Bombay mix

Snack
Bombay mix or chevdo is an Indian snack mix which consists of a variable mixture of spicy
dried ingredients, such as fried lentils, peanuts, chickpea flour ghatia, corn, vegetable oil,
chickpeas, flaked rice, fried onion and curry leaves

Patty pan
Squash

Pattypan squash is a variety of summer squash notable for its small size, round and shallow shape,
"and scalloped edges, somewhat resembling a small toy top, or flying saucer. The name "pattypan

"derives from "a pan for baking a patty

Injeolmi Cake - Injeolmi is rice cake made with sweet rice (glutinous rice). It's one of the most
popular and common Korean rice cakes and it's made on special occasions and Festival days. The rice
cake is chewy and sticky, so traditionally it was given to newly wedded couples to wish that they get
.along and 'stick together' forever

A Cream Tea is a form of afternoon tea, consisting of tea served with a combination of scones,
clotted cream, jam, and sometimes butter. Though a particular speciality of Devon and Cornwall,
cream teas are sold in tea rooms throughout England, and in some other parts of the
.Commonwealth

,noodle soup, Japanese noodles ,‫ סוג‬.‫ מאכלים‬.‫ראמן בסגנון טוקיו שמאופיין במרק עשוי ציר עוף וסויה‬
. ‫אטריות‬

‫ כמון וחוואייג' שמתבשל‬,‫ תבשיל בקר ארומטי עם הל‬-‫ (גולש תימני) מתכון לשאוויה‬. ‫תבשיל שאוויה תימני‬
.‫שעות על האש‬

‫) הוא אח של קינואה ושל אמרנט‬CANAHU( ‫צמח קנהו‬

 ,‫ שניהם ובעיקר הראשון‬,)canahua( ‫) והקנהו‬quinoa ( ‫כף אווז לבנה היא צמח הבר שממנו נגזרו הקינואה‬
.‫מגודלים בחקלאות והזרעים נאכלים‬

Very similar to its cousin quinoa, canahua is a hearty grain that grows in the mountains of the Andes
and is virtually unknown outside the high regions of Bolivia and Peru. Like quinoa, it's high in protein
”and has a complete amino acid profile. ... It's considered the “Cadillac of Grains

Chenopodium pallidicaule
Plant

Chenopodium pallidicaule, known as cañihua, canihua or cañahua and also kaniwa, is a species of
goosefoot, similar in character and uses to the closely related quinoa. Cañihua is native to the
Andean region, with more than 200 varieties, and it has been farmed in the Altiplano for millennia

Quinoa's known for its high protein content, and with good reason. ... In fact, these five options—
spelt, kamut, teff, amaranth, and sorghum—all contain even more protein than

Gimbap
Dish

Gimbap, also romanized as kimbap, is a Korean dish made from cooked rice and ingredients such as
vegetables, fish and meats that are rolled in gim—dried sheets of seaweed—and served in bite-sized
.slices. The origins of gimbap are debated

Tteok-bokki
Food

Tteokbokki; or stir-fried rice cakes is a popular Korean food made from small-sized garae-tteok called
tteokmyeon or commonly tteokbokki-tteok. Eomuk, boiled eggs, and scallions are some common
.ingredients paired with tteokbokki in dishes
‫‪Carlin peas‬‬
‫‪Carlin peas, also known as carling, maple, brown or pigeon peas (but distinct from the‬‬
‫‪tropical pigeon pea Cajanus cajan), and black or grey badgers, or Brown Badgers are small,‬‬
‫‪hard brown peas, first recorded during Elizabethan times. ... They are classed as a heritage‬‬
‫‪or heirloom variety, often referred to as the medieval mushy pea.‬‬

‫יפרח ‪-‬עלי גפן ממולאים "יפרח" (כורדי)‬

‫עלי גפן ממולאים ‪-‬אצל יוצאי עיראק וכורדיסטן קוראים לזה יפרח'‪,‬‬
‫אצל דוברי הלדינו ‪ -‬יאפרקיס‬

‫סרמאלה (ברומנית‪ sarma :‬או ‪ sarmală‬ביחיד‪ sarmale ,‬ברבים) הוא שם קיבוצי לממולאים‪ ,‬אך הכוונה היא‬
‫בדרך כלל לכרוב או לעלי גפן ממולאים‪ .‬המאכל אופייני למטבחים ברומניה‪ ,‬ארמניה‪ ,‬בולגריה‪ ,‬בוסניה‬
‫והרצגובינה‪ ,‬קרואטיה‪ ,‬יוון (דולמדס)‪ ,‬הונגריה‪ ,‬מקדוניה‪ ,‬סרביה‪ ,‬מונטנגרו‪ ,‬סלובניה‪ ,‬טורקיה (סארמה)‪ ,‬קווקז‬
‫(דולמא)‪ ,‬כורדיסטן ואוקראינה (הולובצי)‪ .‬יהודי כורדיסטן מכנים את המאכל "יפרך"‪.‬‬

‫מקור השם מהמילה הטורקית ‪ ,sarma‬שפירושה "לגלגל"‪ .‬ברומנית‪ :‬סרמלוצה (‪ – )Sărmăluţe‬כינוי לממולאים‬
‫קטנים יותר‪.‬‬

‫במערב‪ ,‬אזור איסטנבול‪ ,‬איזמיר ואנטליה‪ ,‬יקראו להם דולמה‪ ,‬או דולמדס‪ ,‬שזה כמו להגיד ממולאים בעברית‪ ,‬רק‬
‫בטורקית‪ .‬באזור זה עלי הגפן תמיד יוגשו קרים‪ ,‬והמקומיים טוענים שאם מחממים אותם יותר מדי בהגשה אז הם‬
‫מפתחים מרירות‪.‬‬

‫במזרח קוראים להם יִב ְַרא‪ ,‬וזה מתחבר לשם של מנה עיראקית אחרת (שסבתא חנה שלי לא מכינה) בשם יִפ ְַרא –‬
‫של עלי מנגולד וסלקים ממולאים‪ .‬שירם מסביר שיפרא בערבית זה עלים‪ ,‬ובערבית של אזור העיר חלב יברא זה‬
‫ירוק‪.‬‬

‫ענבים מסוג חליל (ניתן לקנות בואדי ניסנס) מגיעים מחברון‪ ,‬גדלים שם‪ .‬הם ירוקים וארוכים ועם גרעין‪ .‬הם‬
‫איכותיים ומזינים מאד (אבי יעקובוביץ)‪.‬‬

‫מומו – כיסונים נפאליים‪.‬‬

‫סמוסה היא ממאכלי הרחוב ההודים המפורסמים‪ .‬משולשי בצק פריכים ומטוגנים במילוי של תפוחי אדמה‬
‫ואפונה‪ .‬הם מוגשים עם צ'אטני‪ ,‬מטבל חריף ומתובל‪ .‬תמצאו אותם בכל פינת רחוב בהודו‬
‫טייגלעך אלה הם כדורי בצק (העשויים מקמח לבן וביצים) עגולים או מגולגלים כמו כעכים‪ ,‬מבושלים בדבש או‬
‫בסירופ קרמל‪ ,‬שהיהודים נוהגים לאכול בעיקר בחגי תשרי ובראש השנה בפרט‪ ,‬בכדי שהשנה הבאה תתחיל‬
‫בטעם מתוק‪.‬‬

‫‪Sirkanis- rice with chickpea 2 cups rice 1 can chickpeas 1 Cup of diced beef 1 onion diced 1-2 carrots‬‬
‫‪diced 1/2 cup oil 1/2 cup water 1 tbsp salt 1 tbspn chicken consome Cumin and coriander Cook‬‬
‫‪covered at 400F for hour and a half mixing 1x after 45 minutes. In a saucepan sauté 7 crushed garlic‬‬
‫‪.with 1/4 cup oil. Pour over rice‬‬

‫)‪Plov (Pilaf‬‬
‫‪A signature Uzbeki rice and meat dish.‬‬

‫‪Oxtails: Boil oxtails for 2 hours. The water should come half way up to the oxtails. Keep‬‬
‫‪rotating them every half hour to evenly cook. Add desired amount of potatoes and cook for‬‬
‫‪an additional hour. My oxtails are usually salty so I don’t add any salt.‬‬

‫אסרולה (שם מדעי‪ Malpighia glabra :‬ידוע בכינוי דובדבן ברבדוס) הוא מין של מלפיגיה‪ ,‬סוג צמחים בעלי‬
‫פרחים הנפוץ באמריקה הדרומית‪ .‬האסרולה הוא עץ נמוך קומה (צומח לגובה של עד שלושה מטרים) הנושא פרי‬
‫דמוי דובדבן הקרוי על שמו‪.‬‬

‫פירות האסרולה עשירים בוויטמינים ונמכרים כמיץ שטעמו חמוץ ומרוכז‪.‬‬

‫ברנייה‬
‫מאכל של כיפור‬
‫מורכב מדלעת ‪,‬גרגרי חומוס‪ ,‬וחלקי עוף‪.‬‬
‫אופן ההכנה ‪.‬‬
‫להשרות חומוס לילה קודם לשתוף ולבשל‪.‬‬
‫לבשל חצי בישול חלקי עוף‪.‬‬
‫לפרוס דק את הדלעת ולהמליח‪.‬‬
‫לאחר מכן לשטוף היטב ולטגן משני הצדדים‪(.‬לא לשרוף)‬
‫לאחר מכן לרסק היטב בסיר את הדלעת דק דק כמו ממרח‪.‬‬
‫להוסיף על זה את חלקי העוף המבושלים כמעט להוסיף גם את החומוס‪.‬‬
‫תבלינים‪ .‬מלח או מרק עוף פלפל שחור ‪.‬‬
‫לכסות ולבשל על אש נמוכה מאד עד שזה מתגבש לתבשיל‪.‬‬

‫עוגת מדוביק‬
‫מקורה של העוגה הבאה הוא ברוסיה‪ ,‬והיא נקראת מדוביק ‪ .‬זוהי עוגת שכבות חגיגית שמכינים מבצק‬
‫מבושל‪ ,‬אבל אל תתנו למראה המרשים שלה להטעות אתכם – היא קלה מאוד להכנה ולהרכבה‪ .‬שכבות‬
‫העוגה הן בעצם מעין ביסקוויט דבש פריך כשביניהן מלית חמצמצה ועשירה של שמנת חמוצה‪ ,‬גבינת שמנת‬
‫ודבש‪.‬‬

‫אוטפם ‪ ,‬מתכון שמקורו בהודו‪ ,‬הוא משהו שבין לביבה‪ ,‬פיתה ופנקייק‪ .‬הוא משביע וידידותי‪ ,‬ואם לא מתבלים‬
‫אותו הוא יכול להיות מצע לתוספות מכל הסוגים‬
 ‫‪Injeolmi is a variety of tteok, or Korean rice cake, made by steaming and pounding glutinous rice‬‬
‫‪flour, which is shaped into small pieces‬‬

‫גרסיניאה ‪( Garcinia -‬ניתן לגדל בארץ)‬

‫משפחת עצי ה‪ Garcinia-‬היא אחת משפחות עצי הפרי המעניינות והאקזוטיות ביותר‪ ,‬שהולכת ותופסת מקום של‬
‫כבוד בין חובבי עצי הפרי‪.‬‬
‫היא נקראת על שמו של הבוטנאי הצרפתי לורן גרסין‪.‬‬
‫יש כמה מאות עצי פרי ששייכים למשפחה‪ ,‬כנראה שחלק מהם אפילו עדיין לא מקוטלגים‪.‬‬
‫שמות נרדפים למשפחה הם "המנגוסטינים" ו"פירות הקופים"‬

‫נלענ"ד שבסיסה ובסבוסה מאותו שורש ויתכן שבס זה סולת או או משמעות המילה הערבית קשורה לשורש‬
‫בוס‪ ,‬הקשור למעשה הערבוב ובשתיהן יש ענין של ערבוב (בחישה)‪:‬‬
‫‪:‬‬

‫‪Basbousa‬‬
‫)בסבוסה(‬
‫‪Basbousa is a traditional Ottoman sweet cake that originated in Turkey, although it is also popular in‬‬
‫‪other countries. It is made from a semolina batter and cooked in a pan, then sweetened with orange‬‬
‫‪.flower water, rose water or simple syrup, and typically cut into diamond shapes‬‬

‫מקור השם‪:‬‬

‫‪1.‬‬
‫יקירתי‪ ,‬אהובתי‬
‫‪2.‬‬
‫נשיקה‬

‫בסבוסה שבמשפחתה כונתה "הריסה"‪ .‬לטענתה‪ ,‬שם המנה בא מן המילה הערבית "מהרוס"‪ ,‬משמע כתוש‬
‫(הסולת היא הגרגיר שנופל בשלבים הראשונים של הטחינה ממרכז גרעין החיטה‪ .‬הוא מופרד ממנו ומה‬
‫שנותר מהגרעין הופך לקמח)‪.‬‬

‫‪Bsisa‬‬
‫)בסיסה(‬
‫‪Food‬‬

‫‪Bsisa is a typical Mediterranean food, based on flour of roasted barley which dates back to Roman‬‬
‫‪times. Bsisa is a variety of mixtures of roasted cereals ground with fenugreek and aniseed and cumin‬‬
‫‪.and sugar. This kind of food is known throughout Tunisia and Libya‬‬

‫בסיסה |בשישה לראש חודש ניסן בראש חודש ניסן עורכים יוצאי העדה הטריפולטנים והתוניסאים את טקס‬
‫הבסיסה –בשישה‬
‫או משמעות המילה הערבית קשורה לשורש בוס‪ ,‬הקשור למעשה הערבוב‬
 ‫אגוז קולה (שם מדעי‪ )Cola :‬הוא סוג בן כ‪ 125-‬מיני עצים הגדלים ביערות הגשם הטרופיים של אפריקה כולל‬
‫באגן הקונגו‪ .‬הסוג קולה נמנה עם תת‪-‬משפחת הסטרקוליים‪ ,‬שבעבר נחשבה למשפחה נפרדת‪ ,‬וכיום נכללת‬
‫במשפחת החלמיתיים‪ .‬תת‪-‬משפחה זו כוללת גם את הסוג ‪ ,Theobroma‬עץ הקקאו‪ .‬בדומה לקקאו‪ ,‬קפה ותה‪ ,‬פרי‬
‫אגוז הקולה מכיל חומרים מעוררים‪ ,‬ומשמש ללעיסה ולהכנת תמצית משקה‪.‬‬

‫עצי הקולה הם עצים ירוקי עד שגובהם מגיע לכ‪ 20-‬מטרים‪ ,‬בעלי עלים דמויי‪-‬ביצה באורך עד ‪ 30‬סנטימטרים‪,‬‬
‫ופרחים צהובים עם נקודות סגולות‪ .‬זרעי הפרי של העצים הללו‪ ,‬שצבעם חום וטעמם מר‪ ,‬קרויים אגוזי קולה‪.‬‬

‫מרק חאמוד סורי‬

‫בחורף חם‪ ,‬בקיץ קר‪ :‬מרק סורי חמצמץ שיכול לשמש גם כתבשיל תפוחי אדמה‪ ,‬סלרי ולימון‬

‫נלענ"ד שחאמוד זה חמוץ ומשנים את השם בכוונה‪.‬‬

‫לינצר טורטה ‪Linzer torte‬‬

‫היא עוגה מתובלת נמוכה‪ ,‬עשויה מבצק בחוש המכיל שקדים או אגוזים טחונים‪ ,‬ומתובלת בציפורן וקינמון‪,‬‬
‫ותבלינים נוספים‪ .‬העוגה מצופה בריבה חמצמצה כגון ריבת דובדבנים או פירות יער‪ ,‬ומעליה רצועות בצק‬
‫בצורת שתי וערב‪.‬‬

‫‪Doner definition: a fast-food dish comprising grilled meat and salad served in pitta bread with chilli‬‬

‫‪Doner kebab is a type of kebab, made of meat cooked on a vertical rotisserie. Seasoned meat‬‬
‫‪stacked in the shape of an inverted cone is turned slowly on the rotisserie, next to a vertical cooking‬‬
‫‪.element. The operator uses a knife to slice thin shavings from the outer layer of the meat as it cooks‬‬

‫לחם פרנה מרוקאי ‪ -Moroccan Bread Frena -‬זהו לחם רך‪ ,‬ספוגי וטעים מאוד‪ ,‬המתאים במיוחד ללוות‬
‫מאכלים עתירי רוטב‪.‬‬

‫‪Panzanella‬‬
‫)פנצנלה(‬
‫‪Salad‬‬

‫‪Panzanella or panmolle is a Tuscan chopped salad of soaked stale bread, onions and tomatoes that is‬‬
‫‪popular in the summer. It often includes cucumbers, sometimes basil and is dressed with olive oil‬‬
‫‪and vinegar. It is also popular in other parts of central Italy‬‬
.‫ שום והל‬,‫ מתובל בכורכום‬,‫ מבוסס על מים או ציר עם מיץ לימון‬,‫מטבח יהדות ספרד סופריטו הוא בסיס לצלי‬
‫ מוח ודגים‬,‫ עגל‬,‫הוא משמש בבישול עוף‬

Sofrito Sauce
(‫)סופריטו‬
Sofrito, sofregit, soffritto, or refogado is a basic preparation in Mediterranean, Latin American,
Spanish, Italian and Portuguese cooking. It typically consists of aromatic ingredients cut into small
.pieces and sautéed or braised in cooking oil

Gumbo
Dish

Gumbo is a stew popular in the U.S. state of Louisiana, and is the official state cuisine. Gumbo
consists primarily of a strongly-flavored stock, meat or shellfish, a thickener, and the Creole "holy
trinity" ― celery, bell peppers, and onions

Fatteh
Fatteh is an Egyptian and Levantine dish consisting of pieces of fresh, toasted, grilled, or stale
flatbread covered with other ingredients that vary according to region. It is also some times referred
to as Shâmiyât in the Levant area

.‫ ואולי זה ענין של טייפה‬Typha ‫ נגזר מקנה סוף ששמו‬TUNFA ‫ או‬TONFA ‫נלענ"ד שהשם‬

Babka
A babka is a sweet braided bread or cake which originated in the Jewish communities of Poland and
Ukraine. It is popular in Israel and in the Jewish diaspora

Baghali polo is the famous Persian dill rice with fava beans. It is a traditional favorite and a definite
item on Persian restaurant menus. Baghali means fava beans or broad beans in Persian (Farsi). When
these beans are not easily available, many recipes substitute the more easily obtainable lima beans

Ghormeh sabzi
Dish

.Ghormeh sabzi is an Iranian herb stew. It is a very popular dish in Iran

 ‫ אם כי‬,‫ שני השמות הם צרפתיים‬.‫) או פלאן הוא פודינג שעליו קרמל‬Crème caramel :‫קרם קרמל (בצרפתית‬
‫ במדינות אמריקה הלטינית ובפיליפינים הוא‬,‫ בספרד‬.‫בצרפת השם "פלאן " משמש לרוב לטארט עם פודינג‬
‫ באירופה הוא מוכר בשם "קרם‬.‫ שבה הוא נפוץ במסעדות מקסיקניות‬,‫מוכר כ"פלאן " וכך גם בארצות הברית‬
.)‫קרמל" ובברזיל כ"פודים דה לייטה" (פודינג חלב‬

Sangria
Beverage

Sangria is an alcoholic beverage originating in Spain and Portugal. Under EU regulations only those
two Iberian nations can label their product as Sangria; similar products from different regions are
.differentiated in name

Grapes Honey Syrup = ‫דבש ענבים‬

Natural Grapes Syrup / Grapes Squash No Preservatives and

Refreshing Grapes Mocktail Drinks Recipe
https://www.youtube.com/watch?v=2JWjHc2OVHU

Sapa is a syrupy sweetening agent made in Italy by simmering down grape juice to reduce its
volume. In Italy today, it is called “Mosto Cotto” (cooked must.) You may wish to compare Defritum,
Caroenum, Sapa and Wine Syrup

What's Grape Molasses? It's Grape Must (aka grape juice) reduced by simmering until it becomes
syrupy. It's a natural sweetener that has been used a lot in Ancient times (before sugar was
discovered

Petimezi (Greek: πετιμέζι Greek pronunciation: [petiˈmezi]), also called epsima (έψημα) and in
English "grapemust" or "grape molasses", is a syrup that is reduced until it becomes dark and
syrupy. Petimezi keeps indefinitely. Its flavor is sweet with slightly bitter undertones.

