giảm lưu lượng
nước thải, giảm tải ô nhiễm cho nguồn tiếp nhận. Khách sạn Caravelle
quản lý chặt chẽ việc giảm lượng khí CO 2 thải ra hàng năm đạt 5,3% và
tái chế 40.000 mét khối nước thải.
➢ Quản lý khí thải: đạt tiêu chuẩn QCVN 19: 2009/BTNMT trước khi thải
ra môi trường. KS đã chuyển sang sử dụng dầu diesel có hàm lượng lưu
huỳnh thấp (thay

34
cho dầu FO trước đây) nhằm giảm tải ô nhiễm. Khách sạn thay thế lò hơi
(boiler) bằng bơm nhiệt (heat pump) để cắt đứt nguồn phát thải từ hoạt
động cấp nước nóng.
➢ Quản lý rác thải: Phân loại chất thải ngay tại nguồn để giảm tối đa lượng
rác phải chôn lắp và tận dụng triệt để phế liệu nhằm mục đích tái chế. Đặt
hai loại thùng rác trong mỗi phòng: Thùng rác tái chế cho Giấy, nhựa,
kim loại… Thùng rác không tái chế cho các loại rác khác. Đặt bảng
hướng dẫn phân loại rác gần các thùng rác theo qui định của Sở Tài
nguyên – Môi trường, hạn chế sử dụng bao ni
lông. Có hệ thống ghi nhận số lượng rác thải xử lý hàng ngày..
➢ Quản lý chất thải: Thải bỏ các chất thải hóa chất (hóa chất hết hạn sử
dụng, giẻ lau hóa chất…) theo yêu cầu pháp luật về xử lý chất thải nguy
hại.Tất cả chất thải nguy hại được giao cho công ty Cp môi trường Việt
Úc xử lý/tái chế phù hợp. Chất thải không tái chế được giao cho công ty
Công Cộng Quận 1

Ngoài ra, khách sạn Caravelle còn tổ chức các buổi training, đào tạo cho
tất cả nhân viên trong bộ phận buồng phòng về kỹ thuật cơ bản trong lúc xử lý
chất thải, phân biệt các loại chất thải và đưa ra quy trình xử lý phù hợp với mỗi
loại.

Về môi trường:
Caravelle lụa chọn mua sản phẩm thân thiện với môi trường, như các sản
phẩm giấy tái chế, nhựa tái chế, thiết bị tiết kiệm năng lượng. Chọn mua các sản
phẩm đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn về an toàn sức khỏe và được chấp nhận về mặt
môi trường, các sản phẩm có hàm lượng hợp chất hữu cơ bay hơi (VOC) thấp,
hàm lượng vật liệu chất tái chế cao, không có hoặc có hàm lượng chất
formaldehyde thấp cho các sản phẩm sơn thảm lót, keo dán, đồ gỗ,…
 Tìm kiếm các sản phẩm có nhãn ENERGY STAR®, sản phẩm tiết kiệm
năng lượng cho các thiết bị điện tử. Lựa chọn các sản phẩm có thời gian sử dụng
lâu, có thể tái sử dụng hay sản phẩm có chứng nhận ISO 14000.
Caravelle đưa vào thực hiện chương trình giảm thiểu số lượng giấy sử
dụng trong quá trình nhận và trả phòng. Bằng cách quét các chứng từ, lấy chữ ký
điện tử của khách trên máy tính bảng và gửi hóa đơn qua hộp thư điện tử, dự
kiến cắt giảm được số lượng giấy tiêu thụ cho khoảng 3,500 khách mỗi tháng.
Hiện Caravelle là khách sạn đầu tiên ở Việt Nam không sử dụng giấy tại quầy lễ
tân.

35
Tích cực hưởng ứng các hoạt động môi trường thường niên như Giờ trái
đất, Ngày môi trường thề giới. Caravelle tích cực tham gia các chiến dịch Trồng
rừng và bảo vệ Động vật hoang dã.Trồng cây và nói “KHÔNG” với các sản
phẩm / hàng lưu niệm có nguồn gốc từ động vật hoang dã, góp phần bảo tồn Hệ
sinh thái. Cùng với đó nâng cao nhận thức nhân viên về bảo vệ môi trường xanh.

Về sử dụng hóa chất:

Khách sạn Caravelle sử dụng hóa chất gia dụng , thân thiện với môi
trường được cung cấp bởi các hãng có uy tín như Ecolab & Johnson Diversey.
Hiện tại hóa chất tẩy sàn sử dụng tại khách sạn là hóa chất có khả năng tự phân
hủy sinh học trong vòng 24h sau khi thải ra ngoài môi trường. Bên cạnh đó,
Caravelle còn tiến hành đào tạo, huấn luyện cho nhân viên thao tác với hóa chất
theo yêu cầu của MSDS - Bảng chỉ dẫn an toàn hóa chất, trang bị các phương
tiện bảo hộ cá nhân trong quá trình làm việc.
Thiết lập khu vực lưu trữ hóa chất an toàn để ngăn ngừa tràn đổ và để
riêng hóa chất kị nhau để tránh phản ứng. Trang bị bộ KIT chống tràn (SPILL
KIT), các hình ảnh minh họa về an toàn hóa chất và các bồn rửa mắt chuyên
dụng để nhân viên sử dụng trong trường hợp khẩn cấp. Dán MSDS, hình ảnh về
thao tác an toàn hóa chất và ứng phó tình huống khẩn cấp ở khu vực dễ thấy.

