Heo quay hongkong

 Nguyên liệu:
- Ba chỉ heo : 3 kg
- Hoa hiên
- Hành tím: 50 gr
- Tỏi : 100gr
- Chao đỏ : 1 lọ
- Dầu hào : 2 muỗng
- Xì dầu : 1 chai
- Mì chính : 3 muỗng
- Bột gà ; ½ muỗng
- Đường : 2 muỗng
- Muối : 3 muỗng
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Mì chính: 3 muỗng

 Cách làm:
- Heo rửa sạch rồi đun nước sôi dội vào da heo sao cho da heo săn lại.
- Trộn hỗn hợp bột ướp khô: 3 muỗng muối + ½ muỗng bột gà+ 3 muỗng mì chính+ 1 gói ngũ vị
hương.
- Hỗn hợp ướp dạng nước: 1 chai xì dầu + 2 muỗng dầu hào+ 2 muỗng đường+ 100gr tỏi xay mịn+
50 gr hành xay mịn + 1 lọ chao đỏ tán nhuyễn trộn dều hỗn hợp.
- Heo sau khi được làm săn da và sẽ dùng khoảng 3 muỗng bột ướp khô thoa đều mặt thịt
khoange 30 phút. sau đó dùng xiên inox xiên miếng thịt làm sao để cho mặt da miếng heo căng
lên. Rồi lấy hỗn hợp ướt ướp vào mặt miêng thịt để khoảng 2 tiếng( có thể ướp trước 1 ngày cho
thấm vị) sau khi ướp xong lấy móc treo miếng thịt lên là hòa ½ muỗng ột hoa hiên với chút nước
và quét lên da heo và để treo cho kho có thể dùng qạt để hong.
- Cách nướng thịt: bột lò nóng sẵn nhiệt độ 280- 300 độ rồi cho heo vào lò mặt da ra trước rồi dạy
lắp lại để khoảng 25- 30 phút rồi bỏ ra dùng que inox săm da heo cho đều rồi trở mặt heo cho
vào lò và hạ nhiệt lò xuống 200-220 độ để 15-20 phút nữa là chín( tùy vào độ dày mỏng của
miếng heo để căn nhiệt và thời gian chín của miếng heo, da heo đen có thể cạo bỏ đen, phần
thịt mà cảm thấy cháy mà thịt chưa chín thitf có thể dùng giấy nướng hoặc giấy bạc nhúng qua
nước đắp vào chố thịt cháy nướng cho chín). Chấm xôt xí muội.