Verjuice
Dish

Verjuice is a highly acidic juice made by pressing unripe grapes, crab-apples or other sour fruit.
Sometimes lemon or sorrel juice, herbs or spices are added to change the flavour. In the Middle
Ages, it was widely used all over Western Europe as an ingredient in sauces, as a condiment, or to
deglaze preparations

Verjuice is a gently acidic ingredient that's often used in place of vinegar or lemon juice. The name
comes from the French verjus or vert jus – which literally translates as 'green juice'. It's made from
the juice of unripe and unfermented grapes, which have a bright, sour flavour.
Enzoni Cocktail Recipe
The Enzoni cocktail is a cross between a Negroni and a Gin Sour where the Sweet Vermouth comes
in the form of muddled green grapes. An ideal drink to introduce a novice to Campari!

First created by Vincenzo Errico whilst tending bar at Milk & Honey, NYC. Vincenzo was trained by
the legendary Dick Bradsell (creator of the Espresso Martini).

Negroni
Cocktail

A Negroni is an Italian cocktail, made of one part gin, one part vermouth rosso, and one part
Campari, garnished with orange peel. It is considered an apéritif. A traditionally made Negroni is
stirred, not shaken, and built over ice in an old-fashioned or rocks glass and garnished with a slice of
orange.

How to Make Yeast From Scratch (DIY) with a Potato

https://www.youtube.com/watch?v=foefRk4ivX8

‫ חלקי בקר‬- ‫ שפונדרה וסינטה‬,‫שייטל‬

Rambutan
Plant

Rambutan is a medium-sized tropical tree in the family Sapindaceae. The name also refers to the
edible fruit produced by this tree. The rambutan is native to Southeast Asia. It is closely related to
.several other edible tropical fruits including the lychee, longan, pulasan and mamoncillo

‫ דבס)? מה היתרונות שלו? והאם ניתן להשוות‬/‫רציתי לשאול האם יש המלצה להשתמש בדבש ענבים (דיבס‬
?‫אותו מבחינת תכונותיו לדבש תמרים (סילן) ולדבש דבורים‬
:‫אבי יעקובוביץ‬
‫דיבס למיטב ידיעתי זה דבש‬.‫אני לא מכיר סוכר ענבים כמוצר‬.‫תודה על פנייתך ושאלותיך המעניינות כתמיד‬
‫המופק עי בישול ממושך של חרוביםלגבי השוואה בין דבש חרובים סילן(דבש תמרים)ודבש דבורים יש‬.‫חרובים‬
‫למה?כי הוא טבעי בלי עבוד‬.‫הטוב מכולם לדעתי הוא דבש דבורים לא מחומם‬.‫כמובן הבדלים בין המוצרים‬
‫אם תתן לטבעוני דבש‬.‫אבל יש גם עניין של התאמה אינדיוידואלית‬. ‫ואילו סילאן ודבש חרובים עוברים בישול‬
‫יש אנשים שגדלו על דבש חרובים(למשל‬.‫דבורים שהוא מוצר מן החי הוא יפסול זאת מסיבות אידיאולוגיות‬
.‫ערבים מסורתיים)ולכן צריכת מוצר זה הוא העדפה שלהם כי הוא טעים להם ומנגן על מיתרים נוסטאלגים‬
‫כללית ממליץ לצמצם צריכת מוצרים אלה בעיקר לאנשים הצורכים הרבה פחממות בתפריט וגם אנשים‬
‫המלצה חשובה נוספת זה להיות ביקורתי לגבי איכות המוצר כי לצערי‬.‫המוגבלים בפחממות חולי סכרת למשל‬
.‫כמו כפפה לכף יד‬.‫יש גם זילות באיכות המוצרים וזה בא בהלימה עם הרדידות של מודעות חלק מהצרכנים‬
‫שבת שלום‬.‫נתתי תשובה מפורטת כבטוי להערכה שאני חולק לך‬
Treacle ‫דבשה‬
Treacle is any uncrystallised syrup made during the refining of sugar. The most common forms of
treacle are golden syrup, a pale variety, and a darker variety known as black treacle. Black treacle, or
molasses, has a distinctively strong, slightly bitter flavour, and a richer colour than golden syrup

Molasses and Treacle difference

Treacle is typically a lighter product with less sucrose extracted, and as such is slightly
sweeter than molasses, though still features mild bitterness. ... The same sugar refining
process is followed as molasses, with treacle another by-product of the crystallisation of raw
juice.
Is molasses same as treacle?
Also known as treacle or blackstrap molasses, this sweet syrup is used in gingerbread and fruit
cakes. ... More commonly known as treacle or black treacle or, in the US as blackstrap molasses,
molasses are essentially what is left over after cane sugar is boiled to produce sugar and most of the
sugar has been extracted
Are treacle and molasses interchangeable?
Molasses and treacle are similar products, though the flavor is slightly different. In the majority of
cases, molasses and black treacle can be used interchangeably, particularly if you don't like the bitter
taste that black treacle imparts. For a closer substitute, you can use blackstrap molasses.

‫ פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים‬,‫ קוגל תפוחי אדמה עם בשר‬- ‫יאפצ'ק משובח‬

‫ והוא מוגש לרוב עם מאכלים‬,‫היבשת ההודית‬-‫) הוא רוטב מתובל שמקורו בתת‬चटनी :‫צ'אטני (בהינדי‬
.‫מהמטבח ההודי‬

Chutney
(‫)צ'אטני‬
A chutney is one of a family of condiments or sauces in the cuisines of the Indian subcontinent.
Chutneys may be realized in such forms as a tomato relish, a ground peanut garnish, yogurt or curd,
.cucumber, spicy coconut, spicy onion or mint dipping sauce

‫צ'ה‬
‫ידוע גם כעץ תות סיני‬.
‫עץ נשיר עם פרי בגודל כדור פינג פונג‬.
‫טעמו של הצ'ה מתוק והוא מזכיר שילובי פירות‬...
‫המרקם כמו תות שדה ויש בו זרעים (אכילים) שמזכירים סברס‬

,‫ הוא מרוכז מאוד וריחו עז‬,‫ צבעו בין צהוב לחום‬. ‫עשן נוזלי הוא תבלין שמעניק למאכל ניחוח של מזון מעושן‬
‫ עוף‬,‫ במוצרים מוכנים מבשר‬,‫ התבלין הוא בשימוש ברטבים לברביקיו‬.‫לכן משתמשים רק בכמות קטנה ממנו‬
.‫ ובחטיפים ומוצרים אחרים שמדמים טעם גריל‬,‫ בגבינות קשות בטעם מעושן‬,‫או דגים‬
 ‫ לביבות ירק עיראקיות‬- ‫ערוק‬

‫ היא ארוחה ביתית ארוזה בקופסה קומפקטית בצורה המנצלת את חלל הפנים של הקופסה‬BENTO ‫בנטו‬
‫ קופסת הבנטו מחולקת לתאים כשבכל תא יש מרכיב אחר‬.‫ומעוצבת בצורה ייחודית‬

‫ אודן‬,‫ רוטב מנצויו לאטריות‬,‫ ביניהם מרק מיסו‬,‫ אחראי לבסיס הטעם של מגוון מאכלים יפנים‬DASHI ‫דאשי‬
‫ ושבבי קצואובושי‬,‫ דאשי מפיקים ממיצוי של אצות קומבו על סף רתיחה‬.‫וכו׳‬

Bounty
(‫)באונטי‬
Chocolate bar

Bounty is a coconut-filled, chocolate-enrobed candy bar manufactured by Mars, Incorporated. It is a

direct emulation of the Mounds bar introduced by Peter Paul in 1936, and also copies the milk
.chocolate enrobing of its Almond Joy introduced in 1948 in that version

.‫ והוא נעשה בטכניקה משולבת של טיגון ואידוי‬,‫גיוזה הוא כיסון יפני שמקורו דווקא בסין‬

‫סימיט בייגל תורכי‬

Biltong is a form of dried, cured meat that originated in Southern African countries Various types of
meat are used to produce it, ranging from beef

‫דאבו – לחם אתיופי‬

Portuguese egg (custard) tart

Portuguese Custard Tarts are a deliciously flaky dessert that migrated to Macau and became a local
favorite. This custard tart recipe yields buttery, sweet tarts with an aromatic custard that gets baked
until it's just scorched on top.

Cinnabon
(‫)סינבון‬
Cinnabon is an American chain of baked goods stores and kiosks, normally found in areas with high
pedestrian traffic such as malls, airports and rest stops. The company's signature item is a cinnamon
roll. As of December 2017, there are more than 1,200 Cinnabon bakeries operating in 48 countries
 .‫ לרוב ברנדי מכיוון שהוא עשוי גם הוא מענבים‬,‫ הוא יין שנוסף לו אלכוהול מזוקק‬Fortified wine ‫יין מחוזק‬
 ‫היין המחוזק לרוב מתוק יותר ובהכרח מכיל אחוז אלכוהול גבוה מזה של יין‬

Fortified wine is a wine to which a distilled spirit, usually brandy, has been added. In the course of
some centuries, winemakers have developed many different styles of fortified wine, including port,
sherry, madeira, Marsala, Commandaria wine, and the aromatised wine vermouth

Laghman
(‫)לגמן‬
Food

Laghman is dish of meat, vegetables and pulled noodles from Central Asian cuisine. The noodle is
known as latiaozi in China. As native Turkic words do not begin with L, läghmän is a loan-word, from
the Chinese lamian, although its taste and preparation are distinctly Uyghur

Chorba
(‫)צ'ורבה‬
Soup

Chorba or shorba, refers to several kinds of soup or stew found in national cuisines across the
Balkans, Central Europe, Eastern Europe, Central Asia, Middle East and the Indian subcontinent. It is
.often prepared with added ingredients but served alone as a broth or with bread

‫ ויש גם מרק דושפרה‬.‫ כיסוני בצק ממולאים בשר כבש‬. ‫דושפרה‬

Mochi (Japanese: 餅, もち) is a Japanese rice cake made of mochigome, a short-grain japonica
glutinous rice, and sometimes other ingredients such as water

sParis-Brest
(‫ברסט‬-‫)פריז‬
Dessert

.A Paris–Brest is a French dessert, made of choux pastry and a praline flavoured cream

‫ לחם הודי‬- ‫פארטה‬

 Gooseberry, is a common name for many species of Ribes, as well as a large number of plants of
similar appearance. The berries of those in the genus Ribes are edible and may be green, red, purple,
.yellow, white, or black

gooseberry wine

3 Types of Molasses
https://www.jotscroll.com/types-of-molasses-treacle-
grades-blackstrap-dark-light-molasses

Grade ‘A’ Molasses

The grade ‘A’ molasses is also called First syrup, Cane syrup, Gold star, Light molasses, or
Fancy Molasses. It has many names in different countries but can easily be identified from
the color and the taste. The first syrup has an amber color or yellowish in appearance with a
very sweet taste. The sweetness is like concentrated sugar and looks like regular syrup.

Uses of grade “A” Molasses

Cane syrup is mostly used in the sweetening of food or recipes such as puddings, juices,
pancakes, in making candies, making sugar syrup, for making sweets and drinks. Also used in
making bread, crackers, and biscuits. Anything recipe that you need a sweetener in it, light
molasses can be used for it.

Dark Molasses

This type of molasses is – also called grade ‘B’ molasses; it has a mix of the light molasses
and blackstrap molasses. Dark molasses has less sugar than fancy or cane syrup. It has a
darker color than the grade ‘A’ molasses. Cane syrup or grade B molasses used for making
recipes such as gingerbread cookies, molasses cookies, and pies.

Blackstrap Molasses or (Grade ‘C’ Molasses)

What is blackstrap molasses?

Blackstrap molasses is also called grade ‘A’ molasses. It is the king of all the syrups because
of its nutritional value. Blackstrap molasses is dark, highly viscous (slow pouring), and bitter.
It has all the benefits of sugarcane packed in it. This treacle type is rich in potassium,
manganese, copper, iron, zinc, and Vitamin B6; due to this, it is used as a dietary supplement
and as an additive in making animal feeds. This treacle can be used in making some recipes
such as molasses cookies or cakes. It is also used as a coloring and flavoring agent in baked
beans.
Unsulphured and Sulphured Molasses

Sulfured Molasses refers to the type of molasses or treacle that has sulfur dioxide added to it;
sulfur dioxide helps to preserve the molasses but could also be toxic even in trace amounts,
hence people prefer buying unsulphured molasses. Again, sulfur reduces the flavor of
molasses, which means using sulfured molasses makes your recipes taste different from that
of unsulfured molasses.  For this reason, many manufacturers of molasses omit adding sulfur
to it and now tag the new molasses as “Unsulfured molasses” to distinguish it from the one
containing sulfur.

What recipes can I make from the types of

Molasses/Treacle
 Molasses cookies, Gingerbread Cookies, or oatmeal cookies can be made with dark
molasses.
 Molasses cake, Baked beans, and brown sugar can be made from blackstrap molasses
 Pancakes, biscuits, crackers, and bread can be made with light molasses type.

