ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc

Khoa Hóa ***********

CHƯƠNG TRÌNH GIÁO DỤC ĐẠI HỌC

Trình độ đào tạo: Đại học Ngành: Công nghệ thực phẩm
Mã số: D540101
ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN
1. Mã học phần: Tên học phần: ĐỒ ÁN THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ
THỰC PHẨM
2. Ký hiệu học phần: Tên tiếng Anh: Food Plant Designing Project
3. Số tín chỉ: 2
4. Phân bố thời gian:
15 tuần, mỗi tuần 4 tiết
5. Các giảng viên phụ trách học phần:
- Bộ môn Công nghệ thực phẩm
6. Điều kiện tham gia học phần:
Học phần học trước:
Học phần tiên quyết:
Học phần song hành:
7. Mô tả tóm tắt học phần:
Sinh viên được giao đề tài thiết kế dây chuyền công nghệ sản xuất một mặt hàng thực
phẩm. Thông qua học phần, sinh viên được rèn luyện kỹ năng tra cứu, tổng hợp tài liệu để
chọn dây chuyền công nghệ phù hợp, vận dụng kiến thức đã học để tính toán chọn thiết bị và
bố trí thiết bị trên mặt bằng hợp lý.
Đề tài của đồ án thiết kế thuộc các lĩnh vực: công nghệ chế biến sữa, công nghệ chế
biến lương thực, công nghệ chế biến cây nhiệt đới, công nghệ sinh học thực phẩm, công nghệ
chế biến thịt, thủy sản, công nghệ chế biến rau quả, dinh dưỡng thực phẩm, kỹ thuật sấy, lạnh
do giảng viên phụ trách phân công.
8. Mục tiêu của học phần:
Kiến thức:
Sinh viên tự tìm hiểu, lĩnh hội kiến thức về công nghệ sản xuất một mặt hàng thực phẩm,
để chọn ra dây chuyền công nghệ phù hợp với đề tài được giao. Đề tài thiết kế thuộc các lĩnh
vực: công nghệ chế biến sữa, công nghệ chế biến lương thực, công nghệ chế biến cây nhiệt
đới, công nghệ sinh học thực phẩm, công nghệ chế biến thịt, thủy sản, công nghệ chế biến
rau quả.
Kỹ năng:
+ Khả năng tra cứu, tổng hợp tài liệu.
+ Kỹ năng tính toán chọn thiết bị phù hợp và bố trí thiết bị trên mặt bằng phân xưởng hợp
lý.
+ Kỹ năng làm việc theo nhóm.
+ Kỹ năng thuyết trình.
Thái độ nghề nghiệp:
+ Nhận thức được tầm quan trọng của môn học để xây dựng động cơ học tập tốt.
+ Xây dựng niềm đam mê với chuyên ngành.
Chuẩn đầu ra của học phần:
Sau khi học học phần, sinh viên có năng lực:
- Hiểu biết và trình bày được kiến thức liên quan đến đề tài được phân công thực hiện.
- Biết tổng hợp, vận dụng kiến thức để tính toán, thiết kế dây chuyền sản xuất một mặt hàng
thực phẩm.
9. Nhiệm vụ của sinh viên:
Sinh viên phải thực hiện các nhiệm vụ sau đây:
- Tham dự đầy đủ các buổi phụ đạo, seminar, kiểm tra do giảng viên phụ trách tổ chức.
- Nộp báo cáo và bảo vệ báo cáo kết quả thực hiện.
10. Tài liệu học tập:
Sách, giáo trình chính:
- Phụ thuộc vào chuyên đề do giảng viên giới thiệu và sinh viên tự tìm.
11. Tỷ lệ phần trăm các thành phần điểm và hình thức đánh giá sinh viên:
- Quá trình: 30%
- Thi: 70%
12. Thang điểm: 10
13. Kế hoạch thực hiện (nội dung chi tiết) học phần theo tuần
- Giảng viên phụ trách lập kế hoạch phụ đạo cho sinh viên theo từng tuần.
- Sinh viên tuân thủ tuyệt đối kế hoạch được lập bởi giảng viên hướng dẫn.
14. Đạo đức khoa học
Sinh viên phải tham dự đầy đủ các hoạt động yêu cầu của giảng viên; có tinh thần tự
học cao.
Không được copy nguyên bản những nội dung đồ án cũ.

15. Ngày phê duyệt

16. Cấp phê duyệt:
Trưởng khoa Tổ trưởng BM Người biên soạn