Brujet

recepti-svijeta.com/brujet/

Brujet/brodet ima različite inačice u svakom ribarskom mjestu, ali svaki brujet je
neponovljiva priča…
Sastojci:
• 1 kg ugora
• 2-3 žlice maslinovog ulja
• 2 crvena luka
• peršin
• 3 češnja bijelog luka
• sol, papar
• koncentrat od rajčice (ili 3 rajčice)
• vinski ocat
Priprema:

Umjesto ugora možete na ovaj način kuhati npr. grdobinu ili škarpinu.
Na maslinovom ulju, na laganoj vatri prirjajte crveni luk, iza toga dodajte na listiće
narezana ugora (prethodno ga operite i očistite), te ga popržite sa svih strana.
Maknite sa vatre, pa dodajte nekoliko narezanih listova peršina, nasjeckani češnjak, sol,
papar, žlicu koncentrata od rajčice, nekoliko žlica vinskog octa i vodu-koliko treba da riba

1/2
bude pokrivena.
Stavite lonac na jaku vatru da provrije, a onda kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
Brujet poslužite uz puru ili pire krumpir, i naravno neizostavnu čašicu dobrog bijelog vina.

2/2