Về tái chế:
➢ Đối với rác tái chế: dụng cụ văn phòng phẩm, thùng cartoon: thùng, màu
nâu túi xách, giấy màu nâu, đồ kim loại như các loại nước uống giải khát, vỏ
chai nhựa ➢ Đối với rác không tái chế: Dán bản chỉ dẫn cách thức phân loại
rác tái chế, hạn chế bao bì, đóng gói sử dụng.

Không chỉ đi đầu trong việc thực hiện tiết kiệm năng lượng, bảo vệ môi trường.
khách sạn Caravelle Sài Gòn còn luôn tích cực tuyên truyền, rèn luyện lối sống
xanh cho nhân viên cũng như khách hàng:
• Đối với nhân viên:

Khách sạn đã xây dựng một chính sách môi trường cụ thể, thiết thực nhằm
hướng mọi hoạt động, quyết định, chính sách, nhân sự của khách sạn đến yếu tố
môi trường (ưu tiên mua sản phẩm thân thiện với môi trường, truyền thông rộng
rãi chương trình môi trường trong nội bộ cũng như bên ngoài khách sạn...).
Nhằm rèn luyện thói quen sống

36
xanh của nhân viên, khách sạn có Chính sách xanh, Thực Hành Xanh với những
tiêu chuẩn, cam kết về môi trường mà nhân viên nói riêng và khách sạn nói
chung phải thực hiện. Khách sạn cũng nỗ lực nâng cao nhận thức của nhân viên
bằng các chương trình đào tạo về nhận thức môi trường và thực hiện chương
trình “Văn phòng xanh”, tiết kiệm điện, nước, văn phòng phẩm, sử dụng giấy 2
mặt và quan tâm nhiều hơn đến các sản phẩm thân thiện môi trường. Riêng bộ
phận phòng tiến hành tái sử dụng xà bông, dầu gội đầu, dép đi trong phòng; đặt
các bảng kêu gọi khách tiết kiệm trong việc thay khăn và tấm trải giường.
Vào năm 2012, khách sạn tổ chức hoạt động nhảy flash mob trên thềm
của Nhà hát lớn Thành Phố, và trong năm 2010, các nhân viên khách sạn đã
trồng hơn 1.200 bụi hoa, sử dụng 100 bao đất và phân bón để trồng cây xung
quanh khuôn viên này. Ngoài tổ chức các hoạt động, cuộc thi nâng cao tinh thần
bảo vệ môi trường cho nhân viên khách sạn còn thường xuyên đào tạo, huấn
luyện nhân viên kỹ thuật cơ bản trong lúc xử lý chất thải, phân biệt các loại chất
thải và đưa ra quy trình xử lý phù hợp với mỗi loại, thao tác với hóa chất,….
huấn luyện nâng cao nhận thức của nhân viên về môi trường.
Năm 2018, Caravelle Hotel Saigon đã tham gia hưởng ứng ngày Môi
trường thế giới 5/6 và ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6 để truyền đạt thông điệp về
một cách sống dung hòa giữa lợi ích cá nhân và lợi ích cộng đồng. ban quản lý
cao cấp của khách sạn Caravelle, các trưởng bộ phận cùng với gần 130 nhân
viên và người thân đã tổ chức hoạt động đi xe đạp với lộ trình xuất phát từ Công
trường Lam Sơn ở trung tâm thành phố và dọc bờ kênh Nhiêu Lộc để nâng cao
nhận thức của người dân trong việc bảo vệ môi trường xanh và sạch.
 37

• Đối với khách du lịch:

Nhằm kêu gọi khách hàng cùng chung tay bảo vệ môi trường, mỗi năm
khách sạn Caravelle đều có các chương trình tuyên truyền cho khách hàng cùng
tham gia như: - Hưởng ứng ngày Môi trường thế giới 5/6.
- Ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6. Các nhân viên khách sạn Caravelle đã treo
biểu ngữ "Hãy cùng gìn giữ kênh Nhiêu Lộc SẠCH và XANH" dọc theo bờ
kênh với nỗ lực góp phần giúp cho người dân nhận thức thêm về sự cần thiết
của việc giữ gìn và duy trì không gian xanh nơi đây bằng cách xử lý chất thải
hợp lý và không xả rác xuống dòng kênh.
- Kèm theo đó, khách hàng có thể ghé qua bất kỳ nhà hàng nào tại khách sạn
Caravelle Saigon để thưởng thức những món ăn bổ dưỡng, từ món ăn Nhật
nổi tiếng về sự cân bằng dinh dưỡng đến những chiếc bánh chocolate không
bột mì cùng những loại nước giải độc được chế biến từ trái cây và thảo mộc,
đồng thời nhà hàng đã chuyển qua sử dụng ống hút kim loại thay ống hút
nhựa thông thường.

38
 39
Là thành viên của Earthcheck từ năm 2011, Caravelle Saigon đã có nhiều hoạt động
nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng về biến đổi khí hậu và tiết kiệm năng lượng. Khách
sạn từng hai lần tổ chức nhảy Flashmob nhằm quảng bá chiến dịch Giờ trái đất trong
cộng đồng. Caravelle Hotel Saigon tham gia Hưởng Ứng Giờ Trái Đất từ năm 2008 với
lễ thắp nến truyền thống hằng năm.
 40

Để cổ vũ cho thói quen sinh hoạt không sử dụng các vật phẩm nhựa dùng 1 lần,
từ đó giúp giảm thiểu lượng rác thải nhựa ra môi trường – Caravelle Saigon đã tổ
chức cùng tham gia cuộc thi Ảnh vì Môi trường 2018 thông qua Facebook của

khách sạn.
 41
Đặc biệt trong năm 2021, khách sạn Caravelle Saigon hợp tác cùng Quỹ Sống để
gây Quỹ Trồng Rừng cho chương trình “Hạnh Phúc Xanh” tại tỉnh Ninh Thuận,
Việt Nam.

