Ракија

И
Видови на ракија

Ментор: Изработил:
Локоска Ленче Димитар Миленкоски
 Вовед

Под поимот ракија подразбираме

жесток алкохолен пијалак популарен
на Балканот. Се прави речиси исклучиво
од овошје, но постојат и ракии кои се прават
и од мед или од ореви. Во индустриското
производство вообичаено е процентот на
алкохол да биде помеѓу 40 и 45 проценти, но
во домашното производство овој процент се
движи на пати дури и над 60.Многу
домаќинства имаат „традиционални“
начини на приготвување на ракијата,
специјални места и опрема за чување и
складирање на истата кои наводно се
пресудни за квалитетот на производот.
Во Македонија традиционалната ракија
е лозовата ракија со процент на алкохол
помеѓу 40 и 60 проценти. Во другите земји на
Балканот, покрај лозовата ракија, многу
често се среќава и сливовата ракија која е
особено популарна во Србија. Ракија се
прави и од кајсии, круши, јаболка, праски,
дудинки и други сочни овошја.
Покрај чистата ракија, при процесот на
производство може да се додадат
најразлични зачини. Особено позната и
популарна зачинета ракија
е мастиката или узо која содржи анасон и
има сладок вкус, а е карактеристична за
јужните предели
на Македонија и Бугарија и Грција. Друга
позната зачинета ракија е т.н. пелинковец кој
содржи пелин и има горчлив вкус.
 Видови на ракија

-Гроздовица

-Комовица

-Вишновка

-Дренковица

-Крушовица

-Мастика

-Сливка
 Гроздовица
Гроздовица, гроздова ракија или лозова ракија –
вид ракија која се добива со дестилација на
превриен клук на свежо грозје. Тоа значи дека по
гмечењето на грозјето не се одвојува вино. Две
недели по завршувањето на тивкото превривање
клукот се подвргнува на дестилација. Дестилацијата
се врши на умерен оган. Од 100 килограми сировина
се добиваат околу 15 литри гроздовица со јачина од
50 % алкохол.

Комовица
Коминарка, комовица или комова ракија –
вид ракија добиена од комина. Коминарката е
нуспроизвод во процесот на правење вино. Комовица
се произведува со дестилација на превриена комина
од свежо грозје. Многумина не прават разлика
меѓу гроздовица и комовица. Комовицата е
ракија добиена од комина од грозје која останува
после цедењето на виното, при што може да се
додаде и вински талог, додека гроздовицата е
ракија добиена со дестилација на ферментиран
гроздов клук (клук е грозјето одвоено од
петелките и изгмечено).
 Мастика
Мастиката е високоалкохолен анасонов напиток. Се
консумира како многу ладна. Согласно нормативната
база, мастиката е алкохолен пијалак со минимална
содржина на алкохол од 47 проценти %, која што е
добиена прекку ароматизирање на етилов
алкохол од земјоделски производ со анетол,
изолиран преку ректификација на етерични
масла од ѕвездовиден анасон (Illicium
verum), зелен анасон , морач или од друго растение.
Конзумација на Ракијата
Ракијата се пие како дигестив, односно пијалок кој
помага при варење на храната после јадење. Може да
се надополни со свежо сварено кафе и ароматична
пура.
Силен пијалок може да се сервира со оброци.
Најчесто се јаде со малку маснотии. јадења со
месо(пилешко или телешко), како и морска храна. До
местото ќе биде ладни посекотини, печени
или пржени компири... Но, од јадења од
рибаподобро е да се одбие (освен јастозите): тие ќе
го расипат вкусот на алкохол од грозје.
Конечно, ракијата може да се пие и како аперитив,
т.е. пред јадење за да се стимулира апетитот. За овие
цели, алкохолот се избира со минимално
изложување, кое има остар вкус. Се лади на 15-16
степени и се сервира со мраз, се разредува со тоник
или се вклучува во различни коктели. Може да го
послужите со маслинки, лимон или парчиња младо
сирење.
 Закуски со Ракија
(Мезиња)
Лесни закуски се служат за време на масата за
вклучена маса. Ова вклучува ладни парчиња
шунка или посно колбас, добри сорти сирења,
сендвичи со кавијар, зеленчук. Кога ракијата се
консумира за време на главниот оброк, мезето
треба да биде цврсто и задоволувачко. Јадења
направени од различни сорти месо, сите
видови салати, парчиња месо и сирење,
компири. Не се препорачува употреба на рибини
јадења.
 Заклучок

На крај заклучуваме дека Ракијата како

пијалак е една од најпопуларните пијалаци
на балканот, која се служи во секакви видови
на прилики, секаков вид на собири и слично.
А пак најголемата предност на ракијата е тоа
што секое домаќинство може да ја подготви
во домашни услови без комплицирани и
специјални алатки.Потребна е само
“мајсторијата” која се префрла од колено на
колено, од генерација на генерација.