BAKA JANJIN KOLAC

Pečeni biskvit
snijeg od 4 bjelanjaka
15 dkg kristal šećera
15 dkg maslaca
7 dkg brašna (najbolje pomiješati pola oštrog i pola glatkog)
15 dkg oraha
Promiješati kristal šećer s maslacem, kad se maslac i šećer povežu dodati
brašno, razmutiti i na kraju lagano dodati snijeg od bjelanjaka. Na kraju
lagano umješati orahe. Smjesa će biti poprilično gusta pa je treba pažljivo
rasporediti u dobro namašćen i pobrašnjen pleh, lijepo jednolično i uredno
rasporediti. Ovo je jako bitno budući je tijesto gusto, tako da će mu nakon
pečenja ostati isti oblik kako ste ga raspordili u pleh. Dakle, što jednoličnije
i ravnomjernije. Peći a 180°C, 15 do 20 minuta (provjerite čačkalicom
nakon 15, a ako treba, nastaviti peći još 5 minuta.)
Srednji dio
4 žumanjca
15 dkg prah šećera
Dobro umutiti u gustu masu i preliti po pečenom biskvitu (otprilike sat
vremena nakon što ste izvadili iz pečnice, jer biskvit treba biti hladan).
Staviti u pečnicu zagrijanu na 50°C i ostaviti da se suši 20 minuta.
Krema
15 dkg oraha
15 dkg prah šećera
0,5 dcl jake crne kave (ili 2 žlice nescafea u 0,5 dcl vruće vode)
7 dkg maslaca
U lončić staviti kavu i šećer, kad se šećer rastopi dodati orahe i kratko
prohukati. Maknuti s vatre te umiješati maslac. Ovu kremu napraviti čim se
umućeni žumanjci stave u pečnicu, kako krema ne bi bila prevruća i
rastopila žuti dio kolača. Na kraju sve posti mljevenim orasima za ukras i
ostaviti preko noći da se kolač dobro poveže.