Các giải thưởng và chứng nhận:

Những năm qua khách sạn đã thực hiện, duy trì Hệ thống quản lý môi
trường và Hệ thống quản lý năng lượng, ứng dụng Eco - Green vào hoạt động
kinh doanh trong các bộ phận, Caravelle đã vinh danh giành được nhiều giải
thưởng như:
- Giải thưởng Saigon Times Top 40 Awards là doanh nghiệp có vốn đầu tư của
nước. ngoài kinh doanh hiệu quả nhất năm 2009 và tôn vinh các giá trị xanh
của khách sạn. - Giải nhì cuộc thi “ Tòa Nhà hiệu quả năng lượng lần thứ IV
2009”. - Giải thưởng The Guide Awards 2010 – “ Phát triển du lịch bền vững
và bảo vệ môi trường”.
- Năm 2011, Caravelle đã được cấp chứng chỉ ISO 14001:2004 về quản lý môi
trường. - Giải thưởng “ Khách sạn xanh ASEAN 2010 – 2011” do Hiệp hội Du
lịch Việt Nam và Hiệp hội các nước Đông Nam Á trao tặng năm 2010.
- Giải thưởng Khách Sạn Xanh Khu Vực Đông Nam Á giai đoạn 2016 – 2018.
- Giải thưởng Khách Sạn Xanh Tốt Nhất Việt Nam trao tặng bởi Hiệp hội
Thương Mại Châu Âu 2019.
- Chứng nhận EarthCheck cấp độ Vàng từ năm 2015 đến 2019.
- Best Green Business Award from the European Chamber of Commerce 2019.

42
 CHƯƠNG III. ĐÁNH GIÁ
THỰC TRẠNG & GIẢI PHÁP KIẾN NGHỊ
3.1Đánh giá quy trình (Thuận lợi & Khó khăn /SWOT):
Mô hình Eco – Green của Caravelle Hotel Saigon nhằm giảm thiểu tác
động tiêu cực đến môi trường, vì vậy để đánh giá các quy trình này, chúng ta cần
một số phương pháp hay chỉ tiêu nhằm xem xét mức độ cải thiện hay hiệu suất
của mô hình đến môi trường, hoạt động kinh doanh của khách sạn cũng như là
tác động đến xã hội. Đánh giá quy trình Eco – Green tại Caravelle Hotel Saigon
sẽ được nhóm dựa trên 2 phương pháp đánh giá mà nhóm đã nghiên cứu.
Phương pháp đánh giá theo “Ecotels” sẽ bổ sung cho phương pháp đánh giá theo
mô hình “phát triển bền vững”, giúp đồng thời làm rõ những tác động của
Ecotels lên cả 3 mặt của sự phát triển, đó là kinh tế, xã hội và môi trường. Nhóm
sẽ phân tích qua 3 bước, trong đó trọng tâm sẽ nằm trong phần bảo vệ, bảo tồn và
phát triển môi trường:
- Sự phát triển về mặt kinh tế.
- Sự phát triển về mặt xã hội.
- Sự bảo vệ, bảo tồn và phát triển của môi trường (trọng tâm phân tích).
 43
Bên cạnh những phân tích đánh giá về quy trình Eco – Green của
Caravelle Hotel Saigon, nhóm sẽ đưa ra thêm một số so sánh, ví dụ điển hình về
các khách sạn nổi tiếng tại Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói
riêng. Caravelle Hotel Saigon nằm tại trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, là nơi
có nhiều yếu tố, đặt điểm về tự nhiên, xã hội và môi trường khác biệt so với
những vùng khác tại Việt Nam. Nên nhóm chỉ đưa ra so sánh cùng những khách
sạn có tính tương đồng với Caravelle Hotel Saigon.
Những phân tích, so sánh trên sẽ giúp thành lập bảng SWOT và từ đó
nhóm sẽ đưa ra một số giải pháp cho mô hình Eco - Green của khách sạn
Caravelle Saigon.

Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển
kinh tế: • Giảm năng lượng sử dụng và các tài nguyên khác:
Caravelle Hotel Saigon đang áp dụng các biện pháp, quy trình căn bản
nhằm tiết kiệm hay giảm chi phí năng lượng. Nâng cao nhận thức về tiết kiệm
điện cho nhân viên, lắp đặt hệ thống tiết kiệm nhiệt năng qua các hành động đơn
giản như tắt máy tính, tắt tivi, đèn trong phòng ngủ khi không sử dụng được áp
dụng gần như trên mọi ngành nghề
cũng như là những khách sạn hay địa điểm kinh doanh dịch vụ lưu trú hiện nay ở
Việt Nam và cả Thế giới. Caravelle Hotel Saigon cũng đưa hệ thống BMS
(Building Management System), là hệ thống phân tích năng lượng cũng như
ngăn chặn thất thoát năng lượng. Hệ thống này cũng đang được áp dụng với
nhiều khách sạn khác tại thành phố Hồ Chí Minh như Intercontinental Asiana
Saigon. Hơn thế nữa, Rex Hotel Saigon và Legend Saigon Hotel còn nâng cấp
lên hệ thống BEMS (Buiding Energy Management System), hệ thống chuyên
nghiệp quản lý năng lượng tòa nhà, giúp tiết kiệm từ 20 đến 30% tổng chi phí
năng lượng của khách sạn.
Caravelle Hotel Saigon sử dụng lớp bọc cách nhiệt cho hệ thống làm lạnh
được xem là một điểm mới trong quy trình giảm năng lượng sử dụng tại mảng
kinh doanh lưu trú Việt Nam. Phương pháp này đang dần phổ biến hơn trong các
tòa nhà, văn phòng, do sự đơn giản, tiện lợi và giá cả hợp lý. Trong tương lai,
các khách sạn hay loại hình kinh doanh dịch vụ lưu trú ở bất cứ đâu hay chất
lượng nào cũng có thể dễ dàng sử dụng phương pháp này. Hệ thống năng lượng
mặt trời tại các khách sạn hay tòa nhà tại thành phố Hồ Chí Minh đã rất phổ
biến, tuy nhiên Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa lắp đặt hệ thống này. Tính đến
cuối tháng 9/2020, trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh đã có 10,023 công trình
điện mặt trời mái nhà được lắp đặt với công suất hơn 146MWp. Mô hình này có
thể tiết kiệm đến 95% chi phí điện, trần nhà được cách nhiệt bởi hệ thống tấm pin
năng lượng mặt trời, giúp giảm nhiệt của khách sạn xuống khoảng 10°C và giảm
mức
 44
tiêu thụ điện của điều hòa. Ngoài ra, lượng nhiệt từ tấm pin năng lượng này cũng
có thể sử dụng để đun nước nóng phục vụ cho khách lưu trú, các bộ phận trong
khách sạn như giặt ủi. Khách sạn Intercontinental Asiana Saigon đã thi công hệ
thống nước nóng sử dụng năng lượng mặt trời (Solar Water Heating System) có
thể sản xuất 5,000 lít nước nóng mỗi ngày, đáp ửng đủ nhu cầu sử dụng nước
nóng cho toàn bộ khách sạn với chi phí rẻ nhất, tiết kiệm chi phí không nhỏ.
Ngoài Intercontinental Asiana Saigon thì khách sạn Rex Hotel Saigon cũng đã
lắp hệ thống pin mặt trời từ năm 2010 với ước tính tiết kiệm chi phí tiền điện gần
900 triệu/năm. Vì vậy, Caravelle Hotel Saigon có thể thậm chí tối thiểu hóa
lượng sử dụng tiêu thụ, từ đó chi phí năng lượng cũng giảm xuống đáng kể nếu
khách sạn đầu tư lắp đặt, sử dụng hệ thống này.
Caravelle Hotel Saigon đưa ra những chính sách nhằm quản lý, tiết kiệm
nước hiệu quả cao. Khách sạn lắp đặt thiết bị vệ sinh có tính năng tiết kiệm
nước, hệ thống xử lý nước giúp tái chế nước đã qua sử dụng, tái sử dụng nguồn
nước cho những mục đích khác. Bên cạnh những quy trình khách sạn đã áp
dụng, còn có một số hệ thống tiết kiệm nước hiệu quả mà các khách sạn khác áp
dụng (ví dụ như Sofitel Dalat Palace và Novotel Dalat của tập đoàn ACCOR lắp
đặt hệ thống tái chế và chứa nước mưa tiết kiệm được 20% lượng nước và điện
tiêu thụ).
• Điều chỉnh thói quen, nhu cầu tiêu thụ sản phẩm không gây hại đến
môi trường, đa dạng sinh học:

Caravelle Hotel Saigon đã thực hiện những chính sách, quy trình căn bản
nhưng đạt hiệu quả cao. Đặc biệt, khách sạn còn đưa ra xu hướng “Xanh” mới
trong ngành Nhà hàng – Khách sạn (Hospitality) tại Việt Nam. Caravelle sử
dụng sản phẩm thân thiện với môi trường như các sản phẩm giấy tái chế, nhựa
tái chế, thiết bị tiết kiệm năng lượng, hạn chế sử dụng bao ni-lông, tìm kiếm lựa
chọn các sản phẩm có nhãn ENERGY STAR® hay sản phẩm có chứng nhận
ISO 14000. Khách sạn cũng phân loại rác bằng việc để các thùng rác khác màu,
phân loại, xử lý rác hợp lý. Ngoài ra, khách sạn cũng thay thế hóa chất bình
thường bằng hóa chất gia dụng , thân thiện với môi trường Ecolab & Johnson
Diversey. Xu hướng sử dụng sản phẩm không gây hại đến môi trường được các
khách sạn trong và ngoài nước áp dụng từ khoảng 5 năm nay, đặt biệt khi du lịch
Việt Nam phát triển nhanh chóng trong những năm qua.
Caravelle Hotel Saigon là khách sạn đầu tiên ở Việt Nam không sử dụng
giấy tại quầy lễ tân, bằng cách quét các chứng từ, lấy chữ ký điện tử của khách
trên máy tính bảng và gửi hóa đơn qua hộp thư điện tử. Khách sạn dự kiến cắt
giảm được số lượng