:‫אבי יעקובוביץ‬

‫גם שרה חמו מסתייגת‬.‫אני לא מצאתי זאת כנכון מנסיוני האישי‬.‫יש דעה ששילוב כורכום עם פלפל שחור טובה‬
‫ניתן לשלבו עם צמחים מחממים נוספים כמו קינמון‬.‫לגבי שילובים אפשריים של זנגביל זה עניין אישי‬.‫משילוב זה‬
.‫כמו כן יש המעדיפים שילוב זנגביל עם לימון ודבש ויש שילוב טוב עם כורכום ודבש‬.‫ציפרן וכדומה אולי חולינגאן‬
‫סהכ זה עניין של טעם אישי ונסיון של אפקטיביות‬

Alpinia officinarum ‫חולינגאן‬

https://www.ranbotanicals.com/HerbPage.aspx?id=10

‫ השימוש‬.‫ בדרום מזרח אסיה והוא נפוץ כגידול מסחרי גם בהודו‬,‫ ממשפחת הזנגביליים‬,‫מקורו של הצמח‬
.‫ שנאסף בתקופת הסתיו מצמחים בני כחמש שנים‬,‫הרפואי והקולינרי נעשה בקנה השורש של הצמח‬

‫ברפואת הצמחים המודרנית משמש הצמח לטיפול במצבים אשר מקורם בחולשה של מערכת העיכול המלווה‬
.‫ עוצמת פעילותו בינונית‬.‫בהצטברות גזים ובתחושות של נפיחּות‬

‫חלקי הצמח בשימוש רפואי‬

.‫ ברפואה הסינית גם הפרי‬.‫קנה שורש‬

‫השפעה ידועה בספרות המקצועית‬

.‫ נוגד עווית‬,‫ נוגד הקאה‬,‫ נוגד בחילה‬,‫ מפיג גזים‬,‫מייזע‬

‫שימושים מקובלים עיקריים‬

.‫ קשיי עיכול עם גזים‬,‫ הקאות‬,‫ גיהוקים ושיהוקים‬,‫בחילות‬
 ‫שימושים מקובלים משניים‬
.)Colic( ‫ כאבי בטן עוויתיים‬,‫חולשת מערכת העיכול‬

Tostada
(‫)טוסטדה‬
Dish

Tostada is the name given to various dishes in Mexico and other parts of Latin America which include
a toasted tortilla as the main base of their preparation. The name usually refers to a flat or bowl-
shaped tortilla that is deep fried or toasted, but may also refer to any dish using a tostada as a base

Dafna Dgani - :‫שרף עץ שקד‬

:‫המתכון המסורתי‬
10 .‫ השרף מתרכך ומתנפח‬.‫ משרים כמה חתיכות שרף קטנות (מעץ שקדים מתוקים) בקערת מים למשך לילה‬.1
.‫ מ״ל מים‬100 ‫גרם שרף על‬
‫ המתכון‬.‫ מים או חלב‬,‫ כמו מיץ תפוחים‬,‫ מרוקנים את המים ואז מוסיפים את השרף הרך למשקה קר או חם‬. 2
.‫המקורי מהודו הוא עם חלב ומי ורדים‬

.‫משקה‬/‫מכינה ממנו משרה‬

‫ אולקוס וצרבות‬,‫ עזרה בדלקות בקיבה‬,‫יש לו סגולות לקירור הגוף‬
.‫ניתן ללקט ברחבי הסטף בירושלים‬

Babka
A babka is a sweet braided bread or cake which originated in the Jewish communities of Poland and
Ukraine. It is popular in Israel and in the Jewish diaspora

Porridge
Breakfast

Porridge is a food commonly eaten as a breakfast cereal dish, made by heating or boiling ground,
.crushed or chopped starchy plants, typically grain, in milk
Dalgona - HoneyComb
Food

Dalgona or ppopgi is a Korean candy made with melted sugar and baking soda. It was a popular
street snack in the 1970s and 1980s, and is still eaten as a retro food

‫ מוסחאן (שפירושו‬.‫המוסחאן והמוחמאר הם אותו מאכל — עוף ובצל צלויים בסומאק ומוגשים על פיתה‬
.‫ ואילו המוחמאר (אדום) זה השם שמשתמשים בו צפונית למשולש‬,‫חימום) הוא שם הרווח במשולש ודרומה‬
‫בחירת השם של כל אזור מדגישה צד אחר של המנה — אלה מציינים את הצבע האדום שנותן הסומאק‬
‫ואחרים — את החימום יחד של כל הרכיבים שבושלו בנפרד‬

Dumpling and Dumplings Cake

Type of dish

Dumpling is a broad class of dishes that consist of pieces of dough wrapped around a filling, or of
dough with no filling. The dough can be based on bread, flour or potatoes, and may be filled with
meat, fish, cheese, vegetables, fruits or sweets

polpa vs passata

The sweet and velvety Passata has slightly less water and a sweeter taste than Polpa. The
product is ideal for sauces and dishes, requiring a quick cooking time.

‫פילדנדרון מונסטרה הוא צמח שעושים לו עוול ולרוב מגדלים אותו בעציצים בתוך בתים ובפינות משרדים כי זהו‬
‫צמח חזק שמצליח לשרוד בתנאי תאורה חשוכים‬.
‫ גם אתם כנראה תשתכנעו להוציא אותו מהעציץ ולשתול אותו באדמה (באזור עם חצי‬,‫אחרי שתצפו בסרטון הזה‬
‫ זה צמח שיודע להשתרע ולטפס ולהגיע לגובה‬:‫צל עד צל מלא) כדי לאפשר לו למצות את מלוא הפוטנציאל שלו‬
‫ אחרי כמה שנים גם‬,‫ הוא יתרום לגינה שלכם יופי ומראה טרופי שופע ואם תהיה לכם סבלנות‬.‫ מטר‬10 ‫של כ‬
‫!תקבלו ממנו פרחים יפים ופירות טרופיים עם טעם משגע‬
‫!אז למה אתם מחכים? תוציאו אותו מהמשרדים‬

Choux pastry, or pâte à choux, is a delicate pastry dough used in many pastries. It contains only
butter, water, flour, and eggs. Instead of a raising agent, it employs high moisture content to create
steam during cooking to puff the pastry. The pastry is used in many European and European-derived
cuisines.

People are used to say it is healthy to eat turmeric and black pepper. What is the best ingredient to
add to ginger?
‫‪Tina Wolfram‬‬

‫?‪What effects are you looking for with ginger‬‬

‫‪Ginger can help with nausea, osteoarthritis pain, menstrual pain, and seems to lower bad‬‬
‫‪cholesterol.‬‬

‫?‪Are you eating the ginger fresh? Taking a powdered supplement‬‬

‫‪If you are eating it fresh, you can make a tea or add it with garlic during the cooking of a‬‬
‫‪dish.‬‬

‫‪Powdered supplements are fine to take on their own, there doesn’t seem to be evidence of any‬‬
‫‪substance increasing or decreasing ginger’s effects.‬‬

‫‪Source: https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-ginger#Adding-ginger-‬‬
‫‪to-your-diet‬‬

‫מה‪-‬ההבדל‪-‬בין‪-‬סושי‪-‬סשימי‪-‬נגירי‪-‬מאק‬

‫‪https://hevdel.co.il/%F0%9F%8D%A3-%D7%9E%D7%94-‬‬
‫‪%D7%94%D7%94%D7%91%D7%93%D7%9C-%D7%91%D7%99%D7%9F-‬‬
‫‪%D7%A1%D7%95%D7%A9%D7%99-%D7%A1%D7%A9%D7%99%D7%9E%D7%99-‬‬
‫‪/%D7%A0%D7%92%D7%99%D7%A8%D7%99-%D7%9E%D7%90%D7%A7%D7%99‬‬

‫?מה זה ניגירי סושי‬

‫כלומר ‪ "nigiru",‬מהמילה היפנית )‪ Nigiri-Zushi (握 り 寿司‬ניגירי סושי – סוג של סושי‪ .‬המונח הנכון הוא‬
‫"לתפוס ‪ /‬אחיזה"‪ ,‬ככל הנראה בשל השיטה של יצירת גוש של אורז המשמש הבסיס של הניגירי‪ .‬על גבי אורז‬
‫‪.‬הסושי יכולים להיות דגים‪ ,‬ירקות או בשרים‬

‫?מה זה מאקי סושי‬

‫מאקי הוא סוג של רול סושי הכולל אצות נורי קלויות ‪ ‬המגולגלות סביב אורז בטעם חומץ עם תוספות שונות‪.‬‬
‫התוספות כוללות דגים וירקות‪ .‬המילה "מאקי" פירושה "רול"‪ .‬ישנם מגוון של סוגים‪ ,‬כולל אורימקי (ראו למטה)‬
‫אשר דורש מורכבות ואת תשומת הלב של השף מיומן‪ .‬אחרים כגון טמאקי הם מאוד קלים לעשיה ונאכל לעתים‬
‫‪.‬קרובות בבית או במפגשים חברתיים‬

‫סושי מאקי מגיע במספר צורות‪ ,‬תלוי כמה "שמן" הגליל ואיך הרול בנוי‪ .‬הצורה הנפוצה ביותר היא הוסומאקי‬
‫שהם רולים דקים אשר מיוצרים על ידי יצירת רצועה קטנה של אורז סושי ואחד או שני מרכיבים לאורך קצה אחד‬
‫של גיליון נורי ולאחר מכן מגלגלים אותו חזק כדי ליצור רול רזה‪ .‬הוסומאקי הם גלילי המאקי הקטנים ביותר הם‬
‫דקים ומגולגלים בחוזקה‪ .‬הם מכילים פחות מרכיבים ויש להם רק אצות נורי מבחוץ‪ .‬שילוב פופולרי אחד הוא‬
‫‪.‬טונה עם כמה מקלות מלפפון‬

‫את רול חותכים לאחר מכן לחתיכות קטנות לפני ההגשה‪ ,‬לעתים קרובות לצד סוגים אחרים של סושי‪ .‬הירקות‬
‫‪.‬הנפוצים ביותר הם ברול הם מלפפון‪ ,‬גזר‪ ,‬ואבוקדו‪ ,‬וכמובן אפשר להוסיף שלעת יפנית (טאמקו) או טופו‬
‫סושי מאקי‬

‫?מה זה‪ ‬טמאקי‪ ‬סושי‬
‫טאמקי הוא סוג של סושי מאקי שנקרא "טמאקי"‪ ,‬כלומר "מגולגל ביד"‪ .‬טמאקי הוא בדרך כלל בצורת חרוט עם‬
‫‪.‬אותם מרכיבים כמו סושי אחרים‬

‫הוא סושי רול נוצר בצורת קונוס‪ .‬דפי הנורי נחתכים לחצי כך שניתן לשים ערימה קטנה של אורז סושי ‪Temaki‬‬
‫בתוך החרוט‪ .‬את התוספות שמים בדרך כלל בפינה אחת אז נורי מגולגל בקפידה בצורת חרוט אשר יכול בקלות‬
‫להיות מוחזקים ביד בזמן שהוא טבול בתוך מבחר של רטבים‪ ,‬כולל רוטב סויה וואסאבי‪ .‬הרולים האלה קלים‬
‫‪.‬ליצירה ויש מראה חזותי נאה‪ ,‬החרוט נראה כמו קרני שפע‬

‫טמאקי סושי‬

‫?מה זה פוטומאקי סושי‬

‫הוא סופי שמשמעותו ‪" ‬גליל שמן"‪ ,‬הוא נעשה בדרך כלל עם מרכיבים מרובים‪ ,‬והוא ‪ – Futomaki  ‬פוטומאקי‬
‫עבה בקוטר של כ ‪ 4‬ס"מ)‪ .‬הפוטומאקי לעתים קרובות צמחוני‪ ,‬וכולל מרכיבים כמו נבטים‪ ,‬ביצים מטוגנות‪ ,‬צנון‬
‫ודלעת יפנית‪ ,‬הוא גם בדרך כלל פרוס לחתיכות בגודל גדול יותר לנגיסה‪ .‬יש מסורת יפנית בכמה ‪ daikon‬יפני‬
‫‪.‬פסטיבלים מסורתיים לאכול את הרול לא חתוך — כלומר גליל שלם‬

‫?מה זה אורמאקי סושי‬

‫סגנון זה של סושי הפך פופולארי מאוד והוא ‪ inside-out.‬אורמאקי זה אורז על גליל בחוץ‪ .‬שלפעמים נקרא רול‬
‫נראה ביותר בברי סושי בעולם‪ .‬יש אנשים אומרים כי הוא פופולרי כי האצות מוסתרות בחלק הפנימי של הרול‬
‫‪.‬והסושי פחות ״מאיים״ לאוכלים‬

‫אורמאקי הוא גליל פנימי‪ ,‬כלומר שאורז הסושי נמצא בחוץ‪ .‬את אצת נורי מכסה האורז סושי ואז התהפך‪ .‬המלית‬
‫מתווספות והמאקי מגולגל‪   .‬הרול עשוי להיות טבול‪ ,‬או מכוסה עם תוספות כמו שומשום או שביבי דגים ‪ .‬זה סוג‬
‫‪.‬של מאקי נפוץ יותר מחוץ ליפן‪ ,‬וכולל את שני "מותגים ידועים" של רול קליפורניה ‪ ‬ורול פילדלפיה‬

‫אורמאקי סושי‬

‫?מה זה סשימי‬
‫סשימי (כלומר "גוף פרוס") הוא רק דגים הנאים ללא האורז של הניגירי‪ .‬סשימי עושים בדרך כלל מדגים טריים‬
‫כמו סלמון או טונה‪ .‬השימוש הוא בדגים של ימים מלוחים ולא של מים ‪ ‬מתוקים כיוון שדגי מים מתוקים נוטים‬
‫‪.‬לצבור פרזיטים‬
‫‪.‬בעבר היפניים השתמשו באורז רק כחומר משמר לדגים ולא אכלו אותו‬

‫?מה ההבדל בין הוסומאקי לפוטומאקי‬

‫הוסומאקי רול צר‪ ,‬פוטומאקי רול רחב‬

‫?מה זה קנפיו‬

‫קנפיו הוא סוג של דלעת יפנית יבשה אשר משמשת בעיקר בפוטומאקי‬

‫?מה זה טאמגו‬

‫‪.‬ביצה מתוקה; טמגויאקי משמש להתייחס לחביתה המתוקה והמרובעת‬

‫?מה זה וואסבי‬
‫מונח המשמש למשחה חריפה וירוקה המסופקת עם סושי‪ .‬שורש וואסאבי יפני אמיתי הוא נדיר ויקר‪ ,‬ולכן בדרך‬
‫כלל מחליפים אותו בחזרת צבועה במקום‪ .‬וואסאבי שימש במקור כחומר אנטי מיקרוביאלי לליווי דגים נאים‪.‬‬
‫השם ( לוואסבאי יש כללי נימוס – הכמות הנכונה של וואסאבי למה בדרך כלל כבר הוחלטנ על ידי שפי סושי‬
‫מי שמבקש תוספת ‪) .‬שזה תואר הכבוד למי שצבר עשרות שנים של מומחיות בהכנת סושי ‪ Itamae‬שלהם הוא‬
‫של עוד וואסבי במסעדה נחשב כבעל נימוסים גרועים‪ ,‬עם זאת‪ ,‬תוכל לציין בפני השף שאתה רוצה להעלות את‬
‫‪.‬החריפות‬

‫וואסבי – נא להתנהג בנימוס‬

‫?מה זה גארי‬

‫גארי זה ג'ינג'ר פרוס ומוחמץ המוגש עם סושי‪ .‬גארי משמש לניקוי החיך בין סוגים שונים של חתיכות סושי‪.‬‬
‫ג'ינג'ר גם מסייע לעיכול ועוזר להרוג חיידקים בדג הגולמי‪ .‬אכילת הג'ינג'ר במקביל לנגיסת סושי נחשב לנימוסים‬
‫‪.‬גרועים – צריך להפריד‬

‫?מה זה דייקון‬

‫דייקון‪ :‬אין להתבלבל עם ג'ינג'ר‪ ,‬דייקון הוא צנון לבן עם טעם מתון שלעתים קרובות מגורד כקישוט כדי לספק‬
‫‪.‬מרקם פריך‪ .‬דייקון כבוש מכונה ביפנית טאקואן‬

‫אדממה ‪ :‬פולי סויה צעירים‪ ,‬מאודים או מבושלים בתרמיל‪ ,‬מוגשים לרוב כחטיף לליווי הסושי‪.‬‬
‫סאקה ‪ :‬היין המפורסמת מבוטאת כראוי "סה‪-‬קאה"‪ ,‬ולא "סה‪-‬קי" כפי שנשמע לעתים קרובות‪ .‬סאקה הוא יין‬
‫אורז מותסס המוגש חם או קר‪ .‬סאקה יכול להכיל אלכוהול עד ‪ 20‬אחוזים‪ .‬במקומות סושי אותנטיים‪ ,‬אתם‬
‫יכולים להחמיא לשף על ידי קניית שוט של סאקה‪.‬‬
‫אגרי ‪ :‬תה ירוק‪ .‬המאצ'ה היא החומר הטוב‪ ,‬מעט מריר‪ ,‬המשמש לבריאות ולניקוי החיך‪.‬‬
‫סושי גונקאן (עם אצה) משמש לרוב מסעדות כסגנון ההכנה לסושי שמכיל ביצי דגים‪ ,‬למרות שאפשר‬
‫להשתמש בו כבסיס לכל מילוי סושי אחר‪ :‬טונה‪ ,‬סלמון‪ ,‬וירקות‪.‬‬
‫קובנייה ‪ .‬קובה מבורגול רך‪ ,‬עדין ומלא טעם וצבע אדום עז ומפתה‪ ,‬שעליו נח בשר בשר שהתבשל עם שומן‬
‫טלה‪ ,‬הל‪ ,‬עלי דפנה ותבלינים‬

‫פנקו ‪ -‬פירורי לחם יפניים‬

‫רדיקיו‬

Radicchio
‫ וחומץ בסלמי שמעניק מתיקות‬... .‫תיכוני ובעיקר באיטליה‬-‫ שנפוץ במטבח הים‬,‫סגול יפהפה‬-‫הוא עולש ורוד‬
‫וטעם מעט קרמלי ומעדן את המרירות הטבעית שברדיקיו‬

‫ ישנו מכשיר‬.‫ כך שיש מעין "בור" במרכזו‬,‫ הלחם בנוי כך שמרכזו הוא שקוע‬.‫ לחם בוכרי עגול‬:‫ליפיושקה‬
."‫מיוחד שמייצר את העיטורים שבמרכז אותו "בור‬

Negroni
(‫)נגרוני‬
Cocktail

A Negroni is an Italian cocktail, made of one part gin, one part vermouth rosso, and one part
Campari, garnished with orange peel. It is considered an aperitivo. A traditionally made Negroni is
stirred, not shaken, and built over ice in an old-fashioned or rocks glass and garnished with a slice of
.orange

Yuzu
(‫)יוזו‬
Plant

Yuzu is a citrus fruit and plant in the family Rutaceae of East Asian origin. Yuzu has been cultivated
mainly in East Asia, though recently also in Australia, Spain, Italy and France

‫ קלאסיקה מהמטבח היפני מדובר על קוביות טופו פריכות מוגשות עם רוטב שמבוסס על טעמי‬,‫אגדאשי טופו‬
‫ אני יותר בקטע של הרבה‬,‫ לרוב מגישים את קוביות הטופו הפריכות על מעט רוטב וסמיך יותר‬.‫אוממי חזקים‬
.‫ וזה כל הכיף של הבישול הביתי כל אחד יכול להכין את האוכל איך שהוא אוהב‬,‫רוטב ובכמות של מרק‬

Bouillon or Broth
Broth, also known as bouillon, is a savory liquid made of water in which bones, meat, fish or
vegetables have been simmered. It can be eaten alone, but it is most commonly used to prepare
.other dishes, such as soups, gravies, and sauces

