Laporan 5

PRAKTIKUM ANALISIS DATA PANGAN GIZI

Nama/NIM : Natasya Etriska Pusparani/ J310180176

Shift : 6F
Metode : Recall 24 jam 3 hari berturut-turut (Jumat-Minggu/9-11 April 2021)

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Data responden
Nama/ inisisal : Nn.Nt
Umur : 21 tahun
Jenis kelamain: perempuan
BB/ TB : 49 kg/ 156 cm
Aktivitas : ringan

1. PERBANDINGAN KEBUTUHAN ENERGI

a. Kebutuhan energy berdasarkan AKG Women 19-29 years = 2036,kkal/hari
=====================================================================
Analysis of the food record
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Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

kacang panjang mentah 20 g 7,0 kcal 1,6 g
toge kacang kedele mentah 10 g 12,2 kcal 1,0 g
kacang merah 5g 16,8 kcal 3,0 g
tahu 50 g 38,0 kcal 0,9 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 247,0 kcal (35 %), carbohydrate 35,1 g (34 %)

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

jamur putih mentah 20 g 5,4 kcal 1,0 g
toge kacang kedele mentah 5g 6,1 kcal 0,5 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 184,6 kcal (26 %), carbohydrate 30,1 g (29 %)
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
kangkung 20 g 3,0 kcal 0,4 g
toge kacang kedele mentah 7g 8,5 kcal 0,7 g
telur ceplok 50 g 95,5 kcal 0,5 g
pepaya 80 g 31,2 kcal 7,8 g

Meal analysis: energy 268,2 kcal (38 %), carbohydrate 38,0 g (37 %)

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Result
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Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 699,9 kcal 2036,3 kcal 34 %
water 0,0 g 2350,0 g 0%
protein 23,0 g(13%) 60,1 g(12 %) 38 %
fat 22,4 g(28%) 69,1 g(< 30 %) 32 %
carbohydr. 103,2 g(59%) 290,7 g(> 55 %) 36 %
dietary fiber 5,4 g 32,0 g 17 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,9 g 10,0 g 49 %
cholesterol 201,5 mg - -
Vit. A 272,7 µg 600,0 µg 45 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,3 mg 15,0 mg 15 %
Vit. B1 0,3 mg 1,1 mg 26 %
Vit. B2 0,5 mg 1,1 mg 43 %
Vit. B6 0,4 mg 1,3 mg 27 %
tot. fol.acid 144,7 µg 400,0 µg 36 %
Vit. C 60,9 mg 75,0 mg 81 %
sodium 72,4 mg 2000,0 mg 4%
potassium 744,2 mg 4700,0 mg 16 %
calcium 148,3 mg 1000,0 mg 15 %
magnesium 135,7 mg 330,0 mg 41 %
phosphorus 333,2 mg 700,0 mg 48 %
iron 5,6 mg 15,0 mg 37 %
zinc 2,9 mg 7,0 mg 41 %
Vit. D 0,9 µg 15,0 µg 6%
fructose 0,0 g - -
sucrose 2,0 g - -
sat. FA 11,5 g - -
m.uns.f.acids 4,3 g - -

b. Kebutuhan energy berdasarkan Energy requirement = 1917,3 kkal/hari

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Analysis of the food record forNn.Nt
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

kacang panjang mentah 20 g 7,0 kcal 1,6 g
toge kacang kedele mentah 10 g 12,2 kcal 1,0 g
kacang merah 5g 16,8 kcal 3,0 g
tahu 50 g 38,0 kcal 0,9 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 247,0 kcal (35 %), carbohydrate 35,1 g (34 %)

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

jamur putih mentah 20 g 5,4 kcal 1,0 g
toge kacang kedele mentah 5g 6,1 kcal 0,5 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 184,6 kcal (26 %), carbohydrate 30,1 g (29 %)

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

kangkung 20 g 3,0 kcal 0,4 g
toge kacang kedele mentah 7g 8,5 kcal 0,7 g
telur ceplok 50 g 95,5 kcal 0,5 g
pepaya 80 g 31,2 kcal 7,8 g

Meal analysis: energy 268,2 kcal (38 %), carbohydrate 38,0 g (37 %)