45
giấy tiêu thụ cho khoảng 3,500 khách du lịch mỗi tháng. Đây là bước đi mới và
sáng tạo cho mô hình Eco – Green trong ngành Hospitality tại Việt Nam. Là một
trong những ngành luôn bắt kịp với sự phát triển ngày càng tiến bộ của công
nghệ, nhờ vào đó khách sạn có thể đưa ra chính sách phù hợp hơn để có thể cắt
giảm nhiều công đoạn thủ công.
Tại bộ phận buồng phòng của Caravelle Hotel Saigon, khách sạn vẫn chưa
có những kế hoạch khác để giảm thiểu nhu cầu tiêu thụ sản phẩm không gây hại
đến môi trường. Mặc dù khách sạn đã áp dụng một số biện pháp như: Đào tạo
nhân viên buồng phòng tiết kiệm điện tắt đèn, quạt khi không sử dụng, để ý cửa
sổ luôn đóng khi mở điều hòa, kiểm tra tình trạng vòi nước có bị rò rỉ hay đèn có
được lắp bóng đèn đúng công suất; Khuyến khích khách tiếp tục sử dụng các ga
trải giường, khăn tẩm nếu khách cảm thấy chưa cần thay (được áp dụng bởi
Majestic Hotel Saigon, nhưng vẫn chưa mang lại hiệu quả cao do công tác quản
lý vẫn chưa phát huy tối đa; Sử dụng hóa chất tẩy rửa thân thiện với môi trường.
Tuy nhiên, vẫn còn nhiều biện pháp vẫn có thể áp dụng trong bộ phận Buồng
phòng như là: Tái sử dụng nước trong phòng Giặt để tưới cây; Thay thế các
amenities (sản phẩm cho khách sử dụng) sang các sản phẩm thân thiện với môi
trường hay có thể phân hủy tự nhiên trong môi trường; Khuyến khích khách lưu
trú mang theo vật dụng cá nhân (bàn chải, khăn tắm, dép đi trong nhà) thay vì sử
dụng các sản phẩm sử dụng một lần tại khách sạn. Gần đây, tập đoàn
InterContinental Hotel Group, đơn vị sỡ hữu chuỗi khách sạn Intercontinental là
đơn vị dẫn đầu thế giới trong việc bắt đầu thay thế những sản phẩm tiện ích
(Amenity) cỡ nhỏ trong phòng tắm sang sản phẩm có kích thước lớn hơn. Quy
trình này đáng được Caravelle Hotel Saigon học hỏi. Hiện tại, khách sạn vẫn
chưa được khẳng định là mô hình Eco – Green đạt hiệu quả tốt nhất trong bộ
phận buồng phòng.
• Sử dụng công nghệ sạch và sinh thái hóa công nghiệp:
Caravelle Hotel Saigon áp dụng 3‘Rs’ bao gồm:
- Reducing( giảm thiểu)
- Reusing( tái sử dụng)
- Recycling( tái chế).

Khách sạn áp dụng “Văn phòng Xanh”, tiết kiệm và tái sử dụng giấy một
mặt, hay in giấy 2 mặt, phân loại chất thải, tận dụng triệt để phế liệu nhằm mục
đích tái chế. Caravelle Hotel Saigon cũng cam kết thực hành sử dụng xăng sinh
học cho nhu cầu vận chuyển và tận dụng ánh sáng tự nhiên. Khách sạn lắp đặt
thiết bị vệ sinh có tính năng tiết kiệm nước, hệ thống xử lý nước giúp tái chế
nước đã qua sử dụng, tái sử dụng nguồn

46
nước cho những mục đích cho hệ thống nước xả bồn cầu và làm mát tháp giải
nhiệt, thậm chí tái sử dụng nguồn nước này cho hệ thống điều hòa. Hoạt động
này được khách sạn áp dụng tốt hơn so với những khách sạn khác đó là giảm
thiểu, tái sử dụng và tái chế. Hầu hết các loại hình kinh doanh dịch vụ lưu trú chỉ
đầu tư vào hệ thống xử lý chất thải mà chưa quan tâm nhiều đến hệ thống tái
chế, tái sử dụng nước cho mục đích khác.
Trên thế giới có đa dạng hệ thống tái sử dụng nước hiệu quả, đáp ứng cả 3
mục tiêu ‘Rs’, đề tài “ Rainwater and grey water recycling” của Ủy ban Châu Âu
(European Commission, EC) đề cập đến hệ thống tái sử dụng nước đã qua sử
dụng (grey water) (bao gồm nước đã qua sử dụng từ hoạt động tắm rửa, giặt,
máy rửa chén và trừ nước từ
toilet) cho nước xả toilet (flushing), mà không gây ảnh hưởng đến vệ sinh và sức
khỏe con người. Tuy nhiên, khi xem xét về mặt kinh tế, hệ thống này không
mang lại khả năng kinh tế quá cao, do chi phí hệ thống lắp đặt và bảo trì còn khá
cao (khoảng 3000 EURO/ năm), ngành Hospitality trên thế giới và cả Việt Nam
cần đợi chờ tìm ra giải pháp giảm chi phí cho hệ thống này.
Có thể khẳng định mô hình Eco – Green của Caravelle về mặt phát triển
kinh tế là căn bản, các quy trình chủ yếu là về mặt giảm thiểu chi phí kinh doanh,
“tích tiểu thành đại”, tiết kiệm những chi phí nhỏ sẽ gộp lại thành tiết kiệm một
khoản chi tiêu khổng lồ hằng năm cho khách sạn. Caravelle Hotel Saigon vẫn có
điểm nổi bật trong công tác ứng dụng những công nghệ mới, hệ thống mới
nhưng hiệu quả kinh tế mang lại vẫn chưa cụ thể nhất định.

Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong phát triển xã hội:
• Nâng cao trình độ học vấn, kiến thức về vấn đề môi trường: Caravelle Hotel
Saigon sử dụng nhiều phương pháp, chương trình nhằm giáo dục, nâng cao nhận
thức về môi trường cho không chỉ nhân viên khách sạn mà cho cả khách lưu trú
tại khách sạn. Các phương pháp, chương trình này trong ngành Hospitality về căn
bản là tốt và được duy trì lâu dài qua hơn 50 năm thành lập và phát triển. Đối với
nhân viên, khách sạn đưa ra một số chương trình đào tạo, huẩn luyện nhân viên
về thói quen sống xanh, tiết kiệm hết mức có thể. Bộ phận buồng phòng tiến hành
tái sử dụng xà bông, dầu gội đầu, dép đi trong phòng. Tộ chức cuộc thi nâng cao
tinh thần bảo vệ môi trường cho nhân viên khách sạn còn thường xuyên được tổ
chức. Khách sạn từng hai lần tổ chức nhảy Flashmob nhằm quảng bá chiến dịch
Giờ trái đất trong cộng đồng. Caravelle Hotel Saigon luôn luôn thể hiện là đơn vị
tiên phong trong công tác tuyên truyền, quảng bá, giáo dục, nâng cao nhận thức
về môi trường trong ngành.

47
Bên cạnh Caravelle Hotel Saigon, các khách sạn khác cũng rất tích cực hưởng
ứng như Majestic Hotel Saigon khuyến khích nhân viên mang túi vải môi trường
trong chiến dịch “Nói không với rác thải nhựa sử dụng một lần" của
SaigonTourist.

Đối với khách lưu trú, Caravelle Hotel Saigon cũng tổ chức nhiều chương trình,
hưởng ứng những sự kiện, ngày lễ về môi trường như ngày Môi trường thế giới
5/6 và ngày Sống khỏe toàn cầu 9/6, cuộc thi Ảnh vì Môi trường 2018 thông qua
Facebook của khách sạn hay hưởng ứng Giờ Trái Đất. Các khách sạn trong địa
bàn cũng tích cực hưởng ứng phong trào. Rex Hotel Saigon hưởng ứng Giờ Trái
Đất với slogan “ Go more green Hôm nay tôi sống xanh hơn”, năm 2018.

48
• Giúp giảm thiểu các tác động xấu của môi trường lên đời sống xã hội:
Nhiều hoạt động tình nguyện, kêu gọi, tuyên truyền về bảo vệ môi trường được
Caravelle Hotel Saigon tổ chức hằng năm. Khách sạn cũng góp phần không ít
vào xây dựng đời sống xã hội tốt hơn. Nhân viên khách sạn Caravelle đã treo
biểu ngữ "Hãy cùng gìn giữ kênh Nhiêu Lộc SẠCH và XANH", nâng cao ý thức
người dân không vứt rác xuống sông. Đây là hoạt động tiêu biểu khi khách sạn
không chỉ góp phần cải thiện đời sống người dân mà còn nâng cao ý thức của cả
cộng động người Việt Nam bảo vệ môi trường. Đồng thời Caravelle Hotel
Saigon đã có nhiều hoạt động nhằm nâng cao nhận thức cộng đồng về biến đổi
khí hậu và tiết kiệm năng lượng. Năm 2021, khách sạn hợp tác gây Quỹ Trồng
Rừng cho chương trình “Hạnh Phúc Xanh” tại tỉnh Ninh Thuận, Việt Nam. Khi
so sánh với các đối thủ cạnh tranh khác trong cùng địa bàn thành phố Hồ Chí
Minh, Caravelle Hotel Saigon là khách sạn tiêu biểu nhất trong các buổi từ thiện,
gây quỹ về vấn đề bảo vệ môi trường.
Caravelle Hotel Saigon áp dụng những chính sách, chương trình Eco –
Green hiệu quả cao và đều đặn, liên tục trong hơn 50 năm thành lập và hoạt
động của khách sạn. Khách sạn đã đóng góp không ít cho xã hội, cộng đồng, đất
nước Việt Nam, điều này chính là “ ngôi sao sáng” cho các khách sạn khác học
hỏi theo và đồng thời cũng là địa điểm yêu thích của những công dân quan tâm
đến vấn đề môi trường.

49
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon: Eco – Green trong bảo vệ, bảo
tồn và phát triển của môi trường:
• Cam kết, chứng nhận về môi trường:
môi trường liên tục từ các năm 2009 đến nay, bởi cả các tổ chức Việt Nam và
Quốc tế. Tuy số lượng giải thưởng tương đối, so với những khu resort hay khách
sạn tại các khu du lịch khác, Caravelle Hotel Saigon được xem là khách sạn luôn
luôn giữ vững vị trí, danh hiệu khách sạn Xanh trong một thời gian dài.
Trên trang web chính thức của Caravelle Hotel Saigon, khách sạn đã đăng
bài “ 10 Vấn đề môi trường chính của khách sạn Caravelle”. Bài đăng khẳng
định 10 vấn đề về môi trường và cam kết giải quyết cụ thể, chi tiết của khách sạn
trước khách hàng và nhân viên.
• Khai thác, sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên thiên nhiên, đặt biệt là
nguồn tài nguyên không tái tạo được:
Caravelle Hotel Saigon đã lắp đặt những hệ thống quản lý, sử dụng nguồn
điện và nước cơ bản, giảm thiểu được khối lượng tài nguyên sử dụng bằng
những quy trình, phương pháp đơn giản, tuy có một số điểm mới nhưng hiệu quả
vẫn chưa cao. Một số điểm hạn chế là chưa có hệ thống pin năng lượng mặt trời,
công tác quản lý chưa chặt chẽ và liên tục. Caravelle Hotel Saigon có một số yếu
tố đáng được xem xét học hỏi là hệ thống tái chế, tái sử dụng nước, loại bỏ sử
dụng giấy tại quầy lễ tân. Công tác quản lý, sử dụng nguồn tài nguyên không tái
tạo được vẫn chưa được khách sạn đưa vào quy trình Eco – Green quá nhiều, và
thực sự chưa nổi bật.
• Bảo vệ, phát triển sự cân bằng của hệ sinh thái:
Khách sạn Caravelle Hotel Saigon cam kết quản lý và bảo tồn hệ sinh thái
(đề cập trong “ 10 Vấn đề môi trường chính của khách sạn Caravelle”) rằng:
tham gia các chiến dịch Trồng rừng và bảo vệ Động vật hoang dã; Trồng cây và
nói “KHÔNG” với các sản phẩm / hàng lưu niệm có nguồn gốc từ động vật
hoang dã, góp phần bảo tồn Hệ sinh thái; Nâng cao nhận thức về bảo tồn Hệ sinh
thái. Khách sạn đã cam kết yếu tố vị trí địa lý công trình không gây ảnh hưởng
đến môi trường tự nhiên, thực hiện gây quỹ trồng cây tại Ninh Thuận, hay tổ
chức hội thảo nâng cao ý thức về cân bằng hệ sinh thái. Vì vậy, có thể khẳng
định rằng khách sạn đã đóng góp một phần nào sự bảo vệ, phát triển hệ sinh thái,
tuy không nhiều nhưng lại là “ngọn đèn” đi đầu cho các doanh nghiệp khách sạn
Việt Nam.

