Professional fondant Cake making and Decorating Course

History of fondant cake

Fondant icing, also commonly referred to simply as fondant is an icing used to decorate or
sculpt cakes and pastries. It is made from sugar, water, gelatin, vegetable fat or shortening,
and glycerol. It does not have the texture of most icings; rolled fondant is akin to stiff clay,
while poured fondant is a thick liquid. The word, in French, means "melting," coming from the
same root as fondue and foundry.

ஃபாண்டன்ட் ஐசிங், பொதுவாக ஃபாண்டன்ட் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது

கேக் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அலங்கரிக்க அல்லது செதுக்கப் பயன்படும் ஐசிங்
ஆகும். இது சர்க்கரை, தண்ண ீர், ஜெலட்டின், காய்கறி கொழுப்பு அல்லது
சுருக்கம், மற்றும் கிளிசரால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது
பெரும்பாலான ஐசிங்களின் அமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை;
உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டன்ட் கடினமான களிமண்ணைப் போன்றது, அதே
சமயம் ஊற்றப்பட்ட ஃபாண்டண்ட் ஒரு தடிமனான திரவமாகும். பிரெஞ்சு
மொழியில் இந்த வார்த்தைக்கு "உருகுதல்" என்று பொருள், ஃபாண்ட்யூ
மற்றும் ஃபவுண்டரி போன்ற அதே மூலத்திலிருந்து வருகிறது.

Wedding cake covered and decorated with fondant

Type - Confectionery
Place of origin- France
Main ingredients Poured fondant: sugar, water, gelatin, glycerine
Rolled fondant: sugar, water, gelatin or agar, food-grade glycerine

Types of rolled fondant

Rolled fondant, fondant icing, or pettinice, which is not the same material as poured fondant,
is commonly used to decorate wedding cakes. Although wedding cakes are traditionally
made with marzipan and royal icing, fondant is increasingly common due to nut allergies as
it does not require almond meal. Rolled fondant includes gelatin (or agar in vegetarian
recipes) and food-grade glycerine, which keeps the sugar pliable and creates a dough-like
consistency. Rolled fondant is rolled out like a pie crust and used to cover the cake.

Commercial shelf-stable rolled fondant often consists principally of sugar and hydrogenated
oil. However, different formulations for commercial shelf-stable fondant are available and
include other ingredients, such as sugar, cellulose gum, and water.
Marshmallow fondant[2] is a form of rolled fondant often made and used by home bakers
and hobbyists. Marshmallow fondant is made by combining melted shelf-stable
marshmallows, water, powdered sugar, and solid vegetable shortening. Home bakers use
this recipe for homemade fondant due to the readily available access to required
ingredients.[3]

Sculpting fondant is similar to rolled fondant but with a stiffer consistency, which makes it a
good sculpting material.

Sugar paste or gum paste is similar to rolled fondant, but hardens completely—and therefore
is used for bigger cake decorations, such as bride and groom figures, bigger flowers, etc.
Sugar paste is made mainly of egg whites, powdered sugar, and shortening.[4] Tylose can
be added to make gum paste more pliable for detailed work.[5]

Poured fondant - physical chemistry

Poured fondant is formed by supersaturating water with sucrose. More than twice as much
sugar dissolves in water at the boiling point than at room temperature. After the sucrose
dissolves, if the solution is left to cool undisturbed, the sugar remains dissolved in a
supersaturated solution until nucleation occurs. While the solution is supersaturated, if a
cook puts a seed crystal (undissolved sucrose) into the mix, or agitates the solution, the
dissolved sucrose crystallizes to form large, crunchy crystals (which is how rock candy is
made). However, if the cook lets the solution cool undisturbed and then stirs it vigorously, it
forms many tiny crystals, resulting in a smooth-textured fondant.

உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டண்ட் வகைகள்

ரோல்டு ஃபாண்டன்ட், ஃபாண்டன்ட் ஐசிங் அல்லது பெட்டினிஸ், இது
ஊற்றப்பட்ட ஃபாண்டன்ட் போன்ற பொருள் அல்ல, இது பொதுவாக திருமண
கேக்குகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது. திருமண கேக்குகள் பாரம்பரியமாக
செவ்வாழை மற்றும் ராயல் ஐசிங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன
என்றாலும், பாதாம் உணவு தேவைப்படாததால் நட்டு ஒவ்வாமை காரணமாக
ஃபாண்டன்ட் அதிகளவில் பொதுவானது. உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டண்டில்
ஜெலட்டின் (அல்லது சைவ உணவு வகைகளில் அகர்) மற்றும் உணவு-தர
கிளிசரின் ஆகியவை அடங்கும், இது சர்க்கரையை வளைந்து கொடுக்கும்
மற்றும் மாவைப் போன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.
உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டண்ட் ஒரு பை மேலோடு போல உருட்டப்பட்டு கேக்கை
மறைக்கப் பயன்படுகிறது.

