PERU HASAT

RAPORU 2020
Peru'yu İncelemek: Alışılmadık Bir Yıl
Çeviri : Cengiz Han ER
 Giriş
Her şeyin başarısız olduğu yerde, aile galip gelir. Peru'da 2020'nin aileleri ve toplulukları kutlamak için bir yıl
olduğunu görüyoruz. Ülkenin toprakları 3 coğrafi bölgeye ayrılmıştır: Costa, Sierra y Selva (Sahil, Dağ ve Orman).
Normal bir yılda, kıyıdan ve dağlardan insanlar, kiraz toplayıcı olarak çalışmak için kahve kuşağı olarak bilinen
Selvalta'ya (veya Yüksek Orman'a) akarlar. Ancak bu normal bir yıl değil. COVID-19 kısıtlamaları nedeniyle kendi
bölgelerine kapatılan yabancılar High Jungle'a giremiyor ve bu da kahve sektörü için bir işgücü sıkıntısı krizi
yaratıyor. Boşlukları doldurmak için aileler ve yerel topluluklar devreye giriyor.

Herkül çabaları sayesinde Peru'daki kahve üretimi, COVID krizi dedikleri sanitária krizine rağmen fazla zarar görmedi.
Amazonas
Temasa geçtiğimiz çoğu kooperatif, geçen yıla kıyasla toplam hacimlerinde %10'dan daha az bir azalma tahmin ediyor.
En kötü durumda, kayıplar yaklaşık %20 olarak hesaplanır. Bununla birlikte, hasadın henüz zirveye ulaşması ve 30
Cajamarca Haziran'da kısıtlamaların hafifleyeceği tahmin edilirken, hala yapılacak değişiklikler var.

İşçi kıtlığına rağmen, Catimor ve Typica toprakları, çiçeklenme ve olgunlaşma mevsimleri boyunca istikrarlı hava ile
tercih edildi.İlk partiler mevcut olduğunda, kahvelerin iyi çıktığını ve genel fincan kalitesinde herhangi bir değişiklik
beklenmediğini doğrulayabiliriz. . Gümrüklerdeki personel indirimi, ilk numunelerin gelişini geciktirdi ancak kısıtlamaların
Pasco hafifletilmesi, daha yüksek irtifa partilerinin çukurlaştırma için dinleneceği Temmuz ayında başlayarak numunelerin ve
insanların akışına yardımcı olacaktır.
Junín
Algrano, bu sezon binlerce aileyi temsil eden 15 bağımsız kooperatifle ortaklık kuruyor. Kilitlenme nedeniyle, kooperatifler
uyum sağlamak zorunda kalıyor. Bazıları kahveyi işleme tesislerinde almak yerine toplamak için her üreticinin çiftliğine araç
gönderiyor ve insanları toplama için çiftliklere taşıma konusunda toplulukları destekliyor. Bunu yapmak için daha büyük bir
filoya yatırım yapmak zorundalar ve daha yüksek maliyetlere maruz kalıyorlar.

Bazı bölgelerde, diğer üreticiler adına kahvenin tartımını denetlemek üzere fabrikaya seyahat etmek üzere bir köy temsilcisi
seçilecektir. Piyasanın artan oynaklığına rağmen, kooperatif üyesi olan Perulu yetiştiriciler, sertifikalarla ilgili primler
tarafından bir şekilde korunuyor ve fiyatlarını sabit tutmaya çalışacaklar. Bir yanda düşen piyasa fiyatlarının diğer yanda
artan tahsilat maliyetlerinin ittiği kooperatifler, sabit fiyatlarla ve maliyetlerinin karşılandığını bilerek daha rahat satış
yapacaklardır. Belirsizlik aynı zamanda mikro parti üretiminin bazı alanlarda daha standart kaliteler ve karışımlar lehine
azaltılabileceği anlamına gelir. İlk mikro lotları Temmuz ayında görmeye başlayacağız.
Önemli tarihler

Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık Ocak

Daha düşük
irtifalar

Daha yüksek irtifalar

satış dönemi

Gelen PSS örnekleri

Bir depoda ETA

gönderiler başlar
Yeni ve mevcut
ortaklar
Algrano, bu sezon 6 kooperatif ve 1 bağımsız çiftliği
başarıyla bünyesine kattı. Cajamarca ve Amazonas
bölgelerindeki Jumarp, Norcafe, Coop Cedros, Coo-
parm, Camar, Aprocassi ve Cecafe kümesleri ile
ortaklık yapmaya devam ediyor ve aşağıdaki grupları
üretici topluluğumuza davet ediyoruz.
 NEW!

