VITAMINI

VITAMIN D

Općenito
Vitamin D je topljiv u masnoćama i ponaša se kao hormon, regulirajući formiranje kostiju i
apsorpciju kalcija i fosfora iz crijeva.
U čistom obliku je kristalična tvar bez okusa i mirisa
Poznat je kao „vitamin sunca” jer ga ljudsko tijelo sintetizira prilikom izlaganja kože suncu
Pojavljuje se u dva oblika: vit. D2 ili ergokalciferol nalazimo u biljkama, dok vit. D3 ili
kolekalciferol nalazimo u životinjskom organizmu
Životinje su također sposobne sintetizirati vit. D3 pomoću sunčevih ultraljubičastih zraka

Vitamin D kod domaćih životinja

Goveda ne mogu zadržavati tjelesne rezerve vit. D i rijetko zahtijevaju dodavanje vit. D jer se
on proizvodi u organizmu dok stoji na suncu.
Za vrijeme bređosti i laktacije povećana je potreba vit. D
Nedostatak vit. D kod peradi – jaja imaju tanku ljusku i lako se lome, samnjuje se nesivost,
grudna kost postaje mekana, a kosti nogu i krila se lako lome
Važan je za reprodukciju, visoko proizvodne rezultate, rast mladih životinja

Uloga vitamina D
Poticanje zdravlja mišića
Pomoć u rastu stanica
Smanjivanje upala, što pomaže kod sprječavanja bolesti kao što su artritis i psorijaza
Regulacija krvnog tlaka
Podrška zdravlju srca i krvnih žila
Pomaže kontrolirati kretanje kalcija između kostiju i krvi i obratno

Vitamin D može vam nedostajati iz različitih razloga

Prehranom ne unosite dovoljno vitamina D
Iz hrane ne apsorbirate dovoljno vitamina D (problem s malapsorpcijom)
Niste dovoljno izloženi sunčevoj svjetlosti
Jetra ili bubrezi ne mogu pretvoriti vit. D u njegov aktivni oblik u tijelu
Uzimate lijekove koji utječu na sposobnost tijela da pretvori ili apsorbira vit. D

Koji su najčešći simptomi nedostatka vitamina D

Učestale infekcije i nizak imunitet
Pretjerano znojenje
Depresija ili kronično loše raspoloženje
Smanjene vrijednosti kalcija
Smanjenje apetita i gubitak tjelesne težine
Smanjenje koštane mase i prijelomi
Bolovi u kostima i zglobovima
Grčevi u mišićima i slabost
Iscrpljenost i opći umor

Simptomi hipervitaminoze D
Dehidracija
Povraćanje
Smanjen apetit
Umor
Slabost mišića
Proces razvijanja simptoma hipervitaminoze traje nekoliko mjeseci

Hrana bogata vitaminom D

LJUDI ŽIVOTINJE
Riblje ulje
Biljna krmiva
Jaja
Voluminozna krmiva (sijeno lucerne,
Mlijeko i mliječni proizvodi crvene djeteline, silaža lucerne i
ječma)
Plava riba
Meso (jetrica)

Suplementacija vitamina D
Preporučuje se kod stanja i bolesti poput:
Autoimunih bolesti
Dijabetesa
Starosti
Multiple skleroze
Psihijatrijskih bolesti

Bolesti
Rahitis – najčešća posljedica nedostatka vitamina D kod dojenčadi i male djece. To je bolest
kostiju za koju je karakteristično omekšavanje koštanog tkiva, kosti se često savijaju i lome.
Također je smanjena snaga mišića.
Osteoporoza – bolest koštanog tkiva, kosti postaju krhke i lomljive, obično se javlja kod
starijih osoba.
Dijabetes – kronična bolest u kojoj su razine glukoze u krvi povišene.
Bolesti srca

VITAMIN E

Uloga
Antioksidans
Topljiv u mastima (reapsorpcija)
Zaštitnik masnih struktura
Djeluje preventivno- karcinom, bolesti srca i poremećaj dijabetesa
Održavanje imunološkog sustava
Štiti timus i bijela krvna zrnca od oksidacije
Potreban oku- smanjuje razvoj senilne makularne degeneracije
Normalna funkcija spolnih žlijezda- plodnost i bremenitost mužjaka
Rad mišića
Integritet središnjeg živčanog sustava

Deficit
Nastaje kod restrikcije masti u prehrani
Hipovitaminoza E
Simptomi: perutanje kože, mišićna slabost (distrofija),smanjenje mišićne mase…
Mišići: količina miozina se smanjuje, količina kolagena se povećava

Suficit
Hipervitaminoza E
Simptomi: grčevi u želucu, proljev, umor, osip…
Dobivanje vitamina E hranom- nije toksično
Dodavanje vitamina E u prehranu prekoračujući preporučeni dnevni unos- manja toksičnost