வணிக அடுக்கு-நிலையான உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டண்ட் பெரும்பாலும்

சர்க்கரை மற்றும் ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெயைக் கொண்டுள்ளது.
இருப்பினும், வணிக அடுக்கு-நிலையான ஃபாண்டண்டிற்கான வெவ்வேறு
சூத்திரங்கள் கிடைக்கின்றன மற்றும் சர்க்கரை, செல்லுலோஸ் கம் மற்றும்
தண்ண ீர் போன்ற பிற பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது.

மார்ஷ்மெல்லோ ஃபாண்டன்ட்[2] என்பது ரோல்டு ஃபாண்டன்ட்டின் ஒரு

வடிவமாகும். மார்ஷ்மெல்லோ ஃபாண்டண்ட் உருகிய ஷெல்ஃப்-ஸ்டேபிள்
மார்ஷ்மெல்லோக்கள், தண்ண ீர், தூள் சர்க்கரை மற்றும் திட காய்கறி சுருக்கம்
ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான
பொருட்கள் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய அணுகல் காரணமாக வட்டு ீ பேக்கர்கள்
இந்த செய்முறையை வட்டில் ீ தயாரிக்கப்பட்ட ஃபாண்டண்டிற்கு
பயன்படுத்துகின்றனர்.[3]

செதுக்கும் ஃபாண்டன்ட் உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டண்டைப் போன்றது ஆனால்

கடினமான நிலைத்தன்மையுடன் உள்ளது, இது ஒரு நல்ல சிற்பப் பொருளாக
அமைகிறது.

சர்க்கரை பேஸ்ட் அல்லது கம் பேஸ்ட் உருட்டப்பட்ட ஃபாண்டன்ட் போன்றது,

ஆனால் முற்றிலும் கெட்டியாகிறது - எனவே மணமகள் மற்றும் மணமகன்
உருவங்கள், பெரிய பூக்கள் போன்ற பெரிய கேக் அலங்காரங்களுக்கு
பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை பேஸ்ட் முக்கியமாக முட்டையின்
வெள்ளைக்கரு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் சுருக்கம் ஆகியவற்றால்
செய்யப்படுகிறது. [4] விரிவான வேலைக்காக கம் பேஸ்ட்டை மிகவும்
நெகிழ்வாக மாற்ற டைலோஸைச் சேர்க்கலாம்.[5]

ஃபாண்டண்ட் ஊற்றப்படுகிறது - இயற்பியல் வேதியியல்

ஊற்றப்பட்ட ஃபாண்டன்ட், சுக்ரோஸுடன் தண்ண ீரை மிகைப்படுத்துவதன்
மூலம் உருவாகிறது. அறை வெப்பநிலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக
சர்க்கரை கொதிநிலையில் தண்ண ீரில் கரைகிறது. சுக்ரோஸ் கரைந்த பிறகு,
கரைசலை குளிர்ச்சியடையாமல் விட்டுவிட்டால், அணுக்கரு ஏற்படும் வரை
சர்க்கரை ஒரு சூப்பர்சாச்சுரேட்டட் கரைசலில் கரைந்திருக்கும். கரைசல்
மிகையாக இருக்கும்போது, ஒ ​ ரு சமையல்காரர் விதைப் படிகத்தை
(கரைக்கப்படாத சுக்ரோஸ்) கலவையில் போட்டால் அல்லது கரைசலை
கிளறினால், கரைந்த சுக்ரோஸ் படிகமாகி பெரிய, மொறுமொறுப்பான
படிகங்களை உருவாக்குகிறது (இதன் மூலம் பாறை மிட்டாய்
தயாரிக்கப்படுகிறது). இருப்பினும், சமையல்காரர் கரைசலை
குளிர்ச்சியடையாமல் குளிர்ச்சியடையச் செய்து, பின்னர் அதை தீவிரமாகக்
கிளறினால், அது பல சிறிய படிகங்களை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக
ஒரு மென்மையான-எழுத்தப்பட்ட ஃபாண்டன்ட் கிடைக்கும்.

Course details
12 weeks/60 days/60 hours - rupees/50=10×60=600 rupees
Course teaching time table
1st week monday to Friday five days introduction of fondant cake
2nd week monday to Friday five days
Fondant explain
3rd week monday to Friday five days
Cake preparation
4th week monday to Friday five days
Fondant apply for cake
5th week monday to Friday five days
How to make color fondant cake
6th week monday to Friday five days
Full fondant cake
7th week monday to Friday five days
How to make fondant rose flower
8th week monday to Friday five days
Introduction o semi fondant cake
9th week monday to Friday five days
Preparation of theme semi fondant cake
10th week monday to Friday five days
Full semi fondant cake
11th week monday to Friday five days
Difference between fondant and semi fondant cake
12th week monday to Friday five days
Full fondant and semi fondant cake price list of homebaker

Investment amount