.‫) הוא סלט איטלקי המורכב מירקות ומגבינה‬Insalata Caprese :‫סלט קַ ְּפ ֵרזֶה או אינסלטה קפרזה (באיטלקית‬
.‫ שמן זית ותבלינים‬,‫ עלי ריחן‬,‫ פרוסות מוצרלה‬,‫ ומורכב מעגבניות‬,‫הסלט נחשב לסלט פשוט יחסית‬
‫בורקס מים – סו בורק בטורקית – ‪ .Su böreği‬המאפה הכי טעים שהכנתי בורקס מים ‪ ,‬סו בורק בורק טורקי –‬
‫לא משנה איך תקראו לזה‪,‬‬
‫סו בורק הוא מאפה שכבות טורקי רך ואוורירי שמתבסס על יופקה – הגרסה המפונקת של בצק הפילו‬
‫הבולגרי שמנפקת מאפים פריכים ועדינים יותר‬
‫רוטב דינו – רוטב לפסטה‪.‬‬

‫‪Calissons are a traditional French candy consisting of a smooth, pale yellow, homogeneous paste of‬‬
‫‪candied fruit and ground almonds topped with a thin layer of royal icing. They have a texture similar‬‬
‫‪to that of marzipan, but with a fruitier, distinctly melon-like flavor‬‬

‫שרף שקדים – יוצא מהגזעים והענפים באביב ובקיץ‪ ,‬בעל מרקם ג'לי‪ .‬משמש כסממן קטורת‪ ,‬באמנות‪ ,‬ולריפוי‬
‫‪.‬פצעים (מריחת שרף נוזלי)‪ ,‬מאכל ומשקה – בתאילנד מקובל כמרכיב בשייק מקומי‪ .‬עשיר בחלבון‬

‫‪.‬השרף היבש משמש ככקטורת בעלת ריח עדין‬

‫‪.‬שרף השקדים משמש גם ברפואה לסגירת פצעים‬

‫‪.‬עצה (הגזע והענפים) – חזקה מאוד‪ ,‬ולכן משמשת להסקה‪ ,‬ובנגרות להכנת ידיות לכלי עבודה‬

‫השקד‪ ,‬ככל האגוזים‪ ,‬מכיל חומצה פיטית‪ ,‬חומר הפועל כמעכב אנזימטי ועלול להפריע בספיגת חמרי תזונה לגופנו‪.‬‬
‫‪.‬השרייה במים מנטרלת את החומצה הפיטית‪ ,‬ולכן מומלץ לאכול שקדים שהושרו קודם לכן במים לכמה שעות‬

‫– שרף שקדים ‪Badam Pisin Health Benefits:‬‬

‫‪‬‬ ‫‪Body Coolant: Badam Pisin is a wonderful natural body coolant and is a perfect ingredient to‬‬
‫‪use during scorching summers to keep the body cool. ...‬‬
‫‪‬‬ ‫‪For Weight Loss & Weight Gain: ...‬‬
‫‪‬‬ ‫‪For Reducing Acidity: ...‬‬
‫‪‬‬ ‫‪For Skin Care: ...‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Amazing Antioxidant‬‬

‫גלנפידיך‬
‫ויסקי‬

‫‪https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%9C%D7%A0%D7%A4%D7%99%D7%93%D7%99%D7%9A‬‬

‫סינגל מאלט ויסקי‬

‫‪https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%92%D7%9C_%D7%9E‬‬
‫‪%D7%90%D7%9C%D7%98_%D7%95%D7%99%D7%A1%D7%A7%D7%99‬‬
Heart of palm
(‫)לבבות דקל‬
Heart of palm is a vegetable harvested from the inner core and growing bud of certain palm trees,
most notably the coconut, juçara, açaí palm, palmetto, and peach palm. Harvesting of many
.uncultivated or wild single-stemmed palms results in palm tree death

Dalgona or ppopgi is a Korean candy made with melted sugar and baking soda. It was a popular
street snack in the 1970s and 1980s, and is still eaten as a retro food

The chestnuts are the deciduous trees and shrubs in the genus Castanea, in the beech family
Fagaceae. They are native to temperate regions of the Northern Hemisphere. The name also refers
to the edible nuts they produce

A terrine, in traditional French cuisine, is a loaf of forcemeat or aspic, similar to a pâté, that is cooked
in a covered pottery mold in a bain-marie. A terrine, in traditional French cuisine, is a loaf of
.forcemeat or aspic, similar to a pâté, that is cooked in a covered pottery mold in a bain-marie

matcha chocolate terrine

,‫ ומה זה אומר? במקורו הצרפתי‬.‫ דגים או ירקות‬,‫ עוף‬,‫ סמיך ומתובל היטב של בשר‬,‫ראגו הוא תבשיל עשיר‬
ragouter ‫ הפועל הצרפתי‬."‫הראגו היה שם כולל לתבשילים שמטרתם לעודד את התאבון ו"לעורר עניין‬
."‫משמעו "להחזיר את התאבון‬
,‫ הפופרטייס הם פנקייקים הולנדים קטנטנים‬.‫ אוורירים ומדהימים‬,‫פופרטייס הם פנקייקים מניאטורים‬
!‫ חלומיים‬....‫ ממכרים‬,‫ רכים‬,‫מתקתקים‬

Skyr is made from skim milk, which has had its cream removed. The milk is then warmed
and live cultures of bacteria are added. Once the product has thickened, it is strained to
remove the whey. Skyr has become increasingly popular in recent years and can now be
found in many grocery stores around the world.

Whitemouth dayflower
(‫)קומלינה זקופה‬
Plant

Commelina erecta, commonly known as the white mouth dayflower, slender dayflower, or widow's
tears, is a perennial herb native throughout the Americas, Africa and western Asia. It is considered to
be the most variable species of Commelina in North America

‫ המצופה גבינה או פירורי לחם‬,‫ "מוקרם") הוא תבשיל קדירה מהמטבח הצרפתי‬,Gratin :‫גרטן (מצרפתית‬
.‫בחמאה ונאפה‬
 ‫רב מוץ מחוספס‪.‬‬
‫לא סתם השם שלו קצת שונה בנוף‪ ,‬הוא בכלל הגיע מחו"ל‪.‬‬
‫מדובר במין פולש‪ ,‬שצומח כל השנה‪ ,‬ואפילו מומלץ ללקט אותו ללא הגבלה כדי‬
‫לצמצם את התפשטותו‪.‬‬

‫צילום‪ :‬שרה גולד‬

‫‪ ‬‬
‫את צמח הפלא הזה ניתן למצוא אותו בעיקר היכן שיש צל‪ ,‬והוא הכי אוהב להתפרס‬
‫במקומות קרובים לאדם ‪ -‬גינות‪ ,‬פרדסים‪ ,‬חורשות וכו'‪.‬‬
‫הוא מרשים מאוד בגובהו‪ ,‬ככה שגם אם הוא נראה "תמים"‪ ,‬אי אפשר לפספס את‬
‫הנוכחות שלו‪.‬‬
‫הרי עם הגובה של רב מוץ אי אפשר להתבלבל‪ .‬מדובר בצמח שיכול לצמוח לגובה של‬
‫כ‪ 80-‬ס"מ (!)‪.‬‬

‫יש לו עלים בצורת אזמל (או ביצה שיש שפיץ בקצה שלה)‪ ,‬והם מכוסים בשערות‬
‫קצרות והדוקות שממש דורשות לבדוק עד כמה הן מדגדגות‪.‬‬
‫שפתם חלקה‪ ,‬והם מסודרים על גבול קטן (פטוטרת) שמחבר אותם לחלקו הרחב‬
‫והשטוח של העלה‪.‬‬
 ‫‪ ‬‬

‫צילום‪ :‬שרה גולד‬

‫‪ ‬‬
‫את הגבעולים שלו שווה למשש על מנת להרגיש באמת את צורתם המרובעת‪,‬‬
‫שבראשם נמצאת התפרחת‪ .‬היא מסודרת בצורה של שיבולת (אבל היא לא דומה‬
‫לחיטה כלל וכלל)‪.‬‬
‫צבע התפרחת הוא ירוק שהופך לסגול (רק אחד מהקסמים שיש בטבע)‪.‬‬

‫נכון במייל הקודם דיברנו על "תאומים"? אז גם לרב מוץ יש כמה כאלה בטבע ‪-‬‬

‫סולנום שחור או שעיר‪ :‬גם עלי הסולנום הם בצורת ביצה שיש שפיץ בקצה שלה‪ ,‬וגם‬
‫העלים שלו שעירים‪.‬‬

‫איך מבדילים ביניהם?‬

‫בודקים שלצמח שאנחנו רוצים ללקט יש פריחה ופירות‪.‬‬
‫אצל הרב־מוץ הם נמצאים בקצה הגבעול בצורת שיבולת‪.‬‬
‫בסולנום הפירות נמצאים בין העלים‪.‬‬
‫בנוסף‪ ,‬צורת העלים שונים ‪ -‬עלי הסולנום מסודרים בצורה מסורגת (מכל מפרק בגבעול‬
‫יוצא עלה אחד) לעומת עלים נגדיים ברב־מוץ‪.‬‬

‫ויש גם את הפלקטרנתוס (כן‪ ,‬זה באמת שם של צמח)‪ :‬צמח נפוץ בגינון מהסיבה‬
‫שאומרים שהוא מרחיק יתושים‪.‬‬
 ‫גם הפלקטרנתוס בעל עלים שעירים‪ ,‬וגבעול פריחה זקוף עם שיבולת של פרחים‬
‫סגולים‪.‬‬
‫אבל יש הרבה בה דרכים להבדיל בין השניים‪-‬‬
‫בבשרניות העלה‪ ,‬שולי העלה המשוננים והארומטיות‪.‬‬

‫הרב מוץ הוא צמח בעל כל כך הרבה יכולות מרפא‪ ,‬פשוט מפתיע‪.‬‬
‫עד כמה הוא מיוחד?‬
‫יכול מאוד להיות שתוכלו להשתמש בו ללא מעט בעיות (כמו דלקות‪ ,‬ריפוי פצעים‪,‬‬
‫והקלה בכאבים למשל)‪.‬‬
‫יש סביבנו המון משאבים טבעיים שיכולים לעזור לנו‪ ,‬במקום שניכנס לאוטו ונרוץ לעמוד‬
‫בתור בבית המרקחת‪.‬‬

‫אלה רק חלק מהסיבות‪ ,‬למה הרב מוץ המחוספס מועיל לנו ‪-‬‬

‫הוא נוגד דלקת‪ :‬ברב מוץ ישנם פלבנואידים‪ ,‬אלקלואידים‪ ,‬ספונינים וטריטרפנואידים‬
‫שהם אנטי־דלקתיים‪ ,‬ואנטי־ראומטים‪.‬‬

‫מסייע ירידה במשקל‪ :‬מסייע בירידה במשקל (על בסיס מחקרים שנעשו)‪ .‬העלים‬
‫משמשים כדי להיפטר מעודפי שומן המצטברים באזור הבטן (המנגנון רק התחיל‬
‫להיחקר‪ ,‬אבל במחקרים רואים שהצטברות השומן הבטני פוחתת)‪.‬‬

‫מפחית כולסטרול‪ :‬אכילת העלים מסייעת בהפחתת כולסטרול‪.‬‬

‫עוזר בריפוי פצעים חיצוניים ופנימיים‪ :‬עשיר בטאנינים ומסיבה זו יכול לעזור להקטין‬
‫פצעים וכיבים פנימיים וחיצוניים (חשוב לבדוק שאינכם אלרגיים על אזור מצומצם לפני‬
‫השימוש)‪.‬‬

‫תורם להפחתת כאב וגירוי‪ :‬אם טוחנים את השורשים‪ ,‬ניתן לחוש סיוע בהפחתת כאב‪,‬‬
‫גרד‪ ,‬פריחות בעור ובעקיצות חרקים ‪ -‬בשימוש חיצוני בלבד(חשוב לבדוק שאינכם‬
‫אלרגיים על אזור מצומצם לפני השימוש)‪.‬‬

‫טוב לחולי סוכרת‪ :‬מחקרים מצאו שיש לרב מוץ פעילות היפוגליקמית והוא יכול להועיל‬
‫לחולי סוכרת‪.‬‬

‫והנה העמוד שלו מתוך הספר החדש "המדריך לאוהבי הטבע"‪:‬‬

‫‪ ‬‬

‫באמת שמדובר בצמח שניתן למצאו בכל כך הרבה מקומות‪,‬‬

‫שיכול לסייע בכל כך הרבה תרחישים שונים‪.‬‬
‫לפעמים אנחנו חושבים שהטבע שם כדי שנצא אליו רגע‪ ,‬ננשום עמוק‪ ,‬נרגע ונחזור‬
‫למירוץ‪.‬‬
‫אבל מה שאנחנו מפספסים לא פעם‪ ,‬זה שהטבע הוא מן יקום בתוך יקום‪ ,‬שמכיל‬
‫תרופות‪ ,‬מאכלים‪ ,‬ומלא צמחים שיכולים להפוך לנו את החיים לכל כך טובים‪.‬‬
‫מדובר בעולם שלם שמש הרבה יותר "ממקום מפלט"‪ ,‬הוא הדבר האמיתי‪ ,‬וכל דקה‬
‫שאנחנו לא שם‪ ,‬היא לגמרי הפסד שלנו‪.‬‬
 ‫ בצורת‬,‫ הן אטריות בצק‬,‫ המוכרות גם כְּב צֵקָ נִּיֹות‬,))‫ (מידע • עזרה‬Spätzle :‫ְׁש ֶּפ ְצלֶה או שפעצל (בגרמנית‬
,‫ בחלק הגרמני של שווייץ‬,‫ במערב אוסטריה‬,)‫וירטמברג ובוואריה‬-‫ נפוצות בדרום גרמניה (בבאדן‬,‫נטיפים‬
.)Troffi ,"‫ שם הן נקראות "טרופי‬,‫באלזס ולעיתים בצפון איטליה (בחבל דובר הגרמנית דרום טירול‬

‫פקיילה היא תבשיל טוניסאי מסורתי העשוי מתרכיז של עלי סלק או תרד מאודים בשמן ומוגש עם נתחי בשר‬
‫ הפקיילה היא מנת הדגל של המטבח הטוניסאי וכל משפחה עושים אותה בצורה אחרת לפי טעם‬.‫ושעועית‬
‫ את הפקיילה נהוג להגיש באירועים‬.‫ מה שבסוף קובע את התוצאה‬,‫ מה שחשוב הוא הכנת התמצית‬.‫אישי‬
.‫ וחינה‬,‫ אירוסין‬,‫משפחתיים כמו שבת חתן‬

Pryaniki are a popular Russian cookie, often served with tea. These honey spice cookies have vanilla,
nutmeg, allspice and anise flavors

‫צ'ק‬-‫ מתכון שמכינים בצ'יק‬.‫ במילוי של ביצים קשות ובצל ירוק‬,‫ מאפה קווקזי מסורתי מבצק ללא שמרים‬, ‫צ'ודו‬
‫וטורפים עוד יותר מהר‬

)Pot-au-feu( ‫ּפֹוט אֹו פֶה‬

‫ ירקות‬,‫ בבקרים חורפיים נשות הבית היו מניחות סיר גדול עם נתחי בשר‬.”‫בצרפתית פירושו “סיר על האש‬
‫ שבו שייטו נתחי בשר רכים וירקות‬,‫ ובערב חיכה לבני המשפחה מרק מרוכז‬,‫והמון מים מעל האח‬

Cocomelon fruit? Enter the cucamelon: an adorable fruit that looks like a mini watermelon. About
the size of a grape, a cucamelon is a mix between a cucumber and a watermelon that tastes citrusy,
.and is native to Mexico and Central America

Gravy is a sauce, often made from the juices of meats that run naturally during cooking and often
.thickened with wheat flour or corn starch for added texture

5 Ways To Use Onion Skin:

https://food.ndtv.com/food-drinks/dont-throw-away-
onion-peels-here-are-5-ways-you-can-use-them-in-your-
foods-2288056

https://www.youtube.com/watch?v=HWOYOQl8mgY
1. Lift Up Soup And Gravy

Add onion peels while boiling soup, stock and gravies. It will help thicken the gravy and will
also infuse a beautiful purple hue in it. Remember to take the peels out after boiling for some
time.
2. Add Smokiness

Smoked spices are popularly used to add some heat and depth to foods. You can make onion
ash by roasting onion peels in oven till they turn dark (almost black) in colour. Then grind
them to make a fine powder and sprinkle away.

3. Relax With Onion Skin Tea

Ah, another never-heard-before tea version touted to be as healthy as others. Onion skin tea is
known to soothe mind and also improve immune system. Pour hot water in a cup containing
tea bag/green tea leaves and onion peels and let both seep for some time. Strain the tea and
relax with a healthful cup of tea.

4. Quench Your Thirst With Onion Peel Water

Onion peel-infused water may provide its anti-inflammatory properties and may also take
care of the lingering muscle cramps. Just add onion skins to a glass of water and let them
soak for at least 15 minutes. Remove the skins and gulp down the water of goodness.

5. Add More Flavour To Rice

Biryani, pulao, fried rice, jeera rice - almost all rice dishes can be enhanced by cooking the
rice along with few onion skins. You will love the subtle bitter flavor of onion skin in your
rice. Try it out but don't forget to remove the skin before eating.

