3769/1

Bahagian A
[50 markah ]
Jawab semua soalan
Masa yang dicadangkan untuk bahagian ini : 60 minit

1. Semangat kerja sepasukan sangat penting bagi sebuah organisasi untuk mencapai
matlamat yang ditetapkan. Nyatakan dua kepentingan semangat kerja sepasukan.

i. …………………………………………………………………………………………………….
ii. …………………………………………………………………………………………………….
(2 markah)

2. Rajah di bawah adalah pernyataan tentang satu kaedah untuk mendapatkan maklumbalas

Bertujuan untuk mengukur kebolehan, minat, sikap, personaliti,

kecenderungan dan kemahiran.

Nyatakan apakah kaedah itu.

……………………………………………………………………………………………………..
(1 markah)

3. Bajet ialah satu pelan kewangan yang perlu disediakan oleh setiap keluarga. Berikan dua
tujuan menyediakan bajet .
i. ………………………………………………………………………………………………….
ii. ………………………………………………………………………………………………….
(2 markah)
4. Pernyataan di bawah menerangkan tentang satu istilah dalam pengurusan sumber
keluarga

Perselisihan atau pertentangan idea antara individu

Apakah istilah itu

………………………………………………………………………………………………………….
(1 markah)
5. Rajah 1 menunjukkan sumber bagi dua gentian fabrik.

A B
Rajah 1

a. Nyatakan klasifikasi bagi kedua-dua gentian itu.

………………………………………………………………………………. (1 markah)
b. Nyatakan contoh fabrik :
A : …………………………………………………………………………………………..
B : : …………………………………………………………………………………………
(2 markah)

6. Rajah 2 adalah tentang peraturan susun atur pola di atas fabrik. Lengkapkan rajah
itu dengan menulis jawapan di ruang yang disediakan.

………………………………………………...………………..

…….

Peraturan susun atur

pola di atas fabrik
Pola yang bertanda lipatan letak pada lipatan fabrik.

(3 markah)
Rajah 2

2
7. Rajah 3 menunjukkan pola badan hadapan sehelai blaus

Rajah 3
. Namakan tanda pola yang berlabel Q, R dan S.
Q :………………………………………………………………………………………………
R:………………………………………………………………………………………………
S :………………………………………………………………………………………………
( 3 markah)
8. Rajah 4 menunjukkan klasifikasi nutrient dan contoh sumber nutrien itu.

Nutrien

Nutrien Pemberi Tenaga Nutrien Pembina Tubuh Nutrien Pencegah Penyakit

X Y 4
Rajah Z Garam MIneral

Nyatakan sumber makanan bagi nutrien :

X :………………………………………………………………………………….…
Y :……………………………………………………………………………………
Z :……………………………………………………………………………………
(3 markah)

9. Rajah 5 menunjukkan organ dalam proses pencernaan.

Mulut esofagus perut X usus kecil usus besar dubur

Rajah 5
a. Namakan organ X.

3
 ……………………………………………………………….............................. (1 markah)
b. . Lengapkan jadual di bawah pada ruang yang disediakan.

ORGAN YANG
ENZIM TINDAKAN KE ATAS NUTRIEN
MENGELUARKAN
(i)......................................... Menukar protein menjadi pepton
Pepsin

(ii)............................................
Lipase Pankreas
............................................
Usus kecil Menukar sukrosa menjadi glukosa
(iii)...........................

(3 markah)
10. Rajah 6 menunjukkan papan tanda sebuah kedai.

Rajah 6
Terangkan bentuk perniagaan bagi kedai tersebut dari segi :
i. Jenis Milikan : ……………………………………………………………………………
ii. Milikan : …………………………………………………………………………….
iii. Sumber Modal :………………………………………………………………………………
(3 markah)

11. Penguatkuasaan undang-undang perlu diperketat bagi memastikan keselamatan pekerja

dan orang awam terjamin.
Berikan dua peranan Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM) dalam menguatkuasakan
undang-undang dan peraturan keselamatan pekerjaan.
i) ................................................................................................................................
................................................................................................................................
ii) ................................................................................................................................
................................................................................................................................
(2 markah)

4
12. Pengendali makanan perlu menjaga kebersihan diri untuk mengelakkan makanan yang
dimasak atau dihidangkan daripada tercemar.
Senaraikan dua kepentingan lain menjaga kebersihan diri dalam bidang penyediaan
makanan.
i...................................................................................................................................
ii...................................................................................................................................
( 2 Markah )
13. Rajah 7 menunjukkan contoh pencemaran silang.

Rajah 7
Apakah yang dimaksudkan dengan pencemaran silang ?
.............................................................................................................................................
............................................................................................................................................
...........................................................................................................................................
( 1 Markah )
14. Carta alir di bawah menerangkan tindakan yang perlu diambil jika berlaku kebakaran
di tempat kerja.
Apakah langkah X, Y dan Z ?