50
giúp nguồn lực về môi trường, tự nhiên cân bằng mà còn giúp doanh nghiệp phát
triển bền vững. Ngoài IHG, còn có Accor cũng là tập đoàn lớn tại Việt Nam
trong mảng kinh doanh lưu trú tích cực trong hoạt động bảo vệ môi trường, cân
bằng hệ sinh thái với chương trình “ Accor PLANET 21” trong 3 năm liên tục.
“Accor PLANET 21” là bộ 21 cam kết nằm trong 7 lĩnh vực xã hội, môi trường
và bảo vệ cộng đồng, bao gồm: Sức khỏe, hiên nhiên, Giảm lượng khí các-bon,
Sáng tạo, Địa phương, Tuyển dụng và Đối thoại. “Accor PLANET 21” được
thực hiện ngày 21/4 hằng năm bởi toàn bộ khách sạn trong hệ thống tập đoàn
Accor, chương trình bao gồm nhiều hoạt động như nhặt rác, trồng cây, trồng
vườn cây rau cũng như là các hoạt động giáo dục, truyền cảm hứng.
Vào năm 2016, Accor Hotels đã giảm 2,4% mức tiêu thụ năng lượng và
3% lượng khí thải CO². Các tập đoàn lớn trong ngành Nhà hàng – Khách
sạn( Hospitality) ở Việt Nam và trên Thế Giới đã và đang đưa nhiều chiến dịch
Xanh mang lại hiệu quả tương đối cao trong việc bảo vệ môi trường. Vì vậy mà
Caravelle Hotel Saigon hay là những khách sạn tại Việt Nam khác cần phải học
hỏi nhiều hơn từ các tập đoàn trên để có thể sáng tạo, cải tiến nhiều quy trình,
đưa ra nhiều chiến dịch hơn vì mục đích môi trường, cân bằng sinh thái

51
 52
• Kiểm soát, giảm thiểu khí thải nhà kính:
Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa có quy trình cụ thể trong kiểm soát khí thải nhà
kính, bên cạnh khách sạn đã cam kết thiết lập các chương trình tiết kiệm năng
lượng để giải quyết vấn đề phát thải khí nhà kính và chuyển sang loại gas lạnh
thân thiện với tầng ozone hơn cho hệ thống điều hòa không khí trung tâm.
Caravelle quản lý khí thải đạt tiêu chuẩn QCVN 19: 2009/BTNMT, giảm lượng
khí CO2 thải ra hàng năm đạt 5,3%.
 Hiện tượng nhà kính do khí thải nhà kính gây ra có thể được giảm thiểu
nếu chúng ta hiểu biết về khí thải nhà kính. Khí thải nhà kính hay CO 2 và một số
chất khí khác được tạo ra từ hoạt động đốt cháy các chất xăng, dầu và các vật
liệu khác, có thể khẳng định mỗi sản phẩm mà khách sạn sử dụng đều có một
lượng khí thải nhất định ra môi trường. Để giảm thiểu tối đa lượng khí thải nhà
kính trong hoạt động thường ngày của khách sạn thì cần nhà đầu tư, chủ xây
dựng, ban quản lý và cá nhân mỗi nhân viên phải:
- Xây dựng công trình có hướng gió, đón nắng.
- Thiết kế, xây dựng công trình thông minh.
- Hạn chế sử dụng máy điều hòa.
- Sử dụng vật liệu phân hủy tự nhiên.
- Quản lý, giảm thiểu, sử dụng hợp lý điện năng, nguồn nước.
- Tối ưu hóa tài nguyên: tái sử dụng tài nguyên tái chế, tận dụng nguồn tài
nguyên sẵn có tại địa phương hay có thể làm mới, thiết kế quy trình
sản xuất tiết kiệm nhiên liệu, hay sử dụng chất liệu có độ bền, độ
chống chịu cao.
- Xây dựng hệ thống quản lý, kiểm tra chất lượng hiệu quả, cũng như
những quy trình bảo trì, bảo dưỡng hàng kỳ.