Tarım Kooperatifi
Cafetalera La
Chirinos Refah
Location: Chirinos district, San Ignacio province, Cajamarca
Producing zones : Chirinos, La Coipa, Huarango y Tabaconas
: Organic, FT, FTO, UTZ, RFA, Bird Friendly
Harvest: May to November
Shipments: June onwards
General qualities : “Inspire” - floral aroma, exotic fruit notes with fine acidity, creamy body and a
pleasant finish; “Aroma de Chirinos” - fruity aroma with notes of chocolate and vanilla and carob
syrup finish; “Gran Mirador” - Sweet aroma with notes of almonds, medium body and mild acidity
and sweet fig-like aftertaste

50 yıllık deneyime sahip köklü bir grup olan La Prosperidad, üyelerinden tam güven
duymaktan ve pandemiye rağmen lojistiklerini daha sorunsuz hale getirmekten gurur
duyuyor. Şu anda, "Chirinos'un Refahı", yetiştiricileri temel gıda maddeleri için çiftliklerini
terk etmelerine gerek kalmaması için ürün çeşitliliği ve gıda esnekliği ile desteklemektedir.
783 üretici ile çalışan La Prosperidad, 1200 m ile 2000 m arasında bir irtifa aralığını kapsıyor
ve 85+ nokta da dahil olmak üzere çok sayıda kaliteden 100 konteyner üretme kapasitesine
sahip. Mikro lotlar Ağustos ayında satışa sunulacak.
"Yaprak pası patlak verdiğinden beri bu kadar zorlu zamanlar yaşamamıştık ama bu farklı.
Koronavirüs, insanlara hayatları için korku aşıladı. Üreticilerin bize duydukları güven,
işleri kolaylaştırmaya yardımcı oluyor. Tutarlı ve şeffaf olduğumuzu ve yerlerini kaybetme-
lerini önlemek için onlara gideceğimizi biliyorlar.” - Deisy Arévolo, Ticaret ve İhracat
Müdürü
NEW!

COOPAGRO Perú
Location: Jaén district, Jaén province, Cajamarca
Producing zones : Districts of Bellavista, Colasay, Huabal, Jaén, Las Pirias, San Jose Del Alto (Jaén),
Callayuc, La Capilla, La Coipa, San Ignacio, San Jose de Lourdes and San Jose Del Alto (San Ignacio)
: Organic, FT, FTO, RFA, C.A.F.E. practices
Harvest: April to November
Shipments: May onwards
General qualities : Pakamuros - medium body and acidity, herbal and cereal notes (80 pts); Killa
- medium acidity and pleasant flavour with citric notes (82 pts); Andino - balanced cup with notes
of spices, almonds, citric acidity, sugar cane and medium body (83 pts); Roble - consistent and juicy
with notes of caramel, panela, citrus fruits and vanilla (84 pts); Bosque 1 - floral with elegant body,
bright mandarin acidity, notes of panela, honey and balanced body; Bosque 2 - floral with notes of
panela and acidity of mandarin, hints of apricot and creamy body

2016 yılında kurulan Coopagro, yeni ama gelecek vaat eden bir kooperatiftir. Kuruluşlarından
bir yıl sonra kümes, Peru'nun Mükemmellik Kupası'nın ulusal galibi oldu. Ertesi yıl üçüncü
oldular. Yenilikçi Coopagro ekibi, kahve çiftliklerindeki tarımsal ormancılık sistemleri ve gölge
yönetimi hakkında bilgi edinmek için yakın zamanda Kosta Rika'yı ziyaret etti. Suyun daha az
kullanılması ve kirlenmesi nedeniyle bal proses partileri de üretmeye başlıyorlar. Sezon
başına yaklaşık 90 konteyner üretebilen, 1700 m'ye kadar yetiştirilen bölgesel karışımları
örneklemeye hazır ve Ağustos ve Eylül aylarında daha yüksek partilerin olması bekleniyor.