Kebakaran X Y
dikesan

Menggunakan peralatan
pemadam api untuk
Z memadamkan api yang
kecil

X : .................................................................................................................................
Y : ................................................................................................................................
Z : ...............................................................................................................................
( 3 Markah )

5
15. Rajah 8 menunjukan barang kelengkapan dapur iaitu kain maslin.

Rajah 8
Berikan 2 fungsi kain maslin.
i) ............................................................................................................................
ii) ............................................................................................................................
( 2 Markah )
16. Lengkapkan langkah kerja menyedia dan melaksana susun atur peranggu meja
mengikut turutan yang betul.

Membuat mise en place

Memilih dan membuat lipatan napkin

Menyusun atur( kutleri

3 Markah )
dan crockeries

( 3 markah)
17. Senaraikan tiga tujuan memasak makanan.
6
 i) .................................................................................................................................
ii) ................................................................................................................................
iii) ................................................................................................................................
( 3 Markah )

18. Pemilihan ikan yang segar adalah penting bagi memastikan ikan selamat dimakan.
Terangkan tiga cara pemilihan ikan segar.
i) .................................................................................................................................
ii) ................................................................................................................................
iii) ..............................................................................................................................
( 3 Markah )
19. Rajah 9 menunjukkan satu contoh sayur-sayuran.

Rajah 9
a.Nyatakan klasifikasi sayur-sayuran itu.
.....................................................................................................................................
b.Terangkan dua prosedur penyimpanan sayur-sayuran itu
i) .........................................................................................................................
ii) .........................................................................................................................
( 3 Markah )

7
20. Jenis potongan daging merupakan salah satu kriteria dalam memilih kesesuaian masakan
yang ingin dimasak.
Namakan bahagian potongan daging dalam rajah di bawah.

( 3 Markah )

8
 Bahagian B
[ 50 markah ]
Jawab semua soalan

Pn . Salmiah berusia 40 tahun dan masih berkerja. Beliau berhasrat untuk

membeli sebuah rumah. Beliau juga mempunyai dua orang anak perempuan dan
kedua-dua anaknya gemar beriadah pada waktu petang

21. Berdasarkan pernyataan di atas,

a) Nyatakan faktor yang mempengaruhi pemilihan jenis dan kawasan tempat tempat
kediaman Pn Salmiah.
(12 markah)
b) Nyatakan tiga jenis ruang dalam tempat kediaman
( 3 markah)

9
Jawapan
21.a)
Faktor Huraian

(12 markah)
b) Tiga jenis ruang tempat kediaman

i. …………………………………………………………..

ii. …………………………………………………………...

10
 iii. …………………………………………………………. (3

markah)

22. Ibu anda merupakan pemilik sebuah kedai roti dan kek. Beliau telah mencipta satu menu
baru roti di kedainya. Ibu anda telah meminta anda untuk membantu menghasilkan satu
label makanan kreatif bagi produk roti tersebut dan label tersebut mestilah menarik, jelas
dan mudah difahami oleh pelanggan.

Jawapan :

( 10 markah )

11
 (10 markah)

23. Rajah 10 menunjukkan sebuah gerai yang telah diarahkan tutup oleh Penguat Kuasa
Kesihatan.

12
 Rajah 10

a) Terangkan punca dan cara penyelesaian mengatasi pencemaran disebabkan oleh

amalan pengendali makanan yang tidak baik. (10 markah)

b) Berikan DUA vektor yang membawa patogen penyebab penyakit yang boleh
dikenalpasti daripada rajah di atas. ( 2 markah)

c) Nyatakan TIGA kepentingan amalan sanitasi dalam pengendalian dan penyediaan

makanan. ( 3 markah)

Jawapan

23 a)

Punca Cara penyelesaian

13
14
 (10 markah)

23 b)

i. ………………………………………………………………………………………………

ii. ………………………………………………………………………………………………

(2 markah)

23 c)

i. ……………………………………………………………………………………………….

ii. ……………………………………………………………………………………………….

iii. ……………………………………………………………………………………………….

(3 markah)

24.

15
 Rajah 11

Encik Osman akan menyertai pertandingan memasak yang bertemakan hidangan

berasaskan sayur-sayuran. Beliau bercadang ingin memasak menu sayur Siew Pak Choy
Bersos.

a. Berdasarkan situasi itu, huraikan aspek yang perlu diberi perhatian oleh En Osman
bagi menarik perhatian juri semasa penilaian hasil maskan dilakukan.
( 8 markah)
b. Huraikan DUA mise on place yang pelu dilakukan oleh En. Osman bagi
menyediakan hidangan sayur Siew Pak Choy Bersos.
( 2 markah)

Jawapan
24 a)
Aspek penilaian Keterangan

16
 (8 markah)

24 b)

i. …………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………….

ii. …………………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………

(2 markah)

17