Chỉ số đánh giá năng lực làm việc hàng ngày

A. Trải nghiệm khách hàng

Mục tiêu: Đảm bảo khách hàng hài lòng và thỏa mãn sự mong đợi của mình trong suốt quá trình sử
dụng dịch vụ.

1. Tốc độ dịch vụ
- Đồ uống ra đúng theo tiêu chuẩn và thời gian cho phép
- Đồ ăn ra đúng thời gian ; server sẵn sàng phục vụ

2. Cam kết khách hàng

- Sẵng sàng giúp đỡ,cung cấp thông tin cần thiết và ân cần với khách hàng nhưng cũng để họ có
không gian riêng
- Thân thiện, mến khách và tạo dựng mối quan hệ tốt với khách hàng

3. Chất lượng sản phẩm

- Đồ ăn và thức uống phải đáng giá với đồng tiền bỏ ra
- Luôn đảm bảo công thức và cách trình bày đúng theo tiêu chuẩn (nóng,tươi và ngon)
- Luôn đầy đủ những đồ ăn ,thức uống có trong thực đơn

4. Không gian

- Quán có mùi cà phê, nhạc hay, điều hòa để đúng độ và WIFI mạnh
- Nhà vệ sinh hoạt động tốt ,sạch sẽ ,thơm tho và đầy đủ (xà phòng,giấy)
- Cây cối xanh tươi,bàn ghế được duy trì bảo dưỡng tốt (thêm thẻ để bàn,giỏ đựng gia vị)

5. Sự thuận tiện

- Chỗ để xe an toàn và đầy đủ

- Dụng cụ take away (thì đồ đựng là quan trọng)
- Dịch vụ giao hàng tận nơi
-
-

B. Nguồn nhân lực

Mục tiêu : Nhân viên đảm bảo có đầy đủ năng lực và trách nhiệm đáp ứng những tiêu chuẩn và tiêu chí
đánh giá năng lực

1. Đào tạo tại điểm

- Quản lý phải có trách nhiệm và được hỗ trợ từ những bộ phận chủ chốt (MBs,Sever
Leaders,Kichen Sups)
- Xác nhận và đạo tạo những nhân viên mới
 2. Quản lý tập trung và quyết định

- dành 90% thời gian ở quán và 10% thời gian cho báo cáo
- Thay đổi ca làm việc

3. Kế hoạch lâu dài

- Tham gia các chương trình đào tạo cho quản lý điểm và quản lý vùng
- Đặc biệt là tham gia các chương trình (lãnh đạo và quản lý)

4. Sự hỗ trợ từ những bộ phận hậu cần

- Xây dựng và tổ chức tốt để hỗ trợ tốt cho hoạt động ở điểm
- Có định hướng và cam kết thời gian

5. Tinh thần đồng đội

- Theo dõi doanh thu của nhân viên

- Linh hồn đồng đội/công nhận tài năng/xây dựng đội
- Giám sát sự bất thường đặc biệt là những khu vực nhạy cảm (bếp / bar)

C. Lợi nhuận

Mục tiêu: Đảm bảo các quản lý có thể đạt được chỉ tiêu bằng cách tối ưu hóa nguồn lực và quy trình
quan trọng của mình

1. Doanh thu/TC/AC

- Từ quản lý tới nhân viên phải nắm rõ ràng mục tiêu (thay đổi ca làm)
- Quản lý cam kết không ngừng tập trung với đội của mình để đạt mục tiêu
- Không có hoặc hạn chế tối đa những vấn đề từ các phòng ban hậu cần
- Phải đảm bảo có đầy đủ 100% các sản phẩm
- Các chương trình khuyến mại phải được chuẩn bị kỹ lưỡng và tiến hành một cách thuận lợi
- Tập trung vào các sản phẩm chiến lược
- TC định hướng khuyến mại đạt (191 vào cuối năm)
- Tập trung vào sự phát triển sự viếng thăm thường xuyên và tạo ra nguồn khách hàng mới
- Hướng tới các chương trình khuyến mại vào các thời điểm trong ngày (bữa sáng,bữa tối)
- Tầm quan trọng và ảnh hưởng của sự xây dựng AC ( đạt 96 nghìn/bill vào cuối năm )

2. Quản lý phải hiểu rõ mục tiêu,chỉ tiêu và quy trình làm Marketing tại điểm

Hiểu biết rõ ràng và tối ưu hóa diện tích khu trung tâm thương mại/cũng như trên bản đồ

Tiếp cận cộng đồng

 Marketing tại điểm bằng cách tạo dựng mối quan hệ với khách hàng: khuyến khích quảng bá bằng
miệng

3. COGs(Chi phí hàng hóa)

- Duy trì ở mức 28% cả hệ thống (chú ý đến cách đóng gói các sản phẩm tươi sống theo đúng
tiêu chuẩn)
- Nhận và đặt hàng phải rõ ràng (Netsuite)
- Kiểm tra chất lượng của các sản phẩm đã nhận nếu (vỡ /hư hỏng)

4. EBITDA target 23% - Chỉ tiêu lợi nhuận trước thuế là 23%

- Tối ưu hóa và kiểm soát nguồn nhân lực

- Các chi phí không kiểm soát được (Điện, Ga,Nước..) là 7%