ĐỀ LUYỆN TẬP SỐ 6 – LIPIT, CHẤT BÉO

Câu 1. Cho các phát biểu về chất béo:

(a) Chất béo là este 3 lần este (trieste, triglixerit) của glixerol (glixerin) với các axit monocacboxylic
mạch dài, có số cacbon chẵn và không phân nhánh;
(b) Chất béo rắn thường không tan trong nước, nặng hơn nước;
(c) Dầu (dầu thực vật) là một loại chất béo trong đó có chứa các gốc axit cacboxylic không no;
(d) Các loại dầu (dầu ăn, dầu nhờn v.v…) đều không tan trong nước cũng như trong các dung dịch HCl,
NaOH;
(e) Chất béo (rắn cũng như lỏng) đều tan trong dung dịch KOH, NaOH;
(g) Có thể điều chế chất béo nhờ phản ứng este hoá giữa glixerol và axit monocaboxylic mạch dài;
Số phát biểu đúng là
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
Câu 2. Phát biểu nào dưới đây không đúng?
A. Mỡ động vật chủ yếu cấu thành từ các triglixerit chứa các gốc axit béo, no, tồn tại ở trạng thái rắn.
B. Dầu thực vật chủ yếu chứa các triglixerit của gốc axit béo không no, tồn tại ở trạng thái lỏng.
C. Hiđro hóa dầu thực vật lỏng sẽ tạo thành các mỡ động vật rắn.
D. Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
Câu 3. Thuỷ phân hoàn toàn 10 gam một loại chất béo cần 1,2 gam NaOH. Từ 1 tấn chất béo trên đem
nấu với NaOH thì lượng xà phòng nguyên chất có thể thu được là
A. 1028 kg. B. 1038 kg. C. 1048 kg. D. 1058 kg.
Câu 4. Khi cho 178 kg chất béo trung tính phản ứng vừa đủ với 120 kg dung dịch NaOH 20%, giả sử
hiệu suất phản ứng là 100%. Khối lượng xà phòng thu được là
A. 61,2 kg. B. 183,6 kg. C. 122,4 kg. D. 91,8 kg.
Câu 5. Cho 89 gam chất béo (R-COO)3C3H5 tác dụng vừa đủ với 150 ml dung dịch NaOH 2 M thì thu
được bao nhiêu gam xà phòng và bao nhiêu gam glixerol ?
A. 61,5 gam xà phòng và 18,5 gam glixerol. B. 91,8 gam xà phòng và 9,2 gam glixerol.
C. 85 gam xà phòng và 15 gam glixerol. D. không xác định được vì chưa biết gốc R.
Câu 6. Xà phòng hóa hoàn toàn 70 gam hỗn hợp gồm triglixerit và axit béo cần dùng V lít dd NaOH 2M,
đun nóng. Sau phản ứng thu được 7,36 gam glixerol và 72,46 gam xà phòng. Giá trị của V là:
A. 0,130. B. 0,135. C. 0,120. D. 0,125.
Câu 7. Để xà phòng hoá 10 kg chất béo (R-COO)3C3H5 người ta đun chất béo với dung dịch chứa 1,37 kg
NaOH. Lượng NaOH dư được trung hoà bởi 500 ml dung dịch HCl 1,0M. Khối lượng glixerol và xà
phòng nguyên chất thu được lần lượt là
A. 1,035 kg glixerol và 11,225 kg xà phòng. B. 1,050 kg glixerol và 10,315 kg xà phòng.
C. 1,035 kg glixerol và 10,315 kg xà phòng. D. 1,050 kg glixerol và 11,225 kg xà phòng.

Trang 1
Câu 8. Đốt cháy hoàn toàn 3,42 gam hỗn hợp gồm axit acrylic, vinyl axetat, metyl acrylat và axit oleic,
rồi hấp thụ toàn bộ sản phẩm cháy vào dung dịch Ca(OH) 2 (dư). Sau phản ứng thu được 18 gam kết tủa
và dung dịch X. Khối lượng X so với khối lượng dung dịch Ca(OH)2 ban đầu đã thay đổi như thế nào ?
A. Tăng khoảng 2,75 gam. B. Giảm khoảng 7,75 gam.
C. Tăng khoảng 7,95 gam D. Giảm khoảng 7,35 gam
Câu 9. Cho a mol chất béo X cộng hợp tối đa với 5a mol Br 2 . Đốt a mol X được b mol H2O và V lít
CO2 .Biểu thức liên hệ giữa V, a và b là:
A. V = 22,4.(4a - b) B. V = 22,4.(b + 5a) C. V = 22,4.(b + 6a) D. V = 22,4.(b + 7a)
Câu 10. Đốt cháy hoàn toàn m gam chất béo X (chứa triglixerit của axit stearic, axit panmitic và các axit
béo tự do đó). Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO 2 (đktc) và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá m gam X
(H = 90%) thì thu được khối lượng glixerol là
A. 2,484 gam. B. 0,828 gam. C. 1,656 gam. D. 0,92 gam.

------------------HẾT-------------------

Trang 2