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  • El Sindrome Del Intestino y La Psicologia Gaps Natasha Campbell Compress Compressed 209 418

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    RECETAS 205 un diametro de 4 cm y agregarlas una por una a la ‘alsa hirviendo. Asegtitese de usar una olla suficientemente grande para que todas las albondigas estén en. una sola capa. Cubrit con Ja tapa y dejar a fuego. lento durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar las verduras, Picar la cebolla'y el pimicato Tojo. Cortar el calabacin en trozos pequefios, Picarel ajo. Después de cocinar las alb6ndigas durante 20 minutos, ¢gregar la cebolla picada, el pimiento y el calabacin, mezclar con la salsa suavemente con el fin de preservar la forma de las albéndigas. Tapar y dejar cocer otros 25 minutos. Afiadir las hojasde laurel y el ajo. Cubrir Y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir. Espolvorear con cilantro finamente picado y servir con verducas codidas. Hamburguesas de carne S00 g de carne de cerdo (con grasa) picada 500 g de carne de cordero © de temnera (con grasa) 1 cebolla grande, finamente picada Sal y pimienta Merclar bien todos los ingredientes con las manos y hacer hamburguesas de forma ovalada, de entre 4-5 cm de espesor. Colocar las hamburguesas en una bandeja de hornear engratada y hornear durante aproximadamente una hora en el borno precalentado a 160-180 °C (320-355 °F). Servir con verduras cotidas y ensalada. Hamburguesas de pescado 2-3 pescados grandes de agua dulce o de mar (una mezcla de peces diferentes es adecuada) 1 huevo 3-5 cucharadas de mantequilla (mantequilla clarificada, de ganso, de cerdo o aceite de coco) 1-2 tazas de coco rallado Sal y pimienta 206 BL SINDROME DEL INTESTING ¥ LA PSICQLOGIA Cortar toda Ia came de los peces, quitat la piel y las espinas grandes, Puede utilizar las espinas, las cabezas y la piel para hacer un nutritive ¢aldo de pescado (ver Ja receta en la seccién de sopas) Alternativamente también pueden comprarse los filetes de pescado ya limpios, sim piel y sin espinas. Poner en él robot de cocina la cate, el huevo, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto y picar hasta obtener una masa homogénea. Se puede hacer también con una picadora de came. Hacer las hamburguesas moldeando con las manos hasta obtener una forma ovalada de unos 2 cm de espesor. Cubrir con el coco rallado y freir por los dos lados. Utilice aceite de coco {o mantequilla, mantequilla clarificada, manteca de cerdo, de ternera, de ganso o de pato) para frefr, Colocar Jas hamburguesas en una bandeja de homo grande, engrasada Con chalquitra de las grasas previamente mencionadas, Aivadit media taza de agua y hornear en el horno precalentado durante 20-30 minutos a una temperatura de 1$0 °C (300 °F). Salmé6n sueco (graviax), la mejor manera de comer el salmon fresco 1 filete de salmén salvaje sin espinas-y sin piel 11 de agua a temperatura ambiente 1, cucharadas de sat 1 cucharada de miel Eneldo fresco Pimienta negra molida gruesa El pescado debe estar muy fresco. Cortar el pescado en filetes gruesos de0,5 cm y colocar en una bandeja de inmersién (cualquier bandeja de horno). Espolvorear con el eneldo picado y la pimlenta negra. Disolver la Sal y la miel en el agua para hacer una salmttera, Cubrir el pescado con la salmuera y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas, Escurrir el-agua y servir el pescado con un poco de lechuga:y mayonesa, Este plato queda particularmente bien con el salmon salvaje debido a que el peseada no se cocina: todos los acids grasos esenciales y otros nutrientes se conservan, Se puede refrigerar y consumir én dos dies. RECETAS 207 Salmén silvestre marinado 6 filetes de salmén salvaje sin espinas 34 limones grandes 1 cucharadita colmada de sal natural de mar 1 cucharadita de mostaza de grano de sabor suave 47, cucharadita de semillas de eneldo 9 um poco de eneldo fresco picado Pimienta negra molida gruesa El pescado tiene que estar muy fresco. En una bandeja de vidio para hornear de tamafio adecuado colocar 3 piezas de salmén con la piel hacia abajo, Los filetes deben estar juntas y apretadas. En un recipiente diferente hacer la marinada; cortar los limones en mitades y exprimit el zumo, retirar la pulpa dentro de una taza. Afiadir el resto de los ingrédientes y mezclar bien. No se preocupe $1 quedan trozos de la pulpa del lim6n. Marinar Ia capa de pescado en la bandeja y colocat Sobre esa capa los otros 3 filetes de pescado, esta vez con la piel hacia arriba. Presionar Jas dos capas de pescado con un objeto pesado para que la marinada cubra ¢] pescado por complete. Como objeto pesado se puede utilizar otra bandeja con algo pesedo sobre ella o una piedra limpia (plancha de granito). Dejar marinar en Ja nevera durante 24 horas. Sagar el pescado y xetirarle la piel: se podré despegar con bastante facilidad, Cortar el pescado en trozos del tamafio de pequenos bocades con unas tijeras y servir con aguacate y lechuga utilizando la marinada como adetezo. Este plato es deliciaso y fécil de digerir. Debido a que el pescado ng se cocina, todos los acidos grasos esenciales Y Otfos nutrientes se conservan Pescado fertmentado, la mejor manera de comer pescado graso (pescado azul) 3-4 arenques o caballas grandes muy frescos 1 cebolla blanca pequefia 1-2 cucharadas de sal por cada Hitro de salmuera 1 eucharada de granos de pimienta 5-7 hojas de laurel 208 EL SINDROME DEL INTESTINO ¥ LA PSICOLOGIA, loucharadita de semillas de cilantro Semilllas de eneldo © eneldo fresco 1 taza de suero de kéfir Un tarro de vidrio adecuado Quitar la piel y les espinas grandes al pescado, Cortar el pescado en trozos del tamafio de un bocado. Pelar le cebella y cortarla en rodajas. Poner los trozos de pescado

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