Di se nalazi?
svih osam oblika vitamina E (α-, β-, γ– i δ-tokoferoli i tokotrienoli) se pojavljuju u raznoj
hrani, ali u različitim količinama
životinjska tkiva gotovo isključivo sadrže α-tokoferol, osim jaja gdje prevladava γ-tokoferol
izvori vitamina E su pšenične klice (najbolji izvor), palmino i ricinusovo ulje, orasi, bademi,
lješnjaci, sjemenke suncokreta, šparoge, brokula, rajčica, voće (avokado, papaja, kivi, kupine)
i zeleno lisnato povrće (špinat, kelj)
izvori tokoferola su pšenične klice (najbolji izvor), palmino i ricinusovo ulje, orasi, bademi,
lješnjaci, sjemenke suncokreta, šparoge, brokula, rajčica, voće (avokado, papaja, kivi, kupine)
i zeleno lisnato povrće (špinat, kelj)

Skladištenje i izlučivanje
adipozno tkivo, jetra i mišići su glavna mjesta skladištenja vitamina E, a u stanicama se nalazi
u slobodnom i vezanom obliku (vezan je za proteine)
vitamin E se većinom izlučuje izmetom, većinom nepromijenjen, ali se može izlučiti i
mokraćom te kroz žuč i kožu

Vitamin E kod životinja

vitamini su posebne tvari koje nisu za životinju niti izvor energije, niti materijal za stvaranje
proizvoda, već apsolutno neophodan za reguliranje metabolizma u tijelu životinje
nedostatak vitamina dovodi do metaboličkih poremećaja u tijelu i uzrokuje bolesti životinja,
koje se nazivaju avitaminoze
uz nedostatak vitamina E kod domaćih životinja, poremećene su reproduktivne funkcije: kod
mužjakakvaliteta sjemena propada, ženke se normalno oplođuju, ali ubrzo embrij umire i
otapa se
vitamin E se apsorbira oko 20-30% uglavnom u tankom crijevu, a 6 sati nakon davanja unutar
njega nakuplja se u maksimalnoj količini u jetri
kod ptica nedostatak vitamina E također narušava reprodukciju, osobito smanjuje valivost
pilića i purana

Vitamin E- skraćeno
vitamin E ima osam oblika (α-, β-, γ– i δ- tokoferoli i tokotrienoli)
tokoferol je drugi naziv za vitamin E
najbolji izvori vitamina E su: ulje pšeničnih klica, orašasti plodovi, sjemenke, biljna ulja,
žumanjak jajeta, lisnato zeleno povrće
preporučena dnevna doza vitamina E je 15 mg u formi α- tokoferola
tokoferoli su pronađeni u algama i nekim kvascima, a malo ih ima u životinjskim organima
(jetra, bubrezi) i jajima
u biljnim tkivima tokoferoli se nalaze zajedno s karotenodima i nezasićenim masnim
kiselinama
tokotrienoli su nađeni u mekinjama i klicama nekih biljaka
adipozno tkivo, jetra i mišići su glavna mjesta skladištenja vitamina E
vitamin E se izlučuje izmetom, većinom nepromjenjen, ali se može izlučiti i mokraćom te kroz
žuč i kožu
vitamini su posebne tvari koje nisu za životinju niti izvor energije, niti materijal za stvaranje
proizvoda, već apsolutno neophodan za reguliranje metabolizma u tijelu životinje
avitaminoza- metabolički poremećaji u tijelu i bolesti životinja koje uzrokuje nedostatak
vitamina
uz nedostatak ovog vitamina kod domaćih životinja, poremećene su reproduktivne funkcije:
kod mužjaka kvaliteta sjemena propada, ženke se normalno oplođuju, ali ubrzo embrij umire
i otapa se

VITAMIN C

Općenito
vitamin C ili aksorbinska kiselina je vitamin topljiv u vodi
prisutan je u svježem voću i povrću i zelenim biljkama
sudjeluje kao reducens u mnogim biološkim procesima (biosinteza kolagena, sinteza
hormona, stvaranje kolesterola...)
važan je sa sintezu karnitina i za metabolizam masnih kiselina
vitamin C je također antioksidans, podupire funkciju imunološkog sustava i olakšava
apsorpciju željeza

Funkcija
vitamin C u organizmu funkcionira kao koenzim u brojnim reakcijama hidroksiliranja i
amidiranja
ima veliku ulogu u stvaranju kolagena koji je važan za razvoj i regeneraciju tkiva, kože,
kostiju, zubi i krvnih žila
povećava otpornost organizma prema virusnim i bakterijskim infekcijama
učinkovit je kod bolesti dišnog sustava

Vitamin C (životinje)
sve domaće životinje vitamin C sintetiziraju same u tkivu vlastitog
tijela
vrlo su osjetljive na njegov nedostatak u hrani i zato im je potreban u znatnijim količinama
na nedostatak vitamina C (avitaminoza C) osjetljivije su svinje i mesojedi, dok su biljojedi
puno otporniji
vitamin C proizvodi većina životinja, osim nekih ptica, riba, zamoraca, voćnih šišmiša i
primata (i ljudi)
kod pasa i mačaka može doći do nedostatka vitamina C u slučaju bolesti jetre (poremećaj
proizvodnje vitamina C)