Liên minh Nhà hàng – Khách sạn Phát triển bền vững (Sustainable
Hospitality Alliance) tập hợp hơn 13 khách sạn lớn nhất hành tinh bao gồm tập
đoàn IHG, Marriots International, Hyatt và gần 30,000 địa điểm kinh doanh dịch
vụ lưu trú trên toàn thế giới, tạo một công cụ gọi là Sáng chế Đo lường Khí thải
nhà kính trong khách sạn (Hotel Carbon Measurement Initiative) nhằm đo lường,
giảm thiểu tối đa có thể lượng khí thải nhà kính mà hoạt động kinh doanh hằng
ngày của khách sạn thải ra. Liên minh này nghiên cứu vào thiết kế mô hình kinh
doanh bền vững, thực hành quy trình phát triển bền vững cho các khách sạn, tập
hợp, nghiên cứu số liệu, đưa ra phương án tốt nhất về môi trường cho các nhà
kinh doanh dịch vụ lưu trú.

53
So sánh với các khách sạn trong cùng khu vực thì Sheraton Saigon Hotel
& Towers và Caravelle Hotel Saigon tạo ra nhiều khí CO 2 hơn do mức tiêu thụ
năng lượng trung bình cao hơn.
 • Kiểm soát, giảm thiểu chất xả thải:
Tại Caravelle Hotel Saigon, hệ thống xử lý nước thải, tái chế, tái sử dụng
nước giúp khách sạn tái chế được 40,000 mét khối nước thải. Hoạt động này
được khách sạn áp dụng tốt hơn so với một số những khách sạn trong địa bàn
thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên, một mặt hạn chế trong khâu kiểm soát, giảm
thiểu chất thải tại khách sạn nằm ở việc khách sạn chưa đưa quy trình vào kiểm
soát các chất thải rắn trong bộ phận Bếp có thể chảy vào trong hệ thống nước
thải; bẫy mỡ trong khu vực bếp nhằm giảm lượng dầu mỡ thải vào hệ thống
nước thải của bếp. Tại Rex Hotel Saigon hay Majestic Hotel Saigon đã áp dụng
quy trình này để giúp hệ thống nước thải hoạt động tốt hơn, bền vững hơn và
công tác bảo trì cũng đơn giản hơn. Bên cạnh đó, khách sạn cũng quản lý chặt
chẽ hóa chất bao gồm quy trình xử lý loại bỏ hóa chất hết hạn, hư hỏng và quy
trình huấn luyện đào tạo nhân viên trong việc xử lý hóa chất. Quy trình quản lý,
phân loại rác thải, tái chế rác thải cũng mang tính chất đơn giản và được áp dụng
rộng rãi bởi bất kỳ doanh nghiệp nào. Caravelle Hotel Saigon cũng chưa đưa ra
nhiều giải pháp mới hay cải tiến quy trình quản lý, phân loại hay tái chế rác thải
này.

54
Do những hiểu biết sai lầm và thiếu kiến thức về công nghệ quản lý chất
thải nên Caravelle lãng phí lượng khí thải cao hơn các khách sạn khác.
 • Khắc phục ô nhiễm tài nguyên môi trường:
Đáng tiếc, Caravelle Hotel Saigon vẫn chưa có những quy trình khắc phục
ô nhiễm như đất, nước và không khí một cách kế hoạch hóa. Các hoạt động nhỏ
lẻ như dọn dẹp rác kênh Nhiêu Lộc hay cổ động tuyên truyền khắc phục ô nhiễm
môi trường vẫn chưa mang lại hiệu quả thực sự đáng kể đối với môi trường.
Các khách sạn khác cũng chưa thật sự có hành động cụ thể nào để khắc
phục vấn đề ô nhiễm môi trường. Lý do khách quan là vì các quy trình Eco –
Green của các doanh nghiệp mảng dịch vụ lưu trú tại Việt Nam xuất phát từ bên
trong doanh nghiệp. Công tác khắc phục ô nhiễm tài nguyên thiên nhiên môi
trưỡng là một quá trình dài, nhiều công đoạn, cần có sự hỗ trợ của chính phủ và
quan trọng hơn là sự tham gia của cộng đồng người dân địa phương.
Quy trình Eco – Green của Caravelle Hotel Saigon trong bảo vệ, bảo tồn
và phát triển môi trường tương đối tốt nhưng vẫn còn nhiều mặt hạn chế, do mục
tiêu doanh nghiệp bắt nguồn từ chính bên trong doanh nghiệp, chưa thật sự hỗ
trợ giải quyết các vấn đề môi trường trong xã hội.

55
SWOT:
Điểm - Quy trình Eco – Green căn bản, mang lại hiệu quả kinh tế cao.
mạnh - Chi phí rẻ
(Strength) - Tận dụng nguồn lực bên trong khách sạn
- Quy trình dễ áp dụng bởi các bộ phận trong khách sạn
Điểm yếu -Quy trình vẫn chưa toàn diện hết khách sạn
(Weakness) -Chủ yếu quy trình vẫn tập trung vào khía cạnh kinh tế
-Do dễ áp dụng nên dễ bị bỏ qua của nhân viên
-Cần sự quản lý chặt chẽ của ban quản lý
-Một số quy trình vẫn chưa mang lại hiệu quả cao

Cơ hội -Ngành Nhà hàng – Khách sạn thế giới phát triển nhanh, nhờ vào công nghệ
(Opportunity) thông tin, quy trình có thể được cải tiến, nâng cấp tốt hơn nhờ học hỏi các
mô hình trên thế giới.
-Ngành Nhà hàng – Khách sạn Việt Nam còn đang có triển vọng phát triển
rất cao
-Sự hỗ trợ trong các chính sách bảo vệ môi trường từ Đảng và Chính phủ

Thách thức -Vấn đề môi trường Việt Nam còn nặng nề và phức tạp, Chính phủ vẫn chưa
(Threat) có biện pháp giải quyết cụ thể.
-Chưa có nhiều tổ chức, liên minh khách sạn về bảo vệ môi trường tại Việt
Nam