‫ שם המאכל דונר מקורו במילה הטורקית "דונמק" אשר‬.‫איסקנדר הוא סוג של "דונר קבב" אשר הומצא בבורסה‬
‫ הבשר מתבשל תוך כדי סיבוב ישירות מול האש‬,"‫משמעותה "לסובב‬

‫ על הצלחת‬.‫ המוגשת על צלחת אובאלית‬,‫ ומנת הדגל שלהם היא שווארמה איסקנדר‬... ‫שווארמה טלה אפויה‬
‫יש רוטב עגבניות וחמאה שיצקו על חתיכות לחם עבות‬

,‫ מלית קרם שמנת מסקרפונה‬,‫ עוגת גבינה לילות ביירות עם בסיס פודינג סולת‬- ‫קינוח לילות ביירות הקלאסי‬
‫פיסטוקים וסירופ מיפל‬

.‫ ומוצאו מספרד ופורטוגל‬,‫ שמוגש קר‬,‫ שמשמעו "מדמם") היא פונץ' קוקטייל יין‬Sangría - ‫סנגריה (בספרדית‬
‫ אל המשקה נוהגים להוסיף פירות‬.‫ בתוספת מעט סוכר‬,‫הסנגריה מורכבת מיין אדום ומיץ תפוזים בכמות שווה‬
‫ ולעיתים גם תפוחים ואגסים‬,)‫ בדרך כלל תפוזים ולימונים (עם הקליפה‬:‫חתוכים לקוביות דקות‬

)‫ עוגיות דניות יהודיות (לכריסמס‬Jødekager (Jødekake)

Jødekager, also known as Joedekager, is a popular cookie of Danish Jewish origin. The cookie
originated in the Danish Jewish community in Denmark starting in the 1700s, though the current
version dates back to 1856. Its name likely originates from bearing a similar appearance to cakes
.sold in Jewish bakeries
 ‫פריקדלר – קציצות דניות ‪Frikadeller -‬‬
‫קציצות עגלגלות ותפוחות‪ ,‬אותם מלווים במכורתם ברון‪-‬סוס (‪ )Brun sovs‬ובעברית‪ :‬רוטב חום‪ ,‬על בסיס חמאה‬
‫וציר בקר וכן תפוחי אדמה‪ .‬פלסנר החליפה את התוספות הכבדות בכרוב האדום (ר' מתכון)‪ .‬גיוון‪ :‬ניתן לצלות את‬
‫הקציצות בגריל במקום לטגנן בחמאה‪.‬‬

‫‪Lussebullar - A saffron bun, Cornish tea treat bun or revel bun, is a rich, spiced yeast-leavened sweet‬‬
‫‪bun that is flavoured with saffron and contains dried fruit including currants and raisins similar to a‬‬
‫‪teacake. The main ingredients are plain flour, butter, yeast, caster sugar, currants and sultana‬‬

‫‪Mulled wine (GLOGE), also known as spiced wine, is a beverage usually made with red wine along‬‬
‫‪with various mulling spices and sometimes raisins, served hot or warm. It is alcoholic, although there‬‬
‫‪.are non-alcoholic versions of it. It is a traditional drink during winter, especially around Christmas‬‬

‫פלמבה‬
‫מצרפתית‪ ,Flambé :‬להלהיב‪ .‬שיטת בישול שבמסגרתה מוסיפים למנה משקה אלכוהולי‪ ,‬וכשהוא חם ומעלה‬
‫אדים‪ ,‬מציתים אותו‪ ,‬כך שהמזון נדלק בלהבה‪ .‬הלהבה שוככת לאחר כמה דקות‪ ,‬כשהאלכוהול נשרף‪,‬‬
‫ומשאירה טעם ומראה מקורמל‪ .‬בהכנת פלמבה מומלץ להשתמש במשקאות המכילים ‪ 40%-70%‬אלכוהול‬
‫(אחוז גבוה יותר ייצור להבה חזקה מדי‪ .‬בפחות לא תיווצר אש)‪ .‬יתאימו לכך ליקרים שונים‪ ,‬כמו גם ברנדי‪,‬‬
‫רום‪ ,‬וויסקי ואוזו (לאוהבי האניס)‪.‬‬
‫כללי זהירות‪:‬‬

‫יוצקים את האלכוהול בכמות קטנה מכוס ולא ישירות מהבקבוק‬ ‫‪‬‬

‫מרחיקים ילדים‬ ‫‪‬‬
‫מרחיקים מהפנים‬ ‫‪‬‬
‫משתמשים במחבת עם ידית ארוכה‬ ‫‪‬‬
‫אם הלהבות לא שוככות בעצמן לאחר ‪ 3-2‬דקות‪ ,‬מכסים את הכלי במכסה מתכת כדי לחנוק את‬ ‫‪‬‬
‫הלהבה‪.‬‬

‫ברולה‬
‫מצרפתית‪ , Brûlée :‬שרוף‪ .‬בשיטה זו בוזקים על המנה סוכר בשכבה דקה ואחידה (כדי שהקרמול יהיה אחיד‬
‫ולא ייווצרו גושי סוכר)‪ ,‬וצורבים עם ברנר (מבער אש) או בחום גבוה‪ ,‬בשליש העליון של התנור‪ ,‬עד שהסוכר‬
‫מתקרמל‪ .‬המנה המוכרת ביותר בסגנון היא כמובן קרם ברולה‪ ,‬וגם הקרמה קטלנה הספרדי‪ .‬בשימוש מוכר‬
‫אחר בשיטת הברולה‪ ,‬עורמים מעל הקינוח מרנג וצורבים אותו לקרמול הסוכר‪ ,‬כמו למשל בפאי לימון‪ ,‬או כמו‬
‫בכתבה זו – באלסקה‪.‬‬

‫עישון‬
‫בעבר עישנו מזון לצורכי שימור‪ ,‬אבל היום נעשה בשיטה שימוש בעיקר כדי להעניק למנה (בשר‪ ,‬דגים‪,‬‬
‫גבינות‪ ,‬ירקות) טעם מעושן‪ .‬את אפקט העשן מייצרים על ידי הבערה של מרכיבים כמו גזרי עץ (למתקדמים‪,‬‬
‫שיש להם מעשנה בבית)‪ ,‬עשבי תיבול מיובשים (משאירים ענפים טריים בחוץ‪ ,‬במקום עם אוויר‪ ,‬במשך ‪5-4‬‬
‫ימים‪ ,‬עד שהם מתייבשים)‪ ,‬תבלינים מסוגים שונים (מקלות קינמון‪ ,‬כוכבי אניס)‪ ,‬עלי תה (משקיק או מקופסה)‬
‫ואפילו אורז יבש‪ .‬ההבערה נעשית בכלי או בחלל סגור שבו נמצאת גם המנה המעושנת‪ .‬זמן העישון משתנה‬
‫בהתאם לסוג המנה ולזמן הנחוץ לבישולה‪ .‬אפשר להעניק טעם מעושן גם לאוכל מוכן (למשל‪ ,‬לגבינות או‬
‫לעוף צלוי)‪ :‬מייצרים עשן בסיר (ראו בהמשך הכתבה)‪ ,‬מסירים מהכיריים‪ ,‬מכניסים לסיר את המזון וממתינים‬
‫‪ 10‬דקות‪ .‬מומלץ להימנע מעישון בסיר בעל ציפוי טפלון או נון־סטיק‪ ,‬שכן הציפוי עלול להיהרס‪.‬‬
 :‫פרחים אכילים‬

https://www.ynet.co.il/food/foodnews/article/rknwrhuyf

‫פרחי חרדל‬
‫פרחי טגטס‬
‫פרחי בוראג‬
‫פרחי חמציץ‬
‫פרחי כובע הנזיר‬
‫פרחי זעתר‬
‫פרחי גרגיר הנחלים‬
?‫פרחי הדס‬

‫אפונת יונה ושעועית לבלב‬

‫אני מגדל כבר שנים את שני הגידולים הנ"ל אפונת ונה זו אפונה עם גרגירים גדולים ממאוד של אפונה וגם‬
‫התרמילים אכילים שעועית לבלב זו שעועית בריאה מאוד מאוד גם כן עם תרמילים אכילים אין למצוא את הצמחים‬
‫האלו בארץ כמובן גם לא בשווקים או בחנויות‬

‫אמנון ותמר‬
'‫בוראז‬
‫לוע הארי‬
‫ציפורן סיני‬
‫טגטיס‬
‫חרציות‬
‫לוונדר‬

‫ – קוויאר לימון‬FINGER LIME

:Cucamelons - ‫קוקה מלון‬

Melothria scabra, commonly known as the cucamelon, Mexican miniature watermelon, Mexican
sour cucumber, Mexican sour gherkin, mouse melon, or pepquinos, is a species of flowering plant in
.the cucurbit family grown for its edible fruit. Its native range spans Mexico to Venezuela

.‫ ניתן גם לאפות על תבנית אפייה‬,‫לחם פרנה מרוקאי אמיתי שנאפה בתנור על חלוקי נחל או אבן שמוט‬

Vermicelli is a traditional type of pasta round in section similar to spaghetti. In English-speaking

regions it is usually thinner than spaghetti, while in Italy it is typically thicker. The term vermicelli is
also used to describe various types of thin noodles from Asia

Dumpling ‫ כיסונים‬is a broad class of dishes that consist of pieces of dough wrapped around a filling,
or of dough with no filling. The dough can be based on bread, flour or potatoes, and may be filled
with meat, fish, cheese, vegetables, fruits or sweets.
‫‪Pilau or pilaf is a rice dish of South Asian, Central Asian and Middle Eastern origin. The recipe usually‬‬
‫‪involves cooking the rice soaked in stock or broth, adding meat, spices, and other ingredients such as‬‬
‫‪vegetables, and employing some technique for achieving cooked grains that do not adhere.‬‬

‫‪ crust – Pizza Crust‬קראסט‬

‫הטוב ביותר מתקבל בד"כ מלחמים המורכבים מארבעת חומרי הגלם היסודיים‪ :‬קמח‪ ,‬מים‪ ,‬שמרים \ מחמצת‬
‫ומלח‪ .2 .‬עיצוב הבצק משפיע על יצירת הקרום‪ .‬ככל ששטח הפנים של מסת‬
‫צ'זה טופו צ'זה (חצילים) טופו טבעוני‬

‫)‪ (Triphala‬טריפאלה‬
‫הפורמולה האיורוודית הזאת מבוססת על שלושה פירות‪ :‬אמלאקי‪ ,‬הריטאקי וביביטאקי‪ ,‬שמסייעים להקלה‬
‫‪.‬במצבים של נפיחות‪ ,‬כאבי בטן‪ ,‬עצירות (לא במצבים של עודף יובש) ועודף משקל (להשיג בחנויות הטבע)‬

‫סקונס (אנגלית‪ ;Scone :‬בעברית‪ ,‬לחמנית מתוקה בלשון יחיד) הן לחמניות מלוחות או מתוקות מהמטבח‬
‫האנגלי והסקוטי‪ .‬הן נאפות מחיטה‪ ,‬שעורה או שיבולת‪-‬שועל‪ ,‬בדרך כלל עם אבקת אפייה או מתפיח אחר‬

‫הנוקידס (שיש הקוראים לו מוקידס) הוא מאכל טריפוליטאי שמזכיר את הניוקי האיטלקיים‪ .‬כשמכינים את‬
‫הבצק‪ ,‬מגלגלים אותו לגלילים ארוכים‪ ,‬שאותם חותכים לפיסות בגודל אחיד‪ .‬אני מכינה את הנוקידס ערב לפני‬
‫הבישול‪ ,‬מניחה אותם בתבנית על נייר אפייה ומאחסנת מכוסה במקרר‬

‫‪Phở or pho is a Vietnamese soup dish consisting of broth, rice noodles, herbs, and meat. Pho is a‬‬
‫‪popular food in Vietnam where it is served in households, street stalls and restaurants countrywide.‬‬
‫‪Pho is considered Vietnam's national dish‬‬

‫‪Panettone is an Italian type of sweet bread originally from Milan, usually prepared and enjoyed for‬‬
‫‪Christmas and New Year in Western, Southern, and Southeastern Europe as well as in Latin America,‬‬
‫‪Eritrea, Australia, the United States and Canada.‬‬

‫‪Ciabatta is an Italian white bread made from wheat flour, water, salt, yeast and olive oil, created in‬‬
‫‪1982 by a baker in Adria, province of Rovigo, Veneto, Italy, in response to the popularity of French‬‬
‫‪baguettes.‬‬

‫המילה סופריטו פירושה ״מטוגן‪/‬מוקפץ״‪ ,‬והמאכל היהודי כולל בדרך כלל רק תפוחי אדמה ועוף‪ ,‬בתיבול‬
‫מינימליסטי‪ .‬אני כמובן הרשיתי לעצמי להוסיף גזרים ופטריות (אל תגלו לאף אחד!)‪ .‬טעמו הייחודי של‬
‫הסופריטו מתקבל דווקא מהפשטות של המרכיבים‪ ,‬אבל על דבר אחד אסור לוותר – טיגון ממושך במחבת או‬
‫בסיר עד שתפוחי האדמה שחומים ממש‪ ,‬כמעט שרופים‬
‫דייקון‬
‫‪Daikon radish‬‬

‫צנון יפני גדול‪ ,‬לבן ומיוחד‪ .‬טעם מתקתק אבל יכול להיות גם מעט חריף‪ .‬מתאים במיוחד לסלטי שורשים והוספה‬
‫‪.‬למרקים‪ .‬ביפן משמש גם לקישוט ופיסול וקיים אפילו פסטיבל שנתי ליצירות מיוחדות וקינקיות בדייקון‬

‫?מה עושים עם זה‬

‫‪.‬במרק דייקון עם מיסו‪ ,‬בתערובת ירקות כבושים עם לפת וסלק‪ ,‬או בסלט שורשים עם ג'ינג'ר וגזרים‬

‫ערכים תזונתיים‬

‫מסייע להקלה על מערכת העיכול‪ ,‬להפחתת שומנים בדם וניקוי הכבד‪ ,‬וכן להפחתת כולסטרול‪ .‬ביפן גם עושים בו‬
‫‪.‬שימוש חיצוני להקלה על בעיות עור וכוויות‬

‫‪Jaggery is a traditional non-centrifugal cane sugar consumed in the Indian Subcontinent and‬‬
‫‪Southeast Asia. It is a concentrated product of cane juice and often date or palm sap without‬‬
‫‪separation of the molasses and crystals, and can vary from golden brown to dark brown in colour‬‬

‫קרביש (לבנוני ) – מעמולים מבצק סולת וקמח‪ ,‬ממולאים בפיסטוק וטבולים במרנג מבושם במי ורדים‬

‫‪:‬מאפים יהודים נדירים‬

‫קרביש לבנוני‪ ,‬קוזונאק רומני‪ ,‬רוטי תבלינים הודי‪ ,‬בורקיטס דה מואז' תורכי (על‪-‬פי מתכון של השף למי‬
‫‪.‬ניפוסי)‪ ,‬חלווה דל עג'ין מרוקאי‪ ,‬קוקוש הונגרי ועוגת אהבה פרסית‬

‫‪https://www.ynet.co.il/food/foodnews/article/rkkd1focf‬‬

‫ביצ'ק בוכרי ‪ -‬מאפה דלעת בוכרי‬

‫‪, Cozonac or Kozunak is a special sweet leavened bread, traditional to Southeastern‬קוזונאק רומני‬
‫‪Europe, Romania, Bulgaria and Serbia, Macedonia, Greece, etc. Rich in eggs, milk and butter, it is‬‬
‫‪usually prepared for Easter in Romania, Serbia, Bulgaria, and mostly for every major holiday in‬‬
‫‪Romania and Moldova‬‬

‫‪Roti‬‬
‫)רוטי(‬
‫‪Flatbread‬‬
Roti is a round flatbread native to the Indian subcontinent made from stoneground whole wheat
flour, traditionally known as gehu ka atta, and water that is combined into a dough. Roti is consumed
in many countries worldwide. Its defining characteristic is that it is unleavened

Dosa
(‫)דוסה‬
Dish

A dosa is a thin pancake or crepe originating from South India, made from a fermented batter
predominantly consisting of lentils and rice. It is somewhat similar to a crepe in appearance,
although savoury flavours are generally emphasized.

Dosa vs Roti vs chapati vs paratha vs Thosai vs Naan

Dosa is like a crêpe, idli are rice cakes and dhokla is like cornbread, but made with lentils. Dosa, idli
and dhokla have the advantage of being gluten-free, whilst the rest of these breads contain flour. ...
The name roti tends to cover all unleavened breads, including chapati and paratha

Thosai (also spelled dosa) is a savoury pancake served with a slew of spicy dipping sauces. Like so
much of the Indian food popular at Singapore hawker centres, thosai are cheap, tasty and 100%
vegetarian

‫ מדובר‬.‫חלווה דל עג'ין מרוקאי הן היו נפוצות במרוקו בקרב משפחות שידן לא הייתה משגת חומרים יקרים‬
,"‫ שמטגנים ככדורים קטנטנים ומקרמלים כדי לתת להם צורה של אגוזים‬,‫בבצק מתובל בתמצית שקדים‬
‫ כמו חינה או מסיבת אירוסין‬,‫ שזוכרת שהעוגיות היו מוגשות אצל היהודים בשמחות‬,‫מספרת אווה‬.

loose tea

tea in the form of dried tea leaves that have not been put into teabags (= small paper bags each
filled with enough tea leaves to make tea for one person): She didn't use teabags, but brewed a pot
using loose tea

Su Filindeu Pasta
https://www.youtube.com/watch?v=sKN9MajEVOQ

Recipe for the Soft Gingerbread Cake: 225g Brown Sugar 270g Flour 5g Baking Soda 5g Cinnamon
2.5g Carnation 1 Egg 1.5dl Sour Cream 1.5dl Lingonberry Jam 1tb spoon Melted Butter

Julmust (Jul means Christmas) is must-try soft drink in Christmas time in Sweden. And you'll learn
that Christmas time here begins around mid-November… so you cannot miss it! If for some reasons
you can't drink it in the winter festivity, no problem: you have another chance. The flavor is often
described as being a cross between Coca-Cola and root beer, although to some people it tastes
more like Coke and apple juice. What is this? Home-made julmust is made from naturally carbonated
ferments, and begins with a basic must, called sodastart.
Julebrus (English: Christmas soda) or Jolebrus is a Norwegian soft drink, brewed by most Norwegian
breweries as a Christmas drink for minors, instead of the traditional juleøl (English: Christmas ale),
but is also very popular amongst adults.

Tamari is brewed in a very similar way to soy sauce, but wheat is not used. You can purchase
reduced-sodium tamari, with numbers comparable to reduced-sodium soy sauce. Tamari can
replace soy sauce in recipes, and many people won't notice any difference between the two.