“Bal sürecini çevre dostu bir yöntem olarak tanıtıyoruz. Daha fazla zaman ve
yatırım gerektirdiğinden ve kahvehanelerin ne zaman açılacağından emin
olmadığımız için bu yıl en iyi yaptığımız şeye, yıkanmış partilere odaklanaca-
ğız. Bir miktar doğal ve bal da olacak çünkü bazı yetiştiriciler şansı denemek
istiyor ama biz pazarı hissetmek istiyoruz.” - Norbil Vela, Ticari Müdür
 NEW!

Amazonas Coffee
Friends (AMACOF)
Location: Bagua Grande district, Utcubamba province, Amazonas
Producing zones : Amazonas and Cajamarca
: Organic, FT, FTO
Harvest: April to September
Shipments: July onwards
General qualities : Clean cup from 1100 m with soft citric acidity and medium body, mainly Costa
Rica and Catimor varieties (81-82 pts); Paches, Cautaís and Bourbons of 1500 m with medium
acidity of green oranges, creamy body and notes of nuts, chocolate and molasses (83 pts); and
Typicas, Caturras, Cautaís and Bourbons of 1800 m to 2000 m with floral aromas, acidity of ripe
mandarin, notes of apricot and high sweetness (84+ pts)

Birçok kooperatifi ile tanınmasına rağmen, Peru'daki tüm üreticilerin sadece %30'u örgütlüdür.
Diğer %70'lik kısım ise, iyi fiyatların elde edilmesinin hala zor olduğu iç pazardaki büyük ticaret
şirketlerine satış yapıyor. Amacof'un 120 üyesi, 2019'da kümes kurmuş olan %70'lik hisseden az
önce ayrıldı. Bu onların ilk sezonu! AMACOF, güçlü bir kooperatif ve sosyal yaklaşıma sahip
çiftçiler tarafından yönetilmektedir. AMACOF ekibi pandemi nedeniyle kahve toplamak için
köylere seyahat ediyor. Bir hükümet izni yerine, kasabalara erişimi kontrol eden köylü grupları
olan daha az resmi rondas campesinas'tan izin almaları gerekiyor. Temmuz'da numuneler
geliyor
“COVID, sezonu bizim için çok daha karmaşık hale getirdi. Çünkü emek, kasabalara erişimden
giremez. Temmuz'da numuneler geliyor. diğer şehirler, ailelerin hepsiyle ilgilenmek zorunda.
Ayrıca kahveleri toplamak için her çiftliğe gitmemiz gerekiyor, bu da onları normalden daha
pahalı hale getiriyor. Ama üreticilerin köylerde nasıl bir araya geldiklerini ve birbirlerine
yardım ettiklerini görmek harika. Amacımız onlara hak ettikleri parayı vermek ve yaptığımız
işten memnun kalmalarını sağlamak” dedi. - Alexander Guerrero Rivera, Genel Müdür
NEW!

Cooperativa Agraria
Cafetalera Pichanaki
Location: Pichanaqui district, Chanchamayo province, Junín
Producing zones : Alto Zotani, Valle Hermoso, Primavera, Vista Alegre, Centro Anapiari,
Chinchaysuyo, 28 de Julio, Unión Santa Rosa, San Miguel de Autiki, La Esmeralda, Paucarbambilla,
Flor de Maria, Unión Progreso, Nogalpamapa
: Organic, FT, FTO, UTZ
Harvest: April to September
Shipments: August onwards
General qualities : Pichanaki Washed Blend HG or SHG with medium citric acidity, light body,
notes of chocolate and clean cup (80-81 pts); Pichanaki Specialty Grade Washed SHG with creamy
body, high sweetness, medium acidity and notes of molasses, stone fruits, tropical fruits, berries,
chocolate and spices (83-87 pts); and micro-lots (84-89 pts)

