Where does the best cocoa in the world come from?

The best quality cocoa on the planet is produced in the foothills of the Equatorial Andes, very close to the
place of origin of the wild plant.

In the world of cocoa, only two main varieties of beans are recognized: The ¨cacao fine or flavor¨ of
exceptional quality, is the basis of gourmet chocolate and is distinguished among other factors by its
complex profile of flavors, chemical, physical and nutraceuticals properties, fermentation, drying, genetic
diversity and historical and cultural heritage.

Only 5% of the world's cocoa falls into this prestigious category and Ecuador produces 66% of this total. The
remaining 95% of world production is classified within the category ¨ bulk or ordinary cocoa beans¨.

This is probably not the complete story, there are at least 22 recognized cocoa varieties, but many of them
are the result of hybridization between four parent plants. The fact that Ecuadorian cocoa is considered the
best in the world may have a lot to do with the origin and genetics of the varieties grown in that territory.

In Ecuador, cacao is grown in association with other plant species and agroforestry systems, which
contribute to the conservation of regional ecosystems, much of the cacao in this region comes from small
family farms, the strengthening of these value chains has a positive impact on employment and income
generation of local producers and small cooperatives.

De donde viene el mejor cacao del mundo?

El cacao de mejor calidad del planeta, se produce en las estribaciones de los Andes Ecuatoriales, muy cerca
del lugar de origen de la planta silvestre.

En el mundo del cacao, solo se reconocen dos variedades principales de granos: El ¨cacao fine or flavour¨ de
excepcional calidad, es la base del chocolate gourmet y se distingue entre otros factores por su complejo
perfil de sabores, propiedades químicas, físicas y nutracéuticas, fermentación, secado, diversidad genética y
patrimonio histórico y cultural.

Solo el 5% del cacao mundial se encuentra dentro de esta prestigiosa categoría y Ecuador produce el 66% de
este total. El 95% restante de la producción mundial, se clasifica dentro de la categoría ¨ bulk or ordinary
cocoa beans¨.

Probablemente esta no es la historia completa, hay al menos 22 variedades de cacao reconocidas, pero
muchas de ellas son el resultado de la hibridación entre cuatro plantas progenitoras. El hecho de que el
cacao ecuatoriano sea considerado como el mejor del mundo, puede tener mucho que ver con el origen y la
genética de las variedades cultivadas en ese territorio.

En Ecuador, el cacao se cultiva en asociación con otras especies de plantas y sistemas agroforestales, que
contribuyen a la conservación de los ecosistemas regionales, gran parte del cacao en esta región proviene de
pequeñas fincas familiares, el fortalecimiento de estas cadenas de valor tiene un impacto positivo en el
empleo y la generación de ingresos de los productores locales y de las pequeñas cooperativas.