VJEŽBA

BEZGLUTENSKA PEKARA

1. Koji problem rješavate?

Odlučila sam se za ovaj poduzetnički pothvat jer je velik broj ljudi alergičan na gluten te
nemaju gdje kupiti gotove bezglutenske proizvode kada su u žurbi, na pauzi na poslu ili kada
nemaju mogućnost otići u „običnu“ pekaru kao ostatak ljudi koji nisu alergični. Osim toga, sve
je veća potražnja za zdravom prehranom i zdravijim načinom života te je i ljudima koji nisu
alergični bolje otići u bezglutensku pekaru umjesto obične. Ovdje je i problem velike količine
bolesti koje nastaju zbog nezdravog načina života koji bi se pokušao smanjiti s ovakvom
trgovinom. Također bi se potrošačima s ovom tvrtkom otvorila mogućnost kupnje fastfooda
bez glutena kako bih im maksimalno olakšala svakodnevicu.
Tržište bezglutenskih pekarskih proizvoda u Hrvatskoj još uvijek nije dovoljno razvijeno u
smislu ponude proizvoda, a s druge strane potražnja i potreba za takvim proizvodima raste.

2. Tko ima taj problem?

Sve veći je broj djece koja su alergična, te roditelji su u potrazi baš za bezglutenskim
proizvodima. Zato je velika potražnja za tim proizvodima. Najveća je potražnja za
bezglutenskim proizvodima u Dubrovačko-neretvanskoj županiji, zatim u Splitsko-
dalmatinskoj te Šibensko-kninskoj županiji. Sudeći po tim podatcima, na tim područjima bi se
otvorile pekare.

3. Kada se javlja taj problem?

Kada se konzumira hrana s glutenom dolazi do individualnih alergijskih reakcija, a na tržištu je
mali broj proizvoda bez glutena, problem se javlja jer je ponuda manja, a potražnja je veća za
tim proizvodima. Teže zadovoljavaju tržište. No na tržištu se javlja mala (indireknta)
konkurencija koja nam može stvarati problem.

4. Gdje se javlja taj problem?

Konkurencija su trgovine koje prodaju bezglutenske proizvode i trgovine poput Konzuma u
kojima postoje odjeli sa bezglutenskom hranom između ostalog koje predstavljaju indirektnu
konkurenciju.

5. Zašto se javlja taj problem?

Troškovi namirnica koji će nam biti potrebni za bezglutenske proizvode su skuplji od običnih,
ali ćemo maksimalno spustiti cijenu kako bi svima bili dostupni. Problem će nastupiti ukoliko
naša ponuda bude skuplja od ponude koju ima konkurencija. Te će naše cijene biti
prilagodljive tržištu, konkurenciji jer smo novi na tržištu. Nastat će problem ako troškovi
proizvodnje namirnica ne pokriju prodajnu cijenu.

6. Kako je problem trenutno riješen?

Problem ćemo trenutno riješiti smanjivanjem troškova proizvoda, te ćemo paziti da kvaliteta
proizvoda bude dobra, te bogat asortiman proizvoda kako bi mogli udovoljiti željama kupaca.
7. Kako biste vi riješili taj problem?

U idućih je godinu dana jedan od bitnih ciljeva prikupiti bazu korisnika, odnosno potrošača.
Na taj ćemo način zauzeti dio postojećeg tržišta. Prvenstveno je bitno da kupci saznaju za nas
i za naše proizvode koji će doći na tržište. Također ćemo unutar godinu dana napraviti
odličnu radnu atmosferu gdje će se zaposlenici međusobno motivirati i poštovati kako bih ih
potaknula na što bolje rezultate poslovanja.

KATARINA TOTIĆ