traem0 PRETO (i SAAN TOD Cchapite 2: Le Plan de Malti Sanitaire (PMS) 5 - Le Plan de Maitiee Sanitaire (PMS) Eien dU tp ei ‘tose » ie gm i po ma » tema mc na ope er seam mee Sas -~ serraema0 Paquet ygine 2006 + Apso pn dn acest uhas tmeerernte die din or mine) coke geen ae ILA Les obligations du PMS : gem tain be Pg Rien Lyric fines ures 7 ici de HACCP Riles EASE. Ls pote de ab de eso es es non contre (iasomen ce Haan >1-2 Domaine application du PMS: "ss dr a8 ie and "Tlmnene se ienes cols owxmmeca, lt Seemctdin agence cp ironed > But du PMS: ‘ei nc is pti ole tates van rs) Plc orca Severe seme) » Sea mh etc st other cies mise ae Cone traem0 serraema0 113. But du PMS: lesen elas ys Lapin das des eager ep ge port mane Lager pod enfant ei > 11-4 Intérét du PMS Sie ne ipso glee “Tver ene Se Sarton de eee ‘his pas | ura qvissonbienserodssenscaie _ Sccncoser tla rn ese de ange pate >traem0 IL-S- Les références normatives du PMS ‘potest chun dee mayen pow andre objec ‘at pata ighmenttionvroptene rss neon de a | Ea SaaS = sma > Les axes du PMS ln ire npn exc cpl cine HACCP ‘ote pare er peo et apt) fer Stepan de esyanet iatecon pan cea coare Iesuiie) rs kaperrtger sama cs ane ye deni > serraema0 Les axes du PMS oem ape a ecb atid a mdf dona sia pots he“ 1- Les Bonnes Pratiques dHygigne (BPH) ou prérequis ‘et eine ti ematraem0 2 La méthode HACCP LUACC® ge sar Anaad Cen Pin ity bean pol qe url ae » Sone ernie tes Ge las seni Les Simatic ama > Principes de HACCP PISSED RESET tenon cea eerece ese canary cr finn serraema0 Principes de HACCP > se ee Se gr ih nr ‘Samsun ei pistes pc ar ‘Sevenoewtrh ft rv optic oct end cea ota at an sap occ gc (atc bm al os pe Sng nn oie ‘recast esa open SecrperrHege cmee eaten Principes de THACCP rin eC te oy 4 in emt) ereeiaiaeecteneatccanaestete ‘2 Tatcor a wei ego Draw cms tr Eg 8 ‘Stns creme gti meee Spats hen Cea rapt prs ce fe, ‘Galle eps a eto >traem0 Principes de THACCP ‘Seen ee te et wee carpets eorat poe a ter oe rare tbe (ce acer nt og > 3+ La traci > agate cps PS pela 20 Serpette tae > ict oignons mye nas we gat at Stunt tek Sop seta onus en cep 2 Gewpriac amcme > davai ancl poet up rol ei de ren ee pare na peas A Archivage et tragabi »Lexdbomen dit einer cnet peat :5 ures oats dere eran cep ea Trets oN (bare rane inna) purer pods syatine DBM ‘sine Sea mots ade tao econ pos rises eB in no te ‘Sons ne por lr ne ae ita pros tress une det ohh guts ‘testis. + dames ome sata pies nso l Iselin devolve econ. 4- Les documents du PMS serraema0traem0 serraema0 empl: Les documents ea PMS esd a retsraion 4-Les documents du PMS inca mS ee Reiki ‘Peete tpn Semin natin ‘NEscate oi rs il a. Seite =e Pee = vemple: Les documents elatif a PMS es de a et semple 2: easement A ‘oration de PMS dans une etrepis de fabrication de jus Plan de formation du personne!traem0 Plan de nettoyage - désinfection ‘Soprano seo ‘lem ene te eee ‘os a a ee im wy, E ‘Soe ea siope eee Fen, don sccttmante soe Identification des dangers / HACCP Deore ea x inser cha merino Seales spe she On np i ep ee ‘Ss “i ee j “chs det ce kansas ered Mtoe etn mee va in ORE ‘Sense niente noe srr er) Leeann serraema0 les PRPo et CCP Diem a cigs a ema src Sse mh eC? pare ‘ims Validation de process Dosen po pa me Sopra wnat spor oCePs open ti mt ett ie rt te, Reece aa cntraem0 Procédures de tragabilité ‘me ne mens tgs pon Sei ines mene er ec ‘States ere resto Teticen sree extn eran a Verification du PMS camer lila Eaton «oie er pats de wriaton SAPS mie maar ee» steered seeding demise mis nace Pippo ues erstres Sat is (NS DUAL 2007 UL peer {FS/BRC..) selon la méthodologie audit crite dans anor ISO 19011 itrectn star gui ICAFS BRC. temperment ne th cxpeiteiga ere ae sure smite po poe = serraema0 Conclusion Since ceteptm rigor Pp its ‘Reseed cars aptc sep vp cons male dtl)