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Result
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Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 699,9 kcal 1917,3 kcal 37 %
water 0,0 g 2350,0 g 0%
protein 23,0 g(13%) 56,6 g(12 %) 41 %
fat 22,4 g(28%) 65,0 g(< 30 %) 34 %
carbohydr. 103,2 g(59%) 273,7 g(> 55 %) 38 %
dietary fiber 5,4 g 32,0 g 17 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 4,9 g 10,0 g 49 %
cholesterol 201,5 mg - -
Vit. A 272,7 µg 600,0 µg 45 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,3 mg 15,0 mg 15 %
Vit. B1 0,3 mg 1,1 mg 26 %
Vit. B2 0,5 mg 1,1 mg 43 %
Vit. B6 0,4 mg 1,3 mg 27 %
tot. fol.acid 144,7 µg 400,0 µg 36 %
Vit. C 60,9 mg 75,0 mg 81 %
sodium 72,4 mg 2000,0 mg 4%
potassium 744,2 mg 4700,0 mg 16 %
calcium 148,3 mg 1000,0 mg 15 %
magnesium 135,7 mg 330,0 mg 41 %
phosphorus 333,2 mg 700,0 mg 48 %
iron 5,6 mg 15,0 mg 37 %
zinc 2,9 mg 7,0 mg 41 %
Vit. D 0,9 µg 15,0 µg 6%
fructose 0,0 g - -
sucrose 2,0 g - -
sat. FA 11,5 g - -
m.uns.f.acids 4,3 g - -

Pembahasan perbandingan input AKG dengan input individu

Kebutuhan energi adalah konsumsi energi dari makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran
energi seseorang apabila ia mempunyai ukuran dan komposisi tubuh dengan aktivitas yang sesuai dengan
kesehatan jangka panjang dan yang memungkinkan pemeliharaan aktivitas fisik yang dibutuhkan secara
sosial dan ekonomi (Almatsier, 2001)
2. ANALISI HASIL RECALL SEHARI

a. Input resep

Resep Gethuk Lindri

- Singkong kuning 100gram

- Gula pasir 35gram

- Garam 3gram
 b. Recall sehari menggunakan heading

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Analysis of the food record forNn. Nt
=====================================================================
Food Amount energy carbohydr.
______________________________________________________________________________

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

kacang panjang mentah 20 g 7,0 kcal 1,6 g
toge kacang kedele mentah 10 g 12,2 kcal 1,0 g
kacang merah 7g 23,5 kcal 4,2 g
tempe kedele murni 40 g 79,6 kcal 6,8 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g

Meal analysis: energy 295,4 kcal (31 %), carbohydrate 42,2 g (31 %)

nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g

daging ayam 50 g 142,4 kcal 0,0 g
minyak kelapa 5g 43,1 kcal 0,0 g
jeruk manis 75 g 35,3 kcal 8,9 g

Meal analysis: energy 350,9 kcal (37 %), carbohydrate 37,5 g (28 %)
nasi putih 100 g 130,0 kcal 28,6 g
ikan lele 70 g 58,7 kcal 0,0 g
krai / mentimun 7g 0,9 kcal 0,2 g
pepaya 80 g 31,2 kcal 7,8 g
gethuk lindri 40 g 75,8 kcal 19,1 g

Meal analysis: energy 296,6 kcal (31 %), carbohydrate 55,7 g (41 %)

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Result
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Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
______________________________________________________________________________
energy 942,8 kcal 1917,3 kcal 49 %
water 0,0 g 2350,0 g 0%
protein 43,4 g(18%) 56,6 g(12 %) 77 %
fat 25,8 g(24%) 65,0 g(< 30 %) 40 %
carbohydr. 135,3 g(58%) 273,7 g(> 55 %) 49 %
dietary fiber 7,1 g 32,0 g 22 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 5,1 g 10,0 g 51 %
cholesterol 80,1 mg - -
Vit. A 187,1 µg 600,0 µg 31 %
carotene 0,0 mg - -
Vit. E (eq.) 2,7 mg 15,0 mg 18 %
Vit. B1 0,5 mg 1,1 mg 44 %
Vit. B2 0,4 mg 1,1 mg 34 %
Vit. B6 0,7 mg 1,3 mg 51 %
tot. fol.acid 140,9 µg 400,0 µg 35 %
Vit. C 102,5 mg 75,0 mg 137 %
sodium 410,1 mg 2000,0 mg 21 %
potassium 1163,8 mg 4700,0 mg 25 %
calcium 136,5 mg 1000,0 mg 14 %
magnesium 132,4 mg 330,0 mg 40 %
phosphorus 540,1 mg 700,0 mg 77 %
iron 3,9 mg 15,0 mg 26 %
zinc 3,8 mg 7,0 mg 55 %
Vit. D 7,0 µg 15,0 µg 47 %
fructose 0,0 g - -
sucrose 15,3 g - -
sat. FA 12,5 g - -
m.uns.f.acids 6,0 g - -

c. Recall sehari tidak menggunakan heading