圓來如此

第四組

01 余佑岑

03 李光締

05 林琹愷

13 駱俊丞

目錄
1
 壹、觀察

貳、變因

叄、研究問題

肆、提出假設

伍、設計實驗

陸、實驗結果

柒、討論

捌、結論

玖、省思
拾、參考文獻

壹、觀察
粉圓製作 手工自製粉圓波 自製珍珠（粉 Homemade

2
標題 霸粉圓黑糖粉圓 圓、波霸）真簡 Tapioca Boba-自
單！兩種材料輕 製珍珠粉圓!!!
鬆搞定！！
參考資料 夢幻廚房在我家。 阿醜（2015 年 2 月 27 Grace Bon
(2015 年 8 月 26 日)。手 日）。自製珍珠（粉 Appétit（2021 年 11 月
工自製粉圓波霸粉圓黑 圓、波霸）真簡單！兩 22 日）。
糖粉 種材料輕鬆搞定！！ Homemade Tapioca
圓。cookpad。https://re 〔部落格文 Boba-自製珍珠粉圓!!!
url.cc/NZ9b0q 章〕。https://fresh438. （部落格文章）
pixnet.net/blog/post/42 https://cookpad.com/tw
029021 /食譜/2085539-
homemade-tapioca-
boba-自製珍珠粉圓

製作材料 樹薯粉 100g 太白粉 50g 黑糖 50g

黑糖 40g 黑糖 15g 熱水 100g
滾水 65g 清水 太白粉 200g
35c.c. 太白粉(手粉)適
量
製作步驟 1.將黑糖加入水中。 1.將黑糖加入水，用 1.將熱水倒入黑糖，
2.水滾後，馬上加入 小火加熱至沸騰。 攪拌均勻。
樹薯粉。 2.熄火，立即將太白 2.將太白粉加黑糖水
3.攪拌成碎塊狀。 粉加入水中，用湯匙 攪成團狀。
4.放涼至手能觸碰， 攪拌。 3.手沾太白粉，然後
揉成整塊麵團。 3.用手將麵團拌均 把麵團搓成小圓球。
5.由麵團搓出小圓 勻。 4.小圓球再撒一層太
球。 4.冷卻的麵團，放入 白粉。
6.再把一鍋水煮滾， 塑膠袋，桿平。 5.把一鍋水煮滾，加
加入粉圓。 5.將塑膠袋剪開，用 入粉圓。
7.中火煮 15 分鐘，關 小刀切成小塊，搓成 6.蓋鍋蓋，中火煮三
火蓋蓋子悶 10 分 圓形。 十分鐘。
鐘。 6.煮一鍋水，水滾後 7.關火，悶三十分鐘
8.撈出後加入砂糖， 把粉圓丟入。
放進電鍋保溫。 7.用中火煮五分鐘，
9.即可食用。 把火熄滅。
8.蓋上鍋蓋悶二十分
鐘，即可進食。

注意事項 做麵糰如果太乾 做麵糰如果太乾 悶夠久，才會

可以加一點水； 可以加一點水； 軟，煮粉圓的時
如果太濕無法成 如果太濕無法成 候從底部把粉圓
團，可以加點 團，可以加點 撈起來。
粉。 粉。

貳、可能變因
1.樹薯粉(g)

3
2.太白粉(g)

3.水(g)

4.水(度 C)

5.黑糖(g)