A s'more ‫ סמורס‬is a campfire treat popular in the United States and Canada, consisting of one or
more toasted marshmallows and a layer of chocolate sandwiched between two pieces of graham
cracker

Hollandaise Sauce
(‫)רוטב הולנדז‬
Hollandaise sauce, formerly also called Dutch sauce, is an emulsion of egg yolk, melted butter, and
lemon juice. It is usually seasoned with salt, and either white pepper or cayenne pepper. It is well
known as a key ingredient of eggs Benedict, and is often served on vegetables such as steamed
asparagus

‫ מגישים אותו יחד עם דגים ופירות ים‬.‫סקורדליה הוא ממרח שמשקף את האהבה הגדולה של היוונים לשום‬
‫ יחד עם‬,‫ שמן זית ומלח‬,‫ ובכל גרסה שלו יופיע השילוש הקדוש של שום‬,‫מטוגנים ועם ירקות חיים או צלויים‬
‫לחם סחוט או תפוחי אדמה‬.

Nachos
(‫)נאצ'וס‬
Dish

Nachos are a Mexican regional dish from northern Mexico that consists of heated tortilla chips or
totopos covered with melted cheese, often served as a snack or appetizer. More elaborate versions
of the dish include other ingredients, and may be substantial enough to serve as a main dish

Aioli
(‫)איולי‬
Aioli, allioli or aïoli is a sauce made of garlic, salt, olive oil, and often egg, and found in the cuisines of
the northwest Mediterranean, from Andalusia to Calabria. The names mean "garlic and oil" in
Catalan, Provençal and Italian

Lotus seed
‫‪A lotus seed or lotus nut is the seed of plants in the genus Nelumbo, particularly the species‬‬
‫‪Nelumbo nucifera. The seeds are used in Asian cuisine and traditional medicine. Mostly sold in dried,‬‬
‫‪shelled form, or as puffed snacks, the seeds contain rich contents of protein, B vitamins, and dietary‬‬
‫‪minerals‬‬

‫מרק חרירה מדהים שמתפקד ממש כמו ארוחה שלמה‪ .‬יש בו עדשים וגרגירי חומוס רכים‪ ,‬אטריות דקות של‬
‫מרק וסוד שהופך אותו לסמיך וכיפי במיוחד‬

‫‪Gondi‬‬
‫)גונדי(‬
‫‪Food‬‬

‫‪Gondi, sometimes spelled as ghondi, or gundi, is a Persian Jewish dish of meatballs made from‬‬
‫‪ground lamb, veal or chicken traditionally served on Shabbat. Lime is sometimes used as an‬‬
‫‪ingredient‬‬

‫בוצין מפורץ‬

‫המושיע שלנו בסיטואציה הזו‬

‫הוא הבוצין (‪ )Verbascum‬המפורץ‪.‬‬

‫רק מזכירה‪ ,‬שכל המידע המובא לפניכם‪,‬‬

‫מבוסס מחקרית‪ ,‬ולא בנוי על אגדות אורבניות למיניהן‪.‬‬
‫‪ ‬‬

‫‪ ‬‬

‫מה הוכח מחקרית על הבוצין המפורץ?‬

‫הבוצין אינו צמח מאכל והוא צמח ריפוי מופלא ‪:‬‬

‫‪ -‬בעל פעילות אנטי‪-‬בקטריאלית שעוזרת לגוף להילחם במזהמים‬

‫והוכח כיעיל נגד שפעת‪.‬‬

‫‪ -‬בשיעול יבש ‪ -‬עוזר להרגיע ולשקם רקמות ריריות ממערכת העיכול והנשימה‪.‬‬

‫‪ -‬לשיעול רטוב ‪ -‬עוזר לרכך את הליחה ולסילוקה מהגוף‪.‬‬

‫‪ -‬בשימוש חיצוני (שמן תשרית) ‪ -‬משמש לדלקות אוזניים‪ ,‬פגיעות‪,‬‬

‫כיבים וכוויות‪.‬‬

‫‪ ‬‬
 ‫מקורו של השם "בוצין" מגיע מהשפה הארמית‪,‬‬
‫ומשמעותו היא "נר"‪,‬‬
‫על שם הפרחים הצהובים‪ ,‬וצורתם שנראית כמו להבה‪.‬‬
‫כל פרח פורח כמה שעות בודדות ‪ -‬בין שעת השקיעה‬
‫לשעת "השיא" של השמש ביום למחרת‪.‬‬

‫השימוש הרפואי בבוצין הוא בן אלפי שנים‪ ,‬וישנן עדויות המגיעות מיוון העתיקה‬
‫ומרומא המעידות על שימוש בבוצין לבעיות נשימה ושיעול‪.‬‬
‫* הבוצין מתאים גם לטיפול בילדים‪.‬‬

‫איפה אפשר למצוא אותו?‬

‫הבוצין נפוץ בעיקר מצפון הארץ‪ ,‬עד לצפון הנגב‬
‫בעיקר בשטחים פתוחים ובצידי הדרך‬
‫והוא פורח בעיקר בין החודשים אפריל ‪ -‬נובמבר‪ ,‬בעיקר ביוני‪-‬יולי‪.‬‬
‫עכשיו זה הזמן של שושנת העלים הגדולה שלו‪.‬‬

‫"השחקנים המרכזיים" שהבוצין מביא איתו הם דווקא העלים שלו‪,‬‬

‫שמיצוי שלהם יכול להיות פתרון למגוון בעיות בריאותיות‪.‬‬

‫איך נזהה אותו?‬

‫העלים של הבוצין גדולים ובעלי נוכחות שקשה לפספס‪.‬‬

‫הם אפרפרים ומכוסים בשערות שנותנות לו תחושה נעימה וקטיפתית‬
‫(אבל זהירות‪ ,‬לא לגעת בלי לקרוא את ההסבר עד הסוף)‪.‬‬

‫הוא יוצא מתוך שושנת עלים יפה (הכוונה‪ ,‬שבשונה מצמחים‬

‫אחרים‪ ,‬כאן אין גבעול או פטוטרת שמהם צומחים העלים)‪.‬‬
‫שפתם בעלת צורה גלית ויוצאת דופן שמזכירה חצאית פלמנקו חגיגית…‬

‫את המידע המלא על הבוצין המפורץ אפשר למצוא בספר החדש שלי ‪):‬‬

‫אז איך תכלס משתמשים בו?‬

‫מהעלים‪ ,‬ניתן להכין "סירופ לשיעול" טבעי שמקל על שיעול יבש או רטוב‪.‬‬

‫איך עושים את זה?‬

‫כדי להכין את הסירופ נצטרך רק את העלים של הבוצין‬
‫(עלה או שניים יספיקו לשימוש ביתי)‪.‬‬

‫אבל רגע לפני‪ ,‬הנה סוד ליקוט שחייבים להכיר‪:‬‬

‫את העלים של הבוצין‪,‬‬
‫צריך ללקט בזהירות מכיוון שיש עליהם שערות קטנות‪,‬‬
‫שאם הן עפות לעיניים ‪ -‬הן עלולות לגרום נזק (עד כדי עיוורון)‪.‬‬
 ‫לכן אנחנו מלקטים את הבוצין רק כשהעלים רטובים‬
‫(הגשם שיורד היום ומחר עוזר לנו המון)‪,‬‬
‫ואז נשפשף את העלים כדי להוריד את השערות‬
‫ונשטוף שוב במים כדי לוודא שהן ירדו‪.‬‬
‫זהו‪ ,‬עכשיו אפשר להתחיל לעבוד‪.‬‬

‫אחרי ששטפנו וייבשנו אותם‪ ,‬קוצצים את העלים ושמים בצנצנת‪.‬‬

‫בשלב הזה‪ ,‬יש ‪ 2‬שיטות שניתן לבחור ביניהן‪:‬‬

‫‪ .1‬סירופ המבוסס על מים ודבש‬

‫‪ .2‬סירופ סוכר‬

‫אשתף אתכם בקצרה בסירופ הסוכר‪.‬‬

‫(את ההסבר המפורט על סירופ השני אפשר למצוא‬
‫בספר החדש )‬

‫אז העלים שטופים ויבשים (וחתוכים לרצועות דקות)‪.‬‬

‫‪ -‬שמים שכבה של סוכר‪ ,‬שמכסה את תחתית הצנצנת‪.‬‬
‫‪ -‬עליה מניחים שכבה של העלים החתוכים‪ ,‬וכך ממשיכים‪ ,‬שכבה סוכר‪ ,‬שכבת עלים‪,‬‬
‫עד שהצנצנת כמעט מלאה לגמרי‪.‬‬
‫‪ -‬מניחים על השיש במקום מוצל‪.‬‬
‫‪ -‬בכל פעם שעוברים ליד הצנצנת‪ ,‬תנו לה נענוע קל‪.‬‬
‫‪ -‬לאחר ‪ 24‬שעות כבר ניתן לראות את הנוזל נוצר‪,‬‬
‫ולאחר ‪ 14‬ימים ניתן ממש לראות את הנוזל ממלא את הצנצנת‪.‬‬
‫בתום ‪ 4‬שבועות מסננים את הנוזל‪,‬‬
‫ושומרים אותו במקרר עד שנה‪.‬‬

‫כדי לראות איך עושים את זה‪,‬‬

‫אפשר לצפות בסרטון כאן >>‬
‫‪ ‬‬
‫‪https://www.youtube.com/watch?v=vKoGSUGLVVc‬‬

‫סלט משוויה‬
‫‪ 1‬שורפים על אש גלויה או על גריל את כל הירקות‪ :‬עגבניות‪ ,‬פלפלים חריפים ומתוקים ובצל‪2 .‬מעבירים לקערת‬
‫ערבוב ומקררים‪ ,‬מקלפים לא עד הסוף (מחזק את הטעם השרוף של הסלט)‪3 .‬קוצצים את הירקות בצורה גסה‪.‬‬
‫קוצצים את עשבי התיבול‪ ,‬מוסיפים את השום‪ ,‬מיץ הלימון שמן הזית ומערבבים בצורה עדינה‬
‫משוויה‪ :‬סלט פלפלים קלויים עם שום ועגבניות‬

‫‪Salad Nicoise‬‬
‫)סלט ניסואז(‬
 Salade niçoise, salada nissarda in the Niçard dialect of the Occitan language, insalata nizzarda in
.Italian, is a salad that originated in the French city of Nice

Lefse (Norwegian pronunciation: [ˈlɛ̂fsə]) is a traditional soft Norwegian flatbread. It is often made
with potatoes, flour, butter, and milk, cream, or lard.

Lutefisk is dried whitefish. It is made from aged stockfish, or dried and salted cod, pickled in lye. It is
gelatinous in texture after being rehydrated for days prior to eating. Lutefisk is prepared as a
seafood dish of several Nordic countries.

Chuchvara
(‫)שישברק‬
Joshpara is a kind of dumplings popular in Central Asia, South Caucasus and the Middle East. They
are made of unleavened wheat dough squares filled with ground meat and condiments. In
observance of the Islamic dietary rules, the meat filling is usually without pork

Ceviche
(‫)סביצ'ה‬
Dish

Ceviche, also cebiche, seviche, or sebiche is a South American seafood dish that originated in Peru,
typically made from fresh raw fish cured in fresh citrus juices, most commonly lemon or lime, but
historically made with the juice of bitter orange.

‫ מַ נְצִ'יז‬munchies – ‫אוסף פיצוחים‬

Sembei (Japanese rice crackers), also called munchies

https://www.bento.com/fexp-sembei.html

Qutab ‫קוטאב‬
Dish

Qutab is an Azerbaijani dish made from thinly rolled dough that is cooked briefly on a convex griddle
known as saj.

Ooey or Gooey butter cake

Gooey butter cake is a type of cake traditionally made in St. Louis, Missouri. It is a flat and dense
cake made with wheat cake flour, butter, sugar, and eggs, typically near an inch tall, and dusted with
powdered sugar.
Mince pie
Sweet

A mince pie is a sweet pie of English origin, filled with a mixture of dried fruits and spices called
"mincemeat", that is traditionally served during the Christmas season in much of the English-
speaking world.

Mincemeat is a mixture of chopped dried fruit, distilled spirits and spices, and sometimes beef suet,
beef, or venison. Originally, mincemeat always contained meat.[1] Many modern recipes contain beef
suet, though vegetable shortening is sometimes used in its place. Variants of mincemeat are found
in Australia, Canada, New Zealand, northern Europe, Ireland, South Africa, the United Kingdom and
the United States. In other contexts mincemeat refers to minced or ground meat.

Pemmican
Food

Pemmican is a mixture of tallow, dried meat, and sometimes dried berries. A caloric rich food, it can
be used as a key component in prepared meals or eaten raw. Historically, it was an important part of
indigenous cuisine in certain parts of North America and it is still prepared today

Jerky and biltong are basically the same thing, dried meat. Pemmican is a mixture of fat,
berries, and dried meat.

Mulled Wine
Drink

Mulled wine, also known as spiced wine, is an alcoholic drink usually made with red wine along with
various mulling spices and sometimes raisins, served hot or warm. It is a traditional drink during
winter, especially around Christmas. It is served at Christmas markets in Europe.

Shabbat Treat:

But what is a snack vs a treat? A snack is a small, healthy mini‐meal eaten between meals whereas a
treat is food eaten for special occasions. Treats are often higher in sugar, fat and salt such as
cookies and chips.
Furikake
Food

Furikake is a dry Japanese condiment to be sprinkled on top of cooked rice, vegetables, and fish, or
used as an ingredient in onigiri. It typically consists of a mixture of dried fish, sesame seeds, chopped
seaweed, sugar, salt, and monosodium glutamate.

‫ נפאלה‬,‫נאפוליטוס‬

.Napale ‫ זה נקרא שם נפאלה‬.‫במקסיקו צולים על מנגל עלים צעירים של הצבר ואוכלים‬

‫ זה מה שאנחנו קוראים‬,‫ הם למעשה ענפים והעלים‬,‫ מה שאנחנו קוראים עלים של הצבר‬,‫ מבחינה בוטאנית‬.‫ ב‬.‫נ‬
.‫להם הקוצים‬

ֶ
‫ בתוספת‬,‫ היא מאכל עשוי גרגרי חומוס מבושלים היטב‬,‫ בדומה לחומוס‬,)‫מסָָּב ָחה (או משאוושה בניב הגלילי‬
‫ מיץ לימון ותבלינים‬,‫ שום‬,‫טחינה‬
‫ את החומוס מבשלים עד‬.‫ההבדל העיקרי בין המסבחה לחומוס טמון ברמת הבישול והעיבוד של הגרגרים‬
‫ עד‬,‫ להכנת המסבחה מבשלים את גרגרי החומוס לזמן ממושך‬.‫מוחלטת ואז טוחנים‬-‫להתרככות בינונית‬
‫ אלא מערבבים בטחינה ובתבלינים ומגישים‬,‫ ולא טוחנים אותם‬,‫להתרככות מוחלטת‬

.‫"טרשי " סלט הדלעת שהולך מזה עידנים יד ביד עם המאכל האהוב קוסקוס‬

Crumble
(‫)קר(א)מבל‬
Dish

A crumble is a dish that can be made in a sweet or savory version. Crumbles became popular in
Britain during World War II, when the topping was an economical alternative to pies due to
.shortages of pastry ingredients as the result of rationing

Hogmanay Shortbread

It has been suggested that a French term for the wedges of shortbread was petits gâteaux or petites
gatelles - little cakes, and this became "petticoat tails". It is now thought the Scots term derives from
the decorated round edge of the segments which resemble petticoats.

The story of shortbread begins with the medieval “biscuit bread”. ... The custom of eating
shortbread at New Year has its origins in the ancient pagan Yule

Shortbread is widely associated with Christmas and Hogmanay festivities in Scotland, and some
Scottish brands are exported around the world

Hogmanay is the Scots word for the last day of the old year and is synonymous with the celebration
of the New Year in the Scottish manner. It is normally followed by further celebration on the
morning of New Year's Day or in some cases, 2 January—a Scottish bank holiday
(Hogmanay) Black bun
Black bun, sometimes known as Scotch bun, is a type of fruit cake completely covered with pastry. It
is Scottish in origin, originally eaten on Twelfth Night but now enjoyed at Hogmanay. The cake
mixture typically contains raisins, currants, almonds, citrus peel, allspice, ginger, cinnamon and black
pepper.

Popsicle / ice lolly (UK) / Ice pop - ‫קרטיב‬

ice cream bar (on a stick) – ‫ארטיק‬

lolly = )‫סוכריה על מקל (או כינוי למקל‬

Lolly pop = ‫סוכריה על מקל‬

As nouns the difference between lollypop and lollipop

is that lollypop is while lollipop is an item of confectionery consisting of a piece of
candy/sweet attached to a stick.

lollypop vs lolly
is that lollipop is a confectionery consisting of a piece of candy/sweet attached to a stick while lolly is
a piece of hard candy on a stick; a lollipop.

When used as nouns, lollipop means an item of confectionery consisting of a piece of candy/sweet
attached to a stick, whereas lolly means a piece of hard candy

The term may have derived from the term "lolly" (tongue) and "pop" (slap).

Gummas of Khiva
These are a kind of sandwich stuffed with minced meat and onion, vegetables like
pumpkin or potato and seasoned with parsley, pepper and salt. They are fried in plenty of
sunflower oil. It is customary to eat them as an aperitif or garnish directly with your hands.

Stollen Bread/Cake

Stollen is a cake like yeast bread that usually has candied fruit, currants, orange and lemon zest,
spice and cardamom spices for flavoring. The most common Stollen is Dresdener Stollen from the
city of Dresden, Germany. The word Stollen, was a word for a post or boundary stone for a city.
Eaten in Christmas.

fruit bread
Stollen is a cake-like fruit bread made with yeast, water and flour, and usually with zest
added to the dough.

paratha vs naan vs roti vs chapatti

Roti and chapati are both unleavened wheat-flour breads rolled out much thinner than naan and
cooked on a tawa, or flat griddle. ... However, paratha is different from naan, roti, and chapati in
that it is less an accompaniment to dishes as it is its own standalone dish.