Üç koruma bölgesi (San Carlos, San Matillas ve Puy Puy) arasında Peru'nun merkezi
ormanlarında köklü bir geçmişe sahip olan Pichanaki, Alman Bundesliga da dahil olmak
üzere pek çok kişinin beğenisini kazanan vahşi taşlar üretiyor. Futbol takımı Werder Bremen,
şu anda Werder için oynayan Perulu forvet Claudio Pizarro'nun bir fotoğrafıyla etiketlenmiş
bu kooperatiften bir Gesha mikro lotu satıyor. Son derece çevreci ve üyelerini adil fiyatlarla
ödüllendirmekten gurur duyan Pichanaki, yetiştiricileri gölge ve odun için kereste türleri
yetiştirmeleri konusunda da destekliyor ve yakın gelecekte emisyonlarını dengelemek
isteyen şirketler için karbon kredisi satabilmeyi umuyor. Temmuz ayında Pichanaki'den
numune bekliyoruz.
“Müşterilerimizle iyi bir ilişki geliştirdiğimizden emin olarak,
sürdürülebilir ve sorumlu bir şekilde yavaş yavaş büyümeyi seviyo--
ruz. Üyelerimizin ekinleri çeşitlendirmenin önemli olduğunu fark
ettik, dolayısıyla ağaçlandırma ile bağlantılı 800 hektara kadar
kahve çiftliği ile kereste yatırımlarımız. Alt bölgelerde yerel bal
üretimini ve kakaoyu da destekliyoruz. Dahili olarak, odak nokta-
mız iyi iletişim sistemleri geliştirmektir. Çok güçlü bir konumdayız
çünkü yönetimde değişiklik olursa olsun sıkı protokolleri koruyo-
ruz.” - Pedro Rodriguez, Genel Müdür
 NEW!

Organización Agraria
Cafetalera El Diamante
Location: El Diamante, San Jose de Lourdes district, Jaén province, Cajamarca
Producing zones : La Coipa, Huabal, San Ignacio, Bamboca, El Condor, El Diamante, El Triunfo,
El Laurel, Las Mercedes, Plantas de Linca, Vergel y Tabaconas
: None for this year
Harvest: May to January
Shipments: July onwards
General qualities : Micro-lots from districts like Huabal, La Coipa, Las Mercedes, Chirinos and
Colasay (85+). Full-bodied and with sweet aftertaste. Profiles ranging from citric and caramel-like
to fruity and chocolatey.

El Diamante, 2017 yılında Pinedo Montalvan Marvin Michelson tarafından bir aile şirketi olarak
kurulan yeni bir yetiştirici birliğidir. Marvin'in kendisi bir çiftçidir ve aynı zamanda kuruluşla
birlikte çalışan 150 üreticinin kalitesini almaktan ve değerlendirmekten sorumludur. Bu
gruptan en iyi kahveler La Coipa semtindeki El Fayke köyünden ve Las Mercedes semtinden
geliyor. El Diamante, mühür seviyesinden minimum 1800 m yükseklikte yetiştirilen 3+ mikro lot
“2018 yılında 50 üretici ile başlayan kaliteli bir pilot programımız var ve bugün
konteyner üretebilir. Pandemi ve kooperatiften birliğe yapılan son değişiklik nedeniyle, El
70 civarında üreticimiz var. Onlara kahvelerini rakım ve iklime göre nasıl
Diamante yeni sertifikalar için yeniden başvurmak zorunda ve bu yıl sertifikalı kahve
fermente edecekleri ve iyi deneyimleri nasıl tekrarlayacakları konusunda teknik
satmayacak. Gelecekte FT, organik kahve ve UTZ sunabilecekler. Temmuz ayında numune
destek veriyoruz. Hedefimiz, üyelerimizin en az %75'inin özel kaliteler üretebil-
bekliyoruz.
mesidir. Sertifikasyon denetçilerinin Lima'dan kırsal bölgelere seyahat etmeleri-
ne izin verilmediğinden, bu yıl özellikle önemlidir. Geçen yıl Japonya'da Maruya-
ma Coffee'ye sattığımız gibi kupa bazında mikrolotlar sunarak ihracatımız için
kaliteye odaklanacağız.” - Marvin Michelson, Genel Müdür
NEW!

