Professional Documents
Culture Documents
0. Chỉ số đánh giá năng lực nakatu cafe
0. Chỉ số đánh giá năng lực nakatu cafe
Mục tiêu: Đảm bảo khách hàng hài lòng và thỏa mãn sự mong đợi của mình trong suốt quá trình sử
dụng dịch vụ.
1. Tốc độ dịch vụ
- Đồ uống ra đúng theo tiêu chuẩn và thời gian cho phép
- Đồ ăn ra đúng thời gian ; server sẵn sàng phục vụ
4. Không gian
- Quán có mùi cà phê, nhạc hay, điều hòa để đúng độ và WIFI mạnh
- Nhà vệ sinh hoạt động tốt ,sạch sẽ ,thơm tho và đầy đủ (xà phòng,giấy)
- Cây cối xanh tươi,bàn ghế được duy trì bảo dưỡng tốt (thêm thẻ để bàn,giỏ đựng gia vị)
5. Sự thuận tiện
Mục tiêu : Nhân viên đảm bảo có đầy đủ năng lực và trách nhiệm đáp ứng những tiêu chuẩn và tiêu chí
đánh giá năng lực
- Quản lý phải có trách nhiệm và được hỗ trợ từ những bộ phận chủ chốt (MBs,Sever
Leaders,Kichen Sups)
- Xác nhận và đạo tạo những nhân viên mới
2. Quản lý tập trung và quyết định
- dành 90% thời gian ở quán và 10% thời gian cho báo cáo
- Thay đổi ca làm việc
- Tham gia các chương trình đào tạo cho quản lý điểm và quản lý vùng
- Đặc biệt là tham gia các chương trình (lãnh đạo và quản lý)
- Xây dựng và tổ chức tốt để hỗ trợ tốt cho hoạt động ở điểm
- Có định hướng và cam kết thời gian
C. Lợi nhuận
Mục tiêu: Đảm bảo các quản lý có thể đạt được chỉ tiêu bằng cách tối ưu hóa nguồn lực và quy trình
quan trọng của mình
1. Doanh thu/TC/AC
- Từ quản lý tới nhân viên phải nắm rõ ràng mục tiêu (thay đổi ca làm)
- Quản lý cam kết không ngừng tập trung với đội của mình để đạt mục tiêu
- Không có hoặc hạn chế tối đa những vấn đề từ các phòng ban hậu cần
- Phải đảm bảo có đầy đủ 100% các sản phẩm
- Các chương trình khuyến mại phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và tiến hành một cách thuận lợi
- Tập trung vào các sản phẩm chiến lược
- TC định hướng khuyến mại đạt (191 vào cuối năm)
- Tập trung vào sự phát triển sự viếng thăm thường xuyên và tạo ra nguồn khách hàng mới
- Hướng tới các chương trình khuyến mại vào các thời điểm trong ngày (bữa sáng,bữa tối)
- Tầm quan trọng và ảnh hưởng của sự xây dựng AC ( đạt 96 nghìn/bill vào cuối năm )
2. Quản lý phải hiểu rõ mục tiêu,chỉ tiêu và quy trình làm Marketing tại điểm
Hiểu biết rõ ràng và tối ưu hóa diện tích khu trung tâm thương mại/cũng như trên bản đồ
- Duy trì ở mức 28% cả hệ thống (chú ý đến cách đóng gói các sản phẩm tươi sống theo đúng
tiêu chuẩn)
- Nhận và đặt hàng phải rõ ràng (Netsuite)
- Kiểm tra chất lượng của các sản phẩm đã nhận nếu (vỡ /hư hỏng)
4. EBITDA target 23% - Chỉ tiêu lợi nhuận trước thuế là 23%