Buborékos francia csokoládékrém bögrésen

Avagy mousse au chocolat, a legkönnyedebb, leghabosabb csokoládékrém =

KÉSZ GYÖNYÖR.

„Tíz emberből kilenc szereti a csokoládét.

A tizedik hazudik.”

Legalábbis John G. Tullius szerint 🙂

Ez talán így van, talán nem, de tény, hogy a csoki finom, és nem harap.
Csak nem szabad belőle túl sokat enni, vagyis betartani a franciák egyik alapvető
hitvallását, miszerint legyünk ínyencek, de mértékkel.

Ennek a krémnek állítólag elengedhetetlen kelléke a jó minőségű étcsokoládé, de Juci

sokszor készítette megmaradt csokimikulásokból és tarkón csapott csokinyuszikból,
úgyhogy nyugodtan lehet kísérletezni…
A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre!
Hozzávalók, 6 személyre:
– 20 dkg étcsokoládé (52 %-os)
– 3 tojás (alaposan megmosva)
– 2 evőkanál forró víz
– negyed bögre kristálycukor (4 dkg)
– 25 dkg habtejszín
Elkészítése:
1. A csokoládét gőz felett vagy mikrohullámú sütőben egy nagyobb tálban
megolvasztjuk. Ha mikrohullámot használunk, akkor kevergessük át fél percenként.
2. A három tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a forró vízzel. Nem kell nagyon,
kihabosítani nem szükséges, egyszerű habverővel dolgozzunk.
A forró vizet azonban kis adagokban, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a
tojáshoz, nehogy a sárgája kicsapódjon!
Ezzel a lépéssel is sterilizáltuk a tojást, tehát nem kell aggódnunk 🙂
3. A tejszínt verjük habbá, majd keverjük hozzá a csokoládéhoz. Ezután a tojássárgás
masszát is keverjük a meleg habos csokoládéhoz.
4. A tojások fehérjét verjük habbá, és azt is forgassuk a krémhez. Aki szeretné, az
nyugodtan verje a habot gőz felett, de mi nem szoktuk 🙂
5. Tegyük hűtőbe legalább egy két órára, hogy a krém megszilárduljon.
6. Tejszínhabbal, gyümölccsel gazdagítva vagy csak úgy magában kanalazzuk!
Készíthetjük kelyhekbe, poharakba, tálkákba, de egy nagy üvegtálban a
legegyszerűbb, szedjen mindenki alapon + mellé tejszínhabot, amennyit szeretne 🙂
Jó étvágyat! 🙂
Ha szeretitek a gyors, egyszerű recepteket, akkor találkozzunk a Facebook
oldalamon is! 🙂
Rupáner-Gallé Margó Hivatalos Oldala