Cooperativa Agraria
Cafetalera La Florida
Location: Pichanaki district, Chanchamayo province, Junín
Producing zones : Oxapampa, Chanchamayo and Villa Rica (Junín and Pasco regions)
: FT, FTO, Organic, RFA, UTZ, Bird Friendly
Harvest: March - September
Shipments: June onwards
General qualities : Villa Rica - San Miguel, with notes of caramel, chocolate and fruits; Paradise
of Don José, with notes of fruits, caramel and high sweetness; Valle Ubiriki, with citric acidity
and notes of red fruits and panela; La Flor (Women Coffee), with notes of chocolate, caramel
and high sweetness; Master Coffee (produced by men above 75 y/o), with notes of dried fruits;
Jóvenes La Florida, with notes of fruits, caramel and high sweetness: Honey La Florida; Natural

50 yılı aşkın bir süredir piyasada olan CLAC La Florida, bölgede güçlü bir fiyat tekeline sahip
olan yerel alıcıların onlarca yıllık suistimalinin ardından 1966'da başladı. Komisyoncular veya
yerel aracılar olmadan doğrudan Avrupa'ya satış yapan Peru'daki ilk kooperatiflerden biriydi.
Aynı zamanda uluslararası fuarlara giden ve Faitrade sertifikası alan ilk Peru kümeslerinden
biriydi. La Florida her zaman topluma prim yatırdı, yollar, enerji ağları, okullar ve sağlık
merkezleri geliştirdi. İzlenebilirliğe odaklanan La Florida, köy ve çiftliğe göre ayrılmış lotlar
sunabilir. “Bu yıl havamız stabildi ve kahvelerin kalitesinin güzel bir şekilde çıktığını
görebiliyoruz. Yaz geldi ve kirazların eşit olgunlaşmasına yardımcı olan biraz
yağmur var. Nisan ayında COVID nedeniyle sıkıntılar yaşasak da lojistik
hizmetlere erişimimiz yok, şimdi işler normale dönüyor. Bulunduğumuz yer olan
Pichanaki'de büyük bir toplama noktasına sahip olmak yerine, kırsal kesimde
birkaç küçük nokta açarak üreticilerin kahveyi teslim etmesini kolaylaştırdık.”
- Lenides, Kalite Kontrol
 NEW!

Finca La Perla
Grower: Roberto Boado
Location: Alto La Florida, Yurinaki area, Perené district, Chanchamayo province, Junín
: Organic
Harvest: April to August
Shipments: June onwards
General qualities : Red Catuaí, Catimor and Caturra with notes of fruits like melon and pomelo
on a chocolate and toasted peanuts base with undertones of cedar. Clean short finish with a light
to soft body (82 pts)

La Perla, Satinaki Nehri Vadisi'nde bulunan 10 hektarlık bir çiftliktir. Peru'nun merkezindeki
Chanchamayo eyaletinin bir parçası olan Alto La Florida adlı küçük bir topluluğun parçasıdır.
Çiftliğin rakımı 1210 m ile 1400 m arasında değişmektedir ve arsa yayla yağmur ormanlarının
ortasında yer almaktadır. Boado, 1970 yılında Peru hükümetinden kahve üretmek için araziyi
alan babasından La Perla'yı miras aldı. .

“Kahvemi ailem ve komşularımın yardımıyla yapıyorum. Babam bölgedeki büyük

kahve çiftçileri için işçi olarak başladı. Kahve yetiştirmeyi böyle öğrendi. Tüm
çabalarımızı, bilgi birikimimizi ve enerjimizi çok iyi kahve yetiştirmeye adadık.
Geçen yıl kalitemi arttırmak için kahvemi vadide değil, çiftlikte kurutmaya
başladım. Komşularımın adımlarını takip ederek kahve kabuğunu kurutmaya
başlayacağım ve hasat ettiğim aynı kirazlardan ek gelir elde etmek için bunu
kafeinli bir çay olarak sunacağım”
- Roberto Boado
PERU'DAN
KAHVELERİ
KEŞFEDİN!
Kahveleri keşfedin.

algrano.com/coffees