Naan is a soft, leavened flatbread made of white flour that’s traditionally cooked in a
tandoor, or clay oven; it’s generally offered either plain, buttered, or stuffed—with, say,
garlic, aloo (potato), or minced mutton (which is then called keema, or qeema, naan). It's the
most pillowy and bready of the common flatbreads.

Roti and chapati are both unleavened wheat-flour breads rolled out much thinner than naan
and cooked on a tawa, or flat griddle. Roti and chapati are so similar as to be interchangeable
in name (technically, chapati is a type of roti), and so popular that the average North Indian
will have some at every meal. These remind me of Latin American tortillas a bit.

https://eatyourworld.com/destinations/asia/india/delhi/what_to_eat/breads_naan_roti_chapati

Unleavened bread (‫ )מצה‬is any of a wide variety of breads which are prepared without using raising
agents such as yeast. Unleavened breads are generally flat

‫מרק קובה חמוסטה‬

‫ כדורים מושלמים מבורגול וסולת‬,‫במיוחד לימי החורף זה הזמן למרק קובה! קבלו מתכון לקובה חמוסטה‬
‫ מתכון בריא וטעים מאוד‬.‫!במילוי בשר טחון במרק לימוני חמצמץ‬

Purple yam
Dioscorea alata, also known as purple yam, ube, or greater yam, among many other names, is a
species of yam. The tubers are usually a vivid violet-purple to bright lavender in color, but some
range in color from cream to plain white

‫ סחינה‬/ ‫חמין מרוקאי סכינה‬

‫ של‬.‫ זה פיקלז בקיצור‬.‫ כן‬.‫ לרב במלח‬.‫ ) יפניים מוחמצים או מומלחים או מותססים‬ome( ‫אומבושי הם שזיפים‬
‫זן ספציפי‬
,‫ ומה זה אומר? במקורו הצרפתי‬.‫ דגים או ירקות‬,‫ עוף‬,‫ סמיך ומתובל היטב של בשר‬,‫ראגו הוא תבשיל עשיר‬
ragouter ‫ הפועל הצרפתי‬."‫הראגו היה שם כולל לתבשילים שמטרתם לעודד את התאבון ו"לעורר עניין‬
"‫משמעו "להחזיר את התאבון‬
‫‪Bolognese sauce‬‬
‫)רוטב בולונז(‬
‫‪Bolognese sauce is a meat-based sauce in Italian cuisine, typical of the city of Bologna. It is‬‬
‫‪customarily used to dress tagliatelle al ragù and to prepare lasagne alla Bolognese‬‬

‫ליפיושקה‪ :‬לחם בוכרי עגול ‪ .‬הלחם בנוי כך שמרכזו הוא שקוע‪ ,‬כך שיש מעין "בור" במרכזו‪ .‬ישנו מכשיר מיוחד‬
‫שמייצר את העיטורים שבמרכז אותו "בור"‬

‫פלפל פדרון הוא זן מתורבת של פלפלת צ'ילי ממין ‪ Capsicum annuum‬שפותח וגדל באזור העיר פדרון‬
‫בחבל הארץ גליסיה בצפון ספרד‪ .‬הפלפלים בגודל קטן‪-‬בינוני (כחמישה ס"מ‪ ‬‬

‫וישיסואז (בצרפתית‪ )Vichyssoise :‬הוא מרק העשוי בסגנון צרפתי הכולל רסק של כרישה‪ ,‬בצלים‪ ,‬תפוחי‬
‫אדמה‪ ,‬שמנת וציר עוף‪ .‬המרק מוגש לרוב קר‪.‬‬

‫סּולּוגּוני (גאורגית‪ )სულუგუნი :‬היא סוג של גבינה דמוית מוצרלה בעלת מליחות עדינה‪ ,‬שמקורה במחוז‬
‫סמגרלו שבגאורגיה‪.‬‬

‫את בשר הסיסקה בדר"כ תמצאו בקובה חמוסטה‬

‫קובה נבלוסיה ‪ -‬כבה נאבלסיה‪ -‬קובה סורית מטוגנת ‪ ...‬הקובה החלּבית נהנית‪ ,‬ובצדק‪ ,‬מהילה של פסגת‬
‫מעדני המטבח החלּבי‪ .‬הקובה שלפניכם מקורה בעיר נְַּבלּוס‪ ,‬היא שכם‪,‬‬
‫קובה מטפוניה ‪( .‬קובה אדום) היא עשירה בירקות חמצמצה מתקתקה ומאד מאד טעימה‬

‫קובה שיפטה – קובה הפוכה‬

‫קיקוט ‪ -‬מרק עגבניות עם בצקניות‬

‫תה טורקי‪ ,‬ידוע כ "תה"‪ ,‬מבוטא צ'אי‪ ,‬הוא סוג של תה העשוי מעלי תה שחור רופפים‪ ,‬במכשיר קומקום‬
‫מוערם הנקרא "קומקום תה פופולרי זה נרקח לאט ולעתים קרובות מדולל לפי הטעם במים חמים מכיוון‬
‫שתהליך הבישול הארוך והאיטי הופך את התה לחזק מאוד‪.‬‬

‫‪Turrón, or torrone, is a southern European nougat confection, typically made of honey, sugar, and‬‬
‫‪egg white, with toasted almonds or other nuts, and usually shaped into either a rectangular tablet or‬‬
‫‪a round cake.‬‬

‫‪Danish pastry‬‬
‫)דניש(‬
‫‪Sweet‬‬
A Danish pastry, sometimes shortened to just Danish, is a multilayered, laminated sweet pastry in
the viennoiserie tradition. The concept was brought to Denmark by Austrian bakers, where the
recipe was partly changed and accommodated by the Danes to their liking, and has since developed
into a Danish specialty.

Golpar ‫ גולפר‬/‫מתבליני המטבח הפרסי‬

‫ گلپر‬-Golpar -‫גולפר‬ 
.Persian Hogweed :‫באנגלית‬ 
.Heracleum persicum :‫שם בוטני‬ 
‫ וחוץ מהצורה הממש מעניינת שלו‬,‫הגולפר הוא אחד התבלינים הכי מסקרנים שיש במטבח הפרסי‬ 
‫ הטעם שלו מאתגר את בלוטות הטעם ומשתנה בהתאם למאכל‬,)‫(מעין מניפה מלכותית מהודרת‬
.‫אותו הוא פוגש‬

‫ הסוג‬.‫ "תמר הודי") הוא עץ במשפחת הקטניות‬,‫ تمر هندي‬:‫; בערבית‬Tamarindus indica :‫תמרהינדי (שם מדעי‬
‫ שמקורו באפריקה‬,‫ זהו עץ טרופי‬.‫ כולל רק מין זה‬Tamarindus

Ghormeh sabzi
(‫)חורשט סבזי‬
Dish

Ghormeh sabzi or Khoresht sabzi is an Iranian herb stew. It is a very popular dish in Iran. Wikipedia

Main ingredients: Herbs (parsley, leeks or green onions, cilantro, dried fenugreek leaves)

‫ ואילו "סבזי" הם העשבים‬,‫ ויש כאלה לא מעט במטבח המשובח הזה‬,‫"חורשט " פירושו תבשיל בפרסית‬
‫ יחד הם יוצרים קדרה‬.‫הטריים שמלווים כל ארוחה פרסית – הסועדים לועסים אותם בין המנות לרענון החך‬
‫ שימוש נדיב במיץ לימון לצד בשומת מיוחדת שמקורה בלימון‬,‫ בנוסף‬.‫פרסית שהתפרסמה גם מחוץ לעדה‬
.‫המיובש אחראיים על הטעם‬

Falooda
(‫)פאלודה‬
Indian dish

A falooda is an Indian version of a cold dessert made with noodles. It has origins in the Persian dish
faloodeh, variants of which are found across West, Central, and South Asia. Traditionally it is made
by mixing rose syrup, vermicelli, and sweet basil seeds with milk, often served with ice cream

‫ הגרנדין מיוצר על ידי סחיטה וסינון‬.‫) הוא סירופ העשוי מרימונים וסוכר‬Grenadine :‫גרנדין (בצרפתית‬
‫ בצרפת משמש כיום השם "גרנדין" כשם כללי‬.‫הרימונים ובישול עם סוכר‬
Grenadine
(‫)גרנדין‬
Grenadine is a commonly used nonalcoholic bar syrup characterized by its deep red color. It is a
popular cocktail ingredient renowned for its flavor as well as ability to give a reddish or pink tint to
mixed drinks and is traditionally made from pomegranate

‫ ומוכר בעיקר‬,‫ אורזטה) הוא משקה ממותק המבוסס על רכז שקדים‬,‫; אורצטה‬orgeat :‫רוזטה (באיטלקית‬
‫ מוגש בדרך כלל צונן‬,‫ המשקה שצבעו לבן חלבי‬.‫בתוניסיה ובלוב‬

Orgeat syrup
(‫)רוזטה‬
Orgeat syrup is a sweet syrup made from almonds, sugar, and rose water or orange flower water. It
was originally made with a barley-almond blend. It has a pronounced almond taste and is used to
flavor many cocktails. Orgeat syrup is an important ingredient in the Mai Tai and many Tiki drinks

‫ על אף הדמיון הרב‬.)‫הפטאייר שייכים למשפחת על של מאפים שנקראים מועג'נאת (עג'ין = בצק בערבית‬
‫ מתכון זה הוא בהשראת דרך ההכנה של הפטאייר‬,‫בצורה ובדרך הכנת הפטאייר באזורים שונים בלבנט‬
‫ לעומת המתכון הפלסטיני שבו אין אגוזים ורכז‬,‫ שם מוסיפים למלית אגוזים קצוצים ורכז רימונים‬,‫בסוריה‬
.‫הרימונים מוחלף במיץ לימון‬

Fatayer
(‫)פטאייר‬
A fatayer or petaeer is a meat pie that can alternatively be stuffed with spinach, or cheese such as
Feta or Akkawi. It is part of Levantine cuisine and is eaten in Iraq, Iran, Syria, Egypt, Lebanon,
.Palestine, Kuwait, Saudi Arabia, Jordan and Israel
ֶ ‫ש‬
. ‫ עשבי תיבול ואטריות‬,‫ מרק פרסי של קטניות‬:-‫תה‬ ְ ‫שה ֶר‬
ֵ ‫ׇא‬

‫ האפוגטו מכיל‬.‫ "טבוע") הוא קינוח או משקה מהמטבח האיטלקי‬:‫ מילולית‬- affogato :‫אפוגטו (באיטלקית‬
‫כדור אחד של גלידת וניל שעליה שופכים אספרסו חם‬

130-‫) הוא ליקר על בסיס עשבי תיבול המיוצר בצרפת מיין מזוקק ומתובל ב‬Chartreuse :‫שארטרז (מצרפתית‬
"‫ הליקר נקרא על שם מנזר "גראנד שארטרז‬.‫סוגי עשבים לערך‬

Tricholoma terreum
(‫)ישעורית אפורה‬
 ‫ ישעוריתיים‬:‫ משפחה‬Tricholoma ‫ ישעורית‬:‫ סוג‬.Tricholoma terreum .‫ אפורה‬/ ‫ישעורית אדמתית‬
‫קמור‬-‫ פעמוני‬,‫ בתחילה כיפתי‬,‫ שביר‬,‫ הכובע בשרני‬.Tricholomataceae

www.facebook.com/watch/?v=119982762739249

:)‫ רמת גן‬28 ‫ליקוט צמחי בר בתל אביב (חרוזים‬

/‫אביב‬-‫בתל‬-‫מאכל‬-‫צמחי‬-‫ליקוט‬/https://timeout.co.il

‫) היא מרקחת סמיכה‬Pflaumenmus :‫ בגרמנית‬,powidło' ‫ או‬powidła :‫ בפולנית‬,povidla :‫פובידל (בצ'כית‬

‫ ללא תוספת‬,‫ המרקחת הסמיכה (המכונה בגרמנית "פירה שזיפים") עשויה משזיפים בלבד‬.‫העשויה שזיפים‬
‫סוכר‬

‫ במשפחות הספרדיות מכינים אותו לציון אירועים‬.‫ זה לא סתם פודינג – זו חגיגה‬.)‫אשורה (פודינג חיטה‬
‫ אפשר לשחק עם הרכב‬.‫ קינוח תורכי (פרווה) של חיטה ופירות מיובשים‬.‫ חינה ועוד‬,‫חשובים כמו ט"ו בשבט‬
.‫הפירות והאגוזים‬

Taro Dessert
The ingredients for homemade taro root ice cream are milk, sweet condensed milk, taro boba
powder and heavy whipping cream.

taro boba powder

Bubble tea powder (which originated in Taiwan) creates a milky tea that has grown into a national
craze over the past few years. ... Once you have the perfect texture, you can add in ice, bubble tea
jellies or bursting boba balls (depending on what type of drink you're going for).

Hippophae rhamnoides )‫אובליפיכה ושמן אובליפיכה (אובליפיחה‬

Seaberry
(‫)היפופיאה מצוי‬
Plant

Hippophae rhamnoides, also known as sea-buckthorn, is a species of flowering plant in the family
.Elaeagnaceae, native to the cold-temperate regions of Europe and Asia. It is a spiny deciduous shrub

‫שמן אובליפיכה סיבירי‬

 ‫אובליפיכה או‪ ,‬כפי שמכונה הפרי בפי העם "גרגיר הצאר"‪ ,‬נתברך בשפע רכיבים טבעיים‪ :‬ויטמינים מסיסי‬
‫שמן‪ A, E, F :‬ומסיסי מים‪ C, K :‬וקבוצת ‪ B, 18‬חומצות אמינו וכ ‪ 27‬יסודות קורט שונים‪.‬‬

‫‪Lördagsgodis‬‬

‫‪Sweden's delicious Saturday tradition of eating candies evert Saturday.‬‬

‫מרק חרירה‬
‫מרק מרוקאי עם בשר‪ ,‬חומוס ועדשים ‪ -‬כל כך הרבה בריאות ועושר במרק אחד‬
‫מערבית‪ :‬שורש ח'רר خ ر ر חֲ ְר َخرَّ לבעבע‪(.‬מקביל בעברית למחרחר) ‪ .‬מרק חרירה בהוראת 'מרק מבעבע'‪.‬‬
‫מרק ה"משי"‪ -‬מרק חרירה ‪ /‬רבקה לוי מלול מתוך הספר "הבישול המרוקני"‪ .‬מרק זה הוא "מרק המרקים"‬
‫המרוקניים‪ .‬בלילות החורף נוהגים להזמין ידיים וכולם יושבים סביב סיר‬

‫הפיינברי!!! (תותאננס)‬

‫קוג'י – עובש יפני ‪ -‬משמש לעשיית אמאזקה‪ ,‬מלח‪-‬קוג'י‪ ,‬מיסו ביתי וחמוצים‪ .‬כמו כן‪ ,‬יש מגוון רחב של‬
‫מתכונים שניתן לעשות עם קוג'י‪.‬‬

‫‪餅, もち‬בצק אורז נימוח במילוי גלידה במגוון טעמים טעימים וממכרים‬ ‫‪MAME MOCHI‬‬ ‫מוצ׳י‬

‫?‪What is the difference between mochi and daifuku‬‬

‫‪Anko-mochi is thinner than the regular mochi, but still it has thickness to a certain extent. The‬‬
‫‪texture is not as fine as daifuku, and it's very chewy. Daifuku → The thickness of daifuku skin is much‬‬
‫‪thinner than mochi, and it's about 2 to 3mm. The texture of skin is really fine, very soft, and smooth.‬‬

‫מעקודה מרוקאית ביתית (או "מחאמר"‪"/‬מעודה") ‪ -‬מאפה המרוקאי המפורסם ‪ -‬תפוחי אדמה‪ ,‬גזרים‪ ,‬אפונה‪,‬‬
‫ביצים והרבה תבלינים בתוך פשטידה מופלאה שמטגנים על הגז ואחר כך אופים למשהו נפלא‬
‫פפנאש הוא סופגניה רומנית‪ .‬דונאט מגבינה רזה – אורדה‪ ,‬טוב טעם או טבורוג – שמהווה ‪ 75%‬מהתערובת‬
‫שמשמשת להכנתו‪ .‬הפפנאש מטוגן בשמן חמים עד להזהבה‪ .‬לצלחות הוא מוגש לבד‪ ,‬לצד ריבה ושמנת‬
‫חמוצה עשירה או קרם פרש מעל‪.‬‬

‫‪Brassica is a genus of plants in the cabbage and mustard family. The members of the genus are‬‬
‫‪informally known as cruciferous vegetables, cabbages, or mustard plants. Crops from this genus are‬‬
‫‪sometimes called cole crops—derived from the Latin caulis, denoting the stem or stalk of a plant.‬‬

‫קאלן סקינק (בסקוטית‪ )Cullen Skink :‬הוא נזיד (מרק סמיך) מהמטבח הסקוטי שמקורו בעיר קאלן שבמוריי‪,‬‬
‫בחופה הצפון מזרחי של סקוטלנד‪ .‬מרק זה מכיל "פינן האדי" (‪ - )Finnan Haddie‬דג חמור ים מעושן‪ ,‬וכן‬
‫תפוחי אדמה ובצלים‪ .‬המרק מוגש לרוב כמנה ראשונה בארוחת סקוטית מסורתית‪.‬‬

‫עלי מנגולד ליקוט וגידול – ‪swiss chard aka sea beet‬‬

‫‪http://www.pennilessparenting.com/2020/11/ode-to-sea-beet-delicious-foraged-wild.html‬‬

‫תה שיזף – ‪Jujube tea‬‬

‫‪The most important benefits of jujube tea may include its possible ability to relieve constipation,‬‬
‫‪strengthen the immune system, boost bone health and increase circulation, among others‬‬