叄、研究問題
20201 余佑岑

問題一：電磁爐用不同溫度煮同樣的時間會不會影響粉圓的
硬度？

20203 李光締

問題二：水煮的時間會不會影響粉圓的大小？

20205 林琹愷

問題三：煮粉圓有沒有悶會不會影響粉圓的硬度？

20213 駱俊丞

問題四：黑糖會不會影響粉圓硬度？

肆、提出假設
煮粉圓之後燜不燜會影響粉圓的硬度，有燜會變軟。

4
 伍、設計實驗(一)
1.實驗材料：太白粉 50x2 g，黑糖 15x2 g，清水 35x2
c.c.，一鍋滾水 500x2 c.c.。

2.實驗器具：杯子 x1，湯匙 x1，鍋子 x2，電磁爐 x1，電子

秤 x1，溫度計 x1，簡易硬度測量器。

3.實驗步驟：

操作變因：有沒有燜粉圓。

應變變因：粉圓硬度。

控制變因：黑糖的份量、水的份量，太白粉的份量、塑膠袋、粉
圓大小、煮水溫度、粉圓大小。

1.將黑糖加入水，用小火加熱至沸騰。
2.熄火，立即將太白粉加入水中，用湯匙攪拌。
3.用手將麵團拌均勻。
4.冷卻的麵團，桿平。
5.用小刀切成小塊，搓成圓形。
6.煮一鍋水，水滾後把粉圓丟入。
7.用中火煮五分鐘，把火熄滅。
8.(實驗組)蓋上鍋蓋燜二十分鐘，即可進食。
(對照組)不燜。
9.(應變變因)測量三組粉圓的硬度。
10.將實驗組和對照組放入簡易自製硬度測量器。
11.將一個大頭針以固定高度(二十公分)自由落體的方式墜落
至粉圓上。
12.用尺量沒入的深度
13.比較實驗組和對照組

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 陸、實驗結果
操縱變因：燜粉圓 20 分鐘

應變變因：大頭針沒入深度(公分)

實驗組 對照組
第一次 0.5cm 0.3cm
第二次 0.4cm 0.2cm
第三次 0.4cm 0.3cm

對照組

6
實驗組

7
 柒、討論

一開始我們假設悶粉圓會比只單純煮過的
粉圓更軟，根據我們的簡易硬度器測量結
果，在同樣的高度投下大頭針，有悶的粉
圓(對照組)的針沒入較深，代表較軟，呼
應我們的假設。

捌、結論

有燜的粉圓會變軟

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 玖、省思
20201 余佑岑

我覺得這次的活動非常的棒，雖然我們最後沒有做
出可以吃的粉圓，但這麼有趣的實驗已經讓我們感
到滿足了，希望這種活動可以多一點！

9
20203 李光締
這次的探究實驗主題是粉圓的製作，探討在製作過程中改變作法，
會不會影響粉圓的成品。在家政課呼風喚雨的我本來以為這根本
是小事一樁，沒想還沒開始做，我就被設計實驗給難住了，「量
化」聽起來容易，卻是非常難做呀，這次還好是有天才組員想出
了解方，以後可得小心這個大魔王。

20205 林琹凱

科學講求探究，學習需要被滿足，多年來的嘗試讓
教育的方式漸漸突破改變，通過活動與實作和學術
深討探究使學生以有趣、認真思考的態度面對苦惱
的問題，去迎面解決生活中常有的科學難題，因此
我由衷感謝老師們和相關主管機關核准探究課程，
讓學生可以獲得更多資訊與問題解決能力。

20213 駱俊丞
經過這次活動我知曉粉圓的原料是可以變換，並且會因原料多寡
有不同的差異，也從這次實驗發現原來從一開始不僅是假設，甚至
是連實驗都會碰上許多問題，要得出結果可以說是困難重重。

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 拾、參考文獻
107 學年度基隆市科展作品 科別：生活與應用科學科(二)(環保
與民生)月眉國小(2019 年 2 月 27 日)。「仙」人賜「草」，食指
大「凍」。
https://jweb.kl.edu.tw/userfiles/1365/document/33714_
150-%E7%94%9F%E7%A7%91%E4%BA%8C-%E6%9C%88%E7%9C
%89%E5%9C%8B%E5%B0%8F.pdf

阿醜（2015 年 2 月 27 日）。自製珍珠（粉圓、波霸）真簡單！
兩種材料輕鬆搞定！！〔部落格文章〕。
https://fresh438.pixnet.net/blog/post/42029021

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https://jweb.kl.edu.tw/userfiles/1365/document/33714_150
-%E7%94%9F%E7%A7%91%E4%BA%8C-%E6%9C%88%E7%9C%89%E5%9C%8B
%E5%B0%8F.pdfhttps://cookpad.com/tw/食譜/2066843-手工自
製珍珠粉圓-波霸粉圓-黑糖粉圓

https://cookpad.com/tw/食譜/2085539-homemade-tapioca-
boba-自製珍珠粉圓

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