Professional Documents
Culture Documents
TRẮC NGHIỆM GIỮA KỲ CPPPTCLTP
TRẮC NGHIỆM GIỮA KỲ CPPPTCLTP
TRẮC NGHIỆM GIỮA KỲ CPPPTCLTP
A. Đánh giá các chỉ tiêu vi sinh vật của sản phẩm
B. Đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng của sản phẩm
C. Giám định chất lượng thực phẩm
2, Thời gian vận chuyển và bảo quản mẫu dùng để kiểm tra vi sinh vật không
được quá (kể từ thời gian lấy mẫu và bảo quản ở nhiệt độ thấp)(tra mạng:
https://www.slideshare.net/kimqui91/173083723-baigiangltphantichvisinhdhcd?
fbclid=IwAR2QfdUiT1haSjwCxeSu8CBV_gxZp7BbDndAjVGb5uGKC-QMcPA6Fzn4TJU trang 18)
A. 8h B. 12h C. 24h
3, Vi sinh vật tổng số là tất cả các vi sinh vật chỉ có thể tồn tại và phát triển
được trên môi trường đầy đủ dinh dưỡng ( phải là môi trường dinh dưỡng
chung), ở nhiệt độ 30ºC trong thời gian 24-72 giờ
A. Đúng B. Sai
4, Tất cả các chủng nấm mốc có hại cho các sản phẩm thực phẩm (Ví dụ: pho
mát đặc trưng của Anh - đó là pho mát roqueforti, được sản xuất từ nấm mốc penicillium
camemberti)