‫‪The King Cake is a New Orleans tradition that involves a pastry, a small plastic baby, and a party.‬‬
‫‪The King Cake is baked with a small plastic baby hidden inside, the person who gets the slice with‬‬
‫‪baby in it has to host the next party.‬‬

‫צ'אטני (בהינדי‪ )चटनी :‬הוא רוטב מתובל שמקורו בתת‪-‬היבשת ההודית‪ ,‬והוא מוגש לרוב עם מאכלים‬
‫מהמטבח ההודי‪.‬‬

‫אז קבלו את הסיכום של צמחי המרפא האנטי‪-‬ויראלים‪( :‬אביבית ברקוביץ)‬

‫[שלושתם מככבים בספר החדש שלי שיהיה מוכן בחודש הבא‪ .‬מי מכם שקנו‪ ,‬אנחנו‬
‫עושים הכל שיגיע אליכם בהקדם‪ .‬ומי שעדיין לא ניצלו את מחיר המכירה המוקדמת‪,‬‬
‫היכנסו עכשיו לכאן ושריינו לכם עותק בהנחה משמעותית]‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫אזוב מצוי‪:‬‬
‫(תמונות באדיבות דוד רוזנבלט המוכשר מאוד)‬

‫האזוב שמשמש להכנת תבלין הזעתר המוכר‪ ,‬כמעט ונכחד פה‪ .‬ולכן הפך לצמח מוגן‬
‫להרבה שנים‪ .‬ועכשיו‪ ,‬בעקבות התאוששות האוכלוסיה‪ ,‬הותר ליקוט מבוקר שלו‪.‬‬
‫(ליקוט יתר גרם לו להיכחד מהמדינות השכנות לנו‪ ,‬ולכן אני מאמינה שהצעד של‬
‫איסור הליקוט שלו היה הכרחי ומנע הכחדה שלו)‪.‬‬
‫האזוב הוא צמח רב שנתי שמחליף בגדים כל עונה‪ .‬בחורף יש לו עלים אפרפרים‬
‫ורחבים יותר‪ .‬ובקיץ העלים הם קטנים וצרים‪.‬‬
‫חשוב מאוד כשמלקטים אזוב ללקט רק את העלים ולא לקחת את הגבעולים‪ ,‬כי מתוך‬
‫הגבעולים יתחדשו העלים בעונה הבאה‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫למה כדאי לאכול אזוב?‬
‫הטעם שלו כמובן מדהים‪ ,‬עם המון ארומה נפלאה שיוצרת תחושה אדמתית ומרעננת‪.‬‬
‫וחוץ מכל הטוב הזה ‪ -‬הוא יעיל גם ב‪:‬‬
‫מניעה וטיפול של בעיות במערכת העיכול וגם הנשימה‪.‬‬
‫יש לו השפעה מחטאת על כל מערכת הנשימה (ממש מחלל הפה ועד הריאות)‬
‫ומערכת העיכול‪.‬‬
 ‫במערכת הנשימה הוא עוזר במצבים בהם יש גודל‪ ,‬ליחה‪ ,‬זיהומים ודלקות‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫הוא עוזר נגד זיהומים חיידקיים‪ ,‬פטרייתיים‪ ,‬ודלקתיים ואפילו טפיליים במערכת‬
‫העיכול‪ .‬עוזר לגוף לספוג יותר טוב את חומרי ההזנה שאנו אוכלים (מעולה לאנשים‬
‫שאוכלים את כל אבות המזון אך עדיין יש להם חוסרים כמו אנמיה)‪ .‬עוזר לטפל‬
‫בעצירות‪.‬‬
‫בעצם‪ ,‬לכל מחלות החורף של הילדים‪ ,‬בין אם זה השילשולים ובין אם זה השפעות‪,‬‬
‫הוא צמח אחד שעוזר לכולם‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫כדאי לשלב אותו באוכל שלנו בבוקר כי יש לו השפעה מרעננת‪ ,‬פותחת ומעוררת כך‬
‫שאתם פותחים את הבוקר שלכם בטוב‪.‬‬
‫מאוד קל לתת אותו לילדים למאכל ‪ -‬כתבלין בתוך ממרחים‪ ,‬בתוך מאפים‪ ,‬ואפילו‬
‫כתיבול לסלט‪ .‬הוא ממש ממש טעים‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬מרווה משולשת‪:‬‬

‫המרווה היא קרובת המשפחה של האזוב (משפחת השפתניים)‪ ,‬רובנו שתינו לפחות‬
‫פעם אחת תה של מרווה‪ ,‬ואולי שמנו לב לטעם המריר שלה‪ ,‬ולתחושה היבשה שהיא‬
‫מותירה בפה‪.‬‬
‫אחרי שתקראו את היתרונות הבריאותיים שלה‪ ,‬אני בטוחה שתבינו למה ‪.)-:‬‬
‫‪ ‬‬
‫גם במרווה חשוב מאוד ‪ -‬ללקט את העלים ולהשאיר לצמח את הגבעולים מהם‬
‫יתחדשו עלים חדשים‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫למה כדאי לשתות מיצוי מרווה?‬
‫מיצוי מרווה מועיל מאוד גם למערכת הנשימה וגם למערכת העיכול‪.‬‬
‫בזכות ההשפעה המייבשת שלה‪ ,‬היא תהיה מעולה למצבים שבהם יש הרבה ליחה‬
‫במערכת הנשימה ורוצים לייבש את הליחה‪.‬‬
‫בזכות החומרים המחטאים שבה נשתמש בה גם למערכת העיכול‪ :‬לזיהומים בעיכול‪,‬‬
‫לכאבי בטן‪ ,‬למצבים של גזים ועצירות‪.‬‬
‫למרווה יש עוד איכות מיוחדת מאוד‪ :‬היא מרגיעה ואנטי‪-‬דכאונית כך שהיא יכולה‬
‫מאוד להועיל למי שהחורף עושה אותו יותר עצוב‪ .‬כדאי לשתות אותה לפני השינה‬
‫והיא תעזור להרגע במיוחד לבעלי מחשבות טורדניות‪ ,‬לסובלים ממתח‪.‬‬
‫מרווה יכולה להועיל מאוד גם בשימוש חיצוני ‪ -‬היא עוזרת לסגור פצעים‪.‬‬
 ‫‪ ‬‬

‫לסיכום ההמלצה שלי ‪-‬‬

‫להתחיל את הבוקר עם אזוב ‪ ,‬ולסגור את הערב עם מרווה ‪ -‬גם שומר עלינו ממחלות‬
‫החורף‪ ,‬וגם מאפשר לנו להרגע ולישון טוב‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬‬
‫סמבוק שחור‪:‬‬

‫‪  ‬סמבוק שחור הוא צמח גינות נפוץ‪ ,‬ורבים לא מכירים את איכויות המרפא המדהימות‬
‫שלו‪.‬‬
‫חלקכם אולי שמע על מוצרים כמו "סמבוכל" שמתגאים ביעילות המחקרית של‬
‫הסמבוק השחור‪ ,‬ולא ידעתם שאפשר ללקט את הפירות שלו ממש ליד הבית ולהכין‬
‫ריבה או משקה טעים מהפירות שכל הילדים יאהבו‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫אנטי‪-‬ויראלי‪ :‬הסמבוק מחזק את מערכת החיסון‪ .‬הוא אנטי‪-‬ויראלי ונמצא בניסויים‬
‫כאפקטיבי לטיפול בשפעת החזירים‪.‬‬
‫אלרגיות‪ :‬במחקרים נמצא שהוא עוזר לגוף להתמודד עם אלרגיות‪ ,‬ומפחית את‬
‫התסמינים שלהם‪ .‬בעיקר אלו שמתבטאים במערכת הנשימה‪.‬‬
‫מערכת הנשימה‪ :‬עובד על כל מערכת הנשימה ‪ -‬גם העליונה וגם התחתונה ‪ -‬נזלת‪,‬‬
‫סינוסיטיס ועד דלקת ריאות וברונכיטיס‪ .‬הוא עוזר לשיעול‪ ,‬מפחית ליחה ועוזר לגוף‬
‫לפנות אותה‪ .‬הסמבוק נמצא יעיל במחקרים רפואיים לכל סוגי השיעול‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫איך משתמשים בסמבוק?‬
‫אנחנו לא אוכלים את הפירות טריים אלא מכינים מהם ריבה או סירופ שממנו מכינים‬
‫משקה טעים‪.‬‬

‫אז קבלו את הסיכום של צמחי המרפא האנטי‪-‬ויראלים‪:‬‬

‫[שלושתם מככבים בספר החדש שלי שיהיה מוכן בחודש הבא‪ .‬מי מכם שקנו‪ ,‬אנחנו‬
‫עושים הכל שיגיע אליכם בהקדם‪ .‬ומי שעדיין לא ניצלו את מחיר המכירה המוקדמת‪,‬‬
‫היכנסו עכשיו לכאן ושריינו לכם עותק בהנחה משמעותית]‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫אזוב מצוי‪:‬‬
‫(תמונות באדיבות דוד רוזנבלט המוכשר מאוד)‬
‫האזוב שמשמש להכנת תבלין הזעתר המוכר‪ ,‬כמעט ונכחד פה‪ .‬ולכן הפך לצמח מוגן‬
‫להרבה שנים‪ .‬ועכשיו‪ ,‬בעקבות התאוששות האוכלוסיה‪ ,‬הותר ליקוט מבוקר שלו‪.‬‬
‫(ליקוט יתר גרם לו להיכחד מהמדינות השכנות לנו‪ ,‬ולכן אני מאמינה שהצעד של‬
‫איסור הליקוט שלו היה הכרחי ומנע הכחדה שלו)‪.‬‬
‫האזוב הוא צמח רב שנתי שמחליף בגדים כל עונה‪ .‬בחורף יש לו עלים אפרפרים‬
‫ורחבים יותר‪ .‬ובקיץ העלים הם קטנים וצרים‪.‬‬
‫חשוב מאוד כשמלקטים אזוב ללקט רק את העלים ולא לקחת את הגבעולים‪ ,‬כי מתוך‬
‫הגבעולים יתחדשו העלים בעונה הבאה‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫למה כדאי לאכול אזוב?‬
‫הטעם שלו כמובן מדהים‪ ,‬עם המון ארומה נפלאה שיוצרת תחושה אדמתית ומרעננת‪.‬‬
‫וחוץ מכל הטוב הזה ‪ -‬הוא יעיל גם ב‪:‬‬
‫מניעה וטיפול של בעיות במערכת העיכול וגם הנשימה‪.‬‬
‫יש לו השפעה מחטאת על כל מערכת הנשימה (ממש מחלל הפה ועד הריאות)‬
‫ומערכת העיכול‪.‬‬
‫במערכת הנשימה הוא עוזר במצבים בהם יש גודל‪ ,‬ליחה‪ ,‬זיהומים ודלקות‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫הוא עוזר נגד זיהומים חיידקיים‪ ,‬פטרייתיים‪ ,‬ודלקתיים ואפילו טפיליים במערכת‬
‫העיכול‪ .‬עוזר לגוף לספוג יותר טוב את חומרי ההזנה שאנו אוכלים (מעולה לאנשים‬
‫שאוכלים את כל אבות המזון אך עדיין יש להם חוסרים כמו אנמיה)‪ .‬עוזר לטפל‬
‫בעצירות‪.‬‬
‫בעצם‪ ,‬לכל מחלות החורף של הילדים‪ ,‬בין אם זה השילשולים ובין אם זה השפעות‪,‬‬
‫הוא צמח אחד שעוזר לכולם‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫כדאי לשלב אותו באוכל שלנו בבוקר כי יש לו השפעה מרעננת‪ ,‬פותחת ומעוררת כך‬
‫שאתם פותחים את הבוקר שלכם בטוב‪.‬‬
‫מאוד קל לתת אותו לילדים למאכל ‪ -‬כתבלין בתוך ממרחים‪ ,‬בתוך מאפים‪ ,‬ואפילו‬
‫כתיבול לסלט‪ .‬הוא ממש ממש טעים‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬מרווה משולשת‪:‬‬
 ‫המרווה היא קרובת המשפחה של האזוב (משפחת השפתניים)‪ ,‬רובנו שתינו לפחות‬
‫פעם אחת תה של מרווה‪ ,‬ואולי שמנו לב לטעם המריר שלה‪ ,‬ולתחושה היבשה שהיא‬
‫מותירה בפה‪.‬‬
‫אחרי שתקראו את היתרונות הבריאותיים שלה‪ ,‬אני בטוחה שתבינו למה ‪.)-:‬‬
‫‪ ‬‬
‫גם במרווה חשוב מאוד ‪ -‬ללקט את העלים ולהשאיר לצמח את הגבעולים מהם‬
‫יתחדשו עלים חדשים‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫למה כדאי לשתות מיצוי מרווה?‬
‫מיצוי מרווה מועיל מאוד גם למערכת הנשימה וגם למערכת העיכול‪.‬‬
‫בזכות ההשפעה המייבשת שלה‪ ,‬היא תהיה מעולה למצבים שבהם יש הרבה ליחה‬
‫במערכת הנשימה ורוצים לייבש את הליחה‪.‬‬
‫בזכות החומרים המחטאים שבה נשתמש בה גם למערכת העיכול‪ :‬לזיהומים בעיכול‪,‬‬
‫לכאבי בטן‪ ,‬למצבים של גזים ועצירות‪.‬‬
‫למרווה יש עוד איכות מיוחדת מאוד‪ :‬היא מרגיעה ואנטי‪-‬דכאונית כך שהיא יכולה‬
‫מאוד להועיל למי שהחורף עושה אותו יותר עצוב‪ .‬כדאי לשתות אותה לפני השינה‬
‫והיא תעזור להרגע במיוחד לבעלי מחשבות טורדניות‪ ,‬לסובלים ממתח‪.‬‬
‫מרווה יכולה להועיל מאוד גם בשימוש חיצוני ‪ -‬היא עוזרת לסגור פצעים‪.‬‬
‫‪ ‬‬

‫לסיכום ההמלצה שלי ‪-‬‬

‫להתחיל את הבוקר עם אזוב ‪ ,‬ולסגור את הערב עם מרווה ‪ -‬גם שומר עלינו ממחלות‬
‫החורף‪ ,‬וגם מאפשר לנו להרגע ולישון טוב‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫‪ ‬‬
‫סמבוק שחור‪:‬‬

‫‪  ‬סמבוק שחור הוא צמח גינות נפוץ‪ ,‬ורבים לא מכירים את איכויות המרפא המדהימות‬
‫שלו‪.‬‬
‫חלקכם אולי שמע על מוצרים כמו "סמבוכל" שמתגאים ביעילות המחקרית של‬
‫הסמבוק השחור‪ ,‬ולא ידעתם שאפשר ללקט את הפירות שלו ממש ליד הבית ולהכין‬
‫ריבה או משקה טעים מהפירות שכל הילדים יאהבו‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫אנטי‪-‬ויראלי‪ :‬הסמבוק מחזק את מערכת החיסון‪ .‬הוא אנטי‪-‬ויראלי ונמצא בניסויים‬
 ‫כאפקטיבי לטיפול בשפעת החזירים‪.‬‬
‫אלרגיות‪ :‬במחקרים נמצא שהוא עוזר לגוף להתמודד עם אלרגיות‪ ,‬ומפחית את‬
‫התסמינים שלהם‪ .‬בעיקר אלו שמתבטאים במערכת הנשימה‪.‬‬
‫מערכת הנשימה‪ :‬עובד על כל מערכת הנשימה ‪ -‬גם העליונה וגם התחתונה ‪ -‬נזלת‪,‬‬
‫סינוסיטיס ועד דלקת ריאות וברונכיטיס‪ .‬הוא עוזר לשיעול‪ ,‬מפחית ליחה ועוזר לגוף‬
‫לפנות אותה‪ .‬הסמבוק נמצא יעיל במחקרים רפואיים לכל סוגי השיעול‪.‬‬
‫‪ ‬‬
‫איך משתמשים בסמבוק?‬
‫אנחנו לא אוכלים את הפירות טריים אלא מכינים מהם ריבה או סירופ שממנו מכינים‬
‫משקה טעים‪.‬‬

‫בויוס טורקי ‪ -‬שבלולי בורקס תורכי פריך וטעים במלית עשירה של תרד‪ ,‬גבינת ריקוטה וגבינת ‪ ...‬הבויוס הוא‬
‫בורקס טורקי מפורסם וממכר‪ ,‬למעשה מדובר בשבלולים של בצק המכילים‪ ... ‬בויוס ‪ -‬שבלולי בורקס תורכי‬
‫פריך וטעים במלית עשירה של תרד‪ ,‬גבינת ריקוטה וגבינת ‪ ...‬הבויוס הוא בורקס טורקי מפורסם וממכר‪,‬‬
‫למעשה מדובר בשבלולים של בצק המכילים‪... ‬‬

‫קסדיה ‪ -‬טוסט גבינה מקסיקני מטורטיות‬

‫כעכע (או כעכעת ברבים) הינו מאפה שמרים רך ומעט מתקתק מהמטבח העיראקי מה שמייחד את טעמו הינו‬
‫תבלין החוויאג' לאפייה שנותן לו טעם וניחוח משגע!‬

‫‪Machboos, also known as Kabsa, is a popular Saudi Arabian rice dish made with either lamb or‬‬
‫‪chicken. ... One thing remains common though: use of whole spices, and cooking the meat in the‬‬
‫‪.broth/sauce for the rice in order to get even more flavour‬‬

‫‪tangerine vs clementine vs mandarin vs satsuma‬‬

‫רפרפת ‪Custard -‬‬

‫‪Dessert‬‬

‫‪Custard is a variety of culinary preparations based on sweetened milk, cheese, or cream cooked with‬‬
‫‪egg or egg yolk to thicken it, and sometimes also flour, corn starch, or gelatin. Depending on the‬‬
‫‪recipe, custard may vary in consistency from a thin pouring sauce to the thick pastry cream used to‬‬
‫‪fill éclairs‬‬