Avitaminoza vitamina C
svinje i psi: nedostatak vitamina C uzrokuje bolesti slične skorbutu: odebljanje rebara i
metafiza cjevastih kostiju, subperiostalne hematome, anemiju, gingivitis, krvavi stomatitis,
labavljenje zubiju, kod svinja; ulcerozni stomatitis i hiperkeratozu jezika
u odojaka i veće prasadi nedostatak vitamina C nastaje kao popratna pojava parafita,
kataralne upale pluća, težeg katara želuca i crijeva, rijede invazije crijevnih nametnika ili
plućnih vlasaca
hemoragična dijateza se javlja kod svinje u tovu kad prebole vrbanac (simptom avitaminoze
C)

Skorbut
nastala nedovoljnim unošenjem vitamina C hranom
SIMPTOMI:
izražena slabost, krvarenje iz desni, ispadanje zuba, smanjena pokretljivost, promjena u koži,
sluznicama, vezivnom tkivu i zglobovima (smanjena pokretljivost zglobova), krvarenje u koži,
butinama i potkoljenicama, proljev i gubitak težine
POSLJEDICE:
poremećaji u strukturi vezivnog tkiva i poremećaj u sintezi kolagena

SELEN
Općenito
selen je mineral, element u tragovima koji se u prirodi javlja kao kombinacija anorganskog i
organskog oblika
pohranjuje se u različitim organima u organizmu: štitnjači, jetri, mišićima, bubrezima te
muškim i ženskim spolnim žlijezdama
biološka uloga selena primarno se odnosi na njegovu ugradnju u proteine
selen se ugraduje u više proteina u tijelu, koje nazivamo selenoproteinima (očuvanje funkcije
mozga)
glavni izvori selena u hrani su meso i mesne preradevine, riba i plodovi mora cjelovite
žitarice
Funkcija selena
štiti stanice od oksidacije, te sprječava prerano starenje kože, mišića i mozga
također sudjeluje u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jača imunitet
selen je neophodan za regulaciju najaktivnijeg hormona štitnjače - trijodtironina
očuvanje reproduktivnog zdravlja muškaraca
selen ima ulogu u održanju imunološko-endokrinološke, metaboličke i stanične homeostaze
važnost selena se ističe kod autoimunih bolesti štitnjače te kod upalnih bolesti,
reproduktivnog zdravlja
posljedice nekolicine selenoproteina- Alzheimerova bolest, Parkinsonova bolesti i epilepsija

VITAMIN K

Vitamini
Vitamini su organske tvari raznovrsne strukture i kemijskih svojstava, potrebne u malim
količinama, a esencljalne za normalno funkcioniranje organizma(rast, razvitak, reprodukciju)
Svi se vitamini mogu dobiti hranom, dok se vitamini D i K sintetiziraju u našem tijelu.

Vitamin K
Predstavlja skupinu strukturno sličnih organskih spojeva esencijalnih za organizam čovjeka.
Topljiv je u mastima i, zahvaljujući tome, skladište se u masnom tkivu i jetri.
Vitamin Kl(fitomenadion) i K2(menkion) prirodnog su porijekla, dok se vitamin K3(menadion)
dobiva sintetski.
Njihovo najpoznatije svojstvo upravo je svojstvo koagulacije pa je poznat i kao
antihemoragični vitamin.

Funkcije vitamina K su:

Normalno grušanje krvi
Održavanje zdravlja kostiju
Sprečavanje kalcifikacija žila
Stanični rast

Nedostatak u organizmu
Nedostatak vitamina K se naziva hipovitaminoza K.
Simptomi hipovitaminoze K: modrice, petenije, hematomi, bolovi u trbuhu, kalcifikacija
mekog tkiva (posebno srčanih zalistaka), jako menstrualno krvarenje, krvarenje u probavnom
traktu, hematurija (krv u mokraći), krvarenja iz nosa, desni i očiju, anemija, produženo
vrijeme grušanja krvi, osteopenija, osteoporoza, frakture i hiperkalciurija.

Crijevne bakterije
Crijevna mikroflora sintetizira vitamin K, tj. menakinone u debelom crijevu.

Utjecaj obrade hrane

Vitamin K je relativno otporan i dobro se zadržava u većini kuhane i skladištene hrane.
Zagrijavanje povrća ne uzrokuje značajne gubitke vitamina K. Čak u nekim slučajevima
kuhanje može povećati mjerljivu količinu vitamina K.
Komercijalna obrada voća u svrhu proizvodnje sokova uzrokuje značajan gubitak vitamina K.
Zamrzavanje hrane uzrokuje manje gubitke (ili skoro nikakve) vitamina K dok skladištenje
hrane ne uzrokuje gubitak vitamina K.