Dziennik praktyk zawodowych

Zawód – technik hotelarstwa

Imię i nazwisko ucznia .............................................................................

Miejsce odbywania praktyk klasa ………. Rok szkolny ……………..

……………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………

Miejsce odbywania praktyk klasa ………. Rok szkolny ……………..

……………………………………………………………………………………

……………………………………………………………………………………
Kryteria oceniania ucznia podczas praktyki:
 Przestrzeganie przepisów bhp i regulaminu obowiązującego w zakładzie
gastronomicznym.
 Kultura osobista i kultura obsługi konsumenta.
 Sposób wykonywania zadań, czynności i poleceń.
 Zainteresowanie wykonywaną pracą, ciekawość i inicjatywa.
 Samodzielność i pracowitość.
 Życzliwość i komunikatywność.
 Umiejętność pracy w zespole.
 Biegłość posługiwania się językiem obcym.
Na końcową ocenę praktyk składa się:
 Ocena zakładowego opiekuna praktyk
 Ocena z prowadzonego dzienniczka praktyk
 Ocena z egzaminu przeprowadzonego w szkole po zakończeniu praktyk
 Wnioski zawarte w protokołach kontroli praktyk

Uwaga! Dzienniczek praktyk należy złożyć do kierownika praktycznej nauki

zawodu w ciągu 1 tygodnia po zakończeniu praktyk zawodowych.

Program praktyk. Klasa II(4 letni cykl nauczania), Klasa III( 5 letni cykl nauczania)
Dział programowy Tematy jednostek metodycznych Liczba godz.

I. Organizacja 1.Przepisy bhp, ppoż. oraz ochrony 7

pracy w obiekcie środowiska w obiekcie hotelarskim
świadczącym
usługi hotelarskie

2.Regulaminy wewnętrzne, instrukcje i 7

procedury w obiekcie hotelarskim
II. Służba pięter 1. Utrzymanie czystości i porządku w 49
obiekcie hotelarskich
III. Usługi 1. Sprzedaż usług dodatkowych w 14
dodatkowe w obiekcie hotelarskim
obiekcie 2.Organizacja spotkań biznesowych w 14
hotelarskim obiekcie hotelarskim
IV. Obsługa 1. Śniadania hotelowe 28
konsumenta 2. Room service 21
Razem 140
Potwierdzenie przebiegu praktyk zawodowych
Dział I.
lp Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział II.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział III.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział IV.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Potwierdzenie szkolenia bhp.

Inne prace dodatkowe uczniów.

Praktyka kl. II( 4 letni cykl nauczania) lub kl. III ( 5 letni cykl nauczania)
Krótka opinia o uczniu i ocena w skali 1 – niedostateczny, 2 -dopuszczający, 3 – dostateczny,
4 – dobry, 5 – bardzo dobry, 6 celujący 9 Wypełnia instruktor lub zakładowy opiekun
praktyk.

Pieczątka zakładu Czytelny podpis

Ocena końcowa ( wystawia kierownik praktyk lub wskazany nauczyciel zawodu).

Ocena i podpis Ocena Ocena z Ocena końcowa Potwierdzenie
instruktora/ dzienniczka egzaminu ( wystawia podpis, pieczęć
opiekuna ( wystawia końcowego kierownik ( wystawia
w zakładzie kierownik ( wystawia praktycznej nauki kierownik
pracy praktycznej nauki kierownik zawodu w szkole) praktycznej nauki
zawodu w szkole) praktycznej nauki zawodu w szkole)
zawodu w szkole)
Program praktyk. Klasa III(4 letni cykl nauczania), Klasa IV( 5 letni cykl nauczania)
Dział programowy Tematy jednostek metodycznych Liczba godz.

I. Organizacja pracy 1. Przepisy bhp, ppoż. oraz ochrony 4

w obiekcie środowiska w obiekcie hotelarskim
świadczącym usługi 2. Regulaminy wewnętrzne, instrukcje i 3
hotelarskie procedury w obiekcie hotelarskim
II. Rezerwacja usług 1. Zasady rezerwacji usług dla gości 14
indywidualnych i grup zorganizowanych
2. Wykorzystanie systemów 14
rezerwacyjnych
III. Przyjęcie gościa 1. Procedura check-in 14
do hotelu 2. Dokumentacja związana z 28
przyjęciem gościa
IV. Opieka nad 1. Obsługa gościa w trakcie pobytu 28
gościem w trakcie 2. Dokumentacja związana z pobytem 7
pobytu gościa
V. Wykwaterowanie 1. Procedura check-out 28
i rozliczanie gości 2. Dokumentacja w procedurze check- 7
out i rozliczeniu gościa
Razem 140
Potwierdzenie przebiegu praktyk zawodowych
Dział I.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział II.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział III.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział IV.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział V.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Dział VI.
Lp. Stanowisko pracy - przydział Termin ( ilość dni) Potwierdzenie
czynności
Potwierdzenie szkolenia bhp.

Inne prace dodatkowe uczniów.

Praktyka kl II( 4 letni cykl nauczania) lub III ( 5 letni cykl nauczania)
Krótka opinia o uczniu i ocena w skali 1 – niedostateczny, 2 -dopuszczający, 3 – dostateczny,
4 – dobry, 5 – bardzo dobry, 6 celujący 9 Wypełnia instruktor lub zakładowy opiekun
praktyk.

Pieczątka zakładu Czytelny podpis

Ocena końcowa ( wystawia kierownik praktyk lub wskazany nauczyciel zawodu).

Ocena i podpis Ocena Ocena z Ocena końcowa Potwierdzenie
instruktora/ dzienniczka egzaminu ( wystawia podpis, pieczęć
opiekuna ( wystawia końcowego kierownik (kierownik
w zakładzie kierownik ( wystawia praktycznej nauki praktycznej nauki
pracy praktycznej nauki kierownik zawodu w szkole) zawodu w szkole)
zawodu w szkole) praktycznej nauki
zawodu w szkole)
Zadania do opracowania
Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego